DE1096176B

DE1096176B - Device for steaming fruit

Info

Publication number: DE1096176B
Application number: DESCH26058A
Authority: DE
Inventors: Rudolf Schmanns
Original assignee: RUDOLF SCHMANNS KONSERVENFABRI
Current assignee: RUDOLF SCHMANNS KONSERVENFABRI
Priority date: 1959-05-13
Filing date: 1959-05-13
Publication date: 1960-12-29

Description

DEUTSCHESGERMAN

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Dämpfen von Obst, insbesondere von Äpfeln, in einem kontinuierlichen Arbeitsgang.The invention relates to a device for steaming fruit, in particular apples, in a continuous manner Operation.

Es ist bekannt, Äpfel auf Siebtellern in einem senkrechten kolonnenartigen Apparat zu dämpfen, indem unter den Siebflächen dieser Teller Heißdampf abgelassen wird. Ferner ist es bekannt, Äpfel, die mit einer Transportschnecke gefördert werden, zu dämpfen. Dabei liegt bereits ein kontinuierlicher Arbeitsgang vor. Die bekannten Vorrichtungen haben aber die Nachteile eines verhältnismäßig komplizierten Aufbaues, zu dem bei der zuerst erwähnten Ausführungsform der Mangel eines nicht kontinuierlichen Verfahrens und bei der an zweiter Stelle erwähnten Vorrichtung der Nachteil einer sich aus dem Förderdruck der Schnecke während des Dämpfvorganges ergebenden ungünstigen Beeinflussung der Äpfel kommt. In letztem Fall wird auch keine gleichmäßige Verarbeitung der Äpfel erreicht.It is known to place apples on seven plates in a vertical Steam column-like apparatus by releasing superheated steam under the sieve surfaces of this plate will. It is also known to steam apples that are conveyed by a screw conveyor. There is already a continuous work process. However, the known devices have Disadvantages of a relatively complicated structure, in addition to the lack of a discontinuous process in the first-mentioned embodiment and in the device mentioned in the second place, the disadvantage of a result from the delivery pressure of the The worm has an adverse effect on the apples during the steaming process. In the latter In this case, the apples are also not processed evenly.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diese Nachteile durch eine verhältnismäßig einfache Vorrichtung, die einen kontinuierlichen Arbeitsvorgang ermöglicht, zu beseitigen. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß jedes Kolonnenabteil eine gesonderte Dampfzuführung und eine gesonderte Kondensatwanne mit je einem gesonderten Kondensatablaß besitzt. Vorzugsweise sind die Siebflächen in übereinanderliegenden Ebenen angeordnet. Außer den bereits erwähnten Vorteilen wird durch die Erfindung erreicht, daß die Dampfzufuhr in jeder Stufe für sich reguliert werden kann. Hierdurch ist die Möglichkeit geschaffen, daß das Kondensat jeder Stufe, je nach seinem Gehalt an Obstsaft, entweder verworfen oder mit den anderen saftreichen Kondensaten vereinigt werden kann.The invention is based on the object of eliminating these disadvantages by means of a relatively simple device, which enables a continuous operation to be eliminated. This object is achieved according to the invention solved in that each column compartment has a separate steam supply and a separate Has a condensate pan with a separate condensate drain. The sieve surfaces are preferably arranged one above the other Arranged levels. In addition to the advantages already mentioned, the invention achieves that the steam supply can be regulated individually in each stage. This creates the possibility that the condensate of each stage, depending on its content of fruit juice, either discarded or with the others juicy condensates can be combined.

In einer besonders vorteilhaften Ausführungsform ist ein kesselartiges Gehäuse vorgesehen, und die Siebflächen sind abwechselnd an gegenüberliegenden Wänden des Gehäuses übereinander angeordnet. Hierbei reichen die zur Gehäusemitte ragenden Ränder der Siebflächen über die jeweils nächst untere Siebfläche in der gegenüberliegenden Gehäusewand und sind nach unten geneigt.In a particularly advantageous embodiment, a boiler-like housing is provided, and the sieve surfaces are alternately arranged one above the other on opposite walls of the housing. Here the edges of the sieve surfaces protruding towards the center of the housing extend over the next lower sieve surface in the opposite housing wall and are inclined downwards.

Unter jeder Siebfläche befindet sich vorteilhaft eine Kondensatwanne, deren an der Gehäusewand liegender Rand beispielsweise nach unten geneigt ist. Der Kondensatablaß befindet sich in der tiefsten Stelle der Wanne.A condensate pan is advantageously located under each sieve surface, and the condensate pan is located on the housing wall Edge is inclined downwards, for example. The condensate drain is located in the lowest point of the Tub.

Gemäß einer besonders vorteilhaften Ausführungsform sind die Siebflächen mit nach unten zunehmendem Abstand und/oder Neigung angeordnet.According to a particularly advantageous embodiment, the sieve surfaces are increasing in a downward direction Distance and / or inclination arranged.

Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung gehen aus der Beschreibung eines Ausführungsbeispiels hervor, das in der Zeichnung dargestellt ist. In der Zeichnung zeigtFurther advantages and features of the invention emerge from the description of an exemplary embodiment which is shown in the drawing. In the drawing shows

Vorrichtung zum Dämpfen von ObstDevice for steaming fruit

Anmelder:
Rudolf Schmanns, Konservenfabrik,Applicant:
Rudolf Schmanns, canning factory,

Hamburg -Wilhelmsburg,
Niedergeorgswerderdeich 170Hamburg-Wilhelmsburg,
Dike 170

Rudolf Schmanns, Hamburg-Wilhelmsburg,
ist als Erfinder genannt wordenRudolf Schmanns, Hamburg-Wilhelmsburg,
has been named as the inventor

Fig, I eine Seitenansicht einer Vorrichtung, deren innere und an der hinteren Wand liegende Teile gestrichelt eingezeichnet sind,Fig, I is a side view of a device whose inner parts and parts lying on the rear wall are shown in dashed lines,

Fig. 2 eine Vorderansicht der Vorrichtung gemäß Fig. 1.FIG. 2 is a front view of the device according to FIG. 1.

Die in der Zeichnung dargestellte Dämpfkolonne besteht aus einem kesselartigen Gehäuse 1, das aus mehreren übereinandergesetzten Abschnitten aufgebaut ist. Diese Abschnitte sind jeweils mittels Flanschen 2 aneinander befestigt. Es ist erkennbar, daß die Höhe der Abschnitte vom untersten Abschnitt 3 zum obersten Abschnitt 4 fortschreitend abnimmt.The steaming column shown in the drawing consists of a boiler-like housing 1, which consists of several superimposed sections is built. These sections are each connected by means of flanges 2 attached to each other. It can be seen that the height of the sections from the lowest section 3 to the top Section 4 progressively decreases.

In jedem Abschnitt befindet sich eine von einer Wand des rechteckigen Querschnitts aufweisenden Gehäuses schräg nach unten zur Gehäusemitte gerichtete Siebfläche 5 bis 10. Die Neigung der Siebflächen ist entsprechend der Höhe der Gehäuseabschnitte verschieden. Ferner sind die Gehäuseabschnitte so aufeinandergesetzt, daß die übereinanderliegenden Siebflächen wechselweise von gegenüberliegenden Gehäusewänden ausgehen, d. h., im Hinblick auf die Zeichnung (Fig. 1) gehen die Siebflächen 5,7,9 von der linken Gehäusewand und die Siebflächen 6,8,10 von der rechten Gehäusewand aus. Die Länge der Siebflächen ist derart bemessen, daß jede Siebfläche über die unter ihr liegende reicht.In each section there is a housing with a wall of the rectangular cross-section which is directed obliquely downwards to the center of the housing. The inclination of the sieve surfaces is different according to the height of the housing sections. Furthermore, the housing sections are placed one on top of the other in such a way that the sieve surfaces lying one above the other start alternately from opposite housing walls, ie, with regard to the drawing (FIG. 1), the sieve surfaces 5, 7, 9 go from the left housing wall and the sieve surfaces 6,8, 10 from the right housing wall. The length of the sieve surfaces is such that each sieve surface extends over the one below it.

Von einem Heißdampfsammelrohr 11 gehen Heißdampfleitungen 12 bis 17 aus, die jeweils unter einer Siebfläche 5 bis 10 enden. Vorteilhaft liegen die Austrittsöffnungen der Heißdampfleitungen in der Nähe des zur Gehäusemitte gerichteten Endes einer Siebfläche. Zweckmäßig erstrecken sich die Heißdampfleitungsenden über die Gesamtbreite der Siebflächen, wobei Austrittsöffnungen ebenfalls über die Breite der Siebflächen verteilt sind. Es besteht die Möglichkeit, mehrere derartige Heißdampfaustrittsrohre unter einer Siebfläche anzuordnen.From a superheated steam manifold 11 superheated steam lines 12 to 17 go out, each under one Sieve area 5 to 10 ends. The outlet openings of the superheated steam lines are advantageously in the vicinity the end of a sieve surface directed towards the center of the housing. The ends of the superheated steam line expediently extend over the total width of the sieve surfaces, with outlet openings also over the width of the Sieve areas are distributed. It is possible to have several such superheated steam outlet pipes under one To arrange sieve surface.

Unter jeder Siebfläche befindet sich eine Kondensatwanne 18 bis 23. Diese Kondensatwannen sind in derA condensate tray 18 to 23 is located under each sieve surface. These condensate trays are in the

009 680/32O009 680 / 32O

jeweils angrenzenden Gehäusewand und der hinsichtlich Fig. 2 linken Seitenwand nach unten geneigt, so daß sich eine tiefste Stelle der Kondensatwannen ergibt. An dieser tiefsten Stelle mündet ein Kondensatablaß. Die einzelnen Auslaßrohre 24 bis 28 führen zu einem Sammelrohr. Das sich unter den Sieben in den Wannen fangende Kondensat wird somit ständig abgeleitet. each adjoining housing wall and with regard to Fig. 2 left side wall inclined downward, so that there is a deepest point of the condensate trays. A condensate drain opens at this lowest point. The individual outlet pipes 24 to 28 lead to a manifold. The condensate that collects under the sieves in the tubs is thus constantly drained away.

