DE19612382C2

DE19612382C2 - Device for processing foods, such as meat and sausages, in particular for cutting this good into slices, cubes or strips

Info

Publication number: DE19612382C2
Application number: DE19612382A
Authority: DE
Inventors: Achim Holz
Original assignee: Holac Maschinenbau 89520 Heidenheim De GmbH; HOLAC MASCHBAU GmbH
Current assignee: HOLZ, ACHIM, 89522 HEIDENHEIM, DE
Priority date: 1995-05-20
Filing date: 1996-03-28
Publication date: 1998-07-16
Anticipated expiration: 2016-03-29
Also published as: DE29508403U1; DE19612382A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Verarbei ten von Lebensmitteln wie Fleisch und Wurst, insbesondere zum Schneiden die ses Gutes in Scheiben, Würfel- oder Streifenform, mit einem in einem Gehäuse angeordneten kastenförmigen Magazin, einem in dem Magazin in dessen Längsrichtung verschiebbaren und das Gut verdichtenden Preßstempel, wobei der Preßstempel lösbar mit einer Kolbenstange verbunden ist, die einen Leckgutsammelraum durch dringt, welcher zwischen dem Magazin und einer An triebseinrichtung für den Preßstempel liegt und wel cher mit einer Abfuhröffnung für Leckgut versehen ist, mit ei ner verschiebbaren mit einem Trennmesser versehenen Absperreinrichtung, welche das Magazin nach dessen Füllung auf der Oberseite absperrt und mit einem über dem Magazin und der Absperreinrichtung angeordneten Einfülltrichter, der über eine Gelenkverbindung schwenkbar an dem Gehäuse befestigt ist.The invention relates to a device for processing foods such as meat and sausages, especially for cutting the this good in slices, cubes or strips, with a box-shaped arranged in a housing Magazine, one in the magazine in its longitudinal direction displaceable and compressing the material, the ram releasable with a piston rod which is connected to a leakage collecting space penetrates, which between the magazine and an An drive device for the press ram and wel cher is provided with a discharge opening for leakage, with egg ner slidable provided with a cutting knife Shut-off device, which the magazine after Filling on top and sealed with an over arranged the magazine and the shut-off device Filling funnel that has an articulated connection is pivotally attached to the housing.

Eine Vorrichtung dieser Art ist aus der Praxis be kannt.A device of this type is from practice knows.

Bei derartigen Maschinen besteht ein Problem darin, daß während der Bewegung des Preßstempels, insbesonde re während der Verdichtung des Gutes in dem Magazin, Material zwischen dem Preßstempel und den Magazinwän den nach hinten in den Raum gelangt, in welchem auch die Kolbenstange zwischen dem Preßstempel und einer Betätigungseinrichtung für den Preßstempel, im allge meinen eine Hydraulikeinrichtung, bewegt wird. Im Lau fe des Betriebes sammelt sich damit in diesem Raum Abfall- bzw. Leckgut an. Hinter dem Magazin und hinter dem Preßstempel in seiner eingezogenen Position befin det sich deshalb ein Leckgutsammelraum, von dem aus die eingedrungenen Produkt- bzw. Gutteile nach außen abgeführt werden können. Der Leckgutsammelraum wird somit auf einer Seite durch die Rückseite des Preß stempels, auf der anderen Seite durch die Antriebsein richtung für den Preßstempel und durch die Seitenwände und die Deckwand des Gehäuses begrenzt. Am hinteren Ende des Magazines ist ein Einfülltrichter über eine Gelenkverbindung schwenkbar an dem Gehäuse befestigt. Über den Einfülltrichter erfolgt die Beschickung des Magazines von oben her. Nach einem Befüllen wird quer zu der Längsachse des Magazines und zum Vorschub des Gutes eine Absperreinrichtung mit einem Trennmesser zwischen den Trichter und die Oberseite des Magazines geschoben. Auf diese Weise erfolgt zum einen eine ex akte Trennung von sich noch in dem Trichter befinden den Gut und zum andern stellt das Trennmesser die obe re Abdeckwand für das Magazin während des Vorschubes dar. Die Betätigung der Absperreinrichtung und der Vorschub des Preßstempels wird automatisch und koordi niert gesteuert.One problem with such machines is that during the movement of the ram, especially re while compacting the goods in the magazine, Material between the press ram and the magazine walls which comes back into the room, in which also the piston rod between the ram and one Actuator for the press ram, in general mean a hydraulic device is moved. Im Lau The company therefore collects in this room Waste or leakage. Behind the magazine and behind the ram in its retracted position therefore there is a leakage collecting space from which the penetrated product or good parts to the outside can be dissipated. The leakage collection room will thus on one side through the back of the press stamp, on the other side by the drive direction for the press ram and through the side walls and limits the top wall of the housing. At the back End of the magazine is a hopper over one Articulated connection pivotally attached to the housing. The loading of the Magazines from above. After filling, it turns across to the longitudinal axis of the magazine and to the feed of the Good a shut-off device with a cutting knife between the funnel and the top of the magazine pushed. In this way, an ex Actual separation from you are still in the funnel the good and the other is the separating knife above right cover wall for the magazine during the feed The actuation of the shut-off device and the Feed of the press ram is automatic and coordinated controlled.

