DE144626C

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Publication number: DE144626C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT,PATENT OFFICE,

Die Trennung der Würze und Nachgüsse von den Trebern geschah bisher mittels flacher Seihböden durch Absitzenlassen der Treber und Filtrieren der Flüssigkeit durch dieselben, und zwar entweder im Maischbottich selbst oder in besonderen Läuterbottichen, wobei das Malz nur bis zu einem bestimmten Feinheitsgrade geschrotet werden durfte, um ein sicheres Filtrieren zu ermögliehen. Dieses Verfahren erfordert indes sehr viel Zeit, muß sehr vorsichtig ausgeführt werden und ermöglicht infolge der nicht genügend feinen Schrotung nicht die höchste Ausbeute aus dem Malz.The separation of the wort and topping up from the spent grains has so far been done by means of Flat sieve bottoms by allowing the spent grains to settle and filtering the liquid through the same, either in the mash tun itself or in special lauter tuns, The malt was only allowed to be crushed to a certain degree of fineness in order to enable safe filtration. This process, however, is very time-consuming and must be carried out very carefully and because of the insufficiently fine grain size does not allow the highest Yield from the malt.

Man ist deshalb in den Brauereien dazu übergegangen, Filterpressen zum Zwecke der Trennung der Würze und Auslaugung der Treber zu benutzen, wodurch feinste Schrotung und rasches Arbeiten ermöglicht wird.One has therefore gone over in the breweries to filter presses for the purpose of Separation of the wort and leaching of the spent grains to use, creating the finest grist and fast work is made possible.

Dieses bisher ausgeübte Arbeitsverfahren mit Filterpressen hat nun den Nachteil gezeigt, daß die Gesamtmaische in die Presse gebracht werden muß, was ein entsprechendes Verhältnis in der Größe dieser Presse voraussetzt, wodurch wieder die Arbeit mit der Presse erschwert wird und sich die Geldaufwendungen für die Brauereieinrichtung und den Betrieb steigern.This previously practiced working method with filter presses has now shown the disadvantage that the total mash must be brought into the press, which requires a corresponding ratio in the size of this press, which again makes working with the press more difficult and reduces the cost of money for brewery equipment and operations.

Vorliegende Erfindung soll nun diesem Nachteil abhelfen, und zwar in der Weise, daß eine Trennung der Flüssigkeit von den Malzbestandteilen nach besonderem Verfahren und mittels eigenartiger Vorrichtung auf einfachste und schnellste Weise vor Benutzung der Filterpressen stattfindet. Es braucht also dann nur die von den Trebern getrennte Flüssigkeit durch die Filterpresse zur weiteren Klärung gesendet zu werden, wodurch die Möglichkeit gegeben ist, einerseits mit bedeutend kleineren Filterpressen zu arbeiten, ohne daß die sonstigen Vorteile des Arbeitens mit den größeren Filterpressen bei Aufnahme der Gesamtmaische verloren gehen.The present invention is intended to remedy this disadvantage in the manner that a separation of the liquid from the malt components according to a special procedure and by means of a peculiar device in the simplest and fastest way before use the filter pressing takes place. So it then only needs the separated from the spent grains Liquid to be sent through the filter press for further clarification, eliminating the It is possible to work with significantly smaller filter presses on the one hand, without the other advantages of working with the larger filter presses upon inclusion the total mash is lost.

Zur Ausübung des beanspruchten Verfahrens, dessen Grundgedanke im Trennen (Abläutern) der Flüssigkeit unter Bewegung des Maischgutes (Maischen) besteht, dient ein Apparat, der im wesentlichen in der Anordnung einer gelochten oder mit Filterstoff bespannten Trommel oder eines oder mehrerer in gleicher Weise durchlässiger Rohre besteht, die sich innerhalb eines Gefäßes befinden und sich mit diesem gemeinsam oder in diesem allein drehen, wodurch ein Durchmaischen der in der inneren Trommel befindlichen Maische bei gleichzeitigem Abläutern der Würze durch die Trommel in das äußere Gefäß stattfindet, aus dem dann die Flüsssigkeit abgelassen werden kann.To carry out the claimed method, the basic idea of which is separating (Lautering) the liquid with movement of the mash (mashing) consists, serves an apparatus which is essentially in the arrangement of a perforated or with filter cloth covered drum or one or more equally permeable pipes exists, which are located within a vessel and are shared with it or Rotate in this alone, causing a mashing of those located in the inner drum Mash takes place with simultaneous lautering of the wort through the drum into the outer vessel, from which then the liquid can be drained.

