DE202011004138U1

DE202011004138U1 - Smoke generator and smoking material

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Publication number: DE202011004138U1
Application number: DE202011004138U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-03-18
Filing date: 2011-03-18
Publication date: 2012-06-26
Anticipated expiration: 2021-03-19
Also published as: WO2012126856A1; DE202012012788U1

Abstract

Raucherzeuger mit wenigstens einer beheizbaren Fläche zum Verglimmen eines Räuchermaterials, dadurch gekennzeichnet, dass die beheizbare Fläche (11) geneigt in dem Raucherzeuger (10) angeordnet ist.Smoke generator with at least one heatable surface for smoldering a smoking material, characterized in that the heatable surface (11) is arranged inclined in the smoke generator (10).

Description

Die Erfindung betrifft einen Raucherzeuger mit wenigstens einer beheizbaren Fläche zum Verglimmen eines Räuchermaterials und ein Räuchermaterial.The invention relates to a smoke generator with at least one heatable surface for smoldering a smoking material and a smoking material.

Räuchern ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln. Die Lebensmittel werden hierbei über einen längeren Zeitraum dem Rauch von glimmendem Holz ausgesetzt. Lebensmitteltechnologisch sind drei Hauptverfahren für das Räuchern beziehungsweise die Raucherzeugung bekannt. In einem ersten Verfahren wird ein Räuchermaterial in Form von Holzmehl oder -Spänen verglimmt und hierdurch Rauch gebildet, der dann über die zu räuchernden Lebensmittel geleitet wird. In einem weiteren, dem sogenannten Reiberauchverfahren, wird der Rauch durch Reiben eines Gegenstandes über ein Holzstück geleitet. Es werden hierbei an der Reibefläche Temperaturen von maximal 350° Grad erzeugt, die ein Verglimmen des Holzmaterials bewirken, wodurch Rauch freigesetzt wird. Als weiteres Verfahren, um dem behandelten Lebensmittel ein Raucharoma und Farbe zu verleihen, ist die Verwendung von Flüssigrauch. Hierbei wird zunächst Rauch erzeugt, welcher kondensiert. In einer Reihe von Abspalt- und Destillationsverfahren wird das Raucharoma extrahiert, um als sogenannter Flüssigrauch Lebensmitteln zugesetzt zu werden und diesen ein Raucharoma und Farbe zu verleihen.Smoking is a process for preserving food. The food is exposed to the smoke of smoldering wood over a longer period of time. Food technology, three main processes for smoking or smoke production are known. In a first method, a smoking material in the form of wood flour or shavings is smoldered and thereby smoke is formed, which is then passed over the food to be smoked. In another, the so-called Reiberauchverfahren, the smoke is passed by rubbing an object over a piece of wood. In this case, temperatures of up to 350 ° C are generated on the friction surface, which cause the wood material to smolder, whereby smoke is released. Another method of giving the processed food a smoke flavor and color is the use of liquid smoke. Here, smoke is first generated, which condenses. In a series of cracking and distillation processes, the smoke flavor is extracted to be added to foods as a so-called liquid smoke, imparting smoke flavor and color.

Das erstgenannte Verfahren des Verglimmens von Holzspänen oder Holzmehl ist sehr aufwendig, da hier der Räuchervorgang in mehrere Phasen eingeteilt werden muss und eine ständige Überwachung des gleichmäßigen Abglimmens des Räuchermaterials durchzuführen ist. Zudem findet unter Umständen eine Verschmutzung des Räuchergutes durch Asche statt. Das letztgenannte Verfahren weist den Nachteil auf, dass hier letztendlich eine Behandlung der Lebensmittel mit chemischen Substanzen erfolgt, deren gesundheitliche Auswirkungen nur schwer abzuschätzen sind. Das Reiberauchverfahren weist den Nachteil auf, dass hier mehrere bewegliche Teile in der Raucherzeugervorrichtung verwendet werden. Dieses kann aufgrund der im Rauch beziehungsweise im Räuchermaterial enthaltenen Substanzen und anfallender Asche verschmutzen und verkleben und unterliegt dauernder Wartung und Abnutzung. Darüber hinaus müssen gesonderte Antriebe und/oder Druckluftanschlüsse für die Reibevorrichtung vorgesehen werden, die einen erhöhten Wartungsaufwand für die Vorrichtung bedingen.The former method of smoldering wood shavings or wood flour is very expensive, since the smoking process must be divided into several phases and a constant monitoring of the uniform smoldering of the smoking material is carried out here. In addition, under certain circumstances, contamination of the smoking material by ash takes place. The latter method has the disadvantage that ultimately a treatment of the food with chemical substances takes place whose health effects are difficult to estimate. The friction-fuming method has the disadvantage that here several moving parts are used in the smoke generator device. This can pollute and stick due to the substances contained in the smoke or in the smoking material and accumulating ash and is subject to constant maintenance and wear. In addition, separate drives and / or compressed air connections must be provided for the rubbing device, which require an increased maintenance of the device.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist daher, eine Vorrichtung zur Verfügung zu stellen, die bei gleichmäßiger Raucherzeugung kostengünstig hergestellt und mit geringem Wartungs- und Reinigungsaufwand betrieben werden kann.Object of the present invention is therefore to provide a device that can be produced inexpensively with uniform smoke generation and operated with low maintenance and cleaning costs.

Diese Aufgabe wird gelöst durch einen wie eingangs beschriebenen Raucherzeuger sowie ein Räuchermaterial.This object is achieved by a smoke generator as described above and a smoking material.

Der erfindungsgemäße Raucherzeuger weist wenigstens eine beheizbare Fläche auf. Diese beheizbare Fläche dient zum Verglimmen eines Räuchermaterials, beispielsweise von Vollholz oder Vollholzspänen beziehungsweise gepressten Holzspänen oder Holzmehlen, die auf die beheizbare Fläche aufgelegt oder vor dieser positioniert werden. Die beheizbare Fläche entwickelt dabei eine ausreichend hohe Temperatur um ein Verglimmen des aufgelegten Räuchermaterials zu bewirken, wobei es dann zur Rauchbildung kommt. Der erfindungsgemäße Raucherzeuger zeichnet sich dadurch aus, dass die beheizbare Fläche geneigt in dem Raucherzeuger angeordnet ist. Dies hat den Vorteil, dass das Räuchermaterial in einfacher Art und Weise auf die beheizbare Fläche aufgelegt werden kann oder selbständig auf diese aufgleitet. Darüber hinaus können Glimmrückstände, beispielsweise Asche oder nicht genutzte Teile des Räuchermaterials in einfacher Art und Weise von der beheizbaren Fläche abgetragen werden beziehungsweise rutschen aufgrund der Neigung der Fläche selbständig von dieser ab. Die Neigung der Fläche hat darüber hinaus die Wirkung, dass sich hier im Zusammenwirken mit dem auf der Fläche aufliegenden Räuchermaterial eine verbesserte Ableitung für den gebildeten Rauch bildet und so eine verbesserte Zirkulation des Rauchs in dem Raucherzeuger stattfinden kann. Auch kann über die Neigung der beheizbaren Fläche die Verweildauer des Räuchermaterials an oder über der beheizbaren Fläche eingestellt werden. Je flacher hier der Neigungswinkel gewählt oder eingestellt wird, desto länger verbleibt das Räuchermaterial auf beziehungsweise vor der beheizbaren Fläche und umso länger kann hier Rauch erzeugt werden. Wird die Neigung steiler eingestellt, so wird das Räuchermaterial früher von der beheizbaren Fläche abgleiten und der Räuchermaterialverbrauch somit erhöht. Es kann hier aber auch nur eine bestimmte Art Rauchs gebildet werden, beispielsweise ein Rauch, der sich zu Anfang des Verglimmungsvorganges bildet, sofern dies gewünscht ist.The smoke generator according to the invention has at least one heatable surface. This heated surface is used to smolder a smoking material, such as solid wood or wood chips or pressed wood chips or wood flour, which are placed on the heated surface or positioned in front of this. The heatable surface develops a sufficiently high temperature to cause a smoldering of the applied smoke material, which then leads to smoke. The smoke generator according to the invention is characterized in that the heatable surface is arranged inclined in the smoke generator. This has the advantage that the smoking material can be placed in a simple manner on the heated surface or independently slides on this. In addition, glowing residues, such as ash or unused parts of the smoking material can be removed in a simple manner from the heatable surface or slip due to the inclination of the surface independently of this. The inclination of the surface also has the effect that, in cooperation with the fumigant material placed on the surface, an improved discharge for the smoke formed is formed and thus an improved circulation of the smoke in the smoke generator can take place. Also, the residence time of the smoking material can be adjusted at or above the heatable surface on the inclination of the heated surface. The flatter here the angle of inclination is selected or adjusted, the longer remains the smoking material on or in front of the heated surface and the longer smoke can be generated here. If the inclination is set steeper, the fumigant material will slide off the heated surface sooner, thus increasing the consumption of fumigant material. But it can also be formed only a certain type of smoke, for example, a smoke that forms at the beginning of the glaring process, if desired.

Um den Raucherzeuger weiter zu verbessern ist vorgesehen, eine Zuführ- und zusätzlich oder alternativ eine Positioniervorrichtung für das Räuchermaterial im Raucherzeuger anzuordnen. Über die Zuführ- und/oder über die Positioniervorrichtung wird das Räuchermaterial zu der beheizbaren Fläche verbracht und hier in geeigneter Art und Weise an, vor oder auf der beheizbaren Fläche positioniert, so dass ein gleichmäßiger Abglimm- oder Verglimmprozess stattfinden kann. Auch über die Ausrichtung und Anordnung der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung kann der Verglimmvorgang entscheidend beeinflusst werden, da über die jeweilige Vorrichtung eine Beabstandung beziehungsweise ein Auflegen des Räuchermaterials an oder auf der beheizbaren Fläche durchgeführt werden kann.To further improve the smoke generator is provided to arrange a supply and additionally or alternatively a positioning device for the smoking material in the smoke generator. The smoking material is brought to the heatable surface via the supply and / or the positioning device and positioned here in a suitable manner, in front of or on the heatable surface, so that a uniform smoldering or glimmering process can take place. Also on the orientation and arrangement of the feeding and / or positioning of the glaring process can be decisively influenced because of the respective device a Spacing or laying the smoking material on or on the heated surface can be performed.

Eine als vorteilhaft angesehene Weiterbildung des Raucherzeugers sieht vor, dass das Räuchermaterial über die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung schwerkraftbeaufschlagt zu der beheizbaren Fläche zuführbar beziehungsweise vor der beheizbaren Fläche positionierbar ist. Die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung nimmt hierzu wenigstens abschnittsweise die Neigung der beheizbaren Fläche auf und ermöglicht somit, dass das Räuchermaterial selbsttätig vor beziehungsweise zu der beheizbaren Fläche zugeführt wird, beispielsweise durch Rutschen oder dergleichen. Im Bereich der beheizbaren Fläche weist die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung die gleiche Neigung auf wie die beheizbare Fläche und bewirkt somit ein optimales Positionieren des Räuchermaterials relativ zur beheizbaren Fläche.A development of the smoke generator considered to be advantageous provides that the smoking material can be fed to the heated surface via the supply and / or positioning device and positioned in front of the heatable surface. For this purpose, the feeding and / or positioning device takes up at least sections of the inclination of the heatable surface and thus enables the smoking material to be supplied automatically before or to the heatable surface, for example by slipping or the like. In the area of the heatable surface, the feeding and / or positioning device has the same inclination as the heatable surface and thus effects an optimal positioning of the smoking material relative to the heatable surface.

Um eine für die Zuführung und Positionierung günstige Ausformung aufzuweisen, ist die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung wenigstens teilweise käfig-, schienen- oder rutschenartig ausgebildet. Die käfigartig ausgebildete Zuführvorrichtung dient hierbei zur Aufnahme des Räuchermaterials, das dann beispielsweise durch Stäbe oder Schienen geführt, an die beheizbare Fläche gefördert wird. Bei einer schienenartigen Ausführung der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung sind die Schienen insbesondere in dem Bereich der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung vorgesehen, die zur Bevorratung des Räuchermaterials dienen, können sich jedoch bis oder anschließend vor, neben oder auf der beheizbaren Fläche befinden und hier dem Räuchermaterial eine seitliche Führung oder Begrenzung verleihen. Von der Zuführvorrichtung wird das Räuchermaterial an die beheizbare Fläche übergeben. Eine oder mehrere Schienen in der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung übernehmen dann die ortsgenaue Positionierung des Räuchermaterials vor der beheizbaren Fläche, insbesondere auch im Zusammenwirken mit einer im Räuchermaterial unter Umständen vorgesehenen Nut oder sonstigen Führung. Eine rutschenartige Ausbildung der Zuführ- und Positioniervorrichtung verbessert die schwerkraftbeaufschlagte Zuführung des Rauchermaterials zu der beheizbaren Fläche. Die Rutsche nimmt dabei auch die Neigung der beheizbaren Fläche auf und ermöglicht ein positionsgenaues Zuführen und Positionieren des Räuchermaterials vor der beheizbaren Fläche. Selbstverständlich kann die Zuführ- und Positioniervorrichtung auch nur dazu verwendet werden, das Räuchermaterial bis an die beheizbare Fläche heranzuführen, während dann aufgrund der Neigung der Fläche das Räuchermaterial selbständig auf diese aufgleitet und in einer geeigneten Position in einer für die Verglimmung geeigneten Position verbleibt.In order to have a favorable for the feeding and positioning molding, the feeding and / or positioning device is at least partially cage, rail or slide-like design. The cage-like delivery device serves to receive the smoking material, which is then guided, for example, by rods or rails, is conveyed to the heatable surface. In a rail-like design of the feeding and / or positioning device, the rails are provided in particular in the region of the supply and / or positioning device, which serve for storing the fumigant, but can be up to or afterwards, next to or on the heated surface and here give the smoking material a lateral guidance or limitation. From the feeder, the smoking material is transferred to the heated surface. One or more rails in the feeding and / or positioning device then assume the location-precise positioning of the smoking material in front of the heatable surface, in particular also in cooperation with a groove or other guide possibly provided in the smoking material. A slide-like design of the feeding and positioning device improves the gravitational loading of the smoker material to the heated surface. The chute also takes on the inclination of the heated surface and allows a positionally accurate feeding and positioning of the smoking material in front of the heated surface. Of course, the feeding and positioning device can also be used only to bring the smoking material up to the heatable surface, while then due to the inclination of the surface, the smoking material slides independently on these and remains in a suitable position in a suitable position for glazing.

