DE102020004943B4 - Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product - Google Patents
Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product Download PDFInfo
- Publication number
- DE102020004943B4 DE102020004943B4 DE102020004943.5A DE102020004943A DE102020004943B4 DE 102020004943 B4 DE102020004943 B4 DE 102020004943B4 DE 102020004943 A DE102020004943 A DE 102020004943A DE 102020004943 B4 DE102020004943 B4 DE 102020004943B4
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- remainder
- ascorbic acid
- container
- water
- flavor carrier
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 106
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract description 106
- 238000007654 immersion Methods 0.000 title claims abstract description 56
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 123
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 218
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 97
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 97
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 97
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 95
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000011368 organic material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 38
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 34
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 34
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 34
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 34
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 27
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 24
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims description 24
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 24
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 22
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 20
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 19
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 18
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 16
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 16
- 239000000969 carrier Substances 0.000 claims description 16
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 15
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 15
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 15
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 15
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims description 11
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims description 11
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 11
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 11
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims description 10
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 claims description 10
- NKWPZUCBCARRDP-UHFFFAOYSA-L calcium bicarbonate Chemical compound [Ca+2].OC([O-])=O.OC([O-])=O NKWPZUCBCARRDP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 229910000020 calcium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 10
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 claims description 10
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 claims description 10
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 claims description 10
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 10
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 10
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 10
- 229940086066 potassium hydrogencarbonate Drugs 0.000 claims description 10
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000004571 lime Substances 0.000 claims description 9
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims description 8
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims description 8
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 8
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 8
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims description 6
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims description 6
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 claims description 6
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims description 5
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims description 5
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 2',3'-dideoxyadenosine Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@H]1CC[C@@H](CO)O1 WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 0.000 claims description 4
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims description 4
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012905 Brassica oleracea var viridis Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 4
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 4
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 4
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims description 4
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 240000003394 Malpighia glabra Species 0.000 claims description 4
- 235000014837 Malpighia glabra Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000016392 Myrciaria paraensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000002791 Myrciaria paraensis Species 0.000 claims description 4
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 4
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims description 4
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 4
- 239000011487 hemp Substances 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 3
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 claims description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910010293 ceramic material Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 2
- -1 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims 4
- 235000017807 phytochemicals Nutrition 0.000 claims 1
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 claims 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 8
- 238000011161 development Methods 0.000 description 7
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 7
- 244000089742 Citrus aurantifolia Species 0.000 description 6
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- WIGIZIANZCJQQY-UHFFFAOYSA-N 4-ethyl-3-methyl-N-[2-[4-[[[(4-methylcyclohexyl)amino]-oxomethyl]sulfamoyl]phenyl]ethyl]-5-oxo-2H-pyrrole-1-carboxamide Chemical compound O=C1C(CC)=C(C)CN1C(=O)NCCC1=CC=C(S(=O)(=O)NC(=O)NC2CCC(C)CC2)C=C1 WIGIZIANZCJQQY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N Dioxygen Chemical compound O=O MYMOFIZGZYHOMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000011165 process development Methods 0.000 description 3
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 2
- 244000101724 Apium graveolens Dulce Group Species 0.000 description 1
- YVGGHNCTFXOJCH-UHFFFAOYSA-N DDT Chemical compound C1=CC(Cl)=CC=C1C(C(Cl)(Cl)Cl)C1=CC=C(Cl)C=C1 YVGGHNCTFXOJCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 244000081841 Malus domestica Species 0.000 description 1
- 244000172730 Rubus fruticosus Species 0.000 description 1
- 240000007164 Salvia officinalis Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 239000007799 cork Substances 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000000417 fungicide Substances 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000002123 temporal effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/46—Preservation of non-alcoholic beverages by heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Bei einem Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, wird bzw. werden das gegenständliche Geschmacksträgerstück bzw. die gegenständlichen Geschmacksträgerstücke für mindestens 15 Sekunden in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, getaucht. Das bzw. die so vorbehandelte(n) gegenständliche(n) Geschmacksträgerstück(e) wird bzw. werden schließlich in dem Behälter mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, zusammengeführt, und die Haltbarkeit dieser Zusammenstellung wird auf thermischem Wege günstig beeinflusst.In a method for producing a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, wherein said flavor carrier consists of organic material and / or material of organic origin, the flavor carrier piece or the Objective flavor carrier pieces for at least 15 seconds in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2 % first remainder and 0% to 19% second remainder, immersed. The thus pretreated object (s) flavor carrier piece (s) is or are finally in the container with a liquid consisting of water, ascorbic acid and, if present, the mentioned second remainder, namely 70% to 98% water , 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, combined, and the shelf life of this combination is favorably influenced by thermal means.
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei das Getränk ganz allgemein gesprochen in gewisser Weise eine Art Teegetränk ist und im Speziellen zur Klasse der sogenannten „Infused Waters“ zählt. Die sogenannten „Infused Waters“ sind in Behälter abgefüllte, meist nichtalkoholische Getränke, bei denen sich außer der Flüssigkeit als solcher auch ein gegenständliches Stück eines Geschmacksträgers oder mehrere gegenständliche Stücke eines Geschmacksträgers oder mehrerer Geschmacksträger, wie beispielsweise ein Zitronenstück und/oder ein Ananasstück und/oder ein Salbeiblatt, in dem jeweiligen Behälter befindet bzw. befinden. Dabei ist der Behälter nach dem Stand der Technik regelmäßig in Form einer Flasche oder zumindest flaschenähnlich gestaltet.The invention relates to a method for producing a beverage filled into a container for human consumption, the beverage being, quite generally speaking, in a certain way a type of tea beverage and specifically belonging to the class of so-called “infused waters”. The so-called "Infused Waters" are mostly non-alcoholic beverages filled into containers, in which, in addition to the liquid as such, there is also a tangible piece of a flavor carrier or several tangible pieces of a flavor carrier or several flavor carriers, such as a lemon piece and / or a pineapple piece and / or a sage leaf, is or are located in the respective container. The container according to the prior art is regularly designed in the form of a bottle or at least in the form of a bottle.
Es sei an dieser Stelle ausdrücklich angemerkt, dass die spezielle englische Getränke-Bezeichnung „Infused Waters“ durchgehend auch im deutschen Sprachraum sowohl vom Getränke-Fachmann als auch von den an derartigen Getränken interessierten Kundenkreisen verwendet wird.It should be expressly noted at this point that the special English beverage designation "Infused Waters" is also used consistently in the German-speaking area, both by beverage specialists and by customers who are interested in such beverages.
