DE10243259A1

DE10243259A1 - Dispensor für flüssige Lebensmittel

Info

Publication number: DE10243259A1
Application number: DE10243259A
Authority: DE
Inventors: Martin Foerster
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-04-18
Filing date: 2002-09-17
Publication date: 2003-11-06

Abstract

Bei einem Dispensor für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte, wobei eine in einem Behälter (1) angeordnete Einrichtung (3) zum Transportieren des flüssigen Lebensmittels, insbesondere Rohrspirale (4), von einer die Einrichtung (3) aufheizenden Flüssigkeit (F) umgeben ist, soll die Temperatur des flüssigen Lebensmittels mittels zumindest eines Flüssigkeitstemperatursensors (35) zwischen an einem Anschluss (5) und einem Auslass (8) und/oder zwischen einem Vorratsbehälter (12) und einem Anschluss (6) bestimmbar ist und über die Temperaturdifferenz und ggf. Pasteurisierungszeit im Behälter (1) die Durchströmgeschwindigkeit oder Taktzeit des flüssigen Lebensmittels regelbar sein.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Dispensor für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte, wobei eine in einem Behälter angeordnete Einrichtung zum Transportieren des flüssigen Lebensmittels, insbesondere Rohrspirale von einer die Einrichtung aufheizenden Flüssigkeit umgeben ist.

Derartige Dispensoren sind in vielfältigster Form und Ausführung bekannt. Sie dienen insbesondere zum Ausbringen von flüssigen Lebensmitteln, ggf. kann das flüssige Lebensmittel darin erhitzt werden.

Nachteilig ist jedoch, dass ein entsprechendes Erhitzen in derartigen herkömmlichen Dispensoren äusserst langsam erfolgt und zudem die herkömmlichen Dispensoren apparativ sehr aufwendig und teuer in der Herstellung sind.

Ausserdem verbrauchen sie zum Erwärmen von flüssigen Lebensmitteln sehr viel Energie.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Dispensor der eingangs genannten Art zu schaffen, welcher die genannten Nachteile beseitigt und mit welchem sehr energiesparend, zeitsparend ein flüssiges Lebensmittel, ein Getränk, wie Saft, aber auch alkoholische Getränke, wie beispielsweise Glühwein auf eine bestimmbare Temperatur erhitzt werden kann.

Ferner soll die Vorrichtung einfach handzuhaben, kostengünstig herzustellen und energetisch wirtschaftlich zu betreiben sein.

Zur Lösung dieser Aufgabe führen die Merkmale des Anspruches 1 sowie die Merkmale der nebengeordneten Patentansprüche.

Bei der vorliegenden Erfindung hat sich als besonders vorteilhaft erwiesen, in einem Behälter, der vorzugsweise zylindrisch ausgebildet ist und waagrecht in einem Gehäuse angeordnet ist, eine Einrichtung als Rohrspirale einzusetzen, die von einem flüssigen Lebensmittel durchströmt wird. Innerhalb der Rohrspirale ist wenigstens ein Heizelement angeordnet und erwärmt eine im Behälter befindliche Flüssigkeit, beispielsweise Wasser auf eine wählbare Temperatur.

Damit sich das flüssige Nahrungsmittel, welches durch die Einrichtung, insbesondere durch die Rohrspirale zum Erwärmen geleitet wird, sehr schnell erhitzen lässt, wird innerhalb des Behälters die Flüssigkeit bewegt. Dies kann beispielsweise im Gleich- oder Gegenstromverfahren durch Zirkulation geschehen. Die Zirkulation wird beispielsweise über eine Ringleitung und/oder über einen Antriebsmotor mit Flügelelement erzielt, der in den Behälter eingreift.

Hierdurch wird wesentlich weniger Energie benötigt, um die Flüssigkeit sehr schnell aufzuwärmen und die Wärme auf die Einrichtung, insbesondere die Rohrspirale, insbesondere zum Erhitzen des flüssigen Lebensmittels, zu übertragen.

Ein derartiger Dispensor ist beispielsweise besonders zum Pasteuerisieren von flüssigen Lebensmitteln, Säften geeignet, der sehr kostengünstig herzustellen und energetisch wirtschaftlich zu betreiben ist.

Ferner hat sich als vorteilhaft erwiesen, an den Behälter einen Ausgleichsbehälter anzuschliessen, der auch gleichzeitig eine Vorwärmeinrichtung für Aufnahmebehälter, wie beispielsweise Flaschen, Tassen od. dgl. sein kann.

Über einen entsprechenden Füllstandssensor lässt sich über eine externe Flüssigkeitsquelle beispielsweise immer ein bestimmter Pegel an Flüssigkeit im Behälter und im Ausgleichsbehälter halten.

