DE1551347A1 - Machine for the continuous production of solid molded bodies, in particular ice cream intended to be taken along the way, which is particularly suitable for assignment to a packaging machine - Google Patents
Machine for the continuous production of solid molded bodies, in particular ice cream intended to be taken along the way, which is particularly suitable for assignment to a packaging machineInfo
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Description
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Maschine für die kontinuierliche Herstellung von festen Formkörpern, insbesondere von zur Mitnahme auf den Weg bestimmtem Speiseeis, welche sich besonders zur Zuordnung zu einer Verpackungsmaschine eignet.Machine for the continuous production of solid moldings, especially for taking along on the way certain ice cream, which is particularly suitable for assignment to a packaging machine.
Für die kontinuierliche Herstellung von Speiseefestücken wurden bereits Maschinen vorgeschlagen, bei denen die Gefrierzellen (in denen die Creme oder der Sirup gefroren wird) entlang kreisförmiger Bahnen um eine stationäre Achse oder entlang gerader Bahnen bewegt werden. Während dieser Bewegung werden sie abwechselnd durch ein Gefrierbad und durch ein Abtaubad geführt.For the continuous production of food pieces Machines have already been proposed in which the freezer cells (in which the cream or syrup is frozen will) be moved along circular paths about a stationary axis or along straight paths. During this Movement they are led alternately through a freezing bath and a defrosting bath.
Diese Maschinen weisen den Nachteil auf, daß die Gefrierformen abwechselnd aus dem Gefrierbad herausgehoben und in das Abtaubad eingetaucht werden müssen und umgekehrt, was eine komplizierte Konstruktion und Arbeitsweise erfordert.These machines have the disadvantage that the freezing molds are alternately lifted out of the freezing bath and in the defrost bath must be immersed and vice versa, which requires a complicated construction and operation.
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Es wurde weiters vorgeschlagen, das Gefrierbad stationär anzuordnen und am Ende mit gegen die Auftauzone weisenden öffnungen zu versehen, durch welche die Zellen in die Abtauzone geführt werden können und wieder austreten.It has also been suggested that the freezing bath be stationary to be arranged and provided at the end with openings pointing towards the defrosting zone through which the cells enter the defrosting zone can be guided and exit again.
Um die Menge an im Bereich dieser Offnungen entweichendem Gefriermittel möglichst gering zu halten, mußten jedoch die Durchlässe ausreichend lang ausgebildet werden, desgleichen war es erforderlich, das trotzdem entweichende Gefriermittel aufzufangen und nach Regenerierung wieder in den Kreislauf rückzufUhren.To the amount of escaping in the area of these openings To keep freezing agent as low as possible, however, the passages had to be made sufficiently long, likewise it was necessary to catch the escaping freezing agent and to recycle it after regeneration to return.
Schließlich hat man schon versucht, die vorerwähnten Nachteile und Komplikationen durch Anordnung der Zellen in einer oder mehreren abgedichteten, um eine stationäre Achse rotierenden Kammern auszuschalten, wobei in jede dieser Kammern aufeinanderfolgend eine durch Verdampfung kühlende Flüssigkeit und sodann, nach Entfernung des Dampfes und des Flüssigkeitsrückstandes, Warmdampf eingeführt wurde. Als Warmdampf konnte hierbei der entsprechend komprimierte Dampf der Kühlflüssigkeit verwendet werden.Finally, attempts have already been made to overcome the aforementioned disadvantages and complications by arranging the cells in a or a plurality of sealed chambers rotating around a stationary axis, in each of which chambers successively a liquid cooling by evaporation and then, after removal of the vapor and of the liquid residue, hot steam was introduced. The correspondingly compressed steam could be used as hot steam the coolant can be used.