Aus hygienischen Gründen muß eine derartige Vorrich tung periodisch, insbesondere nach einer Stillsetzung, gereinigt werden. Dabei besteht das Problem einer aus reichenden Reinigung des Raumes hinter dem Preßstem pel. Hierzu wird der Preßstempel "irgendwo" im Bereich des Magazines positioniert und dann zur Reinigung von der Kolbenstange abgenommen. Dabei kann dann auch der Raum hinter dem Preßstempel, die Kolbenstange und der Leckgutsammelraum gereinigt werden. Hierzu wird im allgemeinen eine Reinigungslanze mit einer Spritzdüse verwendet.For hygienic reasons, such a Vorrich periodically, especially after a shutdown, getting cleaned. The problem is one sufficient cleaning of the room behind the press pel. To do this, the press ram is "somewhere" in the area of the magazine and then for cleaning the piston rod removed. The can then Space behind the ram, the piston rod and the Leakage collection room can be cleaned. For this, in generally a cleaning lance with a spray nozzle used.

Die Reinigung der Kolbenstange ist jedoch beschwer lich. Nicht nur daß es dabei zu Beschädigungen durch die Lanze und damit nachfolgend bei Wiederinbetrieb nahme zu Beschädigungen der Dichtungseinrichtung der Antriebseinrichtung kommen kann, sondern darüber hin aus ist die Unterseite der Kolbenstange sehr schwierig zu reinigen. Verbleibt jedoch ein Teil des Gutes nach einer entsprechend unvollständigen Reinigung auf der Kolbenstange, z. B. auf der Unterseite, so verkrustet bzw. verhärtet es und kann bei einer nachfolgenden Inbetriebnahme die Dichtungseinrichtung der An triebseinrichtung ebenfalls beschädigen.However, cleaning the piston rod is difficult Lich. Not only does it cause damage from the lance and subsequently when restarting damage to the sealing device Drive device can come, but over it the bottom of the piston rod is very difficult to clean. However, part of the good remains a correspondingly incomplete cleaning on the Piston rod, e.g. B. on the bottom, so encrusted or hardens it and can in a subsequent Commissioning the sealing device of the An also damage the drive equipment.

Aus der DE 25 20 069 C2 ist eine Fleischereimaschine mit einem länglichen Preßraum als Magazin bekannt, wobei eine bewegliche Wand im hinteren Bereich des Magazines bzw. der Zugabeeinrichtung angeordnet ist. DE 25 20 069 C2 describes a meat processing machine with an elongated press room known as a magazine, with a movable wall in the rear of the Magazines or the feed device is arranged.

Zwischen der beweglichen Wand und der Rückwand des Magazines kann hinter dem Preßstempel angesammeltes Gut abgeleitet werden. Nachteilig bei dieser Vorrich tung ist jedoch, daß ein Teil des Magazines als Ar beitsraum verloren ist.Between the movable wall and the rear wall of the Magazines can accumulate behind the ram Be derived well. A disadvantage of this Vorrich However, is that part of the magazine as Ar working room is lost.