Ferner hat sich als vorteilhaft erwiesen, dass auch eine Mehrzahl von Vorratsbehälter zur Aufnahme von flüssigen Lebensmittel an einen Dosierer angeschlossen werden kann. Über entsprechende separate Dosierpumpen lässt sich eine wählbare Mischung an unterschiedlich flüssigen Nahrungsmitteln aus einer Mehrzahl von an den Dosierer anschliessenden Vorratsbehältern erzeugen. Über entsprechendes Erhitzen des flüssigen Nahrungsmittels innerhalb des Behälters, beim Durchströmen der Rohrspirale lässt sich beispielsweise ein Saft oder eine Milch sehr kostengünstig und schnell pasteuerisieren. Die vorgewärmte Flasche wird nicht zerstört, wenn sehr heisses, flüssiges Nahrungsmittel in diese abgefüllt wird.

Ferner hat sich als vorteilhaft bei der vorliegenden Erfindung erwiesen, dass zum Durchmischen der Flüssigkeit, insbesondere zum Bewegen der Flüssigkeit diese auch radial in den Behälter beschleunigt eingebracht werden kann, um vorzugsweise im Gleich- oder Gegenstromverfahren die Spirale zu erwärmen. Dies soll ebenfalls im Rahmen der vorliegenden Erfindung liegen.

Von Vorteil ist ferner bei der vorliegenden Erfindung, dass das flüssige Lebensmittel, bspw. Milch schubweise mittels der Dosierpumpe durch den Behälter, insbesondere dessen Rohrspirale gepumpt wird, so dass die Einwirkzeit zum Pasteurisieren innerhalb des Behälters erhöht ist und hierdurch ein Pasteurisierungsprozess optimiert ist.

Ferner hat sich als vorteilhaft erwiesen, insbesondere im Bereich zwischen Behälterausgang bzw. dessen Anschluss und Auslass zumindest ein Temperatursensor vorzusehen, der die Austrittstemperatur des flüssigen Lebensmittel misst. Weicht diese von der Pasteurisierungstemperatur aus einem wählbaren Toleranzbereich ab, so wird die Geschwindigkeit des auszubringenden, flüssigen Lebensmittels entsprechend verändert, insbesondere verringert oder erhöht. Hierdurch lässt sich insbesondere durch die Durchströmgeschwindigkeit bzw. Transportgeschwindigkeit des flüssigen Lebensmittels durch den Dispensor die Austrittstemperatur beim Austreten aus dem Behälter bzw. aus dem Auslass regeln und steuern. Ggf. ist zwischen Auslass und Behälter ein Zwischenspeicher vorgesehen, um die Pasteurisierungszeit zu verlängern. Dieser kann über eine zusätzliche Rücklaufleitung zum Fortsetzen des Pasteurisierens bzw. zur Verlängerung der Pasteurisierungszeit des darin befindlichen, flüssigen Lebensmittels wieder mit der Zuführleitung bwz. Dosierpumpe verbunden sein.

Bei der vorliegenden Erfindung ist besonders vorteilhaft, das zum Kalibrieren und auch zum permanenten Betreiben des Dispensors die Temperatur vom Zwischenspeicher oder im Bereich dessen Zuführleitung gemessen wird und mit der Temperatur des aus der Spirale oder des Auslasses austretenden Temperatur der Flüssigkeit verglichen wird. Anhand dieser Temperaturdifferenz lässt sich die Durchflussmenge bei wählbarer und vorgegebener Pasteurisierungszeit und Verweildauer im Behälter bestimmen, in welcher das Nahrungsmittel bzw. mit welcher Geschwindigkeit das Nahrungsmittel vom Vorratsbehälter zum Auslass kontinuierlich oder diskontinuierlich transportiert werden soll. Hierdurch lässt sich ein Pasteurisierungsprozess optimieren.

In einem weiteren Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung soll auch daran gedacht sein, die Flüssigkeitsquelle vor der Dosierpumpe vorzusehen, wobei bspw. im Zwischenspeicher und/oder in der Zuführleitung ein Flüssigkeitstemperatursensor zur Bestimmung und Ermittlung der Temperatur vorgesehen sein kann. Ferner sei auch daran gedacht, dass bspw. eine Mehrzahl von Zwischenspeicher hintereinander geschaltet oder sternförmig jeweils einzeln und separat ansteuerbar an einen Behälter mit integrierter Rohrspirale anschliessen, um bspw. eine Verweildauer zum Pasteurisieren zu verlängern und vorzugsweise nacheinander eine Mehrzahl von Zwischenspeicher in oben beschriebener Weise zu befüllen. Zur Verlängerung der Pasteurisierungszeit hat sich als vorteilhaft erwiesen, dem Zwischenspeicher eine Ergänzungsheizung zuzuordnen, um die Flüssigkeit auf Pasteurisierungstemperatur zu halten.

