DE1202559B

DE1202559B - Device for turning Emmentaler cheese loaves during the pressing process

Info

Publication number: DE1202559B
Application number: DEK44762A
Authority: DE
Inventors: Ernst Seiter
Original assignee: CARL KARRER APP U BEHAELTERBAU
Current assignee: CARL KARRER APP U BEHAELTERBAU
Priority date: 1961-09-21
Filing date: 1961-09-21
Publication date: 1965-10-07
Also published as: AT241898B

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Int. α.:Int. α .:

AOIjAOIj

Deutsche Kl.: 45 g-25/14German class: 45 g-25/14

Nummer: 1202559Number: 1202559

Aktenzeichen: K44762III/45gFile number: K44762III / 45g

Anmeldetag: 21. September 1961Filing date: September 21, 1961

Auslegetag: 7. Oktober 1965Opening day: October 7, 1965

Das Patent 1 138 579 betrifft eine Vorrichtung zum Wenden von Emmentaler Käselaiben während des Preßvorganges unter Verwendung schalenartiger Halter, die den Laib von oben und von unten fassen und gegeneinander bewegbar und fest miteinander verbindbar sind, wobei die Halter durch einander gegenüberliegende Drehzapfen in einem bügeiförmigen, anhebbaren Rahmen schwenkbar gehalten sind. Bei einer besonderen Ausbildungsform der Vorrichtung nach dem Patent 1138 579 sind die Halter leicht lösbar an den den Käseleib von oben und unten abdeckenden Deckeln und/oder der Preßform befestigt. Insbesondere ist vorgesehen, daß die Hubeinrichtung für den Rahmen mit der Preßeinrichtung kombiniert ist.The patent 1 138 579 relates to a device for turning Emmentaler cheese wheels during the Pressing process using cup-like holders that grasp the loaf from above and below and are mutually movable and can be fixedly connected to one another, the holders by means of opposite one another Trunnions are pivotably held in a bow-shaped, liftable frame. at In a special embodiment of the device according to patent 1138 579, the holders are light releasably attached to the lids covering the cheese from above and below and / or to the mold. In particular, it is provided that the lifting device for the frame is combined with the pressing device is.

Die Erfindung betrifft eine weitere Verbesserung der Vorrichtung nach dem Hauptpatent, und zwar im Hinblick auf die Vereinfachung sowohl des baulichen Aufwandes als auch der Bedienung.The invention relates to a further improvement of the device according to the main patent, namely with a view to simplifying both the structural effort and the operation.

Die Erfindung geht aus von einer Vorrichtung zum Wenden von Emmentaler Käselaiben während des Preßvorganges unter Verwendung einer Halteeinrichtung, die den anhebbaren Laib von oben, von unten und seitlich umfaßt und durch zwei einander gegenüberliegende Drehzapfen in einem bügeiförmigen Rahmen um eine horizontale Achse schwenkbar gehalten ist, mit einer Preßeinrichtung, die mit der Hubeinrichtung für den Laib kombiniert ist, nach Patent 1 138 379. Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Presse von unten auf den Käselaib einwirkt, daß das Widerlager für die Presse über dem Käselaib angeordnet und für den Wendevorgang ganz oder teilweise entfernbar ist und daß die Presse für den Wendevorgang den Käselaib von unten anhebt.The invention is based on a device for turning Emmentaler cheese wheels during the Pressing process using a holding device, the liftable loaf from above, from below and laterally encompassed and by two opposing pivot pins in a bow-shaped Frame is held pivotable about a horizontal axis, with a pressing device with the Lifting device for the loaf is combined, according to patent 1 138 379. The invention is characterized that the press acts from below on the cheese wheel, that the abutment for the press above the Cheese loaf arranged and completely or partially removable for the turning process and that the press for the turning process lifts the cheese from below.