Die derzeit in Europa meistverbreiteten Maschinen zur Erzeugung von festen Formkörpern, insbesondere von zurThe machines currently most widespread in Europe for the production of solid moldings, in particular for
Mitnahme auf den Weg bestimmtem Speiseeis weisen ein im ' wesentlichen ortsfestes kranzförmiges Gefrierbad auf, welches sich über einen Bereich von etwas weniger als 3600 erstreckt und in das die Gefriersole eingespeist wird, die zum Ende des Bades strömt, wo sie nach der Regenerierung in den Kreislauf rückgeführt wird. Zwischen den EndenDriving on the road certain ice-cream comprise a stationary in 'substantially ring-shaped freezing bath to which is extends over a range of slightly less than 360 0 and in the fed the freezing brine which flows to the end of the bath where the after regeneration in Cycle is returned. Between the ends
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dieses Bades ist das Abtaubad eingeschaltet.of this bath the defrost bath is switched on.
In diesen Karusellmasehinen ist an einem kranzförmigen Karuselltisch unten eine bedeutende Anzahlt von oben offenen Gefrierzellen oder -formen aufgehängt, die in konzentrischen Kreisen und radialen Reihen angeordnet sind.In these carousel machines there is a wreath-shaped one Carousel table below a significant number from above open freezer cells or molds that are placed in concentric circles and radial rows are arranged.
Dieser horizontal angeordnete Tisch deckt das Gefrierbad und das Abtaubad derart ab« daß die Formen oder Zellen in die Kühlsole bzw. in das wärme Wasser eintauchen, und ist um seinen Mittelpunkt, der sich auf der Vertikalen durch das Zentrum des kreisförmigen Badkranzes befindet, drehbar. Bei diesen Maschinen müssen derzeit in kreisartiger Aufeinanderfolge verschiedene Arbeitsgänge, beispielsweise die folgenden Phasen der Speiseeisherstellung, abgewickelt werden:This horizontally arranged table covers the freezing bath and the defrosting bath in such a way that the molds or cells in immerse the cooling brine or in the warm water, and is around its center, which is on the vertical through the Center of the circular bath rim is located, rotatable. These machines currently have to be in circular succession various operations, for example the following phases of ice cream production, are carried out:
a) Füllung der Formen mit der Sirupdosis;a) filling the molds with the dose of syrup;
b) teilweise Entleerung nach einer gewissen Laufzeit unter Gefrierbedingungen, wobei ein Teil des Sirups auf der Oberfläche des Kranzes anfriert und eine Form des Produktes in der Form selbst bildet;b) partial emptying after a certain period of time Freezing conditions whereby part of the syrup freezes on the surface of the wreath and a shape of the product forms in the form itself;
c) zweite Füllung der Produktform mit der Speiseeisdosis oder einem anderen zu gefrierenden Produkt;c) second filling of the product form with the ice cream dose or any other product to be frozen;
d) Einstecken der Stäbchend) inserting the chopsticks
e) dritte Abdeckdosise) third coverage dose
f) Weiterführung des Gefriervorganges bis zurf) Continuation of the freezing process until
g) Auftauzone und Abdeckzone
h) Entnahmeg) Defrosting zone and cover zone
h) removal
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Jede dieser Phasen erfordert eine bestimmte Zeit und die Zeitperioden und anderen Bedingungen einer jeden Phase müssen aufeinander abgestimmt sein, um in jeder Phase genau den angestrebten und nicht einen anderen Effekt zu erzielen.Each of these phases requires a specific time and time periods and other conditions of each phase must be coordinated in order to be exactly what is sought in each phase and not get any other effect.
Den Tisch oder das Karussell kann man sich demnach in eine Vielzahl von Sektoren unterteilt denken, in welchen sich die Formen jeweils in einer bestimmten Phase befinden. Der Tisch oder das Karussell durchläuft daher eine Kreisfolge von Vorbewegungen und Stehperioden (in einem bestimmten Ablauf im Uhrzeigersinn oder entgegen dem Uhrzeigersinn), derart, daß die verschiedenen Herstellungsphasen genau in den vorbestimmten Zeltperioden ablaufen.The table or the carousel can therefore be thought of as subdivided into a multitude of sectors in which the Forms are each in a certain phase. The table or the carousel therefore runs through a circular sequence of forward movements and periods of standing (clockwise or counterclockwise in a certain sequence), in such a way that the various manufacturing phases take place precisely in the predetermined time periods.
