DE1158863B

DE1158863B - Shredding machine for meat or similar goods

Info

Publication number: DE1158863B
Application number: DEC19098A
Authority: DE
Inventors: Carl Oscar Schmidt Jun
Original assignee: Cincinnati Butchers Supply Co
Current assignee: Cincinnati Butchers Supply Co
Priority date: 1959-06-01
Filing date: 1959-06-01
Publication date: 1963-12-05

Description

Zerkleinerungsmaschine für Fleisch oder ähnliches Gut Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsmaschine für Fleisch oder ähnliches Gut und insbesondere die Ausbildung der Messeranbringung. Solche Zerkleinerungsmaschinen arbeiten bekanntlich in einer Schüssel mit einer Messereinheit, bestehend aus einer Mehrzahl von längs und über den Umfang einer drehbaren Welle in Abständen und in Führung angeordneten, gegen Drehung auf derselben gesicherten auswechselbaren Müsserblättern mit Stirnschnciden nahe der Trogwandungen.Mincing machine for meat or similar goods The invention relates to a shredding machine for meat or the like, and in particular the formation of the knife attachment. Such shredding machines are known to work in a bowl with a knife unit consisting of a plurality of lengthways and arranged around the circumference of a rotatable shaft at intervals and in guides, Interchangeable cutter blades secured against rotation on the same near the trough walls.

Es sind auch Messer bekannt, welche an den gegenüberliegenden Blattendzn angeformte Nab.-n mit paraHel zum Blatt und in Richtung auf die Stirnschnelden offen verlaufenden Langschlitzen aufweisen. Diese Messer werden mit ihren Langlöchern auf Führungen oder Schlitze der Messerwelle aufgeschoben und unter Zwischenschültung von Abstandsscheiben unter axialem Zusammendruck durch eine Mutter gehalten. Die Einstellung -der einzelnen Messer hinsichtlich des Abstandes der Stirnschneiden gegenüber der Schüss.-1-wandung erfolgt dabei durch Verschiebung in dem Langloch bei gelockerter Haltemutter. Die Einstellung ist dabei schwierig, und weiterhin ist die Einstellung bei einem etwaigen Lockem der Haltemutter im Gebrauch gefährdet, wobei es sogar zu einer Berührung der Schüsselwand kommen kann. Besonders schwierig ist jedoch die Einstellung, wenn Messer mit verschiedenen Abständen zu den Trogwänden, insbesondere in Satzform zur Anwendung kommen sollen, da hierbei auch noch die besondere Reihenfolge bei einem Auswechseln beachtet werden muß.There are also knives known which on the opposite Blattendzn Shaped nibs with parallel to the blade and open in the direction of the frontal cusps have extending long slots. These knives come with their elongated holes pushed onto guides or slots of the knife shaft and with intermediate washing held by spacers under axial compression by a nut. the Adjustment of the individual knives with regard to the distance between the front cutting edges compared to the Schüss.-1 -wandung takes place by shifting in the elongated hole with the retaining nut loosened. Adjustment is difficult, and continues to be If the setting is at risk if the retaining nut is loosened during use, it can even come into contact with the bowl wall. Particularly difficult however, the setting is when knives with different distances to the trough walls, should be used in particular in sentence form, since this also includes the special Order must be observed when replacing.

Die Erfindung betrifft nun eine Messeranordnung, durch welche diese Nachteile ausgeschaltet werden und in einfacher Weis-- ein etwaiges Auswechseln und Nacharbeiten der Messer und deren Einsetzen mit dem vorbestimmten Spiel durchgeführt werden kann.The invention now relates to a knife assembly through which this Disadvantages are eliminated and in a simple manner - any replacement and reworking the knives and their insertion performed with the predetermined clearance can be.

Zu diesem Zweck ist eine Zerkleinerungsmaschine unter Verwendung von Messern mit offenen Langschlitzen der beschriebenen Art in der Weise ausgebildet, daß die Messer mit Anlage- oder Sitzkanten in den Langschlitz ausgebildet sind und daß zum Zusammenwirken mit diesen Anlagekanten auf der Messerwelle Lager oder Sitze mit unterschiedlichen Höhenabständen von der Wellenachse entsprechend dem verschiedenartigen Spiel der Stimschneiden zur Schüsselwandung angeo,7dnet sind.For this purpose a crusher is using Knives with open long slots of the type described are designed in such a way that that the knives are formed with contact or seat edges in the elongated slot and that to interact with these bearing edges on the knife shaft bearings or seats with different height distances from the shaft axis according to the different The play of the face cutting edges is appropriate to the bowl wall.

