DE2005293B - Process for decaffeinating green coffee - Google Patents
Process for decaffeinating green coffeeInfo
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Description
und Tnchlorathyl«,. J" 7/X^ B und am Bod» Wasser Γ.and chloroethyl ",. J "7 / X ^ B and at the bottom" water ".
3. Abdampfen. Nachdem das Coffein weitgehend J^ 0,-uj.^hchälter wird durch einen Wassermantel entzogen ist, enthalten die Bohnen erhebliche ^ e(wa 7QO ^ iTeheizt. Durch den Druckbehälter Mengen des entsprechenden Lösungsmittels, die wjrd il|ntretencj bei D Kohlendioxyd bei einer Temrcstlos entfernt werden müssen. Dieser Prozeß peratur Von etwa 70° C und einem Druck von etwa isr. langwierig. Man dämpft unter Druck, ent- 1 go atm geführt. Das Kohlendioxyd perlt zunächst spannt wieder und muß diesen Vorgang viel- ^urch jas Wasser, wobei es sich mit Wasser belädt, mais wiederholen, bis nur noch Spuren des strejcnt jann durch den Kaffee, wobei es zunächst Lösungsmittels in der Bohne vorhanden sind. \nen TeiI sejnes Wassers an die Kaffeebohnen abgibt Anschließend werden dann die noch feuchten ^ ^11 gicjcnzejtjg mit Coffein belädt. Das jetzt Bohnen entweder im Vacuum oder bei höherer sowof1l mjt Wasser als auch mit Coffein beladene Temperatur mit Warmluft getrocknet. Kohlendioxyd tritt bei E wieder aus dem Druck-3. Evaporation. . After the caffeine largely J ^ 0, -uj ^ hchälter is deprived by a water jacket, the beans significant ^ e (wa 7QO ^ iTeheizt contained by the pressure vessel amounts of the corresponding solvent, the wjrd il |. Ntretenc j with D carbon dioxide at This process temperature of about 70 ° C and a pressure of about isr. takes a long time. Steaming is carried out under pressure, away from atm. The carbon dioxide initially bubbles up again and has to repeat this process again h j as water, which is loads with water, repeat corn, until only traces of the stre j cnt j to n through the coffee, wherein the solvent is initially present in the bean. \ NEN TEII se j nes water to the coffee beans write Subsequently, then the still wet ^ ^ 11 gi c j cnze j t jg loads with caffeine. the now beans either in a vacuum or at a higher Sowo f 1 l m j t water as loaded with caffeine temperature with hot air dried. dioxide tr itt at E again from the print
Es wurde nun gefunden, daß man dem Rohkaffee behälter A aus und wird über den Warmeatistau-It has now been found that the raw coffee container A, and is on the W armeatistau-
das Coffein quantitativ entziehen kann, indem man scher F m ^ ^ckbehalter G S^^Kfthe caffeine can be removed quantitatively by shearing F m ^ ^ ckbehalter GS ^^ Kf
ihn mit feuchtem Kohlendioxyd im überkritischen bei H. Der sch anke ob ere Teal ditses D™«bdial·him with moist carbon dioxide in the supercritical at H. The schanke ob ere Teal ditses D ™ «bdial ·
Zustand behandelt. Unter dem Ausdruck »überkriti- ters G ist mit Aktivkoh e K beschickt und wird durch scher Zustand« soll erfindungsf-emäß verstanden wer- 55 einen Wassermantel auf etwa 25 C gehe zt Im War-Condition treated. The expression "supercritical G is charged with activated carbon K and is due to its shear state" is to be understood according to the invention.
