DE1080431B

DE1080431B - Process for the production of a sales pack of animal daemies for use in slaughterhouses, sausage factories or the like.

Info

Publication number: DE1080431B
Application number: DED25550A
Authority: DE
Inventors: Johannes Wischmann
Original assignee: W DELVENTHAL FA
Current assignee: W DELVENTHAL FA
Priority date: 1957-05-07
Filing date: 1957-05-07
Publication date: 1960-04-21

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Verkaufspackung tierischer Därme für die Verwendung in Schlachtereien, Wurstfabriken od. dgl., bei dem die Därme in. abgemessenen Längen in einem oder mehreren Stücken auf einen Träger aufgereiht werden.The invention relates to a method for producing a sales package for animal intestines for use in slaughterhouses, sausage factories or the like, in which the intestines in measured lengths in one or several pieces are lined up on a carrier.

Tierische Därme, insbesondere Schaf- und Schweinedärme, werden zur Verwendung in Fabriken und Schlachtereien in Packungen gehandelt, die immer bestimmte Längen, z.B. 20m, 100m usw., in Teilstücken enthalten. Sowohl die Herstellung als auch die Verwendung dieser Packungen besitzen ganz erhebliche Mängel, deren Beseitigung niemals gelungen ist. Wohl brachte das Aufreihen der Därme in abgemessenen Längen in einem oder mehreren Stücken auf einen Träger gegenüber den in festen Bündeln verpackten Därmen den erheblichen Vorteil, daß bei der Benutzung der Packungen die Darmlängen leicht von dem Träger wieder entnommen werden können, während sich die Darmbündel verwickelten und meistens nur unter Herausschneiden verknoteter Teile entwirrt werden konnten. Ein Hauptübelstand war aber nicht zu beseitigen, nämlich das zur Konservierung erforderliche Salzen der Därme. Sieht man einmal ganz von dem unappetitlichen Aussehen der gesalzenen Därme ab, bleiben immer die üblichen Auswirkungen des Salzes auf Maschinen, Vorrichtungen usw., die bei Herstellung und Verwendung der Packungen benötigt werden. Ein weiterer Übelstand ist das vor der Verwendung erforderliche gründliche Weichen und Waschen der Därme zur Entfernung des Salzes.Animal intestines, particularly sheep and pig intestines, are used in factories and plants Slaughterhouses are traded in packs that always have certain lengths, e.g. 20m, 100m, etc., in pieces contain. Both the manufacture and the use of these packs are quite substantial Defects that have never been eliminated. Well, the stringing of the intestines brought in measured Lengths in one or more pieces on a carrier opposite those packed in tight bundles Casings have the significant advantage that when the packs are used, the casing lengths are easily removed from the wearer can be removed again while the intestinal bundles tangled and usually only with cutting out knotted parts could be untangled. One major problem could not be eliminated, namely the salting of the intestines required for preservation. If you look completely from the unsavory Appearance of the salted intestines, the usual effects of salt on machines always remain, Devices, etc. that are required in the manufacture and use of the packs. Another The disadvantage is the thorough soaking and washing of the intestines which is required before use Removal of the salt.

Es wurde nun gefunden, daß man alle diese Nachteile vermeiden kann, wenn man erfindungsgemäß die Därme nach dem Aufbringen auf den Träger gefriert. Man gelangt auf diese Weise zu sauberen, leicht herzustellenden und leicht und wirtschaftlich zu verwendenden Packungen, da jede Verwendung von Salz mit allen ihren üblen Folgen entfällt. Da bei den Benutzern der Darmpackungen die Vorbedingungen für die Aufbewahrung der gefrorenen Packungen in Kühlräumen, Kühlschränken usw. sowieso erfüllt sind, können die Packungen beim Hersteller, beim Transport (Kühlwagen) und beim Benutzer einwandfrei in diesem gefrorenen Zustande gehalten werden.It has now been found that all of these disadvantages can be avoided if, according to the invention, the Intestines freeze after being applied to the carrier. This leads to clean, easy-to-make ones and easy and economical to use packs, since each use of salt with all its evil consequences are omitted. As at users of intestinal packing preconditions for storage the frozen packs in cold rooms, refrigerators etc. are fulfilled anyway, the Packs at the manufacturer, during transport (refrigerated truck) and at the user in this frozen condition perfectly Conditions are maintained.