Der obere Abschlußteil 29 des Gehäuses besitzt eine verschließbare Beschickungsöffnung 30, durch welche die Äpfel zugeführt werden. Diese Beschickungsöffnung liegt an der Gehäuseseite, an welcher auch die oberste Siebfläche 10 angeordnet ist.The upper end part 29 of the housing has a closable loading opening 30 through which the apples are fed. This loading opening is on the side of the housing, on which the uppermost screen surface 10 is arranged.

An dem in das Gehäuse ragenden Rand der untersten Siebfläche 5 ist ein über die ganze Gehäusebreite reichender Schieber 31 angeordnet, der mittels eines Handhebels 32, beispielsweise zum Gehäuseinnern, verschwenkt werden kann. Der Handhebel sitzt auf einer Welle 33.On the edge of the lowermost sieve surface 5 protruding into the housing, there is a cover over the entire width of the housing arranged reaching slide 31, which by means of a hand lever 32, for example to the housing interior, can be pivoted. The hand lever sits on a shaft 33.

Unter dem Schieber 31 ist ein Zuführungskanal 34 au angeordnet, der in das Gehäuse 35 für eine Transportschnecke 36 mündet. Die Transportschnecke wird durch einen nicht dargestellten Motor angetrieben und transportiert die gedämpften Äpfel aus der Dämpfkolonne. A feed channel 34 au is arranged under the slide 31, which feed channel into the housing 35 for a screw conveyor 36 opens. The screw conveyor is driven by a motor (not shown) and transports the steamed apples out of the steaming column.

Es ist ersichtlich, daß jeder Gehäuseabschnitt in der dem Sieb gegenüberliegenden Wand eine durch einen Deckel verschlossene Luke aufweist.It can be seen that each housing section in the wall opposite the screen is one by one Has lid closed hatch.

Bei der Inbetriebnahme wird die Dämpfkolonne bei geschlossenem Schieber 31 durch die Beschickungsöffnung 30 gefüllt. Um bei Beginn des Arbeitsvorganges eine gleichmäßige Behandlung aller Äpfel sicherzustellen, wird Heißdampf zunächst unter die Unterseite der Siebfläche 5 geblasen und dann jeweils nach einer Zeitverzögerung unter die nächstfolgenden oberen Siebflächen. Wenn eine genügende Dämpfung erfolgt ist, wird der Schieber 31 geöffnet, so daß das gedämpfte Obst in die Abtransporteinrichtung fällt. Durch entsprechende Einstellung des Schiebers kann der Durchlauf des Gutes durch die Kolonne geregelt werden. Hierbei wird auch die Beschickung entsprechend eingestellt.During commissioning, the steaming column is pushed through the feed opening with the slide 31 closed 30 filled. To ensure that all apples are treated evenly at the start of the work process ensure, superheated steam is first blown under the underside of the screen surface 5 and then each after a time delay under the next following upper sieve surfaces. If there is enough cushioning has taken place, the slide 31 is opened so that the steamed fruit falls into the removal device. The passage of the goods through the column can be regulated by setting the slide accordingly will. The feed is also adjusted accordingly.

Aus vorstehendem ist ersichtlich, daß die Heißdampfrohre 12 bis 17 jeweils ein getrenntes Abschlußorgan aufweisen. Die Erfindung bezieht Ausführungen ein, bei denen durch unterschiedlich bemessene Dampfaustrittsöffnungen in den Heißdampfzuführungsrohren eine bleibende Abstufung des zugeführten Dampfes erreicht werden kann, ohne daß hierzu die Absperrorgane betätigt werden müssen.From the above it can be seen that the superheated steam pipes 12 to 17 each have a separate closing element exhibit. The invention relates to embodiments in which differently sized steam outlet openings A permanent gradation of the supplied steam is achieved in the superheated steam supply pipes can be without the shut-off devices having to be operated for this purpose.

Claims

Patent claims:

1. Device for continuously steaming fruit such as apples and the like with direct steam in a vertical column divided by a sieve tray, characterized in that each column compartment a separate steam supply (12 to 17) and a separate condensate pan (18 to 23) each with a separate condensate drain (24 to 28).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that in the column (1) alternately Sieve surfaces (5 to 10) are arranged on opposite walls, whose protruding towards the center of the housing Edge extends over the next lower screen surface and is inclined downwards.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the sieve surfaces with down are arranged increasing distance from each other.

4. Apparatus according to claim 2 and 3, characterized in that the sieve surfaces downwards are arranged with increasing inclination.

5. Apparatus according to claim 1 to 4, characterized by the arrangement of a conveyor (36) under the lowest sieve and through an externally operated slide (31) at the end of the conveyor from the housing interior.

Considered publications:
German Patent Nos. 809 994, 40 694;
German interpretative document No. 1 013 950.

1 sheet of drawings

® 009 680/320 12.60