den, daß das Kohlendioxyd eine Temperatur oberhalb meaustauschcr F w.rd der beladene "^rrtische Kob-the fact that the carbon dioxide has a temperature above meaustauschcr F w.rd the loaded "^ rrtische cob-
der kritischen Temperatur und gleichzeitig einen Druck lendioxyd-Strom vor. etwa 70 auf etwa 25 C abge-the critical temperature and at the same time a pressure of lendioxyd stream. about 70 to about 25 C
obcrhalb des kritischen Druckes des Kohlendioxyds kühlt. Dabei tritt Verflüssigung des Kohlend.oxyds eincools above the critical pressure of carbon dioxide. In the process, the carbon dioxide liquefies
hat Die Beobachtung, daß man Coffein dem feuch- Kohlendioxyd im überkritischen Zustand beladt ten" Rohkaffee relativ leicht entziehen kann, und zwar 60 sich bei 70° C mit Wasser, und zwar mit einer Menge, durch Aufnahme in eine überkritische Gasphase, war die um ein Vielfaches größer ,st als die Menge dieThe observation that caffeine is loaded with moist carbon dioxide in a supercritical state ten "green coffee can be extracted relatively easily, namely 60 at 70 ° C with water, and with an amount by uptake in a supercritical gas phase, the st was many times greater than the amount
nicht zu erwarten, und zwar aus folgendem Grund: sich auf Grund des Dampfdruckes des Wassers alsnot to be expected, for the following reason: due to the vapor pressure of the water as
Die Patentschrift 41 362 des Amtes für Erfindungs- Partialdruck im überkritischen, also gasformigen Koh-Patent 41 362 of the Office for Invention Partial Pressure in Supercritical, i.e. Gaseous Carbon
und F'atcntwescn in Ost-Berlin sowie die enlspre- lendioxyd befinden sollte. Bei der Verflüssigung des chcndc britische Patentschrift 1057 911 haben Ver- 65 Kohlendioxyds im Wärmeaustauscher scheidet sichand F'atcntwescn in East Berlin as well as the enlspre- lendioxid should be located. When the chcndc British patent specification 1057 911 have 65 carbon dioxide separates in the heat exchanger
fahren zur Trennung von Stoffgemischen mittels gleichzeitig flüssiges Wasser ab da sich Wasser mdrive to the separation of substance mixtures by means of simultaneously liquid water since water m
Gasen im überkritischen Zustand zum Inhalt. In den flüssigem Kohlendioxyd bei 25 C kaum lost.Gases in the supercritical state to the content. Hardly dissolved in liquid carbon dioxide at 25 C.
Beispielen 61 und 62 ist dort gezeigt, daß sich Stoffe, In den Druckabscheider G tritt also ein Strom vonExamples 61 and 62 show that there are substances. In the pressure separator G there is a flow of
wenig verflüssigtem Wasser, viel verflüssigtem Kohlendioxyd und darin gelöstem Coffein ein. Kohlendioxyd und Wasser passieren die Aktivkohle während das Coffein quantitativ auf der Kohle zurückgehalten wird. Das flüssige Kohlendioxyd und Wasser tritt bei 5 /. wieder aus dem Druckbehälter G aus und wird über das Ventil M, die Umlaufpumpe N und den Wärmeaustauscher F wieder in den Druckbehälter A zurückgeführt. Ventil O ist während des Coffeinentzuüs geschlossen.little liquefied water, a lot of liquefied carbon dioxide and caffeine dissolved in it. Carbon dioxide and water pass through the activated charcoal while the caffeine is quantitatively retained on the charcoal. The liquid carbon dioxide and water occurs at 5 /. again from the pressure vessel G and is returned to the pressure vessel A via the valve M, the circulation pump N and the heat exchanger F. Valve O is closed while the caffeine is being added.
Nach Beendigung des Coffeinentzugs wird das Ventil M geschlossen während Ventil O geöffnet wird. Es tritt nun nur flüssiges Kohlendioxyd bei P aus dem Druckbehälter G aus. Gleichzeitig wird das noch im Druckbehälter/! befindliche WasserC über das Ventil R abgezogen. Jetzt tritt bei D trockenes, überkritisches Kohlendioxyd in den Druckbehälter A ein, und es belädt sich mit dem Wasser, das der Rohkaffee wahrend des Coffeinentzugs aufgenommen hat. Dieses Wasser sammelt sich am Boden des Druckbehälters G und kann über das Ventil 5 abgezogen werden.After the caffeine withdrawal, valve M is closed while valve O is opened. Only liquid carbon dioxide emerges from the pressure vessel G at P. At the same time it is still in the pressure vessel /! Any waterC present is withdrawn via the valve R. Now at D dry, supercritical carbon dioxide enters the pressure vessel A , and it is loaded with the water that the green coffee absorbed during the caffeine withdrawal. This water collects at the bottom of the pressure vessel G and can be drawn off via the valve 5.
Nach Beendigung der Trocknung wird das Kohlendioxyd über Ventil Γ abgezogen und der jet/.t röstfertige, coffeinfreie Rohkaffee durch den Flansch pneumalisch entleert.After drying is complete, the carbon dioxide is drawn off via valve Γ and the jet / .t ready-to-roast, caffeine-free green coffee emptied pneumatically through the flange.
Es wird im Druckbehälter A zweckmäßig bei einer Temperatur von etwa 40 bis 80° C und einem Druck von 120 bis 180 atm gearbeitet.It is expedient to work in the pressure vessel A at a temperature of about 40 to 80 ° C and a pressure of 120 to 180 atm.
Die Entcoffeinierung dauert 5 bis 15 Stunden, die anschließende Trocknung 2 bis 5 Stunden. Der gesamte Prozeß verläuft bei der höheren Temperatur und dem höheren Druck schneller.The decaffeination takes 5 to 15 hours, the subsequent drying 2 to 5 hours. The whole The process is faster at the higher temperature and higher pressure.
Es ist nicht erforderlich, das Coffein durch Adsorption an Aktivkohle aus dem umlaufenden Kohlendioxyd-Strom zu entfernen. Man kann es auch durch Entspannuns des umlaufenden Kohlendioxyds auf einen Druck unterhalb des kritischen Druckes des Kohlendioxyds abtrennen, eine grundsat/Jiche Methode der Abtrennung, die auch in den oben angeführten Patentschriften beansprucht w.rd. Dann ,sl aber eine Rekomprimieruiig des Kohlend.oxyds durch emen Kompressor erforderlich. Im beschriebenen Durchführungsbeispiel braucht man dagegen nur flussiges Kohlendioxyd und etwas Wasser mittels einer Kolben- oder Zahnradpumpe im Krewlaut zu halten.It is not necessary to remove the caffeine from the circulating carbon dioxide stream by adsorption on activated carbon. It can also be separated by expanding the circulating carbon dioxide to a pressure below the critical pressure of the carbon dioxide, a basic method of separation which is also claimed in the patents cited above. Then, however, a sl Rekomprimieruiig of Kohlend.oxyds by emen compressor required. In the implementation example described, on the other hand, you only need to keep liquid carbon dioxide and a little water in the Krewlaut by means of a piston or gear pump.
Eine Entcoffeinierung von aufgeschlossenen» Rohkaffee mittels flüssigem Kohlcndioxyd, also oei einer Temperatur unterhalb deir kritischen Temperatur üc, Kohlendioxyds und unter dem entsprechenden Ui^-., Ut unzweckmäßig, da dann der Bohne nicht nur da·. Coffein sondern erhebliche Mengen anderer Störte sleichzeiti« entzogen werden, die für die Atomar»!· duns bei der Röstung des Kaffees erforderlich sind.A decaffeination of open-minded "green coffee with liquid Kohlcndioxyd so oei a temperature below üc deir critical temperature, carbon dioxide and the corresponding Ui ^ -., Ut inconvenient since then the bean not only because ·. Caffeine, but rather considerable amounts of other disturbances, are at the same time withdrawn, which are necessary for the atomic!
Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren wird ucr Bohne dacegen fast ausschließlich das Coffein entzogen. Der"Restgehalt des Rohkaffees an Coffein kanr, so auf unter 0,01 °/o gebracht werden.In the method according to the invention ucr Bean dacegen almost exclusively deprived of the caffeine. The "residual caffeine content of the green coffee can can thus be brought to below 0.01 per cent.
Das neue Verfahren gestattet, Rohkaffee in einem Arbeitsgang in coff.einfreien, röstfertigen Kalte=:· überzuführen.The new process allows green coffee to be brewed in a single step in caffeine-free, ready-to-roast cold =: · convict.
Claims (2)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2634535A1 (en) * | 1976-07-31 | 1978-03-16 | Koffeinfrei Kaffee Gmbh | PROCESS FOR DECOFFINATION OF RAW COFFEE |
| EP0175025A1 (en) * | 1980-09-26 | 1986-03-26 | General Foods Corporation | Decaffeination process |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2634535A1 (en) * | 1976-07-31 | 1978-03-16 | Koffeinfrei Kaffee Gmbh | PROCESS FOR DECOFFINATION OF RAW COFFEE |
| EP0175025A1 (en) * | 1980-09-26 | 1986-03-26 | General Foods Corporation | Decaffeination process |
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