In der DE 36 17 275 A1 ist eine Maschine zum Verarbei ten von Fleisch, Wurst und dergleichen Gut beschrie ben, wobei sich im hinteren Bereich des Magazines durch Kröpfungen in den Seitenwänden und dem Boden ein erweiterter Raum ergibt. Durch diese Maßnahme wird erreicht, daß auf die Rückseite des Preßstempels ge langtes Gut von sich aus wieder von der Rückseite des Preßstempels aus zur Vorderseite des Preßstempels zu rückgeführt werden kann. Nachteilig bei dieser Maschi ne ist jedoch, daß aus Hygienegründen Bedenken gegen die Wiedereinführung eines auf diese Weise zerquetsch ten, zerfaserten und zum Teil zu einem Brei gewordenen Gutes anzubringen sind.DE 36 17 275 A1 describes a machine for processing of meat, sausage and the like ben, being in the back of the magazine through offsets in the side walls and the bottom expanded space results. This measure will achieved that on the back of the ram ge long good of its own accord from the back of the Press die from to the front of the press die can be returned. A disadvantage of this machine ne is, however, that for hygiene reasons concerns against reintroducing a crush this way tied up, frayed and partly into a pulp Good things have to be attached.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde eine Vorrichtung der eingangs erwähnten Art zu schaffen, bei der eine saubere und hygienisch ein wandfreie Abführung von Leckgut erfolgen kann, wobei gleichzeitig auch eine einfache und gute Reinigung des Bereiches hinter dem Preßstempel und für den Leckgut sammelraum gegeben sein soll.The present invention is therefore based on the object based on a device of the type mentioned to create a clean and hygienic one Wall-free discharge of leakage can take place, whereby at the same time easy and good cleaning of the Area behind the press ram and for the good collecting space should be given.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die im kenn zeichnenden Teil von Anspruch 1 genannten Merkmale gelöst.According to the invention, this task is characterized by the drawing part of claim 1 mentioned features solved.

Praktisch wird zwischen dem eigentlichen Arbeitsbe reich der Vorrichtung mit dem Magazin und dem Maschi nenbereich, insbesondere der Antriebseinrichtung für den Preßstempel, ein gesonderter Reinigungsbereich geschaffen. Hierzu wird die Befestigung bzw. werden die Anlenkpunkte des Trichters von der bisherigen Po sition am Ende des Magazines weiter nach hinten ver legt und zwar in einen Bereich hinter dem Reinigungs bereich. In einfacher Weise wird man den Einfülltrich ter dabei an einem Teil der Gehäusewand über der An triebseinrichtung durch eine Scharniereinrichtung mit dem Gehäuse schwenkbar verbinden.It becomes practical between the actual work area range of the device with the magazine and the machine nenbereich, especially the drive device for the press ram, a separate cleaning area created. This will be the attachment or the pivot points of the funnel from the previous bottom position at the end of the magazine places in an area behind the cleaning Area. In a simple way you become the filler ter on a part of the housing wall above the An drive device with a hinge device pivotally connect the housing.

Durch diese Maßnahme übernimmt nun gleichzeitig eine Trichterwand die Abdeckung des Leckgutsammelraumes während des Betriebes. Auf diese Weise ist der Leck gutsammelbereich während des Betriebes sicher vor ei nem unberechtigten und gefährlichen Zugriff geschützt.This measure now takes over one Funnel wall the cover of the leakage collecting space during operation. This is the leak Good collection area safe from egg during operation protected against unauthorized and dangerous access.

