DE1632141C

DE1632141C - Method and device for plugging sausage skins

Info

Publication number: DE1632141C
Authority: DE
Inventors: Michael Joseph Downers Grove Kupcikevicius Vytautas Chicago Beckmann John Heller Western Springs 111 Myles (V St A )
Original assignee: Union Carbide Corp
Current assignee: Union Carbide Corp
Publication date: 1972-04-20

Description

ι 2ι 2

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Gemäß dem deutschen Gebrauchsmuster 1784 107The invention relates to a method and a according to the German utility model 1784 107

Vorrichtung zum automatischen Stopfen einer Wurst- wird die Wursthaut fortschreitend durch eineDevice for automatic stuffing of a sausage, the sausage skin is progressively through a

haut mit einer Nahrungsmittelemulsion, wobei die konische Erweiterung an der Stopftülle aufgeweitet,skin with a food emulsion, with the conical enlargement at the stopper widened,

Wursthaut vor dem Stopfen auf einen vorbestimmten so daß ebenfalls nur eine Wursthautgröße verwendetSausage skin before the stuffing to a predetermined so that only one sausage skin size is also used

Querschnitt aufgeweitet wird. ■ 5 werden kann, wobei die Wursthaut ebenfalls überCross-section is expanded. ■ 5 can be, with the sausage skin also over

Der Ausdruck »Wursthaut« ist dahingehend zu die konische Erweiterung gezogen werden muß, wasThe term "sausage skin" is related to what the conical enlargement must be drawn

verstehen, daß darunter die Nahrungsmittelhäute schwierig und zeitraubend ist.. .understand that underneath, the food skins are difficult and time consuming ...

fallen, die unter .der Bezeichnung »Großwursthäute« Aufgabe der Erfindung ist es daher, die vorge-which fall under the designation "large sausage skins". The object of the invention is therefore to

vom Fachmann im Handel zur Herstellung von nannten Nachteile zu beseitigen und eine ■ schlaffeby the skilled person in the trade for the production of mentioned disadvantages to eliminate and a slack

Nahrungsmittelartikeln, wie Salami- und Bologna- io Wursthaut mit einem in weiten Grenzen beliebigenFood items, such as salami and bologna sausage skin with any one within wide limits

wursten, gewürzter Fleischwurst, geräucherten und Durchmesser auf einen vorbestimmten Querschnittsausages, spiced meat sausage, smoked and diameter to a predetermined cross-section

gekochten Schinkenstücken usw., verwendet werden. automatisch aufzuweiten, um eine optimale Stopf-cooked pieces of ham, etc., can be used. widen automatically in order to achieve an optimal

Diese Wursthäute werden üblicherweise als wirkung zu erreichen und um die Stopfgeschwindig-These sausage skins are usually used as an effect to achieve and to reduce the stuffing speed.

Schläuche im Strangpreßverfahren hergestellt, und keit zu steigern.Hoses made by extrusion, and speed to increase.

bei der Trocknung wird der Durchmesser gemessen, 15 Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zumthe diameter is measured during drying, 15 The invention relates to a method for

um sie so auf Einhaltung der im Handel üblichen Stopfen einer Wursthaut, bei dem die über einein order to ensure compliance with the usual stopping of a sausage skin in the trade, in which the over a

Toleranzen zu prüfen. Hiernach werden die ge- Stopftülle geschobene Wursthaut während desCheck tolerances. Thereafter, the stuffing sleeve pushed sausage skin during the

trockneten Wursthäute plattgedrückt und auf Rollen Stopfens durch einen mittels eines Aufweitelementesdried sausage skins pressed flat and tamped on rollers by means of an expansion element

gewickelt, wovon dann bestimmte Längen je nach auf deren Innenwand ausgeübten Dehnungsdruckwound, of which certain lengths depending on the expansion pressure exerted on its inner wall

Bedarf und Verwendung abgetrennt werden. . 20 auf einen vorbestimmten Querschnitt gebracht undNeed and use are separated. . 20 brought to a predetermined cross section and

Die im Verpackungsvorgang verwendeten Scheiben- durch die eingepreßte Nahrungsmittelemulsion vor-The slices used in the packaging process are pre-pressed through the pressed-in food emulsion

schneideinrichtungen sind voreingestellt und ergeben wärtsbewegt wird, das dadurch gekennzeichnet ist,cutting devices are preset and result in an upward movement, which is characterized by

somit bestimmte Scheibengewichtsverhältnisse für daß der Dehnungsdruck während des Stopfens ein-thus certain disc weight ratios so that the expansion pressure during the tamping

Einheitsverpackungen gleichen Gewichts. Daher ist stellbar ist.Unit packaging of the same weight. Therefore it is adjustable.

es notwendig, daß der Durchmesser und das Teil- 25 Gegenstand der Erfindung ist weiterhin eine Stopfvolumen der in einer Wursthaut bestimmter Größe vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens mit gestopften Nahrungsmittelemulsion vom einen zum einem an der Mündung der Stopftülle angeordneten anderen Ende und von einem abgefüllten Erzeugnis . Aufweitelement mit veränderbarem Querschnitt, die zum nächsten gleichförmig sind. dadurch gekennzeichnet ist, daß das Aufweitelementit is necessary that the diameter and the part-the subject of the invention is still a stuffing volume the device in a sausage skin of a certain size to carry out this process stuffed food emulsion from one to the one arranged at the mouth of the stuffing nozzle other end and from a bottled produce. Expanding element with a variable cross-section that to the next are uniform. is characterized in that the expansion element