Es sei an dieser Stelle ferner ausdrücklich klargestellt, dass mit den Begriffen „gegenständliches Stück“ und „gegenständliches Geschmacksträgerstück“ im Rahmen der vorliegenden Beschreibung und Patentansprüche jeweils ein Gegenstandsstück gemeint ist, das zumindest in einer seiner Ausdehnungen eine Länge von mindestens 3 mm, bevorzugterweise mindestens 5 mm, noch bevorzugter mindestens 10 mm, weiter bevorzugt mindestens 15 mm, noch weiter bevorzugt mindestens 20 mm und noch mehr bevorzugt mindestens 30 mm aufweist.It should also be expressly made clear at this point that the terms "representational piece" and "representational flavor carrier piece" in the context of the present description and claims each mean an article that has a length of at least 3 mm, preferably at least in one of its dimensions 5 mm, more preferably at least 10 mm, more preferably at least 15 mm, even more preferably at least 20 mm and even more preferably at least 30 mm.
Aus dem Stand der Technik bekannte derartige „Infused Waters“ haben selbst im gekühlten Zustand eine Haltbarkeitsdauer von ungefähr nur fünf Tagen. Danach sind sie für den menschlichen Verzehr nicht mehr oder bestenfalls nur noch sehr bedingt, d.h. unter Hinnahme von stark verschlechtertem Geschmack und Aussehen und/oder der Gefahr des Hervorrufens von Durchfall, geeignet. Dieses Problem von aus dem Stand der Technik bekannten „Infused Waters“ wird auch in der
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein neuartiges Verfahren zur Herstellung eines zur Klasse der „Infused Waters“ zählenden Getränks zum menschlichen Verzehr bereitzustellen, wobei das mit diesem neuartigen Verfahren hergestellte Getränk sowohl gekühlt als auch ungekühlt eine Mindesthaltbarkeitsdauer von möglichst zwölf Wochen, wenigstens aber von mindestens zwei Wochen, unter weitgehender Beibehaltung von Geschmack und Konsistenz des oder der in ihm enthaltenen gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. Geschmacksträgerstücke aufweist.The invention is based on the object of providing a novel method for producing a drink belonging to the class of "infused waters" for human consumption, the drink produced using this novel method having a minimum shelf life of twelve weeks, if possible, but at least of has at least two weeks, while largely maintaining the taste and consistency of the flavor carrier piece or pieces it contains.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 1. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe auch gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 2. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe auch gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 3. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe ferner gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 4.According to the invention, this object is achieved by a method according to claim 1. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 2. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 3. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 4 .
Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 1 sind Gegenstand der Ansprüche 5 bis 7 und 11 bis 34. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 2 sind Gegenstand der Ansprüche 5 und 8 bis 34. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 3 sind Gegenstand der Ansprüche 5 bis 7 und 11 bis 34. Vorteilhafte und bevorzugte Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 4 sind Gegenstand der Ansprüche 5 und 8 bis 34.Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 1 are the subject matter of claims 5 to 7 and 11 to 34. Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 2 are the subject matter of claims 5 and 8 to 34. Advantageous and preferred developments of the method according to the invention Claim 3 are the subject matter of claims 5 to 7 and 11 to 34. Advantageous and preferred developments of the method according to the invention according to claim 4 are the subject matter of claims 5 and 8 to 34.
Der Erfindung liegt ferner die Aufgabe zugrunde, eine Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem der vorstehend genannten erfindungsgemäßen Verfahren bereitzustellen.The invention is also based on the object of providing an immersion bath solution for use as the immersion bath solution in one of the above-mentioned methods according to the invention.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch eine Tauchbadlösung nach Anspruch 35.According to the invention, this object is achieved by an immersion bath solution according to claim 35.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung sind Gegenstand der Ansprüche 36 und 37.Advantageous and preferred embodiments of the immersion bath solution according to the invention are the subject matter of claims 36 and 37.
Der Erfindung liegt außerdem die Aufgabe zugrunde, ein Getränkeerzeugnis auf der Basis eines erfindungsgemäßen Verfahrens bereitzustellen.The invention is also based on the object of providing a beverage product based on a method according to the invention.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch ein Getränkeerzeugnis nach Anspruch 38.According to the invention, this object is achieved by a beverage product according to claim 38.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung und des erfindungsgemäßen Getränkeerzeugnisses werden nachfolgend beschrieben. Figuren werden dazu nicht benötigt, da sich die Durchführung aller nachfolgend beschriebenen Verfahrensbeispiele dem Fachmann ohne weiteres auch ohne figürliche Darstellungen rein aus dem Text heraus derart detailliert erschließt, dass der Fachmann bereits nach dem Studium allein des nachfolgenden Textes in der Lage ist, die Verfahrensbeispiele ebenfalls durchzuführen, und da sich die Zusammensetzungen aller nachfolgend beschriebenen Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung dem Fachmann ebenfalls ohne weiteres auch ohne figürliche Darstellungen rein aus dem Text heraus derart detailliert erschließen, dass der Fachmann bereits nach dem Studium allein des nachfolgenden Textes in der Lage ist, diese Ausführungsbeispiele aus den jeweils angegebenen Bestandteilen selbst zusammenzumischen. Ganz entsprechendes gilt auch für das erfindungsgemäße Getränkeerzeugnis.Advantageous and preferred exemplary embodiments of the method according to the invention, the immersion bath solution according to the invention and the beverage product according to the invention are described below. Figures are not required for this, since the implementation of all the method examples described below is readily apparent to a person skilled in the art, even without figurative representations can be deduced purely from the text in such detail that the person skilled in the art will be able to carry out the process examples even after studying the following text alone, and since the compositions of all the exemplary embodiments of the immersion bath solution according to the invention described below are also readily apparent to the person skilled in the art, even without figurative Open up representations purely from the text in such detail that the person skilled in the art will be able to mix these exemplary embodiments from the respectively specified components himself after studying the following text alone. The same also applies to the beverage product according to the invention.
Ein erstes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- - danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter,
- - danach Auffüllen des Behälters mit einer mindestens 70 °C heißen, bevorzugterweise mindestens 80 °C heißen, noch bevorzugter mindestens 90 °C heißen, Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- - danach Verschließen des Behälters.
- - for at least 15 seconds, preferably for 3.5 minutes to 5.0 minutes, immersing the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74 % to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the specified percentages being percentages by weight, the first remainder consisting of calcium chloride and / or Potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second residue comprises oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances,
- - then placing the representational flavor carrier piece or the representational flavor carrier pieces in the container,
- - then filling the container with a liquid at least 70 ° C, preferably at least 80 ° C, even more preferably at least 90 ° C, liquid consisting of water, ascorbic acid and, if available, said second remainder, namely 70% to 98% Water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the percentages given being percentages by mass, and
- - then closing the container.
