DE19606708C2

DE19606708C2 - Extractor hood for a commercial kitchen

Info

Publication number: DE19606708C2
Application number: DE1996106708
Authority: DE
Inventors: Horst Rehmann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-02-23
Filing date: 1996-02-23
Publication date: 1998-03-26
Anticipated expiration: 2016-02-24
Also published as: DE19606708A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Dunstabzugsvorrichtung zur Anordnung über einer Kochfläche mit mehreren Koch- und Bratstellen, insbesondere für eine Großküche, mit einem Gebläse, durch das der beim Zubereiten von Speisen entstehende Dunst über mehrere, verschiedenen Koch- oder Bratstellen zugeordnete Bereiche eines Ansaugteiles absaugbar ist, wobei diese Bereiche getrennt voneinander teilweise oder vollständig verschließbar sind.The invention relates to an extractor device for Arrangement over a cooktop with several cooking and Roasting points, especially for a commercial kitchen, with one Blower through which when preparing food emerging haze over several different cooking or Areas of a suction part assigned to roasting points can be suctioned off, these areas being separate from one another are partially or completely closable.

Aus der EP 00 29 158 A1 ist bereits eine derartige Dunstabzugsvorrichtung bekannt, die über einer Kochfläche mit mehreren Kochstellen angeordnet werden kann. Diese Dunstabzugsvorrichtung besteht aus mehreren einzelnen Ansaugteilen, die aus aneinandersteckbaren Rohren gebildet sind, die mit Luftansaugöffnungen im Form schmaler Schlitze versehen sind, wobei den aneinandergesteckten rohrartigen Ansaugteilen am Ende und/oder am Anfang eine Sauggebläseeinheit zugeordnet ist.Such is already known from EP 00 29 158 A1 Extractor hood device known over a cooking surface can be arranged with several hotplates. This Range hood device consists of several individual Intake parts made of pipes that can be plugged together are formed with air intake in the form narrow slots are provided, the connected pipe-like suction parts at the end and / or assigned a suction fan unit at the beginning is.

Um mit den Luftansaugöffnungen möglichst nahe an die Kochtöpfe und Bratpfannen heranzukommen, ist die gesamte Dunstabzugsvorrichtung unterhalb der Oberteile der Küchenmöbel angebracht. Um andererseits beim Handhaben der Kochtöpfe bzw. Pfannen nicht im Wege zu sein, ist diese Dunstabzugsvorrichtung möglichst dicht an der Wand angebracht, so daß die Kochstellen nur etwa zur Hälfte von den Luftansaugöffnungen überdeckt werden und der anfallende Kochwrasen nur teilweise abgesaugt werden kann.To be as close as possible to the air intake openings Cooking pots and frying pans is the whole Extractor hood below the tops of the Kitchen furniture attached. On the other hand, when handling the pots or pans are not in the way this extractor device as close as possible to the wall attached so that the hotplates only about half are covered by the air intake openings and the Any cooking fumes are only partially extracted can.

Die Luftansaugöffnungen dieser Dunstabzugsvorrichtung bestehen aus schmalen Schlitzen, die nur einen Bruchteil der Gesamtfläche der Ansaugteile ausmachen, so daß der Wirkungsgrad dieser Vorrichtung äußerst klein ist. Außerdem besteht die Gefahr, daß die schmalen Schlitze sehr schnell verschmutzen und sich mit Fettschmutz selbst verschließen, so daß diese Vorrichtung sehr oft gereinigt werden muß.The air intake openings of this extractor device consist of narrow slits that are only a fraction make up the total area of the suction parts, so that the Efficiency of this device is extremely small. There is also a risk that the narrow slots soiling very quickly and greasy dirt itself seal so that this device is cleaned very often must become.