Gemäß der deutschen Patentschrift 1177 029 wird 3° bei darübergeschobener Wursthaut durch eine mit zum gleichmäßigen Stopfen einer Wursthaut diese Abstand dazu angeordnete und damit verbundene über eine Stopftülle geschoben und während des Steuervorrichtung von außen einstellbar ist.
Stopfens durch einen mittels eines Aufweitelementes Das Aufweitelement weist insbesondere Arme auf, auf deren Innenwand ausgeübten Dehnungsdruck " die mittels in einem Führungsring gelagerter Verauf einen vorbestimmten Querschnitt gebracht und 35 bindungsstangen radial schwenkbar sind. Weiterhin durch die eingepreßte Nahrungsmittelemulsion vor- ist es zweckmäßig, daß die an der Wursthaut anwärtsbewegt. Der dort beschriebene Füllkopf ist mit greifenden Teile der Arme etwa eine Kreisform ermehreren gleichmäßig am Umfang" verteilten, nach geben und daß das Steuergestänge mehrere Hebelaußen gewölbten zungenartigen Blattfedern ver- arme aufweist, die mit zwischengeschalteten Kniesehen, die sich annähernd über die ganze Länge 40 hebeln schwenkbar verbunden sind. Das Aufweitdes Füllkopfes parallel zu dessen Längsachse er- element kann jedoch auch die Form eines elastischen strecken. Diese Blattfedern lassen sich nur gering Schlauches aufweisen, der einerseits an einer fest an durch manuelle Betätigung eines verschraubbaren der Stopftülle angebrachten Klemme, andererseits an Verstellrings aufweiten. Letzterer muß axial ver- einer zweiten, auf der Stopftülle gleitend montierten schoben werden, bevor die Wursthülle über die 45 Klemme befestigt ist und dessen Umfang durch An-Stopftülle geschoben wird, so daß der Grad der näherung der Klemmen vergrößert wird.
Aufweitung der Blattfedern bereits festgelegt werden Mittels eines Hebelwerks können die Arme leicht muß, bevor die Wursthaut über die Stopftülle ge- in bezug zur Stopftülle verschoben werden, um mit schoben wird. Daher können mit diesem Füllkopf der Innenfläche der auf der Stopftülle befindlichen nur Wursthäute gestopft werden, deren Durchmesser 50 Wursthaut in Berührung zu kommen und deren in einem begrenzten Bereich liegen, wobei es außer- Umfang auf einen vorherbestimmten Querschnitt dem Mühe bereitet,. die Wursthaut über die auf- aufzuweiten. Das Aufweitelement ist an der Mündung geweiteten Blattfedern zu ziehen. - der Stopftülle angeordnet. Durch seine Arme wirdAccording to German patent specification 1177 029, 3 ° with the sausage skin pushed over it is pushed over a stuffing spout and connected to this distance to the sausage skin to evenly stuff a sausage skin and is adjustable from the outside during the control device.
Plugging by means of an expansion element. The expansion element has in particular arms, on the inner wall of which the expansion pressure exerted "which is brought to a predetermined cross-section by means of a guide ring stored in a guide ring and binding rods can be pivoted radially. Furthermore, due to the pressed-in food emulsion, it is expedient that the The filling head described there is approximately a circular shape with gripping parts of the arms, several evenly distributed around the circumference, and that the control rod has several lever-shaped tongue-like leaf springs on the outside, which see with interposed knees that almost overlap the entire length 40 levers are pivotally connected. The expansion of the filling head parallel to its longitudinal axis can, however, also stretch the shape of an elastic one. These leaf springs can only have a small amount of hose which, on the one hand, is widened to a clamp that is firmly attached to the stopper nozzle by manual actuation of a screw, and, on the other hand, to an adjusting ring. The latter must be pushed axially against a second one, slidingly mounted on the stuffing spout, before the sausage casing is fastened over the clamp and its circumference is pushed through the plugging spout so that the degree of approximation of the clamps is increased.
Expansion of the leaf springs can already be determined by means of a lever mechanism, the arms can easily be pushed before the sausage skin over the stuffing socket in relation to the stuffing socket in order to be pushed with it. Therefore, with this filling head, the inner surface of the sausage skins located on the stuffing spout can only be stuffed, whose diameter 50 sausage skins come into contact and whose sausage skins are in a limited range, whereby it is difficult to achieve a predetermined cross-section outside of the circumference. to expand the sausage skin over the. The widening element is to be pulled on the widened leaf springs at the mouth. - the stuffing nozzle arranged. Through his arms will

Entsprechende Nachteile ergeben sich bezüglich in Betriebsstellung eine Ebene senkrecht zur Lähgsder deutschen Patentschrift 1143 413 und des dazu- 55 achse der Wursthaut definiert. Der Grad der Aufgehörigen Zusatzpatentes 1 148 905, wo eine Stopf- Weitung der Wursthaut kann innerhalb¹ weiter tülle mit zylindrischen Aufweitelementen beschrieben Grenzen eingestellt werden. Der Dehnungsdruck wird, die die Wursthaut allmählich aufweiten und gegen die Innenwand der· Wursthülle kann jeweils in Längsrichtung der Wursthaut gerichtet sind. Hier entsprechend der verwendeten Wursthülle eingestellt lassen sich nur Wursthäute mit bestimmtem Durch- 60 werden. Die Arme ergeben im Betriebszustand vormesser aufweiten. zugsweise eine Kreisform, jedoch können sie auchCorresponding disadvantages arise with regard to a plane perpendicular to the length of the German patent specification 1143 413 and the associated axis of the sausage skin in the operating position. The degree of the associated additional patent 1 148 905, where a stuffing expansion of the sausage skin can be set within ¹ further spout with cylindrical expansion elements described limits. The stretching pressure is which gradually expand the sausage skin and can be directed against the inner wall of the sausage casing in the longitudinal direction of the sausage skin. Only sausage skins with a certain diameter can be adjusted here according to the sausage casing used. The arms result in the pre-knife widening in the operating state. preferably a circular shape, but they can also

Auch der Gegenstand der deutschen Patentschrift so konstruiert sein, daß sich ovale, rechteckige,The subject of the German patent specification must also be constructed in such a way that oval, rectangular,

1 148 905 bringt hinsichtlich dieser Nachteile keine quadratische oder vieleckige Formen ergeben. AufWith regard to these disadvantages, 1 148 905 does not produce any square or polygonal shapes. on

Verbesserung, hier wird lediglich vorgeschlagen, den diese Weise lassen sich Wursthäute mit verschieden-Improvement, here it is only suggested that this way sausage skins can be made with different