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter. Ausführungsbeispiele sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt in:
Fig. 1 eine schematisch dargestellte Draufsicht auf einen erfindungsgemässen Dispensor zum Aufheizen von flüssigem Nahrungsmittel;
Fig. 2 eine schematisch dargestellte Draufsicht auf einen weiteren Dispensor zum Aufheizen von flüssigem Nahrungsmittel als weiteres Ausführungsbeispiel gemäss Fig. 1;
Fig. 3 eine schematisch dargestellte Draufsicht auf ein noch weiteres Ausführungsbeispiel des Dispensors gemäss den Fig. 1 und 2;
Fig. 4 eine schematisch dargestellte Draufsicht auf ein weiteres Ausführungsbeispiel eines Dispensors mit nachgeschaltetem Zwischenspeicher;
Fig. 5 eine schematisch dargestellte Draufsicht auf ein erweitertes Ausführungsbeispiel des Dispensors gemäss Fig. 4;
Fig. 6 eine schematisch dargestellte Draufsicht auf ein noch weiteres Ausführungsbeispiel des Dispensors gemäss den Fig. 4 und 5.
Gemäss Fig. 1 weist ein erfindungsgemässer Dispensor R₁ für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte einen Behälter 1 auf, der vorzugsweise in einem Gehäuse 2 des Dispensors R₁ in etwa waagrecht angeordnet ist. Innerhalb des Behälters 1 ist eine Einrichtung 3, insbesondere Rohrspirale 4 eingesetzt, die jeweils Anschlüsse 5, 6 nach aussen hin jeweils beidseitig und stirnseitig aufweist.
An den Anschluss 5 schliesst eine Leitung 7 an und mündet in einen Auslass 8 zum Abfüllen von beispielsweise Flaschen.
Andernends des Behälters 1 am Auslass 6 schliesst im vorliegenden Ausführungsbeispiel zumindest eine Zuführleitung 9 mit dazwischen eingesetzter Dosierpumpe 10 an. Die Dosierpumpe 10 ist mit einer Steuerung 11 verbunden.
An die Dospierpumpen 10 können jeweils Vorratsbehälter 12 anschliessen oder angeschlossen werden, die der Aufnahme des Nahrungsmittels, beispielsweise des Saftes, der Milch, des Getränkes dienen.
Zusätzlich ist an dem Behälter 1 eine Flüssigkeitsquelle 13 angeschlossen, die über ein Ventil 14 betätigbar ist. Bevorzugt ist die Flüssigkeitsquelle 13 ein Wasseranschluss, um den Behälter 1 nachzufüllen. Dies geschieht durch entsprechende Ansteuern des Ventiles 14 mittels der Steuerung 11.
Zum Erkennen des Befüllstandes des Behälters 1 ist im vorliegenden Ausführungsbeispiel an diesen über eine Verbindungsleitung 15 ein Ausgleichsbehälter 16 angeschlossen. Dabei befindet sich bevorzugt im Bereich des Ausgleichsbehälters 16 ein Füllstandssensor 17, der mit der Steuerung 11 in Verbindung steht. Unterschreitet ein Flüssigkeitspiegel im Ausgleichsbehälter 16 den Füllstandssensor 17, so wird über die Steuerung 11 das Ventil 14 aktiviert und die Flüssigkeitsquelle 13 gleicht den Füllstand im Behälter 1 bzw. Verbindungsleitung 15 und Ausgleichsbehälter 16 aus, bis ein gewählter Füllstand wieder erreicht ist.
Wie ferner aus Fig. 1 hervorgeht, ist in dem Behälter 1 die Einrichtung 3 als Rohrspirale 4 eingesetzt, die in einer Wickelrichtung 18 sich durch den Behälter 1 erstreckt. Der Behälter 1 kann querschnittlich zylinderartig ausgebildet sein.
Bevorzugt innerhalb der Rohrspirale 4 ist wenigstens ein über die Steuerung 11 ansteuerbares Heizelement 19 eingesetzt.
Das Heizelement 19 dient zum Aufheizen einer Flüssigkeit F. Die Flüssigkeit F wiederum erwärmt die Einrichtung 3 bzw. Rohrspirale 4. Um deren Temperatur zu bestimmen ist dieser zumindest ein Temperatursensor 20 zugeordnet.
Als besonders vorteilhaft hat sich ferner beim vorliegenden Dispensor R₁ erwiesen, den Ausgleichsbehälter 16 als Vorwärmeinrichtung 21 auszubilden, der nach oben hin geöffnet ist. In diese Vorwärmeinrichtung 21 lässt sich ein Aufnahmebehälter 22 einstellen. Beispielsweise kann der Aufnahmebehälter 22 als Flasche; als Becher, als Tasse od. dgl. ausgebildet sein.
Dieser lässt sich in der Vorwärmeinrichtung 21 über die im Behälter 1 befindliche Flüssigkeit F mittels den Heizelementen 19 aufheizen.
Die Funktionsweise des vorliegenden Ausführungsbeispiels ist folgende:
Flüssiges Lebensmittel, welches in zumindest einem Vorratsbehälter 12 gelagert ist, gelangt über die Zuführleitung 9 in den Dispensor 1. Hierzu kann die entsprechende Dosierpumpe 10 eine wählbare und bestimmbare Menge an flüssigem Lebensmittel der Einrichtung 3, insbesondere der Rohrspirale 4 zuführen. Innerhalb des Behälters 1 wird das flüssige Lebensmittel auf eine bestimmbare Temperatur erhitzt. Bevorzugt ist jedoch daran gedacht, das flüssige Lebensmittel auf eine Pasteurisierungstemperatur zu erhitzen, um es dann anschliessend über die Leitung 7 und den Auslass 8 einem Aufnahmebehälter 22, einer Flasche oder einem Trinkgefäss od. dgl. zuzuführen.
Damit die heisse Flüssigkeit, das heisse Lebensmittel aus dem Auslass 8 nicht in kalte Aufnahmebehälter 22, insbesondere Flaschen ausgebracht wird, können diese vorher in der Vorwärmeinrichtung 21 bzw. in dem Ausgleichsbehälter 16 vorgewärmt werden.
Im Rahmen der vorliegenden Erfindung soll jedoch auch liegen, den Ausgleichsbehälter 16 separat an den Behälter 1 anzuschliessen bzw. die Vorwärmeinrichtung 21 eigenständig an den Behälter 1 anzuschliessen. Hierauf sei die Erfindung nicht beschränkt.
Hierdurch lässt sich manuell, beispielsweise Saft pasteurisieren oder beispielsweise Glühwein in wählbaren Temperaturbereichen schnell und energiesparend erhitzen.
Auch soll daran gedacht sein, eine Mehrzahl von unterschiedlichen Vorratsbehälter 12 mit jeweils separaten, eigenständigen Dosierpumpen an den Dispensor R₁ anzuschliessen, um beispielsweise bestimmte, flüssige Nahrungsmittel in gewünschten Mischungsverhältnissen zu mischen und anschliessend über die Einrichtung 3, insbesondere Rohrspirale 4 auf eine wählbare und gewünschte Temperatur zu erhitzen.
In dem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung gemäss Fig. 2 ist ein Dispensor R₂ aufgezeigt, bei welchem vorzugsweise stirnseitig an den Behälter 1 ein Antriebsmotor 23 anschliesst, welcher zumindest ein Flügelelement 24 aufweist. Das Flügelelement 24 ragt bevorzugt stirnseitig in den Behälter 1 ein und erzeugt eine Strömung, insbesondere Verwirbelung und Bewegung der Flüssigkeit F im Behälter 1. Hierdurch erfolgt ein schnelles Erhitzen des flüssigen Lebensmittels in der Rohrspirale 4.
Dabei soll im Rahmen der vorliegenden Erfindung liegen, auch im Gleich- oder Gegenstromverfahren die Flüssigkeit F innerhalb des Behälters 1 zu bewegen, insbesondere zu beschleunigen, um den Wärmeübergang der Flüssigkeit F auf die Rohrspirale 4 zu optimieren.
Der Antriebsmotor 23 lässt sich ebenfalls über die Steuerung 11 betreiben, ggf. auch in Abhängigkeit der Temperatur, die über den Temperatursensor 20 an der Rohrspirale 4 gemessen wird. Ist ein schnelles Erhitzen erwünscht, so lässt sich beispielsweise eine höhere Drehzahl des Flügelelementes 24 über die Steuerung 11 ermöglichen.
In dem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung gemäss Fig. 3 ist ein Dispensor R₃ beschrieben, der in etwa die o. g. beschriebenen Bauteile aufweist. Unterschiedlich ist hier, dass zusätzlich zwischen Vorwärmeinrichtung 21 bzw. Ausgleichsbehälter 16 und dem Behälter 1 eine Zirkulationsleitung 25 mit eingesetzter Zirkulationspumpe 26 eingesetzt ist, die ebenfalls über die Steuerung 11 betätigbar ist.
Wichtig ist auch, dass insbesondere die hier nicht näher bezifferten Anschlüsse an den Behälter 1 von Verbindungsleitung 15 und von Zirkulationsleitung 25 im Behälter 1 weitmöglichst auseinanderliegen.
Bevorzugt greift die Verbindungsleitung 15 über einen Einlass 28 radial durch ein Zylinderelement 28 des Behälters 1 radial ein, wobei eine Öffnung 29 des Einlasses 27 im Behälter 1 bzw. zum Zylinderelement 28 radial ausgerichet ist.
Um die Zirkulation im Behälter 1 der Flüssigkeit F zu optimieren, lässt sich die Zirkulationspumpe 26 betätigen und pumpt vorzugsweise im Gleich- oder Gegenstromverfahren zur Transportrichtung des flüssigen Nahrungsmittels die über das Heizelement 19 im Behälter 1 erwärmte Flüssigkeit F über die Zirkulationsleitung 25 in den Ausgleichsbehälter 16 und/oder Vorwärmeinrichtung 21 über die Verbindungsleitung 15 in den Behälter 1. Durch das radiale Ausrichten des Einlasses 27 bzw. der Öffnung 29 lässt sich eine radiale und axiale Strömung, insbesondere im Gleich- oder Gegenstromverfahren im Behälter 1 erzeugen, um einen optimalen Wärmeübergang der Flüssigkeit F auf die Rohrspirale 4 und das darin zum Auslass 8 transportierte Nahrungsmittel zu gewährleisten. Zusätzlich kann in diesem Behälter 1 auch zur weiteren Unterstützung der Bewegung der Flüssigkeit F bzw. Zirkulation, der Antriebsmotor 23 mit in den Behälter 1 eingreifenden Flügelelement 24, wie es in Fig. 2 angedeutet ist, auch hier zusätzlich oder alternativ in den Behälter 1 eingesetzt sein.