Zur Reinigung des Reinigungsbereiches und dabei insbe sondere des Leckgutsammelraumes muß der Einfülltrich ter lediglich nach hinten abgeschwenkt werden. Damit ist der Reinigungsbereich durch die Wartungsöffnung frei zugänglich. Der Hauptvorteil dabei liegt darin, daß man zum Reinigen den Preßstempel bis in seine hin terste Position zurückfahren und in dieser Position von der Kolbenstange abnehmen kann, da ja nunmehr der Leckgutsammelraum durch die Wartungsöffnung zugänglich ist. Hierzu ist der Preßstempel im allgemeinen durch eine Schraub- bzw. Bolzenverbindung mit der Kolben stange verbunden. Dadurch daß sich die Kolbenstange in dieser Position in ihrer eingefahrenen Stellung befin det ist dessen Reinigung erleichtert und es besteht keine Gefahr mehr, daß Reste des Gutes bei einer Inbe triebnahme zu einer Beschädigung der Dichteinrichtung der Antriebseinrichtung führen können.For cleaning the cleaning area and especially the funnel must be special for the leakage collecting space ter can only be pivoted backwards. In order to is the cleaning area through the maintenance opening freely accessible. The main advantage is that you can clean the press ram down to his Move back to the first position and in this position can decrease from the piston rod, since now the Leakage collection room accessible through the maintenance opening is. For this purpose, the ram is generally through a screw or bolt connection with the piston rod connected. Characterized in that the piston rod in this position in its retracted position det is easier to clean and there is no longer a risk that the remains of the goods in the event of an drive to damage the sealing device the drive device can lead.

In einfacher Weise wird man den Auswurfschacht bis zur Unterseite des Gehäuses führen, so daß Leckgut sich unter der Vorrichtung z. B. in einem daruntergestellten Behälter sammmeln kann.In a simple way you will get to the chute Guide the underside of the housing so that the leakage itself under the device e.g. B. in one below Can collect containers.

Für eine leichtere Reinigung des Auswurfschachtes und auch des Leckgutsammelraumes ist es von Vorteil, wenn der Auswurfschacht wenigstens über einen Teilbereich mit einer seitlichen Öffnung versehen ist.For easier cleaning of the chute and it is also an advantage of the leakage collector if the chute at least over a portion is provided with a side opening.

Über die seitliche Öffnung kann dann, zusätzlich zu der Reinigung über die Wartungsöffnung, die Reinigung er folgen. Aus Sicherheitsgründen kann dabei vorgesehen sein, daß die seitliche Öffnung mit einer oder mehreren Sicherheitsschranken, z. B. mit Querbolzen, Querstiften oder ähnlichen Teilen versehen ist, die in einem der artigen Abstand voneinander angeordnet sind, daß ein Durchgreifen mit einer Hand nicht möglich ist.Then, in addition to the Cleaning through the maintenance opening, he cleaning consequences. For security reasons can be provided be that the side opening with one or more Security barriers, e.g. B. with cross bolts, cross pins or similar parts provided in one of the like distance from each other that a Reaching through with one hand is not possible.

In einer vorteilhaften Weiterbildung der Erfindung kann vorgesehen sein, daß seitlich neben dem Magazin auf der Zustellseite des Trennmessers eine entlang des Magazins verlaufende, geneigte Rinne angeordnet ist, die im Bereich ihrer tiefsten Stelle in den Auswurf schacht mündet. In an advantageous development of the invention can be provided that next to the magazine on the delivery side of the cutting knife one along the Magazine-running, inclined groove is arranged, those in the area of their lowest point in the expectoration shaft opens.

Während der Schließbewegung der Absperreinrichtung mit dem Messer besteht die Gefahr, daß Gut aus dem Einfülltrichter abgestreift wird und dabei auf die Rückseite der Absperreinrichtung gelangt. Durch die seitliche Rinne kann das dabei angefallene Leck gut, ebenso wie Flüssigkeiten, auf einfache Weise in den Auswurfschacht gefördert werden, wo es zusammen mit dem übrigen Leckgut abgeführt werden kann.During the closing movement of the shut-off device with the knife is in danger of being good is stripped from the hopper while opening the rear of the shut-off device arrives. By the lateral gutter can handle the leak well, just like liquids, in a simple way the chute will be conveyed where it comes together can be removed with the rest of the good.

Die Rinne kann dabei in die Oberseite des Gehäuses eingeformt sein. Alternativ dazu ist auch ein geson derter seitlicher Anbau an dem Gehäuse möglich.The channel can be in the top of the housing be molded. Alternatively, there is a separate further lateral attachment to the housing possible.