Füllkopf in Stopfrichtung allmählich zu verstärken, 65 artigem Durchmesser ohne vorherige manuelle Ein-Gradually strengthen the filling head in the tamping direction, 65-like diameter without prior manual input

um auf diese Weise die über den Füllkopf ab- stellung der Vorrichtung nacheinander benutzen,in order to use the device's position via the filling head one after the other,

laufende Wursthaut abzubremsen, aufzuweiten und Der Vorteil, der sich daraus ergibt, daß das Auf-to slow down running sausage skin, to expand and the advantage that arises from the fact that the

zu glätten. weitclement an der Mündung der Stüpftülle ange-to smooth. widely attached to the mouth of the nozzle

3 43 4

ordnet ist, besteht darin, daß er innerhalb prakti- ringförmiger Radius mit dem Außenumfang des scher Grenzen das richtige Einstellen einer be- Schlußrings 34 zusammenarbeiten, wobei der Sperrliebigen Länge der Wursthaut in gerafftem Zustand ring 56 in einem Abstand neben dem Schlußring 34 über der Stopftülle, die relativ kurz ist, erlaubt. Da- gehalten wird. Das andere Ende des Jochs 58 ist durch kann die Stopfgeschwindigkeit nennenswert 5 am freien Ende der Kolbenstange 62 eines Druckgesteigert werden. luftzylinders 60 befestigt. Die Stange 62 und. der is arranged, consists in the fact that it is within a practical ring-shaped radius with the outer circumference of the shear limits the correct setting of a locking ring 34 work together, with the lock lover Length of the sausage skin in the gathered state ring 56 at a distance next to the closing ring 34 over the stuffing spout, which is relatively short, allowed. Is held there. The other end of the yoke 58 is this can significantly increase the stuffing speed at the free end of the piston rod 62 of a pressure. air cylinder 60 attached. The rod 62 and. the

Die vorliegende Erfindung wird im folgenden an Zylinder 60 bilden die Mittel, durch die der Sperr-The present invention will hereinafter provide for cylinder 60 the means by which the locking

Hand der in den Abbildungen dargestellten Aus- ring 56 in einem Abstand neben dem Schlußring 34Hand the ring 56 shown in the figures at a distance next to the locking ring 34

führungsbeispiele näher erläutert. gehalten wird.examples of management explained in more detail. is held.

Fig. 1 ist eine Seitenansicht, teils im Schnitt Und io Fig. 2 zeigt die Bauelemente des SteuergestängesFig. 1 is a side view, partly in section, and Fig. 2 shows the components of the control linkage

teils in Aufsicht, eines Ausführungsbeispiels der er- 40, das mehrere Hebelarme 50 aufweist, die mitpartly in plan view, of an embodiment of the er 40, which has several lever arms 50, which with

findungsgemäßen Vorrichtung; zwischengeschalteten Kniehebeln 52 über Stifte 54inventive device; intermediate toggle levers 52 via pins 54

F i g. 2 ist ein Schnitt längs der Linie 2-2 der schwenkbar verbunden sind. In der gezeigten An-F i g. Figure 2 is a section along line 2-2 of the pivotally connected. In the shown

Fig. 1; ₍ Ordnung ist ein Hebelarm50 fest mit dem anderenFig. 1; ₍ One lever arm50 is tied to the other in order

F i g. 3 zeigt einen Schnitt längs der Linie 3-3 der 15 Ende der Verbindungsstange 38 an der Stelle 51 ver-F i g. 3 shows a section along the line 3-3 of the 15 end of the connecting rod 38 at the point 51

F i g. 1 mit dem Aufweitelement in Ruhestellung; bunderi, wogegen die Kniehebel 52 auf ähnlicheF i g. 1 with the expansion element in the rest position; bunderi, whereas the toggle levers 52 are similar

F i g. 3 A ist eine Ansicht ähnlich F i g. 3 mit dem Weise an den beiden anderen VerbindungsstangenF i g. 3A is a view similar to FIG. 3 with the way on the other two connecting rods

Aufweitelement in Betriebsstellung; 38 an den Stellen 53 und 55 befestigt sind.Expansion element in operating position; 38 at points 53 and 55 are attached.

F i g. 4 bis 7 sind jeweils 'eine Seitenansicht, teil- Der Hauptkniehebel 48 ist mit der verbleibendenF i g. 4-7 are each a side view, partial. The main toggle 48 is with the remaining

weise im Schnitt, der Vorrichtung aus F i g. 1, in 30 Verbindungsstange 38 α fest verbunden und an derwise in section, the device from F i g. 1, in 30 connecting rod 38 α firmly connected and on the

denen die aufeinanderfolgenden Betriebsstellungen Stelle 57 mit dem Hebelarm 50 drehbar gelagert. Diewhich the successive operating positions point 57 with the lever arm 50 rotatably mounted. the

der verschiedenen Bauelemente der Vorrichtung dar- Steuereinheit 40 wird durch einen Druckluftzylinderof the various components of the device- control unit 40 is represented by a compressed air cylinder

gestellfsind; 46 betätigt, dessen Kolbenstange 46 a schwenkbarare placed; 46 actuated, the piston rod 46 a pivotable

F i g. 8 ist eine Seitenansicht, teils im Schnitt, am Hauptkniehebel 48 liegt. Der VorschubbereichF i g. 8 is a side view, partly in section, of main toggle 48. The feed range

eines weiteren Ausführungsbeispiels der erfmdungs- 25 des Hauptkniehebels 48 kann leicht durch einen da-Another exemplary embodiment of the invention 25 of the main toggle lever 48 can easily be

gemäßen Vorrichtung, und " nebenliegenden justierbaren Anschlag 45 gesteuertaccording to the device, and "adjacent adjustable stop 45 controlled

F i g. 8 A zeigt eine Seitenansicht der Vorrichtung und eingestellt werden,F i g. 8 A shows a side view of the device and to be set,

von F i g. 8 im Betriebszustand. F i g. 3 zeigt die Arme 36, die die Stopftülle 30from F i g. 8 in the operating state. F i g. 3 shows the arms 36 that hold the stuffing grommet 30

