DE2122649C3

DE2122649C3 - Device for filling sausage casings

Info

Publication number: DE2122649C3
Application number: DE19712122649
Authority: DE
Inventors: Herbert Dipl.-Ing. 6240 Koenigstein Niedecker
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1971-05-07
Filing date: 1971-05-07
Publication date: 1978-09-21
Also published as: DE2122649B2; DE2122649A1; BR7202832D0

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Füllen von an einem Ende verschlossenen Wursthüllen mit einem an einer Füllmaschine angeordneten Füllrohr, auf das die zu füllende Hülle aufgezogen ist, und einem am verschlossenen Ende der Hülle anliegenden, einen Gegendruck erzeugenden Anschlag, der während des Füllvorgangs in Füllrichtung verschiebbar und nach Beendigung des Füllvorganges entfernbar ist.The invention relates to a device for filling sausage casings closed at one end with one arranged on a filling machine, onto which the casing to be filled is drawn, and one on the closed end of the sheath abutting, a counterpressure generating stop that occurs during the Filling process is displaceable in the filling direction and can be removed after completion of the filling process.

Beim Füllen van vorverschlossenen Verpackungsschläuchen, insbesondere Wurstriärmen mit Wurstbrät durch Füllmaschinen, nimmt beim Füllen von Einzelwürsten die Bedienungsperson der Füllmaschine die sich füllende Wurst in der Weise von der Füllmaschine entgegen, daß sie mit der einen Hand die Geschwindigkeit des vom Füllrohr ablaufenden Darmes abbremst, damit sich die Wursthülle prall füllt. Mit der anderen Hand wirkt sie am Wurstende dem Fülldruck entgegen, damit das Wurstbrät am Füllrohr überströmt. Dadurch wird erreicht, daß der an der Innenwand des Füllrohres gebildete Schmierfilm sich nicht an der Innenwand der Wursthülle absetzt, sondern sich nach innen einstülpt und sich dadurch im Wurstbrät verteilt. Dies ist notwendig, damit der Luftaustausch durch die Wursthaut nicht beeinträchtigt wird; außerdem hat eine Wurst mit einer guten Verteilung zwischen Fleisch- und Fettschicht eine höhere Qualität.When filling pre-sealed packaging tubes, especially sausage sleeves with sausage meat by filling machines, when filling individual sausages, the operator of the filling machine takes the filling sausage in such a way that the filling machine slows it down with one hand slows down the casing running off the filling tube so that the sausage casing fills tightly. With the other Hand counteracts the filling pressure at the end of the sausage so that the sausage meat flows over the filling tube. Through this it is achieved that the lubricating film formed on the inner wall of the filling tube does not stick to the inner wall of the Sausage casing settles, but turns inside and is thus distributed in the sausage meat. This is necessary so that the air exchange through the sausage skin is not impaired; also has a sausage a higher quality with a good distribution between the meat and fat layer.

Es ist eine Wurstfüllmaschine bekannt, bei der das offene Ende der auf das Füllrohr aufgezogenen Wursthülle in eine Spannvorrichtung eingeklemmt ist, die über einen Seilzug mittels Gewicht gegen den Fülldruck zurückgehalten wird. Am Füllrohrende ist ein Wulst angebracht, über den die Wursthülle beim Ablauf vom Füllrohr glehet. Außerdem ist ein koaxial zum Wulst angeordneter ringförmiger Bügel vorgesehen, der die Wursthülle außen umgreift. Durch das Zusammenwirken von Wulst und Bügel wird beim Füllen der Wursthülle verhindert, daß Wurstbrät entgegen der Füllrichtung in den auf dem Füllrohr befindlichen Teil der Wursthülle eindringt. Zum Aufziehen einer Wursthülle auf das Füllrohr kann der Bügel vom Füllrohrende in Füllrichtung wegbewegt werden.A sausage filling machine is known in which the open end of the sausage stuffing tube is pulled Sausage casing is clamped in a jig that is held against the weight by means of a cable Filling pressure is retained. A bead is attached to the end of the filling tube, over which the sausage casing is drained glehet from the filling pipe. In addition, an annular bracket arranged coaxially to the bead is provided, which surrounds the sausage casing on the outside. Due to the interaction of the bead and bracket, the Filling the sausage casing prevents sausage meat from entering the filling tube against the filling direction located part of the sausage casing penetrates. To pull a sausage casing onto the filling tube, the Brackets are moved away from the end of the filling tube in the filling direction.

