DE1102539B

DE1102539B - Grease trap insert for smoking chambers

Info

Publication number: DE1102539B
Application number: DEB48032A
Authority: DE
Inventors: Hans Ludwig Bubel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1958-03-01
Filing date: 1958-03-01
Publication date: 1961-03-16

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung bezieht sich auf einen Fettfangeinsatz und bezweckt in erster Linie, einen Einsatz zu schaffen, der einfach im Aufbau ist, niedrig in den Herstellungskosten liegt und dessen das Tropffett auffangende Teile leicht der Räucherkammer entnommen werden können.The invention relates to a grease trap insert and is primarily intended to provide an insert create which is simple in construction, low in manufacturing cost and which collects the drip fat Parts can be easily removed from the smokehouse.

Einsätze zum Auffangen des vom Räuchergut etwa abtropfenden Fettes sind bekannt. Die bekannten Einsätze befriedigen aber nicht, weil sie entweder sperrig sind und sich nur schwierig handhaben lassen, oder weil ihr Raumbedarf zu groß ist, oder weil sie die Räuchergase auf ihrem Weg zum Räuchergut erheblich behindern. Hinzu kommt, daß die Erzeugungskosten der bekannten Einrichtungen beachtlich hoch liegen.Inserts for collecting the fat that drips off the food to be smoked are known. The well-known missions but not satisfactory because they are either bulky and difficult to handle, or because they take up too much space, or because they considerably reduce the smoke gases on their way to the food to be smoked hinder. In addition, the production costs of the known devices are considerably high lie.

Eine solche Vorrichtung besteht beispielsweise aus einer Anzahl U-förmiger Auffangrinnen, die in der Ofenbreite dachförmig und in der Ofentiefe etagenförmig übereinander angeordnet sind. Die Auffangrinnen münden in seitliche Ableitrinnen, welche über eine gemeinsame Sammelleitung nach einem außerhalb der Räucherkammer aufgestellten Sammelbehälter führen. Die bekannte Vorrichtung kann der Räucherkammer entnommen werden.Such a device consists, for example, of a number of U-shaped collecting channels that are in the The width of the furnace is roof-shaped and the depth of the furnace is arranged in layers one above the other. The collecting channels open into lateral drainage channels, which over a common collecting line to an outside lead the collecting container set up in the smokehouse. The known device can be the smokehouse can be removed.

Sie ist verhältnismäßig vielteilig und verwickelt im Aufbau. Die einzelnen Rinnen stellen für die Räuchergase auf ihrem Weg von der Feuerstelle zum Räuchergut ein großes Hindernis dar. Um auf die dem Räuchergut zugekehrte Seite der Vorrichtung zu gelangen, müssen die Räuchergase ihre Strömungsrichtung um 90° ändern. Nach Durchtritt durch die Vorrichtung müssen sie die Strömungsrichtung erneut um 90° ändern. Eine solche Gasströmung ist strömungstechnisch unbefriedigend. Hinzu kommt, daß die Räuchergase nur nach einer Seite die Vorrichtung durchströmen können. Infolgedessen wird das Räuchergut auf der einen Seite der Räucherkammer wesentlich stärker von den Räuchergasen beaufschlagt als auf der anderen Seite, Das. Räuchern des eingesetzten Gutes erfolgt daher ungleichmäßig, was unerwünscht ist.It is relatively multi-part and complex in structure. The individual channels provide for the smoke gases on their way from the fireplace to the food to be smoked represents a major obstacle To get to the facing side of the device, the smoke gases must flow in their direction change by 90 °. After passing through the device, you have to adjust the direction of flow again by 90 ° change. Such a gas flow is unsatisfactory in terms of flow. In addition, the smoke gases can only flow through the device on one side. As a result, the food to be smoked will rise one side of the smokehouse is much more exposed to the smoke gases than on the other side, that. Smoking the goods used therefore takes place unevenly, which is undesirable.

Schließlich bereitet der Einbau der bekannten Vorrichtung insofern Schwierigkeiten, - als die Tragelemente für die Vorrichtung einzeln in der Räucherkammer angebracht werden müssen, wobei insbesondere darauf Rücksicht zu nehmen ist, daß sie genau flüchten.Finally, the installation of the known device prepares insofar difficulties - as the support elements for the device individually in the smokehouse must be attached, taking particular account of the fact that they flee precisely.

