DE1586567B2

DE1586567B2 - PACKAGING FOR A CHEESE PIECE IN THE MATURATION PROCESS

Info

Publication number: DE1586567B2
Application number: DE19681586567
Authority: DE
Inventors: Anmelder Gleich
Original assignee: Chilliard, Rene, Varacieux, Isere (Frankreich)
Priority date: 1967-01-31
Filing date: 1968-01-19
Publication date: 1976-06-10
Also published as: LU55290A1; DE1586567A1; BE709489A; CH467706A; FR1519702A

Description

Die Erfindung betrifft eine Verpackung für ein im Reifungsprozeß sich befindliches Käsestück. Käse wird üblicherweise zur Stapelung und für den Transport in Papier oder Kunststoff luftdicht eingewickelt und dann gegebenenfalls noch in eine äußere feste Verpackung, wie beispielsweise eine Pappschachtel, eingebracht.The invention relates to a package for a piece of cheese in the ripening process. Cheese will usually wrapped airtight in paper or plastic for stacking and transport and then optionally also placed in an outer solid packaging, such as a cardboard box.

Auf diese Weise wird zwar vermieden, daß der oft unangenehme Geruch, den diese Produkte ausströmen, sich frei verbreiten kann und daß das bei bestimmten Käsearten vorhandene Ausfließen nach außen erfolgt. Nachteilig ist aber, daß die Reifung des Käses im Augenblick seiner Abpackung unterbrochen und gestoppt wird.In this way it is avoided that the often unpleasant smell that these products give off, can spread freely and that the leakage present in certain types of cheese occurs to the outside. However, it is disadvantageous that the ripening of the cheese is interrupted and stopped at the moment it is packaged will.

Es ist zwar eine Käseverpackung bekannt, die eine Luftzirkulation und damit einen Reifungsprozeß des verpackten Käses zuläßt. Hier jedoch ist eine Aromadiffusion durch die Packungswände nach außen nicht verhindert.Although cheese packaging is known which has air circulation and thus a ripening process of the packaged cheese. Here, however, there is an aroma diffusion through the walls of the pack to the outside not prevented.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Käseverpackung zu schaffen, die den Reifungsprozeß des verpackten Käses gewährleistet, aber dennoch die Aromadiffusion durch die Packung verhindertThe present invention is therefore based on the object to provide a cheese packaging that the The packaged cheese ripens, but the aroma diffusion through the pack prevented

Gelöst wird diese Aufgabe erfindungsgemäß dadurch, daß das Käsestück mit einer Hülle aus luftführendem Material, deren offenen Enden über das Käsestück vorstehen, abgedeckt und die Hülle zusätzlich mit einer luftdichten, allseits verschlossenen Außenhülle umgeben ist.This object is achieved according to the invention in that the piece of cheese is provided with a casing made of air-conducting Material, the open ends of which protrude over the piece of cheese, covered and the casing additionally with a airtight, closed on all sides outer shell is surrounded.

Die vorstehenden Enden der Hülle aus luftführendem Material bilden dabei Hohlräume, in denen sich durch die Außenhülle abgeschlossene Luft befindet, die frei um den Käse herum in diesen Hohlräumen und durch die luftführende Hülle hindurch zirkulieren kann, so daß dieser seine Reifung ohne Unterbrechung unter idealen Reifungsbedingungen während seines Transportes und ίο seiner Lagerhaltung bis zum Augenblick seines Verbrauches fortsetzen kann. Die Außenhülle verhindert dabei die Aromadiffusion nach außen aus der Verpakkung heraus.The protruding ends of the envelope made of air-conducting material form cavities in which through the outer shell is enclosed in air that is free around the cheese in these cavities and through the air-carrying envelope can circulate through it, so that it ripens without interruption below ideal Ripening conditions during its transport and ίο its storage until the moment of its consumption can continue. The outer shell prevents the aroma diffusion to the outside from the packaging out.