Auf Grund dessen würde auch ein nur kurzes, aus irgendeiner Ursache resultierendes unplanmäßiges Anhalten des Karussells den Ausschuß der ganzen Produktion in den Zellen nach sich ziehen, da die Kühlwirkung der Kühlsole beispielsweise in einer Phase ungebührlich verlängert und dadurch eine Situation geschaffen werden würde, die nicht mehr mit dem regelmäßigen Ablauf der nachfolgenden Phasen bei Vilederaufnähme der Bewegung in Einklang gebracht werden kann.As a result of this, an unplanned stop of the carousel resulting from any cause would also be the scrap of the entire production in the cells after itself, since the cooling effect of the cooling brine, for example, in a phase would be unduly prolonged, creating a situation that would no longer match the regular one Sequence of the following phases with Vilederaufnähme the movement can be reconciled.
Zum besseren Verständnis der nachteiligen Wirkung der ungebührlichen Verlängerung einer Phase auf den korrekten Ablauf der nachfolgenden Phasen sind in den Fig. 1,2,3*^5 in Reihenfolge die Phasen: 1. Füllung; 2. Entleerungsbereit nach Bildung einer gefrorenen Oberflächenkrustei; j5· Entleerung; 4. zweite Füllung und 5. Einführung des Stäbchens 2 dargestellt.To better understand the adverse effect of the improper Extension of a phase to the correct sequence of the subsequent phases are shown in FIGS. 1, 2, 3 * ^ 5 in sequence the phases: 1. filling; 2. Ready to empty after a frozen surface crust has formed; j5 · emptying; 4. second filling and 5. Introduction of the rod 2 shown.
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Die Figuren 1a, 2a, ^a, 4a, 5a zeigen die Polgen einer unvorhergesehenen Verlängerung der Zeitperiode zwischen den Phasen gemäß den Pig. 1 und 2. Die Kruste 1a, die sieh nach der ersten Füllung gebildet hat, ist zu dick (Fig. 2a), die Aufnahmekapazität der im Produkt gebildeten Form (Fig. J>a.) ist geringer als die vorgesehene (Fig. 3); die zweite Dosis führt zu einer Überfüllung (Pig. 4a); beim Einstecken bricht- das Stäbchen 2 entzwei (Fig. 5a), weil es gegen den höher als normal liegenden Boden stößt.Figures 1a, 2a, 4a, 5a show the consequences of an unforeseen extension of the time period between the phases according to the Pig. 1 and 2. The crust 1a, which has formed after the first filling, is too thick (Fig. 2a), the absorption capacity of the shape formed in the product (Fig. J> a.) Is less than that provided (Fig. 3.) ); the second dose leads to overfill (Pig. 4a); when inserting the stick 2 breaks in two (Fig. 5a) because it hits the higher than normal floor.
Es ist bisher kein Vorschlag zur Lösung dieses Problems bekannt geworden.So far, no proposal for solving this problem has become known.
Erfindungsgemäß wurde nun gefunden, daß dieses Problem gelöst werden kann,cwenn man vom Konzept der Kühlung und des Abtauens durch Eintauchen der Form gemäß der bisher konstant und ausschließlich befolgten Weise abgeht und den Inhalt der vom sich intermittierend drehenden Karussell herabhängenden Formen oder Zellen durch Aufspritzen von Kühlsolestrahlen bzw. Warmflüssigkeitsstrahlen kühlt bzw. abtaut, welche Spritzflüssigkeiten sodann in die Kühl- bzw. Erwärmungswannen zur Regeneration und Rückführung in den Kreislauf fließen.According to the invention it has now been found that this problem can be solved, c if one departs from the concept of cooling and defrosting by immersing the mold according to the previously constantly and exclusively followed manner and spraying the contents of the molds or cells hanging down from the intermittently rotating carousel by cooling brine jets or hot liquid jets cools or defrosts which spray liquids then flow into the cooling or heating tubs for regeneration and return to the circuit.