In einer als vorteilhaft angesehenen Variante des Raucherzeugers ist eine beabstandete Anordnung des Räuchermaterials vor der beheizbaren Fläche vorgesehen. Diese Anordnung des Räuchermaterials hat den Vorteil, dass sich aufgrund des zwischen der beheizbaren Fläche und dem Räuchermaterial bestehenden Spaltes eine wesentlich verbesserte Abführung des gebildeten Rauches realisiert werden kann. Des Weiteren kommt es, aufgrund eines fehlendes Kontaktes zwischen beheizbarer Fläche und Räuchermaterial nicht zu Anbackungen oder Anhaftungen oder unter Umständen aus dem Räuchermaterial bei Erwärmung austretenden Substanzen, wie beispielsweise gebildeten Teerstoffen oder sonstigen phenolischen oder harzigen Substanzen. Hierdurch wird dann die Reinigung des Raucherzeugers wesentlich vereinfacht. Um eine beabstandete Anordnung des Räuchermaterials durchführen zu können, ist vorgesehen, dass die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung und/oder die beheizbare Fläche wenigstens ein Mittel zum Beabstanden des Räuchermaterials aufweist beziehungsweise aufweisen. Als vorteilhaft wird in diesem Zusammenhang angesehen, wenn das Mittel zum Beabstanden als wenigstens eine auf der beheizbaren Fläche angeordnete Noppe, Rippe oder als ein Vorsprung oder eine Leiste ausgebildet ist. Auf das Mittel gleitet das Räuchermaterial im Verlauf der Zuführung zu der beheizbaren Fläche auf und verbleibt, von dieser beabstandet, in der letztendlichen Verglimmposition vor der beheizbaren Fläche, jedoch mit einem entsprechenden Abstand. In der Zuführ- beziehungsweise Positioniervorrichtung kann selbstverständlich auch eine geeignet angeordnete Schiene, Leiste oder ein Vorsprung im Raum zwischen Räuchermaterial und beheizbarer Fläche ausgebildet werden, der der Beabstandung und gleichzeitigen Führung des Räuchermaterials zu der beziehungsweise an die beheizbare/n Fläche dient und die ordnungsgemäße Positionierung sicherstellt. Auch in diesem Zusammenhang ist vorgesehen, dass ein selbständiges, schwerkraftbeaufschlagtes Aufgleiten des Räuchermaterials auf die Beabstandungsmittel stattfindet, so dass hier kein Eingriff von außen während des Raucherzeugungsvorganges beziehungsweise während des Räucherns durchgeführt werden muss.In a variant of the smoke generator considered to be advantageous, a spaced-apart arrangement of the smoking material is provided in front of the heatable surface. This arrangement of the smoking material has the advantage that, due to the gap existing between the heatable surface and the smoking material, a substantially improved removal of the formed smoke can be realized. Furthermore, due to the lack of contact between the heated surface and the smoking material, there is no caking or adhesion or, under certain circumstances, smoke from the smoking material when heated, such as, for example, formed tar or other phenolic or resinous substances. As a result, the cleaning of the smoke generator is then greatly simplified. In order to be able to carry out a spaced-apart arrangement of the smoking material, it is provided that the supply and / or positioning device and / or the heatable surface has or have at least one means for spacing the smoking material. It is considered advantageous in this context if the means for spacing is formed as at least one arranged on the heated surface knob, rib or as a projection or a bar. On the means the fumigant slides in the course of the supply to the heated surface and remains, spaced therefrom, in the final Verglimmposition before the heated surface, but with a corresponding distance. Of course, a suitably arranged rail, strip or projection in the space between the smoking material and the heatable surface can also be formed in the feeding or positioning device, which serves for the spacing and simultaneous guiding of the smoking material to or on the heatable surface and the proper positioning ensures. In this context too, it is provided that an independent, gravity-loaded sliding of the fumigant material takes place on the spacing means, so that no external intervention during the smoke-generating process or during fumigation must be carried out here.

Der Raucherzeuger ist bevorzugt so ausgebildet, dass das Räuchermaterial während des Verglimmens in einer Position vor der beheizbaren Fläche angeordnet ist, um nach Verbrauch einer definierten Menge an Räuchermaterial selbsttätig von der beheizbaren Fläche abzufallen beziehungsweise entfernt zu werden. Dieses selbsttätige Entfernen kann zum einen durch die Ausformung des Räuchermaterials begünstigt, zum anderen auch durch die entsprechende Neigung der beheizbaren Fläche durchgeführt werden. Um das Entfernen des Abfallen des Räuchermaterials nach einer definierten Verglimmdauer durchzuführen, ist in einer Variante des Raucherzeugers vorgesehen, dass das Räuchermaterial während des Verglimmens auf einem in der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung und/oder an der beheizbaren Fläche angeordneten Vorsprung, einem Dorn oder einer Leiste aufsitzt oder an diesen anliegt, und nach Verbrauch einer definierten Menge an Räuchermaterial eine Teilung oder Trennung des verbliebenen Räuchermaterials durch den Vorsprung, den Dorn oder die Leiste stattfindet. Desgleichen kann an der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung eine vorspringende Leiste vorgesehen werden, an der das Räuchermaterial anliegt und die sich in Richtung der beheizbaren Fläche erstreckt. Wird das Räuchermaterial im Verlauf des Räucherns verbraucht und damit dünner, verschiebt sich die Anlagekante des Räuchermaterials, sodass sich nach einem bestimmten Verbrauch die Anlagekante am Räuchermaterial von der Leiste löst und von der beheizbaren Fläche abrutscht. Das Räuchermaterial weist bevorzugt eine Nut in einer Oberfläche, die einer Verglimmseite des Räuchermaterials gegenüberliegt auf. Wenn die Verglimmseite bis zu einem vorher definierten Grad abgetragen ist, wird im Zuge des weitergehenden Verglimmvorganges die Nut erreicht und das Räuchermaterial zerfällt somit in zwei oder mehr Teile. Diese Teilung wird durch den wenigstens einen Vorsprung, den Dorn oder die Leiste auf der beziehungsweise auf dem das Räuchermaterial während des Verglimmens aufsitzt oder an dem oder der das Räuchermaterial anliegt, weiter begünstigt, da hier aufgrund der Schwächung des Materials im Bereich der Nut und vermittelt durch ein Nachrücken beziehungsweise Nachgleiten weiteren Räuchermaterials das verbrauchte Räuchermaterial über den Vorsprung geführt beziehungsweise auf den Dorn oder die Leiste aufgedrückt und damit gespalten wird. Der Vorgang kann, aufgrund der erfindungsgemäßen Ausführung des Raucherzeugers und gegebenenfalls unter Mitwirkung des in der Zuführ- und Positioniervorrichtung vorgehaltenen Räuchermaterial selbständig, das heißt automatisch durchgeführt werden, so dass ein kontinuierlicher Raucherzeugungsprozess stattfindet und stets neues Räuchermaterial zugeführt wird, und es somit nicht zu einem unbeabsichtigten Abbruch des Räucherverfahrens kommen kann.The smoke generator is preferably designed so that the incense material is arranged during the glaring in a position in front of the heatable surface to fall off after consumption of a defined amount of smoking material automatically from the heated surface or to be removed. This automatic removal can on the one hand by the shape of the fuming material favors, on the other hand also be carried out by the corresponding inclination of the heated surface. In order to carry out the removal of the falling of the smoking material after a defined Verglimmdauer, is in a variant of Smoke generator provided that the fuming material during glaring on a arranged in the feeding and / or positioning and / or on the heated surface projection, a mandrel or a bar or rests on this, and after consumption of a defined amount of fuming a division or separation of the remaining smoking material by the projection, the mandrel or the strip takes place. Likewise, a protruding strip can be provided on the feeding and / or positioning device, against which the smoking material rests and which extends in the direction of the heatable surface. If the smoking material consumed in the course of smoking and thus thinner, shifts the contact edge of the smoking material, so that after a certain consumption, the contact edge on the incense dissolves from the bar and slip off the heated surface. The smoking material preferably has a groove in a surface opposite to a glimmering side of the smoking material. If the glimmer side is worn down to a predefined degree, the groove is reached in the course of the further glazing process and the smoke material thus breaks down into two or more parts. This division is further promoted by the at least one projection, the mandrel or the bar on or on which the smoking material is seated during glaring or on which the smoking material rests, since here due to the weakening of the material in the region of the groove and mediates By passing or slipping further fumigant material the spent smoking material is guided over the projection or pressed onto the mandrel or the strip and thus split. The process can, due to the inventive design of the smoke generator and optionally with the help of held in the supply and positioning device incense, that is automatically carried out, so that a continuous smoke generation process takes place and always new fumigant is supplied, and thus not one accidental termination of the smoking process can come.

In einer Ausführungsform des Raucherzeugers weist dieser wenigstens eine beheizbare Fläche zum Verglimmen eines Räuchermaterials auf und kennzeichnet sich dadurch, dass dieser ersten beheizbaren Fläche gegenüberliegend eine zweite beheizbare Fläche angeordnet ist. Als günstig wird in diesem Zusammenhang angesehen, wenn die Kombination aus erster und zweiter beheizbarer Fläche horizontal, vertikal und/oder gegenüber oder gegenüber der Horizontalen oder Vertikalen geneigt im Raucherzeuger angeordnet ist.In one embodiment of the smoke generator, the latter has at least one heatable surface for smoldering a smoking material and is characterized in that a second heatable surface is arranged opposite this first heatable surface. As low is considered in this context, when the combination of first and second heatable surface horizontally, vertically and / or opposite or relative to the horizontal or vertical inclined arranged in the smoke generator.

Eine besonders günstige Ausgestaltung sieht vor, dass die Flächen in einem spitzen Winkel zueinander angeordnet sind und so eine Halterung für das Räuchermaterial bilden. Als günstig wird in diesem Zusammenhang angesehen, wenn der Winkel und/oder der Abstand zu den beheizten Flächen beispielsweise über eine Rastung oder eine Stellschraube einstellbar ist, so dass hier auf verschiedene Materialdicken reagiert werden kann.A particularly advantageous embodiment provides that the surfaces are arranged at an acute angle to each other and thus form a holder for the smoking material. As low is considered in this context, if the angle and / or the distance to the heated surfaces, for example via a detent or a set screw is adjustable, so that it can be reacted to different material thicknesses.

Die Verwendung von zwei, insbesondere gegenüberliegend angeordneten beheizbaren Flächen bewirkt eine Verbesserung der Raucherzeugung zum einen, zum anderen eine wesentlich effizientere Nutzung des Räuchermaterials, da nunmehr nicht nur eine einzige Verglimmseite zur Verfügung steht, die mit einer beheizbaren Fläche zusammenwirkt, sondern vielmehr das Räuchermaterial von zwei Seiten her verglimmt werden kann und somit eine bessere Materialnutzung stattfindet. Es bildet sich durch die vorgenannte Anordnung der beheizbaren Flächen auch mehr Rauch aus, so dass hier mit geringerem Aufwand ein wesentlich besseres Räucherergebnis erzielt werden kann. Auch wird der beim Räuchern anfallende Räuchermaterialabfall reduziert, da ein nahezu vollständiges Verglimmen des Räuchermaterials stattfindet.The use of two, in particular oppositely arranged heated surfaces to improve the generation of smoke on the one hand, on the other hand, a much more efficient use of the fumigant, since now not only a single Verglimmseite is available, which interacts with a heated surface, but rather the fuming of two pages can be smoldered and thus a better material usage takes place. It also forms by the aforementioned arrangement of the heated surfaces more smoke, so that here with less effort a much better smoking result can be achieved. Also, the smoking waste material produced during smoking is reduced, since there is almost complete smoldering of the smoking material.

Der Kombination aus gegenüberliegenden beheizbaren Flächen kann selbstverständlich auch eine Zuführ- und Positioniervorrichtung zugeordnet werden, die sicherstellt, dass das Räuchermaterial in den zwischen den beiden beheizbaren Flächen gebildeten Spalt eingeführt und vor den beheizbaren Flächen entsprechend positioniert wird. Bei Erreichen eines bestimmten Verglimmungsgrades, das heißt bei Verbrauch einer definierten Menge an Räuchermaterial kann auch hier ein selbständiges Abfallen beziehungsweise Entfernen des Räuchermaterialrests aus dem Raucherzeuger beziehungsweise der Raucherzeugerkassette in der zuvor beschriebenen Art und Weise, insbesondere vermittelt über in oder an den beheizbaren Flächen und/oder der Zuführ- und Positioniervorrichtung vorgesehene Vorsprünge, Dornen, Leisten oder dergleichen.The combination of opposing heatable surfaces can of course also be associated with a feeding and positioning device which ensures that the smoking material is introduced into the gap formed between the two heatable surfaces and positioned correspondingly in front of the heatable surfaces. Upon reaching a certain Verglimmungsgrades, ie consumption of a defined amount of smoking material can also be an independent dropping or removing the Räuchermaterialrests from the smoke generator or smoke generator cassette in the manner described above, in particular mediated over in or on the heated surfaces and / or the supply and positioning device provided projections, thorns, strips or the like.