Ein zweites erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- - danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter,
- - danach Auffüllen des Behälters mit einer Flüssigkeit bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- - danach Verschließen des Behälters und Erhitzen des verschlossenen Behälters samt seines Inhalts auf mindestens 70 °C, bevorzugterweise mindestens 80 °C, noch bevorzugter mindestens 90 °C für eine Zeit von mindestens 30 Sekunden, bevorzugterweise für eine Zeit von mindestens 5 Minuten.
- - for at least 15 seconds, preferably for 3.5 minutes to 5.0 minutes, immersing the flavor carrier item or the item Flavor carrier pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first residue and 0 % to 19% second remainder, where the percentages given are percentages by mass, where the first remainder consists of calcium chloride and / or potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and where the second remainder comprises oxygen and / or another vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or fiber and / or secondary plant substances,
- - then placing the representational flavor carrier piece or the representational flavor carrier pieces in the container,
- - then filling the container with a liquid consisting of water, ascorbic acid and, if available, the mentioned second remainder, namely 70% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, with the specified percentages Mass percentages are, and
- - then closing the container and heating the closed container and its contents to at least 70 ° C, preferably at least 80 ° C, even more preferably at least 90 ° C for a time of at least 30 seconds, preferably for a time of at least 5 minutes.
Ein drittes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- - danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen unmittelbar zuvor oder gleichzeitig eine mindestens 70 °C heiße, bevorzugterweise mindestens 80 °C heiße, noch bevorzugter mindestens 90 °C heiße, Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- - danach Verschließen des Behälters.
- - for at least 15 seconds, preferably for 3.5 minutes to 5.0 minutes, immersing the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74 % to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the specified percentages being percentages by weight, the first remainder consisting of calcium chloride and / or Potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second residue comprises oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances,
- - then placing the flavor carrier in question or the flavor carrier in question in the container, into which a liquid that is at least 70 ° C, preferably at least 80 ° C, more preferably at least 90 ° C, has been or is being filled, immediately before or at the same time, wherein the liquid consists of water, ascorbic acid and, if present, said second remainder, namely 70% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the percentages given being percentages by weight, and
- - then closing the container.
Ein viertes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für 3,5 Minuten bis 5,0 Minuten, Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- - danach Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen zuvor oder gleichzeitig eine Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die Flüssigkeit besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, dem genannten zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, und
- - danach Verschließen des Behälters und Erhitzen des verschlossenen Behälters samt seines Inhalts auf mindestens 70 °C, bevorzugterweise mindestens 80 °C, noch bevorzugter mindestens 90 °C für eine Zeit von mindestens 30 Sekunden, bevorzugterweise für eine Zeit von mindestens 5 Minuten.
- - for at least 15 seconds, preferably for 3.5 minutes to 5.0 minutes, immersing the flavor carrier piece or pieces in an immersion bath solution consisting of water, ascorbic acid, a first residue and, if available, a second residue, namely 74 % to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the specified percentages being percentages by weight, the first remainder consisting of calcium chloride and / or Potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second residue comprises oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances,
- - then inserting the flavor carrier piece or pieces of flavor carrier in question into the container into which a liquid has been or is previously or simultaneously filled, the liquid consisting of water, ascorbic acid and, if present, said second remainder, namely 70% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, and
- - then closing the container and heating the closed container and its contents to at least 70 ° C, preferably at least 80 ° C, even more preferably at least 90 ° C for a time of at least 30 seconds, preferably for a time of at least 5 minutes.
Die vorstehend für die vier erfindungsgemäßen Verfahren jeweils angegebenen Verfahrensschritte sind die jeweils für das jeweilige erfindungsgemäße Verfahren mindestens auszuführenden Verfahrensschritte. In diesem Zusammenhang kann bei manchen Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren das zur jeweiligen Verfahrensbeschreibung verwendete Wort „danach“ den Bedeutungsgehalt von „anschließend“ oder „unmittelbar anschließend“ haben, muß dies aber nicht zwangsläufig bedeuten. Insbesondere kann bzw. können bei einigen Verfahrens Weiterbildungen ein weiterer Verfahrensschritt oder sogar mehrere weitere Verfahrensschritte, beispielsweise die Beigabe eines bestimmten Pulvers und/oder einer gewissen, zur Auflösung bestimmten Tablette, zwischen bisher beschriebene Verfahrensschritte zwischengeschoben werden, so wie dies weiter unten für einige insoweit beispielhafte Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Verfahren näher beschrieben wird. Zwar ist es in jedem Falle bevorzugt - und beispielsweise bei einem vollautomatisch eingerichteten Verfahrensablauf auch ohne weiteres möglich - , die einzelnen Verfahrensschritte - egal welcher Ausführungsform oder Weiterbildung der erfindungsgemäßen Verfahren - jeweils möglichst ohne Verzögerungen aneinander anschließend durchzuführen, jedoch wird der Fachmann anerkennen, dass diesbezüglich gewisse zeitliche Toleranzen, die im Hinblick auf die einzelnen Verfahrensschrittsequenzabschnitte durchaus unterschiedlich groß sein können, in für die Produktionspraxis sinnvoller und dabei den Verfahrenserfolg insgesamt nicht gefährdender Weise möglich sind.The method steps specified above for the four methods according to the invention are the minimum method steps to be carried out in each case for the respective method according to the invention. In this context, in some exemplary embodiments of the method according to the invention, the word “after” used to describe the respective method can have the meaning of “then” or “immediately after”, but does not necessarily have to mean this. In particular, a further process step or even several further process steps, for example the addition of a certain powder and / or a certain tablet intended for dissolution, can be inserted between the previously described process steps in some process developments, as is the case below for some exemplary developments of the method according to the invention is described in more detail. In any case, it is preferred - and, for example, with a fully automatically set up process sequence, also easily possible - to carry out the individual process steps - regardless of which embodiment or further development of the process according to the invention - subsequently as possible without delays, but the person skilled in the art will recognize that in this regard certain temporal tolerances, which can be quite different in size with regard to the individual process step sequence sections, are possible in a manner that is more sensible for production practice and does not endanger the success of the process overall.