Auf diese Weise ist es, wenn gegebenenfalls die programmierte intermittierende Bewegung des Karussells aus irgendeinem Grund unterbrochen wird, möglich, sofort dort, wo es notwendig ist, die Gefrierwirkung aufzuheben, um vorübergehend das Programm in seinen Phasen ebenfalls anzuhalten und dabei die Relativbedingungen der einzelnen Phasen untereinander im wesentlichen unverändert zu lassen, so daß es möglich ist, bei der neuerlichenThis way it is if there is any programmed intermittent movement of the carousel for any reason interrupted, possible immediately where it is necessary to cancel the freezing effect in order to temporarily stop the program also to stop in its phases and thereby the relative conditions to leave the individual phases essentially unchanged with one another, so that it is possible for the new
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Inbetriebnahme, sofort wieder das Programm von dem Punkt an, in welchem es sich vor dem Stillstand befunden hat, bei gleich-· zeitigem neuerlichen Einsetzen der normalen intermittierenden Bewegung des Karussells, forzusetzen.Commissioning, immediately restart the program from the point in which it was before the standstill, with the simultaneous renewed onset of the normal intermittent Movement of the carousel to continue.
Die Erfindung wird an Hand der Beschreibung einer beispielsweisen Ausführungsform näher erläutert, die in der beiliegenden Zeichnung dargestellt ist.The invention is explained in more detail with reference to the description of an exemplary embodiment in the accompanying drawing is shown.
Es zeigen:Show it:
Fig. 1 τ 5 bzw. 1a - 5a* wie bereits erwähnt^verschiedene Phasen des Gefrierene,Fig. 1 τ 5 or 1a - 5a * as already mentioned ^ different phases of the frozen,
Fig. 6 im Grundriß den Aufbau der Maschine mit KarussellFig. 6 in plan the structure of the machine with carousel
und schematisch die auf ihm zur aufeinanderfolgenden Durchführung der verschiedenen Arbeitsgänge angeordneten Einrichtungerywobei in der Zeichnung Teile des Karussells entfernt sind, um eine darunter angeordnete Verteilereinheit für die Kühlsole und das Verteilerrohr des Warmwassers sichtbar zu machen, und von der Verteilereinheit für die Sole ebenfalls ein Teil weggelassen ist, um die die Sole enthaltende Wanne und den Wärmeaustauscher der Kühlanlage zu zeigen, Fig. 7 eine Schnittdarstellung der Maschine in der Gefrierzone längs einer Radialebene; Fig. 8 die Maschine im Schnitt längs einer Radialebene inand schematically those arranged on it for the successive implementation of the various operations Furnishings where in the drawing parts of the carousel are removed, around one arranged below it To make the distribution unit for the cooling brine and the distribution pipe of the hot water visible, and of of the distribution unit for the brine, a part is also omitted, around the tub containing the brine and to show the heat exchanger of the refrigeration system, Fig. 7 is a sectional view of the machine in the freezing zone along a radial plane; 8 shows the machine in section along a radial plane in FIG
der Abtauzone. t the defrosting zone. t
Gemäß der Zeichnung weist die Maschine eine einzige ortsfeste,According to the drawing, the machine has a single stationary,
sich kranzförmig über 560 erstreckende Wanne mit, wie in derwith a wreath extending over 560, as in the
""*· Zeichnung angedeutet ist, wärme isolierten Boden und Seiten- ^ wänden auf, welche die Sole enthält. Im Innern sind die Kühles "" * · Drawing is indicated, heat-insulated floor and side ^ walls which the brine contains. Inside are the cool ones
schlagenbündel 2 angeordnet, die den Wärmeaustauscher der Kühlanlage bilden. Die Wanne 1b ist oben über einen Bereich vonbeat bundle 2 arranged, the heat exchanger of the Form cooling system. The tub 1b is up over an area of
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etwas weniger als 36o° von zwei Verteilereinheiten abgedeckt, die im wesentlichen gehäuseförmig ausgebildet sind und von denen , Sich die Einheit 3 zu der Zone der Maschine erstreckt, in welcher der Großteil der Arbeitsgänge, von der PUllung der Zellen angefangen bis zum Einsteaken der Stäbchen, stattfindet und die andere Einheit 4 bis zur nicht dargestellten Abtauzone reicht.slightly less than 36o ° covered by two distributor units, which are essentially in the form of a housing and of which The unit 3 extends to the zone of the machine in which the majority of the operations, starting with the purging of the cells until the sticks are staked, and the other unit 4 extends to the defrosting zone, not shown.