Eine Ausführungsform besteht darin, daß die Anlagekanten des Langschlitzes des Messers mit einer in den Schlitz ragenden Zunge versehen ist. Weiterhin weisen die in den Langschlitz ragenden Zungenenden der Messer gleichen Abstand zur Stirnschneide auf. Schließlich können auf der Messerwelle seitlich und in der Ebene eines jeden Auflagesitzes für ein Messer parallele Einschnitte entsprechend den parallelen Flanken des Langschlitzes, der Messer als Führungen vorgesehen sein.One embodiment is that the contact edges of the elongated slot of the knife is provided with a tongue protruding into the slot. Continue to show the tongue ends of the knives protruding into the elongated slot are the same distance from the cutting edge on. After all, on the cutter block laterally and in the plane of each one Support seat for a knife parallel cuts corresponding to the parallel flanks of the elongated slot, the knife can be provided as guides.

Aus dieser Ausbüdung ergibt sich, daß alle Messer einer Einheit jeweils die gleichen Abmessungen, insbesondere ihrer Sitzfläche und des Abstandes zur Stirnschneide haben, so daß sie wahllos und unter Vertauschung eingesetzt werden können. Die gleichen Abmessungen ermöglichen eine leichte Nacharbeit der Schneiden bzw. ihrer Abstandsbeziehung unter Verwendung einer einzigen Lehre. Die Ausbildung der Sitze auf der MesserweHe ergibt zwangläufig je- weils die, vorbestimmte Anordnung mit dem vorbestimmten Spiel, so daß beim Einsetzen jegliche Einstellung entfällt. Das Einsetzen der Messer kann daher durch ungeübte Kräfte erfolgen und auch sehr rasch durchgeführt werden. Eine Beschädigung der Messer oder auch der Maschine selbst durch unrichtige Einstellungen oder auch eine- sich ändernde Einstellung ist ausgeschlossen. Durch die einwandfrei durchzufuhrende Einstellung wird andererseits auch eine Beeinträchtigung des zu bearbeitenden Gutes vermieden bzw. sogar die Beschaffenheit desselben verbessert. An Hand der Zeichnungen soll der Gegenstand der Erfindung in seinen Einzelheiten näher erlautert werden. Es zeigt Fig. 1 schematisch einen Querschnitt durch die Messerwelle und die Schüssel einer Zerkleinerungsmaschine, Fig. 2 eine schematische seitliche Teilansicht des Messersatzes, Fig. 3 einen Längsschnitt durch den Messersatz, Fig. 4 einen Querschnitt nach der Linie 4-4 in Fig. 3 und Fig. 5 einen entsprechenden Querschnitt nach der Linie 5-5 in Fig. 3# Die Maschine hat eine waagerechte Welle 18, welche im Abstand parallel zueinander eine Reihe von Messem 1 bis 12 quer auf der Welle zum Umlauf aufweist. Die angeschärften, Stimschneiden F aller Messerblätter sind so angepaßt, daß sie eng an der gekrümmten Innenfläche 20 der Schüssel 22 arbeiten, um so eine Hackwirkung auf in die Schüssel gegebene und diese durchlaufende Fleischteile auszuüben.From this design it follows that all the knives of a unit each have the same dimensions, in particular their seat and the distance to the cutting edge, so that they can be used indiscriminately and interchangeably. The same dimensions allow easy reworking of the cutting edges or their spacing relationship using a single gauge. The formation of the seats on the knife shaft inevitably results in each case in the predetermined arrangement with the predetermined play, so that no adjustment is made when it is inserted. The use of the knife can therefore be done by inexperienced forces and can also be carried out very quickly. Damage to the knife or to the machine itself due to incorrect settings or changing settings is excluded. On the other hand, the setting, which can be carried out correctly, also prevents impairment of the material to be processed or even improves the quality of the same. The subject matter of the invention is to be explained in more detail with reference to the drawings. 1 shows schematically a cross section through the knife shaft and the bowl of a size reduction machine, FIG. 2 shows a schematic partial side view of the knife set, FIG. 3 shows a longitudinal section through the knife set, FIG. 4 shows a cross section along the line 4-4 in FIG. 3 and 5 show a corresponding cross-section along the line 5-5 in FIG. 3 # The machine has a horizontal shaft 18 which, at a distance from one another, has a row of blades 1 to 12 transversely on the shaft to the revolution. The sharpened, face cutting edges F of all knife blades are adapted so that they work closely on the curved inner surface 20 of the bowl 22 so as to exert a chopping action on pieces of meat placed in the bowl and passing through it.