Durch die Erfindung ist es möglich, mit einer einfach wirkenden Käsepresse auszukommen, da die Preßrichtung beim Preßvorgang mit der Hubrichtung beim Wendevorgang übereinstimmt. Die Zurückführung des Preßstößels bzw. der Hubeinrichtung in die Ausgangsstellung kann bei der Erfindung durch das Eigengewicht bewerkstelligt werden, wenn natürlich auch die Anordnung einfacher Rückholfedern od. dgl. möglich ist.The invention makes it possible to get by with a single-acting cheese press, since the The pressing direction during the pressing process coincides with the stroke direction during the turning process. The repatriation of the ram or the lifting device in the starting position can in the invention by the Dead weight can be accomplished, albeit of course the arrangement of simple return springs or the like. Is possible.

Ein weiterer Vorteil der Erfindung besteht darin, daß durch etwaige Undichtigkeiten aus druckölbetätigten Pressen austretendes Öl keinesfalls an die Käsemasse gelangen kann, da die ölführenden Leitungen, die Presse, die Ventile usw. unterhalb des Arbeitsbereiches, den die Käselaibe einnehmen, verlegt sind. Bei der Erfindung sind ferner starre Rohrleitungen anwendbar, während bei Pressen, welche von oben auf den Käselaib einwirken, in der Regel Vorrichtung zum Wenden von Emmentaler Käselaiben während des PreßvorgangesAnother advantage of the invention is that any leaks from pressurized oil Oil that escapes from the press cannot get into the cheese mass, as the oil-carrying lines, the press, the valves etc. relocated below the working area occupied by the cheese wheels are. In the invention, rigid pipelines are also applicable, while in presses which Act on the cheese wheel from above, usually a device for turning Emmentaler cheese wheels during the pressing process

Zusatz zum Patent: 1138 579Addendum to the patent: 1138 579

Anmelder:Applicant:

Carl Karrer Apparate- u. Behälterbau,Carl Karrer apparatus and container construction,

Memmingen, Kalchstr. 34Memmingen, Kalchstr. 34

Als Erfinder benannt:Named as inventor:

Ernst Seiter, Boos bei MemmingenErnst Seiter, Boos near Memmingen

Schläuche benutzt werden müssen. Es ist nämlich notwendig, sowohl für den Wendevorgang als auch für den An- und Abtransport Käselaibe auf den Käsetisch den Raum über den Käselaiben von denjenigen Einrichtungen frei zu machen, die für den Preßvorgang notwendig sind. Bei der Erfindung handelt es sich hierbei jedoch nur um das Widerlager. Das Widerlager läßt sich aber wegen seiner einfacheren Gestalt und wegen des Fehlens von Anschlüssen usw. wesentlich leichter entfernen als beispielsweise eine hydraulisch oder auch eine pneumatisch betätigte Presse.Hoses must be used. Namely, it is necessary both for the turning process and for the delivery and removal of cheese wheels on the cheese table the space above the cheese wheels from those To make free facilities that are necessary for the pressing process. The invention is However, this is only about the abutment. The abutment can be because of its simpler Shape and, due to the lack of connections, etc., much easier to remove than, for example, one hydraulically or pneumatically operated press.

Die Erfindung sieht ferner vor, daß die Presse in den Preßtisch eingebaut ist. Die Presse ist dadurch vor den korrodierenden Wirkungen der Molke geschützt. Auch wird hierdurch eine ebene, die Arbeit erleichternde Art als Arbeitsfläche erhalten.The invention also provides that the press is built into the press table. The press is through protected from the corrosive effects of whey. This also creates a level, the work to make it easier to use as a work surface.

Das mit der Presse zusammenwirkende Widerlager kann einfach um eine vertikale Achse verschwenkbar angeordnet sein.The abutment interacting with the press can easily be pivoted about a vertical axis be arranged.

Bei einem abgewandelten Ausführungsbeispiel der Erfindung ist das Widerlager um eine horizontale Achse verschwenkbar und in der Preßstellung mittels einer verschwenkbaren Strebe arretierbar.In a modified embodiment of the invention, the abutment is about a horizontal one Axis pivotable and lockable in the pressing position by means of a pivotable strut.

Die bei der Erfindung benutzte Halteeinrichtung ist vorzugsweise einteilig ausgebildet und von der Seite über den Käselaib schiebbar.The holding device used in the invention is preferably formed in one piece and from the Side can be pushed over the cheese wheel.

In den Zeichnungen sind einige Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Es zeigt Some exemplary embodiments of the invention are shown in the drawings. It shows

F i g. 1 eine Seitenansicht durch die Vorrichtung nach der Erfindung,F i g. 1 shows a side view through the device according to the invention,

Fig.2 einen Schnitt durch die Darstellung der F i g. 1, entsprechend der Schnittlinie H-II,2 shows a section through the illustration of FIG. 1, according to the section line H-II,

509 690/9509 690/9

F i g. 3 eine Vorderansicht, teilweise im Schnitt, der erfindungsgemäßen Vorrichtung,F i g. 3 is a front view, partly in section, of the device according to the invention;

F i g. 4 eine Einzelheit der Erfindung,F i g. 4 shows a detail of the invention,

F i g. 5 einen teilweisen Schnitt durch die Darstellung der Fig.4 entsprechend der SchnittlinieV-V undF i g. 5 shows a partial section through the representation of FIG. 4 according to the section line V-V and

F i g. 6 eine Darstellung des Käselaibes während des Wendevorganges.F i g. 6 shows a representation of the cheese wheel during the turning process.

Der Rahmen 31 der Darstellung der F i g. 1 bis 3 besteht im wesentlichen aus dem Unterteil 32, dem in die Wand eingelassenen bzw. an der Wand befestigten Mittelteil 33 und dem Oberteil 34. Das Oberteil 34 des Rahmens 31 bildet das Widerlager für die Preßvorrichtung. Dieses Widerlager ist um die senkrechte Achse 35 verschwenkbar, so daß es für den Wendevorgang aus dem Arbeitsbereich weggeschwenkt werden kann.The frame 31 of the illustration of FIG. 1 to 3 consists essentially of the lower part 32, the Central part 33 embedded in the wall or fastened to the wall and the upper part 34. The upper part 34 of the frame 31 forms the abutment for the pressing device. This abutment is around the vertical Axis 35 can be pivoted so that it is pivoted away from the work area for the turning process can be.

Das Unterteil 32 tragt die Preßvorrichtung, die im wesentlichen aus dem Preßzylinder 36 besteht, in dem ein Preßkolben beweglich ist, dessen Kolbenstange den Preßteller 38 trägt. Der Preßzylinder 36 kann hydraulisch oder pneumatisch beaufschlagt werden. Bei einem hydraulischen Preßzylinder empfiehlt sich die Anordnung einer Druckspeichereinrichtung, um das Schwinden des Käselaibes während des Preß-Vorganges auszugleichen.The lower part 32 carries the pressing device, which consists essentially of the pressing cylinder 36, in which a plunger is movable, the piston rod of which carries the platen 38. The press cylinder 36 can hydraulically or pneumatically. It is advisable to use a hydraulic press cylinder the arrangement of a pressure storage device to reduce the shrinkage of the cheese wheel during the pressing process balance.

Mehrere Unterteile 32 nebeneinander angeordneter Rahmen 31 bilden zusammen einen Unterbau für den Preßtisch 29, der vorzugsweise aus nichtrostenden Stahlblechen aufgebaut ist.A plurality of lower parts 32 arranged side by side frame 31 together form a substructure for the Press table 29, which is preferably constructed from stainless steel sheets.

Auf dem Preßteller 38 liegt der Käselaib 9. Die Form ist mit 40 und die Preßdeckel sind mit 41 und 42 bezeichnet. Auf dem oberen Preßdeckel 42 liegt ein Preßkreuz 43, das sich bei der Beaufschlagung des Preßzylinders 36 am Widerlager 34 abstützt.The cheese wheel 9 lies on the press plate 38. The shape is 40 and the press lid is 41 and 42 designated. On the upper press cover 42 there is a press cross 43, which is located when the pressure is applied of the press cylinder 36 is supported on the abutment 34.