In einer als günstig angesehenen Variante des Raucherzeugers ist vorgesehen, dass dieser in einer Raucherzeugerkammer anordenbar ist. Daneben besteht auch die Möglichkeit, dass der Raucherzeuger direkt in einer Räucherkammer, beispielsweise in der Räucherkammer angeordnet, vorgesehen wird. Die Anordnung des Raucherzeugers in der Raucherzeugerkammer oder der Räucherkammer erfolgt dabei insbesondere durch Einschieben, Einsetzen oder Einhängen des Raucherzeugers in der entsprechenden Kammer, wobei hier entsprechende Aufnahmen für den Raucherzeuger vorgesehen werden können. Es besteht hierbei die Möglichkeit, dass nur der Raucherzeuger, das heißt der Raucherzeuger mit der geneigten beheizbaren Fläche in einer Raucherzeugerkammer oder einer Räucherkammer angeordnet wird und eine beispielsweise manuelle Beschickung des Raucherzeugers mit dem Räuchermaterial erfolgt. Daneben besteht selbstverständlich auch die Möglichkeit, dass zusammen mit dem Raucherzeuger die Zuführ- und Positioniervorrichtung in der gleichen Kammer angeordnet wird und diese dann die Beschickung der beheizbaren Fläche mit dem Räuchermaterial selbständig durchführt. Die Zuführ- und Positioniervorrichtung hat neben der Zuführ- und Positionierfunktion selbstverständlich auch die Funktion einer Speicherung des Räuchermaterials, so dass hier eine kontinuierliche Versorgung mit Räuchermaterial über einen längeren Zeitraum sichergestellt werden kann, ohne dass von außen in den Räuchervorgang eingegriffen werden muss. Wird der Raucherzeuger in einer Raucherzeugerkammer angeordnet, so wird es als günstig angesehen, wenn diese einen Abzug für den gebildeten Rauch oder eine Zuführung des gebildeten Rauches zu einer Räucherkammer aufweist. Um die Abführung des gebildeten Rauches weiter zu verbessern, kann hierbei in dem Abzug beziehungsweise der Zuführung ein Gebläse oder eine Absaugung vorgesehen werden, so dass stets eine gleichbleibende Menge an Rauch dem Räuchergut in der Räucherkammer zugeführt wird und somit ein einheitlicher Räuchervorgang gesteuert abläuft. Neben der Anordnung eines Gebläses oder einer Absaugung besteht auch die Möglichkeit, dass in dem Abzug beziehungsweise der Zuführung ein Rauchfilter angeordnet ist, um je nach Ausbildung des Filters eine Abscheidung gesundheitlich bedenklicher Substanzen, die im Rauch enthalten sind, jedoch nicht mit dem Lebensmittel in Kontakt treten sollen, durchzuführen. Des Weiteren besteht die Möglichkeit, dass in dem Abzug oder der Zuführung eine Abkühlung des Rauchs durchgeführt wird, so dass sich die gesamte Vorrichtung wahlweise zum Kalt- oder Warmräuchern von Lebensmitteln oder ähnlichem eignet.In a variant of the smoke generator considered to be favorable, it is provided that it can be arranged in a smoke generator chamber. In addition, there is also the possibility that the smoke generator is provided directly in a smokehouse, for example, arranged in the smokehouse. The arrangement of the smoke generator in the smoke generator chamber or the smokehouse takes place in particular by inserting, inserting or hooking the smoke generator in the corresponding chamber, in which case appropriate recordings can be provided for the smoke generator. There is the possibility that only the smoke generator, that is the smoke generator with the inclined heated surface in a smoke generator chamber or smokehouse is arranged and takes place, for example, manual loading of the smoke generator with the smoking material. In addition, of course, there is also the possibility that, together with the smoke generator, the feeding and positioning device is arranged in the same chamber and then independently carries out the charging of the heated surface with the smoking material. Of course, the feeding and positioning device also has the function of storing the smoking material in addition to the feeding and positioning function, so that a continuous supply of smoking material can be ensured over a longer period of time without having to intervene in the smoking process from the outside. If the smoke generator is arranged in a smoke generator chamber, then it is considered favorable if it has a trigger for the smoke formed or a supply of the smoke formed to a smokehouse. In order to further improve the removal of the smoke formed, in this case, a fan or an extraction can be provided in the trigger or the supply, so that a constant amount of smoke is always supplied to the smoking in the smokehouse and thus a uniform smoking process is controlled. In addition to the arrangement of a blower or a suction, there is also the possibility that in the trigger or the feeder, a smoke filter is arranged to depending on the design of the filter deposition of harmful substances contained in the smoke, but not in contact with the food to perform. Furthermore, there is a possibility that cooling of the smoke is carried out in the fume hood or the feeder, so that the entire apparatus is optionally suitable for cold or hot smoking of foods or the like.

Im Zusammenhang mit der Verwendung eines Raucherzeugers in einer Raucherzeugerkammer ist vorgesehen, dass diese als gesondertes Element ausgebildet und einer Räucherkammer zugeordnet beziehungsweise mit dieser verbindbar ist. Daneben besteht auch die Möglichkeit, dass der Raucherzeuger und/oder die Raucherzeugerkammer in die Räucherkammer integriert vorgesehen ist. Es kann somit in platzsparender Art und Weise eine Kombination von Raucherzeuger beziehungsweise Raucherzeugerkammer und Räucherkammer durchgeführt werden, beispielsweise dann, wenn keine unmittelbare Verbindung zwischen dem Raucherzeuger beziehungsweise der Raucherzeugerkammer und dem Räuchergut stattfinden soll.In connection with the use of a smoke generator in a smoke generator chamber is provided that it is formed as a separate element and assigned to a smokehouse or connected to this. In addition, there is also the possibility that the smoke generator and / or the smoke generator chamber is provided integrated into the smokehouse. It can thus be carried out in a space-saving manner, a combination of smoke generator or smoke generator chamber and smokehouse, for example, if no direct connection between the smoke generator or the smoke generator chamber and the incense should take place.

Eine als vorteilhaft angesehene Weiterbildung des Raucherzeugers sieht vor, dass hierbei zwei und mehr beheizbare Flächen und/oder Kombinationen von gegenüberliegend angeordneten beheizbaren Flächen neben oder übereinander anordenbar sind. Die Anordnung von einem entsprechend ausgeführten Raucherzeuger kann dabei insbesondere in der Raucherzeugerkammer oder der Räucherkammer durchgeführt werden. Hierdurch besteht zum einen die Möglichkeit, dass die Räucherleistung weiter erhöht werden kann, daneben kann aufgrund der gegebenenfalls unterschiedlich schalt- oder betreibbaren Raucherzeuger eine unterschiedlich starke Rauchentwicklung erfolgen, je nachdem wie viele der beheizbaren Flächen in Betrieb genommen werden. Auch kann eine kontinuierliche Raucherzeugung dadurch sichergestellt werden, dass mehrere Raucherzeuger nacheinander in Betrieb genommen werden, und die Raucherzeuger jeweils eine gesonderte Positionier- und Zuführvorrichtung beziehungsweise eine hiermit durchführbare Bevorratung an Räuchermaterial aufweisen, das kontinuierlich verbraucht wird.A development of the smoke generator considered to be advantageous provides that two or more heatable surfaces and / or combinations of oppositely arranged heated surfaces can be arranged next to or above one another. The arrangement of a correspondingly executed smoke generator can be carried out in particular in the smoke generator chamber or the smokehouse. As a result, on the one hand there is the possibility that the smoking power can be further increased, in addition, due to the optionally different switchable or operable smoke generator different degrees of smoke occur, depending on how many of the heated areas are put into operation. Also, a continuous generation of smoke can be ensured by several smoke generators are put into operation successively, and the smoke generator each have a separate positioning and feeding or a hereby feasible storage of smoking material, which is consumed continuously.

Um dies zu bewerkstelligen, ist in einer Variante vorgesehen, dass jeder beheizbaren Fläche unter der Kombination von gegenüberliegend angeordneten beheizbaren Flächen eine Zuführ- und Positioniervorrichtung zugeordnet ist. Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit, dass eine sämtliche beheizbaren Flächen übergreifende Zuführ- und Positioniervorrichtung angeordnet wird, die eine kontinuierliche Zuführung von Räuchermaterial zu sämtlichen beheizbaren Flächen aller Raucherzeuger sicherstellt beziehungsweise durchführt.To accomplish this, it is provided in a variant that each heated surface is associated with a supply and positioning device under the combination of oppositely arranged heated surfaces. Of course, there is also the possibility that a supply and positioning device which covers all heatable surfaces is arranged, which ensures or carries out a continuous supply of smoking material to all heated surfaces of all smoke generators.

Im Zusammenhang mit dem erfindungsgemäßen Raucherzeuger wird es als günstig angesehen, wenn die beheizbare Fläche elektrisch oder mit Gas beheizt ausgebildet ist. Es werden der beheizbaren Fläche hierbei elektrische Heizelemente zugeordnet beziehungsweise eine Gasheizung der beheizbaren Fläche durchgeführt. Die Beheizung erfolgt hierbei insbesondere von der dem Wärmedämmmaterial abgewandten Seite der beheizbaren Fläche her, so dass die beheizbare Fläche die Wärme gegen das auf beziehungsweise vor der beheizbaren Fläche angeordnete Räuchermaterial abstrahlt und dieses dann anglimmt und anschließend verglimmt. Im Zusammenhang mit der Beheizung der Fläche ist insbesondere vorgesehen, eine thermostatische, elektronische oder computergesteuerte Temperaturregelvorrichtung zu verwenden. Die mechanische, elektronische oder computergesteuerte Temperaturregelvorrichtung stellt eine kontinuierlich gleichbleibende Temperatur der beheizbaren Fläche sicher. Eine thermostatische Temperaturregelvorrichtung verhindert, dass die Temperatur der beheizbaren Fläche unter oder über eine bestimmte Temperatur absinkt beziehungsweise bewirkt bei Absinken der Temperatur eine selbständige Aufheizung der beheizbaren Fläche durch Inbetriebnahme der elektrischen oder mit Gas beheizten Heizelemente. Selbstverständlich bleibt die Ausführung der Heizvorrichtung nicht auf die Verwendung von Gas oder Elektrizität beschränkt. Denkbar ist hier auch, dass die Beheizung über eine Holzfeuerung oder dergleichen, die unterhalb der beheizbaren Fläche angeordnet ist, stattfindet. Dies hat den Vorteil, dass hier Holz als Heizmittel verwendet werden kann, das sich nicht für den Räuchervorgang an sich eignet. Das Räuchermaterial selbst ist dabei vom Brandvorgang getrennt und es findet lediglich ein Verglimmen aufgrund der während des Abbrandvorganges stattfindenen Wärmeabgabe statt. Die Verwendung von Holz als Heizmittel hat den weiteren Vorteil, dass die Reste des Räuchermaterials einer thermischen Verwertung zugeführt werden können, und somit eine vollständige Ausnutzung des Räuchermaterials stattfinden kann.In connection with the smoke generator according to the invention, it is considered favorable if the heatable surface is formed electrically or heated with gas. In this case, the heatable surface is assigned electrical heating elements or a gas heating of the heatable surface is carried out. In this case, the heating takes place, in particular, from the side of the heatable surface facing away from the thermal insulation material, so that the heatable surface radiates the heat against the incandescent material arranged on or in front of the heatable surface and then glimmers it and subsequently smolders it. In connection with the heating of the surface is in particular provided to use a thermostatic, electronic or computer-controlled temperature control device. The mechanical, electronic or computer-controlled temperature control device ensures a continuously constant temperature of the heated surface. A thermostatic temperature control device prevents the temperature of the heated surface from dropping below or above a certain temperature or, when the temperature drops, initiates independent heating of the heatable surface by starting up the electrical or gas-heated heating elements. Of course, the execution of the Heating device is not limited to the use of gas or electricity. It is also conceivable here that the heating via a wood firing or the like, which is arranged below the heatable surface takes place. This has the advantage that wood can be used here as a heating medium, which is not suitable for the smoking process itself. The smoking material itself is separated from the burning process and there is only a glimmering due to the heat emission taking place during the burning process. The use of wood as heating means has the further advantage that the remainders of the smoking material can be supplied to thermal utilization, and thus complete utilization of the smoking material can take place.

Im Raucherzeuger ist die beheizbare Fläche bevorzugt als Glas, Keramik, Glaskeramik, Gusseisen oder Stahlheizfläche ausgebildet. Daneben besteht auch die Möglichkeit, dass die beheizbare Fläche als insbesondere gasbeheizte Brennerfläche ausgebildet ist, wobei die Brennerleistung so eingestellt werden kann, dass hier kein direktes Übergreifen der Flamme auf das Räuchermaterial stattfindet, sondern lediglich eine Erwärmung bis zum Glimmpunkt des Holzes stattfindet. Die vorgenannte Ausführung der beheizbaren Fläche ermöglicht, insbesondere bei Verwendung einer Glas, Keramik oder Glaskeramik ermöglicht, insbesondere bei Verwendung einer Glas, Keramik oder Glaskeramikheizfläche, deren einfache Reinigung. Die Glas, Keramik oder Glaskeramikfläche weist nur wenige Poren auf, die durch Verbrennungsrückstände oder dergleichen verschmutzt werden können, so dass hier eine besonders glatte und gut zu reinigende Fläche zur Verfügung gestellt wird, die, insbesondere bei der Verwendung von Keramik oder Glaskeramik, auch eine besonders hohe Abstrahlleistung bezüglich der eingesetzten Wärmeenergie aufweist.In the smoke generator, the heatable surface is preferably formed as glass, ceramic, glass ceramic, cast iron or Stahlheizfläche. In addition, there is also the possibility that the heatable surface is designed as a particular gas-fired burner surface, the burner power can be adjusted so that there is no direct spreading of the flame on the smoking material, but only a warming takes place up to the smoldering point of the wood. The aforementioned embodiment of the heated surface allows, in particular when using a glass, ceramic or glass ceramic allows, in particular when using a glass, ceramic or glass ceramic heating, their easy cleaning. The glass, ceramic or glass ceramic surface has only a few pores, which can be contaminated by combustion residues or the like, so that here a particularly smooth and easy-to-clean surface is provided which, in particular when using ceramic or glass ceramic, also a has particularly high radiation power with respect to the heat energy used.

