DE1642735C

DE1642735C - Process for the continuous separation of mash into wort and spent grains and for the continuous leaching of the spent grains in countercurrent and device for carrying out the process

Info

Publication number: DE1642735C
Authority: DE
Inventors: Gyula; Ullmann Peter Dipl.-Ing.; Razga Zoltan; Budapest Fekete
Original assignee: Magyar Orszagos Söripari Vallalat, Budapest
Publication date: 1972-10-26

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur konti- Die Zeichnung veranschaulicht als Ausführungs-The invention relates to a method for continuous The drawing illustrates as an embodiment

nuierlichen Trennung von Maische in Bierwürze und 45 beispiele zwei Vorrichtungen zur Ausführung des Treber und zum kontinuierlichen Auslaugen der Verfahrens, die in F i g. 1 und 2 schematisch darge-Treber im Gegenstrom und Vorrichtung zur Aus- stellt sind.nuierlichen separation of mash in wort and 45 examples of two devices for the execution of the Spent grains and for the continuous leaching of the process shown in FIG. 1 and 2 schematically Darge spent grains are in countercurrent and device for exhibiting.

führung des Verfahrens. Bei der Vorrichtung nach F i g. 1 ist ein Treber-conduct of the proceedings. In the device according to FIG. 1 is a spent grain

Bei einer bekannten Vorrichtung zur kontinuier- auslaugzylinder mit Maischeeinlaufstutzen 1 vorgelichen Trennung von Maische in Bierwürze und 5c sehen, der unterhalb einer Siebplatte 3 angeordnet ist, Treber ist ein Treberauslaugzylinder mit oberem die den Treberauslaugzylinder in einen unteren Zylin-Maischeeinlaufstutzen und unterer Austragvorrich- derteil 2 und einen oberen Zylinderteil 7 unterteilt, tung für die Treber vorgesehen. Der Treberauslaug- Im unteren Zylinderteil 2, in dem das Auslaugen zylinder ist doppelwandig ausgeführt, wobei die der Treber stattfindet, ist ein Rührwerk 4 angeordnet, Innenwand als Filterwand ausgebildet und der Zwi- 55 durch das die Maische über den ganzen Zylinderschenraum zwischen Innen- und Außenwand durch querschnitt gleichmäßig verteilt wird. Zum Zuführen Querwände in Kammern unterteilt ist. Die einzelnen des Anschwänzwassers ist unten am unteren Zylinder-Kammern haben jeweils Zu- und Ableitungen, um teil 2 ein Anschwänzwasserstutzen 5 vorhanden. Am in jede Kammer Anschwänzwasser einzuführen, das Boden des unteren Zylinderteils 2 ist ferner eine die im inneren Zylinderraum enthaltene Maische 60 Treberaustragsschnecke 6 vorgesehen, und oben am durchströmt und auswäscht. Die Kammern können Zylinderteil 7 befindet sich ein Auslaßstutzen 8 für auch hintereinandergeschaltet werden. die abzuleitende Bierwürze. Eine Rohrleitung führtIn a known device for the continuous leaching cylinder with a mash inlet nozzle 1 See separation of mash into wort and 5c, which is arranged below a sieve plate 3, Treber is a spent grain leaching cylinder with an upper one that puts the spent grain leaching cylinder into a lower cylinder mash inlet nozzle and lower discharge device part 2 and an upper cylinder part 7 divided, for the spent grains. The spent grain leaching In the lower cylinder part 2, in which the leaching cylinder is double-walled, whereby the spent grain takes place, an agitator 4 is arranged, Inner wall designed as a filter wall and the intermediate 55 through which the mash over the entire small cylinder space is evenly distributed between the inner and outer wall by cross-section. For feeding Transverse walls is divided into chambers. The individual of the sparging water is down on the lower cylinder chambers each have inlets and outlets, around part 2 a sparging water nozzle 5 is available. At the to introduce sparging water into each chamber, the bottom of the lower cylinder part 2 is also a the mash contained in the inner cylinder space 60 spent grain discharge screw 6 is provided, and at the top of the flows through and washes out. The chambers can cylinder part 7 is an outlet port 8 for can also be connected in series. the wort to be derived. A pipeline leads

Diese Vorrichtung zum kontinuierlichen Trennen von diesem Auslaßstutzen 8 zu einer Zentrifuge 9, der von Maische in Bierwürze und Treber ist wegen der eine weitere Zentrifuge 10 nachgeschaltet ist.
doppclwandigen Ausführung des Treberauslaugzylin- 65 Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende, ders und infolge der Bildung der Kammern mit ein- Die Maische wird durch den Maischeeinlaufstutzen 1 zelnen Anschlüssen sehr aufwendig. Da ferner das in den unteren Zylinderteil 2 eingeführt, nachdem aus Anschwänzwasser quer zu der senkrecht nach unten ihr beispielsweise mittels einer dem Maischeeinlauf-This device for the continuous separation of this outlet connection 8 to a centrifuge 9, which is from mash into wort and spent grains because of which a further centrifuge 10 is connected downstream.
The double-walled design of the spent grain leaching cylinder 65 The mode of operation of the device is as follows, this and due to the formation of the chambers with individual connections. Since, furthermore, the introduced into the lower cylinder part 2 after sparging water transversely to the vertically downward you, for example by means of a mash inlet

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stutzen 1 vorgeschalteten Förder- und Preßschnecke führenden Rohrleitung ist eine Rohrleitung 29 abge-nozzle 1 upstream conveyor and press screw leading pipe is a pipe 29 cut off

die Vorderwürze abgetrennt worden ist. Bei laufen- zweigt, mit der nach Bedarf der Sprüheinrichtung 16the first wort has been separated. In the case of running branches, with the spray device 16 as required

dem Rührwerk 4 wird Anschwänzwasser durch den Bierwürze zugeleitet wird.the agitator 4 is sparging water through which the wort is fed.