Mit dieser bekannten Vorrichtung kann zwar der Ablauf der Wursthülle vom Füllrohr zur Erzielung einer prallen Füllung in der gewünschten Weise gebremst bzw. gesteuert werden, nicht jedoch gleichzeitig das erforderliche Einstülpen des an der Innenwand desWith this known device, although the process of the sausage casing from the filling tube to achieve a bulging filling can be braked or controlled in the desired way, but not at the same time required inversion of the on the inner wall of the

ίο Füllrohrs gebildeten Schmierfilms in das Wurstinnere. Er legt sich vielmehr gleichmäßig an die Innenwand der Wursthülle an, so daß die Wurst wesentlich fetthaltiger erscheint, als es der Zusammensetzung des Wurstbräts entspricht Dadurch werden die Würste .nicht nur schlechter verkäuflich; es wird auch ihre Haltbarkeit beeinträchtigt, weil der aus Fett bestehende Schmierfilm den notwendigen Luftaustausch durch die Wursthülle verhindertίο Filling tube formed lubricating film into the inside of the sausage. Rather, it rests evenly on the inner wall of the sausage casing, so that the sausage contains a lot more fat appears as it corresponds to the composition of the sausage meat less salable; their durability is also impaired because of the grease film prevents the necessary air exchange through the sausage casing

Bei einer weiteren für die Füllung von Naturdärmen vorgesehenen Vorrichtung muß die Bedienungsperson der. Ablauf des Darms vom Füllrohr von Hand bremsen. Auf diese Weise läßt sich ein pralles Füllen nur bedingt erreichen. Auch ist ein gleichmäßiges Füllen nicht gewährleistet, da die Bremswirkung von der Bedienungsperson abhängig ist und daher sehr unterschiedlich ausfallen kann. Schließlich war bei den zu dieser Zeit ausschließlich verwendeten Naturdärmen mit nicht gleichmäßiger Wandstärke und Festigkeit die Platzgefahr sehr groß, so daß es großer Geschicklichkeit bedurfte, jeweils den optimalen Fülldruck zu erreichen, ohne die Wursthülle zu beschädigen.In the case of a further device provided for filling natural casings, the operator must the. Manually brake the casing drain from the filling tube. In this way, a full filling can only be achieved to a limited extent reach. Even filling is not guaranteed, since the braking effect comes from the operator is dependent and can therefore be very different. After all, was at that time Only natural casings used with non-uniform wall thickness and strength reduce the risk of space very large, so that it took great skill to achieve the optimal filling pressure in each case, without damaging the sausage casing.

Man hat daher bei dieser bekannten Vorrichtung noch einen Hohlzylinder vorgesehen, in den sich der gefüllte Darm nach dem Ablauf vom Füllrohr unter Verdrängung eines federbelasteten Kolbens einschiebt. Damit konnte zwar die Platzgefahr verringert werden, die Handhabung aber wurde erschwert, weil nach dem Füllen und Verschließen der Wurst zusätzliche Handgriffe erforderlich waren, um die Wurst aus dem Hohlzylinder zu entfernen und die Vorrichtung für einen neuen Füllvorgang bereitzustellen.One has therefore still provided a hollow cylinder in this known device, in which the the filled casing is pushed in after it has drained from the filling tube while a spring-loaded piston is displaced. This reduced the risk of space, but made handling more difficult because after the Filling and sealing the sausage additional hand movements were required to get the sausage out of the To remove the hollow cylinder and prepare the device for a new filling process.