Bei einer anderen bekannten Fettfangvorrichtung ist zwischen Feuerstelle und Räuchergut ein aus Wellblech bestehender Zwischenboden eingesetzt. Für den Durchtritt der Räuchergase sind im Wellblech Löcher vorgesehen, die durch oberhalb des Wellbleches angebrachte Blechstreifen überdeckt sind, so daß etwa vom Räuchergut abtropfendes Fett von den Löchern ferngehalten wird. Im übrigen dienen die Mulden im Wellblech zum Sammeln des Tropffettes, das nach Fettfangeinsatz für RäucherkammernIn another known fat catching device, a corrugated sheet metal is between the fireplace and the smoked food existing intermediate floor used. There are holes in the corrugated iron for the smoke gases to pass through provided, which are covered by attached above the corrugated sheet metal strips, so that about from Dripping fat is kept away from the holes. In addition, the troughs are used in the Corrugated iron to collect the drip fat, which is after the fat trap insert for smokehouse

Anmelder:Applicant:

Hans Ludwig Bubel,Hans Ludwig Bubel,

Würzburg, Theodor-Körner-Str. 10Würzburg, Theodor-Körner-Str. 10

Hans Ludwig Bubel, Würzburg,
ist als Erfinder genannt wordenHans Ludwig Bubel, Würzburg,
has been named as the inventor

einer seitlich angebrachten Rinne und von hier nach einem außerhalb der Räucherkammer befindlichen Sammelgefäß fließt.a laterally attached gutter and from here to one outside of the smokehouse Collection vessel flows.

Nachteilig ist bei dieser Vorrichtung, daß die Räuchergase in ihrer Strömung nach dem Räuchergut stark behindert werden. Nur ein geringer Anteil der erzeugten Räuchergase vermag den Zwischenboden zu durchsetzen. Das den Zwischenboden durchsetzende Gas trifft an den Blechstreifen nochmals auf Widerstand. Zudem muß es hier seine Richtung ändern, damit es an das Räuchergut gelangen kann. Strömungstechnisch befriedigt daher auch diese Vorrichtung nicht. Nachteilig ist ferner, daß das Sammelgefäß getrennt vom Zwischenboden aufgestellt werden muß.The disadvantage of this device is that the smoke gases flow after the smoke be severely disabled. Only a small proportion of the smoke gases produced are able to use the intermediate floor push through. The gas penetrating the intermediate floor encounters resistance again at the metal strip. In addition, it must change its direction here so that it can get to the smoked food. Aerodynamically therefore this device is also unsatisfactory. Another disadvantage is that the collecting vessel is separated must be set up from the intermediate floor.

Schließlich ist eine weitere Vorrichtung bekanntgeworden, die das Tropffett von der Feuerstelle fernhalten soll, und bei welcher ein Rost zwischen Räuchergut und Feuerstelle vorgesehen ist. Der Rost ist zweiteilig ausgebildet. Der eine Rostteil ist dabei fest in der Räucherkammer eingebaut, während der andere Rostteil in die Räucherkammer ein- bzw. aus dieser herausfahrbar ist. Die zweiteilige Ausführung des Rostes in dieser Weise ermöglicht es, die Feuerstelle unter Beibehaltung der Schutzwirkung zugänglich zu machen. " . .Finally, another device has become known that keep the drip fat away from the fireplace should, and in which a grate is provided between the smoke and the fireplace. The rust is designed in two parts. One part of the grate is permanently installed in the smokehouse, while the other Grate part can be moved into or out of the smokehouse. The two-part version of the Grating in this way makes it possible to access the fireplace while maintaining the protective effect do. "..

Jedes Rostteil ist aus V-förmigen Leitblechen zusammengesetzt, wobei die Leitbleche nebeneinander .angeordnet sind und ihre Spitzen abwechselnd der Feuerstelle und dem Räuchergut zukehren. Die Räuchergase können zwischen den Kanten zweier benachbarter Leitbleche hindurchtreten.Each grate part is composed of V-shaped baffles, the baffles next to each other .are arranged and their tips alternately turn towards the fireplace and the smoked food. The smoke gases can pass between the edges of two adjacent baffles.

Nachteilig ist bei dieser Vorrichtung, daß die Räuchergase auf ihrem Weg von der Feuerstelle zum Räuchergut normalerweise zwei Roste durchstreichen müssen und dabei an jedem Rost in ihrer Strömungsrichtung umgelenkt werden. Nachteilig ist ferner, daß die Vorrichtung einen großen apparativen Aufwand erfordert. Ferner ist nachteilig, daß die EinrichtungThe disadvantage of this device is that the smoke gases on their way from the fireplace to Food to be smoked normally has to pass through two grids and is deflected in the direction of flow on each grate. Another disadvantage is that the device requires a large amount of equipment. A further disadvantage is that the device

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verhältnismäßig sperrig ist und der benötigte Einbauraum groß ist.is relatively bulky and the required installation space is large.

