DE104085C

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Publication number: DE104085C
Application number: DENDAT104085D
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Description

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

KLASSE 2: Bäckerei.CLASS 2: Bakery.

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Teigknetmaschine, bei der auf zwei in spitzem Winkel zu einander in gleicher Ebene stehenden und in entgegengesetzter Richtung sich drehenden Achsen je ein System von Misch- und Knetflügeln derart angeordnet ist, dafs in der Mitte zwischen den Achsen die Flügel beider Systeme durch einander arbeiten, und dafs die unteren Flügel eines jeden Systems bei ihrer Drehung an den Wandungen des entsprechend geformten Bottichs und zugleich dicht über den nach der Mitte zu von allen Seiten her abfallenden Boden dieses Bottichs hinstreichen.The present invention relates to a dough kneading machine in which on two in pointed Angle to each other in the same plane and in opposite directions rotating axes a system of mixing and kneading blades is arranged in such a way that in the middle between the axes the wings of both systems work through each other, and that the lower wings of each system, as they rotate, cling to the walls of the appropriately shaped tub and at the same time close to the center of all Brush the sides of the sloping bottom of this vat.

Hierbei sind die Mischarme so geformt, dafs sie bei ihrer Drehung das Bestreben haben, den Teig nach der Wand des Bottichs hin zu befördern, während infolge der trichterförmigen Gestalt des Bodens der Teig immer wieder nach der Mitte fällt, um hier immer wieder der hebenden und mischenden Wirkung der durch einander schlagenden Flügelsysteme ausgesetzt zu werden, wodurch eine sehr vortheilhafte Arbeitsweise dieser Maschine erzielt wird.The mixing arms are shaped in such a way that when they turn they tend to to convey the dough towards the wall of the vat, while as a result of the funnel-shaped Shape the bottom of the dough again and again towards the middle to fall here again and again exposed to the lifting and mixing effect of the flapping wing systems to become, whereby a very advantageous operation of this machine is achieved.

Auf der beiliegenden Zeichnung ist diese dargestellt. Es zeigt Fig. 1 einen lothrechten Längenschnitt, Fig. 2 einen Querschnitt nach /-/ der Fig. 1 und Fig. 3 eine Draufsicht derselben. This is shown on the accompanying drawing. It shows Fig. 1 a perpendicular Longitudinal section, FIG. 2 a cross section according to / - / of FIG. 1 and FIG. 3 a plan view of the same.

In dem geeignet unterstützten Teigbottich A, dessen Gestaltung weiter unten näher beschrieben werden wird, sind in der lothrechten La'ngsebene desselben schräg zu einander die beiden Achsen B und C drehbar angeordnet, und zwar unten in dem in den Bottich A eingesetzten Boden D und oben in dem quer über der Maschine angebrachten Querstück E geführt. In the suitably supported dough tub A, the design of which will be described in more detail below, the two axes B and C are rotatably arranged obliquely to each other in the perpendicular longitudinal plane of the same, namely below in the bottom D inserted into the tub A and above in the crosspiece E mounted across the machine.

Ihren Antrieb erhalten diese Achsen von der auf dem Querstück E gelagerten, mit Schwungrad und geeigneter Antriebvorrichtung, Handkurbel, Riemscheibe oder dergl. ausgerüsteten Welle F durch Vermittelung der konischen Räderpaare G G¹ und HH¹ derart, dafs die Achsen B und C sich in entgegengesetztem Sinne drehen.These axles are driven by the shaft F, which is mounted on the crosspiece E and is equipped with a flywheel and suitable drive device, hand crank, pulley or the like, by means of the conical pairs of wheels GG ¹ and HH ^{1 in} such a way that axles B and C move in opposite directions turn.

Eine jede dieser Achsen trägt ein System von Knet- und Mischarmen, das je aus einem Paar (J und K) solcher Arme, wie auf der beiliegenden Zeichnung, oder auch aus mehreren Paaren bestehen kann.Each of these axes carries a system of kneading and mixing arms, which can consist of a pair (J and K) of such arms, as shown in the accompanying drawing, or of several pairs.

Die Arme J und K sind dabei auf ihrer Achse über einander so angeordnet, dafs in der Mitte zwischen den Achsen B und C beide Armsysteme durch einander durcharbeiten können, und haben zugleich eine solche Länge, dafs sie bei ihrer Drehung immer an der Achse des anderen Systems möglichst nahe vörbeistreichen. Aufserdem sind sie in ihrer Drehrichtung etwas convex nach vorn gebogen, damit sie die zu verarbeitenden Materialien immer von ihrer Achse weg zu befördern streben.The arms J and K are arranged one above the other on their axis in such a way that in the middle between the axes B and C both arm systems can work through each other, and at the same time they are of such a length that they are always on the axis of the other when they are rotated Swipe the system as close as possible. In addition, they are bent slightly convex forwards in their direction of rotation, so that they always strive to convey the materials to be processed away from their axis.

Mit ihrer Achse schliefsen die Arme einen solchen Winkel ein, dafs sie in der ,beiden Achsen B und C gemeinschaftlichen Ebene, in welcher Stellung auch der obere Flügel des einen über den unteren des anderen Systems hinwegstreicht (Fig. 1 und 3), eine waagerechte Lage einnehmen.The arms form such an angle with their axis that they are horizontal in the plane common to both axes B and C , in which position the upper wing of one system passes over the lower wing of the other system (Figs. 1 and 3) Take position.