Ferner ist diese bekannte Dunstabzugsvorrichtung nicht für Großküchen geeignet, wo die Kochfläche im allgemeinen aus mehreren Reihen von Koch- und Bratstellen besteht.Furthermore, this known extractor device is not suitable for commercial kitchens, where the cooking surface in general consists of several rows of cooking and roasting points.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Abzugsvorrichtung der eingangs erwähnten Art so zu verändern, daß der Wirkungsgrad ohne Erhöhung des Stromverbrauchs wesentlich verbessert wird, daß das Absaugen des Kochdunstes vollständig möglich ist, daß die Saugwirkung für jede Koch- oder Bratstelle individuell kontinuierlich einstellbar ist und daß die schnelle Verschmutzung der Vorrichtung vermieden wird.The invention has for its object a Trigger device of the type mentioned at the beginning change that the efficiency without increasing the Power consumption is significantly improved that Sucking off the cooking vapor is completely possible that the Suction effect for each cooking or roasting point individually is continuously adjustable and that the fast Soiling of the device is avoided.

Diese Aufgabe wird mit den Merkmalen des Anspruchs 1 dadurch gelöst, daß das Ansaugteil als Haube ausgebildet ist, deren Ansaugöffnung den Raum oberhalb der Koch- und Bratstellen vollständig überdeckt und in Bereiche unterteilt ist, wobei jeder dieser Bereiche den Raum jeweils einer Koch- oder Bratstelle überdeckt und der Verschließungsgrad für jeden dieser Bereiche durch entsprechend zugeordnete, um ihre Längsachsen schwenkbar gelagerte, verstellbare Klappen getrennt voneinander stufenlos wählbar ist. This object is achieved with the features of claim 1 solved in that the suction part is designed as a hood is, the suction opening the space above the cooking and Frying areas completely covered and in areas is divided, each of these areas the space each covers a cooking or roasting point and the Degree of occlusion for each of these areas correspondingly assigned to pivot about their longitudinal axes stored, adjustable flaps separately is infinitely variable.

Nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sind die verstellbaren Klappen um ihre Längsachsen schwenkbar gelagert und in einem jeweils einen der den Koch- oder Bratstellen zugeordneten Bereiche umschließenden Rahmen angeordnet, der zwei rechtwinkelig zu den Längsachsen der Klappen sich erstreckende trapezförmige Seitenteile und zwei parallel zu den Längsachsen der Klappen sich erstreckende, die abgeschrägten Kanten der Seitenteile verbindende Abdeckteile aufweist.According to a further embodiment of the invention adjustable flaps pivotable about their longitudinal axes stored and in each one of the cooking or Frames surrounding areas associated with roasting points arranged, the two perpendicular to the longitudinal axes of the Flaps extending trapezoidal side panels and two parallel to the longitudinal axes of the flaps extending, the bevelled edges of the side parts connecting cover parts.

Um die Klappen leicht verstellen zu können, weisen die trapezförmigen Seitenteile Schwenklager für diese Klappen auf, wobei an dem Rahmen ein in außerhalb der Längsachsen der Klappen angebrachte Lagerbolzen eingreifendes, die Drehkraft einer Handhabe in eine Schwenkkraft auf die Klappen übertragendes Gestänge angeordnet ist.To be able to easily adjust the flaps, the trapezoidal side parts pivot bearings for these flaps on, being on the frame in outside the longitudinal axes the bearing bolts engaging the flaps Torque of a handle into a pivoting force on the Flap-transmitting linkage is arranged.

Nach einer nächsten bevorzugten Ausführungsform der Erfindung besteht das Gestänge aus einem in die Lagerbolzen eingreifenden Flachstab, an dem ein rechtwinkeliges Winkelstück mit einem Führungsschlitz abgebracht ist, in den das abgekröpfte Ende eines an dem Rahmen drehbar gelagerten Rundstabes eingreift, an dessen anderem, den Rahmen durchgreifenden Ende die Handhabe angeformt ist.According to a next preferred embodiment of the Invention consists of the linkage in one Bearing pin engaging flat bar on the one right-angled contra-angle with a guide slot in which the cranked end of one on the Frame rotatably mounted round rod engages on the other, the handle reaching through the frame is molded.

Nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist der Rahmen entweder selbst in den jeweils zugeordneten Bereich der Ansaugöffnung der Haube einsetzbar oder er ist mit einem Filter, beispielsweise Luftstrom-, Fettfang- oder Flammschutzfilter, verbunden und mit diesem in den jeweils zugeordneten Bereich der Ansaugöffnung der Haube einsetzbar. Bei der zweiten Alternative ist der Rahmen durch Punktschweißen oder durch Nieten mit dem Filter verbunden.According to a further embodiment of the invention Either frame itself in the assigned area the suction opening of the hood can be used or it is with a filter, for example airflow, grease trap or Flame protection filter, connected and with this in each assigned area of the intake opening of the hood applicable. The second alternative is the frame by spot welding or by riveting with the filter connected.

Für einen nachträglichen Einbau ist ferner vorgesehen, daß der Rahmen zusammen mit den verstellbaren Klappen und dem zum Verstellen erforderlichen Gestänge als nachrüstbarer Aufsatz für bereits vorhandene Filter aller Art verwendbar ist.For retrofitting, it is also provided that the frame together with the adjustable flaps and the linkage required for adjustment as retrofittable Attachment can be used for all types of existing filters is.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß der Wirkungsgrad der Dunstabzugsvorrichtung wesentlich verbessert wird, ohne den Stromverbrauch für das Gebläse erhöhen zu müssen. Durch einfache Handgriffe kann die Wirkung des Dunstabzugs auf genau die Koch- oder Bratstellen gerichtet werden, an denen gerade viel Dunst entsteht, während an den nicht verwendeten Kochstellen die Ansaugöffnungen verschlossen bleiben, wodurch die Saugkraft an den geöffneten Bereichen sich entsprechend erhöht.The advantages achieved with the invention exist especially in that the efficiency of the Extractor hood device is significantly improved without need to increase the power consumption for the blower. The effect of the extractor hood can be changed in a few simple steps aimed at exactly the cooking or roasting points who are currently experiencing a lot of haze, while not the cooking openings used closed the suction openings stay, which creates suction on the open areas increases accordingly.

Ein weiterer mit der Erfindung erzielter Vorteil besteht darin, daß der Rahmen zusammen mit den verstellbaren Klappen und dem zum Verstellen erforderlichen Gestänge als nachrüstbarer Aufsatz für bereits vorhandene Filter aller Art verwendbar ist, so daß ein nachträglicher Einbau in bereits vorhandene Dunstabzugsvorrichtungen jederzeit möglich ist.Another advantage achieved with the invention is in that the frame along with the adjustable Flaps and the linkage required for adjustment as retrofittable attachment for existing filters of all Type is usable, so that a subsequent installation in Existing extractor devices at any time is possible.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn embodiment of the invention is in the drawing shown and is described in more detail below. It demonstrate

Fig. 1 zwei Seitenansichten, eine Draufsicht und eine Unteransicht eines Filters mit aufgesetztem Rahmen mit Klappen und Gestänge, Fig. 1 shows two side views, a plan view and a bottom view of a filter with a mounted frame with valves and linkages,

Fig. 2 eine perspektivische Seitenansicht eines Filters mit aufgesetztem Rahmen mit Klappen und Gestänge, Fig. 2 is a perspective side view of a filter with a mounted frame with valves and linkages,

Fig. 3 eine andere Perspektive der Seitenansicht nach Fig. 2, Fig. 3 shows another perspective of the side view according to Fig. 2,

Fig. 4 eine perspektivische Ansicht des Filters und Fig. 4 is a perspective view of the filter and

Fig. 5 eine Draufsicht auf den Rahmen mit Klappen und Gestänge. Fig. 5 is a plan view of the frame with flaps and linkage.

In Fig. 1 sind zwei Seitenansichten, eine Draufsicht und eine Unteransicht eines Filters 14, beispielsweise eines Fettfangfilters, wie es üblicherweise in großer Zahl in Dunstabzugsvorrichtungen von Großküchen eingesetzt wird, dargestellt. Zum Einsetzen und Herausnehmen des Filters 14 sind zwei Griffe 15 vorgesehen.In Fig. 1, two side views, a plan view and a bottom view of a filter 14, such as a grease trap filter, as is commonly used in large numbers in extractor devices of industrial kitchens, shown. Two handles 15 are provided for inserting and removing the filter 14 .