In den Zeichnungen, in denen sich die gleichen umgeben. Aus der Fig. 3 A ist' klar zu erkennen,In the drawings in which the same ones surround one another. From Fig. 3 A it can be clearly seen that

Bezugszeichen auf die gleichen Teile beziehen, zeigt 30 daß jeder Arm 36 nockenförmig ausgebildet ist undReference numerals referring to the same parts, shows that each arm 36 is cam-shaped and

F i g. 1 eine Stopftülle 30, die einen Eingang 30 α am Auslauf seines Schenkels 36 b an der jeweiligenF i g. 1 a stuffing spout 30, which has an input 30 α at the outlet of its leg 36 b on the respective

und eine Mündung 30 b aufweist. Ein Stopfventil 32 Verbindungsstange 38 anliegt. Die gebogenen Teileand has an orifice 30 b . A stopper valve 32 connecting rod 38 abuts. The bent parts

ist am Eingang 30 α mit der Stopftülle 30 verbunden. 36 b der Arme 36 verlaufen in bezug auf die damitis connected to the stopper 30 at the input 30 α. 36 b of the arms 36 extend with respect to the so

Es wird durch einen Druckluftzylinder 33 betätigt verbundenen Teile 36 α in einem Winkel von etwaIt is actuated by a compressed air cylinder 33 connected parts 36 α at an angle of approximately

und gesteuert, der mit seiner Kolbenstange 33 α über ₃₅ 90°. In Ruhestellung (F i g. 3) liegen die Teile 36 b and controlled, the with its piston rod 33 α over ₃₅ 90 °. In the rest position (FIG. 3) the parts 36b are

eine Hebelarmverbindung -32 α mit dem Stopfventil über den Teilen 36 a der darauffolgenden Arme. Ima lever arm connection -32 α with the stopper valve over the parts 36 a of the subsequent arms. in the

32 verbunden ist. Betriebszustand (F i g. 3 A) ergeben die gebogenen32 is connected. Operating condition (Fig. 3 A) result in the curved

Neben der Mündung 30 b der Stopftülle 30 ist ein Teile 36 b im wesentlichen eine Kreisform. In demIn addition to the mouth 30 b of the stopper 30, a part 36 b is essentially a circular shape. By doing

Schlußring34 befestigt, dessen Umfang konvex ist in Fig. 3A dargestellten Ausführungsbeispiel istClosing ring34 attached, the circumference of which is convex in Fig. 3A is shown embodiment

und der einen Durchmesser aufweist, der nicht 40 diese Kreisform diskontinuierlich. Die Arme 36 kön-and which has a diameter which is not discontinuous in this circular shape. The arms 36 can

größer ist als der Innendurchmesser einer zu stopfen- nen jedoch so ausgebildet sein, daß sie eine imis larger than the inside diameter of one to be stuffed, but be designed so that it has an

den Wursthaut. wesentlichen kontinuierliche Kreisform ergeben oder,the sausage skin. result in a substantial continuous circular shape or,

Ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel des Aufweit- wie bereits erwähnt, verschiedene Formen an-A preferred embodiment of the expansion, as already mentioned, different forms

elementes 35 weist mehrere Arme 36 auf, die neben nehmen, ohne von der beabsichtigten Funktion ab-element 35 has several arms 36, which take in addition to without deviating from the intended function.

dem Schlußring 34 angeordnet sind. Jeder Arm 36 45 zuweichen, d. h. eine Wursthaut vor dem Stopfenthe locking ring 34 are arranged. Each arm 36 to give way to 45, i.e. H. a sausage skin in front of the darning

ist fest an einer eigenen Verbindungsstange 38 be- bis auf einen vorbestimmten Querschnitt aufzu-is firmly attached to its own connecting rod 38 up to a predetermined cross-section.

festigt, die durch einen Führungsring 39 läuft. Diese weiten.that runs through a guide ring 39. This wide.

umgeben die Stopftülle horizontal und verlaufen F i g. 4 zeigt eine große Wursthaut 70 mit gevon den Armen 36 rückwärts zu einem'Steuer- schlossenem Ende 70 α auf der Stopf tülle 30 mit in gestänge 40. Das Steuergestänge 40 befindet sich vor- 50 Betriebsstellung befindlichen Armen 36.
zugsweise neben dem Stopfventil 32. Das Gestänge F i g. 5 zeigt die Stellung des Sperrings 56 in einem 40 und das Ventil 32 können in ihren jeweiligen Abstand neben dem Schlußring 34 am Ausgang der Stellungen durch gewöhnliche Klammern 42 getragen Stopftülle 30. Das geschlossene Ende 70 α der Wurstwerden, die auf einer Unterlage 44 befestigt sind. haut erstreckt sich dabei durch die öffnung dessurround the stuffing nozzle horizontally and run F i g. 4 shows a large sausage skin 70 with the arms 36 backwards to a control-closed end 70 a on the stuffing spout 30 with a linkage 40. The control linkage 40 is located in the front of the operating position.
preferably next to the stopper valve 32. The linkage F i g. 5 shows the position of the locking ring 56 in a 40 and the valve 32 can be carried at their respective spacing next to the locking ring 34 at the exit of the positions by ordinary clamps 42 stuffing spout 30 . skin extends through the opening of the

Ein Sperring 56 zur Verhinderung des Zurück- 55 Sperrings 56.A locking ring 56 to prevent the back 55 locking ring 56.

