DE102021006532A1 - Process for the production of a beverage filled in a container, containing at least one physical piece of at least one flavor carrier, for human consumption - Google Patents
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Abstract
Bei einem Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, wird bzw. werden das gegenständliche Geschmacksträgerstück bzw. die gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in dem Behälter mit einer ersten Flüssigkeit zusammengeführt, wobei die erste Flüssigkeit besteht aus 45% bis 99,95%, bevorzugterweise 70% bis 99,95%, noch bevorzugter 70% bis 99%, Wasser, insgesamt 0,05% bis 30%, bevorzugterweise insgesamt 0,05% bis 25%, noch bevorzugter insgesamt 0,1% bis 10%, noch weiter bevorzugt insgesamt 0,1% bis 5%, Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe. Die Haltbarkeit dieser Zusammenstellung wird mittels Hochdruckpasteurisierung und mittels ergänzender vorbereitender chemischer Behandlung günstig beeinflusst.In a method for producing a beverage for human consumption that is filled into a container and contains at least one physical piece of at least one flavor carrier, said flavor carrier consisting of organic material and/or material of organic origin, the physical flavor carrier piece or subject flavor carrier pieces combined in the container with a first liquid, the first liquid consisting of 45% to 99.95%, preferably 70% to 99.95%, more preferably 70% to 99%, water, total 0.05% bis 30%, preferably 0.05% to 25% in total, more preferably 0.1% to 10% in total, even more preferably 0.1% to 5% in total, ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 25% second residue, the percentages given being percentages by mass and the second residue comprising oxygen and/or one or more vitamins other than ascorbic acid and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals. The shelf life of this composition is favorably influenced by high-pressure pasteurization and additional preliminary chemical treatment.
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei das Getränk ganz allgemein gesprochen in gewisser Weise eine Art Teegetränk ist und im Speziellen zur Klasse der sogenannten „Infused Waters“ zählt. Die sogenannten „Infused Waters“ sind in Behälter abgefüllte, meist nichtalkoholische Getränke, bei denen sich außer der Flüssigkeit als solcher auch ein gegenständliches Stück eines Geschmacksträgers oder mehrere gegenständliche Stücke eines Geschmacksträgers oder mehrerer Geschmacksträger, wie beispielsweise ein Zitronenstück und/oder ein Ananasstück und/oder ein Salbeiblatt, in dem jeweiligen Behälter befindet bzw. befinden. Dabei ist der Behälter nach dem Stand der Technik regelmäßig in Form einer Flasche oder zumindest flaschenähnlich gestaltet.The invention relates to a method for producing a beverage filled into a container for human consumption, the beverage being, quite generally speaking, in a certain way a type of tea beverage and specifically belonging to the class of so-called “infused waters”. The so-called "infused waters" are mostly non-alcoholic beverages filled in containers, which, in addition to the liquid as such, also contain a physical piece of a flavor carrier or several physical pieces of a flavor carrier or several flavor carriers, such as a piece of lemon and/or a piece of pineapple and/or or a sage leaf, is or are in the respective container. According to the state of the art, the container is regularly designed in the form of a bottle or at least like a bottle.
Es sei an dieser Stelle ausdrücklich angemerkt, dass die spezielle englische Getränke-Bezeichnung „Infused Waters“ durchgehend auch im deutschen Sprachraum sowohl vom Getränke-Fachmann als auch von den an derartigen Getränken interessierten Kundenkreisen verwendet wird.It should be expressly noted at this point that the special English beverage designation "Infused Waters" is also used consistently in the German-speaking area, both by beverage specialists and by customers interested in such beverages.
Es sei an dieser Stelle ferner ausdrücklich klargestellt, dass mit den Begriffen „gegenständliches Stück“ und „gegenständliches Geschmacksträgerstück“ im Rahmen der vorliegenden Beschreibung und Patentansprüche jeweils ein Gegenstandsstück gemeint ist, das zumindest in einer seiner Ausdehnungen eine Länge von mindestens 3 mm, bevorzugterweise mindestens 5 mm, noch bevorzugter mindestens 10 mm, weiter bevorzugt mindestens 15 mm, noch weiter bevorzugt mindestens 20 mm und noch mehr bevorzugt mindestens 30 mm aufweist.It should also be expressly made clear at this point that the terms “objective piece” and “objective flavor carrier piece” in the context of the present description and patent claims mean an object that has a length of at least 3 mm, preferably at least 3 mm, at least in one of its dimensions 5 mm, more preferably at least 10 mm, more preferably at least 15 mm, even more preferably at least 20 mm and even more preferably at least 30 mm.
Aus dem Stand der Technik bekannte derartige „Infused Waters“ haben selbst im gekühlten Zustand eine Haltbarkeitsdauer von ungefähr nur fünf Tagen. Danach sind sie für den menschlichen Verzehr nicht mehr oder bestenfalls nur noch sehr bedingt, d.h. unter Hinnahme von stark verschlechtertem Geschmack und Aussehen und/oder der Gefahr des Hervorrufens von Durchfall, geeignet.Such “infused waters” known from the prior art have a shelf life of only about five days, even when refrigerated. After that, they are no longer suitable for human consumption, or at best only to a very limited extent, i.e. accepting a severely deteriorated taste and appearance and/or the risk of causing diarrhea.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein neuartiges Verfahren zur Herstellung eines zur Klasse der „Infused Waters“ zählenden Getränks zum menschlichen Verzehr bereitzustellen, wobei das mit diesem neuartigen Verfahren hergestellte Getränk sowohl gekühlt als auch ungekühlt eine Mindesthaltbarkeitsdauer von möglichst zwölf Wochen, wenigstens aber von mindestens zwei Wochen, unter weitgehender Beibehaltung von Geschmack und Konsistenz des oder der in ihm enthaltenen gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. Geschmacksträgerstücke aufweist.The object of the invention is to provide a novel method for producing a beverage for human consumption that belongs to the class of “infused waters”, the beverage produced using this novel method having a shelf life of twelve weeks if possible, both chilled and non-chilled, but at least of for at least two weeks, while largely retaining the taste and consistency of the flavor carrier piece or pieces contained in it.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 1. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe auch gelöst durch ein Verfahren nach Anspruch 2.According to the invention, this object is achieved by a method according to claim 1. According to the invention, this object is also achieved by a method according to claim 2.
Vorteilhafte und bevorzugte Durchführungsformen bzw. Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 1 sind Gegenstand der Ansprüche 3 bis 32. Vorteilhafte und bevorzugte Durchführungsformen bzw. Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Verfahrens nach Anspruch 2 sind Gegenstand der Ansprüche 3 bis 32.Advantageous and preferred forms of implementation or developments of the method according to claim 1 are the subject of claims 3 to 32. Advantageous and preferred forms of implementation or developments of the method according to claim 2 are the subject of claims 3 to 32.
Der Erfindung liegt ferner die Aufgabe zugrunde, eine Flüssigkeit zur Verwendung als die erste Flüssigkeit in einem der zwei oben genannten erfindungsgemäßen Verfahren bereitzustellen.It is a further object of the invention to provide a liquid for use as the first liquid in one of the two above-mentioned methods according to the invention.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch eine Flüssigkeit nach Anspruch 33.According to the invention, this object is achieved by a liquid according to claim 33.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Flüssigkeit sind Gegenstand der Ansprüche 34 bis 38.Advantageous and preferred embodiments of the liquid according to the invention are the subject of claims 34 to 38.
Der Erfindung liegt ferner die Aufgabe zugrunde, eine Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem der erfindungsgemäßen Verfahren nach Anspruch 1 oder nach Anspruch 2 bereitzustellen.It is a further object of the invention to provide an immersion bath solution for use as the immersion bath solution in any of the methods according to claim 1 or claim 2 according to the invention.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch eine Tauchbadlösung nach Anspruch 39.According to the invention, this object is achieved by an immersion bath solution according to claim 39.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung sind Gegenstand der Ansprüche 40 bis 42.Advantageous and preferred embodiments of the immersion bath solution according to the invention are the subject of claims 40 to 42.
Der Erfindung liegt außerdem die Aufgabe zugrunde, ein Getränkeerzeugnis auf der Basis eines erfindungsgemäßen Verfahrens bereitzustellen.The invention is also based on the object of providing a beverage product based on a method according to the invention.
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe gelöst durch ein Getränkeerzeugnis nach Anspruch 43.According to the invention, this object is achieved by a beverage product according to claim 43.
Vorteilhafte und bevorzugte Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, der erfindungsgemäßen Flüssigkeit, der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung und des erfindungsgemäßen Getränkeerzeugnisses werden nachfolgend beschrieben. Figuren werden dazu nicht benötigt, da sich die Durchführung aller nachfolgend beschriebenen Verfahrensbeispiele dem Fachmann ohne weiteres auch ohne figürliche Darstellungen rein aus dem Text heraus derart detailliert erschließt, dass der Fachmann bereits nach dem Studium allein des nachfolgenden Textes in der Lage ist, die Verfahrensbeispiele ebenfalls durchzuführen, und da sich die Zusammensetzungen aller nachfolgend beschriebenen Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Flüssigkeit und der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung dem Fachmann ebenfalls ohne weiteres auch ohne figürliche Darstellungen rein aus dem Text heraus derart detailliert erschließen, dass der Fachmann bereits nach dem Studium allein des nachfolgenden Textes in der Lage ist, diese Ausführungsbeispiele aus den jeweils angegebenen Bestandteilen selbst zusammenzumischen. Ganz entsprechendes gilt auch für das erfindungsgemäße Getränkeerzeugnis.Advantageous and preferred exemplary embodiments of the method according to the invention, the liquid according to the invention, the immersion bath solution according to the invention and the beverage product according to the invention are described below. Figures are not required for this, since the implementation of all the method examples described below is readily apparent to the person skilled in the art, even without figurative representations, purely from the text in such detail that the person skilled in the art can do so after studying alone of the text below is also able to carry out the process examples, and since the compositions of all the exemplary embodiments of the liquid according to the invention and the immersion bath solution according to the invention described below are also readily apparent to the person skilled in the art, even without figurative representations purely from the text, in such detail that the person skilled in the art already after studying the following text alone is able to mix these exemplary embodiments together from the components specified in each case. The same applies to the beverage product according to the invention.