In Bezug auf alle vorstehend genannten Verfahren ist eine solche Verfahrensweiterbildung bevorzugt, bei welcher der jeweils verwendete gegenständliche Geschmacksträger bzw. alle jeweils verwendeten gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen des jeweiligen Geschmacksträgerstücks in die genannte Tauchbadlösung mit Wasser gewaschen wird bzw. werden. Obwohl ein solches Waschen des gegenständlichen Geschmacksträgers bzw. der gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen des jeweiligen Geschmacksträgerstücks bzw. der jeweiligen Geschmacksträgerstücke in die genannte Tauchbadlösung aus hygienischen Gründen ganz besonders bevorzugt ist und in der Praxis alle oben erläuterten erfindungsgemäßen Verfahren jeweils weit überwiegend in der Durchführungsform der jeweils den Schritt des Waschens aller gegenständlichen Geschmacksträger beinhaltenden jeweiligen Verfahrensweiterbildung durchgeführt werden, gibt es in der Praxis durchaus gelegentlich auch solche Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, bei denen ein solches Waschen einzelner, einiger oder sogar aller verwendeten gegenständlichen Geschmacksträger bzw. des verwendeten gegenständlichen Geschmacksträgers nicht erforderlich ist. Dies kann zum Beispiel dann der Fall sein, wenn eine Salbeipflanze und/oder eine Thymianpflanze, von der bzw. denen ein Blatt oder Blätter als gegenständliches Geschmacksträgerstück bzw. gegenständliche Geschmacksträgerstücke verwendet wird bzw. werden, nicht als Freilandpflanze bzw. Freilandpflanzen, sondern weitgehend abgeschirmt von Umwelteinflüssen, ohne Verwendung von Pestiziden und Fungiziden und unter Beachtung sehr hoher Hygienestandards in einem Haus oder einem Zelt aufgezogen und geerntet wurde bzw. wurden. With regard to all of the above-mentioned methods, such a method development is preferred in which the particular flavor carrier used or all the particular flavor carrier used in each case before the respective flavor carrier piece is immersed in the immersion bath solution mentioned Water is or are washed. Although such a washing of the flavor carrier or the flavor carrier in question is particularly preferred for hygienic reasons before the respective flavor carrier piece or the respective flavor carrier pieces are immersed in the above-mentioned immersion bath solution, and in practice all of the above-explained methods according to the invention are in each case predominantly in the implementation form of the In each case, the step of washing all the representational flavor carriers containing the respective process development are carried out, in practice there are also examples of implementation of the method according to the invention in which such washing of individual, some or even all of the representational flavor carriers or the representational flavor carrier used is not necessary is. This can be the case, for example, when a sage plant and / or a thyme plant, of which a leaf or leaves is or are used as a tangible flavor carrier or flavor carrier, is not used as an outdoor plant or plants, but is largely shielded was raised and harvested in a house or tent without the use of pesticides and fungicides and in compliance with very high hygiene standards.
Bevorzugterweise besteht die genannte Tauchbadlösung aus 78% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 83% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 88% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Tauchbadlösung aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure und 0,5% bis 2% Calciumchlorid besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Tauchbadlösung bestehend aus 97% Wasser, 2% Ascorbinsäure und 1% Calciumchlorid, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.The mentioned immersion bath solution preferably consists of 78% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 15% second remainder or from 83% to 98% water, 0, 5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 10% second remainder or from 88% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first Remainder and 0% to 5% second remainder or from 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 4% second remainder, the specified percentages being percentages by mass are. It is particularly preferred if the immersion bath solution consists of 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid and 0.5% to 2% calcium chloride, the stated percentages being percentages by weight. An immersion bath solution consisting of 97% water, 2% ascorbic acid and 1% calcium chloride is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
Bevorzugterweise besteht die genannte Flüssigkeit aus 75% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 3% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Flüssigkeit aus 95% bis 98% Wasser und 2% bis 5% Ascorbinsäure besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Flüssigkeit bestehend aus 96% Wasser und 4% Ascorbinsäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.The said liquid preferably consists of 75% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 20% second remainder or from 80% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 15% second remainder or from 85% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 10% second remainder or from 90% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 5% second remainder or from 95% up to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 3% second remainder, the stated percentages being percentages by mass. It is particularly preferred if the liquid consists of 95% to 98% water and 2% to 5% ascorbic acid, the stated percentages being percentages by weight. A liquid consisting of 96% water and 4% ascorbic acid is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
Das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe kann bzw. können beispielsweise entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst.The vitamin or vitamins and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances mentioned as a component or components of the second residue can, for example, come from lemon and / or from any other citrus fruit and / or from Acerola and / or from rose hip and / or from camu camu and / or from sea buckthorn and / or from kale and / or from any other cabbage plant and / or from any other vegetable and / or from any other fruit.
Ganz allgemein gilt für sämtliche erfindungsgemäßen Verfahren, dass der zweite Rest bei manchen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren weder in der genannten Tauchbadlösung noch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Tauchbadlösung, nicht aber in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen wieder anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Flüssigkeit, nicht aber in der genannten Tauchbadlösung vorhanden ist, und dass, sofern bei manchen noch anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren der zweite Rest sowohl in der genannten Tauchbadlösung als auch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, die konkrete Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Tauchbadlösung nicht unbedingt mit der konkreten Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Flüssigkeit identisch sein muss, wohl aber bei manchen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren identisch sein kann.In general, it applies to all methods according to the invention that the second residue in some exemplary embodiments of the method according to the invention is not present either in the named immersion bath solution or in the named liquid, and that the second residue in some other exemplary embodiments of the inventive method is only present in the named immersion bath solution, but not in the mentioned liquid is present, that the second remainder is only present in some yet other exemplary embodiments of the inventive method only in the named liquid, but not in the named immersion bath solution, and that, provided that in some still other exemplary embodiments of the inventive method, the second remainder is present both in the named immersion bath solution and is also present in the liquid mentioned, the specific composition of the second residue in the immersion bath solution mentioned may not necessarily be identical to the specific composition of the second residue in the liquid mentioned m uss, but can be identical in some exemplary embodiments of methods according to the invention.
Der in Bezug auf alle oben erläuterten erfindungsgemäßen Verfahren erwähnte gegenständliche Geschmacksträger kann beispielsweise eine Obstfrucht und/oder eine Beere und/oder ein Kraut und/oder ein Blatt einer Pflanze und/oder eine Blüte einer Pflanze und/oder eine Wurzel einer Pflanze und/oder irgendein(en) Bestandteil einer Pflanze und/oder Aktivkohle und/oder ein Insekt und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Insektes und/oder ein(en) Pilz und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Pilzes sein oder aufweisen.The objective flavor carrier mentioned in relation to all of the above-explained methods according to the invention can, for example, be a fruit fruit and / or a berry and / or a herb and / or a leaf of a plant and / or a flower of a plant and / or a root of a plant and / or be or have any component of a plant and / or activated charcoal and / or an insect and / or any component of an insect and / or a fungus and / or any component of a fungus.