Nachfolgend ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung prinzipmäßig beschrieben.The following is an embodiment of the invention described in principle with reference to the drawing.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Vor richtung (ohne Einfülltrichter) Fig. 1 is a plan view of the inventive Before direction (without hopper)

Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II in der Fig. 1; Figure 2 is a section along the line II-II in Fig. 1.

Fig. 3 eine Ansicht aus Pfeilrichtung III, und Fig. 3 is a view from the direction of arrow III, and

Fig. 4 einen Schnitt nach der Linie IV-IV in der Fig. 1. Fig. 4 shows a section along the line IV-IV in FIG. 1.

Die Vorrichtung zum Verarbeiten von Lebensmitteln, wie Fleisch, Wurst und ähnlichem Gut, ist grundsätzlich von bekannter Bauart, weshalb nachfolgend nur die für die Erfindung wesentlichen Teile näher beschrieben werden.The device for processing food, such as Meat, sausages and similar goods are fundamental of known design, which is why only those for the invention essential parts described in more detail will.

In einem Gehäuse 1 ist ein kastenförmiges Magazin 2 angeordnet, in welchem sich ein in Längsrichtung des Magazines 2 bewegender Preßstempel 3 befindet. Der Preßstempel 3 fährt während des Betriebes in Pfeil richtung A vor und zurück, wobei er das zu schneidende Gut durch eine nicht dargestellte Messereinrichtung auf der Vorderseite des Magazines 2 schiebt.A box-shaped magazine 2 is arranged in a housing 1 and contains a press ram 3 which moves in the longitudinal direction of the magazine 2 . The press ram 3 moves back and forth in the direction of arrow A during operation, pushing the material to be cut through a knife device (not shown) on the front of the magazine 2 .

Der Antrieb des Preßstempels 3 erfolgt durch eine hy draulische Antriebseinrichtung 4 über eine Kolbenstan ge 5. Der Preßstempel ist lösbar mit der Kolbenstange 5 verbunden. The ram 3 is driven by a hydraulic drive device 4 via a piston rod 5 . The press ram is detachably connected to the piston rod 5 .

Zwischen dem Magazin 2 und der Antriebseinrichtung 4 befindet sich ein Reinigungsbereich 6 mit einem Leck gutsammelraum 7. Der Reinigungsbereich 6 bzw. der Leckgutsammelraum 7 besitzt auf der Oberseite eine Wartungsöffnung 8 und auf der Unterseite eine Abfuhr öffnung 9. An die Abfuhröffnung 9 schließt sich ein vertikaler Auswurfschacht 10 an, der auf der Außensei te eine Öffnung 11 aufweist. Die Öffnung 11 kann sich von dem Leckgutsammelraum 7 aus bis zur Unterseite des Auswurfschachtes 10 erstrecken, wobei der Auswurf schacht 10 auf der Unterseite des Gehäuses 1 oder in dessem unteren Bereich endet.Between the magazine 2 and the drive device 4 is located a cleaning area 6, with a leak gutsammelraum. 7 The cleaning area 6 or the leakage collecting space 7 has a maintenance opening 8 on the upper side and a discharge opening 9 on the lower side. The discharge opening 9 is followed by a vertical chute 10 , which has an opening 11 on the outer side. The opening 11 may extend from the Leckgutsammelraum from 7 up to the underside of the discharge chute 10, the chute 10 on the underside of the housing 1 or ends in whose lower area.

Wie aus der Fig. 3 ersichtlich ist, ist die seitliche Öffnung 11 mit mehreren auf Abstand voneinander ange ordneten Sicherheitsschranken in Form von horizontalen Querbolzen 12 versehen. Die Abstände der Querbolzen 12 voneinander sind so gewählt, daß man nicht mit einer Hand durchgreifen kann.As can be seen from Fig. 3, the side opening 11 is provided with several spaced-apart safety barriers in the form of horizontal cross bolts 12 . The distances between the cross bolts 12 are chosen so that you can not reach through with one hand.