Bei den heute überwiegend verarbeiteten Wursthüllen aus synthetischem Material ist ein solcher Hohlzylinder nicht erforderlich. Es würde auch den weitgehend automatisch ablaufenden Füllvorgang behindern und die Leistung der Füllmaschine herabsetzen.Such a hollow cylinder is found in the sausage casings made of synthetic material that are predominantly processed today not mandatory. It would also hinder the largely automatic filling process and reduce the performance of the filling machine.

Diese bekannte Vorrichtung ist auch nicht geeignet, das Schmierfilmproblem zu lösen. Der durch den federbelasteten Kolben erzeugte Gegendruck ist überThis known device is also not suitable for solving the problem of the lubricating film. The through the Back pressure generated by the spring loaded piston is over

so den Füllweg nicht gleichbleibend, sondern stetig ansteigend, wodurch ein gleichmäßiges pralles Füllen verhindert wird. Außerdem kann wegen der Zwangsführung des gefüllten Darms im Hohlzylinder kein ausreichender Mischeffekt erzielt werden, der zum Einstülpen des Schmierfilms erforderlich ist. Vor allem wird aber bei modernen Füllmaschinen der Platz vor dem Füllrohr für die automatische Verschließeinrichtung benötigt, so daß die Anordnung eines Hohlzylinders sich schon deswegen verbietet.so the filling path is not constant, but steadily increasing, which means that the filling is even and full is prevented. In addition, because of the forced guidance of the filled intestine in the hollow cylinder, no Sufficient mixing effect can be achieved, which is necessary for turning in the lubricating film. Above all but with modern filling machines the space in front of the filling tube for the automatic closing device required, so that the arrangement of a hollow cylinder is forbidden for that reason alone.

bo In einer älteren Anmeldung, die nicht zum Stand der Technik gehört, ist eine Vorrichtung der eingangs beschriebenen Art beeinhaltet, bei der eine automatische Darmbremse verwendet wird, die die pralle Füllung der Wursthülle gewährleistet und bei der einbo In an older application that does not reflect the status of the Technology belongs, a device of the type described in the opening paragraph is included, in which an automatic Skin brake is used, which ensures the plump filling of the sausage casing and in the case of a

„·-, verschiebbarer, gegen das Ende der Wursthülle anliegender Anschlag vorgesehen ist, der beim Füllen über einen einstellbaren Gegendruck ausweichen und nach Beendigung des Füllvorgangs durch Hochklappen“· -, slidable, towards the end of the sausage casing adjacent stop is provided, which evade during filling via an adjustable counter pressure and after completion of the filling process by folding it up

entfernt werden kann. Dieser als Gegenhalter wirkende Anschlag ermöglicht es aber noch nicht befriedigend, die gefüllte Wurst nach dem Verschließen leicht und schnell aus der Vorrichtung zu entfernen.can be removed. This stop, which acts as a counter-holder, does not yet make it possible in a satisfactory manner to remove the filled sausage easily and quickly from the device after sealing.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die in der älteren Anmeldung beschriebene Vorrictitung so auszugestalten, daß dieser Nachteil überwunden wird.The invention is based on the object of designing the device described in the earlier application in such a way that that this disadvantage is overcome.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, an der Vorrichtung ein Antriebselement vorzusehen, das den Anschlag nach dem Verschließen der Wursthülle zur Freigabe derselben sprungartig entfernt Durch das sprungartige Entfernen des Anschlags wird die gefüllte Wurst zur Entnahme aus der Vorrichtung unmittelbar nach dem Verschließen schnell freigegeben.To achieve this object, it is proposed according to the invention to attach a drive element to the device to provide that the stop after the closure of the sausage casing to release the same abruptly removed The abrupt removal of the stop means that the filled sausage can be removed from the Device released quickly immediately after locking.

