DE1215617B

DE1215617B - Warming cabinet for keeping bread fresh

Info

Publication number: DE1215617B
Application number: DEV29233A
Authority: DE
Inventors: Ludwig Dietrich Voigtlaender
Original assignee: Ludwig Voigtlaender K G
Current assignee: Ludwig Voigtlaender K G
Priority date: 1965-08-31
Filing date: 1965-08-31
Publication date: 1966-05-05

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Int. Cl.:Int. Cl .:

A21cA21c

Deutsche KL: 2b-16/01 German KL: 2b- 16/01

Nummer: 1215 617Number: 1215 617

Aktenzeichen: V 29233III/2 bFile number: V 29233III / 2 b

Anmeldetag: 31. August 1965Filing date: August 31, 1965

Auslegetag: 5. Mai 1966Opening day: May 5, 1966

Der Mangel an Arbeitskräften und insbesondere die soziale Entwicklung zwingt auch im Bäckerhandwerk zur Kürzung der Arbeitszeit gerade in diesem Berufszweig, aber zusätzlich auch noch zur Vermeidung der früher unumgänglich scheinenden Nachtarbeit.The shortage of workers and especially the social development is also compelling in the bakery trade to reduce working hours, especially in this occupation, but also to Avoidance of night work that used to seem unavoidable.

Um diesen Gegebenheiten Rechnung zu tragen, wurden bereits Gefrierschränke zur Aufnahme und Konservierung von Brötchen entwickelt, die schon in den frühen Morgenstunden ausgeliefert werden sollen und dementsprechend bislang einen Arbeitsbeginn etwa um 4 Uhr morgens verlangten.In order to take these conditions into account, freezers were already used to accommodate and Preservation of bread rolls developed that are already delivered in the early morning hours should and accordingly have previously required work to start at around 4 a.m.

Der Einsatz dieser Schränke brachte dem Bäcker zwar eine erhebliche Entlastung, da er die Brötchen nunmehr zu jeder beliebigen Tageszeit backen, ihre Auslieferung aber dennoch pünktlich des Morgens vornehmen konnte. Leider ließ sich diese einfache Konservierungsmethode jedoch nicht auch auf Brot anwenden, da dessen Einfriergeschwindigkeit im Gegensatz zu jener des Weizengebäcks infolge seines verhältnismäßig großen Roggenanteils gering ist, weshalb sein Wassergehalt Zeit zur Konzentrierung und Kristallbildung an der kältesten Stelle, nämlich unter der Brotkruste findet, wodurch letztere leicht von der Krume abgehoben wird. Deshalb wurde bereits vorgeschlagen, das Brot nicht durch Einfrieren, sondern durch Wärme ofenfrisch zu halten.The use of these cabinets brought the baker a considerable relief, as he did the rolls now bake at any time of the day, but still deliver them punctually in the morning could make. Unfortunately, this simple method of preservation did not work on bread because its freezing speed is in contrast to that of wheat biscuits as a result of its relatively large proportion of rye is low, which is why its water content takes time to concentrate and crystal formation takes place at the coldest point, namely under the bread crust, making the latter easy is lifted from the crumb. It has therefore already been suggested that the bread should not be frozen, but keep it fresh from the oven with heat.

Die Erfindung betrifft eine spezielle Ausführungsform eines hierzu dienlichen Wärmeschranks, die besondere Vorteile bietet. Sie besteht darin, daß hinter oder neben dem die Brotroste aufnehmenden Gleitgestell ein zweiteiliger Klimablock herausnehmbar angeordnet ist, bestehend aus einem ein Heizregister, einen Entkeimer und einen ausblasenden Ventilator umschließenden Schacht über einem gesondert ausziehbaren, mit einem Luftbefeuchter kombinierten Wasserbehälter.The invention relates to a special embodiment of a heating cabinet useful for this purpose, which offers special advantages. It consists in that behind or next to the receiving grids Sliding frame a two-part air-conditioning block is removably arranged, consisting of a heating register, a sterilizer and a ventilator enclosing duct above a separately extendable water tank combined with a humidifier.

Dabei ist es zweckmäßig, daß der Schacht einen Schaltkasten für sämtliche im Klimablock angeordnete, steckerfertig verdrahtete Elemente trägt.It is advisable that the shaft has a switch box for all carries ready-to-plug-in wired elements.

Die Arbeitsweise des neuen Wärmeschranks wird besonders einfach und zuverlässig, wenn gemäß einer Weiterbildung der Erfindung im Klimablock Regler für die automatische Regelung der Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur vorgesehen sind.The operation of the new heating cabinet is particularly simple and reliable if according to a Further development of the invention in the climate block controller for the automatic control of air humidity and air temperature are provided.

Im übrigen ist es empfehlenswert, daß der Schacht aus Leichtmetall hergestellt wird, da ein solches nicht oxydierendes Material infolge seiner strahlungsreflektierenden Eigenschaft den Entkeimungsvorgang zu unterstützen vermag, sich darüber hinaus aber auch leicht und dementsprechend preisgünstig verarbeiten läßt. Der Wasserbehälter dagegen sollte ausIn addition, it is recommended that the shaft is made of light metal, as such is not oxidizing material due to its radiation-reflecting property the disinfection process able to support, but also process easily and accordingly inexpensively leaves. The water tank, on the other hand, should be off

Wärmeschrank zur BrotfrischhaltungWarming cabinet for keeping bread fresh

Anmelder:Applicant:

Ludwig Voigtländer K. G.,
Wolfenbüttel, Halberstädter StraßeLudwig Voigtländer KG,
Wolfenbüttel, Halberstädter Strasse

Als Erfinder benannt:Named as inventor:

Ludwig Dietrich Voigtländer, WolfenbüttelLudwig Dietrich Voigtländer, Wolfenbüttel

Kunststoff bestehen, aus dem er unter Vermeidung von Schweiß- oder Lötarbeiten leicht aus einem Stück gezogen werden kann.Plastic consist of which it can easily be made in one piece while avoiding welding or soldering work can be drawn.