fließens der Nahrungsmittelemulsion über die Stopf- Fig. 6 zeigt die Vorrichtung beim Stopfen der tülle liegt neben der Mündung 30 6 der Stopftülle Wursthaut 70 mit einer Nahrungsmittelemulsion, 30 und ist dort befestigt. Der Sperring 56 weist eine wobei der gestopfte Teil der Wursthaut mit dem Beringförmige Rille 56 α am äußeren Umfang auf. Er zugszeichen 72 bezeichnet ist.
ist locker und verschiebbar an einem Ende eines 60 Fig. 7 zeigt die Vorrichtung nach beendetem Jochs 58 durch die Rille 56 a gesichert. Dadurch Stopfen der Wursthaut 70. Hier wird eine handelskann der Sperring 56 eine radiale und axiale Bc- übliche Abklemmeinrichtung 74 benutzt, die neben wegung in bezug auf das Joch 58 durchführen. Der dem Ausgang der Stopftülle 30 liegt,. mit der ein Sperring 56 ist so ausgebildet, daß sein lichter kon- zweiter Verschluß an der gestopften Wursthaut 70 vexer Umfang und sein Innendurchmesser kleiner 65 angebracht werden kann.flow of the food emulsion over the stuffing Fig. 6 shows the device when stuffing the spout is next to the mouth 30 6 of the stuffing spout sausage skin 70 with a food emulsion, 30 and is attached there. The locking ring 56 has a stuffed part of the sausage skin with the ring-shaped groove 56 α on the outer circumference. It is designated by reference number 72.
is loosely and slidably secured at one end of a 60 Fig. 7 shows the device after the yoke 58 has ended by the groove 56 a. As a result, the sausage skin 70 is plugged. In this case, the locking ring 56, a radial and axial clamping device 74 that is customary in the trade, which, in addition to moving with respect to the yoke 58, is used. Which lies at the exit of the stuffing nozzle 30. with which a locking ring 56 is designed so that its clear, concave closure can be attached to the stuffed sausage skin 70 with a narrow circumference and its inner diameter smaller than 65.

sind als der Außendurchmesser einer zu stopfenden Durch eine übliche Rollenfördereinrichtung 76,are than the outer diameter of a to be stuffed by a conventional roller conveyor 76,

Wursthaut. Während des Betriebs wird der Sperr- die neben der Abklemmeinrichtung 74 angebrachtSausage skin. During operation, the locking device is attached next to the clamping device 74

ring 56 so ausgerichtet, daß sein Durchmesser und sein kann, kann die gestopfte und verschlossenering 56 oriented so that its diameter and can be the stuffed and sealed

Wursthaut gehalten und von der Stopfvorrichtung abtransportiert werden. Zwischen den Enden der Rollenfördereinrichtung 76 ist ein Schalter .78 befestigt, der auf der Fördereinrichtung mittels einer gewöhnlichen Klemme (nicht gezeigt) befestigt und so eingestellt ist, daß er betätigt wird, wenn die gestopfte Wursthaut 72 auf die Fördereinrichtung 76 läuft. Der Schalter 78 kann wiederum mit einem weiteren Schalter verbunden werden, der das Stopfventil 32 steuert. Auf diese Weise kann ein Auslösen des Schalters 78 ein Abschalten des Emulsionsflusses durch das Ventil 32 bewirken. Sausage skin held and transported away by the stuffing device. Between the ends of the Roller conveyor 76 is a switch .78 mounted on the conveyor by means of a ordinary clamp (not shown) attached and adjusted so that it is operated when the stuffed Sausage skin 72 runs onto conveyor device 76. The switch 78 can in turn with a Another switch that controls the stop valve 32 can be connected. This way it can trigger a of the switch 78 cause the emulsion flow through the valve 32 to be switched off.

In der Fig. 8 ist ein weiteres Ausführungsbeispiel des Aufweitelementes dargestellt. Hier ist ein endloser elastischer Schlauch 90 vorgesehen, der aus beliebigem, nicht porösem, undurchlässigem Werkstoff; z. B. aus Gummi, gefertigt sein kann. Eine Seitenkante des Schlauches 90 ist an einer Klemme 92 befestigt, die wiederum fest an der Stopftülle 30 neben dem Schlußring 34 angebracht ist. Die andere Seitenkante des Schlauches 90 ist an einer zweiten Klemme 94 befestigt, die auf der Stopftülle 30 gleitend montiert ist. Diese gleitend montierte Klemme 94 läuft-auf der Stopftülle 30 mittels einer Verbindungsstange 96 hin und her, die durch herkömmliche Antriebsmittel bewegt werden kann. Der Schlauch 90 kann mit einer Flüssigkeit oder einem Gas gefüllt werden, z. B. Öl oder Luft, so daß das Medium im Schlauch entsprechend der Verformung des Schlauches zwischen den Klemmen 92 und 94 gemäß F i g. 8 A dessen verzerrte Form annimmt, wenn die gleitend montierte Klemme 94 durch die Verbindungsstange 96 vorgeschoben wird. Das Ausmaß der Verformung des Schlauches 90 wird bestimmt von der Form und Größe des vorherbestimmten Querschnitts der aufzuweitenden Wursthaut.In Fig. 8, a further embodiment of the expansion element is shown. Here is an endless one elastic tube 90 is provided, which is made of any non-porous, impermeable material; z. B. made of rubber. One side edge of the hose 90 is attached to a clamp 92, which in turn is firmly attached to the stopper 30 next to the locking ring 34. The other side edge of the hose 90 is attached to a second clamp 94 which slides on the stopper 30 is mounted. This slidably mounted clamp 94 reciprocates on the stuffing spout 30 by means of a connecting rod 96 driven by conventional drive means can be moved. The tube 90 can be filled with a liquid or a gas be e.g. B. oil or air, so that the medium in the hose according to the deformation of the Hose between the clamps 92 and 94 according to FIG. 8 A takes on its distorted form when the slidably mounted clamp 94 is advanced through connecting rod 96. The extent the deformation of the hose 90 is determined by the shape and size of the predetermined Cross section of the sausage skin to be expanded.