Außerdem ist ein Gerät bekanntgeworden, das ortsfest in die Räucherkammer eingebaut wird. Dieses Gerät besitzt Fettsammeirinnen, die einzeln entnommen werden können. Es weist außerdem Leitbleche auf, die einerseits das Tropffett zu den Fettsammeirinnen leiten und andererseits den Räuchergasen zur Führung dienen. Das bekannte Gerät ist zwar nicht so aufwendig wie der vorerwähnten Geräte, es umfaßt aber noch immer verhältnismäßig viel Bauteile und benötigt auch verhältnismäßig viel Raum im Ofen. Auch gestattet es nicht, die Feuerstelle während des Räucherns zu bedienen. Hinzu kommt, daß bei diesem Gerät außerhalb der Räucherkammer ein Gefäß zum Sammeln des in den Fettsammeirinnen anfallenden Tropf fettes vorgesehen werden muß.In addition, a device has become known that is installed in a stationary manner in the smokehouse. This Device has Fettsammeirinnen, which are taken individually can be. It also has baffles that, on the one hand, carry the drip fat to the Fettsammeirinnen guide and on the other hand serve the smoke gases for guidance. The well-known device is not as complex as the aforementioned devices, but it still includes a relatively large number of components and also requires a relatively large amount of space in the furnace. Also, it is not allowed to use the fireplace during the Smoking to use. In addition, with this device outside of the smokehouse a vessel for It must be provided for collecting the drip fat that arises in the Fettsammeirinnen.

Sämtliche zuvor angegebene Nachteile der bekannten Vorrichtungen werden durch die Erfindung überwunden. Hierzu wird ausgegangen von einem Fettfangeinsatz für Räucherkammern mit einem Leitbleche umfassenden Rost und diesen tragenden Elementen. An einem solchen Fettfangeinsatz besteht die Erfindung darin, daß die Tragelemente zu einem geschlossenen flachen Rahmen zusammengefaßt sind, der Rost auf diesen auflegbar bzw. von diesem abhebbar ist und eine Fettsammeiwanne am Rahmen ein- und aushängbar angebracht ist, wobei der Rost aus einem mittleren V-förmigen Leitblech und beidseitig mit gleicher Neigung wie dessen Schenkel mit gegenseitigem Abstand nebeneinander angeordneten streifenförmigen Leitblechen besteht, an denen untenseitig schmale Rinnen angebracht sind.All of the above-mentioned disadvantages of the known devices are overcome by the invention. This is based on a grease trap insert for smoke chambers with a guide plate comprehensive grate and these supporting elements. The invention is based on such a fat-catching insert in that the support elements are combined to form a closed flat frame, the grate can be placed on this or can be lifted off from it and a fat collecting pan can be attached and detached from the frame is attached, the grate from a central V-shaped baffle and on both sides with the same inclination as the legs of the strip-shaped spaced apart from one another There are baffles on which narrow gutters are attached at the bottom.

Der erfindungsgemäße Fettfangeinsatz weist insbesondere den Vorteil auf, daß das Tragelement aus einem einzigen Rahmen aus Winkeleisen besteht, also äußerst flach ist und im Ofen daher wenig Platz beansprucht. Hinzu kommt, daß der Leitblechrost eine vom Rahmen abnehmbare Einheit darstellt und daß auch das Fettsammeigefäß leicht abgenommen und ausgewechselt werden kann. Das Gerät ist von einer kaum mehr zu unterbietenden Einfachheit. Es ist leicht zu handhaben und nimmt nur wenig Nutzraum in Anspruch. Vor allem entfällt die Notwendigkeit, das Fettsammeigefäß außerhalb der Räucherkammer anordnen zu müssen. Die zuvor benötigten Leitungsdurchbrüche zum Abführen des angesammelten Fettes nach dem außerhalb der Räucherkammer befindlichen Sammelgefäß kommen in Fortfall. Fehllufteintritt oder Verstopfung der Abflußleitung ist daher nicht mehr zu besorgen.The fat trap insert according to the invention has the particular advantage that the support element consists of a single frame made of angle iron, so it is extremely flat and therefore takes up little space in the oven. In addition, the guide plate grate is a detachable unit from the frame and that the fat collecting vessel can also be easily removed and replaced. The device is from a Unbeatable simplicity. It is easy to use and takes up very little space in claim. Above all, there is no need to remove the fat collecting vessel outside of the smokehouse to have to arrange. The previously required line breakthroughs to drain away the accumulated fat after the collecting vessel located outside the smokehouse, there are no more. Defective air ingress or blockage of the drain line is therefore no longer a concern.

