Neue Beschreibung Teigwarenmaschine, insbesondere für Spätzle Die
Neuerung betrifft eine Teigwarenmaschine, insbesondere für Spätzle. Die Herstellung
von Teigwaren, wie zum Beispiel Nudeln oder Makkaroni, die einen gleichen Querschnitt
haben, ist bekannt. Dabei wird der Teig mit stets gleicher Geschwindigkeit durch
Düsen oder dergleichen gepreßte Die Herstellung von Spätzle, deren Querschnitt sich
laufend verändert, und zwar so, dass beide Enden konisch zulaufen, ist nach diesem
Verfahren nicht möglich. Es ist Aufgabe der Neuerung, ohne Änderung des Querschnitts
der Düsen die ausgepressten Teigwaren an ihren jeweiligen Enden konisch verlaufen
zu lassen.New description pasta machine, especially for Spätzle Die
The innovation concerns a pasta machine, especially for spaetzle. The production
of pasta, such as noodles or macaroni, that have the same cross-section
have is known. The dough is always cooked through at the same speed
Nozzles or the like pressed The production of spaetzle, the cross-section of which is different
continuously changed, in such a way that both ends are tapered, is after this
Procedure not possible. It is the task of innovation without changing the cross-section
of the nozzles, the pressed pasta tapered at their respective ends
allow.
Dies wird neuerungsgemäss dadurch erreicht, dass der Teig durch Drehen
einer Walze, Schnecke oder dergleichen durch Bohrungen, Düsen oder dergleichen gedrückt
wird, wobei die Walze im Wechsel rotiert bzw. stillsteht, so dass sich die aus den
Bohrungen, Düsen oder dergleichen ausgepressten Teigwaren während des Stillstandes
der Walze infolge ihres Eigengewichtes in der Nähe des Düsenaustritts strecken und
einschnüren
sowie teilweise abreissen und hierbei eine konisch
verlaufende Form erhalten. Dabei verhält sich die Stillstandszeit zur Rotationszeit
der Walze je nach Konsistenz des Teiges etwa wie 1 : 2, 5 bis 1 : 4.According to the innovation, this is achieved by turning the dough
a roller, screw or the like pressed through bores, nozzles or the like
is, the roller rotates alternately or stands still, so that the out of the
Holes, nozzles or the like pressed pasta during the standstill
stretch the roller due to its own weight in the vicinity of the nozzle outlet and
constrict
as well as partially tear off and here a conical
Get a running shape. The downtime is related to the rotation time
the roller, depending on the consistency of the dough, roughly like 1: 2.5 to 1: 4.
Ein Ausführungsbeispiel der Neuerung ist zeichnerisch dargestellt.
Es zeigen : Abb. l eine Teigwarenmaschine, Abb. 2 eine vergrösserte Darstellung
aus Abb. 1.An embodiment of the innovation is shown in the drawing.
They show: Fig. 1 a pasta machine, Fig. 2 an enlarged view
from Fig. 1.
Jber eine Zuführung 1 fliesst der Teig 2 in einen Trog 3, in dem die
Walze 4 gelagert ist. Die Welle 4 a der Walze 4 durchgreift den Trog 3 und ist mit
einem Motor 7 verbunden. Am Boden 3 a des Troges 3 sind Bohrungen 3 b angebracht,
durch die bei Linksdrehung der Walze 4 der Teig 2 ausgepresst wird.Via a feed 1, the dough 2 flows into a trough 3 in which the
Roller 4 is mounted. The shaft 4 a of the roller 4 extends through the trough 3 and is with
a motor 7 connected. At the bottom 3 a of the trough 3 holes 3 b are attached,
through which the dough 2 is pressed out when the roller 4 is turned to the left.
Solange sich die Walze 4 gleichmässig dreht, werden auch die ausgepressten
Teigwaren 5 dasselbe Profil wie die Bohrungen 3 b haben. Mit dem Stillsetzen der
Walze werden, wie aus Abb. 2 ersichtlich, die ausgepressten Teigwaren 5 infolge
ihres Eigengewichts in der Nähe des Düsenaustritts 3 c gestreckt und eingeschnürt
und reissen teilweise ab. Erst durch das Stillsetzen
der Walze wird die für Spätzle typische Form erhalten. Der
lp
stetige Wechsel zwischen Stillstandszeit und Rotationszeit der Walze 4, welcher
sich etwa wie 1 s 295 bis l ç 4 verhält und von einer Schalt-bzw. Steuereinrichtung
8 beeinflusst wird, ergibt den konischen Verlauf der Teigwaren 5e Diese tauchen
nach dem Strecken und Einschnüren in einen Behälter 6 ein, der mit Wasser von etwa
80-100° Celsius gefüllt ist.As long as the roller 4 rotates evenly, the pressed pasta 5 will also have the same profile as the bores 3 b. When the roller comes to a standstill, as can be seen from FIG. 2, the pressed pasta 5, due to its own weight, is stretched and constricted in the vicinity of the nozzle outlet 3c and partially tears off. Only by stopping the roller will get the shape typical of spaetzle. Of the
lp
constant change between the idle time and the rotation time of the roller 4, which behaves approximately like 1 s 295 to 1 ç 4 and from a switching or. Control device 8 is influenced, results in the conical shape of the pasta 5e. After stretching and constriction, these are immersed in a container 6 which is filled with water at about 80-100 ° Celsius.