DE1145772B

DE1145772B - Gas-fired baking and roasting oven that works with top and bottom heat, especially oven and roasting tubes for stoves

Info

Publication number: DE1145772B
Application number: DEK33559A
Authority: DE
Inventors: Friedrich Krullmann
Original assignee: KUEPPERSBUSCH
Current assignee: KUEPPERSBUSCH
Priority date: 1957-12-07
Filing date: 1957-12-07
Publication date: 1963-03-21

Description

Mit Ober- und Unterhitze arbeitender gasbefeuerter Back- und Bratofen, insbesondere Back- und Bratröhre von Herden Die Erfindung betrifft mit Ober- und Unterhitze arbeitende gasbefeuerte Back- und Bratöfen, insbesondere Back- und Bratröhren von Herden, bei denen sich der Brenner unterhalb der herausziehbaren Bodenplatte des Back- und Bratraumes befindet. Bei dieser bekannten Ausführungsform steigen die Verbrennungsgase durch Durchtrittsöffnungen im rückwärtigen und vorderen Bereich der Bodenplatte zum Teil entlang der Rückwandung und zum Teil entlang der Frontwandung des Back- und Bratraumes empor, um sodann den im Frontbereich der Deckwandung befindlichen Austrittsöffnungen zuzuströmen.Gas-fired baking and roasting oven that works with top and bottom heat, in particular baking and roasting tubes of stoves The invention relates to top and Gas-fired baking ovens and roasting ovens operating below heat, in particular baking and roasting tubes from stoves where the burner is below the pull-out base plate of the baking and roasting area. In this known embodiment increase the combustion gases through openings in the rear and front area the base plate partly along the rear wall and partly along the front wall of the baking and roasting room up to then that located in the front area of the top wall To flow towards outlet openings.

Nachteilig bei dieser Ausführungsform ist, daß ein Umschalten von reiner oder zumindest überwiegender Unterhitze auf reine oder zumindest überwiegende Oberhitze und umgekehrt nicht erzielbar ist. Eine derartige Schaltung der Ober- bzw. Unterhitze wird allerdings bei einer anderen bekannten Ausführungsform mittels eines schwenkbaren Brenners in Verbindung mit Klappen in einer Zwischendecke erreicht. Diese Ausführungsforin ist jedoch naturgemäß verhältnismäßig bauaufwendig, kompliziert und störanfällig. Auch sind gasbefeuerte Backöfen bekannt, bei denen in der Bodenplatte gleichmäßig verteilte Öffnungen, wie Schlitze, vorgesehen sind, die mittels Klappen oder mit entsprechenden Schlitzen versehener Schieber zu schließen bzw. zu öffnen sind. Bei derartigen Anordnungen sind jedoch aufwendige zusätzliche Umgehungskanäle oder eine zweite Ummantelung erforderlich, so daß diese Ausführungsformen nachteilige zusätzliche bauliche Maßnahmen bedingen und einen relativ hohen Platzaufwand erfordern.The disadvantage of this embodiment is that switching from pure or at least predominant lower heat to pure or at least predominant Top heat and vice versa cannot be achieved. Such a circuit of the upper or bottom heat is, however, in another known embodiment by means of a swiveling burner in connection with flaps in a false ceiling. However, this embodiment is of course relatively expensive and complicated and prone to failure. Gas-fired ovens are also known, in which in the base plate Evenly distributed openings, such as slots, are provided, which are opened by means of flaps or to close or open slides provided with corresponding slots are. In such arrangements, however, there are expensive additional bypass channels or a second sheathing is required, so that these embodiments are disadvantageous require additional structural measures and require a relatively large amount of space.

Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, bei eingangs genannten Back- und Bratöfen mit einfachsten Mitteln eine Umschaltung der Ober- bzw. Unterhitze im obigen Sinn zu erzielen, -unter Verzicht auf verstellbare Brenner und zusätzliche Umgehungskanäle.The invention has set itself the task with the aforementioned Baking and roasting ovens with the simplest means to switch over the top and bottom heat to achieve in the above sense, - dispensing with adjustable burners and additional Bypass channels.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß der Querschnitt der frontseitigen Durchtrittsöffnung der Bodenplatte durch verstellbare Drosselelemente derart veränderbar ist, daß der überwiegende Teil der Verbrennungsgase bei der gedrosselten Stellung entlang der Rückwandung, bei der ungedrosselten Stellung entlang der Frontwandung strömt.This object is achieved in that the cross section of the front The passage opening of the base plate can be changed in this way by adjustable throttle elements is that the majority of the combustion gases are in the throttled position along the rear wall, in the unthrottled position along the front wall flows.