In der Draufsicht ist ein aufgesetzter Rahmen 4 dargestellt, an dem verstellbare Klappen 1 um ihre Längsachsen 2 schwenkbar gelagert sind. Hierfür weist der Rahmen 4 einige Aufbauten auf, wie die Seitenansichten in Fig. 1 zeigen. Die Einzelheiten dieser Aufbauten sowie das Gestänge zum Versteller der Klappen 1 sind jedoch besser aus den perspektivischen Darstellungen der Fig. 2 und 3 zu entnehmen.In the plan view, a frame 4 is shown, on which adjustable flaps 1 are pivotally mounted about their longitudinal axes 2 . For this purpose, the frame 4 has some structures, as the side views in FIG. 1 show. The details of these structures and the linkage for adjusting the flaps 1 can, however, be better seen in the perspective representations of FIGS. 2 and 3.

Der Rahmen 4 weist zwei rechtwinkelig zu den Längsachsen 2 der Klappen 1 sich erstreckende trapezförmige Seitenteile 5 und zwei parallel zu den Längsachsen 2 der Klappen 1 sich erstreckende, die abgeschrägten Kanten 6 der Seitenteile 5 miteinander verbindende Abdeckteile 7 auf. In den trapezförmigen Seitenteilen 5 sind Schwenklager 3 für die verstellbaren Klappen 1 angeordnet.The frame 4 has two trapezoidal side parts 5 which extend at right angles to the longitudinal axes 2 of the flaps 1 and two cover parts 7 which extend parallel to the longitudinal axes 2 of the flaps 1 and connect the chamfered edges 6 of the side parts 5 to one another. Swivel bearings 3 for the adjustable flaps 1 are arranged in the trapezoidal side parts 5 .

An dem Rahmen 4 ist ein Gestänge angeordnet, das in zwei außerhalb der Längsachsen 2 der Klappen 1 angebrachte Lagerbolzen 8 eingreift und die Drehkraft einer Handhabe 9 in eine Schwenkkraft auf die Klappen 1 überträgt. Das Gestänge besteht aus einem in die Lagerbolzen 8 eingreifenden Flachstab 10, an dem ein rechtwinkeliges Winkelstück 11 mit einem Führungsschlitz 12 abgebracht ist, in den das abgekröpfte Ende eines Rundstabes 13 eingreift, der an dem Rahmen 4 drehbar gelagert ist und an dessen anderem Ende, das den Rahmen 4 durchgreift, die Handhabe 9 angeformt ist. Durch Betätigen dieser Handhabe 9 können die zwei Klappen 1 in eine beliebige Schließstellung gebracht werden.A frame is arranged on the frame 4 , which engages in two bearing bolts 8 attached outside the longitudinal axes 2 of the flaps 1 and transmits the rotational force of a handle 9 into a pivoting force on the flaps 1 . The linkage consists of a flat bar 10 engaging in the bearing bolts 8 , on which a right-angled angle piece 11 with a guide slot 12 is fitted, into which the bent end of a round bar 13 engages, which is rotatably mounted on the frame 4 and at the other end thereof, which passes through the frame 4 , the handle 9 is integrally formed. By actuating this handle 9 , the two flaps 1 can be brought into any closed position.

Jeder dieser in einer Großküche zahlreich vorhandenen Filter 14 kann zusammen mit einem Rahmen 4 und den vorstehend beschriebenen verstellbaren Klappen 1 in den jeweils zugeordneten Bereich der Ansaugöffnung einer Dunstabzugsvorrichtung eingesetzt werden, wobei der Verschließungsgrad für jeden dieser Bereiche durch die zugeordneten verstellbaren Klappen 1 getrennt voneinander wählbar ist.Each of these filters 14 , which are numerous in a large kitchen, can be used together with a frame 4 and the adjustable flaps 1 described above in the respectively assigned area of the intake opening of an extractor hood device, the degree of closure for each of these areas being selectable separately from one another by the assigned adjustable flaps 1 is.