Aus den Fig. 2 und 4 ist erkennbar, daß ein Einfüll trichter 13 über eine Gelenk- bzw. Scharnierverbindung 14 (siehe auch Fig. 1) mit dem Gehäuse 1 verbunden ist. Die Scharnierverbindung bzw. Scharniereinrichtung 14 ist dabei in dem Bereich des Gehäuses über dem vor deren Ende der Antriebseinrichtung 4 angeordnet bzw. an der hinteren Wand des Leckgutsammelraumes 7. Wäh rend der Einfülltrichter 13 zur Erfüllung seiner Auf gabe über dem Magazin 2 auf der Unterseite offen ist, ist er über dem Reinigungsbereich 7 mit einer horizon talen Abdeckwand 15 versehen. Die Größe der Abdeckwand 15 ist wenigstens so groß wie die Wartungsöffnung 8, oder größer zu wählen. Selbstverständlich sind auch die übrigen Bereiche der Unterseite des Einfülltrich ters 13 hinter und neben dem Magazin 2 entsprechend durch eine Wand bzw. Wände abzudecken, damit kein Gut hinter oder neben das Magazin 2 gelangt.From FIGS . 2 and 4 it can be seen that a filling funnel 13 is connected to the housing 1 via a joint or hinge connection 14 (see also FIG. 1). The hinge connection or hinge device 14 is arranged in the area of the housing above that in front of the end of the drive device 4 or on the rear wall of the leakage collecting space 7 . While the hopper 13 is open to fulfill its task on the magazine 2 on the underside, it is provided over the cleaning area 7 with a horizon tal cover wall 15 . The size of the cover wall 15 is at least as large as the maintenance opening 8 or larger. Of course, the other areas of the underside of the Einfülltrich age 13 behind and next to the magazine 2 are covered accordingly by a wall or walls so that no good gets behind or next to the magazine 2 .

Statt einer Verschwenkung des Einfülltrichters 13 kann dieser gegebenenfalls auch verschiebbar mit dem Gehäu se derart verbunden sein, daß bei einer Verschiebung die Wartungsöffnung frei zugänglich wird.Instead of pivoting the hopper 13 , this can optionally also be slidably connected to the housing se in such a way that the maintenance opening becomes freely accessible in the event of a shift.

Eine hintere Wand 16 des Gehäuses 1 am hinteren Ende des Magazines 2 (neben diesem) ist, wie aus der Fig. 4 ersichtlich ist, mit einem U-förmigen Führungskanal 17 versehen. In dem Führungskanal 17, dessen Gegenstück sich auf der Vorderseite des Magazines 2 über diesem befindet, ist eine Absperreinrichtung mit einem Trenn messer 18 geführt. Durch die Absperreinrichtung und das Trennmesser 18 erfolgt nach einer Befüllung des Magazines 2 mit Schneidgut aus dem Einfülltrichter 13 eine Absperrung des Magazines von der Seite her. Das Trennmesser bildet dann beim Vorschub des Gutes die obere Wand des Magazines 2.A rear wall 16 of the housing 1 at the rear end of the magazine 2 (next to this) is, as can be seen from FIG. 4, provided with a U-shaped guide channel 17 . In the guide channel 17 , whose counterpart is on the front of the magazine 2 above this, a shut-off device with a separating knife 18 is guided. After the magazine 2 has been filled with material to be cut from the filling funnel 13, the magazine is shut off from the side by the shut-off device and the separating knife 18 . The separating knife then forms the upper wall of the magazine 2 when the goods are fed.

Das Schneiden von Lebensmitteln erfolgt mit der erfin dungsgemäßen Vorrichtung in bekannter Weise dadurch, daß das sich in dem Magazin 2 befindliche Gut durch den Preßstempel 3 über die vor dem Magazin 2 angeord nete Messereinrichtung in der gewünschten Weise ge schnitten wird. Anschließend fährt der Preßstempel 3 mit der Kolbenstange 5 wieder in seine Ausgangsstel lung zurück, die Absperreinrichtung öffnet das Magazin und nach einer erneuten Befüllung des Magazines mit zu schneidendem Gut und einem Schließ- und Absperrvorgang tritt der Preßstempel 3 wieder seine Vorschubbewegung an.The cutting of food is carried out with the device according to the invention in a known manner in that the material located in the magazine 2 is cut in the desired manner by the press ram 3 via the knife device arranged in front of the magazine 2 . Then the ram 3 moves with the piston rod 5 back into its initial position, the shut-off device opens the magazine and after refilling the magazine with material to be cut and a closing and locking process, the ram 3 starts its feed movement again.

