DE202011051026U1

DE202011051026U1 - Cooking appliance with lockable dehumidification openings

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Publication number: DE202011051026U1
Application number: DE201120051026
Authority: DE
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2011-08-18
Filing date: 2011-08-18
Publication date: 2011-10-17
Anticipated expiration: 2021-08-19

Abstract

Gargerät (1) mit • einem zumindest einen Garraum (2) umfassenden Innenraum (2, 3), • einer Heizeinrichtung (6), • einer Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung (5), • einem Be- und/oder Entlüftungssystem (13, 17) in Wirkverbindung mit zumindest einer verschließbaren ersten Öffnung (8, 9) zum Innenraum (2, 3), • einem Ablauf (16) in Wirkverbindung mit zumindest einer verschließbaren zweiten Öffnung (7) zum Innenraum (2, 3), • einer Absperreinrichtung mit zumindest einem ersten Absperrmittel (13, 14) für jede erste Öffnung (8, 9) und zumindest einem zweiten Absperrmittel (10) für die zweite Öffnung (7) und • einer Dampfkondensationseinrichtung (19) zum Entfeuchten der bei Öffnung der Absperreinrichtung dieselbe auf dem Weg aus dem Innenraum (2, 3) heraus passierenden Garraumatmosphäre, dadurch gekennzeichnet, dass – eine erste erste Öffnung (8) über ein erstes erstes Absperrmittel in Form einer ersten Klappen- und/oder Ventilanordnung (12) zum Einsaugen oder Einblasen von Frischluft in den Innenraum...Cooking appliance (1) with • an interior space (2, 3) comprising at least one cooking space (2), • a heating device (6), • a cooking space atmosphere circulation device (5), • a ventilation and / or ventilation system (13, 17) in operative connection with at least one closable first opening (8, 9) to the interior (2, 3), • a drain (16) in operative connection with at least one closable second opening (7) to the interior (2, 3), • a shut-off device with at least one first shut-off means (13, 14) for each first opening (8, 9) and at least one second shut-off means (10) for the second opening (7) and • a steam condensation device (19) for dehumidifying the same when opening the shut-off device the interior (2, 3) of the cooking chamber atmosphere, characterized in that - a first first opening (8) via a first first shut-off means in the form of a first flap and / or valve arrangement (12) for suction o blowing fresh air into the interior ...

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät mit

• einem zumindest einen Garraum umfassenden Innenraum,
• einer Heizeinrichtung,
• einer Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung,
• einem Be- und/oder Entlüftungssystem in Wirkverbindung mit zumindest einer verschließbaren ersten Öffnung zum Innenraum,
• einem Ablauf in Wirkverbindung mit zumindest einer verschließbaren zweiten Öffnung zum Innenraum,
• einer Absperreinrichtung mit zumindest einem ersten Absperrmittel für jede erste Öffnung und zumindest einem zweiten Absperrmittel für die zweite Öffnung und
• einer Dampfkondensationseinrichtung zum Entfeuchten der bei Öffnung der Absperreinrichtung dieselbe auf dem Weg aus dem Innenraum heraus passierenden Garraumatmosphäre.

The present invention relates to a cooking appliance with

An interior comprising at least one cooking space,
A heating device,
A cooking chamber atmosphere circulation device,
A ventilation and / or venting system in operative connection with at least one closable first opening to the interior,
A drain in operative connection with at least one closable second opening to the interior,
A shut-off device with at least one first shut-off means for each first opening and at least one second shut-off means for the second opening and
• A steam condensation device for dehumidifying the same when passing through the shut-off device on the way out of the interior of the cooking chamber atmosphere.