Diese Verteilereinheiten 3 und 4 sind ortsfest angeordnet. Die Deckel 15 der Verteilereinheiten sind mit einer Vielzahl von Löchern θ versehen» die auf konzentrischen Kreisen und radialen Reihen angeordnet sind, wie in der Zeichnung (Fig.6) mit Kreuzen in den Schnittpunkten-von Kreisen und Radiallinien, die striohliert dargestellt sind« gezeigt ist»These distribution units 3 and 4 are arranged in a stationary manner. The lids 15 of the distributor units have a plurality provided by holes θ »which are arranged on concentric circles and radial rows, as in the drawing (Fig.6) with crosses at the intersection of circles and radial lines, the striohliert are shown «is shown»
Oberhalb dieser Verteilereinheiten 3 und 4 ist vertikal in einem Abstand zu diesen und horizontal abgestützt um die vertikale Mittelachse der Solebildungswanne drehbar ein Karussell 5 angeordnet, welches die beiden Verteilergruppen sowie die Abtauaone abdeckt und über welchem in an sich bekannter Weise und daher in der Zeichnung nicht veranschaulicht die Entnahmevorrichtung für die gefrorenen Körper angeordnet ist.Above these distribution units 3 and 4 is vertically at a distance from them and supported horizontally around the vertical Central axis of the brine formation tub rotatably arranged a carousel 5, which the two distributor groups and the defrosting covers and over which in a manner known per se and therefore not illustrated in the drawing, the removal device is arranged for the frozen body.
Das Karussell 5 ist auf einer Vielzahl von Wälzlagern 6 abgestützt, die auf dem oberen Rand der Innenwand der Wanne für die Soleherstellung vorgesehen und gleichmäßig auf diesem Rand verteilt sind.The carousel 5 is supported on a plurality of roller bearings 6, those provided on the upper edge of the inner wall of the tub for the brine production and evenly on this edge are distributed.
Das Karussell trägt in an sich bekannter Weise die Zellen oder Formen 7, in einem Abstand von den Verteilereinheiten 3-4, unten aufgehängt. Die Vielzahl von Formen ist in der in Fig. 6 durchThe carousel carries the cells or molds 7 in a manner known per se, at a distance from the distributor units 3-4, below hung up. The variety of shapes is shown in Fig. 6 by
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die Kreuzungspunkte der Kreise mit strichlierten Radiallinien angedeuteten Weise auf dem Karussell verteilt. Die Kreise, auf ■ denen sich die Achsen der Zellen 7 befinden, sind in Bezug auf die, welche den geometrischen Punkt, auf dem sich die Achsen der Löcher 8 des Deckels der Verteilereinheiten 5-4 befinden, versetzt. Die Formen oder Zellen können"beispielsweise in den verschiedenen Radialreihen einen unterschiedlichen Querschnitt haben, wie z.B. bei einigen Reihen 15, 14 angedeutet ist.the intersection points of the circles with dashed radial lines are distributed on the carousel. The circles, on ■ which are the axes of the cells 7 are in relation to those which are the geometrical point on which the axes are located of the holes 8 of the cover of the distributor units 5-4 are offset. The shapes or cells can be "for example in the different radial rows have a different cross-section, as is indicated, for example, in some rows 15, 14.