In dem erfindungsgemäßen Raucherzeuger ist es vorgesehen, dass günstiger Weise eine Befüllung der Zuführ- und Positioniervorrichtung mit Räuchermaterial von außerhalb des Raucherzeugers und/oder der Raucherzeugerkammer beziehungsweise Räucherkammer vorgesehen ist. Es kann somit eine Nachführung vom Räuchermaterial erfolgen, ohne in die Raucherzeugerkammer beziehungsweise die Räucherkammer eingreifen zu müssen. Zu diesem Zweck weist die Raucherzeugerkammer beziehungsweise die Räucherkammer insbesondere eine mit der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung verbundene Befüllöffnung auf. Daneben besteht selbstverständlich auch die Möglichkeit, dass die Raucherzeugerkammer beziehungsweise Räucherkammer ohne Zuführ- und Positioniervorrichtung betrieben wird und das Räuchermaterial durch die Befüllöffnung direkt auf die beheizbare Fläche aufgelegt beziehungsweise vor dieser positioniert wird.In the smoke generator according to the invention, it is provided that a favorable manner filling the supply and positioning device with smoking material from outside the smoke generator and / or the smoke generator chamber or smokehouse is provided. It can thus be a tracking of the smoking material without having to intervene in the smoke generator chamber or the smokehouse. For this purpose, the smoke generator chamber or the smokehouse in particular has a filling opening connected to the supply and / or positioning device. In addition, of course, there is also the possibility that the smoke generator chamber or smoking chamber is operated without feeding and positioning and the fuming material is placed directly through the filling opening on the heated surface or positioned in front of this.

Die Erfindung umfasst gleichermaßen auch eine mit einem Raucherzeuger wie zuvor beschrieben ausgestattete Raucherzeugerkammer. Der Raucherzeuger kann hierbei in einer standardisierten Kammer als Nachrüstelement angeordnet werden. Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit, dass eine Raucherzeugerkammer verwendet wird, in der bereits herstellerseitig Aufnahmen, Führungen, Schienen oder Anordnungspunkte für einen Raucherzeuger vorgesehen werden. Der Raucherzeuger wird hierbei dann nachträglich in der Raucherzeugerkammer, beispielsweise als Austauschgerät oder als Nachrüstlösung angeordnet und vervollständigt somit die Raucherzeugerkammer. Anstelle einer Raucherzeugerkammer kann hier auch eine direkte Nachrüstung einer Räucherkammer mit dem erfindungsgemäßen Raucherzeuger vorgesehen werden, was gleichermaßen von der Erfindung umfasst ist.The invention equally includes a smoke generator chamber equipped with a smoke generator as previously described. The smoke generator can in this case be arranged in a standardized chamber as a retrofit element. Of course, there is also the possibility that a smoke generator chamber is used in the manufacturer already recordings, guides, rails or arrangement points are provided for a smoke generator. The smoke generator is in this case subsequently arranged in the smoke generator chamber, for example as a replacement device or as a retrofit solution and thus completes the smoke generator chamber. Instead of a smoke generator chamber, a direct retrofitting of a smokehouse with the smoke generator according to the invention can also be provided here, which is equally covered by the invention.

Ebenfalls von der Erfindung umfasst ist ein Räuchermaterial, das sich insbesondere für die Verwendung in einem Raucherzeuger wie zuvor beschrieben eignet. Das Räuchermaterial ist dabei als Platte, Scheibe, Block, Zylinder oder Quader ausgebildet und besteht aus Vollholz, gepressten Holzspänen oder gepresstem Holzmehl beziehungsweise einer Kombination aus Holzspänen und Holzmehl. Bei der Verwendung von gepressten Holzmaterialien wird eine Bildung der Platte, Scheibe, des Blockes, des Zylinders oder des Quaders allein durch die Verpressung erreicht, es werden keine weiteren Materialien, wie beispielsweise Harz oder Klebstoffe zugeführt, da diese im Räuchervorgang nicht akzeptabel wären. In jedem Fall weist das Räuchermaterial eine kompakte Form auf und verfügt über wenigstgens eine Verglimmseite, die relativ zu einer beheizbaren Fläche anordenbar ist. Die letztendliche Ausformung des Räuchermaterials als Platte, Scheibe, Block, Zylinder oder Quader bestimmt sich anhand der Ausformung der beheizbaren Fläche beziehungsweise der der beheizbaren Fläche zugeordneten Zuführ- und Positioniervorrichtung. Das Räuchermaterial wird in diesem Zusammenhang anhand dieser Ausformung beziehungsweise Ausführungsform gewählt.Also included in the invention is a smoking material which is particularly suitable for use in a smoke generator as previously described. The smoking material is designed as a plate, disk, block, cylinder or cuboid and consists of solid wood, pressed wood chips or pressed wood flour or a combination of wood chips and wood flour. When using pressed wood materials, a formation of the plate, disc, block, cylinder or cuboid is achieved solely by the compression, there are no other materials, such as resin or adhesives fed, as they would not be acceptable in the smoking process. In any case, the smoking material has a compact shape and has wenigstgens a Verglimmseite that can be arranged relative to a heatable surface. The final shaping of the smoking material as a plate, disk, block, cylinder or cuboid is determined on the basis of the shape of the heated surface or the heatable surface associated with the feeding and positioning. The smoking material is chosen in this context with reference to this molding or embodiment.

Als vorteilhaft wird angesehen, wenn die Verglimmseite des Räuchermaterials in Form und/oder Fläche der beheizbaren Fläche im Wesentlichen entspricht. Es kann so gewährleistet werden, dass die beheizbare Fläche durch das Rächermaterial nahezu vollständig überdeckt werden kann, sodass es zu einer optimalen Ausnutzung der eingesetzten Wärmeenergie kommt und gleichzeitig der Verglimmvorgang und damit die Rauchentwicklung besonders gleichmäßig und kontinuierlich stattfindet.It is considered to be advantageous if the glimmer side of the smoking material substantially corresponds in shape and / or area to the heatable surface. It can thus be ensured that the heated surface can be almost completely covered by the Avenger material, so that it comes to an optimal utilization of the heat energy used and at the same time the creeping process and thus the smoke takes place particularly evenly and continuously.

Neben einer nahezu vollständigen Abdeckung der beheizbaren Fläche durch das Räuchermaterial besteht alternativ auch die Möglichkeit, dass das Räuchermaterial, das heißt die Platte, Scheibe, der Block, der Zylinder oder der Quader die beheizbare Fläche nur teilweise bedeckt. Dies ermöglicht es, eine standardisierte beheizbare Fläche in dem Raucherzeuger vorzusehen, die mit verschiedensten Ausführungsformen des Räuchermaterials betrieben werden kann. Die seitlich am Räuchermaterial abgestrahlte Wärme bewirkt eine vollständige Erhitzung des Räuchermaterials, sodass hier im Räuchermaterial enthaltene Substanzen optimal freigesetzt werden können, bevor oder während es zum Verglimmen des Materials kommt.In addition to an almost complete coverage of the heated surface by the incense material, there is also the alternative possibility that the incense material, that is, the plate, disc, the block, the cylinder or the cuboid covers the heated area only partially. This makes it possible to provide a standardized heatable surface in the smoke generator, which can be operated with various embodiments of the smoking material. The heat radiated from the side of the smoking material causes the incense material to heat up completely, so that substances contained in the smoking material can be optimally released before or during the melting of the material.

Die Platte, Scheibe, der Block, der Zylinder oder der Quader weist bevorzugt in wenigstens einer seiner Oberflächen eine Nut auf. Diese dient insbesondere zur Führung der Platte, Scheibe, des Blockes, des Zylinders oder des Quaders in einer Zuführ- oder Positioniervorrichtung des Raucherzeugers. Die Nut kann sich dabei in Längs- oder Querrichtung in der Oberfläche der Platte, Scheibe, des Blockes, Zylinders oder Quaders erstrecken und wirkt mit einem in der Zuführ- oder Positioniervorrichtung vorgesehenen Vorsprung, einer dort angeordneten Leiste oder Schiene zusammen und verbessert die Zuführung beziehungsweise Positionierung vor beziehungsweise auf der beheizbaren Fläche, sodass hierdurch ein optimales Verglimmergebnis und eine optimale Rauchentwicklung sichergestellt werden kann. Die Tiefe der Nut dient daneben auch dazu, die Verglimmdauer der Platte, Scheibe, des Blockes, Zylinders oder Quaders und/oder die Verweildauer der Platte, Scheibe, des Blockes, Zylinders oder Quaders vor der beheizbaren Fläche einzustellen. Wird das Räuchermaterial von der Verglimmseite, die vor oder auf der beheizbaren Fläche positioniert ist, aufgebraucht, so wird früher oder später im Verlauf des Verglimmvorgangs die Nut erreicht. Je nach Tiefe der Nut tritt dieser Fall früher oder später im Verglimmprozess ein. Bei Erreichen der Nut bricht das Räuchermaterial, das heißt die Platte, Scheibe, der Block, Zylinder oder Quader auseinander und wird insbesondere aufgrund der zuvor beschriebenen Ausführung des Raucherzeugers von der beheizbaren Fläche entfernt beziehungsweise fällt von dieser ab. Je nach Tiefe der Nut findet dies früher oder später im Verglimmprozess statt, weshalb über die Tiefe der Nut die Verglimmdauer einstellbar ist. Die Nut definiert bevorzugt eine Sollbruchstelle, bei deren Erreichen ein insbesondere selbsttätiges Zerbrechen oder Zerteilen der Platte, Scheibe, des Blockes, Zylinders oder Quaders stattfindet. Die Nut kann dabei in einer von der beheizbaren Fläche abgewandten Oberfläche des Räuchermaterials vorgesehen werden. Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit, dass zwei gegenüberliegende Oberflächen des Räuchermaterials entsprechende Nuten aufweisen, sodass die letztendliche Einlegerichtung beziehungsweise die Ausrichtung des Räuchermaterials in dem Raucherzeuger eine nur nachgeordnete Rolle spielt. Dies erweist sich insbesondere als günstig, wenn in dem Raucherzeuger zwei gegenüberliegend angeordnete beheizbare Flächen vorgesehen sind und ein Verglimmen des Räuchermaterials von zwei Verglimmseiten her stattfindet. Auch hier kann durch geschickte Anordnung von Nuten letztendlich ein Zerbrechen oder Zerteilen des Räuchermaterials und dessen Abfallen von den beheizten Flächen gesteuert werden und selbstständig stattfinden.The plate, disc, block, cylinder or cuboid preferably has a groove in at least one of its surfaces. This serves in particular for guiding the plate, disk, block, cylinder or cuboid in a supply or positioning device of the smoke generator. The groove can thereby extend in the longitudinal or transverse direction in the surface of the plate, disc, block, cylinder or cuboid and cooperates with a provided in the supply or positioning projection, a strip or rail arranged there together and improves the supply or Positioning in front of or on the heated surface, so that an optimal glimmering result and optimal smoke development can be ensured. The depth of the groove also serves to adjust the Verglimmdauer the plate, disc, the block, cylinder or cuboid and / or the residence time of the plate, disc, block, cylinder or cuboid in front of the heated surface. If the smoking material is consumed by the glimmer side, which is positioned in front of or on the heatable surface, sooner or later the groove will be reached in the course of the glazing process. Depending on the depth of the groove, this case occurs sooner or later in the glow process. When the groove is reached, the smoking material, that is to say the plate, disc, block, cylinder or cuboid breaks apart and, in particular because of the previously described embodiment of the smoke generator, is removed from the heatable surface or falls away from it. Depending on the depth of the groove, this takes place sooner or later in the glow process, which is why the glow duration can be adjusted via the depth of the groove. The groove preferably defines a predetermined breaking point, upon reaching which a particular automatic breaking or splitting of the plate, disc, block, cylinder or cuboid takes place. The groove can be provided in a surface facing away from the heated surface of the smoking material. Of course, there is also the possibility that two opposite surfaces of the smoking material have corresponding grooves, so that the final loading direction or the orientation of the smoking material in the smoke generator plays only a secondary role. This proves to be particularly favorable when in the smoke generator two oppositely arranged heated surfaces are provided and a fuming of the fuming takes place from two glimmering sides. Again, by skillful arrangement of grooves ultimately a fracture or cutting of the fuming material and its fall can be controlled by the heated surfaces and take place independently.

Das Räuchermaterial weist eine Anlagefläche beziehungsweise Anlagenkante auf, über die eine Kontaktierung einer geeigneten Halterung, beispielsweise einer Leiste oder Schiene in einer Positionier- und/oder Zuführvorrichtung stattfindet. Beim Verglimmen des Räuchermaterials ändert sich dessen Stärke, so dass bei Erreichen einer vorher definierten Materialstärke eine Trennung zwischen Anlagefläche beziehungsweise Anlagekante an dem Räuchermaterial und der Halterung, Schiene oder Leiste an der Positionier- und Zuführvorrichtung stattfindet, wonach das Räuchermaterial dann nicht mehr an der beheizbaren Fläche gehalten wird und von dieser abrutscht. Es kann hierüber dann auch die Abbrand- beziehungsweise Verweildauer des Räuchermaterials an oder vor der beheizbaren Fläche gesteuert werden, so dass nicht zwingend die Anordnung eines Vorsprungs an der Vorrichtung und einer Nut im Räuchermaterial vorgesehen werden muss, um eine Abführung des verbrauchten Räuchermaterials von der beheizbaren Fläche zu bewirken. Die Erfindung umfasst somit das Räuchermaterial mit und ohne Nut, wobei insbesondere bei Ausführung ohne Nut eine Anlagekante beziehungsweise Anlagefläche an dem Räuchermaterial vorgesehen werden muss, um die zuvor beschriebene Steuerfunktion im Zusammenwirken mit einer Halterung erzielen zu können.The smoking material has a contact surface or edge of the system via which contacting of a suitable holder, for example a bar or rail, takes place in a positioning and / or feeding device. When fumigating the fuming material changes its strength, so that when reaching a previously defined material thickness separation between the contact surface or contact edge on the smoking material and the holder, rail or bar takes place at the positioning and feeding, after which the smoking material then no longer at the heatable Surface is held and slips off this. It can then also be controlled by the burning or residence time of the fuming material on or in front of the heated surface, so that not necessarily the arrangement of a projection on the device and a groove in the fumigant must be provided to a discharge of the spent fuming material from the heated Effect surface. The invention thus encompasses the smoking material with and without a groove, wherein, in particular in the embodiment without a groove, a contact edge or contact surface on the smoking material has to be provided in order to be able to achieve the previously described control function in cooperation with a holder.