Solch ein Gargerät ist insbesondere aus der DE 200 02 833 U1 bekannt, wobei die Absperreinrichtung den Garraum in einem geschlossenen Zustand bewahren kann, der lediglich über eine Steuer- oder Regeleinrichtung beeinflussbar ist, so dass der Sauerstoffgehalt in dem Garraum minimiert, Abdampfverluste vermieden, eine Küchenabluft entlastet, der Wirkungsgrad des Gargeräts verbessert und eine benötigte Ablöschwassermenge der Dampfkondensationseinrichtung reduziert werden können. Nachteilig an dem bekannten Gargerät ist jedoch, dass Absperrmittel nur in Form von Klappen und/oder Ventilen zum Einsatz kommen, über die hohe Drücke im Garraum nicht kurzfristig abgebaut werden können.Such a cooking appliance is in particular from the DE 200 02 833 U1 known, wherein the shut-off device can maintain the cooking chamber in a closed state, which is influenced only by a control or regulating device, so that the oxygen content minimized in the oven, Abdampfverluste avoided, relieved kitchen exhaust air, improves the efficiency of the cooking appliance and a required Ablöschwassermenge the steam condensation device can be reduced. A disadvantage of the known cooking appliance, however, is that shut-off only in the form of flaps and / or valves are used, can not be reduced in the short term on the high pressures in the oven.

Die EP 0 386 862 B1 offenbart unterschiedliche Entfeuchtungseinrichtungen für Gargeräte, die die Einstellungen eines Partialdampfdruckes des Wassers in einer Garraumatmosphäre in Anpassung an ein Gargut ermöglichen, jedoch nur in einem offenen System, in dem ständig eine offene Verbindung eines Garraums zur Atmosphäre am Aufstellungsort des entsprechenden Gargeräts herrscht.The EP 0 386 862 B1 discloses different dehumidifiers for cooking appliances that allow the settings of a partial vapor pressure of the water in a cooking chamber in adaptation to a food, but only in an open system in which there is always an open connection of a cooking chamber to the atmosphere at the site of the corresponding cooking appliance.

Es sind auch zahlreiche Gargeräte im Stand der Technik bekannt, die auf ein über eine Wasservorlage geschlossenes System zurückgreifen, siehe hierzu beispielsweise die EP 1 275 334 B1 .There are also numerous cooking appliances known in the art, which rely on a closed via a water supply system, see for example the EP 1 275 334 B1 ,

Im Stand der Technik sind Reinigungsverfahren für Gargeräte bekannt, bei denen Waschflotten nicht nur durch einen Garraum, sondern auch andere Innenräume eines Gargeräts, wie eine Dampfkondensationseinrichtung, zirkuliert werden, wobei bei einer entsprechenden Zirkulation auch Absperreinrichtungen in Klappen- und/oder Ventil-Form reinigbar sind, siehe hierzu beispielsweise auch die EP 1 275 334 B1 .In the prior art cleaning methods for cooking appliances are known in which wash liquors are circulated not only by a cooking chamber, but also other interiors of a cooking appliance, such as a steam condenser, which in a corresponding circulation and shut-off devices in flap and / or valve form can be cleaned are, see for example also the EP 1 275 334 B1 ,

Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, das gattungsgemäße Gargerät derart weiterzuentwickeln, dass die Nachteile des Stands der Technik überwunden werden. Insbesondere soll neben einem gezielten Verschließen und Öffnen eines Garraums gegenüber einer Umgebung am Aufstellungsort des Gargeräts auch ein schneller Abbau eines Überdrucks in einem Garraum ermöglicht werden.It is the object of the present invention to develop the generic cooking appliance in such a way that the disadvantages of the prior art are overcome. In particular, in addition to a specific closing and opening of a cooking chamber with respect to an environment at the site of the cooking appliance, a rapid reduction of overpressure in a cooking chamber is to be made possible.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass eine erste erste Öffnung über ein erstes erstes Absperrmittel in Form einer ersten Klappen- und/oder Ventilanordnung zum Einsaugen oder Einblasen von Frischluft in den Innenraum steuerbar oder regelbar öffenbar und schließbar ist, eine zweite erste Öffnung über ein zweites erstes Absperrmittel in Form einer zweiten Klappen- und/oder Ventilanordnung zum Entfeuchten des Innenraums steuerbar oder regelbar öffenbar und schließbar ist, und die zweite Öffnung über das zweite Absperrmittel in Form einer Wasservorlage verschließbar ist.This object is achieved in that a first first opening via a first first shut-off in the form of a first flap and / or valve assembly for sucking or blowing fresh air into the interior controllable or controllable openable and closable, a second first opening via a second first shut-off means in the form of a second flap and / or valve arrangement for dehumidifying the interior controllable or controllable openable and closable, and the second opening via the second shut-off in the form of a water mask is closed.