Wenn die Schneideeinheit aus beispielsweise zwölf Messern gebildet ist, werden dieselben pamweise angpordnet. Die Messer eines jeden Paares sind so auf der Welle 18 angebracht, daß die Abstände zwischen der Schüsselinnenfläche 20 und den Stirnschneiden F der Messer gleich sind.If the cutting unit is made up of, for example, twelve knives, they are arranged pam-wise. The blades of each pair are mounted on the shaft 18 such that the distances between the bowl inner surface 20 and the end cutting edges F of the knife are equal.

Aus Fig. 2 ist zu entnehmen, daß die Abstände der Stirrischneiden vom Schüsselboden sich stufenweise von den Innemnessern zu den äußeren Messern einer Einheit erhöhen. Diese Anordnung dient zur Erleichterung einer fortschreitenden Hackwirkung auf das Lebensmittelerzeugnis in der Schüssel mit dem Ergebnis, daß eine übermäßige Erhitzung des Produktes vermieden wird.From Fig. 2 it can be seen that the distances between the Stirri cutting from the bottom of the bowl gradually from the inner knives to the outer knives one Increase unity. This arrangement serves to facilitate a progressive Chopping action on the food product in the bowl with the result that excessive heating of the product is avoided.

Jedes Messer ist in seiner Ebene J-fönnig ausgebildet und kann aus flachem Stahlblechmaterial unter Bildung des Blattes 24 mit der Nabe 26 aus einem Stück hergestellt sein, Die, Schneidkante 28 des Blattes ist angeschärft, ebenso die Stirnschneide F. Die Nabe 26 ist etwa kreisförmig und parallel zu dem Blatt 24 eingeschnitten, um einen Schlitz 30 zu bilden, der nach der Stimschneide F hin offen ist. Der Schlitz 30 ist von den Kanten 32 und 34 im parallelen Abstand und einer Zwischenlippe oder Zunge 36 begrenzt, welche, die Kanten 32 und 34 an der Basis des Schlitzes überspannt. Die Zunge36 erstreckt sich in Längsrichtung im Schlitz30 und bestimmt mit ihrer Anlage, wie weit die Stirnschneide F sich der Schüsselwandung 20 nähert.Each knife is J-shaped in its plane and can be made of flat sheet steel material to form the blade 24 with the hub 26 in one piece, the cutting edge 28 of the blade is sharpened, as is the cutting edge F. The hub 26 is approximately circular and cut parallel to the blade 24 to form a slot 30 which is open to the face cutting edge F. The slot 30 is bounded by the parallel spaced edges 32 and 34 and an intermediate lip or tongue 36 which spans the edges 32 and 34 at the base of the slot. The tongue 36 extends in the longitudinal direction in the slot 30 and, with its contact, determines how far the cutting edge F approaches the bowl wall 20.

Um die Schwierigkeit der Maßbearbeitung und der Anbringung der Messer zu vermeiden, bezieht sich die Erfindung auch darauf, daß alle Blätter sämtlicher Messer gleich ausgeführt sind und das weiterhin alle Lippen oder Zungen 36 ebenfalls gleichmäßig geschliffen sind, so daß unter Verwendung einer geeigneten Schablone oder Lchre das Aufarbeiten der Messer und ihr Wiedereinsetzen auf die Welle 18 mit einem geringen Aufwand an Zeit und Facharbeit durchgeführt werden kann. Bei dieser Ausführung können die verschiedenen Abstände der einzelnen Messer auf der Welle in folgender Weise festgelegt werden: Die Welle, 18 ist auf ihre Länge hin in Abständen, welche durch Scheiben 38 oder andere Messerabstandsmittel gegeben sind, mit Paaren von Einschnitten 40 versehen, welche quer eingefräst oder eingeschliffen sind, um so alle Messernaben mit ihrem offene,n Schlitz 30 aufzunehmen. Wenn entsprechend Fig. 4 ein Messer auf der Welle angebracht wird, so ist dieses zur Umdrehung mit der Welle festgeleg und zwar infolge des Eingriffes der Kanten 32 bis 34 mit den Einschnitten 40 der Welle. Die Einschnitte 40 der angegebenen Messer sind im Winkel versetzt auf der Welle angeordnet, sodaß sie die, Messer in verschiedenen Radialwinkeln (Fig. 1) tragen.In order to avoid the difficulty of measuring and attaching the knife, the invention also relates to the fact that all blades of all knives are made the same and that all lips or tongues 36 are also ground evenly, so that using a suitable template or glass the reworking of the knife and its reinsertion on the shaft 18 can be carried out with little expenditure of time and skilled work. In this embodiment, the different distances of the individual knives can be fixed on the shaft in the following manner: The shaft 18 is provided on the length out at intervals, which are given by washers 38 or other knife spacing means with pairs of incisions 40 which transversely are milled or ground in order to accommodate all knife hubs with their open, n slot 30 . If, as shown in FIG. 4, a knife is attached to the shaft, it is fixed for rotation with the shaft, as a result of the engagement of the edges 32 to 34 with the incisions 40 of the shaft. The incisions 40 of the specified knives are arranged offset at an angle on the shaft so that they carry the knives at different radial angles (FIG. 1).