Die genannte Umschaltung der Ober- bzw. Unterhitze wird hierbei dadurch erzielt, daß das Gleichgewicht der beiden auf Grund des thermischen Auftriebs aufsteigenden Verbrennungsgassäulen bewußt gestört wird, und zwar bei Absperrung der frontseitigen Durchtrittsöffnung zugunsten des die Rückwandung und die Deckfläche bestreichenden Stromes, zum anderen Mal bei öffnung der frontseitigen Durchtrittsöffnung zugunsten der der Frontwandung entlangstreichenden Verbrennungsgase.The aforementioned switching of the upper and lower heat is thereby achieved achieved that the equilibrium of the two ascending due to the thermal buoyancy Combustion gas columns is deliberately disturbed, namely when blocking the front Passage opening in favor of the rear wall and the top surface Stromes, on the other hand in favor of opening the front passage opening the combustion gases brushing along the front wall.

Es liegt auf der Hand, daß der genannte Gleichgewichtszustand der beiden Gasströmungen auch durch die Gestaltung des Brenners, die Bemessung des rückwärtigen Durchtrittsspaltes, die Form des rückwärtigen Bereiches der Bodenplatte sowie die Wahl der Stelle der Austrittsöffnung in der Deckwandung beeinflußbar ist.It is obvious that the above-mentioned state of equilibrium is the two gas flows also through the design of the burner, the dimensioning of the rear Passage gap, the shape of the rear area of the base plate and the Choice of the location of the outlet opening in the top wall can be influenced.

Die Störung dieses Gleichgewichtes im obigen Sinn erfolgt jedoch, wie erwähnt, lediglich durch entsprechende Vergrößerung bzw. Verkleinerung des dem Gleichgewichtszustand entsprechenden frontseitigen Durchtrittsspaltes.The disturbance of this equilibrium in the above sense occurs, however, as mentioned, only by corresponding enlargement or reduction of the dem Equilibrium state of the corresponding front passage gap.

Eine besonders einfache Ausführungsforrn des Erfindungsgegenstandes ist dadurch gekennzeichnet, daß bei Verwendung einer Bodenplatte, bei welcher die frontseitige Durchtrittsöffnung für die Verbrennungsgase durch Belassen eines Spaltraumes zwischen der Begrenzungskante der Bodenplatte und der Frontwandung gebildet ist, die Bodenplatte quergeteilt ist und die Drosselelemente aus einer entsprechend bemessenen Abwinklung an der frontseitigen Begrenzungskante des vorderen Bodenplattenteils bestehen, wobei die Verstellung dadurch erfolgt, daß der vordere Bodenplattenteil, um 180' in seiner Ebene gedreht, in den Back- und Bratraum eingesetzt wird.A particularly simple embodiment of the subject matter of the invention is characterized in that when using a base plate in which the front passage opening for the combustion gases is formed by leaving a gap between the boundary edge of the base plate and the front wall, the base plate is divided transversely and the throttle elements are appropriately sized There are bends on the front boundary edge of the front base plate part, the adjustment being made in that the front base plate part, rotated by 180 ' in its plane, is inserted into the baking and roasting space.

Im folgenden wird die Erfindung an Hand einer lediglich ein Ausführungsbeispiel darstellenden Zeichnung näher erläutert; es zeigt: Fig. 1 einen Längsschnitt durch einen erfindungsgemäßen gasbefeuerten Back- und Bratofen, Fig. 2 den Gegenstand nach Fig. 1 im Grundriß, Fig. 3 einen Teilschnitt des Back- und Bratraumes und Fig. 4 eine weitere Brennerforin für einen erfindungsgemäßen Gasherd.In the following the invention is explained in more detail with reference to a drawing showing only one embodiment; It shows: Fig. 1 a longitudinal section through a gas-fired baking and roasting oven according to the invention, Fig. 2 the object according to Fig. 1 in plan, Fig. 3 a partial section of the baking and roasting space and Fig. 4 a further burner shape for a gas stove according to the invention .