Dabei kann vorgesehen sein, dass in dem Innenraum ein über zumindest ein Strömungsleitglied vom Garraum getrennter Gebläseraum angeordnet ist, der vorzugsweise die Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung in Form einer Gebläseeinrichtung zumindest teilweise beherbergt.In this case, provision may be made for a fan chamber, which is separated from the cooking chamber via at least one flow guide element, to be arranged in the interior, which preferably at least partially accommodates the cooking chamber circulation means in the form of a blower device.

Erfindungsgemäß kann die erste erste Öffnung zwischen dem Gebläseraum und einer Belüftungsleitung und/oder im Bereich eines im Betrieb der Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung herrschenden Unterdrucks angeordnet sein.According to the invention, the first first opening can be arranged between the fan chamber and a ventilation line and / or in the region of a negative pressure prevailing during operation of the cooking chamber atmosphere circulation device.

Ferner wird vorgeschlagen, dass die zweite erste Öffnung, vorzugsweise zwischen dem Gebläseraum und einer Entlüftungsleitung, im Bereich eines im Betrieb der Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung herrschenden Überdrucks angeordnet ist, insbesondere im Boden des Innenraums.It is also proposed that the second first opening, preferably between the fan chamber and a vent line, is arranged in the region of an overpressure prevailing during operation of the cooking chamber atmosphere circulation device, in particular in the bottom of the interior.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, dass die zweite Öffnung an einem tiefsten Punkt des Boden des Innenraums, vorzugsweise im Bereich des Garraums, angeordnet ist.The invention also proposes that the second opening is arranged at a lowest point of the bottom of the interior, preferably in the region of the cooking chamber.

Bevorzugt ist erfindungsgemäß, dass der Ablauf mit der Dampfkondensationseinrichtung und der Wasservorlage in Wirkverbindung steht, wobei vorzugsweise die Dampfkondensationseinrichtung zwischen der Wasservorlage und dem Ablauf angeordnet ist.According to the invention, it is preferred that the drain is in operative connection with the steam condensation device and the water reservoir, wherein preferably the steam condensation device is arranged between the water reservoir and the drain.

Des Weiteren wird mit der Erfindung vorgeschlagen, dass zumindest eine erste Düse zur Befüllung der Wasservorlage und zumindest eine zweite Düse für die Dampfkondensationseinrichtung, wobei vorzugsweise die erste und die zweite Düse von einer Düseneinrichtung zwischen der zweiten ersten Öffnung und der zweiten Öffnung bereitgestellt sind.Furthermore, it is proposed with the invention that at least one first nozzle for filling the water mask and at least one second nozzle for the vapor condensation device, wherein preferably the first and the second nozzle are provided by a nozzle device between the second first opening and the second opening.

Zudem kann vorgesehen sein, dass der Ablauf mit der Entlüftungsleitung in Wirkverbindung steht, die stromabwärts der Kondensationseinrichtung und der Wasservorlage angeordnet ist.In addition, it can be provided that the drain is in operative connection with the vent line, which is arranged downstream of the condensation device and the water mask.

Auch kann ein erfindungsgemäßes Gargerät gekennzeichnet sein durch einen Dampfgenerator zur gezielten Beaufschlagung von Gargut im Garraum mit Dampf.Also, an inventive cooking appliance may be characterized by a steam generator for targeted loading of food in the cooking chamber with steam.

