DE1492683C

DE1492683C - Overpressure autoclave for sterilizing food in flexible containers

Info

Publication number: DE1492683C
Authority: DE
Inventors: Pietro Dr. Aprilia Latina Sada (Italien)
Original assignee: Industrie-Verwertungsprodukte-Anstalt, Vaduzj

Description

Die Erfindung betrifft einen Überdruckautoklaven zum Sterilisieren von Lebensmitteln in flexiblen Behältern.The invention relates to an overpressure autoclave for sterilizing food in flexible Containers.

Beim Sterilisieren von Lebensmitteln in flexiblen Behältern werden die Lebensmittel in den Behältern auf eine Temperatur von etwa 120° C erhitzt. Hierbei entstellt in den Behaltern ein Überdruck, der die Behälter auszuweiten und zu verformen sucht. In manchen Fällen reißen hierbei die Behälter infolge dieses inneren Überdrucks auf. Um nun den Binnendruck der Behälter zu kompensieren, werden die Behälter während der Sterilisierung in einem Überdruckautoklaven unter Druck gehalten. Es sind hierzu Vorrichtungen bekanntgeworden, bei denen die zu sterilisierenden Behälter in stabile, formsteife Kästen eingebracht werden, oder bei denen sie an mehreren Seilen abgestützt werden, um ein Verformen der dünnwandigen flexiblen Behälter zu vermeiden, und zwar insbesondere dann, wenn die Behälter mit Dampf beheizt wurden, dessen Druck beim Abkühlen geringer wurde.When sterilizing food in flexible containers, the food is in the containers heated to a temperature of about 120 ° C. In this case, an overpressure in the containers distorted the Seeks to expand and deform containers. In some cases, the containers tear as a result this internal overpressure. In order to compensate for the internal pressure of the containers, the Container kept under pressure in a positive pressure autoclave during sterilization. There are for this Devices become known in which the container to be sterilized in stable, rigid boxes be introduced, or where they are supported on several ropes to deform the Avoid thin-walled flexible containers, especially if the container with Steam were heated, the pressure of which was lower on cooling.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, die einfacher aufgebaut ist und bei der keine speziellen Kästen zur Aufnahme der zu sterilisierenden Behälter erforderlich sind.The invention is now based on the object of creating a device which is more simply constructed and which does not require any special boxes to hold the containers to be sterilized are.

- Gemäß der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß in dem Überdruckautoklaven eine Anzahl von horizontal verlaufenden Heizelementen eingebaut sind, zwischen denen eine entsprechende Anzahl von mit den Heizelementen in Kontakt stehenden Metallregalen zur Aufnahme der Behälter angeordnet sind, und daß ferner Mittel zum Zu- und Abführen von Druckluft bzw. inerten Gasen vorgesehen sind, um den beim Sterilisieren auftretenden Innendruck der Behälter zu kompensieren.- According to the invention this is achieved in that in the overpressure autoclave a number of horizontally extending heating elements are installed, between which a corresponding number of metal shelves that are in contact with the heating elements are arranged to hold the containers, and that further means for supplying and removing compressed air or inert gases are provided in order to to compensate for the internal pressure of the container that occurs during sterilization.

Die Unterbringung der Behälter in Metallregalen erlaubt eine gute Erhitzung des Behälterinhaltes, d. h., eine gute Wärmezufuhr, wobei die Form der Behälter durch das praktisch allseitig angreifende Druckmedium, z. B. Druckluft, aufrechterhalten wird.The storage of the containers in metal shelves allows the contents of the container to be heated well, d. h., a good heat supply, whereby the shape of the container by the practically all-round attack Print medium, e.g. B. compressed air is maintained.

In den Metallregalen können Aussparungen zur Aufnahme der flexiblen Behälter vorgesehen sein, um den Wärmeübergang zu verbessern. Ferner können die Metallregale selbst als Heizelemente ausgebildet sein.Recesses for receiving the flexible containers can be provided in the metal shelves in order to to improve the heat transfer. Furthermore, the metal shelves themselves can be designed as heating elements being.