Zweckmäßigerweise ist das Antriebselement so eingerichtet, daß es während des Füllvorganges über den verschiebbaren Anschlag einen Gegendruck auf das Verschlossene Ende der Wursthülle erzeugt.Appropriately, the drive element is set up so that it over during the filling process the displaceable stop generates a counter-pressure on the closed end of the sausage casing.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, daß das Antriebselement aus einem doppelt beaufschlagten Kabelzylinder besteht, an dessen Kabel der Anschlag befestigt ist. Schließlich ist es vorteilhaft, wenn ein Begrenzungsanschlag für den sprungartig entfernbaren Anschlag vorgesehen wird.In a further embodiment of the invention it is provided that the drive element consists of a double-acted cable cylinder, on the cable the stop is attached. Finally, it is advantageous if a limit stop for the abruptly removable stop is provided.

Die Verwendung eines Kabelzylinders stellt eine besonders einfache und platzsparende Lösung der der Erfindung zugrunde liegenden Aufgabe dar. weil das Antriebs- und Druckerzeugungselement parallel zum Anschlag angeordnet ist und arbeitet. Das sprungartige Entfernen, insbesondere Verschieben des Anschlags wird durch einen eingestellten Längenanschlag beim Zurückweichen des Anschlags ausgelöst. Dadurch wird eine Steuerung in Gang gesetzt, die den Füller abstellt, die Darmbremse und Verschließmaschine betätigt und den Antriebszylinder auf der entgegengesetzten Seite beaufschlagt, wodurch der Anschlag sprungartig in Füllrichtung bewegt wird.The use of a cable cylinder is a particularly simple and space-saving solution for the Invention underlying object. Because the drive and pressure generating element parallel to Stop is arranged and works. The sudden removal, in particular moving the stop is triggered by a set length stop when the stop retracts. This will a control is set in motion that turns off the filler, actuates the casing brake and the sealing machine and acts on the drive cylinder on the opposite side, causing the stop to jump into Filling direction is moved.

Die Erfindung wird anhand der Zeichnungen im einzelnen beschrieben:The invention is described in detail with reference to the drawings:

A b b. 1 zeigt eine Draufsicht auf die Wurstauflage mit Anschlag und Kabelzylinder kurz nach Beginn des Füllvorganges.A b b. 1 shows a plan view of the sausage support with stop and cable cylinder shortly after the beginning of the Filling process.

Abb.2 zeigt den Wurstaustritt am Füllrohrende als Ausschnitt von A b b. 1.Fig.2 shows the sausage outlet at the end of the filling tube as Excerpt from A b b. 1.

A b b. 3 zeigt eine Seitenansicht nach dem Verschließen der gefüllten Wurst
Abb.4 zeigt eine Seitenansicht nach dem Abwerfen der gefüllten WurstA b b. 3 shows a side view after the filled sausage has been closed
Figure 4 shows a side view after the filled sausage has been dropped

Über ein Füllrohr 1 ist eine am Ende verschlossene Wursthülle 2 aufgezogen, in die von der Füllmaschine Wurstmasse 3 hineingedrückt wird. Eine Darmbremse 4 gewährleistet den gleichmäßigen Ablauf der WursthülleA sausage casing 2, which is closed at the end, is pulled over a filling tube 1, into which the filling machine Sausage mass 3 is pressed in. A casing brake 4 ensures that the sausage casing runs smoothly