Bevorzugte erfindungsgemäße Gargeräte sind desweiteren gekennzeichnet durch eine Sensiereinrichtung in der Kondensationseinrichtung und/oder stromabwärts der zweiten ersten Öffnung und/oder stromabwärts der zweiten Öffnung zur Bestimmung zumindest einer Klimagröße der aus dem Innenraum austretenden Garraumatmosphäre, die insbesondere für die Feuchte im Garraum charakteristisch ist.Preferred cooking appliances according to the invention are further characterized by a sensing device in the condensation device and / or downstream of the second first opening and / or downstream of the second opening for determining at least one climate size of the cooking chamber emerging from the interior, which is characteristic in particular for the moisture in the cooking chamber.

Zudem kann ein eine Steuer- oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung mit der Heizeinrichtung, der Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung, der Absperreinrichtung, der Dampfkondensationseinrichtung und gegebenenfalls dem Dampfgenerator und gegebenenfalls der Sensiereinrichtung zum wahlweisen gezielten Garen in einem geschlossenen oder offenen System vorgesehen sein.In addition, a control or regulating device may be provided in operative connection with the heating device, the cooking chamber circulation device, the shut-off device, the steam condensation device and optionally the steam generator and optionally the sensing device for selective cooking in a closed or open system.

Dabei kann vorgesehen sein, dass zum Entleeren der Wasservorlage über die Steuer- oder Regeleinrichtung die erste erste Öffnung und die zweite erste Öffnung verschließbar sind und ein Überdruck im Innenraum, insbesondere durch Verdampfen von auf heiße Flächen im Innenraum gespritztes Wasser, erzeugbar ist.It can be provided that for emptying the water mask via the control or regulating device, the first first opening and the second first opening are closed and an overpressure in the interior, in particular by evaporation of sprayed on hot surfaces in the interior water, can be generated.

Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, dass zum Entfeuchten des Innenraums über die Steuer- oder Regeleinrichtung die zweite Öffnung vor der ersten ersten Öffnung öffenbar ist.Further, the invention proposes that the second opening in front of the first first opening can be opened to dehumidify the interior via the control or regulating device.

Zudem können erfindungsgemäße Gargeräte auch gekennzeichnet sein durch eine Reinigungseinrichtung für den Innenraum, über die zusätzlich das erste zweite Absperrmittel und die Kondensationseinrichtung reinigbar ist.In addition, cooking appliances according to the invention can also be characterized by a cleaning device for the interior space, via which the first second shut-off means and the condensation device can additionally be cleaned.

Schließlich kann noch vorgesehen sein, dass das zweite Absperrmittel ein Heizmittel aufweist.Finally, it can also be provided that the second shut-off means comprises a heating means.

Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass ein einen Garraum umfassender Innenraum eines Gargeräts zumindest drei Öffnungen aufweisen muss, nämlich zwei regelbar oder steuerbar verschließbare und öffenbare Öffnungen für eine Entfeuchtung, von denen eine zum Einsaugen von Frischluft aus der Umgebung des Gargeräts in den Innenraum und die andere zum Abführen von feuchter Garraumatmosphäre aus dem Innenraum dient, und eine dritte Öffnung zu einer Wasservorlage führt, die einen raschen Druckaufbau beispielsweise im Falle eines schlagartigen Verdampfens von Wasser ermöglicht. Wasser, das zwecks Kühlung auf Heizwendel gesprüht wird, erzeugt nämlich beim plötzlichen Verdampfen einen hohen Druck, der schnell abzubauen ist. Erfindungswesentlich ist ferner, dass beim Entfeuchten des Innenraums kein Dampf in die Umgebung des Gargeräts eintritt, was durch den Einsatz einer mit der regelbar oder steuerbar verschließbaren und öffenbaren Entfeuchtungsöffnung in Wirkverbindung stehenden Kondensationseinrichtung zwischen der Wasservorlage und dem Ablauf realisiert wird.The invention is therefore based on the surprising finding that a cooking chamber comprising a cooking chamber must have at least three openings, namely two controllably closable and openable openings for dehumidification, one of which for sucking fresh air from the environment of the cooking appliance in the Interior and the other for removing moist cooking chamber atmosphere from the interior is used, and a third opening leads to a water mask, which allows rapid pressure build-up, for example in the event of sudden evaporation of water. Water that is sprayed onto the heating coil for cooling causes high pressure in the event of sudden evaporation, which is rapidly dissipated. It is also essential to the invention that, when the interior is dehumidified, no steam enters the surroundings of the cooking appliance, which is realized by the use of a condensation device between the water reservoir and the drain which is operatively connected to the controllably or controllably closable and openable dehumidifying opening.