Sofern sinnvoll oder den Umständen des Einzelfalles nach erforderlich, ist es bevorzugt, dass der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden.If sensible or necessary according to the circumstances of the individual case, it is preferred that the flavor carrier or flavor carriers are peeled and / or cored and / or cut to size before being immersed in the immersion bath solution.
Sofern sinnvoll oder den Umständen des Einzelfalles nach erforderlich, ist es ganz besonders bevorzugt, die den Schritt des Waschens des gegenständlichen Geschmacksträgers bzw. der gegenständlichen Geschmacksträger beinhaltende Verfahrensweiterbildung anzuwenden und ferner so durchzuführen, dass der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Waschen oder während des Waschens oder nach dem Waschen, aber vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung, geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden.If sensible or necessary according to the circumstances of the individual case, it is particularly preferred to apply the further process development containing the step of washing the flavor carrier or the flavor carrier and also to carry it out in such a way that the flavor carrier or the flavor carrier in question is or is or are peeled and / or cored and / or cut to size during or after washing, but before immersion in the immersion bath solution.
Verschiedene bevorzugte Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren sind so ausgelegt, dass der gegenständliche Geschmacksträger mindestens ein Stück einer Ananasfrucht oder mindestens ein Stück einer Zitronenfrucht oder mindestens eine Kirsche oder mindestens eine Erdbeere oder mindestens ein Salbeiblatt oder mindestens ein Stück einer Thymianpflanze oder mindestens eine Brombeere oder mindestens eine Himbeere oder mindestens eine Blaubeere oder mindestens ein Stück Zitronengras oder mindestens ein Stück einer Limette oder mindestens ein Stück Minze oder mindestens ein Stück Orange oder mindestens ein Stück Kurkuma oder mindestens ein Stück Kardamom oder mindestens ein Stück Dattel oder mindestens ein Stück Rosmarin oder mindestens ein Hanfblatt oder mindestens ein Stück eines Hanfblattes oder mindestens ein Stück Staudensellerie oder mindestens ein Stück Apfel oder mindestens ein Stück Birne oder mindestens ein Kakao-Nib oder mindestens eine Kaffeebohne ist oder aufweist.Various preferred implementation examples of the method according to the invention are designed so that the subject flavor carrier at least one piece of a pineapple fruit or at least one piece of a lemon fruit or at least one cherry or at least one strawberry or at least one sage leaf or at least one piece of a thyme plant or at least one blackberry or at least one Raspberry, or at least one blueberry, or at least one piece of lemongrass, or at least one piece of lime, or at least one piece of mint, or at least one piece of orange, or at least one piece of turmeric, or at least one piece of cardamom, or at least one piece of date, or at least one piece of rosemary, or at least one hemp leaf or at least one piece of a hemp leaf or at least one piece of celery or at least one piece of apple or at least one piece of pear or at least one cocoa nib or at least one coffee bean.
Bei verschiedenen bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren werden als gegenständlicher Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke gleicher Art verwendet.In various preferred implementation examples of the method according to the invention, at least two representational pieces of the same type are used as representational flavor carriers.
Bei anderen, ebenfalls bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren werden als gegenständliche Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke unterschiedlicher Art verwendet. Beispielsweise kann dabei eine der nachfolgend aufgezählten Kombinationen zum Einsatz kommen:
- - Ananas und Salbei,
- - Thymian und Zitrone,
- - Brombeere und Zitronengras,
- - Limette, Minze und Aktivkohle,
- - Orange, Kurkuma und Kardamom,
- - Dattel, Rosmarin und Aktivkohle,
- - Staudensellerie, Apfel und Minze,
- - Kakao-Nibs und Kaffeebohnen.
- - pineapple and sage,
- - thyme and lemon,
- - blackberry and lemongrass,
- - lime, mint and activated charcoal,
- - orange, turmeric and cardamom,
- - date, rosemary and activated charcoal,
- - celery, apple and mint,
- - Cocoa nibs and coffee beans.
Die im vorstehenden Absatz angeführte Aufzählung von Kombinationen ist dabei lediglich eine Zusammenstellung von einigen wenigen bevorzugten Kombinationsbeispielen. Die erfindungsgemäßen Verfahren können ohne weiteres auch mit vielen anderen Kombinationen gegenständlicher Geschmacksträger durchgeführt werden, wobei durchaus auch mehr als drei gegenständliche Geschmacksträgerstücke, die alle unterschiedlicher Art sein können, gleichzeitig einsetzbar sind.The list of combinations given in the previous paragraph is only a compilation of a few preferred combination examples. The method according to the invention can easily be carried out with many other combinations of tangible flavor carriers, with more than three tangible flavor carrier pieces, all of which can be of different types, being able to be used at the same time.
Bei weiteren bevorzugten Durchführungsbeispielen eines beliebigen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchführung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstragendes und/oder farbgebendes Pulver, beispielsweise ein Pulver aus organischem Material oder aus Material organischen Ursprungs, in den Behälter hineingegeben. Als das genannte Pulver kann bzw. können beispielsweise Kurkumapulver und/oder Matchapulver und/oder eisenhaltiges Pulver und/oder Aktivkohlepulver verwendet werden. Beispielsweise kann vorteilhafterweise Kurkumapulver beigegeben werden, wenn als gegenständliche(r) Geschmacksträger Orange und/oder Kardamom verwendet wird bzw. werden. Im Gegensatz dazu wurde bei der bereits weiter oben erwähnten Dreierkombination Orange / Kurkuma / Kardamom ein gegenständliches Stück, beispielsweise ein Stück Wurzel, der Kurkumapflanze verwendet. Ähnlich verhält es sich mit der Aktivkohle: Aktivkohle kann, wie bereits oben erwähnt, als sich im wesentlichen nicht auflösender gegenständlicher Geschmacksträger in Stückform verwendet werden; Aktivkohle kann aber auch einfach in Form von Aktivkohlepulver beigegeben werden, beispielsweise als Beigabe zu der Kombination der gegenständlichen Geschmacksträger Limette und Minze oder beispielsweise als Beigabe zu der Kombination der gegenständlichen Geschmacksträger Dattel und Rosmarin.In further preferred implementation examples of any of the methods according to the invention, a flavor-bearing and / or coloring powder, for example a powder made of organic material or material, is used as the first step in the method or at another time during the execution of the method, but at the latest immediately before the container is closed of organic origin, placed in the container. For example, turmeric powder and / or matcha powder and / or iron-containing powder and / or activated charcoal powder can be used as said powder. For example, turmeric powder can advantageously be added if orange and / or cardamom is or are used as the actual flavor carrier (s). In contrast to this, a tangible piece of the turmeric plant, for example a piece of root, was used in the triple combination of orange / turmeric / cardamom already mentioned above. The situation is similar with activated charcoal: As already mentioned above, activated charcoal can be used in bar form as an essentially non-dissolving tangible flavor carrier; However, activated charcoal can also be added simply in the form of activated charcoal powder, for example as an addition to the combination of the present flavor carriers lime and mint or, for example, as an additive to the combination of the present flavor carriers date and rosemary.