Infolge dieser Anordnung der Flügel beschreibt nun jede Kante derselben eine Kegel-As a result of this arrangement of the wings, each edge of the same now describes a cone

fläche. Dementsprechend ist auch der Boden D, damit die unteren Flügel unmittelbar über ihn hinwegstreichen können, für jedes Flügelsystem konisch ausgedreht. Da aber nun in der Mitte der Maschine beide Systeme durch einander arbeiten, die von den Flügeln beschriebenen Kegelfla'chen sich also theilweise durchdringen, erhalten die beiden Flächen dieser Kegel eigenartige Form und bilden im mittleren lothrechten (Achsen-) Schnitt eine Horizontale, jede Kegelfläche schneidet aber von der anderen einen — in der Horizontalprojection — kreisabschnittähnlichen Theil ab.area. Correspondingly, the bottom D is also turned out conically for each wing system so that the lower wings can brush directly over it. But since both systems now work through each other in the middle of the machine, i.e. the conical surfaces described by the wings partially penetrate each other, the two surfaces of these cones acquire a peculiar shape and, in the middle perpendicular (axis) section, form a horizontal line, each conical surface but cuts off from the other a part similar to a segment of a circle in the horizontal projection.

Diese durch die schräge Stellung der Achsen B und C bedingte Gestaltung des Bodens bewirkt nun, dafs dieser nach den an seinem Rand anliegenden Bottichwandungen hin von seiner Mitte aus ansteigt, was ein Herunterfallen des durch die Mischflügel nach den Wandungen hin beförderten Teiges nach der Mitte des Bodens zur Folge hat.This design of the bottom caused by the inclined position of the axes B and C now causes it to rise from its center towards the tub walls resting against its edge, which causes the dough, which is conveyed by the mixing blades towards the walls, to fall down towards the center of the The bottom.

Da der Boden aus zwei schräg zu einander stehenden kreisrunden Schnittflächen besteht, mufs jede Hälfte des Bottichs A in der Horizontalprojection ellipsenförmig begrenzt sein.Since the bottom consists of two circular cut surfaces at an angle to one another, each half of the tub A must be bounded elliptically in the horizontal projection.

Der obere Flügel K eines jeden Systems trägt an seinem Ende ein stehendes Messer L, das bei der Kreisung des Flügels den Teig von der Achse des anderen Systems abschneidet, wodurch ein Herumwickeln des Teiges um die Achsen B und C unmöglich gemacht ist.The upper wing K of each system carries a standing knife L at its end, which cuts the dough from the axis of the other system when the wing rotates, making it impossible to wrap the dough around axes B and C.

Eine verschliefsbare Thür M in der vorderen Wand des Bottichs A erleichtert das Herausnehmen des fertigen Teiges aus diesem.A lockable door M in the front wall of the tub A facilitates the removal of the finished dough from this.

Bei gröfseren Maschinen, namentlich bei solchen mit maschinellem Antrieb, wird es zweckmäl'sig sein, die Antriebswelle unter den Bottich zu verlegen. In diesem Falle können die oberen Enden der Achsen B und C, wenn diese unten noch eine geeignete Lagerung erhalten, in dem Teigbehälter fortfallen, wodurch dann die Anordnung der Messer L überflüssig wird.In the case of larger machines, especially those with a mechanical drive, it will be advisable to move the drive shaft under the tub. In this case, the upper ends of the axes B and C, if they still have a suitable bearing at the bottom, can be omitted in the dough container, as a result of which the arrangement of the knives L is then superfluous.

Die Arbeitsweise dieser Maschine ist kurz folgende:Briefly, the operation of this machine is as follows:

Die zur Bildung des Teiges erforderlichen Materialien, Mehl, Wasser u. s.w., werden in den Bottich durch die Wirkung der Misch- und Knetflügel infolge deren eigenartiger Anordnung und Gestaltung einerseits stets nach der Wandung hin befördert, von wo sie aber infolge der beschriebenen Gestaltung des Bodens stets wieder nach der Mitte zurückfallen, andererseits aber nach der Mitte der Maschine geführt, wo sie der zerschneidenden und vermengenden Wirkung der durch einander arbeitenden Arme beider Systeme ausgesetzt werden.The materials required to form the dough, flour, water, etc., are used in the vat through the action of the mixing and kneading blades due to their peculiar arrangement and design on the one hand always transported towards the wall, but from where it is due to the described design of the bottom always falling back towards the middle, but on the other hand towards the middle of the machine led where they saw the cutting and confusing effect of working at one another Arms of both systems are exposed.

Dieses hat eine sehr vortheilhafte Verarbeitung des Teiges zur Folge, und man könnte behaupten, dafs die vorliegende Maschine die beim Kneten von Hand vorzunehmenden Arbeitsvorgänge nachahme, wobei ja auch bekanntlich die zu vermengenden Materialien von beiden Enden des Troges nach der Mitte desselben befördert und hier der zerreibenden und mengenden Wirkung beider Hände ausgesetzt werden.This results in a very beneficial processing of the dough, and one could claim that the machine at hand does the work to be done by hand in kneading imitation, although it is well known that the materials to be mixed from both ends of the trough towards the middle of it promoted and exposed here to the grinding and mixing effect of both hands will.

Claims

Patent claim:

A dough kneading machine, characterized in that it is partially split into one of two penetrating hollow cylinders (of elliptical cross-section) existing tub two rotatable axes at an angle to each other are arranged with mixing blades, which have such a position in relation to the wing axes that the wings twofold when they turn Paint partially penetrating conical surfaces to which the bottom of the vat is adapted is.

For this purpose ι sheet of drawings.