Zwei auf diesem Grundgedanken beruhende vereinigte Maisch- und Läuterkessel sind als Beispiele von Ausführungsformen der Erfindung auf den Zeichnungen dargestellt.Two combined mash and lauter kettles based on this principle are known as Examples of embodiments of the invention shown on the drawings.

In Fig. ι bis 3 zeigt α einen Kessel mit Einsteig- oder Zuführungsöffnung b und Dunstrohr c, unten mit Mannloch d und Ablaßhahn e, sowie zweckmäßig mit einem Dampfmantel f. In diesem feststehenden Kessel α ist mittels einer durch die Stirnwandungen des Kessels führenden Welle g eine Trommel h angeordnet, deren Umfang aus einem mit Sieblöchern oder Schlitzen versehenen Blech besteht und je nach dem Feinheitsgrade der Schrotung des Malzes auch mit Filtertuch bespannt ist. Außerdem 'sind an dem Umfang der Trommel h innereIn Fig. 1 to 3, α shows a boiler with entry or supply opening b and vent pipe c, below with manhole d and drain cock e, and expediently with a steam jacket f. In this stationary boiler α is by means of a shaft leading through the front walls of the boiler g a drum h is arranged, the circumference of which consists of a sheet metal provided with sieve holes or slots and, depending on the degree of fineness of the crushing of the malt, is also covered with filter cloth. In addition, there are h inner ones on the circumference of the drum

Schlagleisten i und äußere Schlagleisten k angebracht, und es ist ferner das Innere der Trommel durch eine oder mehrere verschließbare öffnungen / zugänglich.
Die erwähnte Trommel h paßt in den äußeren Kessel bis zu ihrer halben Höhe, d. h. bis etwa zur Höhe des Flüssigkeitsoder Maischestandes genau hinein, derart, daß, wie Fig. 2 verdeutlicht, der Zwischenraum zwischen Siebtrommel h und äußerer Kesselwandung nur ein geringer ist, während sich die Kesselwandung oben von dem Trommelumfang beträchtlich entfernt.Blow bars i and outer blow bars k attached, and the interior of the drum is also accessible through one or more closable openings /.
The above-mentioned drum h fits in the outer vessel up to half its height, ie up to about the height of the liquid or mash prior exactly into it, such that, as shown in illustrated. 2, the space between the screen drum h and outer vessel wall, only a small, while the top of the boiler wall moves away from the drum circumference considerably.

Das Malzschrot und die erforderliche Menge Wasser oder die vorgearbeitete Maische werden durch die Öffnungen b und / in das Innere der Trommel h gebracht, worauf die letztere in langsame Drehung versetzt wird. Hierdurch und mit Hülfe der Schlagleisten i wird die Maische in der Trommel h in Bewegung gesetzt und nun das Maischen je nach dem beliebten Verfahren durchgeführt. Nach Beendigung des Maischens beginnt das Abläutern der Würze. Die Würze tritt während der Bewegung der Trommel durch deren Siebwandung in den äußeren Kessel und läuft durch Hahn e ab, während die Treber in der Trommel zurückbleiben, worauf das Einlassen heißen Wassers, Durchmaischen und Ablassen der Nachgüsse folgt.The malt grist and the required amount of water or the prepared mash are brought through the openings b and / into the interior of the drum h , whereupon the latter is set in slow rotation. As a result, and with the help of the beater bars i , the mash in the drum h is set in motion and the mashing is now carried out according to the popular method. After mashing is complete, the lautering of the wort begins. During the movement of the drum, the wort enters the outer kettle through its sieve wall and drains through tap e , while the spent grains remain in the drum, followed by the hot water being poured in, mashing and draining of the topping up.