Jede Verteilereinheit wird unten mit unter Druck stehender Sole gespeist, die den Verteilereinheiten mittels einer Pumpe 9 bzw. 1o zugeführt wird, welche außerhalb xler Innenwand der Solewanne angeordnet und von einem Elektromotor 11 bzw. 12 angetrieben wird, wobei" die Pumpe Sole aus der Wanne ansaugt. Der Druck der Sole, welche die Verteilereinheiten füllt, ist derart bemessen, daß die Sole heftig aus den Löchern 8 der Deckel 15 austritt und gegen die vom Karussell 5 herabhängenden Zellen oder Formen 7 spritzt, hinunterfließt und bis zu einer gewissen Flüssigkeitsstärke den Deckel 15 bedeckt, der durch doppelte Seitenränder 16, 16f, mit denen der Deckel der Verteilereinheit versehen ist, gehalten wird, wobei die aus den Löchern 8 austretenden Solestrahlen die Flüssigkeitsschieht aufrühren und ebenfalls gegen die Formen wirbeln. Beim Ansteigen der Oberkante der Seitenränder 16 fließt die auf dem Deckel angesammelte Sole über und wieder nach unten in die Wanne, wobei sie über die beiden Wege strömt, dielängs der Seiten der Verteilereinheiten 5 und 4 durch die doppelten Seitenränder 16, 16f derselben und durch die entsprechenden Schürzen 17, die vom Karussell zwischen denEach distributor unit is fed below with pressurized brine, which is fed to the distributor units by means of a pump 9 or 1o, which is arranged outside xler inner wall of the brine tub and is driven by an electric motor 11 or 12, "the pump brine from the tub The pressure of the brine which fills the distribution units is such that the brine exits the holes 8 of the cover 15 and splashes against the cells or molds 7 hanging down from the carousel 5, flows down and up to a certain liquid strength the cover 15, which is held by double side edges 16, 16 f with which the cover of the distributor unit is provided, the brine jets emerging from the holes 8 stirring the liquid layer and also swirling it against the molds the brine that has accumulated on the lid over and back down into the tub, taking it over the at the path that flows along the sides of the distribution units 5 and 4 through the double side edges 16, 16 f of the same and through the corresponding aprons 17, which the carousel between the
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beiden Seitenrändern hinabreichen, gebildet sind. Die beiden Seitenränder 16 und 16* und die vom drehbaren Karussell 5 hinabführenden Schürzen 17 stellen eine Art von Labyrinth dar.down both side edges are formed. The two Side margins 16 and 16 * and those of the rotating carousel 5 Downward skirts 17 represent a kind of labyrinth.
Der Seitenband 16' weist an seinem unteren Ende eine nach ■innen geneigte Verlängerung auf, die als Führung für die Sole in die darunterliegende Wanne dient. Die nach unten durch den seitlichen Labyrinthabschluß fließende Sole wird in der Solebildungswanne regeneriert, um in den Kreislauf rückgeführt zu werden.The side band 16 'has one at its lower end ■ extension inclined on the inside, which serves as a guide for the brine in the tub below. The down through Brine flowing through the lateral labyrinth is regenerated in the brine formation tub to be returned to the cycle to become.
