DE1900603U

DE1900603U - OVEN WITH HOT AIR FORCED, PERIODICALLY REVERSED CIRCULAR HEATED BAKING CHAMBERS.

Info

Publication number: DE1900603U
Application number: DEB58238U
Authority: DE
Inventors: Oscar Bongard; Rene Voegtlin
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1963-07-22
Filing date: 1964-07-14
Publication date: 1964-09-17

Description

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Dr. J. Frloke■.-Sng. R-Döring
Dr. J. Frloke

Braunschweig
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Oscar BOIGlED, in Holtzheim (Bas-Eliin,Frankreich) und Eend YOIGTLHST, in Wiwersheim (Bas-Ehin,Frankreich)Oscar BOIGlED, in Holtzheim (Bas-Eliin, France) and Eend YOIGTLHST, in Wiwersheim (Bas-Ehin, France)

Backofen mit durch heisse luft mit erzwungenem,periodisch umgesteuertem Umlauf beheizten Backkammern.Oven with hot air with forced, periodic reversed circulation heated baking chambers.

Priorität : Frankreich, vom 22. Juli 1963Priority: France, 22 July 1963

Das Prinzip der Beheizung der Backkammern von öfen durch warme Luft mit erzwungenem periodisch umgeschaltetem Umlauf ist "bekannt.The principle of heating the baking chambers of ovens by warm air with forced periodically switched circulation is "known.

In einem Backofen wird die in einem geschlossenen Stromungskreis stromende Beheizungsluft durch Yorbeigang an einem Wärmeaustauscher erwärmt, durch wenigstens einen lüfter in Umlauf gesetzt und gelangt in die Backkammern durch in dem oberen Teil einer der beiden Seitenwinde derselben ausgebildete Schlitze, um durch in dem oberen Teil der anderen Seitenwand ausgebildete Schlitze wieder auszutreten, wobei der UmlaufIn a baking oven, the heating air flowing in a closed circuit is activated by a Yorbeigang Heated a heat exchanger, set by at least one fan in circulation and enters the baking chambers through in the slits formed in the upper part of one of the two crosswinds of the same to pass through in the upper part of the other side wall formed slots emerge again, with the circulation

automatisch periodisch, umgesteuert wird, um die Gleichmässigkeit des Backvorganges an den verschiedenen Stellen der Kammern zu gewährleisten.automatically periodically, is reversed to the evenness to ensure the baking process at the various points in the chambers.

Ss ist jedoch zu bemerken, dass bei diesen Öfen die Umsteuerung der Laufrichtung des Lüfters oder der lüfter im allgemeinen durch ein mechanisches notwendigerweise ziemlich teueres Getriebe erfolgt, welches standige Instandhaltungsarbeiten erfordert, und dass der Umlauf der heissen Luft häufig infolge der Druckverluste einen Motor einer gewissen Leistung erfordert, ferner wird gegebenenfalls die warme Luft nicht wieder auf die gleiche !Temperatur erwärmt, da die Verbrennungsgase in dem hinteren Abschnitt des Wärmeaustauschers eine niedrigere Temperatur haben. Sehliesslich ist der Warmwasserbehalter gewöhnlich oben auf dem Ofengerüst angeordnet, was den Einbau einer oberen Backkammer erschwert und verteuert. It should be noted, however, that with these ovens the reversing of the direction of rotation of the fan or the fans in the generally by means of a mechanical transmission, which is necessarily quite expensive, requires constant maintenance work, and that the circulation of hot air is frequent As a result of the pressure losses, a motor of a certain power is required, and the warm air may also be used not heated up again to the same temperature because the combustion gases have a lower temperature in the rear section of the heat exchanger. Finally, there is the hot water tank usually arranged on top of the oven frame, which makes the installation of an upper baking chamber difficult and expensive.

Die Neuerung bezweckt, diesen Nachteilen abzuhelfen.The aim of the innovation is to remedy these disadvantages.

