DE102019100808A1

DE102019100808A1 - Cheese divider, dicer and method for cutting a cheese product

Info

Publication number: DE102019100808A1
Application number: DE102019100808.5A
Authority: DE
Inventors: Markus Gerhardt
Original assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Current assignee: Weber Food Technology De GmbH
Priority date: 2018-12-21
Filing date: 2019-01-14
Publication date: 2020-06-25

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Käseteiler, mit zumindest einer Antriebseinheit und zumindest einem Trennwerkzeug, wobei die Antriebseinheit dazu ausgebildet und eingerichtet ist, ein aufzuschneidendes Käseprodukt, insbesondere einen sogenannten Euroblock, in einer Produktförderrichtung durch das zumindest eine Trennwerkzeug hindurch zu fördern und/oder wobei die Antriebseinheit dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug in einer Schnittrichtung durch das aufzuschneidende Käseprodukt hindurch zu führen und wobei das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden ist, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen. Zudem betrifft die Erfindung einen Würfelschneider mit mehreren Trennwerkzeugen, die mit einer Schwingungserregervorrichtung verbunden sind, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen. Zusätzlich betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Schneiden eines Käseprodukts in mehrere Teile, wobei das Käseprodukt in einer Produktförderrichtung durch ein Trennwerkzeug hindurchtransportiert wird und/oder wobei das Trennwerkzeug in einer Schnittrichtung durch das aufzuschneidende Käseprodukt hindurchgeführt wird, und wobei das Trennwerkzeug beim Durchtrennen des Käseprodukts in Schwingung versetzt wird.

The invention relates to a cheese divider with at least one drive unit and at least one separating tool, the drive unit being designed and set up to convey a cheese product to be sliced, in particular a so-called Euroblock, in a product conveying direction through the at least one separating tool and / or the drive unit is designed and set up to guide the at least one separating tool in a cutting direction through the cheese product to be cut and wherein the at least one separating tool is connected to at least one vibration exciter device which is designed and set up to set the at least one separating tool in vibration. In addition, the invention relates to a cube cutter with a plurality of cutting tools which are connected to a vibration exciter device which is designed and set up to set the at least one cutting tool into vibration. In addition, the invention relates to a method for cutting a cheese product into several parts, the cheese product being transported through a separating tool in a product conveying direction and / or the separating tool being passed through the cheese product to be cut open in a cutting direction, and wherein the separating tool when cutting the cheese product into Vibration is set.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Käseteiler mit zumindest einer Antriebseinheit und zumindest einem Trennwerkzeug. Die vorliegende Erfindung betrifft zudem einen Würfelschneider mit zumindest einer Antriebseinheit und mehreren Trennwerkzeugen. Zusätzlich betrifft die vorliegende Erfindung ein Verfahren zum Schneiden eines Käseprodukts in mehrere Teile mit einem solchen Käseteiler oder einem solchen Würfelschneider.The present invention relates to a cheese divider with at least one drive unit and at least one separating tool. The present invention also relates to a cube cutter with at least one drive unit and several cutting tools. In addition, the present invention relates to a method for cutting a cheese product into several parts with such a cheese divider or such a dicer.

Industriell zu verarbeitender Käse wird in der Regel in sogenannten Euroblocks hergestellt. Euroblocks sind quaderförmige Käseblöcke mit einer Abmessung von etwa 300 mm x 500 mm x 100 mm und einem Gewicht je nach Käsesorte von ungefähr 15 kg. Um solche Euroblocks zu handelsüblichen Portionen aufzuschneiden, durchlaufen die Euroblocks in einer Lebensmittelaufschneidemaschine zunächst einen sogenannten Käseteiler, durch den die Euroblocks entlang zumindest einer Längsachse in kleinere Produktriegel geschnitten werden. Diese Produktriegel werden dann einer Haupt-Schneidebene der Aufschneidemaschine, d.h. des Slicers, zugeführt, um mit einem rotierenden Schneidmesser, vorzugsweise auf mehreren parallelen Spuren, die Produktriegel aufzuschneiden, d.h. mehrere Scheiben von dem Produktriegel abzuschneiden.Cheese to be processed industrially is usually produced in so-called Euroblocks. Euroblocks are cuboid blocks of cheese with a dimension of approximately 300 mm x 500 mm x 100 mm and a weight of approximately 15 kg depending on the type of cheese. In order to cut such Euroblocks into commercial portions, the Euroblocks first run through a so-called cheese divider in a food slicer, through which the Euroblocks are cut into smaller product bars along at least one longitudinal axis. These product bars then become a main cutting plane of the slicer, i.e. of the slicer, in order to cut the product bars with a rotating cutting knife, preferably in several parallel tracks, i.e. cut off several slices of the product bar.

Bekannte Käseteiler weisen beispielsweise vertikale Klingen auf, durch die auf einer horizontalen Auflage, z.B. einer Rollenbahn oder einem Förderband, die Euroblocks hindurchgefördert werden, um die Euroblocks in die Produktriegel zu zerschneiden. Die Klingen sind dabei in der Regel vorgespannt und hierzu mit ihren Endbereichen fest in einem Halter eingespannt.Known cheese dividers have, for example, vertical blades through which on a horizontal support, e.g. a roller conveyor or a conveyor belt, the euroblocks are conveyed through to cut the euroblocks into the product bars. The blades are usually preloaded and, for this purpose, firmly clamped with their end regions in a holder.

Aus dem Stand der Technik bekannte Käseteiler haben mehrere Nachteile. Insbesondere bei hartem Käse mit hoher Schneidwiderstandskraft kann es dazu kommen, dass die Klinge dem Käse ausweicht, d.h. sich verformt, und dadurch der Käse nicht mehr exakt in der gewünschten Schnittebene aufgeschnitten wird. Stattdessen entstehen leicht bauchige Produktriegel, welche anschließend schlechter weiterverarbeitet werden können. Ein anderes Problem von bekannten Käseteilern sind die hohen Reibungskräfte zwischen der Klinge und dem Käse, wodurch die Antriebsmotoren der Antriebseinheit größer ausgelegt werden müssen und mehr Energie verbrauchen. Ein weiteres Problem der bekannten Käseteiler sich Ausbrüche oder Schadstellen, welche insbesondere durch den Austritt der Klinge im Produkt-Endbereich hervorgerufen werden.Cheese dividers known from the prior art have several disadvantages. Especially with hard cheese with high cutting resistance, the blade can evade the cheese, i.e. deforms and the cheese is no longer cut exactly in the desired cutting plane. Instead, slightly bulbous product bars are created, which can then be processed more poorly. Another problem with known cheese dividers is the high frictional forces between the blade and the cheese, which means that the drive motors of the drive unit have to be designed larger and consume more energy. Another problem of the known cheese dividers is breakouts or damaged areas, which are caused in particular by the blade exiting in the end area of the product.

Es ist eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Käseteiler und einen Würfelschneider bereitzustellen, welche die zuvor genannten Nachteile überwinden. Zudem ist es eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Verfahren zum Schneiden eines Käseprodukts in mehrere Teile bereitzustellen, bei dem die zuvor genannten Nachteile nicht auftreten. Konkret ist es eine Aufgabe der Erfindung, die Schneidqualität eines Käseteilers oder Würfelschneiders zu verbessern, sodass dieser möglichst gleichmäßige und gerade Schnittflächen am Produktriegel erzeugt. Zudem ist es eine Aufgabe der Erfindung, ein Anhaften des Trennwerkzeugs am Käse zu verringern und Reibungskräfte zwischen Trennwerkzeug und Käse zu reduzieren.It is an object of the present invention to provide a cheese divider and a dicer which overcome the aforementioned drawbacks. It is also an object of the present invention to provide a method for cutting a cheese product into several parts, in which the disadvantages mentioned above do not occur. Specifically, it is an object of the invention to improve the cutting quality of a cheese divider or cube slicer so that it produces the most uniform and straight cut surfaces on the product bar. It is also an object of the invention to reduce sticking of the cutting tool to the cheese and to reduce frictional forces between the cutting tool and cheese.

Die Aufgabe wird gelöst durch einen Käseteiler mit zumindest einer Antriebseinheit und zumindest einem Trennwerkzeug, wobei die Antriebseinheit dazu ausgebildet und eingerichtet ist, ein aufzuschneidendes Käseprodukt, insbesondere einen sogenannten Euroblock, in einer Produktförderrichtung durch das zumindest eine Trennwerkzeug hindurch zu fördern und/oder wobei die Antriebseinheit dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug in einer Schnittrichtung durch das aufzuschneidende Käseprodukt hindurch zu führen, und das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden ist, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen. Vorzugsweise ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz und/oder einer Amplitude von maximal 4 mm in Schwingung zu versetzen.The object is achieved by a cheese divider with at least one drive unit and at least one separating tool, the drive unit being designed and set up to convey a cheese product to be sliced, in particular a so-called Euroblock, in a product conveying direction through the at least one separating tool and / or wherein the Drive unit is designed and set up to guide the at least one cutting tool in a cutting direction through the cheese product to be cut, and the at least one cutting tool is connected to at least one vibration exciter device which is designed and set up to set the at least one cutting tool in vibration. The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the at least one cutting tool into vibration with a frequency of at least 17 Hz and / or an amplitude of at most 4 mm.

Die Wortfolge „dazu ausgebildet und eingerichtet“ definiert den Gegenstand dadurch, dass er nicht nur grundsätzlich dazu geeignet wäre, sondern tatsächlich für die jeweilige Funktion genutzt wird. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes in Schwingung versetzt wird. Das Trennwerkzeug wird vorzugsweise zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm angetrieben. Hierdurch wird die Reibung zwischen dem Trennwerkzeug und dem Käse verringert, sodass sich das Trennwerkzeug mit weniger Wiederstand durch den Käse bewegen kann.The phrase "trained and equipped for this" defines the object in that it would not only be suitable in principle, but actually used for the respective function. The cheese divider thus has a separating tool which is set into vibration when the cheese product is cut. The cutting tool is preferably driven at least at times with a frequency of at least 17 Hz and an amplitude of at most 4 mm. This reduces the friction between the cutting tool and the cheese, so that the cutting tool can move through the cheese with less resistance.

Vorteilhafte Ausbildungen der Erfindung sind den Unteransprüchen, der Beschreibung und den Zeichnungen zu entnehmen.Advantageous embodiments of the invention can be found in the subclaims, the description and the drawings.

Gemäß einer Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to one embodiment, the at least one separating tool is connected to at least one vibration exciter device which is designed and set up to operate the at least one separating tool with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm , and particularly preferred to vibrate a maximum of 1 mm. The cheese divider thus has a separating tool which, when the cheese product is cut, is driven at least temporarily with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer Ausführungsform kann der Käseteiler ein Trennwerkzeug aufweisen, welches während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to one embodiment, the cheese divider can have a cutting tool which is driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 50 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 50 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to an advantageous embodiment, the at least one separating tool is connected to at least one vibration excitation device which is designed and set up to operate the at least one separating tool with a frequency of at least 50 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm, and particularly preferably to set a maximum of 1 mm in vibration. The cheese divider thus has a separating tool which, when the cheese product is cut, is driven at least temporarily with a frequency of at least 50 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann der Käseteiler ein Trennwerkzeug aufweisen, welches während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 50 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to a preferred embodiment, the cheese divider can have a cutting tool which is driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 50 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 75 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 75 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to an advantageous embodiment, the at least one separating tool is connected to at least one vibration excitation device which is designed and set up to operate the at least one separating tool with a frequency of at least 75 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm, and particularly preferably to set a maximum of 1 mm in vibration. The cheese divider thus has a separating tool which, when the cheese product is cut, is driven at least temporarily with a frequency of at least 75 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann der Käseteiler ein Trennwerkzeug aufweisen, welches während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 75 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to a preferred embodiment, the cheese divider can have a cutting tool which is driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 75 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 100 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 100 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to an advantageous embodiment, the at least one separating tool is connected to at least one vibration excitation device which is designed and set up to operate the at least one separating tool with a frequency of at least 100 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm, and particularly preferably to set a maximum of 1 mm in vibration. The cheese divider thus has a separating tool which, when the cheese product is cut, is driven at least temporarily with a frequency of at least 100 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann der Käseteiler ein Trennwerkzeug aufweisen, welches während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 100 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to a preferred embodiment, the cheese divider can have a cutting tool which is driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 100 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 150 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 150 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to an advantageous embodiment, the at least one separating tool is connected to at least one vibration excitation device which is designed and set up to operate the at least one separating tool with a frequency of at least 150 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm, and particularly preferably to set a maximum of 1 mm in vibration. The cheese divider thus has a separating tool which, when the cheese product is cut, is driven at least temporarily with a frequency of at least 150 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann der Käseteiler ein Trennwerkzeug aufweisen, welches während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 150 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to a preferred embodiment, the cheese divider can have a cutting tool which is driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 150 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 200 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Käseteiler weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 200 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to an advantageous embodiment, the at least one cutting tool is connected to at least one vibration excitation device which is designed and set up to operate the at least one cutting tool with a frequency of at least 200 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm, and particularly preferably a maximum of 1 mm in vibration offset. The cheese divider thus has a separating tool which, when the cheese product is cut, is driven at least temporarily with a frequency of at least 200 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann der Käseteiler ein Trennwerkzeug aufweisen, welches während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 200 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to a preferred embodiment, the cheese divider can have a cutting tool which is driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 200 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Die beiden vorangestellten Absätze sollen zudem mit den anschließend aufgeführten Mindestfrequenzen als offenbart gelten: 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz und 16000 Hz. Vorzugsweise wird das Trennwerkzeug mit einer Frequenz im Ultraschallbereich angetrieben. Beispielsweise kann zur Schwingungserregung Piezo-Technologie genutzt werden.The two preceding paragraphs should also be considered as disclosed with the following minimum frequencies: 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz , 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz and 16000 Hz. The cutting tool is preferably driven with a frequency in the ultrasonic range. For example, piezo technology can be used to excite vibrations.

Allgemein können die von der Schwingungserregervorrichtung erzeugte Frequenz und/oder Amplitude an die Art und Form des Trennwerkzeugs angepasst sein. Alternativ oder zusätzlich kann die von der Schwingungserregervorrichtung erzeugte Frequenz und/oder Amplitude einstellbar sein, beispielsweise um die Frequenz und/oder Amplitude an die zu schneidende Käsesorte anzupassen.In general, the frequency and / or amplitude generated by the vibration excitation device can be adapted to the type and shape of the cutting tool. Alternatively or additionally, the frequency and / or amplitude generated by the vibration exciter device can be adjustable, for example in order to adapt the frequency and / or amplitude to the type of cheese to be sliced.

Beispielsweise kann das zumindest eine Trennwerkzeug als Schneiddraht ausgebildet sein. Ein Schneiddraht weist in der Regel einen zumindest im Wesentlichen gleichbleibenden Querschnitt, d.h. eine gleichbleibende Dicke, auf und ist in seiner Haupterstreckungsrichtung, d.h. entlang seiner Länge, vorgespannt. In diesem Fall könnten die Frequenz und die Amplitude, mit der das Trennwerkzeug angetrieben werden soll, an die Dicke und/oder Länge des Schneiddrahtes angepasst sein. Gemäß einer speziellen Ausführungsform könnten die Frequenz und die Amplitude, mit der das Trennwerkzeug, z.B. der Schneiddraht, angetrieben werden soll, anhand der Eingabegröße der Dicke und/oder Länge des Trennwerkzeugs, beispielsweise des Schneiddrahtes, einstellbar sein. In anderen Worten könnte in eine Steuerungseinrichtung eine Dicke und/oder Länge des Trennwerkzeugs eingebbar sein, anhand derer die Steuerungseinrichtung eine, beispielsweise vorgespeicherte, geeignete Kombination aus Frequenz und Amplitude wählt.For example, the at least one cutting tool can be designed as a cutting wire. A cutting wire generally has an at least substantially constant cross-section, i.e. a constant thickness, and is in its main direction of extension, i.e. biased along its length. In this case, the frequency and the amplitude with which the cutting tool is to be driven could be adapted to the thickness and / or length of the cutting wire. According to a special embodiment, the frequency and the amplitude with which the cutting tool, e.g. the cutting wire to be driven can be adjustable on the basis of the input size of the thickness and / or length of the cutting tool, for example the cutting wire. In other words, a thickness and / or length of the cutting tool could be input into a control device, by means of which the control device selects a suitable combination of frequency and amplitude, for example pre-stored.

Gemäß einer alternativen Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug als Klinge ausgebildet. Eine Klinge besitzt eine im Wesentlichen senkrecht zur Schneidrichtung verlaufende Schneidkante und eine größere Länge und Tiefe als Breite. In diesem Fall könnten die Frequenz und die Amplitude, mit der die Klinge angetrieben werden soll, an zumindest eine geometrische Größe der Klinge, beispielsweise ihre Dicke und/oder Länge, angepasst sein. Gemäß einer speziellen Ausführungsform könnten die Frequenz und die Amplitude, mit der die Klinge angetrieben werden soll, anhand der Eingabegröße der Dicke und/oder Länge der Klinge einstellbar sein. In anderen Worten könnte in eine Steuerungseinrichtung eine Dicke und/oder Länge der Klinge eingebbar sein, anhand derer die Steuerungseinrichtung eine, beispielsweise vorgespeicherte, geeignete Kombination aus Frequenz und Amplitude wählt.According to an alternative embodiment, the at least one cutting tool is designed as a blade. A blade has a cutting edge that runs essentially perpendicular to the cutting direction and a length and depth greater than width. In this case, the frequency and the amplitude with which the blade is to be driven could be adapted to at least one geometric size of the blade, for example its thickness and / or length. According to a special embodiment, the frequency and the amplitude with which the blade is to be driven could be adjustable on the basis of the input variable of the thickness and / or length of the blade. In other words, a thickness and / or length of the blade could be entered into a control device, by means of which the control device selects a suitable combination of frequency and amplitude, for example pre-stored.

Gemäß einer weiteren alternativen Ausführungsform ist das zumindest eine Trennwerkzeug als Sägeblatt ausgebildet. Ein Sägeblatt weist mehrere, in der Regel winkelig zueinander angeordnete, Schneidkanten als Verzahnung auf. Die Frequenz und/oder die Amplitude, mit der das Sägeblatt angetrieben werden soll, können an zumindest eine geometrische Größe des Sägeblatts, beispielsweise an den Abstand zwischen zwei Sägezähnen, angepasst sein. Gemäß einer speziellen Ausführungsform könnten die Frequenz und die Amplitude, mit der das Sägeblatt angetrieben werden soll, anhand der Eingabegröße eines Abstandes der Zähne des Sägeblatts einstellbar sein. In anderen Worten könnte in eine Steuerungseinrichtung beispielsweise eine geometrische Größe des Sägeblatts eingebbar sein, anhand derer die Steuerungseinrichtung eine, beispielsweise vorgespeicherte, geeignete Kombination aus Frequenz und Amplitude wählt.According to a further alternative embodiment, the at least one cutting tool is designed as a saw blade. A saw blade has a plurality of cutting edges, which are generally arranged at an angle to one another, as toothing. The frequency and / or the amplitude with which the saw blade is to be driven can be adapted to at least one geometric size of the saw blade, for example to the distance between two saw teeth. According to a special embodiment, the frequency and the amplitude with which the saw blade is to be driven could be adjustable on the basis of the input variable of a distance between the teeth of the saw blade. In other words, a geometric size of the saw blade could be entered into a control device, for example, by means of which the control device selects a suitable combination of frequency and amplitude, for example pre-stored.

Die Schwingungserregervorrichtung ist vorzugsweise als Exzenter, Rüttler, Vibrationseinrichtung, Schwingmagnet, Nocken oder Direktantrieb ausgebildet oder basiert auf Piezo-Technologie.The vibration exciter device is preferably designed as an eccentric, vibrator, vibration device, vibration magnet, cam or direct drive or is based on piezo technology.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist eine Halterung zur Befestigung des zumindest einen Trennwerkzeugs vorgesehen. In diesem Fall kann die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet sein, das zumindest eine Trennwerkzeug über die Halterung in Schwingung zu versetzen. Beispielsweise kann ein die Schwingung erzeugendes Teil der Schwingungserregervorrichtung mit einem Abschnitt der Halterung fest verbunden sein.According to an advantageous embodiment, a holder is provided for fastening the at least one cutting tool. In this case, the vibration exciter device can be designed and set up to set the at least one separating tool into vibration via the holder. For example, a part of the vibration excitation device that generates the vibration can be firmly connected to a section of the holder.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist die Halterung in Form eines Rahmens ausgebildet. Das Trennwerkzeug kann an jedem seiner zwei Enden mit dem Rahmen verbunden sein. Insbesondere kann das Trennwerkzeug fest mit dem Rahmen verbunden sein, sodass eine Schwingung des Rahmens auf das Trennwerkzeug übertragen wird.According to a preferred embodiment, the holder is designed in the form of a frame. The separating tool can be connected to the frame at each of its two ends. In particular, the separating tool can be firmly connected to the frame, so that an oscillation of the frame is transmitted to the separating tool.

Die Halterung kann wenigstens ein elastisch verformbares Element aufweisen. Insbesondere kann die Halterung selbst als elastisch verformbares Element ausgebildet sein. So kann auf einfache Weise eine Schwingungsbewegung des Trennwerkzeugs ermöglicht werden. The holder can have at least one elastically deformable element. In particular, the holder itself can be designed as an elastically deformable element. An oscillating movement of the cutting tool can thus be made possible in a simple manner.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform weist das zumindest eine Trennwerkzeug genau zwei Enden auf, welche beide mit einem, insbesondere demselben, elastischen Element verbunden sind. Alternativ kann beispielsweise eines der Enden mit einem elastischen Element verbunden sein und das zweite Ende beweglich geführt sein. Beispielsweise kann das zweite Ende um einen Drehpunkt drehbar mit der Halterung verbunden sein. Alternativ oder zusätzlich kann das zweite Ende einen Vorsprung aufweisen, der in einer Kulisse geführt ist. Während es grundsätzlich denkbar ist, das Trennwerkzeug nur an einer der Enden mit der Halterung zu koppeln, hat es sich als vorteilhaft erwiesen, das Trennwerkzeug an beiden Enden mit der Halterung zu koppelnAccording to an advantageous embodiment, the at least one cutting tool has exactly two ends, both of which are connected to one, in particular the same, elastic element. Alternatively, for example, one of the ends can be connected to an elastic element and the second end can be movably guided. For example, the second end can be connected to the holder such that it can rotate about a pivot point. Alternatively or additionally, the second end can have a projection which is guided in a backdrop. While it is basically conceivable to couple the separating tool to the holder only at one of the ends, it has proven to be advantageous to couple the separating tool to the holder at both ends

Gemäß einer Ausführungsform ist das elastisch verformbare Element als Blech ausgebildet, welches elastisch auf Biegung verformbar ist, um eine Schwingung des Trennwerkzeugs zu erlauben. Das Blech ist vorzugsweise im Wesentlichen senkrecht zum Trennwerkzeug angeordnet. Das Blech kann einseitig eingespannt sein. In diesem Fall ist es vorteilhaft, wenn das Trennwerkzeug am freien Ende des Bleches befestigt ist. Alternativ dazu kann das Blech an seinen beiden Enden eingespannt sein. In diesem Fall ist es vorteilhaft, wenn das Trennwerkzeug, vorzugsweise mittig, zwischen den Befestigungspunkten angebracht ist.According to one embodiment, the elastically deformable element is designed as a sheet which can be elastically deformed to bend in order to allow the cutting tool to vibrate. The sheet is preferably arranged essentially perpendicular to the cutting tool. The sheet can be clamped on one side. In this case it is advantageous if the cutting tool is attached to the free end of the sheet. Alternatively, the sheet can be clamped at both ends. In this case, it is advantageous if the separating tool is attached, preferably in the middle, between the fastening points.

Vorzugsweise ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen, sodass sich das zumindest eine Trennwerkzeug in translatorischer Richtung bewegt. Die Bewegung, die von der Schwingungserregervorrichtung auf das Trennwerkzeug übertragen wird, erzeugt somit keine rein rotatorische Bewegung des Trennwerkzeugs, sondern zumindest eine überlagerte Bewegung aus translatorischer Bewegung und rotatorischer Bewegung. Bevorzugt ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, das zumindest eine Trennwerkzeug so in Schwingung zu versetzen, dass das zumindest eine Trennwerkzeug eine rein translatorische Bewegung vollzieht. Die Bewegung, die von der Schwingungserregervorrichtung auf das Trennwerkzeug übertragen wird, erzeugt in diesem Fall somit keine rotatorische Bewegung des Trennwerkzeugs.The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the at least one separating tool into vibration, so that the at least one separating tool moves in the translatory direction. The movement that is transmitted from the vibration excitation device to the separating tool thus does not produce a purely rotary movement of the separating tool, but at least an overlaid movement of translatory movement and rotatory movement. The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the at least one separating tool into vibration in such a way that the at least one separating tool performs a purely translatory movement. The movement which is transmitted from the vibration excitation device to the cutting tool in this case thus does not produce any rotational movement of the cutting tool.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen, sodass sich das zumindest eine Trennwerkzeug in einer Schnittebene des Trennwerkzeugs in dessen Ruhelage bewegt. In anderen Worten bewegt sich das Trennwerkzeug in einer Ebene, welche die Schnittebene des stehenden Trennwerkzeugs darstellen würde. Vorzugsweise bewegt sich das zumindest eine Trennwerkzeug ausschließlich in einer Schnittebene des Trennwerkzeugs. Insbesondere kann sich das Trennwerkzeug, vorzugsweise ausschließlich, in einer Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegen. Das Trennwerkzeug kann sich auch, vorzugsweise ausschließlich, senkrecht zu einer Produktförderrichtung oder Schnittrichtung in der Schnittebene des Trennwerkzeugs in dessen Ruhelage bewegen.According to an advantageous embodiment, the vibration exciter device is designed and set up to set the at least one separating tool into vibration, so that the at least one separating tool moves in a cutting plane of the separating tool in its rest position. In other words, the cutting tool moves in a plane that would represent the cutting plane of the standing cutting tool. The at least one cutting tool preferably moves exclusively in a cutting plane of the cutting tool. In particular, the separating tool can, preferably exclusively, move in a product conveying direction or cutting direction. The cutting tool can also move, preferably exclusively, perpendicular to a product conveying direction or cutting direction in the cutting plane of the cutting tool in its rest position.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen, sodass sich das zumindest eine Trennwerkzeug quer zur Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegt. Vorzugsweise bewegt sich das zumindest eine Trennwerkzeug ausschließlich quer zur Produktförderrichtung oder Schnittrichtung. Es wird in diesem Kontext zwischen der Produktförderrichtung und der Schnittrichtung unterschieden, da die Erfindung nicht nur auf solche Ausführungsformen beschränkt ist, bei denen der Käse in Produktförderrichtung durch ein ortsfestes Trennwerkzeug gefördert wird, sondern auch solche Ausführungsformen umfasst, bei denen das Trennwerkzeug in einer Schnittrichtung durch den, beispielsweise bei der Bearbeitung in seiner Lage fixierten, Käse bewegt wird.According to an advantageous embodiment, the vibration excitation device is designed and set up to set the at least one separating tool in vibration, so that the at least one separating tool moves transversely to the product conveying direction or cutting direction. The at least one separating tool preferably moves exclusively transversely to the product conveying direction or the cutting direction. In this context, a distinction is made between the product conveying direction and the cutting direction, since the invention is not only limited to those embodiments in which the cheese is conveyed in the product conveying direction by a stationary separating tool, but also includes embodiments in which the separating tool is in a cutting direction through which cheese, for example, fixed in position during processing, is moved.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, das zumindest eine Trennwerkzeug in Schwingung zu versetzen, sodass sich das zumindest eine Trennwerkzeug in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegt. Vorzugsweise bewegt sich das zumindest eine Trennwerkzeug ausschließlich in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung.According to an advantageous embodiment, the vibration exciter device is designed and set up to set the at least one separating tool in vibration, so that the at least one separating tool moves in the product conveying direction or cutting direction. The at least one separating tool preferably moves exclusively in the product conveying direction or the cutting direction.

Um den Euroblock in mindestens drei Teile trennen zu können, können mehrere, insbesondere seitlich nebeneinander angeordnete, Trennwerkzeuge vorgesehen sein, welche mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung verbunden sind, die dazu ausgebildet und eingerichtet ist, die mehreren Trennwerkzeuge in Schwingung zu versetzen. Vorzugsweise ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die mehreren Trennwerkzeuge mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm in Schwingung zu versetzen. Die mehreren Trennwerkzeuge können mit der gleichen Frequenz und Amplitude angetrieben sein. Die mehreren Trennwerkzeuge können alternativ auch mit unterschiedlichen Frequenzen oder Amplituden angetrieben sein. Insbesondere können alle Trennwerkzeuge mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz, 50 Hz, 75 Hz, 100 Hz, 150 Hz, 200 Hz, 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz oder 16000 Hz angetrieben sein. Als Amplitude kommen maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm in Betracht. Insbesondere gelten die für das zumindest eine Trennwerkzeug gemachten Aussagen sinngemäß auch für die mehreren Trennwerkzeuge.In order to be able to separate the Euroblock into at least three parts, a plurality of separation tools, in particular arranged side by side, can be provided, which are connected to at least one vibration exciter device which is designed and set up to set the plurality of separation tools in vibration. The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the plurality of cutting tools into vibration with a frequency of at least 17 Hz and an amplitude of at most 4 mm. The multiple cutting tools can be driven with the same frequency and amplitude. Alternatively, the several cutting tools can also be used different frequencies or amplitudes. In particular, all cutting tools with a frequency of at least 25 Hz, 50 Hz, 75 Hz, 100 Hz, 150 Hz, 200 Hz, 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz , 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz or 16000 Hz . The maximum possible amplitude is 4 mm, maximum 3 mm, maximum 2 mm or maximum 1 mm. In particular, the statements made for the at least one cutting tool also apply mutatis mutandis to the multiple cutting tools.

Die mehreren Trennwerkzeuge bilden vorzugsweise mehrere, insbesondere gleichmäßig voneinander beabstandete, Schneidebenen.The multiple cutting tools preferably form multiple, in particular evenly spaced, cutting planes.

In der Regel ist der Schneidwiderstand beim Eintreten des Trennwerkzeugs in den Käse erhöht. Um bei mehreren Trennwerkzeugen den maximalen Schneidwiderstand zu verringern, sind die mehreren Trennwerkzeuge vorzugsweise in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung versetzt zueinander angeordnet. Genauer gesagt sind zumindest die Schneidkanten der Trennwerkzeuge in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung versetzt zueinander angeordnet, sodass beim Eintreten des Trennwerkzeugs in den Käse nicht alle Schneidkanten gleichzeitig in den Käse eintreten, sondern zumindest zwei, vorzugsweise aber alle, Schneidkanten nacheinander in den Käse eintreten. Dabei ist eine - über die Produktbreite betrachtet - symmetrische Anordnung in Bezug auf den Versatz vorteilhaft, um ein Verdrehen des Produktes beim Durchfördern möglichst zu verhindern. In anderen Worten kann zumindest ein erstes Paar von Trennwerkzeugen, wobei die Trennwerkzeuge vorzugsweise gleich weit von einer Mittelachse entfernt sind, auf gleicher Höhe angeordnet sein. Es kann zudem zumindest ein weiteres Paar von Trennwerkzeugen vorgesehen sein, die zueinander auf gleicher Höhe angeordnet sind. Vorzugsweise sind auch die Trennwerkzeuge des weiteren Paares gleich weit von der Mittelachse entfernt. Das weitere Paar von Trennwerkzeugen kann in Produktförderrichtung oder Schneidrichtung versetzt zu dem ersten Paar von Trennwerkzeugen angeordnet sein.As a rule, the cutting resistance is increased when the cutting tool enters the cheese. In order to reduce the maximum cutting resistance in the case of a plurality of cutting tools, the plurality of cutting tools are preferably arranged offset from one another in the product conveying direction or cutting direction. More precisely, at least the cutting edges of the cutting tools are arranged offset to one another in the product conveying direction or cutting direction, so that when the cutting tool enters the cheese, not all cutting edges enter the cheese at the same time, but at least two, but preferably all, cutting edges enter the cheese one after the other. Considering the product width, a symmetrical arrangement in relation to the offset is advantageous in order to prevent the product from twisting as it is conveyed through. In other words, at least a first pair of cutting tools, the cutting tools preferably being equidistant from a central axis, can be arranged at the same height. In addition, at least one further pair of separating tools can be provided, which are arranged at the same height from one another. The separating tools of the further pair are preferably also equidistant from the central axis. The further pair of separating tools can be arranged offset in the product conveying direction or cutting direction to the first pair of separating tools.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist eine Steuerung vorgesehen, die dazu ausgebildet und eingerichtet ist, eine Position des Käseproduktes relativ zum Trennwerkzeug zu detektieren und abhängig von der Position des Käseproduktes die Schwingungserregervorrichtung automatisch an- oder abzuschalten. Alternativ oder zusätzlich kann die Steuerung dazu ausgebildet und eingerichtet sein, eine Position des Käseproduktes relativ zum Trennwerkzeug zu detektieren und abhängig von der Position des Käseproduktes die Schwingungsfrequenz des Trennwerkzeugs anzupassen, d.h. zu erhöhen oder zu verringern.According to an advantageous embodiment, a controller is provided which is designed and set up to detect a position of the cheese product relative to the separating tool and to automatically switch the vibration excitation device on or off depending on the position of the cheese product. Alternatively or additionally, the control can be designed and set up to detect a position of the cheese product relative to the cutting tool and to adapt the oscillation frequency of the cutting tool depending on the position of the cheese product, i.e. to increase or decrease.

Vorzugsweise kann das Trennwerkzeug in Schwingung versetzt werden, kurz bevor der Käse in Kontakt mit dem Trennwerkzeug kommt. Nachdem der Käse vollständig geschnitten ist, kann die Schwingungserregervorrichtung wieder abgeschaltet werden. Hierdurch wird der Verschleiß der Anlage gemindert und anfallende Energiekosten werden reduziert. Des Weiteren kann die Schwingungserregervorrichtung so gesteuert sein, dass das Trennwerkzeug beim Eintritt und/oder Austritt in den/aus dem Käse mit einer anderen Frequenz und/oder Amplitude betrieben wird, als beim sonstigen Durchtrennen des Käses. Bevorzugt wird die Schwingungserregervorrichtung so gesteuert, dass beim Eintritt und/oder Austritt eine höhere Frequenz und/oder höhere Amplitude gewählt wird, als beim sonstigen Durchtrennen des Käses.The separating tool can preferably be set in vibration shortly before the cheese comes into contact with the separating tool. After the cheese has been completely cut, the vibration exciter can be switched off again. This reduces wear on the system and reduces energy costs. Furthermore, the vibration exciter device can be controlled such that the separating tool is operated with a different frequency and / or amplitude when entering and / or exiting into / from the cheese than when the cheese is otherwise severed. The vibration exciter device is preferably controlled in such a way that a higher frequency and / or higher amplitude is selected when entering and / or exiting than when the cheese is otherwise severed.

Die Erfindung betrifft zudem einen Würfelschneider, mit zumindest einer Antriebseinheit und mehreren, insbesondere rechtwinklig zueinander angeordneten, Trennwerkzeugen, wobei die Antriebseinheit dazu ausgebildet und eingerichtet ist, ein aufzuschneidendes Käseprodukt, insbesondere einen sogenannten Euroblock, in einer Produktförderrichtung durch die Trennwerkzeuge hindurch zu fördern und/oder wobei die Antriebseinheit dazu ausgebildet und eingerichtet ist, die Trennwerkzeuge in einer Schnittrichtung durch das aufzuschneidende Käseprodukt hindurch zu führen, und wobei die Trennwerkzeuge mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung, vorzugsweise mit jeweils einer Schwingungserregervorrichtung, verbunden sind, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, die Trennwerkzeuge in Schwingung zu versetzen. Vorzugsweise ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die Trennwerkzeuge mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm in Schwingung zu versetzen.The invention also relates to a cube cutter with at least one drive unit and a plurality of cutting tools, in particular at right angles to one another, the drive unit being designed and set up to convey a cheese product to be sliced, in particular a so-called Euroblock, in a product conveying direction through the cutting tools and / or wherein the drive unit is designed and set up to guide the cutting tools in a cutting direction through the cheese product to be sliced, and wherein the cutting tools are connected to at least one vibration excitation device, preferably each with a vibration excitation device, which is designed and set up to the cutting tools to vibrate. The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the cutting tools into vibration with a frequency of at least 17 Hz and an amplitude of at most 4 mm.

Gemäß einer Ausführungsform sind die Trennwerkzeuge mit zumindest einer Schwingungserregervorrichtung, vorzugsweise mit jeweils einer Schwingungserregervorrichtung, verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das zumindest eine Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung zu versetzen. Der Würfelschneider weist also ein Trennwerkzeug auf, welches beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben wird.According to one embodiment, the separating tools are connected to at least one vibration excitation device, preferably each with a vibration excitation device, which is designed and set up to operate the at least one separation tool with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably a maximum of 2 mm, and particularly preferably a maximum of 1 mm. The cube cutter thus has a cutting tool which, when the cheese product is cut, is driven at least at times with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer Ausführungsform kann der Würfelschneider Trennwerkzeuge aufweisen, welche während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben werden. According to one embodiment, the cube cutter can have cutting tools which are driven throughout the cutting of the cheese product with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Wie auch in Bezug auf den zuvor beschriebenen Käseteiler beschrieben, können die Trennwerkzeuge des Würfelschneiders mit einer Mindestfrequenz von 50 Hz, 75 Hz, 100 Hz, 150 Hz, 200 Hz, 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz oder 16000 Hz betrieben werden. Als maximale Amplitude können 4 mm, 3 mm, 2 mm oder 1 mm gewählt werden. Die gleichen Kombinationen aus Mindestfrequenz und maximaler Amplitude, die in Bezug auf den Käseteiler beschrieben werden, sind auch für den Würfelschneider vorteilhaft. Vorzugsweise werden die Trennwerkzeuge des Würfelschneiders mit einer Frequenz im Ultraschallbereich angetrieben. Beispielsweise kann die Schwingungserregervorrichtung mittels Piezo-Technologie angetrieben werden.As also described in relation to the cheese divider described above, the cutting tools of the cube cutter can be operated with a minimum frequency of 50 Hz, 75 Hz, 100 Hz, 150 Hz, 200 Hz, 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz , 15000 Hz or 16000 Hz can be operated. 4 mm, 3 mm, 2 mm or 1 mm can be selected as the maximum amplitude. The same combinations of minimum frequency and maximum amplitude that are described in relation to the cheese divider are also advantageous for the dicer. The cutting tools of the cube cutter are preferably driven at a frequency in the ultrasonic range. For example, the vibration exciter device can be driven by means of piezo technology.

Allgemein können die von der Schwingungserregervorrichtung erzeugte Frequenz und Amplitude an die Art und Form der Trennwerkzeuge des Würfelschneiders angepasst sein.In general, the frequency and amplitude generated by the vibration excitation device can be adapted to the type and shape of the cutting tools of the cube cutter.

Beispielsweise können die Trennwerkzeuge jeweils als Schneiddraht ausgebildet sein. In diesem Fall können die Frequenz und die Amplitude, mit der die Trennwerkzeuge angetrieben werden sollen, an die jeweilige Dicke und/oder Länge der Schneiddrähte angepasst sein. Gemäß einer speziellen Ausführungsform können die Frequenz und die Amplitude, mit der die Trennwerkzeuge des Würfelschneiders, z.B. die Schneiddrähte, angetrieben werden sollen, anhand der Eingabegröße der Dicke und/oder Länge des jeweiligen Trennwerkzeugs, beispielsweise des jeweiligen Schneiddrahtes, einstellbar sein. In anderen Worten kann in eine Steuerungseinrichtung eine Dicke und/oder Länge der Trennwerkzeuge eingebbar sein, anhand derer die Steuerungseinrichtung eine, beispielsweise vorgespeicherte, geeignete Kombination aus Frequenz und Amplitude wählt.For example, the cutting tools can each be designed as a cutting wire. In this case, the frequency and the amplitude with which the cutting tools are to be driven can be adapted to the respective thickness and / or length of the cutting wires. According to a special embodiment, the frequency and the amplitude with which the cutting tools of the cube cutter, e.g. the cutting wires to be driven can be set on the basis of the input size of the thickness and / or length of the respective cutting tool, for example of the respective cutting wire. In other words, a thickness and / or length of the cutting tools can be entered into a control device, by means of which the control device selects a suitable combination of frequency and amplitude, for example pre-stored.

Gemäß einer alternativen Ausführungsform sind die Trennwerkzeuge des Würfelschneiders als Klinge ausgebildet. In diesem Fall können die Frequenz und die Amplitude, mit der die Klingen angetrieben werden sollen, an zumindest eine geometrische Größe der Klingen, beispielsweise ihre Dicke und/oder Länge, angepasst sein. Gemäß einer speziellen Ausführungsform können die Frequenz und die Amplitude, mit der die Klingen angetrieben werden sollen, anhand einer Eingabe einer charakteristischen Größe wie Dicke und/oder Länge der Klinge einstellbar sein. In anderen Worten könnte in eine Steuerungseinrichtung eine Dicke und/oder Länge der Klingen eingebbar sein, anhand derer die Steuerungseinrichtung eine, beispielsweise vorgespeicherte, geeignete Kombination aus Frequenz und Amplitude wählt.According to an alternative embodiment, the cutting tools of the cube cutter are designed as a blade. In this case, the frequency and the amplitude with which the blades are to be driven can be adapted to at least one geometric size of the blades, for example their thickness and / or length. According to a special embodiment, the frequency and the amplitude with which the blades are to be driven can be adjustable on the basis of an input of a characteristic size such as the thickness and / or length of the blade. In other words, a thickness and / or length of the blades could be input into a control device, by means of which the control device selects a suitable combination of frequency and amplitude, for example pre-stored.

Gemäß einer weiteren alternativen Ausführungsform sind die Trennwerkzeuge jeweils als Sägeblatt mit einer Verzahnung bzw. einer nichtlinearen Schneidkante ausgebildet. Die Frequenz und/oder die Amplitude, mit der die Sägeblätter angetrieben werden sollen, können an zumindest eine geometrische Größe des jeweiligen Sägeblatts, beispielsweise an den Abstand zwischen zwei Sägezähnen, angepasst sein. Gemäß einer speziellen Ausführungsform können die Frequenz und die Amplitude, mit der das Sägeblatt angetrieben werden soll, anhand der Eingabegröße der geometrischen Größe, beispielsweise des Abstandes der Zähne, des Sägeblatts einstellbar sein. In anderen Worten könnte in eine Steuerungseinrichtung die geometrische Größe des Sägeblatts eingebbar sein, anhand derer die Steuerungseinrichtung eine, beispielsweise vorgespeicherte, geeignete Kombination aus Frequenz und Amplitude für das Sägeblatt wählt.According to a further alternative embodiment, the cutting tools are each designed as a saw blade with a toothing or a non-linear cutting edge. The frequency and / or the amplitude with which the saw blades are to be driven can be adapted to at least one geometric size of the respective saw blade, for example to the distance between two saw teeth. According to a special embodiment, the frequency and the amplitude with which the saw blade is to be driven can be adjustable on the basis of the input variable of the geometric size, for example the distance between the teeth of the saw blade. In other words, the geometric size of the saw blade could be entered into a control device, by means of which the control device selects a suitable, for example pre-stored, suitable combination of frequency and amplitude for the saw blade.

Die Schwingungserregervorrichtung des Würfelschneiders ist vorzugsweise als Exzenter, Rüttler, Vibrationseinrichtung, Schwingmagnet, Nocken oder Direktantrieb ausgebildet oder basiert auf Piezo-Technologie.The vibration exciter device of the cube cutter is preferably designed as an eccentric, vibrator, vibration device, vibrating magnet, cam or direct drive or is based on piezo technology.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist eine Halterung zur Befestigung des zumindest einen Trennwerkzeugs vorgesehen. In diesem Fall kann die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet sein, das zumindest eine Trennwerkzeug über die Halterung in Schwingung zu versetzen. Beispielsweise kann ein die Schwingung erzeugendes Teil der Schwingungserregervorrichtung mit einem Abschnitt der Halterung fest verbunden sein. According to an advantageous embodiment, a holder is provided for fastening the at least one cutting tool. In this case, the vibration exciter device can be designed and set up to set the at least one separating tool into vibration via the holder. For example, a part of the vibration excitation device that generates the vibration can be firmly connected to a section of the holder.

Vorzugsweise lässt die Halterung keine Bewegung des Trennwerkzeugs in eine Richtung zu, welche sich senkrecht zur Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs und dazu senkrecht zu Produktförderrichtung oder Schneidrichtung erstreckt.The holder preferably does not permit movement of the separating tool in a direction which extends perpendicular to the main direction of extent of the separating tool and also perpendicular to the product conveying direction or cutting direction.

Die Halterung kann wenigstens ein elastisch verformbares Element aufweisen. Insbesondere kann die Halterung selbst als elastisch verformbares Element ausgebildet sein. So kann auf einfache Weise eine geführte Schwingungsbewegung der Trennwerkzeuge ermöglicht werden. The holder can have at least one elastically deformable element. In particular, the holder itself can be designed as an elastically deformable element. In this way, a guided vibration movement of the cutting tools can be made possible in a simple manner.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform weisen die Trennwerkzeuge des Würfelschneiders genau zwei Enden auf, welche beide mit einem, insbesondere demselben, elastischen Element verbunden sind. Alternativ kann beispielsweise eines der Enden mit einem elastischen Element verbunden sein und das zweite Ende relativ zu der Halterung beweglich geführt sein. Beispielsweise kann das zweite Ende um einen Drehpunkt drehbar mit der Halterung verbunden sein. Alternativ oder zusätzlich kann das zweite Ende einen Vorsprung aufweisen, der in einer Kulisse geführt ist. Während es grundsätzlich denkbar ist, jedes der Trennwerkzeuge nur an einem ihrer Enden mit der Halterung zu koppeln, hat es sich als vorteilhaft erwiesen, die Trennwerkzeuge jeweils an beiden Enden mit der Halterung zu koppeln.According to an advantageous embodiment, the cutting tools of the cube cutter have exactly two ends, both of which are connected to one, in particular the same, elastic element. Alternatively, for example, one of the ends can be connected to an elastic element and the second end can be movably guided relative to the holder. For example, the second end can be connected to the holder such that it can rotate about a pivot point. Alternatively or additionally, the second end can have a projection which is guided in a backdrop. While it is fundamentally conceivable to couple each of the separating tools to the holder only at one of their ends, it has proven to be advantageous to couple the separating tools to the holder at both ends.

Gemäß einer Ausführungsform ist das elastisch verformbare Element als Blech ausgebildet, welches elastisch auf Biegung verformbar ist, um eine Schwingung zumindest eines der Trennwerkzeuge zu erlauben. Das Blech ist vorzugsweise im Wesentlichen senkrecht zu dem Trennwerkzeug angeordnet. Das Blech kann einseitig eingespannt sein. In diesem Fall ist es vorteilhaft, wenn das Trennwerkzeug am freien Ende des Bleches befestigt ist. Alternativ dazu kann das Blech an seinen beiden Enden eingespannt sein. In diesem Fall ist es vorteilhaft, wenn das Trennwerkzeug zwischen den Befestigungspunkten angebracht ist.According to one embodiment, the elastically deformable element is designed as a sheet which can be elastically deformed to bend in order to allow vibration of at least one of the cutting tools. The sheet is preferably arranged essentially perpendicular to the cutting tool. The sheet can be clamped on one side. In this case it is advantageous if the cutting tool is attached to the free end of the sheet. Alternatively, the sheet can be clamped at both ends. In this case it is advantageous if the separating tool is attached between the fastening points.

Vorzugsweise ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die Trennwerkzeuge derart in Schwingung zu versetzen, dass sich die Trennwerkzeuge in translatorischer Richtung bewegen. Die Bewegung, die von der Schwingungserregervorrichtung auf die Trennwerkzeuge übertragen wird, erzeugt somit keine rein rotatorische Bewegung der Trennwerkzeuge, sondern zumindest eine überlagerte Bewegung aus translatorischer Bewegung und rotatorischer Bewegung. Bevorzugt ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die Trennwerkzeuge so in Schwingung zu versetzen, dass das zumindest eine Trennwerkzeug eine rein translatorische Bewegung vollzieht. Die Bewegung, die von der Schwingungserregervorrichtung auf das Trennwerkzeug übertragen wird, erzeugt in diesem Fall somit keine rotatorische Bewegung des Trennwerkzeugs.The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the separating tools in vibration in such a way that the separating tools move in the translatory direction. The movement that is transmitted from the vibration excitation device to the cutting tools thus does not generate a purely rotary motion of the cutting tools, but at least a superimposed motion consisting of translational motion and rotary motion. The vibration exciter device is preferably designed and set up to set the cutting tools in vibration such that the at least one cutting tool performs a purely translational movement. The movement which is transmitted from the vibration excitation device to the cutting tool in this case thus does not produce any rotational movement of the cutting tool.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die Trennwerkzeuge derart in Schwingung zu versetzen, dass sich die Trennwerkzeuge jeweils in Ihrer Schnittebene in Ruhelage bewegen. In anderen Worten bewegen sich die Trennwerkzeuge in einer Ebene, welche die Schnittebene des jeweiligen stehenden Trennwerkzeugs darstellen würde. Vorzugsweise bewegen sich die Trennwerkzeuge ausschließlich in einer Schnittebene der jeweiligen Trennwerkzeuge. Insbesondere können sich die Trennwerkzeuge, vorzugsweise ausschließlich, in einer Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegen. Die Trennwerkzeuge können sich auch, vorzugsweise ausschließlich, senkrecht zu einer Produktförderrichtung oder Schnittrichtung in der Schnittebene des jeweiligen Trennwerkzeugs in dessen Ruhelage bewegen.According to an advantageous embodiment, the vibration exciter device is designed and set up to set the cutting tools in vibration in such a way that the cutting tools each move in their cutting plane in the rest position. In other words, the cutting tools move in a plane that would represent the cutting plane of the respective standing cutting tool. The cutting tools preferably move exclusively in a cutting plane of the respective cutting tools. In particular, the separating tools can, preferably exclusively, move in a product conveying direction or cutting direction. The cutting tools can also move, preferably exclusively, perpendicular to a product conveying direction or cutting direction in the cutting plane of the respective cutting tool in its rest position.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die Trennwerkzeuge in Schwingung zu versetzen, sodass sich die Trennwerkzeuge quer zur Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegen. Vorzugsweise bewegt sich die Trennwerkzeuge ausschließlich quer zur Produktförderrichtung oder Schnittrichtung.According to an advantageous embodiment, the vibration exciter device is designed and set up to set the cutting tools in vibration, so that the cutting tools move transversely to the product conveying direction or cutting direction. The separating tools preferably only move transversely to the product conveying direction or the cutting direction.

Gemäß einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform ist die Schwingungserregervorrichtung dazu ausgebildet und eingerichtet, die Trennwerkzeuge derart in Schwingung zu versetzen, dass sich die Trennwerkzeuge in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegen. Vorzugsweise bewegen sich die Trennwerkzeuge ausschließlich in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung.According to a further advantageous embodiment, the vibration exciter device is designed and set up to set the cutting tools in vibration in such a way that the cutting tools move in the product conveying direction or the cutting direction. The separating tools preferably move exclusively in the product conveying direction or the cutting direction.

In der Regel ist der Schneidwiderstand beim Eintreten der Trennwerkzeuge in den Käse erhöht. Um beim Käseteiler den maximalen Schneidwiderstand zu verringern, sind die mehreren Trennwerkzeuge vorzugsweise in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung versetzt zueinander angeordnet. Genauer gesagt sind zumindest die Schneidkanten der Trennwerkzeuge in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung versetzt zueinander angeordnet, sodass beim Eintreten der Trennwerkzeuge in den Käse nicht alle Schneidkanten gleichzeitig in den Käse eintreten, sondern zumindest zwei, vorzugsweise aber alle, Schneidkanten nacheinander in den Käse eintreten.As a rule, the cutting resistance is increased when the cutting tools enter the cheese. In order to reduce the maximum cutting resistance in the cheese divider, the several separating tools are preferably offset from one another in the product conveying direction or the cutting direction. More precisely, at least the cutting edges of the cutting tools are arranged offset to one another in the product conveying direction or cutting direction, so that when the cutting tools enter the cheese, not all cutting edges enter the cheese at the same time, but at least two, but preferably all, cutting edges enter the cheese one after the other.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist eine Steuerung vorgesehen, die dazu ausgebildet und eingerichtet ist, eine Position des Käseproduktes relativ zu den Trennwerkzeugen zu detektieren und abhängig von der Position des Käseproduktes die Schwingungserregervorrichtung oder auch mehrere Schwingungserregervorrichtungen automatisch an- oder abzuschalten. Alternativ oder zusätzlich kann die Steuerung dazu ausgebildet und eingerichtet sein, eine Position des Käses relativ zu einem der Trennwerkzeuge zu detektieren und abhängig von der Position des Käseproduktes die Schwingungsfrequenz des Trennwerkzeugs anzupassen, d.h. zu erhöhen oder zu verringern.According to an advantageous embodiment, a controller is provided which is designed and set up to detect a position of the cheese product relative to the separating tools and, depending on the position of the cheese product, to automatically switch the vibration excitation device or also a plurality of vibration excitation devices on or off. As an alternative or in addition, the control can be designed and set up to detect a position of the cheese relative to one of the separating tools and depending on it to adapt the position of the cheese product to the oscillation frequency of the cutting tool, ie to increase or decrease it.

Wie auch bei dem Käseteiler, können die Trennwerkzeuge des Würfelschneiders in Schwingung versetzt werden, kurz bevor der Käse in Kontakt mit einem der Trennwerkzeuge kommt. Nachdem der Käse vollständig geschnitten ist, kann die Schwingungserregervorrichtung oder die Schwingungserregervorrichtungen wieder abgeschaltet werden. Hierdurch wird der Verschleiß der Anlage gemindert und anfallende Energiekosten werden reduziert. Des Weiteren kann die Schwingungserregervorrichtung oder können die Schwingungserregervorrichtungen so gesteuert sein, dass die Trennwerkzeuge beim Eintritt und/oder Austritt in den/aus dem Käse mit einer anderen Frequenz und/oder Amplitude betrieben werden, als beim sonstigen Durchtrennen des Käses. Bevorzugt wird die Schwingungserregervorrichtung oder werden die Schwingungserregervorrichtungen so gesteuert, dass beim Eintritt und/oder Austritt eine höhere Frequenz und/oder höhere Amplitude gewählt wird, als beim sonstigen Durchtrennen des Käses.As with the cheese divider, the cutting tools of the cube cutter can be set in motion just before the cheese comes into contact with one of the cutting tools. After the cheese has been completely cut, the vibration exciter device or devices can be switched off again. This reduces wear on the system and reduces energy costs. Furthermore, the vibration excitation device or the vibration excitation devices can be controlled in such a way that the separating tools are operated with a different frequency and / or amplitude when entering and / or exiting into / from the cheese than when cutting the cheese otherwise. The vibration excitation device or the vibration excitation devices are preferably controlled in such a way that a higher frequency and / or a higher amplitude is selected at the entry and / or exit than when the cheese is otherwise severed.

Die Erfindung betrifft zudem ein Verfahren zum Schneiden eines, insbesondere blockförmigen, Käseprodukts in mehrere Teile, wobei das Käseprodukt in einer Produktförderrichtung durch ein Trennwerkzeug hindurchtransportiert wird und/oder wobei das Trennwerkzeug in einer Schnittrichtung durch das aufzuschneidende Käseprodukt hindurchgeführt wird, und wobei das Trennwerkzeug beim Durchtrennen des Käseprodukts in Schwingung versetzt wird. Vorzugsweise wird das Trennwerkzeug beim Durchtrennen des Käseprodukts mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm in Schwingung versetzt.The invention also relates to a method for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts, wherein the cheese product is transported through a separating tool in a product conveying direction and / or wherein the separating tool is passed through the cheese product to be cut open in a cutting direction, and wherein the separating tool during Cutting the cheese product is set in vibration. The cutting tool is preferably set in motion when the cheese product is cut at a frequency of at least 17 Hz and an amplitude of at most 4 mm.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform wird das Trennwerkzeug mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, vorzugsweise maximal 3 mm, besonders bevorzugt maximal 2 mm, und insbesondere bevorzugt maximal 1 mm in Schwingung versetzt. Der Käseteiler wird also beim Durchtrennen des Käseproduktes zumindest zeitweise mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben.According to an advantageous embodiment, the cutting tool is set into vibration with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, preferably at most 3 mm, particularly preferably at most 2 mm, and particularly preferably at most 1 mm. When the cheese product is cut, the cheese divider is driven at least at times with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Gemäß einer Ausführungsform wird das Trennwerkzeug während des gesamten Durchtrennens des Käseproduktes mit einer Frequenz von mindestens 25 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm, maximal 3 mm, maximal 2 mm oder maximal 1 mm angetrieben.According to one embodiment, the cutting tool is driven during the entire cutting of the cheese product with a frequency of at least 25 Hz and an amplitude of at most 4 mm, at most 3 mm, at most 2 mm or at most 1 mm.

Die beiden vorangestellten Absätze sollen zudem mit den anschließend aufgeführten Mindestfrequenzen als offenbart gelten: 50 Hz, 75 Hz, 100 Hz, 150 Hz, 200 Hz, 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz, 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz und 16000 Hz. Vorzugsweise wird das Trennwerkzeug mit einer Frequenz im Ultraschallbereich angetrieben. Hierzu kann Piezo-Technologie verwendet werden.The two preceding paragraphs should also be considered as disclosed with the minimum frequencies listed below: 50 Hz, 75 Hz, 100 Hz, 150 Hz, 200 Hz, 250 Hz, 300 Hz, 400 Hz, 500 Hz, 600 Hz, 700 Hz, 800 Hz , 900 Hz, 1000 Hz, 2000 Hz, 3000 Hz, 4000 Hz, 5000 Hz, 6000 Hz, 7000 Hz, 8000 Hz, 9000 Hz, 10000 Hz, 11000 Hz, 12000 Hz, 13000 Hz, 14000 Hz, 15000 Hz and 16000 Hz. The cutting tool is preferably driven at a frequency in the ultrasonic range. Piezo technology can be used for this.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform versetzt die Schwingungserregervorrichtung das mindestens eine Trennwerkzeug über eine Halterung des Trennwerkzeugs in Schwingung.According to an advantageous embodiment, the vibration exciter device vibrates the at least one cutting tool via a holder of the cutting tool.

Vorzugsweise versetzt die Schwingungserregervorrichtung das mindestens eine Trennwerkzeug in Schwingung, sodass sich das mindestens eine Trennwerkzeug, bevorzugt ausschließlich, in der Schnittebene des Trennwerkzeugs in dessen Ruhelage bewegt.The vibration excitation device preferably sets the at least one cutting tool in vibration, so that the at least one cutting tool moves, preferably exclusively, in the cutting plane of the cutting tool in its rest position.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform versetzt die Schwingungserregervorrichtung das Trennwerkzeug derart in Schwingung, dass sich das zumindest eine Trennwerkzeug, vorzugsweise ausschließlich, quer zur Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegt.According to an advantageous embodiment, the vibration exciter device vibrates the cutting tool in such a way that the at least one cutting tool moves, preferably exclusively, transversely to the product conveying direction or cutting direction.

Vorzugsweise versetzt die Schwingungserregervorrichtung das Trennwerkzeug derart in Schwingung, dass sich das zumindest eine Trennwerkzeug, insbesondere ausschließlich, in Produktförderrichtung oder Schnittrichtung bewegt.The vibration excitation device preferably sets the cutting tool in vibration such that the at least one cutting tool moves, in particular exclusively, in the product conveying direction or cutting direction.

Gemäß einer Ausführungsform wird eine Position des Käseproduktes relativ zum zumindest einen Trennwerkzeug detektiert und abhängig von der Position des Käseproduktes die Schwingungserregervorrichtung automatisch an- oder abgeschaltet. Alternativ oder zusätzlich wird die Schwingungsfrequenz des zumindest einen Trennwerkzeugs abhängig von der Position des Käseproduktes geregelt.According to one embodiment, a position of the cheese product relative to the at least one separating tool is detected and, depending on the position of the cheese product, the vibration exciter device is automatically switched on or off. Alternatively or additionally, the oscillation frequency of the at least one cutting tool is regulated depending on the position of the cheese product.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand einer rein beispielhaften Ausführungsform unter Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen beschrieben. Es zeigen:

1 eine schematische Seitenansicht eines erfindungsgemäßen Käseteilers;
2 eine schematische Seitenansicht eines zweiten erfindungsgemäßen Käseteilers;
3 eine schematische Seitenansicht eines dritten erfindungsgemäßen Käseteilers;
4 eine schematische Seitenansicht eines vierten erfindungsgemäßen Käseteilers;
5A eine Schnittansicht eines erfindungsgemäßen Käseteilers in einer Draufsicht; und
5B eine Schnittansicht eines weiteren erfindungsgemäßen Käseteilers in einer Draufsicht.