In der Abtauzone ist unter einer Radialreihe von Formen ein Sprührohr 18 für Warmwasser angeordnet. Das Warmwasser wird aus einem Wasserbehälter 19 herausgepumpt, in welchem es mit an sich bekannten Organen auf der gewünschten Temperatur gehalten wird und der sich auf der Innenseite der Wanne 1 befindet. Die Druckstrahlen, die auf Grund des Druckes aus den Löchern 2o des Sprührohres austreten, treffen auf die Formen, wie in Fig. 8 gezeigt ist, auf und ermöglichen durch Einleitung der oberflächlichen Abtauung des in den Formen enthaltenen, gefrorenen Produktes in der nachfolgenden Phase dessen Entnahme vermittels an sich bekannter Organe. Unter dem Sprührohr ist eine Traufe 21 vorgesehen, die das Abflußwasser aufnimmt und in den seitlichen Behälter 19 befördert.In the defrosting zone, a spray pipe 18 for hot water is arranged under a radial row of molds. The hot water is pumped out of a water tank 19, in which it is on the desired with organs known per se Temperature is maintained and which is located on the inside of the tub 1. The pressure jets due to the pressure emerge from the holes 2o of the spray tube, hit the shapes, as shown in Fig. 8, and allow through Initiation of the superficial defrosting of the frozen product contained in the molds in the subsequent phase thereof Removal by means of known organs. An eaves 21 is provided under the spray pipe, which receives the drainage water and conveyed into the side container 19.
Der Vollständigkeit halber ist in Fig. 1 mit 22 die erste Füllvorrichtung zum Füllen der Formen mit zu gefrierendem Material, mit 2^ die Vorrichtung zur teilweisen Entleerung der Formen,For the sake of completeness, 22 in FIG. 1 shows the first filling device for filling the molds with material to be frozen, with 2 ^ the device for partially emptying the molds,
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mit 24 die zv/eite Füllvorrichtung zum Füllen der Formen mit weiterem zu gefrierenden Material, mit 25 die Vorrichtung zum Einsetzen der Stäbchen und mit 26 die Vorrichtung zum Einfüllen des Materials, welches nach dem Gefrieren den Kopf des gefrorenen Körpers bildet, gezeigt.with 24 the second filling device for filling the forms with more material to be frozen, with 25 the device for Insertion of the chopsticks and with 26 the device for filling in the material, which after freezing the head of the frozen Body forms, shown.
Es ist offensichtlich, daß bei einer Maschine der beschriebenden Art, falls aus irgendeinem Grund das Karussell angehalten werden muß, sofort die Gefrierwirkung auf allen Abschnitten, welche sich auf der Verteilereinheit 3 befinden, unterbrochen werden kann, so daß nach einer kurzen Stehzeit das Karussell seinen Weg mit den verschiedenen Abschnitten, die praktisch unter den Anfangsbedingungen verblieben sind, unter Vermeidung der eingangs erwähnten Unzulänglichkeiten forsetzen kann.It is obvious that in the case of a machine the Kind, if for any reason the carousel has to be stopped, immediately the freezing effect on all sections which are located on the distribution unit 3, can be interrupted, so that after a short standing time, the carousel makes its way with the various sections that have remained practically under the initial conditions, avoiding those mentioned at the beginning Inadequacies can continue.
In der baschriebenen Ausführungsform ist nur eine einzige Verteilereinheit für die Sole mit einer einzigen Pumpe für den gesamten Abschnit der Herstellungsschritte der festen gefrorenen Körper vorgesehen, es ist jedoch offensichtlich, daß gegebenenfalls diese einzige Verteilereinheit in zwei oder mehrere Verteilereinheiten unterteilt werden kann, von denen jede einer eigenen Pumpe zugeordnet ist.In the embodiment described above, there is only a single distribution unit for the brine with a single pump for the entire stage of the solid frozen production steps Body provided, but it is obvious that, if necessary, this single distribution unit in two or more distribution units can be subdivided, each of which is assigned its own pump.
Die Elemente für die Vorbewegung des Karussells in Form einer intermittierenden, programmierten Bewegung, welche keinen Teil der Erfindung bilden, werden in zweckmäßigster V/eise aus den an ; ( sich bekannten und daher nicht näher beschriebenen oder dargestellten Elementen ausgewählt.The elements for the forward movement of the carousel in the form of an intermittent, programmed movement, which do not form part of the invention, are in the most expedient manner from the on ; ( Elements that are known and therefore not described or illustrated in detail are selected.