Anschwänzwasserstutzen S zugeführt, das im unteren Im oberen Abschnitt des unteren Zylinderteils 12 Zylinderteil 2 nach oben strömt, während die Treber 5 ist eine Verteil- und Mischvorrichtung 14 vorgesehen, durch ihr Eigengewicht bei laufender Treberaustrags- Die Siebplatte 23 weist einen Durchlaß 21 auf, der schnecke 6 kontinuierlich nach unten absinken. Das mittels eines Schiebers 22 mit Handgriff 22 α mehr Auslaugen, der Treber durch das Anschwänzwasser oder weniger geöffnet werden kann. Der untere erfolgt also im Gegenstrom. Die Würze strömt durch Abschnitt 20 des unteren Zylinderteils 12 enthält, ein die Siebplatte 3 nach oben in den oberen Zylinder- io Rührwerk 24 und ist mit einem Anschwänzwasserteil 7 und gelangt über den Auslaßstutzen 8 in die stutzen 25 versehen. Am Boden ist eine Treberaus-Zentrifuge 9, wo der Eiweißschlamm abgetrennt wird. tragsschnecke 26 angeordnet, deren letzte Gänge geInder zweiten Zentrifuge 10 wird der Eiweißschlamm ringere Steigung haben, so daß der ausgetragene nach vorheriger Zugabe von heißem Wasser noch- Treber zu einem Stopfen verdichtet wird, um ein mais ausgelaugt. Es ist auch möglich, .den mit heißem 15 Austreten von Anschwänzwasser zu verhindern. Wasser gemischten Eiweißschlamm ohne Zentrifugie- Mittels Regeleinrichtung 28 kann die ausgetragene ren nochmals dem unteren Zylinderted 2 zuzuführen. Trebermenge eingestellt werden.Schwänzwasserstutzen S supplied, which is in the lower In the upper section of the lower cylinder part 12 Cylinder part 2 flows upwards, while the spent grains 5, a distribution and mixing device 14 is provided, by its own weight when the spent grains discharge The sieve plate 23 has a passage 21 which screw 6 sink continuously downwards. That by means of a slide 22 with handle 22 α more Leaching, the spent grain can be opened by the sparging water or less. The lower so takes place in countercurrent. The wort flows in through section 20 of the lower cylinder part 12 the sieve plate 3 upwards into the upper cylinder agitator 24 and is provided with a sparging water part 7 and passes through the outlet port 8 in the nozzle 25 provided. There is a Treberaus centrifuge on the floor 9, where the protein sludge is separated. Carrying screw 26 arranged, the last gears of which are different second centrifuge 10, the protein sludge will have smaller slope, so that the discharged after prior addition of hot water still-spent grains is compressed into a stopper to a corn depleted. It is also possible to prevent sparging water from escaping with hot 15. Water mixed protein sludge without centrifugation. By means of the control device 28, the discharged Ren feed again to the lower cylinder ted 2. Spent grains can be adjusted.