In einem weiteren Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung gemäss Fig. 4 ist ein Dispensor R₄ aufgezeigt, der im wesentlichen die oben beschriebenen Bauteile, wie Vorratsbehälter 12, Behälter 1 und Auslass 8 aufweist. In dem Vorratsbehälter 12, der auch eine Milchkanne sein kann, ragt die Zuführleitung 9 ein und entnimmt über eine Dosierpumpe 10, die vorzugsweise als Kreiselpumpe ausgebildet ist, das flüssige Nahrungsmittel, insbesondere Milch. Der Dosierpumpe 10 ist ein Rückschlagventil 30 nachgeschaltet. Im Anschluss an das Rückschlagventil 30 mündet in die Leitung 9 die Flüssigkeitsquelle 13, ansteuerbar über ein Ventil 14 ein. Die Flüssigkeitsquelle 13 kann bspw. als Wasserversorgung ausgebildet sein. Anschliessend mündet in die Zuführleitung 9 ein Einlass 31 zur Schwammspülung der Zuführleitung 9 ein, die in den Behälter 1 führt, in welchem in oben beschriebener Weise das durch die Rohrspirale 4 strömende Nahrungsmittel bzw. flüssige Nahrungsmittel pasteurisiert wird und über die Leitung 7 in einen Zwischenspeicher 32 gelangt.
Bevorzugt ist der Zwischenspeicher 32 von einer Isolierung 33 umgeben, wobei in den Zwischenspeicher 32 ein Rührwerk 34 einragt. Wichtig bei der vorliegenden Erfindung ist, dass im Bereich zwischen dem Anschluss 5 des Behälters 1 und dem Auslass 8 zumindest ein Flüssigkeitstemperatursensor 35 vorgesehen ist, der die Temperatur in der Leitung 7 und/oder im Zwischenspeicher 32 misst. Dabei hat sich als besonders vorteilhaft erwiesen, über die Transportgeschwindigkeit mittels der Dosierpumpe 10 die Pasteurisierungstemperatur im Anschluss 5 und insbesondere in der Leitung 7 zu bestimmen bzw. zu regeln, so dass bei einer niedrigeren Austrittstemperatur die Austrittsgeschwindigkeit verringert wird, um eine Pasteurisierungstemperatur des flüssigen Nahrungsmittel innerhalb der Rohrspirale 4 zu erreichen. Umgekehrt wird die Transportgeschwindigkeit des Nahrungsmittels mittels der Dosierpumpe 10 erhöht, wenn die Temperatur des flüssigen Nahrungsmittels im Anschluss 5 bzw. in der Leitung 7 und/oder im Auslass 8 eine höhere Temperatur erreicht.
Ferner hat sich als vorteilhaft bei der vorliegenden Erfindung erwiesen, dass nach dem Pasteurisieren das flüssige Nahrungsmittel dem Zwischenspeicher 32 zugeführt wird, der dem längeren Warmhalten der Flüssigkeit auf Pasteurisierungstemperatur dient. Hiermit wird der Pasteurisierungsprozess optimiert und die Keime können nahezu vollständig abgetötet werden. Hierdurch lässt sich die Pasteurisierungszeit zum Abtöten aller Keime wesentlich verlängern. Ggf. soll auch daran gedacht sein, den Zwischenspeicher 32 zusätzlich über hier nicht näher dargestellte Heizeinrichtungen zu beheizen.
In einem weiteren Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung ist der Zwischenspeicher 32 über eine zusätzliche Rücklaufleitung 36 mit der Zuführleitung 9 verbunden und mündet vor der Dosierpumpe 10 in diese ein. Ein Mehrwegeventil 37 steuert ggf. auch temperaturabhängig ein erneutes Zuführen des erneut zu pasteurisierenden, flüssigen Nahrungsmittels aus dem Zwischenspeicher 32 in die Zuführleitung 9 zur Fortsetzung bzw. Verlängerung des Pasteurisierens im Behälter 1. Dies soll ebenfalls im Rahmen der vorliegenden Erfindung liegen.
Es hat sich ferner als vorteilhaft bei der vorliegenden Erfindung erwiesen, dass zur Optimierung des Pasteurisierungsprozesses des flüssigen Lebensmittels dieses schubweise in die Rohrspirale 4 eingebracht wird und dieses bis zur Pasteurisierungstemperatur temperiert wird und anschliessend schubweise aus dem Behälter 1 bzw. aus der Rohrspirale 4 direkt dem Auslass 8 oder indirekt, ggf. über den Zwischenspeicher 32, dem Auslass 8 zum Befüllen von Flaschen od. dgl. ausgebracht wird. Hiermit wird die Einwirkzeit zum Pasteurisieren erhöht, und ein Durchsatz an zu pasteurisierendem, flüssigem Lebensmittel gesteigert.