Wird als Räuchermaterial Vollholz verwendet, so sind die Holzfasern des Vollholzes im Wesentlichen parallel zur Längs- oder Querrichtung der Glimmseite ausgerichtet, das heißt, das Ausgangsmaterial für die Bildung des Räuchermaterials wird dementsprechend ausgewählt, dass die genannte Ausrichtung der Holzfasern vorliegt. Dies hat den Vorteil, dass eine wesentlich gleichmäßigere Verglimmung des Holzes stattfinden kann, da die Holzfasern über ihre gesamte Länge der Verglimmung zugeführt werden können. Auch kommt es bei dieser Ausführung zu einer verbesserten Freisetzung von in dem Vollholz natürlicherweise gespeicherten Aromastoffen, beispielsweise phenolischen Substanzen, Harzen oder dergleichen, die eine Geschmacksgebung des Räuchergutes begünstigen. Als vorteilhaft angesehen wird, wenn das Vollholz oder die gepressten Holzspäne beziehungsweise das gepresste Holzmehl aus Kernholz gewonnen wird. Kernholz von einer Reihe von Baumarten ist dadurch gekennzeichnet, dass hier eine Einlagerung von meist phenolischen Inhaltsstoffen stattgefunden hat. Diese Substanzen werden während des Verglimmens in den Rauch freigesetzt und bewirken dann eine Aromatisierung beziehungsweise charakteristische Geschmacksgebung des Räuchergutes.If solid wood is used as the smoking material, the wood fibers of the solid wood are oriented essentially parallel to the longitudinal or transverse direction of the glow side, that is to say the starting material for the formation of the smoke material is selected such that said alignment of the wood fibers is present. This has the advantage that a much more even glazing of the wood can take place, since the wood fibers can be fed to the glazing over their entire length. Also, in this embodiment, there is an improved release of naturally stored in the solid wood flavors, such as phenolic substances, resins or the like, which favor a flavor of the incense. Is considered advantageous if the solid wood or the pressed wood chips or the pressed wood flour is obtained from heartwood. Heartwood of a number of tree species is characterized in that here a storage of mostly phenolic ingredients has taken place. These substances are in the glimmering in released the smoke and then cause a flavoring or characteristic taste of the smoking.

Zusätzlich zu den im Räuchermaterial beinhalteten natürlichen Aromastoffen beziehungsweise freizusetzenden Geschmacksstoffen, ist in einer Variante vorgesehen, dass das Räuchermaterial eine Imprägnierung mit oder Beimengung von wenigstens einer aromatisierenden und/oder geschmacksgebenden Substanz, beispielsweise Walnussschale, Holunder- oder Wacholderbeeren beziehungsweise -holz oder -holzpänen aufweist. So kann das Räuchermaterial beispielsweise auch mit Substanzen getränkt oder mit diesen gestrichen werden. Es handelt sich bei den aromatisierenden oder geschmacksgebenden Substanzen beispielsweise um Destillate aus Harzen oder sonstigen stark riechenden Stoffen, die eine entsprechende Beeinflussung des gebildeten Rauchs ermöglichen.In addition to the natural flavoring substances or flavors to be released which are contained in the smoking material, it is provided in a variant that the smoking material has an impregnation with or admixture with at least one flavoring and / or flavoring substance, for example walnut shell, elderberry or juniper berry or wood or wood chips , For example, the smoking material can also be soaked with substances or coated with them. The aromatizing or flavoring substances are, for example, distillates of resins or other strong-smelling substances which make it possible to influence the smoke formed accordingly.

Als günstig wird angesehen, wenn die Platte, Scheibe, der Block, Zylinder oder Quader, der beziehungsweise die das Räuchermaterial bildet, wenigstens zwei gegenüberliegend angeordnete Verglimmseiten aufweist. Hierdurch kann das Räuchermaterial unabhängig von einer Ausrichtung an der beheizbaren Fläche aufgelegt oder angeordnet beziehungsweise in die Zuführ- und Positioniervorrichtung eingebracht werden. Als günstig wird angesehen, wenn die Verglimmseite eine Imprägnierung, insbesondere in Form einer Hochdruckimprägnierung mit aromatisierenden oder geschmacksgebenden Substanzen aufweist. Hierdurch kann eine entsprechende Substanz direkt am Verglimmort beziehungsweise am Ort der Rauchbildung eingebracht werden und es kann als Räuchermaterial ein minderwertigeres Material verwendet werden, das durch diese Imprägnierung, die bevorzugt auf die Verglimmseite beschänkt bleibt, entsprechend aufgewertet und für Räucherzwecke verwendet werden kann.It is considered favorable if the plate, disc, block, cylinder or cuboid, which forms the smoking material, has at least two opposite glazing sides. In this way, the smoking material can be placed or arranged independently of an orientation on the heatable surface or introduced into the feeding and positioning device. It is regarded as favorable if the glowing side has an impregnation, in particular in the form of a high-pressure impregnation with flavoring or flavoring substances. In this way, a corresponding substance can be introduced directly at the incandescent location or at the location of the smoke formation and it can be used as smoking material an inferior material which can be suitably upgraded and used for smoking purposes by this impregnation, which remains preferably limited to the Verglimmseite.

In der Zeichnung ist die Erfindung insbesondere in einem Ausführungsbeispiel schematisch dargestellt. Es zeigen:In the drawing, the invention is shown schematically in particular in one embodiment. Show it:

1a einen Raucherzeuger mit zwei beheizbaren Flächen in der Vorderansicht, 1a a smoke generator with two heatable surfaces in front view,

1b den in 1a dargestellten Raucherzeuger in der Seitenansicht; 1b the in 1a illustrated smoke generator in side view;

2 eine bevorzugte Ausführungsform der Zuführ- und Positioniervorrichtung in perspektivischer Darstellung; 2 a preferred embodiment of the feeding and positioning device in a perspective view;

3 eine Ausführungsform des Räuchermaterials in perspektivischer Darstellung von vorne und von der Seite; 3 an embodiment of the smoking material in a perspective view from the front and from the side;

4a eine weitere bevorzugte Ausführungsform des Raucherzeugers mit zwei beheizbaren Flächen in horizontaler Anordnung; 4a a further preferred embodiment of the smoke generator with two heatable surfaces in a horizontal arrangement;

4b den Raucherzeuger der 4a in geneigter Anordnung; 4b the smoke generator the 4a in inclined arrangement;

4c eine weitere bevorzugte Ausführungsform des Raucherzeugers mit zwei beheizbaren Flächen in geneigter Anordnung; 4c a further preferred embodiment of the smoke generator with two heatable surfaces in an inclined arrangement;

5a eine bevorzugte Ausführungsform des in 4a dargestellten Raucherzeugers in Seitenansicht; 5a a preferred embodiment of the in 4a illustrated smoke generator in side view;

5b der Raucherzeuger der 5a in der Vorderansicht; 5b the smoke generator the 5a in front view;

6 eine beheizbare Fläche mit angeordnetem Räuchermaterial in Seitenansicht; 6 a heatable surface with arranged incense in side view;

7 eine weitere bevorzugte Ausführungsform der beheizbaren Fläche in Seitenansicht. 7 a further preferred embodiment of the heated area in side view.

In den Figuren sind gleiche oder einander entsprechende Elemente jeweils mit den gleichen Bezugszeichen bezeichnet und werden daher, sofern nicht zweckmäßig, nicht erneut beschrieben.In the figures, the same or corresponding elements are denoted by the same reference numerals and therefore, if not appropriate, will not be described again.

In der 1a wird ein Raucherzeuger 10 dargestellt, der für die Anordnung in einer in 1a dargestellten Raucherzeugerkammer oder einer Räucherkammer zur Verfügung steht. Der Raucherzeuger 10 weist hier zwei beheizbare Flächen 11 auf, die nebeneinander in der Oberseite 12 eines Trägergehäuses 13 angeordnet sind. Bei den beheizbaren Flächen 11 handelt es sich im Ausführungsbeispiel der 1a um Glaskeramikfelder, die über eine unterhalb der Glaskeramikoberfläche angeordnete Heizspule beheizt werden können. Im Gehäuse 13 angeordnet befindet sich die gesamte Steuer- und Regeltechnik für die beheizbaren Flächen 11, beispielsweise eine Temperatursteuerung mit Fühler und so weiter (in 1a nicht dargestellt).In the 1a becomes a smoke generator 10 represented, for the arrangement in an in 1a illustrated smoke generator chamber or a smokehouse is available. The smoke generator 10 here has two heated surfaces 11 on, side by side in the top 12 a carrier housing 13 are arranged. In the heated areas 11 is in the embodiment of the 1a to glass ceramic fields which can be heated via a arranged below the glass ceramic heating coil. In the case 13 arranged is the entire control and regulation of the heated surfaces 11 For example, a temperature control with probe and so on (in 1a not shown).

Den beheizbaren Flächen 11 zugeordnet weist der Raucherzeuger 10 der 1a je eine Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 auf. Über diese kann ein Räuchermaterial 20 (vgl. 3) an die beheizbare Fläche 11 herangeführt werden, um aufgrund der von der beheizbaren Fläche 11 abgestrahlten Wärme zum Glimmen gebracht zu werden. Im Zuge des Verglimmens kommt es zur Rauchbildung am Räuchermaterial 20. Der gebildete Rauch steht dann für Räucherzwecke zur Verfügung. Die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 erstreckt sich oberhalb der beheizbaren Flächen 11 und ist hierbei nach Art eines Käfigs ausgeführt. Die Streben 15 des Käfigs dienen als Begrenzungen für einen in der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 vorgesehene Vorratsraum 30 für das Räuchermaterial 20. Beim Betrieb des Raucherzeugers 10 wird die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 und hierbei insbesondere der oberhalb der beheizbaren Fläche 11 aufragende Teil der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 mit Räuchermaterial 20 bestückt. Im vor der beheizbaren Fläche 11 angeordneten Bereich der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 befindet sich dann ein unmittelbar zu verglimmendes Räuchermaterial 20. In dem vor der beheizbaren Fläche 11 angeordneten Teil der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 sind auf der der beheizbaren Fläche 11 zugewandten Seite der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 sind keine Streben 15 vorgesehen, so dass ein direktes Aufliegen des Räuchermaterials 20 auf der beheizbaren Fläche 11 gegeben ist.The heated surfaces 11 assigned to the smoke generator 10 of the 1a depending on a feeding and / or positioning device 14 on. About this can be a smoking material 20 (see. 3 ) to the heated area 11 be brought in to, due to the heated surface 11 radiated heat to be made to glow. In the course of smoldering it comes to smoke on the smoking material 20 , The smoke formed is then available for smoking purposes. The feeding and / or positioning device 14 extends above the heated surfaces 11 and is designed here in the manner of a cage. The aspiration 15 of the cage serve as limitations for one in the feeding and / or positioning device 14 planned storage room 30 for the smoking material 20 , During operation of the smoke generator 10 becomes the feeding and / or positioning device 14 and in particular the above the heated area 11 towering part of the feeding and / or positioning device 14 with smoking material 20 stocked. In front of the heated area 11 arranged region of the feeding and / or positioning device 14 then there is a directly smoldering incense 20 , In the front of the heated area 11 arranged part of the feeding and / or positioning device 14 are on the heated area 11 facing side of the feeding and / or positioning device 14 are not aspirations 15 provided so that a direct resting of the smoking material 20 on the heated area 11 given is.

An ihrer Unterseite 31 wird die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 durch eine Leiste 16 begrenzt, die sich über die gesamte Breite der beheizbaren Fläche 11 erstreckt und ebenfalls an der Oberseite 12 des Trägergehäuses 13 befestigt ist. Diese Leiste 16 dient als unterer Abschluss und gleichzeitig als Anlagefläche für eine Anlagekante 40 des Räuchermaterials 20. Über die Anlagekante 40 kann alternativ oder zusätzliche die Verweildauer des Räuchermaterials 20 vor der beheizbaren Fläche 11 gesteuert werden. Bei Erreichen einer definierten Materialstärke infolge des Verglimmens rutscht das Räuchermaterial 20 unterhalb der Anlagefläche durch, da die Anlagekante des Räuchermaterials 20 die Anlagefläche nicht mehr kontaktiert und von dieser gehalten wird. Eine weitergehende Stabilisierung erfährt die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 durch eine zentral angeordnete Schiene 17, die mit dem auf der beheizbaren Fläche 11 angeordneten Räuchermaterial 20 in Wirkverbindung tritt. Diese Wirkverbindung wird dadurch erzielt, dass in dem Räuchermaterial 20 eine Nut 21 (vgl. 3) vorgesehen ist, in die die Schiene 17 beziehungsweise eine Strebe 15 eingreift. Im Zuge des Verglimmens oder Verbrauchs des Räuchermaterials 20 wird der die beiden Hälften 22 des Räuchermaterials 20 (vgl. 3) verbindende Steg 23 am Nutboden 24 geschwächt. Aufgrund des Eigengewichts des Räuchermaterials 20 beziehungsweise bewirkt durch aus der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 nachrückendes Räuchermaterial 20 und unterstützt durch die Schiene 17 erfolgt dann eine Trennung der beiden Hälften 22 des Räuchermaterials, so dass diese von der beheizbaren Fläche 11 abfallen und das nächste Räuchermaterial 20 aus der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 vor die beheizbare Fläche 11 geleitet wird. Hier setzt dann ein neuer Verglimmungsvorgang ein, der mit einer Rauchentwicklung einhergeht.At her bottom 31 becomes the feeding and / or positioning device 14 through a bar 16 limited, extending over the entire width of the heated area 11 extends and also at the top 12 of the carrier housing 13 is attached. This bar 16 serves as a lower termination and at the same time as a contact surface for a contact edge 40 of the smoking material 20 , Over the edge of the plant 40 may alternatively or additionally the residence time of the smoking material 20 in front of the heated area 11 to be controlled. Upon reaching a defined material thickness as a result of glaring, the smoking material slips 20 below the contact surface due to the abutting edge of the smoking material 20 the contact surface is no longer contacted and held by this. Further stabilization is experienced by the feeding and / or positioning device 14 through a centrally arranged rail 17 that with the on the heated surface 11 arranged smoking material 20 enters into operative connection. This active compound is achieved in that in the smoking material 20 a groove 21 (see. 3 ) is provided, in which the rail 17 or a strut 15 intervenes. In the course of smoldering or consumption of the smoking material 20 will be the two halves 22 of the smoking material 20 (see. 3 ) connecting bridge 23 at the groove bottom 24 weakened. Due to the dead weight of the smoking material 20 or caused by from the feeding and / or positioning device 14 nachrückendes smoking material 20 and supported by the rail 17 Then there is a separation of the two halves 22 of the smoking material, so that these from the heated surface 11 fall off and the next smoking material 20 from the feeding and / or positioning device 14 in front of the heated area 11 is directed. This is where a new process of glaring begins, which is accompanied by smoke.