Nach den Figuren ist der Back- und Bratraum, im folgenden kurz Backraum genannt, umgrenzt von der unteren zweiteiligen Bodenplatte 1, der Rückwandung 2, den beiden Seitenwandungen 3, der oberen Deckwandung 4 und der vorn angebrachten Klapptür 5 als Frontwandung.According to the figures, the baking and roasting space, hereinafter referred to as the baking space, is delimited by the lower two-part base plate 1, the rear wall 2, the two side walls 3, the upper cover wall 4 and the front flap door 5 as a front wall.

Unter der Bodenplatte 1 befindet sich ein Ringbrenner 6, der etwa in Form eines Dreiecks mit abgerundeten Ecken ausgebildet ist. Er ist außen ringsherum mit gleichmäßig verteilten Flammenlöchern 7 versehen. Die Gaszufuhr erfolgt durch eine von vorn einzustellende Gasdüse 8. Das Mischrohr 9 ist der Düse nachgeschaltet und mündet bei 10 in den Brennerring 6. Durch diese Brennerform wird der hintere Teil des Backraumes stärker beheizt als der vordere, was zur Bildung eines an der Rückwandung des Backraumes aufsteigenden, die Oberhitze erzeugenden Heizgasstromes beiträgt. Für diesen Strom sind ferner an der Rückseite des Backraumes in der Bodenplatte eine Durchtrittsöffnung 11 in der Form eines Spaltes sowie im vorderen Teil der Deckenwandung 4 des Backraumes Austrittsöffnungen 12, welche in den Ab- zugskanal 13 und von diesem aus bei 14 ins Freie münden, vorgesehen.Under the base plate 1 there is a ring burner 6, which is approximately in the form of a triangle with rounded corners. It is provided with evenly distributed flame holes 7 all around on the outside. The gas is supplied through a gas nozzle 8 that can be adjusted from the front. The mixing tube 9 is connected downstream of the nozzle and opens into the burner ring 6 at 10 Baking chamber rising, the top heat generating hot gas stream contributes. Are further for this stream at the back of the baking chamber in the bottom plate a passage opening 11 in the form of a gap, as well as in the front part of the top wall 4 of the oven discharge openings 12, which open into the exhaust zugskanal 13 and therefrom at 14 to the outside, intended.

Die Bodenplatte ist quergeteilt und besteht somit aus einem vorderen und einem hinteren Teil. Beide Bodenplattenteile sind herausziehbar ausgebildet und unten durch die Tragschiene 20 und oben durch Nokken 21 od. dgl. geführt. Das hintere Bodenplattenteil 15 ist hinten unten bei 16 stark abgerundet, doppelwandig ausgeführt und bei 17 etwa zwei- bis dreimal höher als bei 18 ausgebildet. Die beiden Wandungen sind vorn verbunden und überdecken bei 19 den hinteren Teil des vorderen Bodenplattenteils 1. Das vordere Bodenplattenteil 1 ist vom mit einer langen Abwinklung 24 und hinten mit einer kurzen Abwinklung 25 versehen. Hierdurch ist bei 26 eine ganz kleine und bei umgekehrt eingeschobenem vorderem Bodenplattenteil 1 eine breite frontseitige Durchtrittsöffnung 27 für den Abzug der Heizgase im vorderen Teil einstellbar (Fig. 3), wobei bei schmaler frontseitiger Durchtrittsöffnung mehr Oberhitze und bei breiter mehr Unterhitze erhalten wird.The base plate is divided transversely and thus consists of a front and a rear part. Both base plate parts are designed so that they can be pulled out and are guided at the bottom through the support rail 20 and at the top through cams 21 or the like. The rear floor plate part 15 is strongly rounded at the bottom at 16 , is double-walled and at 17 is about two to three times higher than at 18 . The two walls are connected at the front and cover at 19 the rear part of the front floor panel part 1. The front floor panel part 1 is provided with a long bend 24 at the front and a short bend 25 at the rear. As a result, at 26 a very small and, when the front bottom plate part 1 is pushed in the other way round, a wide front passage opening 27 for the extraction of the heating gases can be set in the front part (Fig. 3), with a narrow front passage opening more top heat and wider more bottom heat being obtained.