Da der Rahmen 4 zusammen mit seinen Aufbauten und den verstellbaren Klappen 1 und dem zum Verstellen erforderlichen Gestänge leicht an einem der verwendeten Filter 14 angenietet oder durch Punktschweißung befestigt werden kann, eignet sich diese Vorrichtung sehr gut als nachrüstbarer Aufsatz für bereits vorhandene Filter 14 aller Art.Since the frame 4 together with its structures and the adjustable flaps 1 and the linkage required for adjustment can easily be riveted to one of the filters 14 used or fixed by spot welding, this device is very suitable as a retrofittable attachment for existing filters 14 of all kinds .

Fig. 4 zeigt, wie der Rundstab 13 den Rahmen des Filters 14 durchgreift, so daß die angeformte Handhabe 9 in der Nähe des Griffes 15 liegt und somit jederzeit leicht zu ergreifen ist, um die Klappen 1 zu betätigen. Fig. 4 shows how the round rod 13 passes through the frame of the filter 14 so that the molded handle 9 is close to the handle 15 and is therefore easy to grasp at any time to operate the flaps 1 .

Fig. 5 zeigt eine Draufsicht auf die verstellbaren Klappen 1, wobei die meisten der beschriebenen Einzelteile gut zu erkennen sind. FIG. 5 shows a top view of the adjustable flaps 1 , most of the individual parts described being clearly visible.

Claims

1. Extractor device for arrangement above a cooking surface with several cooking and roasting points, in particular for a large kitchen, with a blower, by means of which the haze generated during the preparation of food can be extracted via several areas of a suction part assigned to different cooking or roasting points, the latter Areas can be partially or completely closed separately from one another, characterized in that the suction part is designed as a hood, the suction opening of which completely covers the space above the cooking and roasting points and is divided into areas, each of these areas representing the space of a cooking or roasting point covers and the degree of closure for each of these areas can be continuously selected separately from one another by correspondingly assigned adjustable flaps ( 1 ) pivotably mounted about their longitudinal axes ( 2 ).

2. Extractor hood device according to claim 1, characterized in that the adjustable flaps ( 1 ) for each area covering a cooking or roasting area are arranged in a frame ( 4 ) surrounding this area.

3. Extractor hood device according to claim 2, characterized in that the frame ( 4 ) two trapezoidal side parts ( 5 ) extending at right angles to the longitudinal axes ( 2 ) of the flaps ( 1 ) and two parallel to the longitudinal axes ( 2 ) of the flaps ( 1 ) extending covering parts ( 7 ) connecting the bevelled edges ( 6 ) of the side parts ( 5 ).

4. Extractor hood device according to claim 3, characterized in that the trapezoidal side parts ( 5 ) have pivot bearings ( 3 ) for the adjustable flaps ( 1 ).

5. Extractor hood device according to one of claims 2 to 4, characterized in that on the frame ( 4 ) in a outside of the longitudinal axes ( 2 ) of the flaps ( 1 ) attached bearing pin ( 8 ) engaging, the torque of a handle ( 9 ) in a Swivel force on the flaps ( 1 ) transmitting linkage is arranged.

6. Extractor hood device according to claim 5, characterized in that the linkage consists of a flat bar ( 10 ) engaging in the bearing pin ( 8 ), on which a right-angled angle piece ( 11 ) with a guide slot ( 12 ) is attached, into which the bent end one on the frame ( 4 ) rotatably mounted round rod ( 13 ) engages, on the other, the frame ( 4 ) reaching through the handle ( 9 ) is molded.

7. Extractor hood device according to one of claims 2 to 6, characterized in that the frame ( 4 ) can be used in the respectively assigned area of the suction opening.

8. Extractor hood device according to one of claims 2 to 6, characterized in that the frame ( 4 ) with a filter ( 14 ), for example airflow, grease trap or flame retardant filter, is connected and can be used with this in the respectively assigned area of the suction opening.

9. Extractor hood device according to claim 8, characterized in that the frame ( 4 ) is connected by spot welding or by riveting to the filter ( 14 ).

10. Extractor hood device according to one of claims 2 to 6, characterized in that the frame ( 4 ) together with the adjustable flaps ( 1 ) and the linkage required for adjustment can be used as a retrofittable attachment for already existing filters ( 14 ) of all kinds.