DE1105262B

DE1105262B - Horde for brewing and cooking cabinets for meat and sausage products

Info

Publication number: DE1105262B
Application number: DER26666A
Authority: DE
Inventors: Hans Schmidt
Original assignee: Raeucherschmidt K G
Current assignee: Raeucherschmidt K G
Priority date: 1959-11-05
Filing date: 1959-11-05
Publication date: 1961-04-20
Also published as: FR1270935A; BE596785A

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung betrifft eine Horde für Brüh- und Kochschränke für Fleisch- und Wurstwaren. Bei den bisher bekannten Horden wurden die Fleisch- und Wurstwaren auf perforierte Bleche gelegt. Diese perforierten Bleche schränken jedoch den freien Querschnitt erheblich ein, wobei noch hinzukommt, daß die aufliegenden Waren einen Teil der Löcher abdecken. Da mehrere derartige Horden übereinander angeordnet sind, setzen sie der Zirkulation des Koch- bzw. Brühmittels einen beträchtlichen Widerstand entgegen und behindern die Zirkulation in einem Maße, daß große Teile der Warenoberfläche von der Bespülung ausgeschlossen sind. Außerdem haben die bisher bekannten Horden keine ausreichende Tragfähigkeit, um sie mit größeren Fleischstücken, z. B. Schinken, zu belasten.The invention relates to a rack for scalding and cooking cabinets for meat and sausage products. Both previously known hordes, the meat and sausage products were placed on perforated sheets. These perforated However, sheets restrict the free cross-section considerably, and there is also the fact that the cover part of the holes. Since several such hordes are arranged one above the other they put considerable resistance to the circulation of the cooking or scalding agent and hinder the circulation to such an extent that large parts of the surface of the goods are washed away excluded are. In addition, the previously known hordes do not have sufficient load-bearing capacity to them with larger pieces of meat, e.g. B. ham to strain.

Diese Übelstände sind durch die Erfindung beseitigt; sie besteht darin, daß ein Netz auf einem Rahmengestell aufgespannt ist, welches aus V-förmigen, mit ihrer öffnung nach unten gerichteten Streben aus nicht rostendem Material besteht, wobei zwei gegenüberliegende Endstreben mit Haken zum Aufhängen der vorzugsweise aus Kunststoff bestehenden Netze versehen sind.These drawbacks are eliminated by the invention; it consists in a network on a frame is spanned, which consists of V-shaped struts with their opening pointing downwards is made of rustproof material, with two opposite end struts with hooks for hanging which are preferably made of plastic nets are provided.

Nunmehr wird das Brüh- bzw. Kochgut von dem Netz getragen, das der Zirkulation des Brühmittels keinen nennenswerten Widerstand entgegensetzt, so daß nunmehr alle Teile der Warenoberfläche gleichmäßig von dem Brüh- bzw. Kochmittel bespült werden. Durch die Verwendung von tragfähigen Profilen als Träger dieser Netze ist bei Verwendung entsprechend tragfähiger Netze eine hohe Tragfähigkeit erreicht, so daß die neuen Horden mit großen Fleischstücken, wie Schinken, Köpfe u. dgl., belastet werden können.The brewing or cooking material is now carried by the network, the circulation of the brewing agent does not offer any resistance worth mentioning, so that now all parts of the surface of the goods are uniform be rinsed by the brewing agent or cooking agent. By using stable profiles as Carriers of these nets a high load-bearing capacity is achieved when using appropriately load-bearing nets, so that the new hordes can be loaded with large pieces of meat, such as ham, heads and the like.