Im vorderen Bodenplattenteil sind außerdem rechts kleine Beobachtungslöcher 23 vorgesehen, durch die ein kleiner Teil des Heizgasstromes an den Seiten vorn nach oben geleitet wird, d. i. dort, wo die größte Wärineabfuhr vorliegt.In the front base plate part, small observation holes 23 are also provided on the right, through which a small part of the heating gas flow is directed upwards on the sides at the front, i. i. where there is the greatest heat dissipation.

An der Front 28 des Backraumes ist ein kurzes Überschlaasrohr 29 befestigt, durch welches sich der Brenner bei geöffneter Tür sicher zünden läßt.At the front 28 of the baking chamber, a short overshoot tube 29 is attached, through which the burner can be safely ignited when the door is open.

An der Rückwandung 2 ist in bekannter Weise eine zweite Blechwandung 30 angebracht, die eine stehende Luftschicht einschließt, welche wärmeisolierend wirkt und daher den Heizgasstrom besonders in den oberen Teil des Backraumes einwirken läßt.On the rear wall 2, a second sheet metal wall 30 is attached in a known manner, which encloses a standing layer of air, which has a heat-insulating effect and therefore allows the heating gas flow to act particularly in the upper part of the baking chamber.

Unterhalb des Brenners ist in üblicher Weise ein profilierter Boden 31 für die Zweitluftzufuhr vorgesehen.Below the burner, a profiled floor 31 is provided in the usual way for the second air supply.

Die Backraumseitenwände sind in bekannter Weise mit geprägten Tragrillen 33 für die Einschubtefle, wie Backblech, Backgitter und Bratpfanne, versehen. Die Dreieckform des Ringbrenners 6 begünstigt die Be, heizung des Backraumes im hinteren Teil und ermöglicht außerdem eine bequeme Zündung vom in der Mitte bei geöffneter Backraumtür. Die Dreieckform kann auch dadurch abgewandelt werden, daß anstatt der gleichgroßen Abrundungsradien der vordere Radius wesentlich größer ausgeführt wird, bis zu einem Halbkreis (Fig. 4).The side walls of the baking chamber are provided in a known manner with embossed support grooves 33 for inserting items such as baking sheet, baking rack and frying pan. The triangular shape of the ring burner 6 favors the loading, heating of the baking chamber in the rear part and also enables convenient ignition from the middle when the oven door is open. The triangular shape can also be modified in that, instead of the rounded radii of the same size, the front radius is made much larger, up to a semicircle (FIG. 4).

Claims

PATENT CLAIMS 1. Gas-fired baking and roasting oven working with upper and lower sides, in particular oven and roasting tubes for stoves # in which the burner is located below the removable base plate of the baking and roasting space and the combustion gases, duxh # , through openings in the rear and vc> rde-ren B pond of the base plate rise partly along the rear wall and partly along the front wall of the baking and roasting room and then flow towards the outlet opening in the front area of the top wall, characterized in that the cross-section of the Frojit-side passage opening (27) of the bottom plate (1) can be changed by conceivable throttle elements in such a way that the predominant part of the pre-combustion gases in the throttled position flows along the rear wall (2) in the undrilled position along the front wall (5).

2. Baking and roasting oven according to claim 1, characterized in that M use of a base plate (1), M which the front-side Durchtättsoffnung (27) for the combustion gases duTch leaving a gap between the outer edge of the base plate (1) and the front wall (5 ) is formed, the bottom plate (1) is divided and the throttle # Ielvmente consist of a correspondingly dimensioned bend (24) on the flat-side boundary edge of the front bottom plate part, whereby the adjustment is achieved in that the front bottom plate part by 1801> in its Turned level, inserted into the baking and roasting space. Documents considered: German Patent No. 140 230; German utility model No. 1 724 208; British Palentcription No. 381 564.