1b zeigt die zuvor beschriebenen Raucherzeuger 10 in der seitlichen Darstellung. Hier ist die Ausgestaltung der Zuführ- und Positioniervorrichtung 14 gut erkennbar. Der obere, die beheizbare Fläche überragende Abschnitt 18a der Zuführ- und Positioniervorrichtung 14 erstreckt sich senkrecht zu dem Trägergehäuse 13 und ist aufgrund der käfigartigen Ausbildung geeignet, um Räuchermaterial 20 aufzunehmen und zu bevorraten. Im unteren Abschnitt 18b nimmt die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 die Neigung der beheizbaren Fläche 11 auf und stellt somit eine optimale Ausrichtung des Räuchermaterials 20 vor der beheizbaren Fläche 11 sicher. Die hintere Strebe 15 endet auf Höhe der beheizbaren Fläche 11, so dass hier ein ungehinderter Zugang des Räuchermaterials 20 zur beheizbaren Fläche 11 gegeben ist. Auch in 1b erkennbar ist die Leiste 16, die eine untere Begrenzung für das Räuchermaterial 20 vor der beheizbaren Fläche darstellt und diesen bis zum Erreichen einer bestimmten Materialstärke vor der beheizbaren Fläche 11 zu halten vermag. Zusätzlich gezeigt ist auch die Schiene 17, die die zuvor genannte Funktion des Teilens des Räuchermaterials 20 bei ausreichendem Abbrand beziehungsweise Verglimmen bewirkt und gleichzeitig eine Positionierung beziehungsweise Halterung für das Räuchermaterial 20 vor der beheizbaren Fläche 11 sicherstellt. Die Schiene 17, die alternativ auch als Dorn, Vorsprung oder Spitze ausgebildet sein kann, steht von oben her in die Nut 21 ein. Gleichermaßen kann eine wirkgleiche Schiene 17 auch im Bereich der beheizbaren Fläche 11 vorgesehen werden, um von unten herkommend in die Nut 21 einzugreifen. Das Räuchermaterial 20, das in der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 bevorratet ist, rutscht selbsttätig im Verlauf des Räuchervorganges vor die beheizbare Fläche 11, so dass nach Befallen der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 und Inbetriebnahme der beheizbaren Fläche 11 ein Räuchervorgang ohne weitergehende Eingriffe stattfinden kann. 1b shows the smoke generator described above 10 in the side view. Here is the embodiment of the feeding and positioning device 14 good to see. The upper, the heated area towering section 18a the feeding and positioning device 14 extends perpendicular to the carrier housing 13 and is due to the cage-like design suitable for smoking material 20 to take up and store. In the lower section 18b takes the feeding and / or positioning device 14 the inclination of the heated surface 11 and thus provides an optimal alignment of the smoking material 20 in front of the heated area 11 for sure. The rear strut 15 ends at the height of the heated area 11 , so here is an unhindered access of the smoking material 20 to the heated area 11 given is. Also in 1b recognizable is the bar 16 which has a lower limit for the smoking material 20 in front of the heated surface and this until reaching a certain thickness of material in front of the heated surface 11 able to hold. Additionally shown is the rail 17 that perform the aforementioned function of dividing the smoking material 20 with sufficient burnup or fuming causes and at the same time a positioning or support for the smoking material 20 in front of the heated area 11 ensures. The rail 17 , which may alternatively be formed as a mandrel, projection or tip is from above into the groove 21 one. Likewise, a similar track can 17 also in the area of the heated area 11 be provided to come from below into the groove 21 intervene. The smoking material 20 that in the feeding and / or positioning device 14 is stored, automatically slides in the course of the smoking process in front of the heated area 11 so that after infilling the feeding and / or positioning device 14 and commissioning of the heated area 11 a smoking process without further intervention can take place.

Der Vorteil des in den 1a und 1b dargestellten Raucherzeugers 10 ist darin zu sehen, dass hier keinerlei bewegliche Teile vorhanden sind, wie dies beispielsweise bei Reiberaucherzeugern der Fall ist. Es befinden sich somit, abgesehen von den elektronischen Steuerteilen sowie der beheizbaren Fläche, keinerlei reparaturanfällige oder gegebenenfalls auszutauschende beziehungsweise zu wartende Teile im Raucherzeuger 10, so dass dieser besonders wartungsfrei und auch kostengünstig angeboten werden kann.The advantage of in the 1a and 1b illustrated smoke generator 10 can be seen in the fact that there are no moving parts here, as is the case, for example, with friction smoke generators. There are thus, apart from the electronic control parts and the heated surface, no repair-prone or possibly to be replaced or serviced parts in the smoke generator 10 , so that it can be offered particularly maintenance-free and also cost-effective.

2 zeigt die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 in perspektivischer Darstellung. Gut erkennbar ist hier der obere Abschnitt 18a, der aus zwei über Strebenabschnitte 15 beabstandete rechteckige Trägerschienen 19 gebildet ist und einen Vorratsraum 30 für das Räuchermaterial 20 zur Verfügung stellt. Der Vorratsraum 30 kann von oben her beschickt werden. Das unterste Räuchermaterial 20 ist dabei im Einsatz der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 direkt vor der beheizbaren Fläche 11 positioniert. In diesem unteren Abschnitt 18b verfügt die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 über keine hinteren Streben 15, die eine ungewollte Beabstandung des Räuchermaterials 20 von der beheizbaren Fläche 11 bewirken würden. Das aus der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 vor die beheizbare Fläche 11 nachrutschende Räuchermaterial liegt somit unmittelbar auf der beheizbaren Fläche 11 auf. 2 shows the feeding and / or positioning device 14 in perspective view. Well recognizable here is the upper section 18a which consists of two over strut sections 15 spaced rectangular support rails 19 is formed and a pantry 30 for the smoking material 20 provides. The pantry 30 can be charged from the top. The lowest smoking material 20 is in the use of the feeding and / or positioning device 14 directly in front of the heated area 11 positioned. In this lower section 18b has the feeding and / or positioning device 14 about no rear struts 15 which causes an unwanted spacing of the smoking material 20 from the heated area 11 would cause. That from the feeding and / or positioning device 14 in front of the heated area 11 slipping smoker material is thus directly on the heated surface 11 on.

Ebenfalls erkennbar ist in 2 die an der Unterseite 31 der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 vorgesehene Schiene 17, die zum einen dazu dient, das Räuchermaterial 20 vor der beheizbaren Fläche 11 zu positionieren und in dieser Position während des Verglimmens und der Rauchbildung zu halten, andererseits dafür vorgesehen ist, das Räuchermaterial 20 bei Erreichen eines definierten Abglimmgrades zu zerteilen bzw. ein Widerlager für die Zerteilung zur Verfügung zu stellen, wenn weiteres Räuchermaterial 20 über die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 vor die beheizbare Fläche 11 nachrutscht.Also recognizable in 2 the at the bottom 31 the feeding and / or positioning device 14 provided rail 17 which, on the one hand, serves the smoking material 20 in front of the heated area 11 On the other hand, it is intended to position the incense material and to keep it in that position during the fuming and the smoke formation 20 when reaching a defined Abglimmgrades to divide or provide an abutment for the fragmentation available, if more incense 20 via the feeding and / or positioning device 14 in front of the heated area 11 slides down.

Die Schiene 17 weist hierzu eine Abschrägung 32 auf, die in die in dem Räuchermaterial 20 vorgesehene Nut 21 eingreift und wobei das Räuchermaterial 20 über die Nut 21 auf die Schiene 17 aufgleiten kann.The rail 17 has a bevel for this purpose 32 on top of that in the smoking material 20 provided groove 21 engages and being the smoking material 20 over the groove 21 on the rail 17 can slip on.

3 zeigt eine bevorzugte Ausführungsform des Räuchermaterials 20. Dieses ist im Ausführungsbeispiel als Block aus einem Vollholzmaterial ausgeführt. Das Räuchermaterial 20 weist eine Verglimmseite 33 auf, die bei Verwendung des Räuchermaterials 20 vor der beheizbaren Fläche 11 zum Liegen kommt und an der der eigentliche Verglimmungs- und Raucherzeugungsprozess stattfindet. Gegenüberliegend weist das Räuchermaterial 20 eine weitere Fläche 34 auf. In dieser ist die Nut 21 vorgesehen. Diese Nut 21 steht bei Verwendung des Räuchermaterials 20 in einem wie zuvor ausgeführten Raucherzeuger 10 mit einer entsprechenden Führung oder Schiene 17 in Wirkverbindung und wird über diese Schiene 17, die auch als Dorn, Vorsprung oder Leiste ausgebildet sein kann, vor der beheizbaren Fläche 11 positioniert und während des Verglimmens in dieser Position gehalten. Das Räuchermaterial 20 weist zudem eine Anlagekante 40 auf, die bei Verwendung an einer Leiste 16 der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 anliegt und bis zum Erreichen eines bestimmten Verglimmgrades mit dieser in Verbindung stellt. Die Nut 21 definiert letztlich auch die Verglimmdauer des Räuchermaterials 20. Ausgehend von unterschiedlichen Nuttiefen steht hier eine unterschiedlich große Menge von Verglimmmaterial an der Verglimmseite 33 zur Verfügung. Ist das Räuchermaterial 20 soweit aufgebraucht, dass die Nut 21 bzw. der Nutboden 24 erreicht wird, wird – auch im Zusammenwirken mit einer Schiene 17 oder einer sonstigen Vorrichtung an der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 beziehungsweise an der beheizbaren Fläche 11 – ein Verteilen des Räuchermaterials 20 in zwei Hälften 22 durchgeführt, und das Räuchermaterial kann nicht mehr durch die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 bzw. entsprechende Elemente an der beheizbaren Fläche 11 vor dieser gehalten werden und fällt somit von der beheizbaren Fläche 11 ab. 3 shows a preferred embodiment of the smoking material 20 , This is executed in the embodiment as a block of a solid wood material. The smoking material 20 has a glimmering side 33 on when using the smoking material 20 in front of the heated area 11 comes to rest and at which the actual glimmering and smoke generation process takes place. Opposite points the smoking material 20 another area 34 on. In this is the groove 21 intended. This groove 21 is when using the smoking material 20 in a previously performed smoke generator 10 with an appropriate guide or rail 17 in operative connection and is via this rail 17 , which can also be designed as a mandrel, projection or strip, in front of the heated surface 11 positioned and held in this position during glaring. The smoking material 20 also has a contact edge 40 on, when used on a bar 16 the feeding and / or positioning device 14 is in contact with it until it reaches a certain degree of glare. The groove 21 ultimately also defines the glow time of the smoking material 20 , Starting from different groove depths here is a varying amount of Verglimmmaterial on the Verglimmseite 33 to disposal. Is the smoking material 20 so far used up that the groove 21 or the groove bottom 24 is achieved - also in cooperation with a rail 17 or other device on the feeding and / or positioning device 14 or on the heated surface 11 - Distributing the smoking material 20 in two halves 22 carried out, and the smoking material can no longer through the feeding and / or positioning 14 or corresponding elements on the heated surface 11 be held in front of this and thus falls from the heated area 11 from.

Werden hier unterschiedliche Nuttiefen definiert, tritt dieses Auseinanderbrechen bzw. Zerteilen des Räuchermaterials 20 früher oder später ein. Über die Nuttiefe kann somit die Verweildauer des Rauchermaterials 20 vor oder auf der beheizbaren Fläche 11 in einfacher Art und Weise gesteuert werden.If different groove depths are defined here, this breakup or splitting of the smoking material occurs 20 sooner or later. About the groove depth thus the residence time of the smoker material 20 in front of or on the heated surface 11 be controlled in a simple manner.

Das Räuchermaterial 20 kann aus einem Vollholzmaterial gebildet werden. Daneben besteht auch die Möglichkeit, dass es sich bei dem Räuchermaterial um einen Pressling aus Holzspänen oder Holzmehl beziehungsweise einem Span-Holzmehl-Gemisch handelt. Selbstverständlich besteht auch – insbesondere im Zusammenhang mit einer wie in 4a und 4b dargestellten Anordnung der beheizbaren Fläche 11 – die Möglichkeit, dass auch die von der Verglimmseite 33 abgewandte Fläche 34 als Verglimmseite 33 Verwendung findet. Auch hier hat die Nut 21 dennoch den ausgeführten Zweck, zum einen eine Führung für das Räuchermaterial 20 zu bilden, zum anderen eine Sollbruchstelle für das Räuchermaterial 20 zu definieren, sofern ein bestimmter Verglimmungs- bzw. Verbrauchsgrad des Räuchermaterials 20 erreicht ist.The smoking material 20 can be made of a solid wood material. In addition, there is also the possibility that the smoking material is a compact of wood chips or wood flour or a chip-wood flour mixture. Of course, there is also - especially in connection with a as in 4a and 4b illustrated arrangement of the heated surface 11 - the possibility that even from the glimmer side 33 opposite surface 34 as a glimmer page 33 Use finds. Again, the groove has 21 Nevertheless, the purpose, on the one hand a guide for the smoking material 20 on the other hand, a predetermined breaking point for the smoking material 20 to be defined, provided that a certain level of conglomeration or consumption of the smoking material 20 is reached.