Beim Ausführungsbeispiel nach F i g. 2 ist an den Die Wirkungsweise ist folgende. Die durch den Maischeeinlaufstutzen 11 des Treberauslaugzy linders Maischeeinlauf stutzen 1 eingeführte Maische wird in eine Förder- und Preßschnecke 15 angeschlossen, die ao der Förder- und Preßschnecke 15 verdichtet, so daß im unteren Zylinderteil 12 senkrecht angeordnet ist ein größerer Teil der Bierwürze ausgepreßt wird und und durch eine Siebplatte 23 hindurchgeht, die den durch den perforierten Teil des Gehäuses der Förderunteren Zylinderteil 12 unterteilt, so daß dieser unter und Preßschnecke 15 in den unteren Abschnitt 20 der Siebplatte 23 einen Abschnitt 20 enthält. Unter- des unteren Zylinderteils 12 unterhalb der Siebplatte halb dieser Siebplatte 23 ist das Gehäuse der Preß- as 23 gelangt. Die nach oben geförderte Maische tritt und Förderschnecke 15 perforiert, um ausgepreßte aus der. Förder- und Preßschnecke 15 aus und wird Würze austreten zu lassen. Die Preß- undFörder- durch die Verteil-und Mischvorrichtung 14 über den schnecke 15 endet oben unterhalb einer Siebplatte 13, ganzen Querschnitt des unteren Zylinderteils 12 verdie den unteren Zylinderteil 12 vom oberen Zylinder- teilt. Das Passieren des Durchlasses 21 in der Siebteil 17 trennt. Oberhalb der Siebplatte 13 ist eine 30 platte 23 wird mittels des Schiebers 22 geregelt,
zur Reinigung dienende Sprüheinrichtung 16 vorge- Im übrigen arbeitet diese Vorrichtung hinsichtlich sehen. Die Bierwürze tritt oben durch einen Auslaß- des Austragens des Trebers mittels der Treberausstutzen 18 aus, der durch eine Rohrleitung mit einer tragsschnecke 26 und des Abtrennens bzw. der weite-Zentrifuge 19 verbunden ist, der eine weitere Zentri- ren Behandlung des Eiweißschlammes in den Zentrifuge 30 nachgeschaltet ist. Von der zur Zentrifuge 19 35 fugen 19 und 30 wie die Vorrichtung nach Fig. 1.In the embodiment according to FIG. 2 is on the The mode of action is as follows. The mash introduced through the mash inlet connector 11 of the Treberauslaugzy Linders mash inlet connector 1 is connected to a conveyor and press screw 15, which compresses the conveyor and press screw 15, so that a larger part of the wort is pressed out in the lower cylinder part 12 and is arranged vertically and passes through a sieve plate 23 which subdivides the lower cylinder part 12 through the perforated part of the housing of the conveyor so that it contains a section 20 under and press screw 15 in the lower section 20 of the sieve plate 23. The housing of the press 23 has passed under the lower cylinder part 12 below the sieve plate half of this sieve plate 23. The upwardly conveyed mash occurs and the screw conveyor 15 is perforated in order to be squeezed out of the. Conveyor and press screw 15 and will let wort escape. The pressing and conveying through the distribution and mixing device 14 via the screw 15 ends at the top below a sieve plate 13, the entire cross section of the lower cylinder part 12 through which the lower cylinder part 12 divides from the upper cylinder. Passing through the passage 21 in the sieve part 17 separates. Above the sieve plate 13 is a plate 23 is regulated by means of the slide 22,
Spray device 16 used for cleaning. The wort emerges at the top through an outlet that discharges the spent grains by means of the spent grains outlet 18, which is connected by a pipeline to a conveyor screw 26 and the separating or the wide centrifuge 19, which carries out further treatment of the protein sludge in the Centrifuge 30 is connected downstream. From the 19 to the centrifuge 35, 19 and 30 join like the device according to FIG. 1.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

moving mash is a perfect claim: washing out the spent grains is hardly achievable. It is also known that the mash is initially in

1. Process for the continuous separation of coarse spent grains and aufvon in a sludge mash Mash into wort and spent grains and hurry to the 5 "and then use the mud mash again continuous leaching of spent grains in the counter-flow of a centrifuge in wort and sludge, characterized in that share. The separated sludge is given to the Mash below one leached again with water in a spent grain fall and again Leaching cylinder arranged sieve plate fed from a centrifuge. This procedure is the side Introduced into the spent grain leaching cylinder and ok because of uneconomical because the coarse spent grains in separated in it in parallel countercurrent with the on a separate operation and lower cylinder part introduced tailing. then regardless of the further treatment of the water continuously and steplessly washed out sludge mash in a second work process the wort thus obtained will be leached at the end of the upper.

Cylinder part is derived and in known 15 The object of the invention is then to provide a continuous

Way the leached spent grains at the lower cylindrical- nuierliches procedure for separating mash in

the part will be removed continuously. Wort and spent grains and for continuous

2. The method according to claim 1, thereby leaching the spent grains in countercurrent indicates that before the mash enters the on the one hand in one operation a perfect the spent wort leaching of the spent grains takes place and others from the spent grain leaching cylinder the mash is separated. setts d: e serving for the execution of the procedure

3. Device for carrying out the Ver device can be created with little effort. driving according to claim 1 or 2, characterized in that this object is characterized according to the invention, that it consists of a cylinder, that dissolves the mash below one in one the sieve plate of and 23) separated in the horizontal direction and the side introduced into the spent grain leaching cylinder and with an agitator (4 or 14 and 24) provided in it in parallel countercurrent with the one at the bottom is, whereby under the sieve plate (3 or 23) cylinder part introduced sparging water is continuous Mash inlet nozzles (1 or 11), which is washed out indefinitely and steplessly, the so Ren cylinder part a sparging water nozzle (5 30 obtained wort at the end of the upper cylinder part or 25) and in addition one is derived in a known manner and the spent grain discharge screw in a known manner (6 or 26) provided leached spent grains are continuous on the lower cylinder part, and one can be removed at the end of the upper cylinder part.

Outlet port (8 or 18) is connected. This procedure is carried out on the whole height

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the spent grain leaching cylinder works in a countercurrent process indicates that before or on the mash incorporated, so that the spent grains in a perfect way running nozzle (11) a conveyor and press screw are leached. The one required for this procedure is. The like spent grain leaching cylinder is single-walled and the

The wort obtained is discharged through a single outlet 40 and is fed to a centrifuge

to separate the protein sludge. The device

it is therefore easy to carry out the process

under construction.