Weil der Rost lediglich auf den Rahmen aufgesetzt wird, kann er während des Betreibens der Räucherkammer vorderseitig angehoben werden, wodurch die Feuerstelle zugänglich wird. Der Rost bleibt aber während der Bedienung der Feuerstelle in der Räucherkammer. Dabei nimmt er eine solche Lage ein, daß praktisch vom Räuchergut etwa abtropfendes Fett von den Leitblechen aufgefangen und damit auch während des Bedienens der Feuerstelle ferngehalten wird.Because the grate is only placed on the frame, it can be used while the smokehouse is in operation can be raised at the front, making the fireplace accessible. But the rust remains while operating the fireplace in the smokehouse. He is in such a position that practically dripping fat from the smoked material is caught by the baffles and thus also is kept away while the fireplace is being used.

Weitere Vorteile und Merkmale sind in der nachstehenden Beschreibung der Zeichnung erläutert, die ein Ausführungsbeispiel der Erfindung veranschaulicht. Further advantages and features are explained in the following description of the drawing, which illustrates an embodiment of the invention.

Der Fettfangeinsatz umfaßt einen Rahmen 1, der auf Mauerhaken in der Räucherkammer aufgelegt werden kann oder durch Heranziehung ansteckbarer Eisenbeine auf Stützen aufgestellt werden kann. Der Fettfangeinsatz umfaßt weiter eine Fettsammelwanne 2, die sich an der Vorderseite des Rahmens 1 einhängen läßt. Schließlich gehört zu dem Fettfangeinsatz noch ein Blechrost 3, welcher auf den Rahmen 1 aufgelegt werden kann.The fat-catching insert comprises a frame 1 which is placed on wall hooks in the smokehouse or can be set up on supports by using attachable iron legs. Of the Fat collecting insert further comprises a fat collecting pan 2, which is located on the front of the frame 1 can hang. Finally, a sheet metal grate 3, which is placed on the frame, belongs to the grease trap insert 1 can be placed.

Der Rost weist eine Reihe· von Leitblechen auf. Wie der Zeichnung unschwer entnommen werden kann, sind die einzelnen Leitbleche des Rostes bis auf ein etwa in der Mitte vorgesehenes Leitblech streifenförmig gestaltet. Das mittlere Leitblech verläuft V-förmig, wobei- die Spitze nach unten weist. Die übrigen Leitbleche sind beidseits des V-förmigen Leitbleches mit gleicher Neigung wie dessen Schenkel angeordnet. Untenseitig besitzen sie schmale Rinnen. Durch diese Ausbildung des Rostes wird erreicht, daß der von der Feuerstelle kommende Rauch von dem V-förmigen Leitblech aus nach beiden Seiten des Rostes geleitet wird. Daher gelangen die Rauchgase weitgehend gleichmäßig verteilt an das Räuchergut. Die Anordnung der Leitbleche in dieser Weise bringt noch den weiteren Vorteil, daß der Rauch auf seinem Weg von der Feuerstelle nach oben praktisch kein Hindernis vorfindet und nur in geringem Maße aus seiner Richtung abgelenkt wird.The grate has a number of baffles. As can easily be seen in the drawing can, the individual guide plates of the grate are strip-shaped except for a guide plate provided approximately in the middle designed. The middle guide plate is V-shaped, with the tip pointing downwards. the other baffles are arranged on both sides of the V-shaped baffle with the same inclination as its legs. They have narrow channels on the underside. This formation of the grate is achieved that the smoke coming from the fireplace from the V-shaped baffle to both sides of the grate is directed. Therefore, the smoke gases reach the food to be smoked in a largely evenly distributed manner. the Arranging the baffles in this way has the further advantage that the smoke on its way from the fireplace upwards there is practically no obstacle and only to a small extent out of his Direction is diverted.

Claims

Claim:

Fat trap insert for smoking chambers with a grate comprising guide plates and elements carrying them, characterized in that the load-bearing elements are combined to form a closed flat frame (1), the grate (3) can be placed on or lifted from it and a fat collecting pan (2) is attached to the frame (1) so that it can be hooked and unhooked, the grate consisting of a central V-shaped guide plate and strip-shaped guide plates arranged side by side with the same inclination on both sides as its legs, on which narrow channels are attached at the bottom.

Considered publications:
German Patent Nos. 703 064, 722 079;
German Auslegeschrift No. 1 019153 ;
Swiss patent specification No. 210331.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings