DE19821284A1 - Scherbeneismaschine - Google Patents

Scherbeneismaschine

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DE19821284A1
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/30—Cleaning; Keeping clean; Sterilisation
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    • F25C—PRODUCING, WORKING OR HANDLING ICE
    • F25C1/00—Producing ice
    • F25C1/12—Producing ice by freezing water on cooled surfaces, e.g. to form slabs
    • F25C1/14—Producing ice by freezing water on cooled surfaces, e.g. to form slabs to form thin sheets which are removed by scraping or wedging, e.g. in the form of flakes
    • F25C1/142—Producing ice by freezing water on cooled surfaces, e.g. to form slabs to form thin sheets which are removed by scraping or wedging, e.g. in the form of flakes from the outer walls of cooled bodies

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Abstract

Es wird eine Scherbeneismaschine mit einer zylindrischen Verdampferwalze, einer Kältemaschine, einer mit Wasser befüllbaren Verdampferwanne, einer Einrichtung zum Trennen des Scherbeneises von der Verdampferwalze und einer Abtransporteinrichtung oder einer Sammeleinrichtung vorgeschlagen, bei der an der Einrichtung zum Trennen und/oder an der Abtransporteinrichtung und/oder an der Sammeleinrichtung und/oder über der Verdampferwalze eine Vorrichtung zur Reinigung, Desinfektion oder Sterilisation des Scherbeneises vorgesehen ist.

Description

Stand der Technik
Die Erfindung geht aus von einer Scherbeneismaschine nach der Gattung des Hauptanspruchs.
Mit derartigen Scherbeneismaschinen wird verhältnismäßig dünnes Scherbeneis zur Frischhaltung und Herstellung von Nahrungsmitteln, insbesondere in der Fleischerbranche erzeugt.
Bei einer bekannten Scherbeneismaschine der gattungsgemäßen Art wird eine Verdampferwalze mit Wasser benetzt, indem sie entweder einseitig in eine mit Wasser gefüllte Verdampferwanne taucht oder indem Wasser über ihre Oberfläche fließt. Da die Verdampferwalze gekühlt ist, gefriert das Wasser auf der Mantelfläche fest. Die dabei entstehende Eisschicht wird durch eine Einrichtung zum Trennen von der Mantelfläche der Verdampferwalze abgelöst. Dies geschieht entweder durch Abschaben oder Abplatzen. Hierzu werden die Verdampferwalze und die Einrichtung zum Trennen relativ zueinander bewegt. Nach dem Abtrennen des Scherbeneises von der Verdampferwalze wird das Scherbeneis entweder in einer Sammeleinrichtung, beispielsweise einem Behälter, gesammelt oder über eine Abtransporteinrichtung, beispielsweise einem Förderband, der weiteren Verarbeitung zugeführt. Aus dem Stand der Technik sind Verfahren und Vorrichtungen zur Reinigung, Desinfektion oder Sterilisation der Verdampferwanne und der Verdampferwalze bekannt. Durch die Verwendung von Frischwasser oder entsprechend behandeltem Wasser wird gewährleistet, daß sich in dem Wasser, aus dem das Scherbeneis hergestellt wird, keine Verunreinigungen oder Krankheitserreger befinden. Als nachteilig erweist sich jedoch bei bekannten Scherbeneismaschinen, daß das von der Verdampferwalze abgetrennte Scherbeneis nicht von Verunreinigungen oder Keimen befreit wird. Diese können beispielsweise durch die Luft in das Scherbeneis gelangen. Derartige Verunreinigungen und Krankheitserreger sind insbesondere deshalb von Nachteil, da das Scherbeneis für die Herstellung und Frischhaltung von Nahrungsmitteln verwendet wird.
Die Erfindung und ihre Vorteile
Demgegenüber hat die erfindungsgemäße Scherbeneismaschine mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 1 den Vorteil, daß an der Einrichtung zum Trennen und/oder an der Abtransporteinrichtung und/oder an der Sammeleinrichtung und/ oder über der Verdampferwalze eine Vorrichtung zur Reinigung, Desinfektion oder Sterilisation des Scherbeneises vorgesehen ist. Auf diese Weise kann das von der Verdampferwalze abgetrennte Scherbeneis einer Nachbehandlung unterzogen werden, bei der gesundheitsgefährdende Verunreinigungen oder Keime entfernt werden.
Nach einer vorteilhaften Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Scherbeneismaschine ist als Vorrichtung zur Reinigung, Desinfektion oder Sterilisation eine Vorrichtung zum Bestrahlen des Scherbeneises mit UV-Licht vorgesehen. Ultraviolette Strahlen haben die Eigenschaft, daß sie Krankheitserreger, wie beispielsweise Bakterien, Viren oder Protozoen abtöten oder an ihrer Vermehrung hindern, so daß sie nicht mehr infektiös sind.
Nach einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist in der Vorrichtung zum Bestrahlen eine UV-Lichtquelle vorgesehen. Derartige Lichtquellen sind durch den Stand der Technik bekannt und können in die Scherbeneismaschine integriert werden.
Weitere Vorteile und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind den Ansprüchen entnehmbar.
Alle in der Beschreibung und den nachfolgenden Ansprüchen dargestellten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination miteinander erfindungswesentlich sein.

Claims (3)

1. Scherbeneismaschine
mit einer zylindrischen Verdampferwalze,
mit einer Kältemaschine, von der das Kältemittel durch die Verdampferwalze geleitet wird,
mit einer mit Wasser befüllbaren Verdampferwanne, in welcher die Verdampferwalze angeordnet ist, zur Benetzung der Verdampferwalze mit Wasser,
mit einer Einrichtung zum Trennen (Abschaben bzw. Abplatzen) des Scherbeneises von der Mantelfläche der Verdampferwalze und
mit einer Abtransporteinrichtung oder einer Sammeleinrichtung für das Scherbeneis,
dadurch gekennzeichnet,
daß an der Einrichtung zum Trennen und/oder an der Abtransporteinrichtung und/oder an der Sammeleinrichtung und/oder über der Verdampferwalze eine Vorrichtung zur Reinigung, Desinfektion oder Sterilisation des Scherbeneises vorgesehen ist.
2. Scherbeneismaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Vorrichtung zur Reinigung, Deinfektion oder Sterilisation eine Vorrichtung zum Bestrahlen des Scherbeneises mit UV-Licht vorgesehen ist.
3. Scherbeneismaschine nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß in der Vorrichtung zum Bestrahlen eine UV-Lichtquelle vorgesehen ist.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1975528A2 (de) 2007-03-29 2008-10-01 Maja-Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH & Co. KG Vorrichtung und Verfahren zum Desinfizieren von Eismaschinen, Eissilos und/oder Kanälen zum Transportieren von Eis

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4108911A1 (de) * 1991-03-19 1992-09-24 Schill Maja Masch Feineiserzeuger und verfahren zu dessen betreiben
DE9412825U1 (de) * 1994-08-11 1994-10-20 Muenzer Manfred Vorrichtung zur Herstellung von Scherbeneis

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DE102007015584A1 (de) 2007-03-29 2008-10-02 Maja-Maschinenfabrik Hermann Schill Gmbh & Co. Kg Vorrichtung und Verfahren zum Desinfizieren von Eismaschinen, Eissilos und/oder Kanälen zum Transportieren von Eis

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