Bei anderen, ebenfalls bevorzugten Durchführungsbeispielen eines beliebigen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchführung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstragender und/oder farbgebender Stoff in Form einer zur Auflösung bestimmten Tablette in den Behälter hineingegeben. Als der eben genannte Stoff wird bevorzugterweise organisches Material oder Material organischen Ursprungs verwendet. Beispielsweise kann die genannte Tablette eine zur Auflösung bestimmte Aktivkohletablette sein, die zusammen mit dem gegenständlichen Geschmacksträger bzw. den gegenständlichen Geschmacksträgern Limette und/oder Minze und/oder Dattel und/oder Rosmarin zum Einsatz gelangt, wobei hier besonders die Kombinationen Limette und Minze bzw. Dattel und Rosmarin bevorzugt werden.In other, likewise preferred implementation examples of any of the processes according to the invention, a flavor-bearing and / or coloring substance in the form of a tablet intended for dissolution in the form of a tablet intended for dissolution is used as the first step in the process or at another time during the process implementation, but at the latest immediately before the container is closed put the container in. As the just mentioned substance is preferably organic material or material of organic origin is used. For example, said tablet can be an activated charcoal tablet intended for dissolution, which is used together with the objective flavor carrier or flavor carriers lime and / or mint and / or date and / or rosemary, the combinations lime and mint or Date and rosemary are preferred.
Bevorzugterweise wird als im Rahmen der oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren zum Einsatz gelangender Behälter eine Flasche verwendet. Der Behälter kann aber genauso gut auch ein nur flaschenähnlicher Behälter oder eine Dose oder ein Eimer oder ein Becher oder ein Fass oder ein Bottich oder ein Krug oder ein Topf oder ein einem Einmachglas ähnlicher Behälter oder sonst irgendein beliebiges Gefäß sein. Auch Volumen, Höhe, maximale und minimale Breite sowie die Formgestaltung des Behälters unterliegen im Rahmen der oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren keinerlei prinzipiellen Beschränkungen. Allerdings ist es bevorzugt, solche Behältergrößen zu wählen, die sich in den im Einzelhandel für Getränkebehälter, Getränkedosen und Getränkeflaschen üblichen Größenbereich einfügen.A bottle is preferably used as the container used in the context of the above-described method according to the invention. The container can just as well be a bottle-like container or a can or a bucket or a mug or a barrel or a tub or a jug or a pot or a container similar to a mason jar or any other container. The volume, height, maximum and minimum width as well as the shape of the container are also not subject to any fundamental restrictions within the scope of the above-described method according to the invention. However, it is preferred to choose container sizes that fit into the size range customary in retail for beverage containers, beverage cans and beverage bottles.
Bei vielen bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als der Behälter ein ganz oder zumindest teilweise aus Kunststoff bestehender Behälter verwendet, wobei hier als Kunststoff bevorzugterweise PET (= Polyethylenterephthalat), und ganz bevorzugterweise hitzebeständiges PET, zum Einsatz gelangt. Es können aber auch andere Kunststoffe oder Kombinationen von Kunststoffen, beispielsweise Kombinationen von PET mit einem oder mehreren anderen Kunststoffen, verwendet werden.In many preferred implementation examples of the method according to the invention, a container made entirely or at least partially of plastic is used as the container, the plastic used here being preferably PET (= polyethylene terephthalate), and very preferably heat-resistant PET. However, other plastics or combinations of plastics, for example combinations of PET with one or more other plastics, can also be used.
Bei anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als der Behälter ein aus Metall bestehender Behälter - beispielsweise in Form einer Metalldose - oder ein teils aus Kunststoff, beispielsweise PET, teils aus Metall bestehender Behälter verwendet.In other implementation examples of the method according to the invention, a container made of metal - for example in the form of a metal can - or a container made partly of plastic, for example PET, partly of metal is used as the container.
Bei vielen anderen, ebenfalls bevorzugten Durchführungsbeispielen des ersten, zweiten, dritten bzw. vierten erfindungsgemäßen Verfahrens wird als der Behälter ein vollständig oder zumindest teilweise aus Glas bestehender Behälter, beispielsweise in Form einer Glasflasche mit Metall-, Kunststoff-, Keramik- und/oder Korkverschluss oder beispielsweise in Form eines einem Einmachglas ähnlichen Behälters mit Metall- und/oder Glasverschluss auf Gummi- oder Kunststoffring, verwendet. Bei wieder anderen Durchführungsbeispielen des ersten, zweiten, dritten bzw. vierten erfindungsgemäßen Verfahrens wird als der Behälter ein vollständig oder zumindest teilweise aus keramischem Material bestehender Behälter verwendet.In many other, likewise preferred implementation examples of the first, second, third and fourth method according to the invention, a container consisting entirely or at least partially of glass, for example in the form of a glass bottle with a metal, plastic, ceramic and / or cork closure, is used as the container or, for example, in the form of a jar-like container with a metal and / or glass closure on a rubber or plastic ring. In yet other implementation examples of the first, second, third and fourth method according to the invention, a container made entirely or at least partially of ceramic material is used as the container.
Ferner kann bei anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren als der Behälter ein solcher Behälter verwendet werden, welcher teilweise aus Kunststoff, beispielsweise PET, und teilweise aus anderem Material - beispielsweise aus Metall - besteht.Furthermore, in other implementation examples of the method according to the invention, such a container can be used as the container, which container consists partly of plastic, for example PET, and partly of other material - for example metal.
Darüber hinaus kann bei wieder anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren als der Behälter ein solcher Behälter verwendet werden, welcher teilweise aus Metall und teilweise aus anderem Material - beispielsweise aus Kunststoff - besteht.In addition, in yet other implementation examples of the method according to the invention, such a container can be used as the container, which container consists partly of metal and partly of other material - for example plastic.
Für die Durchführung des ersten, zweiten, dritten bzw. vierten erfindungsgemäßen Verfahrens ist es selbstverständlich notwendig, als Behälter einen Behälter zu wählen, welcher in materialtechnischer Hinsicht so gestaltet ist, dass er die bei diesen Verfahren auftretenden Temperaturen bzw. Temperatursprünge unbeschadet aushält. Beispielsweise sind hierfür Behälter aus hitzebeständigem PET gut geeignet.For the implementation of the first, second, third and fourth method according to the invention, it is of course necessary to choose a container as the container which is designed in terms of material technology so that it can withstand the temperatures or temperature jumps occurring in this method without damage. For example, containers made of heat-resistant PET are well suited for this.