Beispielsweise Ausführungsformen der Erfindung werden nachfolgend an Hand der Zeichnung erläutert, in derExemplary embodiments of the invention are explained below with reference to the drawing, in the

Fig. 1 schematisch einen Schnitt durch einen erfindungsgemäßen Autoklaven längs der Linie I-I der Fig. 2 zeigt;Fig. 1 schematically shows a section through an inventive Shows autoclaves along line I-I of Figure 2;

F i g. 2 zeigt einen Schnitt längs der Linie H-II der Fig. 1;F i g. 2 shows a section along the line H-II of FIG Fig. 1;

F i g. 3 zeigt einen Schnitt durch eine weitere Ausfiihrungsform des erfindungsgemäßen Autoklaven undF i g. 3 shows a section through a further embodiment of the autoclave according to the invention and

F i g. 4 zeigt eine Einzelheit der F i g. 3.F i g. 4 shows a detail of FIG. 3.

Die Fig. 1 und 2 zeigen einen wärmeisolierten Autoklaven 1, der an seiner Vorderseite mit einer Tür zum Beschicken und zum Entleeren versehen ist. Der Autoklav 1 ist ferner mit waagerecht verlaufenden Heizelementen .2, vorzugsweise Kupferrohren versehen, die zwischen herausnehmbaren Regalen 3 aus Metall angeordnet sind, so daß die zu sterilisierenden Behälter 4 leicht eingesetzt und herausgenommen werden können. Die Behälter 4 befinden sich zwischen den beiden sie berührenden Regalen 3. Die Heizrohre, durch die Dampf oder eine heiße Flüssigkeit geleitet wird, erhitzt die Metallregale 3, so daß die Behälter 4 schnell und gleichmäßig erwärmt werden. Die Wärmeleitung wird hauptsächlich durch den Kontakt der flachen Ober- und Unterfläche der Behälter 4 mit den horizontalen Regalen 3 bewirkt. An Stelle von Rohrschlangen können auch elektrisch beheizte Platten verwendet werden. Die Wärmezufuhr kann, um die Sterilisierzeit möglichst kurz zu halten,Figs. 1 and 2 show a thermally insulated one Autoclave 1, which is provided on its front with a door for loading and emptying. The autoclave 1 is also provided with horizontally extending heating elements .2, preferably copper pipes provided, which are arranged between removable shelves 3 made of metal, so that the to be sterilized Container 4 can be easily inserted and removed. The containers 4 are located between the two shelves touching them 3. The heating pipes, through which steam or a hot liquid is passed, the metal shelves 3 heated so that the containers 4 are heated quickly and evenly. The conduction of heat is mainly through the contact of the flat top and bottom surface of the Container 4 with the horizontal shelves 3 causes. Instead of pipe coils, you can also use electric heated plates can be used. In order to keep the sterilization time as short as possible, the heat supply can be

ίο wenigstens teilweise durch Strahlung bewirkt werden, wobei hierzu eine doppelwandige, mit den Heizelementen 2 verbundene Umkleidung 5 vorgesehen ist. Die Umkleidung 5 kann durch ein Röhrensystem an der Innenseite des Autoklavens ersetzt werden,ίο are at least partially caused by radiation, a double-walled casing 5 connected to the heating elements 2 is provided for this purpose is. The casing 5 can be replaced by a pipe system on the inside of the autoclave,

is das ebenfalls mit den waagerechten Regalen 3 verbunden ist. Der in den dünnwandigen Behältern 4 durch die dem Behälterinhalt zugeführte Wärme erzeugte Binnendruck wird durch Zuführen von Preßluft durch das Rohr 6 kompensiert. Gegebenen-is that also connected to the horizontal shelves 3 is. The in the thin-walled containers 4 by the heat supplied to the container contents The internal pressure generated is compensated for by supplying compressed air through the pipe 6. Given-

ao falls kann in den Autoklaven zusätzlich Dampf oder Wasser eingeleitet werden. Ferner kann ein Edelgas oder inerte Gase als Katalysatoren für die Polymerisation der Stoffe eingeleitet werden, durch die dieif necessary, steam or water can also be introduced into the autoclave. Furthermore, a noble gas or inert gases are introduced as catalysts for the polymerization of the substances through which the