Hierfür wird die Drehrichtung der seitlich angeordneten elektrischen Lufter durch eine Kombination von elektrischen Apparaten umgesteuert, der Stromungskreis, die Feuerung und das Brodemgerät erhalten eine aerodynamische 3?orm, der Warmwasserbehälter wird unten an dem inneren Kern des Ofens angeordnet, und es wird ein Wärmeaustauseher vorgesehen, welcher mit einem flüssigen, gasformigen oder festen Brennstoff beheizt werden kann, in welchem die Verbrennung in seinem vorderen Abschnitt erfolgt, welcher eine zylindrische Form hat und durch die vorbeistreiehende Luft gekühlt wird, während sein hinterer Abschnitt durch ein Lamellensystem gebildet wird,For this purpose, the direction of rotation is the laterally arranged electric ventilator reversed by a combination of electrical apparatus, the electric circuit, the furnace and the Brodem device received an aerodynamic 3? orm, the hot water tank is placed at the bottom of the inner core of the furnace and a heat exchanger is provided which can be heated with a liquid, gaseous or solid fuel, in which the combustion in its front Section takes place, which has a cylindrical shape and is cooled by the passing air while being rear section is formed by a system of lamellas,

_w *g _tl__|1 _w * g _tl _ _{| 1}

in welchem die Strömungen von Luft und Yerbrennungsgasen abwe clxs ein.in which the flows of air and combustion gases deviating clxs a.

Die Feuerung ist nachstellend unter Bezugnahme auf die Zeichnung beispielshalber erläutert.The firing is readjusting with reference to the drawing explained by way of example.

Mg· 1 ist ein Querschnitt eines neuerungsgemassen Backofens.Mg · 1 is a cross section of an innovation Oven.

Fig· 2 ist ein Längsschnitt desselben.Fig. 2 is a longitudinal section of the same.

In dem Ofen, welcher bei dem dargestellten Beispiel drei Backstufen a aufweist, befindet sich der Wärmeschutz b> zwischen dem inneren Kern £ und dem ausseren Mantel d,. Die Pfeile geben den Umlauf der heissen Luft in den Backkammern fur eine Betriebsperiode an, in welcher die Luft in den Backkammern von rechts nach links umgewälzt wird.The heat protection b> is located in the oven, which in the example shown has three baking stages a between the inner core £ and the outer cladding d ,. the Arrows indicate the circulation of hot air in the baking chambers for an operating period in which the air in the Baking chambers is circulated from right to left.

Yon dem Sammelrohr e_ aus gelangt die heisse Luft durch die oben in der Seitenwand der Kammern angeordneten Sehlitze f in die Kammern, aus welchen sie, nachdem sie über die Brote gestrichen ist, durch die in dem oberen Teil der anderen Seitenwand ausgebildeten Schlitze £ aus- und in die Sammelleitung h eintritt.The hot air comes through from the manifold e_ the seams arranged in the side wall of the chambers f into the chambers, from which they, after passing over the Bread is spread through the slots £ in the upper part of the other side wall and into the Manifold h enters.

Die beiden seitlich angeordneten Sehraubenlüfter i. entnehmen die Luft aus der Sammelleitung h, um sie über den Wärmeaustauscher j. zu treiben, worauf sie sie über den Brodemapparat k schicken, um stets die Benutzungstemperatur aufrecht zu erhalten. Die wiedererwärmte Euft gelangt hierauf in die Sammelleitung e,, wodurch der Kreislauf geschlossenThe two side-mounted veneer fans i. take the air from the manifold h in order to pass it through the heat exchanger j. to drive, whereupon they use the bread machine k to always maintain the usage temperature. The rewarmed air reaches this into the collecting line e ,, whereby the circuit is closed

Die Zahl der Lüfter wird natürlich dureh die TiefeThe number of fans is of course determined by the depth

des Ofens bestimmt. Ein einziger genügt für einen Ofenof the stove. One is enough for an oven

geringer Tiefe , es ist jedoch zweckmässig, ilire Zahl zu vergrössern, je tiefer der Ofen ist.shallow depth, but it is advisable to increase this number, the deeper the stove is.

Die beiden Lüfter 1 werden durch einen einzigen Elektromotor 1 angetrieben, welcher über einen Umschalter zur Umsteuerung der Laufrichtung gespeist wird. Während drei Minuten z.Bsp. lauft der Elektromotor im Uhrzeigersinn, worauf er durch ein elektrisches Schaltgerat stillgesetzt wird. Zur Erzielung einer schnellen Stillsetzung ist der Motor mit einer Bremse versehen. lach einigen Sekunden setzt das Schaltgerat den Motor wieder in Betrieb, jedoch im Gegenuhrzeigersinn, und nach drei weiteren Minuten setzt ihn das Schaltgerät von neuem still, und das Arbeitsspiel beginnt mit der periodischen Umschaltung der heissen luft von neuem.The two fans 1 are driven by a single electric motor 1 , which is fed via a switch to reverse the direction of travel. During three minutes e.g. the electric motor runs clockwise, whereupon it is stopped by an electrical switchgear. The motor is equipped with a brake to enable it to be shut down quickly. After a few seconds, the switchgear starts the motor again, albeit in a counterclockwise direction, and after three more minutes the switchgear stops it again, and the work cycle begins again with the periodic switching of the hot air.