Als luftführendes Material für die Hülle hat sich Stroh als gut geeignet erwiesen. Die luftdicht abschließende Außenhülle besteht vorzugsweise aus dem bekannten durchsichtigen Viskoseblatt.Straw has proven to be the air-conducting material for the cover proved to be well suited. The airtight outer shell preferably consists of the known one transparent viscose sheet.

Ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes wird nachstehend unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher beschrieben. Es zeigtAn exemplary embodiment of the subject matter of the invention is described below with reference to the drawing described in more detail. It shows

F i g. 1 eine Verpackung gemäß der Erfindung in perspektivischer Darstellung,F i g. 1 shows a packaging according to the invention in a perspective view,

F i g. 2 eine Schnittdarstellung gemäß Schnittlinie 2-2 der Fig. 1.F i g. FIG. 2 shows a sectional view according to section line 2-2 of FIG. 1.

Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist ein zylindrischer Käse 2 im Inneren einer schlauchförmigen Hülle 3 aus luftführendem Material angeordnet. Die Hülle 3 ist dabei aus Strohhalmen gebildet, die untereinander durch Umnähungen 4 verbunden sind.
Der Käse 2 ist mit seiner Rotationsachse senkrecht zur Längsachse der Hülle 3 in diese eingesteckt, so daß diese im Querschnitt ein rechteckiges Profil annimmt.In the illustrated embodiment, a cylindrical cheese 2 is arranged inside a tubular casing 3 made of air-conducting material. The cover 3 is formed from straws which are connected to one another by seams 4.
The cheese 2 is inserted with its axis of rotation perpendicular to the longitudinal axis of the casing 3 so that it assumes a rectangular profile in cross section.

Die Länge der Hülle 3 aus luftführendem Material ist größer als der Durchmesser des Käses 2, so daß die offenen Enden der Hülle 3 über den Käse 2 vorstehen und zwei Hohlräume 6 bilden.The length of the casing 3 made of air-conducting material is greater than the diameter of the cheese 2, so that the open ends of the casing 3 protrude over the cheese 2 and form two cavities 6.

Die Hülle 3 aus luftführendem Material ist mit einer Außenhülle 5 luftdicht umhüllt. Die Außenhülle 5 besteht im Ausführungsbeispiel aus einem durchsichtigen ViskoseblattThe envelope 3 made of air-conducting material is enveloped in an airtight manner with an outer envelope 5. The outer shell 5 consists in the embodiment of a transparent viscose sheet

Die in den Hohlräumen 6 befindliche Luft ist durch die Außenhülle 5 nach außen hin abgeschlossen. Dadurch, daß die Hülle 3 aus luftführendem Material besteht, kann diese Luft in Hohlräumen 6 frei um den Käse 2 herum durch die Hülle 3 hindurch zirkulieren. Der Käse kann somit weiter reifen. Eine Aromadiffusion hingegen nach außen sowie etwa ein Ausfließen des Käses nach außen ist durch die Außenhülle 5 verhindert.The air in the cavities 6 is sealed off from the outside by the outer shell 5. Through this, that the casing 3 consists of air-conducting material, this air can freely surround the cheese 2 in cavities 6 circulate around through the sheath 3. The cheese can therefore continue to mature. An aroma diffusion, however to the outside and, for example, an outflow of the cheese to the outside is prevented by the outer casing 5.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

15 86 367 claims:

1. Packaging for a piece of cheese in the ripening process, characterized in that that the piece of cheese (2) in a casing (3) made of air-conducting material, the open ends of which protrude over the piece of cheese (2), covered and the casing (3) additionally with an airtight, on all sides sealed outer shell (5) is surrounded.

2. Packaging according to claim 1, characterized in that the air-guiding envelope (3) made of straw consists.

3. Packaging according to claim 1, characterized in that the airtight outer shell (5) consists of one transparent viscose sheet.