Es konnte aber festgestellt werden, daß das er- 4-5 findungsgemäße Verfahren nicht nur zu sauberen, leicht herzustellenden und leicht und wirtschaftlich zu verwendenden Packungen führt, sondern auch in bezug auf das Darmmaterial selbst einen überraschenden Vorteil bringt. Die Konservierung des Darmmaterials ist erheblich sicherer und schonender, was sich darin zeigt, daß die Därme nach dem Wiederauftauen eine erheblich größere Geschmeidigkeit gegenüber den gesalzenen Därmen besitzen, die den Ausschuß vermindert und Verfahren zur HerstellungHowever, it could be established that the 4-5 inventive method not only to be clean, easy to produce and easy and economical to use Packs leads, but also with respect to the casing material itself, a surprising advantage brings. The preservation of the intestinal material is considerably safer and gentler, which is reflected in it, that the bowels after thawing are considerably more flexible than the salted ones Have intestines that reduce rejects and methods of manufacture

einer Verkaufspackung tierischer Därme für die Verwendung in Schlachtereien,a sales package of animal intestines for use in slaughterhouses,

Wurstfabriken od. dgl.Sausage factories or the like.

Anmelder:Applicant:

Fa. W. Delventhal,W. Delventhal,

Hamburg-Bergedorf, Alte Holstenstr. 23Hamburg-Bergedorf, Alte Holstenstr. 23

Johannes Wischmann, Hamburg-Lohbrügge,
ist als Erfinder genannt wordenJohannes Wischmann, Hamburg-Lohbrügge,
has been named as the inventor

eine größere Strapazierung der Därme bei der Verwendung zuläßt.allows greater strain on the intestines during use.

Als Träger für die Därme kommt beispielsweise eine Spule in Frage, auf die die Därme in einem oder mehreren Stücken aufgewickelt sind. Diese Spulenpackungen können leicht liegend oder hängend in Kühlräumen bis zur Verwendung aufbewahrt werden. Die Verwendung selbst ist äußerst einfach, da man die Spulen lediglich aufzutauen braucht, worauf das auf der Spule befindliche Darmmaterial so, wie es aufgespult ist, wieder abgespult werden kann.As a carrier for the intestines, for example, a coil comes into question, on which the intestines in one or more Pieces are wound up. These coil packs can be placed lying or hanging in cold rooms be kept until used. Using it itself is extremely easy as you have the coils only needs to thaw, whereupon the casing material on the bobbin as it is wound up, can be rewound again.

Es kann aber auch als Träger ein an sich bekannter stab- oder rohrförmiger Körper Verwendung finden, auf den das Darmmaterial aufgeschoben wird. Man kann dann auf eine verhältnismäßig kleine Länge das ganze für die Packung bestimmte Darmmaterial zusammenschieben. Diese Packungsart hat den Vorteil, daß die Därme mit ihrer Innenwandung nicht verkleben können. Ein Festkleben auf dem Träger ist ohne weiteres vermeidbar, wenn man den Träger aus Kunststoff macht.However, a rod-shaped or tubular body known per se can also be used as the carrier, onto which the intestinal material is pushed. You can then do that over a relatively short length Push together entire casing material intended for the pack. This type of packaging has the advantage that the intestines cannot stick to their inner walls. There is no sticking to the carrier further avoidable if the carrier is made of plastic.

Sehr vorteilhaft ist dabei die Verwendung eines rohrförmigen, biegsamen Trägers, weil man durch dieses Rohr einen Draht oder Faden ziehen und mit dessen Hilfe den Träger zu einem ringförmigen Körper zusammenbinden kann. Diese ringförmigen Packungen lassen sich dann in gefrorenem Zustande leicht an dem Draht oder Faden im Kühlraum aufhängen. Die Verwendung des rohrförmigen Trägers hat außerdem den Vorteil, daß man ihn im Durchmesser so halten kann,The use of a tubular, flexible support is very advantageous because this Tube pull a wire or thread and use it to tie the carrier together to form an annular body can. These annular packs can then easily be attached to the frozen state Hang wire or thread in the refrigerator compartment. The use of the tubular support also has the Advantage that it can be held in diameter so

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daß er auf die Wurstmaschinentülle aufgeschoben werden kann, so daß der Packungsinhalt beim Einschieben der Wurstmasse automatisch von dem Träger abgezogen wird.that it can be pushed onto the sausage machine spout, so that the contents of the package when inserted the sausage mass is automatically withdrawn from the carrier.

Claims

PATENT CLAIMS:

1. Process for the manufacture of a sales package of animal intestines for use in Slaughterhouses, sausage factories or the like, in which the intestines in measured lengths in one or several pieces are lined up on a carrier, characterized in that the intestines be frozen after application to the carrier.

2. The method according to claim 1, characterized in that the intestines on a flexible tubular The carrier is pushed on, a wire or thread is pulled through the carrier and the The carrier is tied together to form an annular body, whereupon the intestines are placed on the carrier be frozen.

Considered publications:

German Patent No. 595 181;

»The processing of natural casings in the butcher's shop« by Erwin Voigt appeared in the »German Fleischer-Zeitung Verlag, Hans Holzmann ”, Berlin SW 68.