Um auch Abfall- bzw. Leckgut sauber abführen zu kön nen, das während des Schließvorganges der Absperrein richtung mit dem Trennmesser 18, das in Pfeilrichtung III der Fig. 1 von der Seite her über das Magazin ge schoben wird, anfällt, kann eine Rinne vorgesehen sein, in der das Leckgut gesammelt wird und von wo aus es bei einer entsprechenden Neigung der Rinne zu dem Auswurfschacht 10 befördert wird. In den Fig. 1 und 2 sind hierzu zwei verschiedene Lösungsmöglichkeiten aufgezeigt.In order to also be able to remove waste or leakage cleanly, which occurs during the closing process of the shut-off device with the separating knife 18 , which is pushed in the direction of arrow III of FIG. 1 from the side over the magazine, a channel can be provided be in which the leakage is collected and from where it is conveyed to the discharge chute 10 at a corresponding inclination of the channel. In FIGS. 1 and 2 for this purpose, two different solutions are shown.

Eine Lösung kann darin bestehen, daß eine Rinne 20 auf der Oberseite des Gehäuses 1 seitlich daneben und par allel zu dem Magazin 2 verläuft (siehe gestrichelte Darstellung). Das tiefste Ende der Rinne 20 mündet in den Auswurfschacht 10.A solution can be that a groove 20 on the top of the housing 1 is next to it and par allel to the magazine 2 (see dashed line). The deepest end of the trough 20 opens into the discharge chute 10 .

Alternativ dazu ist in die Fig. 1 und 2 als Lösung auch eine Rinne 21 dargestellt, die auf der Vordersei te des Gehäuses 1 angeordnet ist. Die Rinne 21 er streckt sich ebenfalls über die gesamte Länge des Ma gazines 2 und ist in Richtung zum Auswurfschacht 10 geneigt, wobei das Leckgut über eine Schrägrutsche am Ende in den Auswurfschacht gelangt. Alternatively, 1 and 2 in the Fig. As shown solution, a groove 21, which is on the front side For te of the housing 1. The trough 21 it also extends over the entire length of the magazine 2 and is inclined towards the discharge chute 10 , with the good coming through an inclined slide at the end into the discharge chute.

Die Reinigung des Gehäuses 1 der Vorrichtung und ins besondere des Magazines 2 und der damit zusammenhän genden oder verbundenen Teile und Räume erfolgt auf folgende Weise:The cleaning of the housing 1 of the device and in particular of the magazine 2 and the parts and rooms connected or connected therewith is carried out in the following way:

Die Absperreinrichtung verbleibt in der offenen Posi tion und der Preßstempel 3 wird in seine hinterste Position, d. h. bis zur Antriebseinrichtung 4 zurück gefahren (siehe vorderes Ende der Kolbenstange 5 ohne Preßstempel 3 in Fig. 4). Damit befindet er sich in dem Leckgutsammelraum 7 des Reinigungsbereiches 6. Der Einfülltrichter 13 wird in Pfeilrichtung B in der Fig. 4 (nach rechts) zurückgeschwenkt womit die Wartungs öffnung 8 freigegeben ist. Über die Wartungsöffnung 8 kann dann der Preßstempel 3 von der Kolbenstange 5 gelöst und gereinigt werden. Gleichzeitig kann auch die Kolbenstange und der gesamte Reinigungsbereich 6 mit dem Leckgutsammelraum 7 gereinigt werden. Da sich die Kolbenstange 5 dabei in ihrer vollständig einge schobenen Position befindet, besteht keine Gefahr für eine Beschädigung der Antriebseinrichtung 4 bzw. der Abdichteinrichtung für die Kolbenstange 5 in der Vor derwand 19 der Antriebseinrichtung 4. The shut-off device remains in the open position and the press ram 3 is moved to its rearmost position, ie back to the drive device 4 (see front end of the piston rod 5 without press ram 3 in FIG. 4). It is thus located in the leakage collecting space 7 of the cleaning area 6 . The hopper 13 is pivoted back in the direction of arrow B in FIG. 4 (to the right), whereby the maintenance opening 8 is released. The press ram 3 can then be released from the piston rod 5 and cleaned via the maintenance opening 8 . At the same time, the piston rod and the entire cleaning area 6 can also be cleaned with the leakage collecting space 7 . Since the piston rod 5 is in its fully inserted position, there is no risk of damage to the drive device 4 or the sealing device for the piston rod 5 in the front derwand 19 of the drive device 4th