Ferner sei in den folgenden drei Absätzen eine wichtige Erläuterung zur Wortwahl gegeben, welche sowohl den gesamten nachfolgenden Beschreibungstext als auch den Wortlaut der Ansprüche betrifft:
- Im gesamten nachfolgenden Text findet sich an vielen Stellen im Zusammenhang mit der Spezifizierung der Zusammensetzung einer Tauchbadlösung die Bereichsangabe „insgesamt soundso viel Prozent bis soundso viel Prozent Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässriges pflanzliches Fluidextrakt und/oder wässrige Pflanzenpulverlösung“. Dies bedeutet, dass der angegebene Prozentbereich ausgefüllt ist entweder vollständig mit Wasser (sich also nur auf Wasser bezieht) oder vollständig mit Fruchtsaft (sich also nur auf Fruchtsaft bezieht) oder vollständig mit Beerensaft (sich also nur auf Beerensaft bezieht) oder vollständig mit Gemüsesaft (sich also nur auf Gemüsesaft bezieht) oder vollständig mit wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt (sich also nur auf wässriges pflanzliches Fluidextrakt bezieht) oder vollständig mit wässriger Pflanzenpulverlösung (sich also nur auf wässrige Pflanzenpulverlösung bezieht) oder dass bei weiteren alternativen Varianten zwei oder drei oder vier oder fünf oder sogar alle sechs der eben genannten Stoffe, d.h. Wasser, Fruchtsaft, Beerensaft, Gemüsesaft, wässriges pflanzliches Fluidextrakt und wässrige Pflanzenpulverlösung, gleichzeitig vorhanden sind und dann die Summe ihrer jeweils einzeln betrachteten prozentualen Anteile an der gesamten Tauchbadlösung in dem genannten Prozentbereich liegt. Ganz entsprechendes gilt, wenn im nachfolgenden Text im Zusammenhang mit der Spezifizierung der Zusammensetzung der Tauchbadlösung die Prozentangabe „insgesamt soundso viel Prozent Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässriges pflanzliches Fluidextrakt und/oder wässrige Pflanzenpulverlösung“ erscheint. Dies bedeutet, dass der angegebene Prozentwert entweder vollständig Wasser oder vollständig Fruchtsaft oder vollständig Beerensaft oder vollständig Gemüsesaft oder vollständig wässriges pflanzliches Fluidextrakt oder vollständig wässrige Pflanzenpulverlösung ist oder dass bei weiteren alternativen Varianten zwei oder drei oder vier oder fünf oder sogar alle sechs der eben genannten Stoffe, d.h. Wasser, Fruchtsaft, Beerensaft, Gemüsesaft, wässriges pflanzliches Fluidextrakt und wässrige Pflanzenpulverlösung, gleichzeitig vorhanden sind und dann die Summe ihrer jeweils einzeln betrachteten prozentualen Anteile an der gesamten Tauchbadlösung der genannte Prozentwert ist.
- Throughout the following text, in many places in connection with the specification of the composition of an immersion bath solution, the range specification “so many percent to so many percent of water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous vegetable fluid extract and/or or aqueous plant powder solution”. This means that the specified percentage range is either completely filled with water (i.e. only refers to water) or completely with fruit juice (i.e. only refers to fruit juice) or completely with berry juice (i.e. only refers to berry juice) or completely with vegetable juice ( i.e. only refers to vegetable juice) or completely with aqueous vegetable fluid extract (i.e. only refers to aqueous vegetable fluid extract) or completely with aqueous plant powder solution (i.e. only refers to aqueous plant powder solution) or that in further alternative variants two or three or four or five or even all six of the substances just mentioned, ie water, fruit juice, berry juice, vegetable juice, aqueous plant fluid extract and aqueous plant powder solution, are present at the same time and then the sum of their individually considered percentages of the total immersion bath solution is in the stated percentage range. The same applies if the following text in connection with the specification of the composition of the immersion bath solution contains the percentage “a total of so many percent water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution”. . This means that the specified percentage is either completely water or completely fruit juice or completely berry juice or completely vegetable juice or completely aqueous plant fluid extract or completely aqueous plant powder solution or that in further alternative variants two or three or four or five or even all six of the substances just mentioned , ie water, fruit juice, berry juice, vegetable juice, aqueous plant fluid extract and aqueous plant powder solution, are present at the same time and then the sum of their individually considered percentages of the total immersion bath solution is the stated percentage.
Im gesamten nachfolgenden Text findet sich an vielen Stellen im Zusammenhang mit der Spezifizierung der Zusammensetzung der Tauchbadlösung ferner die Bereichsangabe „insgesamt soundso viel Prozent bis soundso viel Prozent Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure“. Dies bedeutet, dass der angegebene Prozentbereich ausgefüllt ist entweder vollständig mit Ascorbinsäure (sich also nur auf Ascorbinsäure bezieht) oder vollständig mit Zitronensäure (sich also nur auf Zitronensäure bezieht) oder vollständig mit Phosphorsäure (sich also nur auf Phosphorsäure bezieht) oder dass bei weiteren alternativen Varianten zwei der eben genannten Säuren oder sogar alle drei der eben genannten Säuren gleichzeitig vorhanden sind und in den letztgenannten beiden Fällen die Summe der jeweils einzeln betrachteten prozentualen Anteile der genannten Säuren an der gesamten Tauchbadlösung in dem genannten Prozentbereich liegt. Ganz entsprechendes gilt, wenn im nachfolgenden Text im Zusammenhang mit der Spezifizierung der Zusammensetzung der Tauchbadlösung die Prozentangabe „insgesamt soundso viel Prozent Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure“ erscheint. Dies bedeutet, dass der angegebene Prozentwert entweder vollständig Ascorbinsäure oder vollständig Zitronensäure oder vollständig Phosphorsäure ist oder dass bei weiteren alternativen Varianten zwei der eben genannten Säuren oder sogar alle drei der eben genannten Säuren gleichzeitig vorhanden sind und in den letztgenannten beiden Fällen die Summe der jeweils einzeln betrachteten prozentualen Anteile der genannten Säuren an der gesamten Tauchbadlösung den genannten Prozentwert ergibt.In many places throughout the following text, in connection with the specification of the composition of the immersion bath solution, there is also the range specification “a total of so many percent to so many percent ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid”. This means that the percentage range given is filled either entirely with ascorbic acid (i.e. referring only to ascorbic acid), or entirely with citric acid (i.e. only referring to citric acid), or completely with phosphoric acid (i.e. only referring to phosphoric acid), or other alternatives Variants, two of the acids just mentioned or even all three of the acids just mentioned are present at the same time and in the last two cases the sum of the individually considered percentages of the acids mentioned in the total immersion bath solution is in the percentage range mentioned. The same applies if the percentage “a total of so many percent ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid” appears in the following text in connection with the specification of the composition of the immersion bath solution. This means that the specified percentage is either completely ascorbic acid or completely citric acid or completely phosphoric acid or that in other alternative variants two of the acids just mentioned or even all three of the acids just mentioned are present at the same time and in the latter two cases the sum of each individually considered percentages of the acids mentioned in the total immersion bath solution results in the stated percentage value.
Im gesamten nachfolgenden Text findet sich an vielen Stellen im Zusammenhang mit der Spezifizierung der Zusammensetzung einer ersten Flüssigkeit die Bereichsangabe „insgesamt soundso viel Prozent bis soundso viel Prozent Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure“. Dies bedeutet, dass der angegebene Prozentbereich ausgefüllt ist entweder vollständig mit Ascorbinsäure (sich also nur auf Ascorbinsäure bezieht) oder vollständig mit Zitronensäure (sich also nur auf Zitronensäure bezieht) oder vollständig mit Phosphorsäure (sich also nur auf Phosphorsäure bezieht) oder vollständig mit Kohlensäure (sich also nur auf Kohlensäure bezieht) oder dass bei weiteren alternativen Varianten zwei oder drei oder sogar alle vier der eben genannten Säuren gleichzeitig vorhanden sind und in den letztgenannten Fällen die Summe der jeweils einzeln betrachteten prozentualen Anteile der genannten Säuren an der gesamten ersten Flüssigkeit in dem genannten Prozentbereich liegt. Ganz entsprechendes gilt, wenn im nachfolgenden Text im Zusammenhang mit der Spezifizierung der Zusammensetzung der ersten Flüssigkeit die Prozentangabe „insgesamt soundso viel Prozent Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure“ erscheint. Dies bedeutet, dass der angegebene Prozentwert entweder vollständig Ascorbinsäure oder vollständig Zitronensäure oder vollständig Phosphorsäure oder vollständig Kohlensäure ist oder dass bei weiteren alternativen Varianten zwei oder drei oder sogar alle vier der eben genannten Säuren gleichzeitig vorhanden sind und in den letztgenannten Fällen die Summe der jeweils einzeln betrachteten prozentualen Anteile der genannten Säuren an der gesamten ersten Flüssigkeit den genannten Prozentwert ergibt.In many places throughout the following text, in connection with the specification of the composition of a first liquid, the range specification “a total of so many percent to so many percent ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid” can be found. This means that the specified percentage range is either completely filled with ascorbic acid (i.e. only on ascorbic acid) or completely with citric acid (thus referring only to citric acid) or completely with phosphoric acid (thus referring only to phosphoric acid) or completely with carbonic acid (thus only referring to carbonic acid) or that in further alternative variants two or three or even all four of the acids just mentioned are present at the same time and in the last-mentioned cases the sum of the individually considered percentages of the acids mentioned in the total first liquid is in the percentage range mentioned. The same applies if the percentage “a total of so many percent ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid” appears in the following text in connection with the specification of the composition of the first liquid. This means that the specified percentage is either completely ascorbic acid or completely citric acid or completely phosphoric acid or completely carbonic acid or that in further alternative variants two or three or even all four of the acids just mentioned are present at the same time and in the latter cases the sum of each individually considered percentages of said acids in the total first liquid gives the said percentage.
Ein erstes erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für mindestens eine Minute bis fünf Minuten Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus insgesamt 41% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigern pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 30% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 10% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- - nach der Beendigung des genannten Eintauchens Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter,
- - danach Auffüllen des Behälters mit einer ersten Flüssigkeit bestehend aus 45% bis 99,95%, bevorzugterweise 70% bis 99,95%, noch bevorzugter 70% bis 99%, Wasser, insgesamt 0,05% bis 30%, bevorzugterweise insgesamt 0,05% bis 25%, noch bevorzugter insgesamt 0,1% bis 10%, noch weiter bevorzugt insgesamt 0,1% bis 5%, Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 25% des genannten zweiten Restes, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind,
- - danach Verschließen des Behälters und
- - danach Verbringen des Behälters in eine Hochdruckpasteurisierungsvorrichtung, in welcher der Behälter samt seinem Inhalt einer Hochdruckpasteurisierung unter Anwendung eines Druckes von mindestens 5000 bar, vorzugsweise mindestens 5500 bar, unterzogen wird.
- - for at least 15 seconds, preferably for at least one minute to five minutes, immersing the flavor carrier piece or pieces in question in an immersion bath solution consisting of a total of 41% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, a total of 0.5% to 30% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 10% first residue and 0% to 19% second residue, the percentages given being percentages by mass are, the first residue consisting of calcium chloride and/or potassium chloride and/or calcium carbonate and/or potassium carbonate and/or calcium hydrogen carbonate and/or potassium hydrogen carbonate and the second residue having oxygen and/or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals,
- - upon completion of said immersion, placing the subject flavor carrier piece(s) into the container,
- - then filling the container with a first liquid consisting of 45% to 99.95%, preferably 70% to 99.95%, more preferably 70% to 99%, water, total 0.05% to 30%, preferably total 0 .05% to 25%, more preferably 0.1% to 10% in total, even more preferably 0.1% to 5% in total, ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 25% of said second radical, the stated percentages being percentages by mass,
- - then closing the container and
- - then placing the container in a high-pressure pasteurization device, in which the container and its contents are subjected to high-pressure pasteurization using a pressure of at least 5000 bar, preferably at least 5500 bar.
Ein zweites erfindungsgemäßes Verfahren zur Herstellung eines in einen Behälter gefüllten, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltenden Getränks zum menschlichen Verzehr, wobei der genannte Geschmacksträger aus organischem Material und/oder aus Material organischen Ursprungs besteht, weist folgende Schritte auf:
- - für mindestens 15 Sekunden, bevorzugterweise für mindestens eine Minute bis fünf Minuten Eintauchen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in eine Tauchbadlösung bestehend aus insgesamt 41% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 30% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 10% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe,
- - nach der Beendigung des genannten Eintauchens Einlegen des gegenständlichen Geschmacksträgerstücks bzw. der gegenständlichen Geschmacksträgerstücke in den Behälter, in welchen zuvor oder gleichzeitig eine erste Flüssigkeit eingefüllt wurde bzw. wird, wobei die erste Flüssigkeit besteht aus 45% bis 99,95%, bevorzugterweise 70% bis 99,95%, noch bevorzugter 70% bis 99%, Wasser, insgesamt 0,05% bis 30%, bevorzugterweise insgesamt 0,05% bis 25%, noch bevorzugter insgesamt 0,1% bis 10%, noch weiter bevorzugt insgesamt 0,1% bis 5%, Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 25% des genannten zweiten Restes, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind,
- - danach Verschließen des Behälters und
- - danach Verbringen des Behälters in eine Hochdruckpasteurisierungsvorrichtung, in welcher der Behälter samt seinem Inhalt einer Hochdruckpasteurisierung unter Anwendung eines Druckes von mindestens 5000 bar, vorzugsweise mindestens 5500 bar, unterzogen wird.
- - for at least 15 seconds, preferably for at least one minute to five minutes, immersing the flavor carrier piece or pieces in question in an immersion bath solution consisting of a total of 41% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, a total of 0.5% to 30% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 10% first residue and 0% to 19% second residue, the percentages given being percentages by weight are, the first residue consisting of calcium chloride and/or potassium chloride and/or calcium carbonate and/or potassium carbonate and/or calcium hydrogen carbonate and/or potassium hydrogen carbonate and the second residue having oxygen and/or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and/or minerals and/or roughage and/or phytochemicals,
- - after the completion of said immersion, placing the subject flavor carrier piece or the subject flavor carrier pieces into the container into which a first liquid has been or is filled beforehand or at the same time, the first liquid consisting of 45% to 99.95%, preferably 70% % to 99.95%, more preferably 70% to 99% water, 0.05% to 30% total, preferably 0.05% to 25% total, more preferably 0.1% to 10% total, even more preferably a total of 0.1% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 25% of said second radical, the stated percentages being percentages by mass,
- - then closing the container and
- - then placing the container in a high-pressure pasteurization device, in which the container and its contents are subjected to high-pressure pasteurization using a pressure of at least 5000 bar, preferably at least 5500 bar.
Die vorstehend für die zwei erfindungsgemäßen Verfahren jeweils angegebenen Verfahrensschritte sind die jeweils für das jeweilige erfindungsgemäße Verfahren mindestens auszuführenden Verfahrensschritte. In diesem Zusammenhang kann bei manchen Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren das zur jeweiligen Verfahrensbeschreibung verwendete Wort „danach“ den Bedeutungsgehalt von „anschließend“ oder „unmittelbar anschließend“ haben, muss dies aber nicht zwangsläufig bedeuten. Entsprechendes gilt für das im Zusammenhang mit der Beschreibung des ersten und zweiten erfindungsgemäßen Verfahrens jeweils verwendete Wort „nach“. Dementsprechend kann bzw. können bei einigen Verfahrensweiterbildungen ein weiterer Verfahrensschritt oder sogar mehrere weitere Verfahrensschritte, beispielsweise die Beigabe eines bestimmten Pulvers und/oder einer bestimmten zweiten Flüssigkeit und/oder einer gewissen, zur Auflösung bestimmten Tablette, zwischen bisher beschriebene Verfahrensschritte zwischengeschoben werden, so wie dies weiter unten für einige insoweit beispielhafte Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Verfahren näher beschrieben wird. Zwar ist es in jedem Falle bevorzugt - und beispielsweise bei einem vollautomatisch eingerichteten Verfahrensablauf auch ohne weiteres möglich -, die einzelnen Verfahrensschritte - egal welcher Ausführungsform oder Weiterbildung der erfindungsgemäßen Verfahren - jeweils möglichst ohne Verzögerungen aneinander anschließend durchzuführen, jedoch wird der Fachmann anerkennen, dass diesbezüglich gewisse zeitliche Toleranzen, die im Hinblick auf die einzelnen Verfahrensschrittsequenzabschnitte durchaus unterschiedlich groß sein können, in für die Produktionspraxis sinnvoller und dabei den Verfahrenserfolg insgesamt nicht gefährdender Weise möglich sind.The process steps specified above for the two processes according to the invention are the process steps to be carried out at least for the respective process according to the invention. In this context, in some exemplary embodiments of the method according to the invention, the word “then” used for the respective method description can have the meaning of “then” or “immediately afterwards”, but does not necessarily have to mean this. The same applies to the word “after” used in connection with the description of the first and second method according to the invention. Accordingly, in some further developments of the method, a further method step or even several further method steps, for example the addition of a specific powder and/or a specific second liquid and/or a specific tablet intended for dissolution, can be interposed between previously described method steps, such as this is described in more detail below for some exemplary developments of the method according to the invention. Although it is in any case preferred - and, for example, in the case of a fully automatic process flow, it is also easily possible - to carry out the individual process steps - regardless of the embodiment or development of the process according to the invention - in each case as quickly as possible after one another, but the person skilled in the art will recognize that in this regard certain time tolerances, which can be of different sizes with regard to the individual method step sequence sections, are possible in a manner that makes sense for production practice and does not endanger the overall success of the method.
In Bezug auf das erste erfindungsgemäße Verfahren und das zweite erfindungsgemäße Verfahren sei an dieser Stelle angemerkt, dass bei einer jeweiligen praktischen Durchführung irgendeines beliebigen Durchführungsbeispiels eines beliebigen dieser soeben genannten erfindungsgemäßen Verfahren, sofern bei dem jeweiligen konkreten Verfahrensdurchführungsbeispiel der „zweite Rest“ sowohl in der Tauchbadlösung als auch in der ersten Flüssigkeit vorhanden ist, die konkrete Zusammensetzung des „zweiten Restes“ für die Tauchbadlösung natürlich durchaus abweichen kann von der konkreten Zusammensetzung des „zweiten Restes“ für die erste Flüssigkeit, wobei allerdings der „zweite Rest“ so, wie bereits oben definiert, stets aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe und wobei es natürlich auch solche Durchführungsbeispiele der eben genannten erfindungsgemäßen Verfahren gibt, bei denen die konkrete Zusammensetzung des „zweiten Restes“ für die Tauchbadlösung identisch ist mit der konkreten Zusammensetzung des „zweiten Restes“ für die erste Flüssigkeit.With regard to the first method according to the invention and the second method according to the invention, it should be noted at this point that in a respective practical implementation of any embodiment of any of these just-mentioned methods according to the invention, provided that in the respective concrete embodiment of the method the "second residue" is both in the immersion bath solution as well as in the first liquid, the specific composition of the "second residue" for the immersion bath solution can of course differ from the specific composition of the "second residue" for the first liquid, although the "second residue" is the same as above defined, always has oxygen and / or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and / or minerals and / or dietary fiber and / or phytochemicals and there are of course also such implementation examples of the just mentioned method according to the invention, in which the The specific composition of the "second remainder" for the immersion bath solution is identical to the specific composition of the "second remainder" for the first liquid.
Ferner gibt es gemäß der oben dargelegten allgemeinsten Beschreibung der erfindungsgemäßen Verfahren für jedes einzelne aller zwei erfindungsgemäßen Verfahren auch solche Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, bei denen der erwähnte „zweite Rest“ gar nicht vorhanden ist. In Bezug auf das erste und zweite erfindungsgemäße Verfahren sind darüber hinaus jeweils auch solche Durchführungsbeispiele dieser soeben genannten erfindungsgemäßen Verfahren möglich, bei denen der „zweite Rest“ nur in der genannten Tauchbadlösung, nicht aber in der genannten ersten Flüssigkeit vorhanden ist oder bei denen der „zweite Rest“ nur in der genannten ersten Flüssigkeit, nicht aber in der genannten Tauchbadlösung vorhanden ist.Furthermore, according to the most general description of the methods according to the invention presented above, there are also such implementation examples of the methods according to the invention for each of the two methods according to the invention in which the mentioned “second remainder” is not present at all. With regard to the first and second method according to the invention, such implementation examples of these just-mentioned methods according to the invention are also possible in which the "second residue" is only present in the immersion bath solution mentioned, but not in the first liquid mentioned or in which the " second remainder” is only present in said first liquid but not in said immersion bath solution.
Das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe kann bzw. können beispielsweise entstammen aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst. Dabei sei ausdrücklich unterstrichen, dass die im vorangegangenen Satz genannten Möglichkeiten nur einige wenige ausgewählte und bevorzugte Beispiele darstellen und es für die Durchführung der erfindungsgemäßen Verfahren in ihrer jeweils allgemeinsten Form unerheblich ist, woher genau das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe stammt bzw. stammen.The vitamin or vitamins and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals mentioned as part or parts of the second residue can come from lemon and/or any other citrus fruit and/or from Acerola and/or rosehip and/or camu camu and/or sea buckthorn and/or from kale and/or from any other cabbage plant and/or from any other vegetable and/or from any other fruit. It should be expressly emphasized that the options mentioned in the previous sentence represent only a few selected and preferred examples and it is irrelevant for carrying out the process according to the invention in its most general form where exactly the component or components of the second radical come from said vitamin or said vitamins and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals originates or originate.
Der in Bezug auf alle erfindungsgemäßen Verfahren genannte gegenständliche Geschmacksträger kann beispielsweise eine Obstfrucht und/oder eine Beere und/oder ein Kraut und/oder ein Blatt einer Pflanze und/oder eine Blüte einer Pflanze und/oder eine Wurzel einer Pflanze und/oder irgendein(en) Bestandteil einer Pflanze und/oder Aktivkohle und/oder ein Insekt und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Insektes und/oder ein(en) Pilz und/oder irgendein(en) Bestandteil eines Pilzes sein oder aufweisen. Dabei sei an dieser Stelle ausdrücklich darauf hingewiesen, dass alle in diesem Absatz genannten Dinge lediglich ausgewählte Beispielsangaben darstellen, welche die umfassende Bedeutung des Begriffes „gegenständlicher Geschmacksträger“ für die Durchführung der erfindungsgemäßen Verfahren in ihrer jeweils allgemeinsten Form keinesfalls auf diese eben genannten reinen Beispielsangaben beschränken sollen. Dementsprechend sind viele andere Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren möglich, bei denen anstelle von oder zusätzlich zu den eben genannten Beispielen ein anderer oder mehrere andere gegenständliche Geschmacksträger zum Einsatz kommen.The subject flavor carrier mentioned in relation to all methods according to the invention can, for example, be a fruit and/or a berry and/or an herb and/or a leaf of a plant and/or a flower of a plant and/or a root of a plant and/or any en) be or comprise a part of a plant and/or activated charcoal and/or an insect and/or any part of an insect and/or a fungus and/or any part of a fungus. It should be expressly pointed out at this point that all the things mentioned in this paragraph only represent selected example data, which in no way limit the comprehensive meaning of the term "objective flavor carrier" for the implementation of the method according to the invention in its most general form to these pure example data just mentioned should. Accordingly, many other implementation examples of the methods according to the invention are possible, in which one or more other physical flavor carriers are used instead of or in addition to the examples just mentioned.
Für alle erfindungsgemäßen Verfahren gilt, dass besonders bevorzugt solche Verfahrensdurchführungsbeispiele sind, bei denen die erste Flüssigkeit besteht aus 45% bis 98%, bevorzugterweise 70% bis 98%, Wasser, insgesamt 2% bis 30%, bevorzugterweise insgesamt 2% bis 5%, Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.For all methods according to the invention, it applies that particularly preferred method implementation examples are those in which the first liquid consists of 45% to 98%, preferably 70% to 98%, water, a total of 2% to 30%, preferably a total of 2% to 5%, ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 25% of the second remainder, the percentages given being percentages by mass.
Für alle erfindungsgemäßen Verfahren gilt ferner auch, dass besonders bevorzugt solche Verfahrensdurchführungsbeispiele sind, bei denen die erste Flüssigkeit besteht aus 75% bis 98% Wasser, insgesamt 2% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 98% Wasser, insgesamt 2% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 98% Wasser, insgesamt 2% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 98% Wasser, insgesamt 2% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 98% Wasser, insgesamt 2% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 3% zweitem Rest oder aus 96% Wasser und insgesamt 4% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.It also applies to all methods according to the invention that particularly preferred method implementation examples are those in which the first liquid consists of 75% to 98% water, a total of 2% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0 % to 20% second residue or from 80% to 98% water, altogether 2% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 15% second residue or from 85% to 98% water , a total of 2% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 10% second residue or from 90% to 98% water, a total of 2% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 5% second residue or from 95% to 98% water, a total of 2% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 3% second residue or of 96% water and a total of 4% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid, the percentages given being percentages by mass.
Für das erste und zweite erfindungsgemäße Verfahren gilt, dass besonders bevorzugt solche Verfahrensdurchführungsbeispiele sind, bei denen die Tauchbadlösung besteht aus insgesamt 74% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest oder aus insgesamt 78% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus insgesamt 83% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus insgesamt 88% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus insgesamt 95% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 3% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest oder aus insgesamt 97% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 2% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und 1% Kaliumcarbonat, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.For the first and second method according to the invention, it applies that particularly preferred method implementation examples are those in which the immersion bath solution consists of a total of 74% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous vegetable fluid extract and/or aqueous plant powder solution, a total of 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 19% second residue or a total of 78% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, total 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0 % to 15% second balance or 83% to 98% total water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, total 0.5% to 5% ascorbic acid and/or or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 10% second residue or from a total of 88% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous vegetable Fluid extract and/or aqueous plant powder solution, 0.5% to 5% total ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 5% second residue or 95% to 98% total Water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, total 0.5% to 3% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 4% second residue or 97% total water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, total 2% ascorbic acid and/or lemons acid and/or phosphoric acid and 1% potassium carbonate, the percentages given being percentages by mass.
Bei bevorzugten Durchführungsbeispielen des ersten und zweiten erfindungsgemäßen Verfahrens wird bzw. werden als der Fruchtsaft und/oder der Beerensaft und/oder der Gemüsesaft und/oder das wässrige pflanzliche Fluidextrakt und/oder die wässrige Pflanzenpulverlösung verwendet Zitronenabriebextrakt und/oder Zitronenabrieblösung und/oder Tagetesblütenblätterextrakt und/oder Safranextrakt und/oder Curryextrakt und/oder Orangenabriebextrakt und/oder Orangenabrieblösung und/oder Orangensaft und/oder Karottensaft und/oder Kurkumaextrakt und/oder Paprikaextrakt, bevorzugt von rotem Paprika, und/oder Paprikapulverlösung und/oder Himbeersaft und/oder Himbeerextrakt und/oder Erdbeersaft und/oder Erdbeerextrakt und/oder Rote-Beete-Saft und/oder Spinatextrakt und/oder Limettenabriebextrakt und/oder Limettenabrieblösung und/oder Heidelbeersaft und/oder Holundersaft und/oder Blaukrautextrakt und/oder Johannisbeerensaft und/oder Johannisbeerenextrakt und/oder Algenextrakt. Dabei sei an dieser Stelle ausdrücklich darauf hingewiesen, dass alle in diesem Absatz genannten Dinge lediglich ausgewählte Beispielsangaben darstellen, welche die umfassende Bedeutung der Begriffe „Fruchtsaft, Beerensaft, Gemüsesaft, wässriges pflanzliches Fluidextrakt, wässrige Pflanzenpulverlösung“ für die Durchführung des ersten und zweiten erfindungsgemäßen Verfahrens in ihrer jeweils allgemeinsten Form keinesfalls auf diese eben genannten reinen Beispielsangaben beschränken sollen. Dementsprechend sind viele andere Durchführungsbeispiele des ersten und zweiten erfindungsgemäßen Verfahrens möglich, bei denen anstelle von oder zusätzlich zu den eben genannten Beispielen ein anderes Beispiel oder mehrere andere Beispiele für Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässriges pflanzliches Fluidextrakt und/oder wässrige Pflanzenpulverlösung zum Einsatz kommt bzw. kommen.In preferred embodiments of the first and second method according to the invention, lemon zest extract and/or lemon zest solution and/or marigold extract and /or saffron extract and/or curry extract and/or orange peel extract and/or orange peel solution and/or orange juice and/or carrot juice and/or turmeric extract and/or paprika extract, preferably from red paprika, and/or paprika powder solution and/or raspberry juice and/or raspberry extract and /or strawberry juice and/or strawberry extract and/or beetroot juice and/or spinach extract and/or lime zest extract and/or lime zest solution and/or blueberry juice and/or elderberry juice and/or red cabbage extract and/or currant juice and/or currant extract and/or seaweed extract. It should be expressly pointed out at this point that all the things mentioned in this paragraph are only selected examples that show the comprehensive meaning of the terms “fruit juice, berry juice, vegetable juice, aqueous plant fluid extract, aqueous plant powder solution” for carrying out the first and second method according to the invention in their respective most general form should by no means be limited to the pure examples just mentioned. Accordingly, many other implementation examples of the first and second method according to the invention are possible, in which instead of or in addition to the examples just mentioned, one or more other examples of fruit juice and / or berry juice and / or vegetable juice and / or aqueous vegetable fluid extract and / or aqueous plant powder solution is or are used.
In Bezug auf das erste und zweite erfindungsgemäße Verfahren ist eine solche Verfahrensweiterbildung bevorzugt, bei welcher, sofern genau ein gegenständlicher Geschmacksträger verwendet wird, dieser vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung mit Wasser gewaschen wird, oder, sofern mehrere gegenständliche Geschmacksträger verwendet werden, einer, einige oder alle dieser gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung mit Wasser gewaschen wird bzw. werden. Ferner ist darüber hinaus in Bezug auf das erste und zweite erfindungsgemäße Verfahren eine solche Verfahrensweiterbildung bevorzugt, bei welcher der gegenständliche Geschmacksträger bzw. die gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen in die Tauchbadlösung geschält und/oder entkernt und/oder zurechtgeschnitten wird bzw. werden, wobei, sofern bei bestimmten Verfahrensdurchführungsbeispielen zusätzlich auch der bereits oben erwähnte Schritt des Waschens vorgesehen sein sollte, das Schälen und/oder das Entkernen und/oder das Zurechtschneiden vor dem Waschen und/oder während des Waschens und/oder nach dem Waschen erfolgen kann.With regard to the first and second method according to the invention, such a method development is preferred in which, if exactly one physical flavor carrier is used, it is washed with water before immersion in the immersion bath solution, or if several physical flavor carriers are used, one, some or all of these subject flavor carriers are washed with water prior to immersion in the dip solution. Furthermore, with regard to the first and second method according to the invention, such a method development is preferred in which the physical flavor carrier or the physical flavor carriers are peeled and/or cored and/or cut to size before immersion in the immersion bath solution, wherein if the above-mentioned washing step is also provided for in certain exemplary embodiments of the method, peeling and/or coring and/or cutting to size can take place before washing and/or during washing and/or after washing.
Ganz generell sei in Bezug auf den im vorangegangenen Absatz erwähnten Schritt des Waschens folgendes angemerkt: Obwohl ein solches Waschen des gegenständlichen Geschmacksträgers bzw. der gegenständlichen Geschmacksträger vor dem Eintauchen des jeweiligen Geschmacksträgerstücks bzw. der jeweiligen Geschmacksträgerstücke in die genannte Tauchbadlösung aus hygienischen Gründen ganz besonders bevorzugt ist und in der Praxis alle oben erläuterten erfindungsgemäßen Verfahren jeweils weit überwiegend in der Durchführungsform der jeweils den Schritt des Waschens aller gegenständlichen Geschmacksträger beinhaltenden jeweiligen Verfahrensweiterbildung durchgeführt werden, gibt es in der Praxis durchaus gelegentlich auch solche Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, bei denen ein solches Waschen einzelner, einiger oder sogar aller verwendeten gegenständlichen Geschmacksträger bzw. des verwendeten gegenständlichen Geschmacksträgers nicht erforderlich ist. Dies kann zum Beispiel dann der Fall sein, wenn eine Salbeipflanze und/oder eine Thymianpflanze, von der bzw. denen ein Blatt oder Blätter als gegenständliches Geschmacksträgerstück bzw. gegenständliche Geschmacksträgerstücke verwendet wird bzw. werden, nicht als Freilandpflanze bzw. Freilandpflanzen, sondern weitgehend abgeschirmt von Umwelteinflüssen, ohne Verwendung von Pestiziden und Fungiziden und unter Beachtung sehr hoher Hygienestandards in einem Container oder einem Haus oder einem Zelt aufgezogen und geerntet wurde bzw. wurden.In general, the following should be noted with regard to the washing step mentioned in the previous paragraph: although such washing of the specific flavor carrier or the specific flavor carriers before immersing the respective flavor carrier piece or the respective flavor carrier pieces in the said immersion bath solution is particularly preferred for hygienic reasons and in practice all the methods according to the invention explained above are carried out predominantly in the implementation form of the respective further development of the method containing the step of washing all physical flavor carriers, in practice there are occasionally also such implementation examples of the methods according to the invention in which such a washing is carried out individual, some or even all of the physical flavor carriers used or of the physical flavor carrier used is not necessary. This can be the case, for example, when a sage plant and/or a thyme plant, a leaf or leaves of which is/are used as the subject flavor carrier piece(s), is/are not an outdoor plant or plants, but largely shielded from environmental influences, without the use of pesticides and fungicides and in compliance with very high hygiene standards in a container or a house or a tent and harvested.
Bevorzugt sind solche Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren, bei denen der gegenständliche Geschmacksträger mindestens ein Stück einer Ananasfrucht oder mindestens ein Stück einer Zitronenfrucht oder mindestens eine Kirsche oder mindestens eine Kranichbeere oder mindestens eine Erdbeere oder mindestens ein Salbeiblatt oder mindestens ein Stück einer Thymianpflanze oder mindestens eine Brombeere oder mindestens eine Himbeere oder mindestens eine Blaubeere oder mindestens ein Stück Zitronengras oder mindestens ein Stück einer Limette oder mindestens ein Stück Minze oder mindestens ein Stück Orange oder mindestens ein Stück Kurkuma oder mindestens ein Stück Ingwer oder mindestens ein Stück Kardamom oder mindestens ein Stück Nelke oder mindestens ein Stück Zimt oder mindestens ein Stück Dattel oder mindestens ein Stück Rosmarin oder mindestens ein Hanfblatt oder mindestens ein Stück eines Hanfblattes oder mindestens ein Stück Staudensellerie oder mindestens ein Stück Apfel oder mindestens ein Stück Birne oder mindestens ein Kakao-Nib oder mindestens eine Kaffeebohne ist oder aufweist. Dabei sei auch an dieser Stelle ausdrücklich darauf hingewiesen, dass alle in diesem Absatz genannten Dinge lediglich ausgewählte Beispielsangaben darstellen, welche die umfassende Bedeutung des Begriffes „gegenständlicher Geschmacksträger“ für die Durchführung der erfindungsgemäßen Verfahren in ihrer jeweils allgemeinsten Form keinesfalls auf diese eben genannten reinen Beispielsangaben beschränken sollen. Dementsprechend sind viele andere Durchführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Verfahren möglich, bei denen anstelle von oder zusätzlich zu den eben genannten Beispielen ein anderer oder mehrere andere gegenständliche Geschmacksträger zum Einsatz kommt bzw. kommen.Preference is given to those implementation examples of the method according to the invention in which the flavor carrier in question contains at least one piece of pineapple fruit or at least one piece of lemon fruit or at least one cherry or at least one cranberry or at least one strawberry or at least one sage leaf or at least one piece of a thyme plant or at least one blackberry or at least one raspberry or at least one blueberry or at least one piece of lemongrass or at least one piece of lime or at least one piece of mint or at least one piece of orange or at least one piece of turmeric or at least one piece of ginger or at least one piece of cardamom or at least one piece Clove or at least one piece of cinnamon or at least one piece of date or at least one piece of rosemary or at least one hemp leaf or at least one piece of hemp leaf or at least one piece of celery or at least one piece of apple or at least one piece of pear or at least one cocoa nib or at least one Is or has coffee bean. It should also be expressly pointed out at this point that all the things mentioned in this paragraph only represent selected example data, which in no way limit the comprehensive meaning of the term "objective flavor carrier" for the implementation of the method according to the invention in its most general form to the pure example data just mentioned should restrict. Accordingly, many other implementation examples of the method according to the invention are possible, in which one or more other physical flavor carriers are used instead of or in addition to the examples just mentioned.
Bei manchen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren werden als gegenständliche Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke gleicher Art verwendet.In some exemplary embodiments of the method according to the invention, at least two physical pieces of the same type are used as physical flavor carriers.
Bei manchen anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren werden als gegenständliche Geschmacksträger mindestens zwei gegenständliche Stücke unterschiedlicher Art verwendet. Beispielsweise kann dabei eine der nachfolgend aufgezählten Kombinationen zum Einsatz kommen:
- - Ananas und Salbei,
- - Thymian und Zitrone,
- - Brombeere und Zitronengras,
- - Limette, Minze und Aktivkohle,
- - Orange, Kurkuma und Kardamom,
- - Dattel, Rosmarin und Aktivkohle,
- - Staudensellerie, Apfel und Minze,
- - Kakao-Nibs und Kaffeebohnen,
- - Zitrone und Ingwer,
- - Heidelbeere, Nelke und Zimt,
- - Kranichbeere und Rosmarin.
- - pineapple and sage,
- - thyme and lemon,
- - blackberry and lemongrass,
- - lime, mint and activated charcoal,
- - orange, turmeric and cardamom,
- - Date, rosemary and activated charcoal,
- - celery, apple and mint,
- - cocoa nibs and coffee beans,
- - lemon and ginger,
- - blueberry, clove and cinnamon,
- - Cranberry and rosemary.
Dabei sind die eben genannten Kombinationsbeispiele lediglich als einige ganz besonders bevorzugte Kombinationsbeispiele aufgeführt, welche den hier ganz allgemein beanspruchten Umfang der erfindungsgemäßen Verfahren in keiner Weise beschränken sollen. Der Fachmann wird anerkennen, dass im Rahmen des hier ganz allgemein beanspruchten Umfangs der erfindungsgemäßen Verfahren viele weitere Kombinationsbeispiele möglich und sinnvoll sind. Die erfindungsgemäßen Verfahren können dementsprechend ohne weiteres auch mit vielen anderen Kombinationen gegenständlicher Geschmacksträger durchgeführt werden, wobei durchaus auch mehr als drei gegenständliche Geschmacksträgerstücke, die alle unterschiedlicher Art sein können, gleichzeitig einsetzbar sind.The combination examples just mentioned are merely listed as a few very particularly preferred combination examples, which are not intended in any way to restrict the scope of the methods according to the invention which is claimed here in very general terms. Those skilled in the art will appreciate that many other examples of combinations are possible and useful within the scope of the methods of the invention generally claimed herein. Accordingly, the methods according to the invention can also be carried out without further ado with many other combinations of physical flavor carriers, in which case more than three physical flavor carrier pieces, which can all be of different types, can also be used at the same time.
Bei weiteren bevorzugten Durchführungsbeispielen bzw. Weiterbildungen eines beliebigen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchführung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstragendes und/oder farbgebendes und/oder in Bezug auf den menschlichen Körper funktional wirkendes Pulver und/oder eine geschmackstragende und/oder farbgebende und/oder in Bezug auf den menschlichen Körper funktional wirkende zweite Flüssigkeit in den Behälter hineingegeben. Bei manchen Verfahrensdurchführungsbeispielen kann bzw. können das eben genannte Pulver und/oder die eben genannte zweite Flüssigkeit organisches Material oder Material organischen Ursprungs sein oder aufweisen.In further preferred embodiments or developments of any of the methods according to the invention, as a first step in the method or at another time during the method implementation, but at the latest immediately before the container is closed, a flavoring and/or coloring and/or in relation to the human Body functionally acting powder and / or a flavor-carrying and / or coloring and / or in relation to the human body functionally acting second liquid into the container. In some exemplary embodiments of the method, the powder just mentioned and/or the second liquid just mentioned can be or have organic material or material of organic origin.
Das genannte Pulver und/oder die genannte zweite Flüssigkeit kann bzw. können beispielsweise Kurkuma und/oder Matcha und/oder Eisen und/oder Aktivkohle und/oder Algenpulver und/oder Algenextrakt und/oder Guarana und/oder Mate und/oder Hyaluronsäure und/oder ein Vitamin und/oder mehrere Vitamine und/oder Calcium und/oder Magnesium und/oder Selen und/oder Mangan und/oder Zitronenabrieb und/oder Zitronenabriebextrakt und/oder Tagetesblütenblätterpulver und/oder Tagetesblütenblätterextrakt und/oder Safran und/oder Curry und/oder Curryextrakt und/oder Orangenabrieb und/oder Orangenabriebextrakt und/oder Karotte und/oder Karottensaft und/oder Karottenextrakt und/oder Paprikapulver, bevorzugterweise Pulver von rotem Paprika, und/oder Paprikaextrakt und/oder Himbeersaft und/oder Erdbeersaft und/oder Rote-Beete-Saft und/oder Spinat und/oder Spinatextrakt und/oder Limettenabrieb und/oder Limettenabriebextrakt und/oder Heidelbeersaft und/oder Holundersaft und/oder Johannisbeerensaft und/oder Blaukraut und/oder Blaukrautextrakt sein bzw. aufweisen. Beispielsweise kann
- - als das genannte Pulver Kurkumapulver und als gegenständliche(r) Geschmacksträger Orange und/oder Kardamom verwendet werden oder
- - als das genannte Pulver Aktivkohlepulver und als gegenständliche(r) Geschmacksträger Limette und/oder Minze verwendet werden oder
- - als das genannte Pulver Aktivkohlepulver und als gegenständliche(r) Geschmacksträger Dattel und/oder Rosmarin verwendet werden.
- - turmeric powder is used as said powder and orange and/or cardamom as the subject flavor carrier(s), or
- - activated charcoal powder is used as said powder and lime and/or mint as the flavor carrier(s) in question, or
- - Activated charcoal powder is used as said powder and dates and/or rosemary are used as the flavor carrier(s) in question.
Dabei sei betont, dass die im vorangegangenen Absatz genannten Dinge und Kombinationsbeispiele lediglich als einige ganz besonders bevorzugte Beispielsmöglichkeiten aufgeführt sind, welche den hier ganz allgemein beanspruchten Umfang der Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Verfahren in keiner Weise beschränken sollen. Der Fachmann wird anerkennen, dass im Rahmen des hier ganz allgemein beanspruchten Umfangs der Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Verfahren viele weitere Beispiele für das genannte Pulver, für die genannte zweite Flüssigkeit und für den bzw. die genannten Geschmacksträger sowie viele weitere diesbezügliche Kombinationsbeispiele möglich und sinnvoll sind.It should be emphasized that the things and combination examples mentioned in the previous paragraph are only listed as some very particularly preferred possible examples, which are not intended in any way to limit the scope of the developments of the method according to the invention, which is claimed very generally here. The person skilled in the art will recognize that many other examples of the powder mentioned, the second liquid mentioned and the flavor carrier(s) mentioned, as well as many other related combination examples, are possible and sensible within the scope of the developments of the method according to the invention claimed here very generally.
Bei anderen, ebenfalls bevorzugten Weiterbildungen eines beliebigen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als erster Schritt in dem Verfahren oder zu anderer Zeit während der Verfahrensdurchführung, aber spätestens unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters, ein geschmackstragender und/oder farbgebender und/oder in Bezug auf den menschlichen Körper funktional wirkender Stoff in Form einer zur Auflösung bestimmten Tablette in den Behälter hineingegeben. Als der eben genannte Stoff wird bevorzugterweise organisches Material oder Material organischen Ursprungs verwendet. Ebenfalls bevorzugt ist es, einen solchen Stoff zu verwenden, welcher organisches Material oder Material organischen Ursprungs aufweist. Beispielsweise kann die genannte Tablette eine zur Auflösung bestimmte Aktivkohletablette sein, die zusammen mit dem gegenständlichen Geschmacksträger bzw. den gegenständlichen Geschmacksträgern Limette und/oder Minze und/oder Dattel und/oder Rosmarin zum Einsatz gelangt, wobei hier besonders die Kombinationen Limette und Minze bzw. Dattel und Rosmarin bevorzugt werden. Diese eben gemachten Beispielsangaben schränken jedoch, und dies sei hier unterstrichen, den Begriff „geschmackstragender und/oder farbgebender und/oder in Bezug auf den menschlichen Körper funktional wirkender Stoff“ in seiner allgemeinsten Bedeutung nicht ein, sondern sind lediglich als ausgewählte und bevorzugte Beispiele zu verstehen. Der Fachmann wird anerkennen, dass es für die Durchführung der Verfahrensweiterbildungen, bei denen ein geschmackstragender und/oder farbgebender und/oder in Bezug auf den menschlichen Körper funktional wirkender Stoff in Form einer zur Auflösung bestimmten Tablette zum Einsatz gelangt, sehr viele weitere Beispielsmöglichkeiten für einen solchen Stoff und sehr viele weitere Beispielsmöglichkeiten für den bzw. die in Kombination mit einem solchen Stoff zu verwendenden gegenständlichen Geschmacksträger gibt.In other, likewise preferred developments of any of the methods according to the invention, the first step in the method or at another time during the performance of the method, but at the latest immediately before the container is closed, is a flavoring and/or coloring and/or in relation to the human body functionally acting substance in the form of a tablet intended for dissolution into the container. As the substance just mentioned, it is preferable to use organic material or material of organic origin. It is also preferred to use such a substance which has organic material or material of organic origin. For example, the tablet mentioned can be an activated charcoal tablet intended for dissolution, which is used together with the flavor carrier or flavor carriers lime and/or mint and/or dates and/or rosemary, with the combinations lime and mint or Date and rosemary are preferred. However, these example details just given do not limit, and this should be emphasized here, the term "flavor-bearing and/or coloring and/or functional substance in relation to the human body" in its most general meaning, but are only permitted as selected and preferred examples understand. The person skilled in the art will recognize that there are many other possible examples for carrying out the further developments of the method, in which a flavoring and/or coloring substance and/or a substance that has a functional effect on the human body is used in the form of a tablet intended for dissolution such a substance and very many other possible examples of the physical flavor carrier(s) to be used in combination with such a substance.
Bevorzugterweise wird als im Rahmen der oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren zum Einsatz gelangender Behälter eine Flasche verwendet. Der Behälter kann aber genauso gut auch ein nur flaschenähnlicher Behälter oder eine Dose oder ein Eimer oder ein Becher oder ein Fass oder ein Bottich oder ein Krug oder ein Topf oder ein einem Einmachglas ähnlicher Behälter oder sonst irgendein beliebiges Gefäß sein. Auch Volumen, Höhe, maximale und minimale Breite sowie die Formgestaltung des Behälters unterliegen im Rahmen der oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren keinerlei prinzipiellen Beschränkungen. Allerdings ist es bevorzugt, solche Behältergrößen zu wählen, die sich in den im Einzelhandel für Getränkebehälter, Getränkedosen und Getränkeflaschen üblichen Größenbereich einfügen.A bottle is preferably used as the container used in the methods according to the invention described above. However, the container may just as well be a bottle-like container, or a can, or a bucket, or a mug, or a keg, or a tub, or a jug, or a pot, or a container similar to a mason jar, or any other vessel. The volume, height, maximum and minimum width and the shape of the container are also not subject to any fundamental restrictions within the scope of the method according to the invention described above. However, it is preferred to choose container sizes that fit into the size range that is customary in retail for beverage containers, beverage cans and beverage bottles.
Bei vielen bevorzugten Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als der Behälter ein ganz oder zumindest teilweise aus Kunststoff bestehender Behälter verwendet, wobei hier als Kunststoff bevorzugterweise PET (= Polyethylenterephthalat), und ganz bevorzugterweise hitzebeständiges PET, zum Einsatz gelangt. Es können aber auch andere Kunststoffe oder Kombinationen von Kunststoffen, beispielsweise Kombinationen von PET mit einem oder mehreren anderen Kunststoffen, verwendet werden.In many preferred exemplary embodiments of the method according to the invention, a container made entirely or at least partially of plastic is used as the container, with PET (=polyethylene terephthalate) preferably and heat-resistant PET being used here as the plastic. However, other plastics or combinations of plastics, for example combinations of PET with one or more other plastics, can also be used.
Bei anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren wird als der Behälter ein aus Metall bestehender Behälter - beispielsweise in Form einer Metalldose - oder ein teils aus Kunststoff, beispielsweise PET, teils aus Metall bestehender Behälter verwendet.In other embodiments of the method according to the invention, the container used is a metal container - for example in the form of a metal can - or a part plastic, for example PET, part metal container.
Ferner kann bei anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren als der Behälter ein solcher Behälter verwendet werden, welcher teilweise aus Kunststoff, beispielsweise PET, und teilweise aus anderem Material - beispielsweise aus Metall - besteht.Furthermore, in other exemplary embodiments of the method according to the invention, such a container can be used as the container, which consists partly of plastic, for example PET, and partly of another material - for example metal.
Darüber hinaus kann bei wieder anderen Durchführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Verfahren als der Behälter ein solcher Behälter verwendet werden, welcher teilweise aus Metall und teilweise aus anderem Material - beispielsweise aus Kunststoff - besteht.In addition, in yet other exemplary embodiments of the method according to the invention, such a container can be used as the container, which consists partly of metal and partly of another material, for example plastic.
Für die Durchführung der erfindungsgemäßen Verfahren ist es selbstverständlich notwendig, als Behälter einen solchen Behälter zu verwenden, der so ausgeführt ist, dass er sich für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet. Bevorzugterweise verwendet man in diesem Zusammenhang einen aus Kunststoff, beispielsweise aus PET, bestehenden Behälter, bei dem eine Seitenwandung folienartig dünn derart ausgebildet ist, dass sich der Behälter für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet. Unter rein technischen Gesichtspunkten prinzipiell geeignet für die Durchführung der erfindungsgemäßen Verfahren ist aber beispielsweise auch ein aus Metall bestehender Behälter, bei dem eine Seitenwandung folienartig dünn derart ausgebildet ist, dass sich der Behälter für die Durchführung der Hochdruckpasteurisierung eignet.In order to carry out the process according to the invention, it is of course necessary to use a container which is designed in such a way that it is suitable for carrying out high-pressure pasteurization. Preference is given in this context, a plastic, such as PET, existing container is used in which a side wall is film-like thin such that the Container suitable for carrying out high-pressure pasteurization. From a purely technical point of view, a container made of metal, for example, is also suitable in principle for carrying out the method according to the invention, in which one side wall is designed to be thin like a film in such a way that the container is suitable for carrying out high-pressure pasteurization.
Obwohl sich unter rein technischen Gesichtspunkten für die Verwendung in den erfindungsgemäßen Verfahren sowohl solche Behälter eignen, deren Wandung durchsichtig ist, als auch solche Behälter, deren Wandung nur durchscheinend oder sogar völlig undurchsichtig ist, werden aufgrund reiner Vermarktungsgesichtspunkte Behälter mit durchsichtiger Wandung oder mit zumindest weitgehend durchsichtig gehaltener Wandungsfläche bevorzugt verwendet. Dies liegt darin begründet, dass es Konsumenten von sogenannten „Infused Waters“ aus ästhetischen Gründen bevorzugen, das Getränk insgesamt, d.h. mit dem oder den darin enthaltenen gegenständlichen Geschmacksträgerstück(en), während des Kaufvorganges, während der Lagerung bzw. Aufbewahrung - z.B. dekorativ als Blickfang arrangiert - und während des Genusses vollumfänglich betrachten zu können.Although, from a purely technical point of view, both containers whose walls are transparent and those containers whose walls are only translucent or even completely opaque are suitable for use in the process according to the invention, containers with transparent walls or at least largely transparent held wall surface preferably used. This is due to the fact that consumers of so-called "infused waters" prefer, for aesthetic reasons, to present the drink as a whole, i.e. with the specific flavor carrier piece(s) contained therein, during the purchase process, during storage or storage - e.g. decoratively as a Arranged in an eye-catching way - and to be able to look at it in full while enjoying it.
Eine erfindungsgemäße Flüssigkeit ist eine Flüssigkeit zur Verwendung als die erste Flüssigkeit in einem der oben beschriebenen erfindungsgemäßen Verfahren nach Anspruch 1 oder nach Anspruch 2, wobei die Flüssigkeit besteht aus 45% bis 99,95%, bevorzugterweise 70% bis 99,95%, noch bevorzugter 70% bis 99%, Wasser, insgesamt 0,05% bis 30%, bevorzugterweise insgesamt 0,05% bis 25%, noch bevorzugter insgesamt 0,1% bis 10%, noch weiter bevorzugt insgesamt 0,1% bis 5%, Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.A liquid according to the invention is a liquid for use as the first liquid in any of the above described methods according to claim 1 or claim 2 according to the invention, wherein the liquid consists of 45% to 99.95%, preferably 70% to 99.95% nor more preferably 70% to 99% water, total 0.05% to 30%, preferably total 0.05% to 25%, even more preferably total 0.1% to 10%, even more preferably total 0.1% to 5% , ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 25% of the second residue, the stated percentage values being percentages by mass and the second residue having oxygen and/or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than Ascorbic acid and/or minerals and/or fiber and/or phytochemicals.
Bei bevorzugten Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Flüssigkeit ist vorgesehen, dass die erfindungsgemäße Flüssigkeit besteht aus 45% bis 99,9%, bevorzugterweise 70% bis 98%, Wasser, insgesamt 0,1 % bis 30%, bevorzugterweise insgesamt 0,5% bis 5%, Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 25% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.In preferred exemplary embodiments of the liquid according to the invention, it is provided that the liquid according to the invention consists of 45% to 99.9%, preferably 70% to 98%, water, a total of 0.1% to 30%, preferably a total of 0.5% to 5% , ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 25% of the second residue, the percentages given being percentages by mass.
Bei anderen bevorzugten Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Flüssigkeit ist vorgesehen, dass die erfindungsgemäße Flüssigkeit besteht aus 75% bis 99,5% Wasser, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 20% zweitem Rest oder aus 80% bis 99,5% Wasser, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus 85% bis 99,5% Wasser, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus 90% bis 99,5% Wasser, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus 95% bis 99,5% Wasser, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure und 0% bis 3% zweitem Rest oder aus 96% Wasser und insgesamt 4% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und/oder Kohlensäure, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.In other preferred embodiments of the liquid according to the invention, it is provided that the liquid according to the invention consists of 75% to 99.5% water, a total of 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 20% second residue or from 80% to 99.5% water, a total of 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 15% second residue or from 85% to 99 .5% water, total 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 10% second residue or from 90% to 99.5% water, total 0.5% up to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 5% second remainder or from 95% to 99.5% water, total 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or or phosphoric acid and/or carbonic acid and 0% to 3% second residue or from 96% water and a total of 4% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and/or carbonic acid, the percentages given being percentages by mass.
Bei bevorzugten Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Flüssigkeit entstammt bzw. entstammen das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst. Dabei sei ausdrücklich unterstrichen, dass die im vorangegangenen Satz genannten Möglichkeiten nur einige wenige ausgewählte und bevorzugte Beispiele darstellen und es darüber hinaus viele andere Beispielsmöglichkeiten für die insofern konkrete Gestaltung der erfindungsgemäßen Flüssigkeit gibt. Für die Ausführung der erfindungsgemäßen Flüssigkeit in ihrer allgemeinsten Form ist es gänzlich unerheblich, woher genau das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe stammt bzw. stammen.In preferred embodiments of the liquid according to the invention, the vitamin or vitamins and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals mentioned as part or parts of the second residue originate from lemon and/or from any other citrus fruit and/or from acerola and/or from rose hip and/or from camu camu and/or from sea buckthorn and/or from kale and/or from any other cabbage plant and/or from any other vegetable and/or from any other fruit. It should be expressly emphasized that the possibilities mentioned in the previous sentence represent only a few selected and preferred examples and that there are also many other example possibilities for the specific design of the liquid according to the invention. For the implementation of the liquid according to the invention in its most general form, it is completely irrelevant where exactly the vitamin or vitamins and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals mentioned as a component or components of the second residue originates or originates . come.