ίο 2 vom Füllrohr 1. Ein Anschlag 5, der das verschlossene Wurstende 6 aufnimmt weicht unter dem Druck der sich füllenden Wurst in Füllrichtung und gegen den eingestellten Gegendruck zurück. Aufgrund des durch den Anschlag hervorgerufenen Widerstandes tritt die Wurstmasse, die im Füllrohr an der Außenwand eine Fettschicht 7 trägt, in der Weise aus dem Füllrohrende 8 aus, daß die Fettschicht 7 und die übrige Wurstmasse sich vermischen. Der einstellbare Gegendruck auf den Anschlag 5 wird durch einen doppelt beaufschlagbaren Kabelzylinder 9 erzeugt, mit dessen Kabel 10 der Anschlag verbunden ist. Die Kabel 10 sind an einem Kolben 1 ( befestigt und werden an den abgedichteten Enden des Zylinders 9 über Rollen 12,13 umgelenkt. Zur Erzeugung des gewünschten einstellbaren Gegendrukkes auf den Anschlag 5 wird der Kolben 11 des Kabelzylinders 9 über einen Anschluß 14 beaufschlagt.ίο 2 from the filling pipe 1. A stop 5, the closed Sausage end 6 takes up under the pressure of the filling sausage in the filling direction and against the set back pressure. Due to the resistance caused by the attack, the Sausage mass that has a layer of fat 7 on the outer wall of the filling tube, in the manner from the end of the filling tube 8 from that the fat layer 7 and the rest of the sausage mixture mix. The adjustable counter pressure on the Stop 5 is acted upon by a double Cable cylinder 9 is generated, with the cable 10 of which the stop is connected. The cables 10 are on one Pistons 1 (attached and deflected at the sealed ends of the cylinder 9 via rollers 12, 13 Generating the desired adjustable counter pressure on the stop 5, the piston 11 of the Cable cylinder 9 is acted upon via a connection 14.

Wenn der Füllvorgang abgeschlossen ist, erreicht der Anschlag 5 einen verstellbaren Längenanschlag 15. Dadurch wird über ein Ventil 16 eine SteuerungWhen the filling process is complete, the stop 5 reaches an adjustable length stop 15. As a result, a valve 16 becomes a control

ausgelöst, die die Füllmaschine abstellt,, die Darmbremse 4 in der Weise betätigt, daß sie den Darm zum Raffen und Verschließen freigibt und die Verschließmaschine 17 auslöst, die eine Klammer 18 um das Wurstende 6 schließt. Gleichzeitig wird ein erhöhter Druck auf die eine Seite 19 des Kolbens 11 gegeben, wodurch der Kolben und der mit ihm über das Kabel 10 verbundene Anschlag 5 sprungartig bis zu einem Begrenzungsanschlag 20 bewegt wird. Nach dem Zurückspringen des Anschlags 5 wird durch die Steuerung eine Wurstauflage 21 nach unten abgeschwenkt, wodurch die Wurst 22 abfallen kann. Für den nächsten Füllvorgang werden die Steuervorgänge umgekehrt, um die einzelnen Teile wieder in ihre Ausgangsstellung zu bringen.triggered, which switches off the filling machine, the casing brake 4 operated in such a way that it releases the casing for shirring and sealing and the sealing machine 17 triggers, which closes a clamp 18 around the sausage end 6. At the same time there is increased pressure on the given a side 19 of the piston 11, whereby the piston and that connected to it via the cable 10 Stop 5 is moved abruptly up to a limit stop 20. After jumping back the Stop 5, a sausage support 21 is pivoted downwards by the control, whereby the sausage 22 can fall off. For the next filling process, the control processes are reversed for the individual parts to bring them back to their original position.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Device for filling sausage casings closed at one end with one at one Filling machine arranged filling tube, on which the Hülie to be filled is drawn and an am closed end of the sheath abutting, a counterpressure generating stop that during of the filling process can be moved in the filling direction and removed after completion of the filling process, characterized in that a drive element (9) is provided which the stop (5) after closing the sausage casing (2) to release the same suddenly removed.

2. Device according to claim 1, characterized in that that the drive element (9) a counter pressure on the closed during the filling process End of the sausage casing (2) generated.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the drive element consists of one double pressurized cable cylinder (9), on whose cable (10) the stop (5) is attached.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that a limit stop (20) is provided for the abruptly removable stop (5).