Obwohl sich unter rein technischen Gesichtspunkten für die Verwendung in den erfindungsgemäßen Verfahren sowohl solche Behälter eignen, deren Wandung durchsichtig ist, als auch solche Behälter, deren Wandung nur durchscheinend oder sogar völlig undurchsichtig ist, werden aufgrund reiner Vermarktungsgesichtspunkte Behälter mit durchsichtiger Wandung oder mit zumindest weitgehend durchsichtig gehaltener Wandungsfläche bevorzugt verwendet. Dies liegt darin begründet, dass es Konsumenten von sogenannten „Infused Waters“ aus ästhetischen Gründen bevorzugen, das Getränk insgesamt, d.h. mit dem oder den darin enthaltenen gegenständlichen Geschmacksträgerstück(en), während des Kaufvorganges, während der Lagerung bzw. Aufbewahrung - z.B. dekorativ als Blickfang arrangiert - und während des Genusses vollumfänglich betrachten zu können.Although, from a purely technical point of view, both those containers whose walls are transparent and those whose walls are only translucent or even completely opaque are suitable for use in the method according to the invention, containers with transparent walls or at least largely due to purely marketing aspects are used wall surface kept transparent is preferably used. This is due to the fact that consumers of so-called "infused waters" prefer, for aesthetic reasons, the drink as a whole, ie with the flavor carrier item (s) contained therein, during the purchase process, during storage or keeping - e.g. decorative as Arranged to catch the eye - and to be able to fully view it while enjoying it.
Eine erfindungsgemäße Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem der erfindungsgemäßen Verfahren besteht aus Wasser, Ascorbinsäure, einem ersten Rest und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 74% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.An immersion bath solution according to the invention for use as the immersion bath solution in one of the methods according to the invention consists of water, ascorbic acid, a first residue and, if present, a second residue, namely 74% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0, 5% to 2% first remainder and 0% to 19% second remainder, the stated percentages being percentages by mass, the first remainder consisting of calcium chloride and / or potassium chloride and / or calcium carbonate and / or potassium carbonate and / or calcium hydrogen carbonate and / or potassium hydrogen carbonate and wherein the second residue comprises oxygen and / or a different vitamin than ascorbic acid or several other vitamins than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances.
Bevorzugterweise besteht die genannte Tauchbadlösung aus 78% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 83% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 88% bis 98% Wasser, 0,5% bis 5% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Tauchbadlösung aus 95% bis 98% Wasser, 0,5% bis 3% Ascorbinsäure und 0,5% bis 2% Calciumchlorid besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Tauchbadlösung bestehend aus 97% Wasser, 2% Ascorbinsäure und 1% Calciumchlorid, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.The mentioned immersion bath solution preferably consists of 78% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 15% second remainder or from 83% to 98% water, 0, 5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 10% second remainder or from 88% to 98% water, 0.5% to 5% ascorbic acid, 0.5% to 2% first Remainder and 0% to 5% second remainder or from 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid, 0.5% to 2% first remainder and 0% to 4% second remainder, the specified percentages being percentages by mass are. It is particularly preferred if the immersion bath solution consists of 95% to 98% water, 0.5% to 3% ascorbic acid and 0.5% to 2% calcium chloride, the stated percentages being percentages by weight. An immersion bath solution consisting of 97% water, 2% ascorbic acid and 1% calcium chloride is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
Eine Flüssigkeit zur Verwendung als die Flüssigkeit in einem der erfindungsgemäßen Verfahren besteht aus Wasser, Ascorbinsäure und, sofern vorhanden, einem zweiten Rest, nämlich 70% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.A liquid for use as the liquid in one of the methods of the invention consists of water, ascorbic acid and, if present, a second balance, namely 70% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 25% second balance, where the percentages given are percentages by mass and the second remainder comprises oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances.
Bevorzugterweise besteht die genannte Flüssigkeit aus 75% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, 2% bis 5% Ascorbinsäure und 0% bis 3% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Besonders bevorzugt ist es, wenn die Flüssigkeit aus 95% bis 98% Wasser und 2% bis 5% Ascorbinsäure besteht, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind. Ganz besonders bevorzugt ist eine Flüssigkeit bestehend aus 96% Wasser und 4% Ascorbinsäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.The said liquid preferably consists of 75% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 20% second remainder or from 80% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 15% second remainder or from 85% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 10% second remainder or from 90% to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 5% second remainder or from 95% up to 98% water, 2% to 5% ascorbic acid and 0% to 3% second remainder, the stated percentages being percentages by mass. It is particularly preferred if the liquid consists of 95% to 98% water and 2% to 5% ascorbic acid, the stated percentages being percentages by weight. A liquid consisting of 96% water and 4% ascorbic acid is very particularly preferred, the stated percentages being percentages by weight.
Das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes in Bezug auf die erfindungsgemäße Tauchbadlösung bzw. in Bezug auf die Flüssigkeit genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe kann bzw. können beispielsweise entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst. The vitamin or vitamins and / or minerals and / or dietary fiber and / or secondary plant substances mentioned as a component or components of the second residue in relation to the immersion bath solution according to the invention or in relation to the liquid can, for example, come from from lemon and / or from any other citrus fruit and / or from acerola and / or from rose hip and / or from camu camu and / or from sea buckthorn and / or from kale and / or from any other cabbage plant and / or from any other vegetables and / or any other fruit.