Ein typischer Betriebsablauf der beschriebenen Vorrichtung wird nachstehend im Zusammenhang mit den F i g. 1 bis 7 dargestellt.
. Vor Betriebsbeginn wird eine Wursthaut 70, die ein bereits verschlossenes Ende 70 α aufweist, über und um eine Stopftülle 30 gelegt, bis das verschlossene Ende 70 α fest an der Mündung 30 b der Stopftülle30 (Fig.4) anliegt. Der Rest der Wursthaut 70 wird lose in der Richtung auf das Steuergestänge 40 um die Stopftülle 30 herumgelegt. Daraufhin wird der Druckluftzylinder 46 betätigt, so daß der Hauptkniehebel 48 auf Grund der in Fig. 2 gestrichelt eingezeichneten Bewegung der Kolbenstange 46 a einen Bogen durchläuft. Diese Drehbewegung des Hauptkniehebels 48, der die Verbindungsstange 38 σ betätigt, bewirkt ein Drehen aller Verbindungsstangen 38 über die zwischengeschalteten Kniehebel 52 und die Hebelarme 50. Ein Drehen der Verbindungsstangen 38 bewirkt ein gleichzeitiges Drehen der Arme 36 von der in F i g. 3 gezeigten Ruhestellung zu der in F i g. 3 A gezeigten Betriebsstellung. Die durch die geöffneten Arme 36 eindeutig festgelegte Umfangsabmessung der sich ergebenden Kreisform kann leicht je nach Bedarf durch einen justierbaren Anschlag verändert werden, indem der Hub der. Kolbenstange 46 α nach vorherbestimmten Grenzwerten gesteuert und eingestellt wird. Hierdurch wird wiederum der Bogenbereich bestimmt, um den der Hauptkniehebel 48 vorgeschoben wird. Wie weil die Arme 36 geöffnet werden, hängt von dem vorherbestimmten Durchmesser ab, bis auf weichen die Wursthaut gestopft werden soll.A typical operating sequence of the apparatus described is described below in connection with FIGS. 1 to 7 shown.
. Before the start of operation, a sausage skin 70, which has an already closed end 70 α, is placed over and around a stuffing nozzle 30 until the closed end 70 α rests firmly against the mouth 30 b of the stuffing nozzle 30 (FIG. 4). The remainder of the sausage skin 70 is loosely wrapped around the stuffing spout 30 in the direction of the control rod 40. The compressed air cylinder 46 is then actuated so that the main toggle lever 48 runs through an arc due to the movement of the piston rod 46a shown in dashed lines in FIG. This rotary movement of the main toggle lever 48, which actuates the connecting rod 38 σ, causes a rotation of all connecting rods 38 via the intermediate toggle levers 52 and the lever arms 50. A turning of the connecting rods 38 causes a simultaneous rotation of the arms 36 from the in 3 to the rest position shown in F i g. 3 A operating position shown. The circumferential dimension of the resulting circular shape, which is clearly defined by the open arms 36, can easily be changed as required by an adjustable stop by the stroke of the. Piston rod 46 α is controlled and adjusted according to predetermined limit values. This in turn determines the arc area by which the main toggle lever 48 is advanced. How because the arms 36 are opened depends on the predetermined diameter, up to which the sausage skin is to be stuffed.

Der Sperring56 befindet sich jetzt in einem Abstand zum Schlußring 34 über dem Joch 58 der Kolbenstange 62 und dem Druckluftzylinder 60 am Ausgang der Stopftülle. Das vorher verschlossene Ende '70 α der Wursthaut 70 ist somit eingedrückt und liegt eng an, wobei die Wand und die Falten der Wursthaut 70 über der gekrümmten Außenfläche des .Schlußrings 34 und an der Innenfläche der ringförmigen Ausnehmung des Sperrings56 glatter an-The locking ring 56 is now at a distance from the locking ring 34 above the yoke 58 of the piston rod 62 and the compressed air cylinder 60 at the outlet of the stopper. The previously closed end '70 α of the sausage skin 70 is thus pressed in and lies close, the wall and the folds of the sausage skin 70 being smoother over the curved outer surface of the closing ring 34 and on the inner surface of the annular recess of the locking ring 56.

io' liegen.io 'lie.

Die Arme 36 dienen dazu, die Wursthaut im Querschnitt vorherzubestimmen, d. h., die Arme 36 werden gleichzeitig und gleichförmig von ihrer Ruhestellung in bezug zur Stopftülle radial ausgedehnt, bis sie mit der Wursthaut in Berührung treten und diese in ihrem Umfang bis auf einen vorherbestimmten Durchmesser dehnen, der die für das Abstopfen der in den F i g. 4 und 5 gezeigten Wursthaut geeignete Größe besitzt.- Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform haben die Arme 36 in Betriebsstellung im wesentlichen Kreisform, die im allgemeinen konzentrisch zum Umfang der Stopftülle 30 verläuft. Im Betriebszustand kommen die· Arme 36 mit der Innenwand der Wursthaut 70 in Berührung und dehnen diese bis auf den vorherbestimmten Durchmesser aus, so daß die Wursthaut zur Aufnahme der Nahrungsmittelemulsion bereit ist. Nach Betätigung des Druckluftzylinders 33 wird die Emulsion in den Eingang 30 α der Stopftülle 30 eingelassen. Der Zylinder 33 wirkt über die Kolbenstange 33 α und die Hebelarmverbindung 32 α, wodurch das Stopfventil 32 geöffnet wird. Da die Emulsion in die Stopftülle 30 einströmt und mit dem vorher verschlossenen Teil 70 α der Wursthaut 70 in Berührung kommt, wirken die Arme 36, die mit der Innenwand der Wursthaut 70 in reibendem Eingriff stehen, dahingehend, daß der Vorschub des vorher verschlossenen Teils der Wursthaut 70 verzögert und zurückgehalten wird. Diese Verzögerungswirkung wird so lange aufrechterhalten, bis die in die Wursthaut 70 eintretende Emulsion einen ausreichend hohen Druck aufbaut, der auf den verschlossenen Teil 70 α der Wursthaut horizontal einwirkt, um die Reibungskräfte zu überwinden, die von den Armen 36 an den Berührungspunkten mit der Innenwand der Wursthaut 70 ausgeübt werden. Wenn die durch den Fülldruck der Emulsion erzeugte horizontal wirkende Kraft größer als die entgegenwirkenden Reibungskräfte wird, bewegt sich das verschlossene Ende 70 α der Wursthaut 70 horizontal vor und gleitet über den Schlußring 34 und durch den Sperring56, wie·Fig. 6 zeigt.The arms 36 are used to predetermine the sausage skin in cross-section, that is, the arms 36 are simultaneously and uniformly expanded radially from their rest position in relation to the stuffing spout until they come into contact with the sausage skin and expand its circumference to a predetermined diameter , who is responsible for the filling of the in the F i g. 4 and 5 is suitably sized. In a preferred embodiment, the arms 36 are generally circular in shape, generally concentric with the circumference of the stuffing spout 30, when in use. In the operating state, the arms 36 come into contact with the inner wall of the sausage skin 70 and expand it to the predetermined diameter, so that the sausage skin is ready to receive the food emulsion. After actuation of the compressed air cylinder 33, the emulsion is admitted into the inlet 30 α of the stopper 30. The cylinder 33 acts via the piston rod 33 α and the lever arm connection 32 α, whereby the stopper valve 32 is opened. Since the emulsion flows into the stopper 30 and comes into contact with the previously closed part 70 α of the sausage skin 70, the arms 36, which are in frictional engagement with the inner wall of the sausage skin 70, act to the effect that the advance of the previously closed part of the Sausage skin 70 is delayed and retained. This delay effect is maintained until the emulsion entering the sausage skin 70 builds up a sufficiently high pressure which acts horizontally on the closed part 70 α of the sausage skin in order to overcome the frictional forces exerted by the arms 36 at the points of contact with the inner wall the sausage skin 70 can be exercised. When the horizontally acting force generated by the filling pressure of the emulsion becomes greater than the opposing frictional forces, the closed end 70 α of the sausage skin 70 moves forward horizontally and slides over the locking ring 34 and through the locking ring 56, as shown in FIG. 6 shows.