Eine erfindungsgemäße Tauchbadlösung zur Verwendung als die Tauchbadlösung in einem Verfahren nach Anspruch 1 oder nach Anspruch 2 besteht aus insgesamt 41% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 30% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 10% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind, wobei der erste Rest besteht aus Calciumchlorid und/oder Kaliumchlorid und/oder Calciumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat und/oder Calciumhydrogencarbonat und/oder Kaliumhydrogencarbonat und wobei der zweite Rest aufweist Sauerstoff und/oder ein anderes Vitamin als Ascorbinsäure bzw. mehrere andere Vitamine als Ascorbinsäure und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundäre Pflanzenstoffe.An immersion bath solution according to the invention for use as the immersion bath solution in a method according to claim 1 or claim 2 consists of a total of 41% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous vegetable fluid extract and/or aqueous vegetable powder solution , a total of 0.5% to 30% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 10% first residue and 0% to 19% second residue, wherein the percentages given are percentages by mass, the first residue consisting of calcium chloride and/or potassium chloride and/or calcium carbonate and/or potassium carbonate and/or calcium hydrogen carbonate and/or potassium hydrogen carbonate and the second residue containing oxygen and/or a vitamin other than ascorbic acid or several vitamins other than ascorbic acid and/or minerals and/or fiber and/or phytochemicals.
Bei bevorzugten Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung ist vorgesehen, dass die erfindungsgemäße Tauchbadlösung besteht aus insgesamt 74% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 19% zweitem Rest oder aus insgesamt 78% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 15% zweitem Rest oder aus insgesamt 83% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 10% zweitem Rest oder aus insgesamt 88% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 5% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 5% zweitem Rest oder aus insgesamt 95% bis 98% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 0,5% bis 3% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure, 0,5% bis 2% erstem Rest und 0% bis 4% zweitem Rest oder aus insgesamt 97% Wasser und/oder Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässrigem pflanzlichem Fluidextrakt und/oder wässriger Pflanzenpulverlösung, insgesamt 2% Ascorbinsäure und/oder Zitronensäure und/oder Phosphorsäure und 1% Kaliumcarbonat, wobei die angegebenen Prozentwerte Masseprozentangaben sind.In preferred embodiments of the immersion bath solution according to the invention, it is provided that the immersion bath solution according to the invention consists of a total of 74% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, a total of 0.5 % to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 19% second residue or a total of 78% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or or vegetable juice and/or aqueous vegetable fluid extract and/or aqueous vegetable powder solution, total 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 15% second residue or from a total of 83% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, a total of 0.5% to 5% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 10% second residue or a total of 88% to 98% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, 0.5% to 5% total ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first residue and 0% to 5% second residue or from 95% to 98% total water and/or fruit juice and/or or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous vegetable fluid extract and/or aqueous plant powder solution, total 0.5% to 3% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid, 0.5% to 2% first balance and 0% to 4 % second residue or from a total of 97% water and/or fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution, a total of 2% ascorbic acid and/or citric acid and/or phosphoric acid and 1% potassium carbonate, where the percentages given are percentages by mass.
Bei bevorzugten Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung entstammt bzw. entstammen das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe aus Zitrone und/oder aus irgendeiner anderen Zitrusfrucht und/oder aus Acerola und/oder aus Hagebutte und/oder aus Camu Camu und/oder aus Sanddorn und/oder aus Grünkohl und/oder aus irgendeiner anderen Kohlpflanze und/oder aus irgendeinem anderen Gemüse und/oder aus irgendeinem anderen Obst. Dabei sei ausdrücklich unterstrichen, dass die im vorangegangenen Satz genannten Möglichkeiten nur einige wenige ausgewählte und bevorzugte Beispiele darstellen und es darüber hinaus viele andere Beispielsmöglichkeiten für die insofern konkrete Gestaltung der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung gibt. Für die Ausführung der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung in ihrer allgemeinsten Form ist es gänzlich unerheblich, woher genau das bzw. die als Bestandteil bzw. Bestandteile des zweiten Restes genannte Vitamin bzw. genannten Vitamine und/oder Mineralien und/oder Ballaststoffe und/oder sekundären Pflanzenstoffe stammt bzw. stammen.In preferred embodiments of the immersion bath solution according to the invention, the vitamin or vitamins and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals mentioned as part or parts of the second residue originate from lemon and/or from any other citrus fruit and/or from acerola and/or from rose hip and/or from camu camu and/or from sea buckthorn and/or from kale and/or from any other cabbage plant and/or from any other vegetable and/or from any other fruit. It should be expressly emphasized that the possibilities mentioned in the previous sentence represent only a few selected and preferred examples and that there are also many other example possibilities for the specific design of the immersion bath solution according to the invention. For the implementation of the immersion bath solution according to the invention in its most general form, it is completely irrelevant where exactly the vitamin or vitamins and/or minerals and/or dietary fiber and/or phytochemicals mentioned as a component or components of the second residue comes from or . come.
Bei bevorzugten Ausführungsbeispielen der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung ist vorgesehen, dass als Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässriges pflanzliches Fluidextrakt und/oder wässrige Pflanzenpulverlösung verwendet wird Zitronenabriebextrakt und/oder Zitronenabrieblösung und/oder Tagetesblütenblätterextrakt und/oder Safranextrakt und/oder Curryextrakt und/oder Orangenabriebextrakt und/oder Orangenabrieblösung und/oder Orangensaft und/oder Karottensaft und/oder Kurkumaextrakt und/oder Paprikaextrakt, bevorzugt von rotem Paprika, und/oder Paprikapulverlösung und/oder Himbeersaft und/oder Himbeerextrakt und/oder Erdbeersaft und/oder Erdbeerextrakt und/oder Rote-Beete-Saft und/oder Spinatextrakt und/oder Limettenabriebextrakt und/oder Limettenabrieblösung und/oder Heidelbeersaft und/oder Holundersaft und/oder Blaukrautextrakt und/oder Johannisbeerensaft und/oder Johannisbeerenextrakt und/oder Algenextrakt. Dabei sei an dieser Stelle ausdrücklich darauf hingewiesen, dass alle in diesem Absatz genannten Dinge lediglich ausgewählte Beispielsangaben darstellen, welche die umfassende Bedeutung der Begriffe „Fruchtsaft, Beerensaft, Gemüsesaft, wässriges pflanzliches Fluidextrakt, wässrige Pflanzenpulverlösung“ für die erfindungsgemäße Tauchbadlösung in ihrer allgemeinsten Form keinesfalls auf diese eben genannten reinen Beispielsangaben beschränken sollen. Dementsprechend sind viele andere Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Tauchbadlösung möglich, bei denen anstelle von oder zusätzlich zu den eben genannten Beispielen ein anderes Beispiel oder mehrere andere Beispiele für Fruchtsaft und/oder Beerensaft und/oder Gemüsesaft und/oder wässriges pflanzliches Fluidextrakt und/oder wässrige Pflanzenpulverlösung zum Einsatz kommt bzw. kommen.In preferred embodiments of the immersion bath solution according to the invention, it is provided that lemon peel extract and/or lemon peel solution and/or marigold extract and/or saffron extract and/or curry extract is used as the fruit juice and/or berry juice and/or vegetable juice and/or aqueous plant fluid extract and/or aqueous plant powder solution and/or orange peel extract and/or orange peel solution and/or orange juice and/or carrot juice and/or turmeric extract and/or paprika extract, preferably from red paprika and/or paprika powder solution and/or raspberry juice and/or raspberry extract and/or strawberry juice and/or strawberry extract and/or beetroot juice and/or spinach extract and/or lime zest extract and/or lime zest solution and/or blueberry juice and/or elderberry juice and/or red cabbage extract and/or currant juice and/or currant extract and/or algae extract. It should be expressly pointed out at this point that all the things mentioned in this paragraph are only selected examples, which in no way undermine the comprehensive meaning of the terms "fruit juice, berry juice, vegetable juice, aqueous vegetable fluid extract, aqueous plant powder solution" for the immersion bath solution according to the invention in its most general form should be limited to the pure examples just mentioned. Accordingly, many other embodiments of the immersion bath solution according to the invention are possible, in which instead of or in addition to the examples just mentioned, another example or several other examples of fruit juice and / or berry juice and / or vegetable juice and / or aqueous vegetable fluid extract and / or aq riged plant powder solution is or are used.
Ein erfindungsgemäßes Getränkeerzeugnis ist ein mittels eines der erfindungsgemäßen Verfahren hergestelltes, in einen Behälter gefülltes, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltendes Getränk zum menschlichen Verzehr oder weist zumindest ein mittels eines der erfindungsgemäßen Verfahren hergestelltes, in einen Behälter gefülltes, mindestens ein gegenständliches Stück mindestens eines Geschmacksträgers enthaltendes Getränk zum menschlichen Verzehr auf. Mithin ist als ein erfindungsgemäßes Getränkeerzeugnis ein Behälter samt dem genannten Inhalt anzusehen. Hinsichtlich der bevorzugten Ausführungsbeispiele für diesbezügliche Behälter sei an dieser Stelle ausdrücklich verwiesen auf die weiter oben im Zusammenhang mit der Beschreibung verschiedener Ausführungsbeispiele erfindungsgemäßer Verfahren insoweit bereits getätigten speziellen Erläuterungen.A beverage product according to the invention is a beverage for human consumption produced by means of one of the methods according to the invention, filled into a container and containing at least one physical piece of at least one flavor carrier, or has at least one beverage made by means of one of the methods according to the invention, filled into a container and filled with at least one physical piece a flavored beverage for human consumption. Consequently, a container together with the named content is to be regarded as a beverage product according to the invention. With regard to the preferred exemplary embodiments for containers in this regard, reference is expressly made to the specific explanations already given above in connection with the description of various exemplary embodiments of methods according to the invention.
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