Ferner hat sich als vorteilhaft bei der vorliegenden Erfindung erwiesen, dass bspw. chargenweise von einem Bruchteil oder einem Vielfachen eines abzufüllenden Behälters, einer Flasche od. dgl., an flüssigen Lebensmittel in die Rohrspirale 4 schubweise eingebracht wird und in kleinen Schüben, vorzugsweise kleiner als das Gesamtvolumen oder eines Bruchteiles des Inhaltes der Rohrspirale 4 die Flüssigkeit abgefüllt wird. Die hierdurch resultierenden, längere Einwirkzeiten und bessere Wärmeübertragungen sowie eine bessere Durchmischung und damit eine bessere Pasteurisierung.
In dem Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung gemäss Fig. 6 ist ein Dispensor R₆ aufgezeigt, der im wesentlichen der o. g. Art entspricht. Unterschiedlich ist hier, dass die Flüssigkeitsquelle 13 vor der Dosierpumpe 10 in die Zuführleitung 9 einmündet. Dabei ist die Flüssigkeitsquelle 13 über ein Ventil 14 separat ansteuerbar. Ebenfalls ist die Zuführleitung 9 vor der Dosierpumpe 10 über ein weiteres Ventil 14 separat zuschaltbar.
Gleiches gilt auch für die Rücklaufleitung 36 in welcher ebenfalls ein Ventil 14 eingesetzt ist. Die Rücklaufleitung 36 mündet ebenfalls zwischen Ventil 14 der Zuführleitung 9 und Dosierpumpe 10 in diese ein.
In dieser Anordnung kann das Rückschlagventil 30, wie es in den Fig. 4 und 5 dargestellt ist, entfallen.
Ferner ist von Vorteil bei der vorliegenden Erfindung, dass zusätzlich der Zuführleitung 9, ggf. auch, hier nicht dargestellt, dem Vorratsbehälter 12 ein Flüssigkeitstemperatursensor 35 zugeordnet ist. Der zusätzliche Flüssigkeitstemperatursensor 35 misst in der Zuführleitung 9 die Temperatur der Flüssigkeit, die aus dem Vorratsbehälter 12 in den Dispensor R₆ gelangt. Unter Berücksichtigung dieser Eintrittstemperatur, bei einer wählbaren oder vorgegebenen Pasteurisierungszeit bzw. Verweildauer im Behälter und bei einer wählbaren und einstellbaren Austrittstemperatur im Bereich der Leitung 7 bzw. am Auslass 8 und/oder im Zwischenspeicher 32 lässt sich die kontinuierliche oder diskontinuierliche Geschwindigkeit des Nahrungsmittels mittels der Dosierpumpe 10 steuern, welche den Behälter 1 zum Pasteurisieren durchströmt, um ein optimales Pasteurisieren zu gewährleisten. Auch ein Kalibrieren ist auf diese Weise möglich, in dem bspw. ein Testlauf mit Wasser oder Nahrungsmittel durchgeführt wird, um die exakte Durchflussgeschwindigkeit bzw. Zeit in welcher das flüssige Nahrungsmittel den Dispensor durchströmt zu bestimmen, wobei die Eingangs- und Ausgangstemperaturen sowie auch die Pasteurisierungszeit als Verweildauer mit berücksichtigt werden. Daher bestimmt die Einlauftemperatur im Bereich der Zuführleitung 9 und die wählbare Wartezeit bzw. Pasteurisierungszeit die Durchlaufzeit bzw. Geschwindigkeit durch die Rohrspirale 4.
Daher bestimmen Anfangstemperatur und Ausgangstemperatur die Gesamtpasteurisierungszeiten, wobei die Durchflussgeschwindigkeit bzw. Taktgeschwindigkeit bei einer wählbaren Verweildauer in der Spirale 4 und/oder im Zwischenspeicher 32 die Durchfluss- oder Taktgeschwindigkeiten bestimmen und sich hierüber regeln und auch kalibrieren lassen.
Ferner können, wie es insbesondere in Fig. 6 dargestellt ist, den Zwischenspeicher 32 mehrere Füllstandssensoren 39 zugeordnet sein, die einen maximalen Füllstand oder einen Leerstand anzeigen. Die Füllstandssensoren 39 können entweder einen Wechsel des zu befüllenden Zwischenspeichers 32 oder ein Abfüllen der Flüssigkeit nach erreichter Pasteurisierungszeit anzeigen. Sollte der Zwischenspeicher 32 nicht vollständig gefüllt sein, kann über die Rücklaufleitung 36 das zu pasteurisierende Nahrungsmittel zum Fortsetzen des Pasteurisierens wieder durch den Behälter 1 bzw. durch die Rohrspirale 4 geführt werden. Bezugszeichenliste 1 Behälter
2 Gehäuse
3 Einrichtung
4 Rohrspirale
5 Anschluss
6 Anschluss
7 Leitung
8 Auslass
9 Zuführleitung
10 Dosierpumpe
11 Steuerung
12 Vorratsbehälter
13 Flüssigkeitsquelle
14 Ventil
15 Verbindungsleitung
16 Ausgleichsbehälter
17 Füllstandssensor
18 Wickelrichtung
19 Heizelement
20 Temperatursensor
21 Vorwärmeinrichtung
22 Aufnahmebehälter
23 Antriebsmotor
24 Flügelelement
25 Zirkulationsleitung
26 Zirkulationspumpe
27 Einlass
28 Zylinderelement
29 Öffnung
30 Rückschlagventil
31 Einlass
32 Zwischenspeicher
33 Isolierung
34 Rückwerk
35 Flüssigkeitstemperatursensor
36 Rücklaufleitung
37 Mehrwegeventil
38 Ergänzungsheizung
39 Füllstandssensor
R₁ Dispensor
R₂ Dispensor
R₃ Dispensor
R₄ Dispensor
R₅ Dispensor
R₆ Dispensor
F Flüssigkeit