Damit sich die Flüssigkeit in dem Innern der Trommel sowie in dem Kessel gleich hoch auch während der Drehung der Trommel und beim Ablaufen der Flüssigkeit hält, wird der Ablauf entsprechend geregelt. Hierdurch wird die innere und äußere Seite der Siebwandung der Trommel stets durchlässig erhalten. Diese Wirkung wird noch unterstützt durch den engen Zwischenraum zwisehen Trommel- und Kesselwandung; wäre dieser groß, so würde z. B. beim Einlassen des Wassers für die Nachgüsse dasselbe sofort durchlaufen, ohne die Würze mitzunehmen; außerdem fände der Flüssigkeitsausgleich zwischen innerhalb und außerhalb der Trommel langsamer statt.So that the liquid in the interior of the drum as well as in the kettle is the same keeps high even during the rotation of the drum and when the liquid drains off the process regulated accordingly. This creates the inner and outer side of the screen wall the drum always kept permeable. This effect is supported by the narrow space between the two Drum and boiler wall; if this were large, z. B. when admitting of the water for the topping up immediately run through without taking the wort with you; in addition, the liquid balance between inside and outside of the drum would take place more slowly.

Nach dem Ablauf der Nachgüsse kann man durch Öffnen des Aiannloches d im Kessel α und der öffnung I in der Trommel h leicht austrebern oder man trocknet die Treber innerhalb der Trommel durch Einlassen von Dampf in den Dampfmantel/". Damit der Kessel α unterhalb der Trommel h im Innern gereinigt werden kann, ist es zweckmäßig", die Trommel /; in dem Kessel a höher stellen zu können, zu welchem Zwecke" die Stirnwände des Kessels einen Schlitz zum Hochheben der Welle g besitzen. Die oberen Lagerdeckel befinden sich dabei zweckmäßig je an einem hochziehbaren Schieber m, der gut dichtend in passender Weise an der Stirnwand angebracht ist.After the expiration of the second wort can be d by opening the Aiannloches in the boiler α and the opening I in the drum h easy austr ebern or drying the grains within the drum by admitting steam into the steam jacket / ". Thus, the boiler α below the drum h can be cleaned inside, it is convenient "to remove the drum /; To be able to place higher in the boiler a , for what purpose "the end walls of the boiler have a slot for lifting the shaft g . The upper bearing caps are each conveniently located on a pull-up slide m, which is attached to the end wall in a well-sealing manner is.

Bei der Ausführungsform nach Fig. 4 und 5 ist der Kessel a als Trommel gedacht, in deren Innerem die zweite, aus Siebblechen bestehende und als Ersatz der Schlagleisten gerippte oder gewellte Trommel h fest angebracht ist. Die beiden Achsen der äußeren Trommel α bestehen aus Rohren, von denen das eine als Einführungsöffnung b , dienen kann, während das andere c in den Abzugsschlot c¹ mündet. Durch einen Zahnkranz a^l auf der Trommel α und durch ein Zahnrad g~ der Antriebswelle g¹ wird die Trommel α zusammen mit dem inneren Maisch- und Läutergefäß in Drehung versetzt. Die Wirkungsweise dieses Apparates ist im wesentlichen dieselbe wie diejenige des oben beschriebenen Apparates.In the embodiment according to FIGS. 4 and 5, the boiler a is intended as a drum, in the interior of which the second drum h , which consists of sieve plates and is ribbed or corrugated as a replacement for the beater bars, is firmly attached. The two axes of the outer drum α consist of tubes, one of which can serve as an inlet opening b , while the other c opens into the vent c ^1. A toothed ring a ^l on the drum α and a gear wheel g ~ of the drive shaft g ^{1 set} the drum α in rotation together with the inner mashing and lautering vessel. The operation of this apparatus is essentially the same as that of the apparatus described above.

Claims

Patent Claims:

1. Procedure for mashing and lautering the wort and topping up of the spent grains, characterized in that the mash is inside a rotating one with sieve or filter walls provided vessel or an identically designed drum is produced by means of its rotation and the The wort and additional sprinkles pass through the wall of the drum into a surrounding vessel or kettle accumulate in it and be drained from it in a known manner.

2. A mashing and lautering device for carrying out the process mentioned under 1., consisting of a drum provided with beater bars and a sieve or filter wall, characterized in that that this drum is arranged within a boiler, the end walls of which have recesses for the axis the drum are provided in such a way that this inside the boiler in a higher or lower position can be moved.

3. Another embodiment of the mashing and lautering apparatus according to claim 2 for the execution of the procedure mentioned under 1. by a rotatable kettle in which there is a corrugated one with a sieve or filter wall or ribbed vessel for receiving the mash.

1 sheet of drawings.