Bei fortlaufendem Abziehen des gestopften Teils der Wursthaut 70 wird jeder bisher nicht gestopfte Teil der Wursthaut unmittelbar vor dem Abstopfen fortlaufend in seinem Querschnitt vorherbestimmt, indem der nicht gestopfte Teil der Wursthaut mit den Armen 36 auf die oben beschriebene Weise in Eingriff kommt.As the stuffed part of the sausage skin 70 is continuously pulled off, each one has not yet been stuffed Part of the sausage skin continuously predetermined in its cross-section immediately before the stuffing, by the unstuffed part of the sausage skin with the arms 36 in the manner described above in Intervention is coming.

Während des Stopfens der Wursthaut 70 wird der Sperring 56 vom Schlußring 34 in die Fließrichtung des gefüllten Teils der Wursthaut 70 in dem Maße verdrängt, den die Gestalt der ringförmigen Rille 56a zuläßt, die im Joch 58 nach Fig. 6 angebracht ist.During the stuffing of the sausage skin 70, the locking ring 56 is moved by the locking ring 34 in the direction of flow of the filled part of the sausage skin 70 displaced to the extent that the shape of the annular groove 56a, which is mounted in the yoke 58 of FIG.

Wie F i g. 7 zeigt, wird der gestopfte Teil 72 der Wursthaut vom Sperring 56 vorgeschoben und von der Rollenfördereinrichtung 76 weitergetragen. DasLike F i g. 7 shows the stuffed portion 72 of the sausage skin is advanced from the locking ring 56 and off the roller conveyor 76 carried on. The

Stopfen der Wursthaut wird auf diese Weise weiter- auf einen vorherbestimmten Durchmesser ihrer gegeführt, bis das gestopfte geschlossene Ende der samten Länge erreicht werden kann, wenn sie fort-Wursthaut mit dem Schalter 78 in Kontakt Jcommt. laufend mit Nahrungsmittelemulsion gestopft wird. Das Ausrichten des Schalters 78 auf der Rollen- Obwohl sich diese Ausführungen auf das bevorfördercinrichtung 76 hängt von der Länge der zu 5 zugte Ausführungsbeispiel der Vorrichtung beziehen, stopfenden Wursthaut ab und kann dementsprechend gelten sie auch für das andere aufgeführte Ausangepaßt werden. Wie bereits beschrieben, löst die führungsbeispiel.In this way, the stuffing of the sausage skin is fed to a predetermined diameter, until the stuffed closed end of the entire length can be reached when they continue-sausage skin comes into contact with switch 78. is constantly stuffed with food emulsion. Aligning the switch 78 on the reel Although these explanations relate to the feeder 76 depends on the length of the embodiment of the device shown in FIG. 5, stuffing sausage skin and can accordingly also apply to the other listed items will. As already described, the leadership example solves.

Betätigung des Schalters 78 wiederum einen zweiten Es ist ersichtlich, daß diese Vorrichtung keineActuation of the switch 78 again a second It can be seen that this device does not

(nicht gezeigten) Schalter aus, der den Druckluft- Stopftüllen benötigt, die eine im wesentlichen gleicheSwitch off (not shown) requiring the compressed air stopper, which are essentially the same

zylinder 33 steuert. Nachdem der Schalter 78 be- ίο Länge in bezug auf die zu stopfende Wursthaut hat.cylinder 33 controls. After the switch 78 is ίο length in relation to the sausage skin to be stuffed.

tätigt wurde, wird der Hebelarm 32 α wiederum ge- Unter Verwendung dieser Vorrichtung können so-was actuated, the lever arm 32 α is again used. Using this device,

schwenkt, um das Stopfventil 32 durch den Druck- mit kürzere als gegenwärtig im Handel gebräuchluftzylinder 33 zu schließen, der über die Kolbenstange 33 α wirksam wird, wodurch die Zufuhr derpivots to the stop valve 32 by the pressure with shorter than currently commercially used air cylinder 33 to close, which is effective via the piston rod 33 α , whereby the supply of the

Nahrungsmittelemulsion abgeschnitten wird. Nach Beendigung des Emulsionsflusses wird der Sperring 56 durch den Druck, der von der Emulsion in der dazu benachbarten Wursthaut ausgeübt wird (F i g. 7), gegen den Schlußring 34 gedrückt. DerFood emulsion is cut off. After the emulsion flow stops, the locking ring becomes 56 by the pressure exerted by the emulsion in the sausage skin adjacent to it (Fig. 7), pressed against the locking ring 34. the

Druck auf den Sperring 56 ist groß genug, um seine 20 nischer, hydraulischer oder elektrischer Art, oderPressure on the locking ring 56 is large enough to its 20 nischer, hydraulic or electrical type, or

abgerundete Ausnehmung gegen den Außenumfang eine Kombination dieser Mittel auf ähnliche Weiserounded recess against the outer circumference combine these means in a similar manner

liehe Stopftüllen verwendet werden, um Großwursthäute beliebiger Länge aufzunehmen.Liehe stuffing nozzles are used to hide large sausage skins of any length.