Infolge der aerodynamischen Abrundungen m, n, jd der Wand des inneren Kerns c. sowie infolge der Kreisform des Wärmeaustauschers 2. ^und des Brodemapparats k, welche deutlieh aus Mg. 1 hervorgehen, hat der Strömungskreis der luft einen sehr geringen Druckabfall. Dies hat zur folge, dass der Umlauf der heissen Luft mit einem Motor sehr geringer Leistung erzielt werden kann.As a result of the aerodynamic roundings m, n, jd of the wall of the inner core c. and as a result of the circular shape of the heat exchanger 2. ^{and of} the Brodemapparats k, which are clearly derived from Mg. 1, the air flow circuit has a very low pressure drop. As a result, the hot air can be circulated with a very low power motor.

Der Warmwasserbehälter £ ist in einer unten an dem Kern £ vorgesehenen Tasche angebracht, so dass die Oberseite des Ofens vollkommen freibleibt, was gegebenenfalls dem Benutzer gestattet, über dem Kern £ des Ofens eine Backkammer _s für Gebäck vorzusehen.The hot water tank £ is attached in a pocket provided at the bottom of the core £ so that the top of the oven remains completely free, which, if necessary, allows the user to place a baking chamber above the core of the oven to be provided for pastries.

Der Brenner _t (Fig. 2) dient zur Yerbrennung eines flüssigen oder gasförmigen Brennstoffs in dem Wärmeaustauscher 2, und die Yerbrennungsgase werden durch den Anschluss anThe burner _t (Fig. 2) is used to burn a liquid or gaseous fuel in the heat exchanger 2, and the combustion gases are connected to

einen Kamin u abgeführt.a chimney u discharged.

Der vordere Abschnitt des Wärmeaustauschers j wird durch ein Eohr gebildet, welches der strahlenden Wärme der Flamme ausgesetzt ist und aussen durch den luftumlauf gekühlt wird. Der hintere Abschnitt des Wärmeaustauschers 2. weist !Lamellen auf, bei welchen der Durchtritt der Verbrennungsgase und der Kuhlluft abwechselt, was eine beträchtliche Vergrosserung der Heizfläche in dem hinteren Abschnitt des Wärmeaustauschers j_ gestattet. Diese Vergrosserung der Heizflache gegenüber dem vorderen Abschnitt ermöglicht den Ausgleich der Temperatur der Verbrennungsgase, welche in dem hinteren Abschnitt erheblieh niedriger ist. Die Luft wird so zweckmässig sowohl an der Kündung als auch an dem Boden des Ofens auf die gleiche Temperatur gebracht.The front section of the heat exchanger j is formed by an Eohr, which is exposed to the radiant heat of the flame and is cooled on the outside by the air circulation. The rear section of the heat exchanger 2 has fins in which the passage of the combustion gases and the cooling air alternate, which allows the heating surface in the rear section of the heat exchanger to be increased considerably. This enlargement of the heating surface compared to the front section enables the compensation of the temperature of the combustion gases, which is considerably lower in the rear section. The air is expediently brought to the same temperature both at the ignition and at the bottom of the furnace.

Natürlich können in dem rohrförmigen vorderen Abschnitt des Wärmeaustauschers auch feste Brennstoffe verbrannt werden.Of course, solid fuels can also be burned in the tubular front section of the heat exchanger will.

Claims

Protection claim eh.

Oven with heating of the baking chambers by hot air with a forced periodically switched circulation, characterized by an electrical switching device for periodically switching the direction of movement of the air circulation Laterally arranged fan, an aerodynamic Jorm of the flow circuit, the furnace and the Brodemapparats (k) (at in, n, p) to reduce the pressure loss, the arrangement of the hot water tank (q.) at the bottom of the inner core (c) of the furnace, so that the top of the same remains free, and a heat exchanger (3) heated with liquid, gaseous or solid fuel, in which the combustion in its front tubular section cooled by the passing air, while its rear section is formed by a lamellar system in which the flows of air and combustion gases alternate, in such a way that the larger heating surface allows the air to be brought to the same high temperature as in the front one Section in which the temperature of the combustion gases is still very high.