Die konkrete Anordnung der beiden regelbar oder steuerbar verschließbaren und öffenbaren Öffnungen bestimmt sich dabei erfindungsgemäß vorteilhafterweise durch die Druckverhältnisse im Innenraum. Zum Einsaugen von Frischluft ist die entsprechende Öffnung in einem im Betrieb der Garraumzirkulationseinrichtung einen Unterdruck aufweisenden Bereich vorzusehen, während zum Abführen von feuchter Garraumatmosphäre die Anordnung in einem im Betrieb der Garraumzirkulationseinrichtung einen Überdruck aufweisenden Bereich bevorzugt ist. Die Öffnung zum Abführen von Garraumatmosphäre kann dabei im Garraum selbst oder einem davon über ein Strömungsleitglied getrennten Gebläseraum stattfinden, vorzugsweise jedoch in einem unteren Bereich, damit das entsprechende Absperrmittel beim Reinigen des Innenraums mitgereinigt werden kann, nämlich spätestens auf dem Weg von Waschflotte aus dem Innenraum zum Ablauf.The concrete arrangement of the two controllably closable and controllable closable and openable openings is determined according to the invention advantageously by the pressure conditions in the interior. For sucking in fresh air, the corresponding opening is to be provided in a region having a negative pressure during operation of the cooking chamber circulation device, while the arrangement in a region having an overpressure during operation of the cooking chamber circulation device is preferred for removing moist cooking chamber atmosphere. The opening for the removal of cooking chamber can take place in the cooking chamber itself or one of them separated by a flow guide blower, but preferably in a lower region, so that the corresponding shut-off can be cleaned when cleaning the interior, namely at the latest on the way of wash liquor from the interior the end.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden schematischen Zeichnung eines erfindungsgemäßen Gargeräts beschrieben ist.Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description in which an embodiment of the invention with reference to a single figure existing schematic drawing of a cooking appliance according to the invention is described.

Wie der Figur zu entnehmen ist, umfasst ein erfindungsgemäßes Gargerät 1 einen Innenraum, der seinerseits einen Garraum 2 und einen Gebläseraum 3 aufweist, wobei der Garraum 2 vom Gebläseraum 3 über ein Strömungsleitglied 4 getrennt ist. Im Gebläseraum 3 sind ein Gebläserad 5 und ein Heizmittel 6 in Form von Heizwendeln um das Gebläserad 5 herum angeordnet. Der Innenraum weist drei Öffnungen auf, nämlich eine Garraumablauföffnung 7 im Bereich des Garraums 2, eine Frischluftzufuhröffnung 8 im Gebläseraum 3 in einem Bereich, in dem bei Drehung des Gebläserads 5 ein Unterdruck herrscht, und eine Feuchteabführöffnung 9 in dem Gebläseraum 3 in einem Bereich, in dem bei Drehung des Gebläserads 5 ein Überdruck herrscht. Das Gebläserad 5 kann dabei mit Haupt- und Hilfsschaufeln, wie aus der EP 1 275 334 B1 bekannt, ausgebildet sein.As the figure can be seen, comprises a cooking appliance according to the invention 1 an interior, which in turn has a cooking space 2 and a fan room 3 having, wherein the cooking space 2 from the blower room 3 via a flow guide 4 is disconnected. In the fan room 3 are an impeller 5 and a heating medium 6 in the form of heating coils around the impeller 5 arranged around. The interior has three openings, namely a Garraumablauföffnung 7 in the area of the cooking chamber 2 , a fresh air intake opening 8th in the blower room 3 in an area where during rotation of the impeller 5 a negative pressure prevails, and a moisture removal opening 9 in the fan room 3 in an area where during rotation of the impeller 5 there is an overpressure. The fan wheel 5 can with main and auxiliary blades, as from EP 1 275 334 B1 be known, trained.

