DE1076050B

DE1076050B - Process for the production of cereal starch

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Publication number: DE1076050B
Application number: DEH34784A
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1958-11-11
Filing date: 1958-11-11
Publication date: 1960-02-18
Also published as: GB905681A; BE583838A

Description

Verfahren zur Herstellung von Getreidestärke Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung von Getreidestärke, wodurch der Anteil an Primastärke gegenüber den bekannten Verfahren erhöht wird.Process for making corn starch The invention relates to focus on a process for making corn starch, thereby reducing the proportion of Primary strength is increased compared to the known method.

Bei der Herstellung von Getreidestärke werden handelsübliche Getreidemehle in geeigneten Apparaturen mit Wasser ausgewaschen. Aus der so erhaltenen Dispersion von Stärkekörnern in Wasser, der s genannten Rohstärkemilch, werden die Stärkekörner durch die verschiedene, von ihrer unterschiedlichen Größe abhängende Sedimentationsgeschwindigkeit in eine grobe und eine feine Fraktion aufgeteilt. Die grobe Fraktion besteht aus reiner Stärke und ergibt bei der Weiterverarbeitung die sogenannte Primastärke, während die feine Fraktion Kleberreste und Rohfaserteilchen als schwer zu beseitigende Verunreinigungen enthält und nur sogenannte Sekundastärke mit geringem Handeiswert ergibt. Außerdem gehen die allerfeinsten Teilchen wegen ihrer geringen Sedimentationsgeschwindigkeit mit dem Waschwasser verloren. Commercially available cereal flours are used in the production of corn starch Washed out with water in suitable apparatus. From the dispersion thus obtained of starch grains in water, called raw starch milk, are the starch grains due to the different sedimentation speed depending on their different size divided into a coarse and a fine fraction. The rough fraction consists of pure starch and results in the so-called primary starch during further processing, while the fine fraction of glue residues and raw fiber particles are difficult to remove Contains impurities and only so-called secondary starch with a low hand ice value results. In addition, the very finest particles go because of their low sedimentation speed lost with the wash water.

Es wurde schon vorgeschlagen, aus dem Ausgangsmehl vor seiner Verarbeitung auf Stärke den Fein- und Feinstkornanteil, d. h. Partikeln, die kleiner sind als 25 bis 35 >, beispielsweise durch Windsichtung, abzutrennen. Es wurde damit erreicht, daß neben den kleinsten Stärketeilchen zugleich die Yerunreinigungen, die in dieser Größenordnung liegen, mit abgeschieden werden und dadurch eine höhere Ausbeute an Primastärke erhalten wird. Außerdem gehen die Waschwasserverluste zurück. It has already been suggested to be made from the starting flour before its processing for starch the fine and very fine grain fraction, d. H. Particles smaller than 25 to 35>, for example by air separation. It was achieved with that in addition to the smallest starch particles at the same time the impurities contained in this Are of the order of magnitude, are also deposited and thus a higher yield Primary strength is obtained. In addition, the washing water losses decrease.

Es wurde nun gefunden, daß man die Ausbeute an Primastärke noch weiter erhöhen kann, wenn man das Ausgangsmehl nach Abtrennung von etwa 18 bis 20°/o Feingut nochmals durch geeignete Methoden in zwei Fraktionen, das Mittelgut und das Grobgut, aufteilt. Dieses Grobgut mit einer Korngröße von mehr als 75 p besteht zum größten Teil aus Endospermteilen und birgt die für die Stärkeherstellung unerwünschten Verunreinigungen in Form von Kleberresten, beschädigter Stärke und kleinsten Stärke körnchen in sich. Das abgetrennte Grobgut kann zur Gewinnung der in seinen großen Partikeln noch enthaltenen Stärke einer P rallzerkleinerung unterworfen und wieder eingesetzt werden. Es ist möglich, diese Prallzerkleinerung zur Auflösung des Grob gutes der Endospermzellen vor dem Sichtprozeß vorzunehmen. Das Grobgut kann auch mit Teilen des vorher abgetrennten Feingutes zu Spezialmehlen vermischt werden, da das Feingut für sich allein nicht für Bäckereizwecke verwendet werden kann. It has now been found that the yield of primary starch can be further increased can increase if the starting flour is separated from about 18 to 20% of fines again by suitable methods in two fractions, the medium and the coarse, divides. This coarse material with a grain size of more than 75 p is the largest Part of endosperm parts and contains the impurities that are undesirable for starch production in the form of glue residues, damaged starch and tiny grains of starch in itself. The separated coarse material can be used to recover the particles that are still contained in its large particles Starch can be subjected to impact crushing and reused. It is possible, this impact comminution to dissolve the coarse good of the endosperm cells before the visual process. The coarse material can also be mixed with parts of the previously separated material Fine goods are mixed into special flours, as the fine goods are not on their own can be used for bakery purposes.

Zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens werden zunächst aus dem Ausgangsmehl in an sich bekannter Weise etwa 18 bis 20°/o als Feingut mit einer Teilchengröße bis 25 bis 35 in durch Windsichtung ausgeschieden. Die erhaltene Fraktion mit einer Teilchengröße von 30 bis 200 p wird dann einer Absiebung mit einem Feinmehlsieb von etwa 75 F lichte Maschenweite unterworfen, wobei nochmals etwa 13 als Grobgut abgetrennt werden. Die Abtrennung des Grobgutes kann selbstverständlich auch analog der Feingutabtrennung durch Windsichtung erreicht werden, jedoch ist eine Siebung wesentlich wirtschaftlicher und erfüllt den gleichen Zweck. To carry out the method according to the invention, first from the starting flour, in a manner known per se, about 18 to 20% as fine material with a particle size up to 25 to 35 in excreted by air sifting. The received Fraction with a particle size of 30 to 200 p is then sieved with subjected to a fine flour sieve of about 75 F mesh size, again about 13 are separated as coarse material. The separation of the coarse material can of course can also be achieved analogously to the separation of fine material by air sifting, however sieving is much more economical and serves the same purpose.

Bei der Verarbeitung der so gewonnenen Mittelfraktion des Ausgangsmehles mit einer durchschnittlichen Teilchengröße von 30 bis 75 pß zu Stärke stellte sich der überraschende Effekt heraus, daß durch die Aussonderung von weiteren 13 0/o die absolute Ausbeute von Primastärke gegenüber den bekannten Verfahren gestiegen und die der Sekundastärke abgesunken war. When processing the middle fraction of the starting flour obtained in this way with an average particle size of 30 to 75 psi to starch turned out the surprising effect that by eliminating a further 13 0 / o the absolute yield of primary starch increased compared to the known processes and that of the secondary strength had sunk.

Der Fortschritt gegenüber dem Stand der Technik ergibt sich aus folgenden Vergleichszahlen, die beispielsweise gegenüber dem Verfahren der deutschen Patentschrift 961 250 im Labor ermittelt wurden: Aus lOkg Mehl (Standard Type 812) wurden erhalten: Verfahren Erfindungs- des deutschen .. Patentes gemaßes 961 250 Verfahren 1. Feingut (< 25 bis 35 .. 17,3% 17,3<>/o 2. Mittelgut (30 bis 75 >) . . 79,3% 66,5 0/( 3. Grobgut (über 75 ,a) .... 79,3% 12,8% 4. Gesamtstärke aus 2 und 3 76,0% aus 2:75,7 0/o 5. Primastärke . . .. 62,00/0 63,5°/o 6. Sekundastärke . .. 14,00/0 12,2 °/o Daraus ergibt sich eine Mehrausbeute von etwa 1,5e/o Primastärke.The progress compared to the prior art results from the following comparative figures, which were determined in the laboratory, for example, with the method of German patent specification 961 250: From 10 kg of flour (standard type 812) were obtained: Method invention Of the german .. Patent according to 961 250 procedure 1. Fine material (<25 to 35 .. 17.3% 17.3 <> / o 2. Medium good (30 to 75>). . 79.3% 66.5 0 / ( 3. Coarse material (over 75, a) .... 79.3% 12.8% 4. Total strength from 2 and 3 76.0% from 2: 75.7 0 / o 5. Primary strength. . .. 62.00 / 0 63.5% 6. Secondary strength. .. 14.00 / 0 12.2% This results in an increased yield of about 1.5e / o primary starch.

PATENTANSPR.UCH: Verfahren zur Herstellung von- Getreidestärke .durch Auswaschung von Getreidemehlen, wobei PATENT CLAIMS: Process for the production of corn starch .by Leaching of cereal flours, whereby

Claims

the finest grain fractions are removed from these prior to washing out, characterized in that the coarse grain fractions by sieving, Withdrawn from air sifting or subjected to impact crushing.