Für die Wendevorgänge zwischen den einzelnen Preßvorgängen wird das Widerlager 34 zur Seite geschwenkt, das Preßkreuz 43 wird abgenommen, und durch Beaufschlagung des Preßzylinders 36, der nun als Hubeinrichtung dient, wird der Käselaib 39 mit den Deckeln 41 und 42 und der Form 40 auf die erforderliche Höhe angehoben. Nun wird von der Seite das aus den F i g. 4 bis 6 ersichtliche Gestell 44 über den Käselaib mit den Preßdeckeln 41 und 42 geschoben. Das Gestell 44 ist im wesentlichen aus Rohren od. dgl. aufgebaut, und die durch den Bogen 45 miteinander verbundenen U-förmigen Klammern 46 umfassen mit Spiel die Preßdeckel 41 und 42. Das Gestell 41 ist gelenkig mit dem bügeiförmigen Rahmen 47 verbunden, der an einer kleinen Laufkatze 48 (F i g. 1) aufgehängt ist. Die Laufkatze 48 läuft auf einer sich über alle Pressen eines Preßtisches erstreckenden Schiene 49.For the turning processes between the individual pressing processes, the abutment 34 is pivoted to the side, the press cross 43 is removed, and by acting on the press cylinder 36, which is now serves as a lifting device, the cheese wheel 39 with the lids 41 and 42 and the mold 40 is to the required Height raised. Now from the side the from the F i g. 4 to 6 visible frame 44 above the cheese wheel with the press lids 41 and 42 pushed. The frame 44 is essentially made of tubes or the like, and the U-shaped brackets 46 connected to one another by the arch 45 include the press cover 41 and 42 with play. The frame 41 is articulated with the bow-shaped frame 47 connected, which is suspended from a small trolley 48 (Fig. 1). The trolley 48 runs up a rail 49 extending over all presses of a press table.

Das Schwenkgelenk 50 zwischen dem Gestell 44 und dem Rahmen 47 ist etwas exzentrisch zum Schwerpunkt des Käselaibes angeordnet. Wenn nun der Preßteller 38 abgesenkt wird, dann gelangt der Käselaib in die in der F i g. 6 dargestellte Stellung. Aus dieser Stellung wird der Käselaib von Hand etwas weitergeschwenkt, und der Preßzylinder 6 wird wieder beaufschlagt. Auf diese Weise läßt sich der Wendevorgang ohne Kraftanstrengung der Bedienungsperson durchführen. Der Wechsel der Käsetücher vor und nach dem Wendevorgang erfolgt in üblicher Weise.The pivot joint 50 between the frame 44 and the frame 47 is somewhat eccentric to the The focus of the cheese loaf is arranged. If now the press plate 38 is lowered, then comes the Cheese loaf in the Fig. 6 position shown. From this position, the cheese is made by hand pivoted a little further, and the press cylinder 6 is acted upon again. In this way you can carry out the turning process without exerting any effort on the part of the operator. The change of cheesecloths before and after the turning process takes place in the usual way.

Claims

Patent claims:

1. Device for turning Emmentaler cheese loaves during the pressing process Use of a holding device that holds the liftable loaf from above, below and from the side and by two opposing pivot pins in a bow-shaped frame is held pivotable about a horizontal axis, with a pressing device with the Lifting device for the loaf is combined, according to patent 1138 579, characterized in that that the press (36) acts from below on the cheese wheel, that the abutment (34) for the press arranged above the cheese wheel and completely or partially removable for the turning process and that the press lifts the cheese from below for the turning process.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the press (36) in the press table (29) is installed.

3. Device according to one or both of the preceding claims, characterized in that that the abutment (34) is pivotable about a vertical axis (35).

4. Device according to one or both of claims 1 and 2, characterized in that the abutment pivotable about a horizontal axis and in the pressing position by means of a pivotable strut can be locked.

5. Device according to one or more of the preceding claims, characterized in that that the holding device (44) is formed in one piece and from the side over the cheese wheel is slidable.

1 sheet of drawings

509 690/9 9.65 ® Bundesdruckerei Berlin