Die Garraumablauföffnung 7 führt zu einer Wasservorlage 10, die über eine Fülldüse 11 mit Wasser füllbar ist. Die Frischluftzufuhröffnung 8 führt unter Zwischenschaltung einer Klappe 12 in einer Belüftungsleitung 13 zur Umgebung des Gargeräts 1. Die Feuchteabführöffnung 9 führt unter Zwischenschaltung einer weiteren Klappe 14 vorbei an einem Temperatursensor 15 zu einem Geräteablauf 16 und/oder einer Entlüftungsleitung 17. Zudem wird noch über eine Ablöschdüse 18 zwischen der Wasservorlage 10 und dem Geräteablauf 16 ein Kondensator 19 bereitgestellt, um zu vermeiden, dass aus dem Innenraum 2, 3 austretender Dampf die Entlüftungsleitung 17 verlässt. Die Fülldüse 11 und die Ablöschdüse 18 können dabei von einer gemeinsamen Düsenanordnung bereitgestellt werden.The cooking chamber drain opening 7 leads to a water template 10 , which has a filling nozzle 11 can be filled with water. The fresh air intake opening 8th leads with the interposition of a flap 12 in a ventilation duct 13 to the environment of the cooking appliance 1 , The moisture removal opening 9 leads with the interposition of another flap 14 past a temperature sensor 15 to a device sequence 16 and / or a vent line 17 , In addition, it still has an extinguishing nozzle 18 between the water mask 10 and the device sequence 16 a capacitor 19 provided in order to avoid leaving the interior 2 . 3 escaping steam the vent line 17 leaves. The filling nozzle 11 and the quenching nozzle 18 can be provided by a common nozzle arrangement.

Es kann zudem ein nicht gezeigter Dampfgenerator, sei es in Form einer Einrichtung zum Einführen von Dampf in den Innenraum oder zum Einspritzen von Wasser auf beispielsweise die Heizwendel zwecks Verdampfen im Innenraum, zur Verbesserung der Feuchteeinstellung im Garraum vorgesehen sein.It may also be a steam generator, not shown, be it in the form of a device for introducing steam into the interior or for injecting water on, for example, the heating coil for the purpose of evaporation in the interior, to improve the humidity setting in the oven.

Das erfindungsgemäße Gargerät 1 verbindet sämtliche Vorteile eines offenen und eines geschlossenen Systems miteinander, indem zusätzlich zu einer gezielt öffenbaren oder schließbaren Frischluftzufuhröffnung 8 und einer gezielt öffenbaren oder schließbaren Garraumatmosphärenabführöffnung bzw. Entfeuchtungsöffnung 9 eine über eine Wasservorlage 10 verschließbare Öffnungen 7 für einen schnellen Druckabbau innerhalb des Garraums 2 zum Einsatz kommen. Wesentlich ist dabei auch, dass über den Kondensator 19 vermieden werden kann, dass Dampf unmittelbar aus dem Garraum an die Umgebung desselben über die Entlüftungsleitung 17 abgegeben wird.The cooking appliance according to the invention 1 combines all the advantages of an open and a closed system with each other, in addition to a specifically openable or closable fresh air supply opening 8th and a specifically openable or closable Garraumatmosphärenabführöffnung or dehumidification 9 one over a water template 10 lockable openings 7 for a quick pressure reduction within the cooking chamber 2 be used. It is also essential that the capacitor 19 can be avoided that steam directly from the cooking chamber to its surroundings via the vent line 17 is delivered.