Nochmals sei an dieser Stelle betont, was hinsichtlich der Tauchbadlösung und der Flüssigkeit im Zusammenhang mit den erfindungsgemäßen Verfahren bereits ausgeführt worden war: Ganz allgemein gilt für sämtliche erfindungsgemäßen Verfahren, dass der zweite Rest bei manchen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren weder in der genannten Tauchbadlösung noch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Tauchbadlösung, nicht aber in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, dass der zweite Rest bei manchen wieder anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren nur in der genannten Flüssigkeit, nicht aber in der genannten Tauchbadlösung vorhanden ist, und dass, sofern bei manchen noch anderen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren der zweite Rest sowohl in der genannten Tauchbadlösung als auch in der genannten Flüssigkeit vorhanden ist, die konkrete Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Tauchbadlösung nicht unbedingt mit der konkreten Zusammensetzung des zweiten Restes in der genannten Flüssigkeit identisch sein muss, wohl aber bei manchen Ausführungsbeispielen erfindungsgemäßer Verfahren identisch sein kann.At this point it should be emphasized again what has already been stated with regard to the immersion bath solution and the liquid in connection with the method according to the invention: In general, it applies to all methods according to the invention that the second remainder in some exemplary embodiments of the methods according to the invention is neither in the immersion bath solution mentioned nor in the mentioned liquid is present, that the second remainder is only present in the named immersion bath solution, but not in the named liquid in some other exemplary embodiments of the inventive method, that the second remainder in some yet other exemplary embodiments of the inventive method only in the named liquid, but not in of the mentioned immersion bath solution is present, and that, if in some still other exemplary embodiments of the method according to the invention the second residue is present both in the mentioned immersion bath solution and in the mentioned liquid, the concrete addition The composition of the second residue in the above-mentioned immersion bath solution does not necessarily have to be identical to the specific composition of the second residue in the above-mentioned liquid, but it can be identical in some exemplary embodiments of the method according to the invention.
Ein erfindungsgemäßes Getränkeerzeugnis weist ein mittels eines der erfindungsgemäßen Verfahren hergestelltes, in einen Behälter gefülltes, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltendes Getränk zum menschlichen Verzehr auf. Mithin ist als ein erfindungsgemäßes Getränkeerzeugnis ein Behälter samt dem genannten Inhalt anzusehen. Hinsichtlich der bevorzugten Ausführungsbeispiele für diesbezügliche Behälter sei an dieser Stelle ausdrücklich verwiesen auf die weiter oben im Zusammenhang mit der Beschreibung verschiedener Ausführungsbeispiele erfindungsgemäßer Verfahren insoweit bereits getätigten speziellen Erläuterungen.A beverage product according to the invention has a beverage for human consumption which is produced by means of one of the methods according to the invention and is filled in a container and contains at least one physical piece of at least one flavor carrier. Hence, a container including the stated contents is to be regarded as a beverage product according to the invention. With regard to the preferred exemplary embodiments for containers in this regard, express reference is made at this point to the special explanations already given above in connection with the description of various exemplary embodiments of methods according to the invention.
Claims (38)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102020004943.5A DE102020004943B4 (en) | 2020-05-23 | 2020-05-23 | Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102020004943.5A DE102020004943B4 (en) | 2020-05-23 | 2020-05-23 | Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE102020004943A1 DE102020004943A1 (en) | 2021-11-25 |
| DE102020004943B4 true DE102020004943B4 (en) | 2021-12-30 |
Family
ID=78408665
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE102020004943.5A Active DE102020004943B4 (en) | 2020-05-23 | 2020-05-23 | Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE102020004943B4 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102021003813A1 (en) | 2021-07-26 | 2023-01-26 | Die Frischemanufaktur GmbH | Process for preserving harvested vegetable material and/or harvested fungal material for human consumption |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2019224837A1 (en) | 2018-05-24 | 2019-11-28 | Sushil Kumar | A detox water formulation and method for preparing the same |
-
2020
- 2020-05-23 DE DE102020004943.5A patent/DE102020004943B4/en active Active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2019224837A1 (en) | 2018-05-24 | 2019-11-28 | Sushil Kumar | A detox water formulation and method for preparing the same |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE102020004943A1 (en) | 2021-11-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE102020004943B4 (en) | Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product | |
| DE102020003111B4 (en) | Process for the production of a beverage filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier for human consumption, immersion bath solution for use in the process and beverage product | |
| DE102021006533A1 (en) | Process for the production of a beverage filled in a container, containing at least one physical piece of at least one flavor carrier, for human consumption | |
| DE102021004950A1 (en) | Process for the production of a beverage filled in a container, containing at least one physical piece of at least one flavor carrier, for human consumption | |
| DE102021006530A1 (en) | Process for the production of a beverage filled in a container, containing at least one physical piece of at least one flavor carrier, for human consumption | |
| DE102021006532A1 (en) | Process for the production of a beverage filled in a container, containing at least one physical piece of at least one flavor carrier, for human consumption | |
| DE3035122A1 (en) | METHOD FOR TREATING VEGETABLES WITH REGARD TO THEIR PRESENTATION FOR SALE | |
| WO2023006236A1 (en) | A method for preserving harvested plant material and/or harvested fungal material for human consumption | |
| EP2036441A2 (en) | Sorbet with oxygen | |
| DE102005056381A1 (en) | Solubilizate of plant extract that contains active agent, useful as additive for e.g. cosmetics, pharmaceuticals and foods, includes water and emulsifier | |
| DE202016105601U1 (en) | soft drink | |
| WO2003062060A1 (en) | Ready-to-eat foodstuff for babies and toddlers and a method for producing the same | |
| DE19946035B4 (en) | Beverage container with printed outside | |
| DE1832952U (en) | FILTER PAPER FOR FILTERING COFFEE, TEA OD. DGL. DRINKS. | |
| DE102012015342A1 (en) | Beverage composition comprises aqueous solution comprising polysaccharide matrix and polysaccharide particles with suitable density, where matrix is formed such that particles are substantially suspended in solution at room temperature | |
| DE202017106527U1 (en) | Combination container for packaging a liquid and a solid substance | |
| DE10354445A1 (en) | Preparation of black olives darkened by alkaline oxidation, packed and sterilized in absence of brine | |
| DE968175C (en) | Process for the short-term preservation of baked fish pieces intended for shipping | |
| CH170644A (en) | Dummy food and process for making it. | |
| DE4223245A1 (en) | Preservation of mechanically prepared raw vegetables - using aq. soln. of sodium (hydrogen) carbonate, citric acid and alkali or alkaline earth metal | |
| DE1905596C3 (en) | Process for making long-lasting liquid condiments | |
| WO2019081040A1 (en) | Combination container for packaging a liquid and a solid substance | |
| DE1517046A1 (en) | Process to maintain the natural purity and to extend the shelf life of airtight, foil-wrapped pasteurized fresh sauerkraut | |
| EP3476757A1 (en) | Combination container for packaging a fluid and a solid substance | |
| DE102009018367A1 (en) | Food Intermediate |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R129 | Divisional application from |
Ref document number: 102020003111 Country of ref document: DE |
|
| R012 | Request for examination validly filed | ||
| R016 | Response to examination communication | ||
| R018 | Grant decision by examination section/examining division | ||
| R081 | Change of applicant/patentee |
Owner name: DIE FRISCHEMANUFAKTUR GMBH, DE Free format text: FORMER OWNER: DIE FRISCHEMANUFAKTUR GMBH, 06120 HALLE, DE |
|
| R020 | Patent grant now final | ||
| R082 | Change of representative |