Eine Vervollkommnung erhält der neue Schrank schließlich durch Lenkrollen und Transportgriffe, welche die Möglichkeit geben, den Schrank unter Vermeidung einer aufwendigen Umladung des Brotes zu dessen unmittelbarer Aufnahme zum Backofen hin und von dort wieder zu seinem eigentlichen Aufstellungsort zu verfahren.Finally, the new cabinet is perfected with castors and transport handles, which give the opportunity to use the cabinet while avoiding laborious reloading of the bread for its immediate uptake to the oven and from there back to its actual place of installation to proceed.

An Hand der Zeichnung ist die Erfindung beispielsweise erläutert.The invention is explained by way of example with the aid of the drawing.

Danach ist in einen Wärmeschrank 1 neben oder hinter dem die nicht dargestellten Brotroste aufnehmenden Gleitgestell 2 ein zweiteiliger Klimablock herausnehmbar eingesetzt.Then is in a heating cabinet 1 next to or behind the receiving the bread racks, not shown Slide frame 2 a two-part air-conditioning block inserted removably.

Der erstere Teil ist durch einen aus einem nicht oxydierenden Leichtmetall bestehenden Schacht 3 gebildet, der ein Heizregister 4, einen Entkeimer in Form eines UV-Strahlers 5, einen ausblasenden Ventilator 6 und Regler 7, 8 für die Luftfeuchtigkeit sowie Lufttemperatur umschließt und außerdem einen Schaltkasten 9 für sämtliche im Klimablock fertig verdrahteten Elemente trägt.The first part is through a shaft 3 made of a non-oxidizing light metal formed, which has a heating register 4, a sterilizer in the form of a UV radiator 5, a blowing out Fan 6 and controller 7, 8 for the humidity and air temperature encloses and also carries a switch box 9 for all of the elements that are fully wired in the climate block.

Der zweite Teil des Klimablocks ist unter dem Schacht 3 gesondert vorziehbar angeordnet. Er besteht aus einem aus Kunststoff gezogenen Wasserbehälter 10 und einem in diesem angeordneten Luftbefeuchter 11. Dieser liegt in der vorgezogenen Stellung unter einer Beschickungsklappe 12 des Schachtes 3.The second part of the air-conditioning block is arranged so that it can be pulled out separately under the shaft 3. He exists from a plastic water container 10 and a humidifier arranged in this 11. This is in the advanced position under a loading flap 12 of the Shaft 3.

Wie die Zeichnung erkennen läßt, trägt der Schrank 1 an der Außenwand ein Steckerkabel 13 zum Anschluß an das Netz, während von seiner Innenwand eine Steckerverbindung 14 zum Schaltkasten 9 des Klimablocks führt.As the drawing shows, the cabinet 1 has a plug cable 13 on the outer wall for connection to the network, while a plug connection 14 to the switch box from its inner wall 9 of the climate block leads.

Im übrigen ist der Schrank mit Transportgriffen 15 versehen und ruht auf Lenkrollen 16.The cabinet is also provided with transport handles 15 and rests on castors 16.

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Aus dieser Darstellung ist ersichtlich, daß sich die Gesamtheit aller zur Konservierung des Brotes erforderlichen Teile in ihrer gegenseitig erforderlichen Kombination als geschlossenes Aggregat benutzen lassen. Dieses kann man entweder einfach in einen Schrank gegebenenfalls alter Ausbildung einsetzen oder aber auch ohne Schrank frei in einem entsprechenden Behandlungsraum verwenden. In jedem Fall vermeidet seine steckerfertige Ausbildung die Notwendigkeit örtlicher Montagearbeiten.From this representation it can be seen that the entirety of all is dedicated to preserving the bread Use the required parts in their mutually required combination as a closed unit permit. This can either simply be used in a closet, if necessary with an old training or can be used freely in an appropriate treatment room without a cabinet. In In any case, its ready-to-plug-in training avoids the need for local assembly work.

Claims

Patent claims:

1. Warming cabinet for keeping bread fresh, characterized in that behind or In addition to the sliding frame (2) holding the bread racks, a two-part air-conditioning block can be removed is arranged, -consisting of a heating register (4), a sterilizer (5) and a

exhausting fan (6) enclosing duct (3) above a separately extendable, with a humidifier (11) combined water tank (10).

2. Heating cabinet according to claim 1, characterized in that the shaft (3) has a switch box (9) for all ready-to-plug-in wired elements arranged in the climate block.

3. Heating cabinet according to claim 1 or 2, characterized in that the controller in the climate block (7, 8) are provided for the automatic control of air humidity and air temperature.

4. Heating cabinet according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the shaft (3) from Light metal and the water tank (10) are made of plastic.

5. Heating cabinet according to claim 1, 2, 3 or 4, characterized by castors (16) and transport handles (15).

1 sheet of drawings