. Behälter 4 verschlossen werden. Die Behälter 4 kön-. Container 4 are closed. The containers 4 can

a5 nen gekühlt werden, indem durch die Rohre ein flüssiges Kühlmittel geleitet wird. Bei der Abkühlung vermindert sich der Druck innerhalb der Behälter 4. Eine entsprechende Herabsetzung des Druckes im Autoklaven kann mit Hilfe eines Ventils 7 bewirkt werden, um das Gleichgewicht zwischen dem Binnendruck der Behälter 4 und dem Druck im Autoklaven 1 aufrechtzuerhalten. Ist die Temperatur genügend vreit herabgesetzt und das Druckgleichgewicht aufrechterhalten worden, so kann der Autoklav 1 geöffnet und die Metallregale 3 mit den Behältern 4 herausgenommen werden.a5 nen are cooled by passing a liquid through the tubes Coolant is conducted. During the cooling process, the pressure inside the container 4 is reduced. A corresponding reduction in the pressure in the autoclave can be brought about with the aid of a valve 7 be to the equilibrium between the internal pressure of the container 4 and the pressure in the autoclave 1 maintain. If the temperature has been reduced sufficiently and the pressure equilibrium is maintained has been, the autoclave 1 can be opened and the metal shelves 3 with the containers 4 removed will.

In F i g. 3 ist eine weitere Ausführungsform der Erfindung dargestellt. Bei dieser Ausführungsform sind die Behälter 4 in entsprechenden Aussparungen der Metallregale untergebracht, die in Form von Metallplatten 8 ausgebildet sind. Die Metallplatten 8 sind innen zweckmäßigerweise hohl, so daß die die Wärme abgebende Flüssigkeit durch die Metallplatten 8 hindurchgeführt werden kann. Die Wärme-Übertragung auf die Behälter 4 erfolgt somit durch den Kontakt über die gesamte Außenfläche der Behälter.In Fig. 3 shows a further embodiment of the invention. In this embodiment the containers 4 are housed in corresponding recesses in the metal shelves, which are in the form of Metal plates 8 are formed. The metal plates 8 are expediently hollow inside, so that the Heat-emitting liquid can be passed through the metal plates 8. The heat transfer on the container 4 thus takes place through the contact over the entire outer surface of the Container.

Die herausnehmbaren Metallplatten 8 (Fig. 4) sind durch mit Schnellkupplungen versehene Verbindungsstutzen 9 zusammengekuppelt und mit Leitungsrohren 10 und 11 für die Zu- und Abfuhr des Wärmemediums verbunden.The removable metal plates 8 (Fig. 4) are coupled together by connecting pieces 9 provided with quick-release couplings and with conduits 10 and 11 connected for the supply and removal of the heating medium.

Claims

Patent claims:

1. Overpressure autoclave for sterilizing food in flexible containers, thereby characterized in that in the overpressure autoclave (1) a number of horizontally extending heating elements (2) are built in between a corresponding number of which are in contact with the heating elements (2) Metal shelves (3, S) for holding the containers (4) is arranged, and that further means (6, 7) and (10,11) for supplying and removing pressure

air or inert gases are provided to reduce the internal pressure occurring during sterilization Compensate container (4).

2. Overpressure autoclave according to claim 1, characterized in that in the metal shelves

(8) Recesses for receiving the flexible container (4) are provided. "

3. Overpressure autoclave according to claim 1, characterized in that the metal shelves (8) are designed as heating elements.

1 sheet of drawings