4a ebenso wie 4b zeigt eine weitere mögliche Ausführungsform des Raucherzeugers 10. Dieser verfügt im Ausführungsbeispiel über insgesamt zwei beheizbare Flächen 11, die einander gegenüberliegend angeordnet sind. Zwischen die beheizbaren Flächen 11 wird dann das Räuchermaterial 20 eingeschoben beziehungsweise rutscht dieses, vermittelt durch die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14, selbsttätig ein und wird vor den beiden gegenüberliegenden beheizbaren Flächen 11 positioniert. Eine Wärmebeaufschlagung findet hierbei von zwei Seiten statt, sodass das Räuchermaterial 20 an zwei Oberflächen zu glimmen beginnt und es hier dann zu einer stärkeren Rauchentwicklung kommt. Die in 4a und 4b gezeigte Anordnung hat den Vorteil, dass hier eine bessere Ausnutzung des Räuchermaterials 20 stattfindet. Erkennbar in 4a sind die Heizelemente der beheizbaren Fläche 11. Es handelt sich hierbei um unterhalb einer aus Glaskeramik gebildeten Deckfläche 35 angeordnete Heizspiralen 36, die eine gleichmäßige, starke und schnell verfügbare Hitzeentwicklung gewährleisten und somit ein gleichmäßiges Verglimmen des Räuchermaterials 20 sicherstellen. Die aus Glaskeramik bestehende Deckfläche 35 kann aufgrund des verwendeten Materials leicht gereinigt werden und ist resistent gegen Anhaftungen von aus dem Räuchermaterial 20 austretenden Substanzen wie beispielsweise Harzen, Teer oder dergleichen. Neben der Verwendung einer Deckfläche 35 aus einem Glaskeramikmaterial besteht selbstverständlich auch die Möglichkeit, dass die Deckfläche 35 aus Keramik oder Glas besteht. Alternativ zur Verwendung einer Glaskeramikheizvorrichtung kann selbstverständlich aus eine Stahl- oder Gussheizfläche verwendet werden. Daneben besteht auch die Möglichkeit, dass die beheizbare Fläche 11 durch entsprechend in einer Halterung 37 aufgenommene Gasbrenner oder dergleichen gebildet wird, wobei dann eine weitere Beabstandung zwischen Räuchermaterial 20 und beheizbaren Flächen 11 vorgesehen ist, um ein Verbrennen des Räuchermaterials 20 aufgrund der Flammeneinwirkung zu verhindern. 4a as well as 4b shows another possible embodiment of the smoke generator 10 , This has in the embodiment over a total of two heatable surfaces 11 which are arranged opposite each other. Between the heated surfaces 11 then becomes the smoking material 20 pushed or slips this, mediated by the feeding and / or positioning device 14 , one automatically and will be in front of the two opposite heated surfaces 11 positioned. A heat application takes place from two sides, so that the smoking material 20 begins to smolder on two surfaces and it then comes here to a stronger smoke. In the 4a and 4b The arrangement shown has the advantage that here a better utilization of the smoking material 20 takes place. Recognizable in 4a are the heating elements of the heated area 11 , These are below a top surface formed of glass ceramic 35 arranged heating coils 36 which ensure a uniform, strong and quickly available heat development and thus a uniform smoldering of the smoking material 20 to ensure. The glass surface of the top surface 35 can be easily cleaned due to the material used and is Resistant to build-up from the smoking material 20 exiting substances such as resins, tar or the like. In addition to using a deck surface 35 From a glass ceramic material, of course, there is also the possibility that the top surface 35 made of ceramic or glass. As an alternative to the use of a glass-ceramic heating device, it goes without saying that a steel or cast-iron heating surface can be used. In addition, there is also the possibility that the heated area 11 by accordingly in a holder 37 recorded gas burner or the like is formed, in which case a further spacing between smoking material 20 and heated surfaces 11 is provided to burn the smoking material 20 due to flame exposure.

4b zeigt eine weitere mögliche Ausführungsform der zuvor beschriebenen Anordnung mit zwei beheizbaren Flächen 11, wobei hier eine geneigte Anordnung dargestellt wird. Diese geneigte Anorndung hat den Vorteil, dass ein Hineinrutschen des Räuchermaterials 20 in den zwischen den beheizbaren Flächen 11 gebildeten Spalt 38 wesentlich vereinfacht wird. Im Zusammenwirken mit einer Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 kann somit ein selbständiges Beschicken und Nachführen von Räuchermaterial 20 realsisiert werden. 4b shows a further possible embodiment of the arrangement described above with two heatable surfaces 11 , wherein here an inclined arrangement is shown. This inclined arrangement has the advantage that the smoking material slips in 20 in between the heated areas 11 formed gap 38 is greatly simplified. In cooperation with a feeding and / or positioning device 14 can thus be an independent charging and tracking of smoking material 20 be realized.

4c zeigt eine weitere mögliche Ausführungsform der in dem Raucherzeuger 10 vorgesehenen beheizbaren Flächen 11. Hierbei ist eine erste untere beheizbare Fläche 11 geneigt im Raucherzeuger 10 angeordnet. Der gegenüber befindet sich eine weitere beheizbare Fläche 11. Die beiden beheizbaren Flächen 11 schließen einen spitzen Winkel ein. Hieraus ergibt sich ein konisch zulaufender Spalt 38. Wird in diesen Spalt das Räuchermaterial 20 eingeführt, so bewirkt der sich in Bewegungsrichtung des Räuchermaterials 20 verjüngende Spalt 38, dass das Räuchermaterial 20 durch die beheizbaren Flächen 11 gehalten wird. Im Zuge des Verglimmens wird Material vom Räuchermaterial 20 abgetragen und das Räuchermaterial 20 rutscht tiefer in den Spalt 38 hinein. Wird eine Materialstärke des Räuchermaterials 20 erreicht, die geringer ist als der Spalt 38, so rutscht das verbliebene Räuchermaterial von der beheizbaren Fläche 11 ab und ein neues, nachfolgendes Räuchermaterial 20 kann in den Spalt 38 eingeführt werden. Der Spalt 38 beziehungsweise der von den beheizbaren Flächen eingeschlossene Winkel kann über eine Einstellvorrichtung (nicht gezeigt) verändert werden, so dass hier auf unterschiedliche Räuchermaterialstärken oder -arten reagiert werden kann und der Raucherzeuger in einfacher Art und Weise an diese anpassbar ist. 4c shows another possible embodiment of the smoke generator 10 provided heated areas 11 , Here is a first lower heated area 11 inclined in the smoke generator 10 arranged. Opposite is another heated area 11 , The two heated surfaces 11 include an acute angle. This results in a tapered gap 38 , In this gap is the smoking material 20 introduced, it causes in the direction of movement of the smoking material 20 tapering gap 38 that the smoking material 20 through the heated surfaces 11 is held. In the course of smoldering material from the smoking material 20 worn and the smoking material 20 slips deeper into the gap 38 into it. Will be a material thickness of the smoking material 20 achieved, which is less than the gap 38 , so the remaining smoking material from the heated surface slips 11 and a new, subsequent smoking material 20 can in the gap 38 be introduced. The gap 38 or the angle enclosed by the heatable surfaces can be changed via an adjusting device (not shown), so that it is possible to react to different fuming materials strengths or types and the smoke generator can be adapted to them in a simple manner.

Eine weitere Ausführungsform des Raucherzeugers 10 ist in 5a und 5b in Seiten- und Vorderansicht dargestellt. Der Raucherzeuger 10 umfasst hierbei ebenfalls zwei beheizbare Flächen 11, die gegenüberliegend angeordnet sind. Zusätzlich zu den beheizbaren Flächen 11 umfasst der hier dargestellte Raucherzeuger 10 eine Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14, über die Räuchermaterial 20 in den zwischen den beheizbaren Flächen vorgesehenen Spalt 38 eingeführt wird. Zusätzlich umfasst die Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 auch im Ausführungsbeispiel der 5a und 5b eine Schiene 17, die zum einen dazu dient, das Räuchermaterial 20 vor den beheizbaren Flächen 11 zu positionieren, zum anderen bei ausreichendem Verglimmen des Räuchermaterials 20 und entsprechender Schwächung des zwischen den Hälften 22 des Räuchermaterials 20 angeordneten Stegs 23 ein Zerbrechen oder Zerteilen des Räuchermaterials 20 (vgl.Another embodiment of the smoke generator 10 is in 5a and 5b shown in side and front view. The smoke generator 10 here also includes two heatable surfaces 11 which are arranged opposite each other. In addition to the heated surfaces 11 includes the smoke generator shown here 10 a feeding and / or positioning device 14 , about the smoking material 20 in the gap provided between the heated surfaces 38 is introduced. In addition, the feeding and / or positioning device comprises 14 also in the embodiment of 5a and 5b a rail 17 which, on the one hand, serves the smoking material 20 in front of the heated surfaces 11 to position, on the other hand with sufficient smoldering of the smoking material 20 and corresponding weakening of the between the halves 22 of the smoking material 20 arranged web 23 breaking or cutting the smoking material 20 (see.

3) zu bewirken, sodass neues Räuchermaterial 20 aus der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14 zwischen die beheizbaren Flächen 11 eingeführt werden kann. 3 ), so new smoking material 20 from the feeding and / or positioning device 14 between the heated surfaces 11 can be introduced.

In 5b erkennbar ist ein seitlich an dem Raucherzeuger 10 vorgesehener Griff 39. Dieser dient dazu, die obere beheizbare Fläche 11 zu verschwenken und somit einen Zugang zur unteren beheizbaren Fläche 11 des Raucherzeugers 10 zu ermöglichen. Um ein unbeabsichtigtes Verschwenken zu verhindern, ist zwischen den beheizbaren Flächen 11 eine Verriegelung 25 vorgesehen, wie diese in 5a erkennbar ist. Der in 5a dargestellte Raucherzeuger 10 ist als Nachrüstlösung für eine Raucherzeugerkammer oder zur Anordnung in einer Räucherkammer ausgebildet.In 5b it can be seen on the side of the smoke generator 10 provided handle 39 , This serves to the upper heatable surface 11 to pivot and thus access to the lower heated area 11 of the smoke generator 10 to enable. To prevent inadvertent pivoting is between the heated surfaces 11 a lock 25 provided, like this one in 5a is recognizable. The in 5a illustrated smoke generator 10 is designed as a retrofit solution for a smoke generator chamber or for arrangement in a smokehouse.

Der Raucherzeuger 10 verfügt hierzu auf seiner Rückseite 26 über Vorsprünge 27, über die eine Anordnung beispielsweise an der Wand einer Raucherzeugerkammer durchgeführt werden kann. Zusätzlich weist der Raucherzeuger 10 einen Anschluss 28 auf, über den eine Stromversorgung der beheizbaren Flächen 11 sowie die Temperatur gesteuert werden kann. Der Griff 39 ist am Trägergehäuse 13 befestigt und dient gleichzeitig dazu, den Raucherzeuger 10 aus einer Raucherzeugerkammer (nicht dargestellt), beispielsweise für Reinigungszwecke, zu entnehmen.The smoke generator 10 has this on his back 26 over protrusions 27 , via which an arrangement can be carried out, for example, on the wall of a smoke generator chamber. In addition, the smoke generator points 10 a connection 28 on, via which a power supply of the heated surfaces 11 as well as the temperature can be controlled. The handle 39 is on the carrier housing 13 attached and serves at the same time, the smoke generator 10 from a smoke generator chamber (not shown), for example, for cleaning purposes, remove.

6 zeigt schematisch die Anordnung des Räuchermaterials 20 vor der beheizbaren Fläche 11. Im Ausführungsbeispiel weist die beheizbare Fläche 11 zur Positionierung des Räuchermaterials 20 eine Schiene 17 auf, die mit einer am Räuchermaterial 20 vorgesehenen Nut 21 (vgl. 3) zusammenwirkt und während des Verglimmens und der Rauchentwicklung, das Räuchermaterial 20 zunächst in der Position vor der beheizbaren Fläche 11 hält. Bei Erreichen einer bestimmten Materialstärke und bewirkt durch das nachdrückende Räuchermaterial 20, wird eine Trennung von Hälften 22 des Räuchermaterials 20 begünstigt, sodass diese von der beheizbaren Fläche 11 abfallen und wonach das nächst-höher gelegene Räuchermaterial 20 vor die beheizbare Fläche 11 rutscht und hier ebenfalls verglimmt. In 6 erkennbar ist ein Teil des oberen Abschnitts 18a der Zuführ- und/oder Positioniervorrichtung 14. Es handelt sich hierbei um eine Strebe 15, die zur Führung des Räuchermaterials 20 bis zu der beheizbaren Fläche 11 beziehungsweise das diese umgebende Trägergehäuse 13 dient. Die beheizbare Fläche 11 ist teilweise in dieses Trägergehäuse 13 eingesenkt, sodass nur der obere Abschluss, im Ausführungsbeispiel eine Deckfläche 35 aus einem Glaskeramikmaterial, auf der Oberfläche des Trägergehäuses 13 aufliegt. Aufgrund der Glätte des Materials kann das Räuchermaterial 20 selbsttätig auf die Deckfläche 35 aufgleiten und wird in seiner Bewegung durch die Schiene 17 gestoppt und verbleibt so unmittelbar vor der beheizbaren Fläche 11. In 6 liegt das Räuchermaterial 20 unmittelbar auf der beheizbaren Fläche 11 beziehungsweise auf der diese bedeckenden Deckfläche 35 auf und verbleibt in dieser Position während des gesamten Verglimmvorganges. 6 shows schematically the arrangement of the smoking material 20 in front of the heated area 11 , In the exemplary embodiment, the heated surface 11 for positioning the smoking material 20 a rail 17 on top, with one on the smoking material 20 provided groove 21 (see. 3 ) and, during smoldering and smoke, the smoking material 20 first in the position in front of the heated area 11 holding. Upon reaching a certain thickness and causes through the oppressive smoking material 20 , will be a separation of halves 22 of the smoking material 20 favors so that these from the heated area 11 fall off and then the next higher smoking material 20 in front of the heated area 11 slips and burns here as well. In 6 recognizable is a part of the upper section 18a the feeding and / or positioning device 14 , It is a strut 15 which lead to the smoking material 20 up to the heated area 11 or the surrounding carrier housing 13 serves. The heated area 11 is partially in this carrier housing 13 sunk so that only the upper end, in the embodiment, a top surface 35 of a glass-ceramic material, on the surface of the carrier housing 13 rests. Due to the smoothness of the material, the smoking material 20 automatically on the top surface 35 slide up and gets in its motion through the rail 17 stopped and so remains immediately in front of the heated area 11 , In 6 lies the smoking material 20 directly on the heated surface 11 or on this covering top surface 35 and remains in this position throughout the glimmering process.