Der Temperatursensor 15 ermöglicht eine gezielte Ansteuerung der Klappen 12, 14 zur Wahl zwischen einem offenen oder geschlossenen System sowie auch zur Einstellung eines Wunschklimas im Garraum 2 zwecks Erzielung eines optimalen Garergebnisses. Über den Verlauf der über den Temperatursensor 15 aufgenommenen Temperaturwerte im Kondensator 19 lässt sich nämlich bei Kenntnis der Ansteuerung der Heizeinrichtung 6 sowie des Gebläserads 5 der Feuchtegehalt im Garraum 2 bestimmen, so dass also unmittelbar eine Ansteuerung der Klappen 12, 14 in Abhängigkeit vom Feuchtegehalt im Garraum 2 möglich ist. Selbstverständlich sind alternativ oder kumulativ zu einem Temperatursensor 15 ein Feuchtesensor, Drucksensoren oder dergleichen einsetzbar, um Informationen zum Klima im Garraum 2 zwecks Optimierung eines Garvorgangs über die Einstellung der Klappen 12, 14 zu enthalten.The temperature sensor 15 allows targeted control of the flaps 12 . 14 to choose between an open or closed system as well as to set a desired climate in the oven 2 for the purpose of achieving an optimal cooking result. About the course of the over the temperature sensor 15 recorded temperature values in the condenser 19 namely can be with knowledge of the control of the heater 6 as well as the blower wheel 5 the moisture content in the oven 2 determine, so that immediately a control of the flaps 12 . 14 depending on the moisture content in the oven 2 is possible. Of course, alternatively or cumulatively to a temperature sensor 15 a humidity sensor, pressure sensors or the like used to provide information on the climate in the oven 2 for the purpose of optimizing a cooking process by adjusting the flaps 12 . 14 to contain.

Schließlich ist noch anzumerken, dass über eine nicht gezeigte Reinigungseinrichtung nicht nur der Innenraum, also der Garraum 2 und der Gebläseraum 3, reinigbar ist, sondern zudem auch der Kondensator 19 samt dazu führender Klappe 14, insbesondere beim Abführen einer Waschflotte aus dem Innenraum 2, 3 zum Ablauf 16.Finally, it should be noted that not only the interior, so the cooking chamber via a cleaning device, not shown 2 and the blower room 3 , is cleanable, but also the capacitor 19 including the leading flap 14 , in particular when discharging a wash liquor from the interior 2 . 3 the end 16 ,

Die in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie in der Zeichnung offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.The features disclosed in the foregoing description, in the claims and in the drawing may be essential both individually and in any combination for the realization of the invention in its various embodiments.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: GargerätCooking appliance
22: Garraumoven
33: Gebläseraumblower room
44: Strömungsleitgliedflow directing
55: Gebläseradblower
66: Heizmittelheating
77: GarraumablauföffnungGarraumablauföffnung
88th: FrischluftzufuhröffnungFresh air supply port
99: FeuchteabführöffnungFeuchteabführöffnung
1010: Wasservorlagewater seal
1111: Fülldüsefilling nozzle
1212: Klappeflap
1313: Belüftungsleitungvent line
1414: Klappeflap
1515: Temperatursensortemperature sensor
1616: Geräteablaufunit drain
1717: Entlüftungsleitungvent line
1818: AblöschdüseAblöschdüse
1919: Kondensatorcapacitor

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 20002833 U1 [0002]
EP 0386862 B1 [0003]
EP 1275334 B1 [0004, 0005, 0025]