Claims

1. Dispensor für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte, wobei eine in einem Behälter (1) angeordnete Einrichtung (3) zum Transportieren des flüssigen Lebensmittels, insbesondere Rohrspirale (4) von einer die Einrichtung (3) aufheizenden Flüssigkeit (F) umgeben ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Temperatur des flüssigen Lebensmittels mittels zumindest eines Flüssigkeitstemperatursensors (35) zwischen an einem Anschluss (5) und einem Auslass (8) und/oder zwischen einem Vorratsbehälter (12) und einem Anschluss (6) bestimmbar ist und über die Temperaturdifferenz und ggf. Pasteurisierungszeit im Behälter (1) die Durchströmgeschwindigkeit oder Taktzeit des flüssigen Lebensmittels regelbar ist.

2. Dispensor für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte, wobei eine in einem Behälter (1) angeordnete Einrichtung (3) zum Transportieren des flüssigen Lebensmittels, insbesondere Rohrspirale (4) von einer die Einrichtung (3) aufheizenden Flüssigkeit (F) umgeben ist, dadurch gekennzeichnet, dass das flüssige Lebensmittel schubweise den Behälter, insbesondere dessen Rohrspirale (4) durchströmt.

3. Dispensor für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte, wobei eine in einem Behälter (1) angeordnete Einrichtung (3) zum Transportieren des flüssigen Lebensmittels, insbesondere Rohrspirale (4) von einer die Einrichtung (3) aufheizenden Flüssigkeit (F) umgeben ist, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen Auslass (8) und Behälter (1) zumindest ein Zwischenspeicher (32) vorgesehen ist.

4. Dispensor für flüssige Lebensmittel, Getränke, insbesondere Säfte, wobei eine in einem Behälter (1) angeordnete Einrichtung (3) zum Transportieren des flüssigen Lebensmittels, insbesondere Rohrspirale (4) von einer die Einrichtung (3) aufheizenden Flüssigkeit (F) umgeben ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit (F) zur Erwärmung der Einrichtung (3) im Behälter (1) bewegbar ist.

5. Dispensor nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass zur radialen und/oder axialen Umwälzung der Flüssigkeit (F) im Behälter (1) diese in etwa radial in den Behälter (1) einströmt oder zirkuliert.

6. Dispensor nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit (F) in oder entgegen einer Wickelrichtung (18) der Rohrspirale (4) in etwa radial in den Behälter (1) einströmt.

7. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest eine Öffnung (29) des Einlasses (27) im Behälter (1) in etwa radial bis axial ausgerichtet ist und im Bereich eines Zylinderelementes (28) angeordnet ist.

8. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichent, dass an dem Behälter (1) über eine Verbindungsleitung (15) ein Ausgleichsbehälter (16) anschliesst.

9. Dispensor nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Ausgleichsbehälter (16) als Vorwärmeinrichtung (21) zum Aufnehmen wenigstens eines Aufnahmebehälters (22) ausgebildet ist.

10. Dispensor nach Anspruch 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen Ausgleichsbehälter (16) und Behälter (1) eine zusätzliche Zirkulationsleitung (25) mit eingesetzter Zirkulationspumpe (26) vorgesehen ist.