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Außer den bereits genannten Vorteilen bietet die erfindungsgemäße Maschine den weiteren Vorteil, daß sie sich zur Bildung eines untereinander synchronisierten Erzeugungs- und Verpackungskomplexes eignet, um den immer mehr steigenden Anforderungen hinsichtlich Automatisierung gerecht zu werden und dabei die Unzulänglichkeiten zu vermeiden, die bei den bisher unternommenen Versuchen zur Schaffung eines synchronisierten Betriebes auftraten« In addition to the advantages already mentioned, the machine according to the invention offers the further advantage that it can be used for education of a production and packaging complex that is synchronized with one another suitable to meet the ever increasing demands in terms of automation and thereby the To avoid inadequacies that occurred in the attempts made so far to create a synchronized operation «
Tatsächlich wurden bisher mit den Erzeugungsmaschinen synchronisierte Verpackungsmaschinen verwendet, bei denen das vom Karussell abgenommene Speiseeis in Säckchen eingesteckt wurde, die auf einer Seite offen waren und daher den strengen hygienischen Anforderungen nicht entsprachen, oder bei denen die Säckchen auf der offenen Seite verschweißt wurden, wodurch nicht nur die Herstellungskosten erhöht wurden, sondern auch die Ansehnlichkeit des verpackten Produktes beeinträchtigt wurde.In fact, up to now they have been synchronized with the generating machines Packaging machines used in which the ice cream removed from the carousel was inserted into bags that were open on one side and therefore the strict hygienic Requirements did not meet, or where the sachets were open the open side were welded, thereby increasing not only the manufacturing cost but also the appearance the packaged product has been impaired.
Die derzeit gestellten Anforderungen in hygienischer und ästhetischer Hinsicht erfordern es jedoch einerseits, daß die Verpackungsmaschine das Produkt derart einwickelt, daß es, ausgehend von einer^ Papierrolle, auf allen Seiten geschlossen ist; anderseits erzwingt die stetig fortschreitende Automatisierung die Schaffung eines synchronisierten Erzeugungs-Verpackungskomplexes, bei dem die Tätigkeit der Speiseeis-Erzeugungsmaschine vorzugsweise von der Verpackungsmaschine abhängt. Dies war bei den bisher bekannten Eismaschinen nicht möglich, weil bei diesen die Gefrierung nicht sofort unterbrochen oder wiederaufgenommen werden konnte, außer man wollte eine bedeutende Menge an Ausschußware in Kauf nehmen.The current requirements in hygienic and aesthetic However, it requires on the one hand that the packaging machine wraps the product in such a way that, starting from a roll of paper, it is closed on all sides; on the other hand, the steadily advancing automation forces the creation of a synchronized production-packaging complex, in which the activity of the ice cream making machine is preferably dependent on the packaging machine. This was at the previously known ice machines not possible because with these the freezing is not immediately interrupted or resumed could be, unless you wanted to accept a significant amount of rejects.
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Die erfindungsgemäßen Speiseeis-Erzeugungsmaschinen ermöglichen
die sofortige Unterbrechung und Wiederaufnahme der Gefrierphase in den Abschnitten des Karussells, in welchen der gefrorene Fest·
körper erzeugt wird, wobei die Gefrie rphase in dem Teil des
Karussells, welcher die bereits gebildeten und gefrorenen Pestkörper
enthält, weiter andauert und somit die Schaffung eines
Komplexes zur Herstellung von bereits verpacktem Produkt ermöglicht wird, in dem die Verpackungsmaschine die Steuerung übernimmt.
The ice cream production machines according to the invention enable the immediate interruption and resumption of the freezing phase in the sections of the carousel in which the frozen solid is produced, the freezing phase in the part of the
Carousel, which contains the already formed and frozen bodies of plague, continues and thus the creation of one
Complex for the production of already packaged product is made possible, in which the packaging machine takes over the control.
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