Claims

Cooking appliance ( 1 ) with • at least one cooking chamber ( 2 ) comprehensive interior ( 2 . 3 ), • a heating device ( 6 ), • a cooking chamber atmosphere circulation device ( 5 ), • a loading and / or venting system ( 13 . 17 ) in operative connection with at least one closable first opening ( 8th . 9 ) to the interior ( 2 . 3 ), • a process ( 16 ) in operative connection with at least one closable second opening ( 7 ) to the interior ( 2 . 3 ), • a shut-off device with at least one first shut-off means ( 13 . 14 ) for each first opening ( 8th . 9 ) and at least one second shut-off means ( 10 ) for the second opening ( 7 ) and • a steam condensation device ( 19 ) for dehumidifying the same at the opening of the shut-off device on the way out of the interior ( 2 . 3 ) passing out Garraumatmosphäre, characterized in that - a first first opening ( 8th ) via a first first shut-off means in the form of a first flap and / or valve arrangement ( 12 ) for sucking or blowing fresh air into the interior ( 2 . 3 ) is controllable or controllably openable and closable, - a second first opening ( 9 ) via a second first shut-off means in the form of a second flap and / or valve arrangement ( 14 ) for dehumidifying the interior ( 2 . 3 ) is controllable or controllably openable and closable, and - the second opening ( 7 ) via the second barrier in the form of a water mask ( 10 ) is closable.

Cooking appliance according to claim 1, characterized in that in the interior via at least one Strömungsleitglied ( 4 ) from the cooking chamber ( 2 ) separate fan room ( 3 ), which preferably comprises the cooking chamber atmosphere circulation device in the form of a blower device ( 5 ) at least partially accommodated.

Cooking appliance according to claim 1 or 2, characterized in that the first first opening ( 8th ), between the fan room ( 3 ) and a ventilation line ( 13 ) and / or in the region of an operating chamber of the cooking chamber ( 5 ) prevailing negative pressure is arranged.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the second first opening ( 9 ), preferably between the fan room ( 3 ) and a vent line ( 17 ), in the region of an operating chamber of the cooking chamber ( 5 ) prevailing overpressure is arranged, in particular in the bottom of the interior.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the second opening ( 7 ) at a lowest point in the bottom of the interior, preferably in the region of the cooking chamber ( 2 ) is arranged.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the sequence ( 16 ) with the steam condensation device ( 19 ) and the water template ( 10 ) is in operative connection, wherein preferably the steam condensation device ( 19 ) between the water template ( 10 ) and the process ( 16 ) is arranged.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized by at least one first nozzle ( 11 ) for filling the water template ( 10 ) and at least one second nozzle ( 18 ) for the steam condensation device ( 19 ), wherein preferably the first and the second nozzle ( 11 . 18 ) from a nozzle device between the second first opening ( 9 ) and the second opening ( 7 ) are provided.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the sequence ( 16 ) with the vent line ( 17 ) is in operative connection downstream of the condensation device ( 19 ) and the water template ( 10 ) is arranged.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized by a steam generator for targeted loading of food in the cooking chamber with steam.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized by a sensing device ( 15 ) in the condensation device ( 19 ) and / or downstream of the second first opening (FIG. 9 ) and / or downstream of the second opening ( 7 ) for determining at least one climate size of the cooking chamber emerging from the interior, which is characteristic in particular for the humidity in the cooking chamber.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized by a control or regulating device in operative connection with the heating device, the Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung, the shut-off device, the steam condensation device and optionally the steam generator and optionally the sensing device for selectively cooking in a closed or open system.

Cooking appliance according to claim 11, characterized in that for emptying the water mask ( 10 ) via the control or regulating device, the first first opening ( 8th ) and the second first opening ( 9 ) are closable and an overpressure in the interior ( 2 . 3 ), in particular by evaporation from hot surfaces in the interior ( 2 . 3 ) sprayed water, is producible.

Cooking appliance according to claim 11 or 12, characterized in that for the purpose of dehumidifying the interior ( 2 . 3 ) via the control or regulating device, the second opening ( 9 ) before the first first opening ( 8th ) is openable.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized by a cleaning device for the interior, via which in addition the first second shut-off means and the condensation device can be cleaned.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the second blocking means ( 10 ) has a heating means.