11. Dispensor nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass ein Bewegen der Flüssigkeit (F) im Behälter (1) durch Aktivieren der Zirkulationspumpe (26) erfolgt und die Flüssigkeit (F) über die Zirkulationsleitung (25) zum Ausgleichsbehälter (16) gelangt und von dort über die Verbindungsleitung (15) zirkulierend dem Behälter (1) zuführbar ist.

12. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssigkeit (F) zur Erwärmung der Einrichtung (3) im Behälter (1) mittels eines antreibbaren Flügelelementes (24) in Bewegung, insbesondere in Zirkulation versetzbar ist.

13. Dispensor nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass das Flügelelement (24) über einen Antriebsmotor (23) antreibbar ist und das Flügelelement (24) und Antriebsmotor (23) stirnseitig dem Behälter (1) mittig oder aussermittig angeordnet sind.

14. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass dem Behälter (1), insbesondere der Einrichtung (3) zumindest ein Heizelement (19) zugeordnet ist.

15. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass an die Einrichtung (3) zumindest eine Zuführleitung (9) mit einer eingesetzten Dosierpumpe (10) anschliesst, wobei an zumindest eine Zuführleitung (9) ein Vorratsbehälter (12) für Lebensmittel, Getränke oder Säfte anschliessbar ist.

16. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 8 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass dem Ausgleichsbehälter (16) ein Füllstandssensor (17) zugeordnet ist.

17. Dispensor nach Anspruch 16, dadurch gekennzeichnet, dass auf ein entsprechendes Signal des Füllstandssensors (17) direkt oder über eine Steuerung (11) ein Ventil (14) schaltbar ist, um eine an den Behälter (1) angeschlossene Flüssigkeitsquelle (13) zu aktivieren.

18. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 17, dadurch gekennzeichnet, dass der Einrichtung (3), insbesondere der Rohrspirale (4) ein Temperatursensor (20) zugeordnet ist.

19. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 18, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest in eine Zuführleitung 9 eine Dosierpumpe 10 eingesetzt ist und das flüssige Lebensmittel schubweise durch den Behälter (1), insbesondere durch dessen Rohrspirale (4) zum Auslass (8) befördert.

20. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 2 bis 19, dadurch gekennzeichnet, dass im Bereich des Anschlusses (5) des Behälters (1) und/oder im Zwischenspeicher (32) und/oder im Bereich des Auslasses (8) zumindest ein Flüssigkeitstemperatursensor (35) vorgesehen ist, der die Temperatur des flüssigen Lebensmittels ermittelt und bei Abweichen von einer Pasteurisierungstemperatur eine Transportgeschwindigkeit des flüssigen Nahrungsmittels mittels der Dosierpumpe (10) veränderbar ist.

21. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 3 bis 20, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen dem Zwischenspeicher (32) und dem Vorratsbehälter (12) eine Rücklaufleitung (36) eingesetzt ist, wobei die Rücklaufleitung (36) zwischen Dosierpumpe (10) und Vorratsbehälter (12) in die Zuführleitung (9) einmündet.

22. Dispensor nach wenigstens einen der Ansprüche 1 bis 20, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen Vorratsbehälter (12) und Anschluss (6), insbesondere in der Zuführleitung (9) zumindest ein Flüssigkeitstemperatursensor (35) zur Bestimmung der Temperatur des flüssigen Nahrungsmittels aus dem Vorratsbehälter (12) vorgesehen ist.

23. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 3 bis 22, dadurch gekennzeichnet, dass dem zumindest einen Zwischenspeicher (32) zumindest eine Ergänzungsheizung (38) zum Halten der Pasteurisierungstemperatur des flüssigen Nahrungsmittels zugeordnet ist.

24. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 23, dadurch gekennzeichnet, dass durch die Bestimmung der Temperatur des Lebensmittels im Bereich des Vorratsbehälters (12) und/oder im Bereich der Zuführleitung (9) mittels zumindest einem Flüssigkeitstemperatursensor (35) eine gewünschte Pasteurisierungstemperatur im Bereich zwischen Leitung (7) und Auslass (8) unter Berücksichtigung der Pasteurisierungszeit im Zwischenspeicher (32) und/oder im Behälter (1) bzw. in der Rohrspirale (4), die Durchlaufzeit bzw. Taktzeit oder Durchlaufgeschwindigkeit der zur pasteurisierenden Flüssigkeit einstellbar, insbesondere regelbar ist.

25. Dispensor nach wenigstens einem der Ansprüche 3 bis 24, dadurch gekennzeichnet, dass auf ein Signal, zumindest eines Füllstandssensors (39) im Zwischenspeicher (32) hin die Flüssigkeit über die Rücklaufleitung (36) zum Fortsetzen des Pasteurisierens dem Behälter (1) wieder zuführbar ist.