Obwohl die oben beschriebenen Mittel zum Betätigen und der Antrieb der diversen Bauelemente der Vorrichtung nach der Erfindung als Druckluftmittel wiedergegeben wurden, ist es selbstverständlich, daß auch andere bekannte Mittel, z. B. mecha-Although the means described above for actuating and driving the various components the device according to the invention were reproduced as compressed air means, it goes without saying that other known means, e.g. B. mecha-

des Schlußrings 34 zu drücken, wodurch die hier hindurchgleitende Wand der Wursthaut 70 eingeklemmt wird. Auf diese Weise wird verhindert, daß die Nahrungsmittelemulsion auf die Außenfläche der Stopftülle 30 zurückläuft, wenn der Emulsionsfluß zum Stillstand gekommen ist.of the locking ring 34, as a result of which the wall of the sausage skin 70 sliding through here is pinched will. In this way it is prevented that the food emulsion on the outer surface of the Stopper 30 runs back when the emulsion flow has come to a standstill.

Die vollständig gestopfte Wursthaut 70 liegt nun zum Verschließen bereit. Es kann somit eine beliebige dem Fachmann bekannte Vorrichtung verwendet werden, um das andere Ende der Haut zu verschließen. Bequemlichkeitshalber kann jedoch eine übliche Abklemmeinrichtung 74 neben dem Ausgang der Stopftülle 30, wie bereits beschrieben, angebracht werden, und es können Mittel vorgesehen werden, so daß dieses Gerät automatisch einen zweiten Verschluß in der gestopften Wursthaut anbringt, sobald der Emulsionsfluß zum Stillstand gekommen ist.The completely stuffed sausage skin 70 is now ready to be closed. It can therefore be any devices known to those skilled in the art can be used to close the other end of the skin close. For the sake of convenience, however, a conventional clamping device 74 can be used in addition to the Exit of the stuffing spout 30, as already described, can be attached, and means can be provided so that this device automatically attaches a second seal in the stuffed sausage skin, as soon as the emulsion flow has stopped.

Wenn die Wursthaut einmal vollständig verschlossen ist, wird sie von der Abstopfvorrichtung entfernt, wobei der Sperring 56 und die Arme 36 durch Betätigung der Druckluftzylinder 60 bzw. 46 die jeweiligen Ausgangsstellungen wieder einnehmen.Once the sausage skin is completely closed, it will be removed by the darning device removed, locking ring 56 and arms 36 being actuated by air cylinders 60 and 46, respectively take up the respective starting positions again.

Wie bereits oben beschrieben, werden die Arme 36 des Aufweitelementes 35 neben dem Schlußring 34 angeordnet. Für bestmögliche Ergebnisse sollten die Arme 36 so weit wie möglich in die Nähe der Mündung der Stopftülle gebracht werden, so daß das Aufweiten der Wursthaut und der Eingriff der Arme 36 mit ihr so nahe wie überhaupt durchführbar an der Mündung der Stopftülle 30 durchgeführt werden können. Es ist dem Fachmann geläufig, daß Großwursthäute die Eigenschaft haben, nach der Ausdehnung wieder die Ausgangsgröße einzunehmen. Somit wird durch die Stellung der Arme 36 in die größtmögliche Nähe zur Mündung der Stopftülle 30 die Wursthaut mit Emulsion gefüllt, bevor sie die Gelegenheit hat, in ihre Ausgangsgröße zurückkehren zu können. Es wirken somit auf diese Weise die Stellung der Arme und die Voreinstellung des verschlossenen Endes der Wursthaut vor dem Stopfvorgang nach der obigen Beschreibung zusammen, um zu gewährleisten, daß eine im wesentlichen gleichförmige Ausdehnung der Wursthaut bis verwendet werden können.As already described above, the arms 36 of the expansion element 35 are next to the locking ring 34 arranged. For best results, arms 36 should be as close as possible to the Mouth of the stuffing nozzle are brought, so that the expansion of the sausage skin and the engagement of the Arms 36 carried out with her as close as possible to the mouth of the stopper 30 at all can be. It is known to the person skilled in the art that large sausage skins have the property according to which Expansion to return to the original size. Thus, the position of the arms 36 as close as possible to the mouth of the stuffing nozzle 30, the sausage skin is filled with emulsion before it has the opportunity to return to its original size. It thus act on this Way the position of the arms and the pre-setting of the closed end of the sausage skin before Stuffing process as described above together to ensure that an essentially uniform expansion of the sausage skin up can be used.

Claims

Patent claims:

1. Method for stuffing a sausage skin, in which the stuffing spout is pushed over Sausage skin during the stuffing by means of an expansion element on its inner wall applied expansion pressure brought to a predetermined cross-section and through the injected food emulsion is advanced, characterized in that the stretching pressure during plugging is adjustable.

2. Stuffing device for carrying out the "method according to claim 1 with one at the Mouth of the stopper arranged expansion element with a variable cross-section, thereby characterized in that the expansion element (35, 90) when the sausage skin (70) is pushed over it a control device (40) arranged at a distance therefrom and connected to it from the outside is adjustable.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the expansion element (35) arms (36), which by means of connecting rods (38) mounted in a guide ring (39) radially are pivotable.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the parts (36 b) of the arms (36) engaging the sausage skin (70) result in an approximately circular shape. ',

5. Device according to one of claims 2 to 4, characterized in that the control linkage (40) has several lever arms (50) which ■ with interposed toggle levers (52) are pivotally connected.

6. Apparatus according to claim 2, characterized in that the expansion element has the shape an elastic hose (90) which is attached on the one hand to a fixed to the stopper (30) Clamp (92), on the other hand, on a second, slidingly mounted on the stuffing spout Clamp (94) is attached and its circumference is increased by bringing the clamps closer together.

For this purpose 2 sheets of drawings

209 617/221