In 7 wird eine beabstandete Anordnung des Räuchermaterials 20 von der beheizbaren Fläche 11 beziehungsweise der hier vorgesehenen Deckfläche 35 gezeigt. Diese Anordnung hat den Vorteil, dass zwischen beheizbarer Fläche 11 und Räuchermaterial 20 ein Luftspalt besteht, über den der bei der Verglimmung entstehende Rauch abgeführt werden kann. Die Deckfläche weist für die Beabstandung Noppen 29 auf, die sich über die Deckfläche 35 hinaus erstrecken. Aufgrund der konvexen Ausformung der Noppen 29 kann das Räuchermaterial 20 in einfacher Art und Weise auf diese aufgleiten und während des Verglimmens in dieser Position verbleiben. Die Deckfläche 35 weist hier eine ausreichende Wärmeleitfähigkeit auf, sodass hier keinerlei Energieverluste zu befürchten sind. Um ein Abrutschen des Räuchermaterials 20 von den Noppen 29 beziehungsweise der Deckfläche 35 zu verhindern, ist hier ebenfalls eine Schiene 17 vorgesehen. Diese hält das Räuchermaterial 20 in der Position vor der beheizbaren Fläche 11. Die Positionierung wird aufrechterhalten, bis ausreichend Räuchermaterial verglimmt ist, sodass der zuvor bereits beschriebene Effekt eintreten kann und über die Schiene 17 eine Zerteilung des Räuchermaterials stattfindet und dieses von der beheizbaren Fläche abfällt.In 7 becomes a spaced arrangement of the smoking material 20 from the heated area 11 or the cover area provided here 35 shown. This arrangement has the advantage that between heatable surface 11 and smoking material 20 There is an air gap over which the smoke produced during glazing can be removed. The top surface has nubs for spacing 29 on, extending over the top surface 35 extend beyond. Due to the convex shape of the knobs 29 can the smoking material 20 Slip on these in a simple manner and remain in this position during the glimmering. The top surface 35 here has a sufficient thermal conductivity, so that there are no energy losses to be feared here. To slip off the smoking material 20 from the pimples 29 or the top surface 35 To prevent this is also a rail here 17 intended. This holds the smoking material 20 in the position in front of the heated area 11 , The positioning is maintained until sufficient fuming material has faded, so that the previously described effect can occur and over the rail 17 a fragmentation of the smoking material takes place and this falls off the heated surface.

Die jetzt mit der Anmeldung und später eingereichten Ansprüche sind Versuche zur Formulierung ohne Präjudiz für die Erzielung weitergehenden Schutzes.The claims now filed with the application and later are attempts to formulate without prejudice to the attainment of further protection.

Sollte sich hier bei näherer Prüfung, insbesondere auch des einschlägigen Standes der Technik, ergeben, daß das eine oder andere Merkmal für das Ziel der Erfindung zwar günstig, nicht aber entscheidend wichtig ist, so wird selbstverständlich schon jetzt eine Formulierung angestrebt, die ein solches Merkmal, insbesondere im Hauptanspruch, nicht mehr aufweist.If, on closer examination, in particular also of the relevant prior art, it appears that one or the other feature is beneficial for the purpose of the invention, but not of decisive importance, it is of course already desired to formulate such a feature , in particular in the main claim, no longer having.

Es ist weiter zu beachten, daß die in den verschiedenen Ausführungsformen beschriebenen und in den Figuren gezeigten Ausgestaltungen und Varianten der Erfindung beliebig untereinander kombinierbar sind. Dabei sind einzelne oder mehrere Merkmale beliebig gegeneinander austauschbar. Diese Merkmalskombinationen sind ebenso mit offenbart.It should further be noted that the embodiments and variants of the invention described in the various embodiments and shown in the figures can be combined with one another as desired. Here, one or more features are arbitrarily interchangeable. These feature combinations are also disclosed with.

Die in den abhängigen Ansprüchen angeführten Rückbeziehungen weisen auf die weitere Ausbildung des Gegenstandes des Hauptanspruches durch die Merkmale des jeweiligen Unteranspruches hin. Jedoch sind diese nicht als ein Verzicht auf die Erzielung eines selbständigen, gegenständlichen Schutzes für die Merkmale der rückbezogenen Unteransprüche zu verstehen.The references cited in the dependent claims indicate the further development of the subject matter of the main claim by the features of the respective subclaim. However, these are not to be understood as a waiver of obtaining independent, objective protection for the features of the dependent claims.

Merkmale, die bislang nur in der Beschreibung offenbart wurden, können im Laufe des Verfahrens als von erfindungswesentlicher Bedeutung, zum Beispiel zur Abgrenzung vom Stand der Technik beansprucht werden.Features that have hitherto been disclosed only in the description may be claimed in the course of the method as of essential importance to the invention, for example to distinguish from the prior art.

Merkmale, die nur in der Beschreibung offenbart wurden, oder auch Einzelmerkmale aus Ansprüchen, die eine Mehrzahl von Merkmalen umfassen, können jederzeit zur Abgrenzung vom Stande der Technik in den ersten Anspruch übernommen werden, und zwar auch dann, wenn solche Merkmale im Zusammenhang mit anderen Merkmalen erwähnt wurden beziehungsweise im Zusammenhang mit anderen Merkmalen besonders günstige Ergebnisse erreichen.Features which have been disclosed only in the description, or also individual features of claims comprising a plurality of features, may at any time be included in the first claim for distinction from the prior art, even if such features are associated with others Characteristics were mentioned or achieve particularly favorable results in connection with other features.

Claims

Smoke generator with at least one heatable surface for smoldering a smoking material, characterized in that the heatable surface ( 11 ) inclined in the smoke generator ( 10 ) is arranged.

Smoke generator according to claim 1, characterized in that a supply device ( 14 ) for the smoking material ( 20 ) to the heated surface ( 11 ) is provided.

Smoke generator according to claim 1 or 2, characterized in that the smoking material ( 20 ) via the feeding device ( 14 ) gravitationally charged to the heated surface ( 11 ) can be fed.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the supply device ( 14 ) Is at least partially cage, rail or slide-like.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that a positioning device ( 14 ) for the smoking material ( 20 ) is provided.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that a spaced arrangement of the smoking material ( 20 ) in front of the heated surface ( 11 ), in particular wherein the feeding and / or positioning device ( 14 ) and / or the heated area ( 11 ) at least one means for spacing the smoking material ( 20 ).

Smoke generator according to claim 6, characterized in that the means for spacing as at least one (e) on or in front of the heated surface ( 11 ) arranged nubb ( 29 ), Rib, projection or strip and / or as at least one (e) in the feeding and / or positioning device ( 14 ) arranged rail (s), bar or projection is formed, in particular an automatic, gravity-loaded sliding the fumigant ( 20 ) is provided on the means for spacing.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the smoking material ( 20 ) during glaring in a position in front of the heated surface ( 11 ) and after consumption of a defined amount of smoking material ( 20 ) an automatic removal or removal of the smoking material ( 20 ) from the heated surface ( 11 ) is provided.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the smoking material ( 20 ) during the fuming on a in the feeding and / or positioning device ( 14 ) and / or on the heatable surface ( 11 ) arranged projection, a mandrel or a bar or rests and after consumption of a defined amount of smoking material ( 20 ) a division or separation of the remaining fuming material is provided by the projection, the mandrel or the strip.

Smoke generator with at least one heatable surface for smoldering a smoking material, in particular according to one of the preceding claims, characterized in that a first heatable surface ( 11 ) opposite a second heatable surface ( 11 ) and the smoking material ( 20 ) between the two surfaces ( 11 ) can be arranged.

Smoke generator according to claim 10, characterized in that a combination of first and second heatable surface ( 11 ) is arranged horizontally, vertically or inclined relative to the horizontal or vertical.

Smoke generator according to claim 10 or 11, characterized in that the first and second heatable surface ( 11 ) an acute angle enclosed by the heated surfaces ( 11 ) a cone guide for the smoking material ( 20 ) is bildbar.

Smoke generator according to claim 12, characterized in that the heated surfaces ( 11 ) included angle is adjustable.

Smoke generator according to one of claims 10 to 13, characterized in that the distance between the heated surfaces ( 11 ) is adjustable.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the smoke generator ( 10 ) can be arranged in a smoke generator chamber or a smokehouse, in particular with an insertion, insertion, hanging the smoke generator ( 10 ) is provided in the smoke generator chamber or the smokehouse.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that in the smoke generator chamber, a deduction for the smoke formed and a supply of the smoke is provided to a smokehouse, in particular wherein arranged in the trigger or the feeder, a fan, an exhaust and / or a filter or is connectable.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the smoke generator ( 10 ) and / or the smoke generator chamber is designed as a separate, connectable with a smokehouse element or integrated into the smokehouse is provided.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that two or more heatable surfaces ( 11 ) and / or combinations of oppositely arranged heated surfaces ( 11 ) next to or above one another, in particular in the smoke generator chamber or the smokehouse can be arranged.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that each heatable surface ( 11 ) and / or combination of oppositely arranged heated surfaces ( 11 ) a feeding and / or positioning device ( 14 ) assigned.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the heatable surface ( 11 ) is formed electrically or heated with gas, in particular wherein a thermostatic, electronic, mechanical or computer-controlled temperature control device and / or interval heating is provided.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that the heatable surface ( 11 ) has a glass, ceramic, glass ceramic, cast iron or steel heating surface or a burner surface.

Smoke generator according to one of the preceding claims, characterized in that a filling of the feeding and / or positioning device ( 14 ) with smoking material ( 20 ) from outside the smoke generator ( 10 ) and / or the smoke generator ( 10 ) or the smokehouse is provided, in particular wherein the smoke generator chamber and / or the smokehouse with the supply and / or positioning device ( 11 ) has connected filling opening.

Smoke generator chamber with a smoke generator according to one of claims 1 to 22.

Smoker material, in particular for use in a smoke generator according to one of the preceding claims 1 to 22, characterized in that the smoking material ( 20 ) is formed as a plate, disc, block, cylinder or cuboid made of solid wood, pressed wood chips and / or pressed wood flour and at least one Verglimmseite ( 33 ), in particular wherein the glimmer side ( 33 ) relative to a heatable surface ( 11 ) can be arranged.

Smoker material according to claim 24, characterized in that the glimmer side ( 33 ) in the form and / or surface of the heated surface ( 11 ) substantially corresponds.

Smoker material according to claim 24 or 25, characterized in that the smoking material ( 20 ) the heated area ( 11 ) only partially covered.

Smoker material according to one of the preceding claims 24 to 26, characterized in that the plate, disc, the block, cylinder or cuboid in at least one surface of a groove, in particular for guiding the plate, disc, block, cylinder or cuboid in a feed and / or positioning device ( 14 ) of the smoke generator ( 10 ), wherein the groove ( 21 ) extends in the longitudinal or transverse direction in the surface of the plate, disc, block, cylinder or cuboid.

Smoker material according to claim 27, characterized in that over the depth of the groove ( 21 ) the glow time of the plate, disc, block, cylinder or cuboid and / or the residence time of the plate, disc, block, cylinder or cuboid in front of the heated surface ( 11 ) is adjustable.

Smoker material according to one of claims 27 or 28, characterized in that the groove ( 21 ) defines a predetermined breaking point, upon reaching a particular automatic breaking or cutting the plate, disc, block, cylinder or cuboid is feasible.

Smoker material according to one of claims 24 to 29, characterized in that the wood fibers of the solid wood are substantially parallel to the longitudinal or transverse direction of the glimmer side ( 33 ) are aligned.

Smoker material according to one of claims 24 to 30, characterized in that the solid wood, the pressed wood chips and / or the pressed wood meal is formed from heartwood.

Smoker material according to one of claims 24 to 31, characterized in that the smoking material ( 20 ) has an impregnation with or admixture of flavoring and / or flavoring substances.

Smoker material according to one of claims 24 to 32, characterized in that the plate, disc, the block, cylinder or cuboid at least two oppositely arranged Verglimmseiten ( 33 ) having.

Smoker material according to one of claims 24 to 33, characterized in that the glimmer side ( 33 ) has an impregnation, in particular a high-pressure impregnation with flavoring or flavoring substances.

Smoker material according to one of claims 24 to 34, characterized in that the smoking material ( 20 ) a contact edge ( 40 ), which with a contact surface of the feeding and / or positioning device ( 14 ) can be brought into operative connection.

Smoker material according to claim 35, characterized in that the abutment edge ( 40 ) Is detachably formed by the contact surface when reaching a defined material thickness.