Zusätzlich zu den Einschnitten 40 ist die Welle mit einer Reihe von Zungenstufen oder Sitzen 42 unterschiedlicher Tiefe versehen, welche quer in die Welle eingeschliffeen oder eingefräst sind und die Zungen 36 der Messer aufnehmen.In addition to the notches 40, the shaft is provided with a series of tongue steps or seats 42 of different depths which are ground or milled transversely into the shaft and which receive the tongues 36 of the knives.

Die Tiefe eines Zungensitzes 42 bestimmt den Ab- stand der Stimschneide des einzelnen Messers von der Schüsselinnenwand.The depth of the tongue seat 42 determines the exhaust of the end cutting edge was of the individual diameter of the bowl inner wall.

Da die Messer einem Verschleiß unterliegen, muß von Zeit zu Zeit eine überarbeitung vorgenommen werden. Es ist dabei von Vorteil, ihnen ursprüngliche Beschaffenheit wiederzugeben und sie dann auf der Welle ohne Rücksicht auf ihren alten Sitz auf der Welle wieder anzubringen. Dies wird dadurch erreicht daß alle Messer gleichförmig aufgearbeitet werden, wodurch das Aufarbeiten und Wiedereinsetzen der Messer vereinfacht und verbilligt wird.Since the knives are subject to wear, one must from time to time revision to be made. It is beneficial to keep them original To reproduce quality and then on the wave without regard to theirs to put the old seat back on the shaft. This is achieved by all Knives are refurbished uniformly, eliminating refurbishing and reinsertion the knife is simplified and cheaper.

Beim Aufarbeiten der Messer kann es sich ergeben, die freien Messerenden mit einem möglichen Verlust an Blattlänge zu schleifen und wieder anzuschärfen. In diesem FAe kann die entsprechende Blattlänge wieder durch Entfernen von Metall von der Zungenspitze 36 hergestellt werden.When refurbishing the knives, the free knife ends may be sharpened with a possible loss of blade length and then sharpened again. In this FAe, the appropriate blade length can be restored by removing metal from the tongue tip 36 .

Fig. 3 zeigt die Messereinheit, bestehend aus der Welle 18 mit einer Schulter 44 zur Anlage einer Abstandsscheibe 38. Anschließend an die erste Abstandsscheibe befindet sich das Messer 1, worauf sich dann abwechselnd Abstandsscheiben und Messer anschließen, bis die Endabstandsscheib-- 38 kommt, welche in ihrer Lage durch die Mutter 46 auf dem Gewinde 48 des Endes 50 der Welle 18 gehalten wird.Fig. 3 shows the knife unit, consisting of the shaft 18 with a shoulder 44 for the abutment of a spacer disk 38. The knife 1 is located next to the first spacer disk, whereupon spacer disks and knives are alternately connected until the end spacer disk 38 comes up, which is held in position by the nut 46 on the thread 48 of the end 50 of the shaft 18 .

Claims

PATENT CLAIMS: 1. Shredding machine for meat or similar goods with a knife unit, consisting of a plurality of lengthways and over the circumference of a rotatable shaft at intervals and in guides, secured against rotation on the same interchangeable knives of the same shape and dimensions with frontal cutters and on hubs formed on the opposite knife ends with elongated slots running open in the direction of the face cutting edges, characterized in that the knives are designed with contact or seat edges in the elongated slots (30) and that seats (42) on the knife shaft to interact with these contact edges different depths are arranged according to the different spacing of the front cutting edges (F) to the bowl wall (20).

2. Machine according to claim 1, characterized in that the system of the elongated slot (30) is provided with a tongue (36) projecting into the slot. 3. Machine according to the claims. 1 and 2, characterized in that the tongues (36) protruding into the long slots (30 ) are at the same distance from the front edge (F) at all measuring points. 4. Machine according to claims 1 to 3, characterized in that on the knife shaft (18) laterally and in the plane of each support seat for a knife parallel incisions (40) corresponding to the parallel edges (32, 34) of the elongated slot (30) the knife are provided as guides. Documents considered: Swiss Patent No. 223 771; U.S. Patent Nos. 2,635,663, 2,864,421.