Es ist bereits bekannt, Wurststäbe oder -spieße mit Drahtgeflecht zu umhüllen, um dem Rauch beim Räuchern der Würste die Möglichkeit zu geben, auch die Sattelstellen zu erreichen. Weiterhin ist es bereits bekannt, Metallräucherstäbe an den Enden mit Holzklötzen oder -leisten zu versehen, die auch ein Hohlprofil haben können, um sie neben ihrer Schutzwirkung gegen Verbrennungen auf Wandleisten u. dgl. auflegen zu können.It is already known to wrap sausage sticks or skewers with wire mesh to prevent the smoke from smoking to give the sausages the opportunity to reach the saddle spots. Furthermore, it is already known Metal incense sticks to be provided at the ends with wooden blocks or strips, which also have a hollow profile can have in addition to their protective effect against burns on skirting boards and the like. to be able to hang up.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt; es zeigtIn the drawing, an embodiment of the invention is shown; it shows

Fig. 1 die neue Horde in schaubildlicher Darstellung, 1 shows the new tray in a diagrammatic representation,

Fig. 2 .die neue Horde im Schnitt.Fig. 2. The new tray in section.

Das Rahmengestell für die neue Horde besteht nach dem dargestellten Ausführungsbeispiel aus den beiden Querholmen a mit rechteckigem, unten offenem Querschnitt und den beiden Querholmen b, die ein V-förmiges Profil haben, deren Enden c nach innen -abgekröpft sind, damit die Würste daran nicht verletzt wer-Horde für Brüh- und Kochschränke
für Fleisch- und WurstwarenThe frame for the new Horde consists of the two crossbars a with a rectangular cross-section open at the bottom and the two crossbars b, which have a V-shaped profile, the ends c of which are cranked inwards so that the sausages are not on them hurt who-horde for brewing and cooking cabinets
for meat and sausage products

Anmelder:Applicant:

Räucherschmidt K. G.,
Rheinhausen (Ndrh.), Kronprinzenstr. 22Räucherschmidt KG,
Rheinhausen (Ndrh.), Kronprinzenstr. 22nd

Hans Schmidt, Rheinhausen (Ndrh.),
ist als Erfinder genannt wordenHans Schmidt, Rheinhausen (Ndrh.),
has been named as the inventor

den. Die Holme bestehen aus Hohlprofilen, so daß sie bei großer Tragfähigkeit ein geringes Gewicht haben. Sie bestehen aus nicht rostendem Material.the. The spars are made of hollow profiles, so that they have a low weight with a large load-bearing capacity. They are made of non-rusting material.

Über den rechteckigen Rahmen ist ein Netz d gespannt, das in dem dargestellten Ausführungsbeispiel an den an den Querholmen α angebrachten Haken f aufgehängt ist. Das Netz kann aus Textilfasern bestehen, beispielsweise Nylon, das sich durch eine große Festigkeit auszeichnet. An Stelle des Netzes kann aber auch ein Geflecht aus Draht Verwendung finden, wobei der Draht rostfrei sein muß. A net d is stretched over the rectangular frame, which in the illustrated embodiment is suspended from the hooks f attached to the crossbars α. The net can consist of textile fibers, for example nylon, which is characterized by great strength. Instead of the net, however, a braid made of wire can also be used, whereby the wire must be rust-free.

Damit das Netz bzw. Geflecht beim Aufliegen der schweren Wurstwaren nicht zu sehr durchhängt, sind im Rahmen weitere Längs- oder Querholme angebracht, die das Netz unterstützen. Diese Innenholme haben zweckmäßig gleichfalls ein V-förmiges Profil..So that the net or braid does not sag too much when the heavy sausage products are on top of it Additional longitudinal or transverse bars attached to the frame to support the net. These inner bars suitably also have a V-shaped profile ..

so daß sie nur einen kleinen Teil der Oberfläche der Fleischwaren abdecken 'können.so that they can only cover a small part of the surface of the meat products.

Claims

Patent claims:

1. Horde for scalding and cooking cabinets for meat and sausage products, characterized in that a network (d) is stretched on a frame, which consists of V-shaped, with their opening downwardly directed struts made of rustproof material, two opposite end struts are provided with hooks (/) for hanging the nets, which are preferably made of plastic.

109 577/230

2. brewing or cooking cabinet according to claim 1, characterized in that the V-shaped profiles have inwardly angled ends (c).

3. brewing or cooking cabinet according to claim 1, characterized in that the with the hook (f) provided end struts (α) with the opening downward U-shaped profile to have.

Documents considered: German Patent No. 965 285; German utility model No. 1 704 890.

1 sheet of drawings