Durch die seitliche Öffnung 11 ist zusätzlich eine einfache Reinigung des Reinigungsbereiches 6 möglich.A simple cleaning of the cleaning area 6 is additionally possible through the lateral opening 11 .

Nach erfolgter Reinigung kann der Preßstempel 3 wieder mit der Kolbenstange 5 verbunden werden, wobei dies wiederum über die Wartungsöffnung 8 erfolgt. Nach ei ner Zurückschwenkung des Einfülltrichters 13, wobei die Trichterwand 15 die Wartungsöffnung 8 wieder ab deckt, ist die Vorrichtung für einen erneuten Einsatz betriebsbereit.After cleaning, the press ram 3 can be connected again to the piston rod 5 , which in turn takes place via the maintenance opening 8 . After egg ner pivoting back of the hopper 13 , the funnel wall 15 covers the maintenance opening 8 again, the device is ready for use again.

Claims

1. Apparatus for processing foods such as meat and sausage, in particular for cutting this good in slices ben, cube or strip shape, with a box-shaped magazine arranged in a housing, a bar in the longitudinal direction displaceable and compressing the good, wherein the press ram is releasably connected to a piston rod which penetrates a leakage collecting space which is between the magazine and a drive device for the ram and which is provided with a discharge opening for leakage hen, with a displaceable shut-off device provided with a separating device, which locks the magazine after its filling on the top and with a funnel arranged above the magazine and from the locking device, which is pivotally attached to the housing via a hinge connection, characterized in that device between the magazine ( 2 ) and the Antriebseinrich ( 4 ) a pure Cleaning area ( 6 ) is formed with the leakage collecting space ( 7 ), which has a maintenance opening ( 8 ) on the upper side and which is connected in the lower area via the discharge opening ( 9 ) to an ejection chute ( 10 ), and that the filling funnel ( 13 ) so pivotally attached to the Ge housing ( 1 ) that it covers the maintenance opening ( 8 ) with a funnel terwand in the closed state.

2. Device according to claim 1, characterized in that the filling funnel ( 13 ) behind the cleaning area ( 6 ) above the drive device ( 4 ) is connected by a hinge device ( 14 ) to the housing ( 1 ), the maintenance opening ( 8 ) is covered by an at least approximately horizontal funnel wall in the working position of the hopper ( 13 ).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the chute ( 10 ) ends on the underside of the housing ( 1 ).

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the chute ( 10 ) is seen at least over a partial area with a lateral opening ( 11 ) ver.

5. The device according to claim 4, characterized in that the lateral opening ( 11 ) with one or more safety barriers ( 12 ) which are arranged at such a distance from one another that reaching through with one hand is not possible.

6. The device according to claim 5, characterized in that the safety barriers are formed by horizontal cross bolts ( 12 ).

7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that laterally next to the magazine ( 2 ) on the Liefersei te of the cutting knife ( 18 ) along the magazine ( 2 ) extending inclined groove ( 20 , 21 ) is arranged opens into the discharge chute ( 10 ) in the area of its lowest point.

8. The device according to claim 7, characterized in that the channel ( 20 ) in the top of the housing next to the magazine ( 2 ) is molded.

9. The device according to claim 7, characterized in that the channel ( 21 ) is formed by a lateral attachment to the housing.