The invention is described below on the basis of a purely exemplary embodiment with reference to the accompanying drawings. Show it:

1 a schematic side view of a cheese divider according to the invention;
2nd a schematic side view of a second cheese divider according to the invention;
3rd a schematic side view of a third cheese divider according to the invention;
4th a schematic side view of a fourth cheese divider according to the invention;
5A a sectional view of a cheese divider according to the invention in a plan view; and
5B a sectional view of another cheese divider according to the invention in a plan view.

In 1 ist ein Käseteiler 10 gemäß einer ersten Ausführungsform gezeigt. Der Käseteiler 10 weist eine Antriebseinheit 12 (3) und ein Trennwerkzeug 14 auf. Die Antriebseinheit 12 ist als Schieber ausgebildet, welcher einen Euroblock Käse 52 an seinem hinteren Ende erfasst. Es wird dabei ein möglichst großflächiges Anliegen angestrebt, um ein Verformen des Käses zu vermeiden. Angetrieben wird der Schieber beispielsweise über eine seitliche Spindel mit zugeordneter Führung. Als Produktauflageebene sind Rollen 11 vorgesehen, die zusammen eine Förderfläche bilden. Die Förderfläche ist so dimensioniert, dass zumindest ein Euroblock Käse 52 aufgelegt und in einer Produktförderrichtung 16 durch das Trennwerkzeug 14 hindurchgefördert werden kann.In 1 is a cheese divider 10 shown according to a first embodiment. The cheese divider 10 has a drive unit 12th ( 3rd ) and a separating tool 14 on. The drive unit 12th is designed as a slide, which is a Euroblock cheese 52 captured at its rear end. The aim is to have the largest possible area in order to avoid deforming the cheese. The slide is driven, for example, via a lateral spindle with an associated guide. Roles are the product support level 11 provided that together form a conveyor surface. The conveyor area is dimensioned so that at least one Euroblock cheese 52 placed and in a product conveying direction 16 through the cutting tool 14 can be conveyed through.

Das Trennwerkzeug 14, welches im vorliegenden Fall als Klinge ausgebildet ist, ist an einem ersten, oberen Endabschnitt 18 mit einem ersten Blech 20 fest verbunden. Das Blech 20 ist in seinen zwei Endbereichen 22, 24 jeweils an einem nicht gezeigten Gestell fixiert. Zudem weist das Blech 20 zwei in Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs 14 ausgerichtete Biegeabschnitte 26, 28 auf, welche durch deren Biegung eine Schwingung des Trennwerkzeugs 14 quer zu dessen Haupterstreckungsrichtung erlauben. Zudem weist das Blech 20 einen Biegeabschnitt 30 auf, welcher im Wesentlichen senkrecht zu der Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs 14 angeordnet ist. Dieser Biegeabschnitt 30 erlaubt durch dessen elastische Biegung eine Schwingung des Trennwerkzeugs 14 in dessen Haupterstreckungsrichtung.The cutting tool 14 , which in the present case is designed as a blade, is at a first, upper end section 18th with a first sheet 20 firmly connected. The sheet 20 is in its two end areas 22 , 24th each fixed to a frame, not shown. The sheet also shows 20 two in the main direction of extension of the cutting tool 14 aligned bending sections 26 , 28 which, due to their bending, causes the cutting tool to vibrate 14 allow transverse to its main direction of extension. The sheet also shows 20 a bending section 30th which is substantially perpendicular to the main direction of extension of the cutting tool 14 is arranged. This bend section 30th allows the cutting tool to vibrate due to its elastic bend 14 in its main direction of extension.

Zudem ist das Trennwerkzeug 14 an einem zweiten, unteren Endabschnitt 32 mit einem zweiten Blech 34 fest verbunden. Das zweite Blech 34 ist in seinen zwei Endbereichen 36, 38 jeweils ebenfalls an einem nicht gezeigten Gestell fixiert. Zudem weist das Blech 20 auch zwei in Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs 14 ausgerichtete Biegeabschnitte 40, 42 auf, welche durch deren Biegung eine Schwingung des Trennwerkzeugs 14 quer zu dessen Haupterstreckungsrichtung, insbesondere in Produktförderrichtung 16, erlauben. Weiterhin weist das zweite Blech 34 einen Biegeabschnitt 44 auf, welcher im Wesentlichen senkrecht zu der Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs 14 und parallel zu dem Biegeabschnitt 30 des ersten Blechs 20 angeordnet ist. Der Biegeabschnitt 44 erlaubt durch dessen elastische Biegung eine Schwingung des Trennwerkzeugs 14 in dessen Haupterstreckungsrichtung.In addition, the separating tool 14 at a second, lower end section 32 with a second sheet 34 firmly connected. The second sheet 34 is in its two end areas 36 , 38 each also fixed to a frame, not shown. The sheet also shows 20 also two in the main direction of extent of the cutting tool 14 aligned bending sections 40 , 42 which, due to their bending, causes the cutting tool to vibrate 14 transverse to its main direction of extension, in particular in the direction of product conveyance 16 , allow. Furthermore, the second sheet has 34 a bending section 44 which is substantially perpendicular to the main direction of extension of the cutting tool 14 and parallel to the bending section 30th of the first sheet 20 is arranged. The bending section 44 allows the cutting tool to vibrate due to its elastic bend 14 in its main direction of extension.

An dem zweiten Blech 34 ist eine Schwingungserregervorrichtung 46 angebracht, welche hier in Form einer um eine Achse 48 rotierende Unwucht 50 ausgebildet ist. Die Unwucht 50 ist mit einer nicht gezeigten Antriebseinheit verbunden, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, die Unwucht 50 mit einer Drehgeschwindigkeit von mindestens 17 Umdrehungen pro Sekunde, d.h. mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz, anzutreiben. Durch die von der angetriebenen Unwucht 50 erzeugten Vibrationen werden das untere, zweite Blech 34, das Trennwerkzeug 14 und das obere, erste Blech 20 in Schwingung versetzt. Während das Trennwerkzeug 14 in Schwingung versetzt ist, kann ein Euroblock Käse 52 leichter durch das Trennwerkzeug 14 hindurchgefördert werden. Durch die Schwingungen wird nämlich der Schneidwiderstand im Vergleich zu einem ruhenden Trennwerkzeug verringert.On the second sheet 34 is a vibration excitation device 46 attached, which here in the form of an axis 48 rotating unbalance 50 is trained. The unbalance 50 is connected to a drive unit, not shown, which is designed and set up for the unbalance 50 to drive at a rotational speed of at least 17 revolutions per second, ie at a frequency of at least 17 Hz. Because of the driven unbalance 50 Vibrations generated are the lower, second sheet 34 , the cutting tool 14 and the top, first sheet 20 vibrated. While the cutting tool 14 a Euroblock cheese can vibrate 52 easier thanks to the cutting tool 14 are conveyed through. The vibrations reduce the cutting resistance compared to a stationary cutting tool.

In 2 ist ein Käseteiler 10 gemäß einer zweiten Ausführungsform gezeigt. Diese Ausführungsform unterscheidet sich von der ersten Ausführungsform dadurch, dass das erste Blech 20 zwischen den Endbereichen 22, 24 und einem Mittelbereich 54, in dem das erste Blech 20 mit dem Trennwerkzeug 14 verbunden ist, jeweils einen U-förmigen Abschnitt 56, 58 aufweist. Dieser Abschnitt sorgt für zusätzliche elastische Verformbarkeit des Blechs. Gleiches gilt für das zweite Blech 34. Auch hier sind U-förmige Abschnitte 60, 62 zwischen den Endbereichen 36, 38 und einem Mittelbereich 64, in dem das zweite Blech 34 mit dem Trennwerkzeug 14 verbunden ist, vorgesehen. Das Trennwerkzeug 14 kann durch die U-förmigen Abschnitte 56 bis 62 zum einen in Richtung der Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs 14 und zum anderen auch in Produktförderrichtung 16 schwingen. Es wäre auch denkbar, ein ebenes biegeelastisches Blech ohne U-förmige Abschnitte vorzusehen. Dann wäre allerdings eine durch die Vibrationen erzeugte Bewegung des Trennwerkzeugs 14 in Produktförderrichtung 16 nicht möglich.In 2nd is a cheese divider 10 shown according to a second embodiment. This embodiment differs from the first embodiment in that the first sheet 20 between the end areas 22 , 24th and a middle section 54 in which the first sheet 20 with the separating tool 14 is connected, each a U-shaped section 56 , 58 having. This section provides additional elastic deformability of the sheet. The same applies to the second sheet 34 . Again, there are U-shaped sections 60 , 62 between the end areas 36 , 38 and a middle section 64 in which the second sheet 34 with the separating tool 14 is connected. The cutting tool 14 can through the U-shaped sections 56 to 62 on the one hand in the direction of the main direction of extent of the cutting tool 14 and on the other hand also in the product conveying direction 16 swing. It would also be conceivable to provide a flat, flexible sheet without U-shaped sections. Then, however, there would be a movement of the cutting tool caused by the vibrations 14 in the product conveying direction 16 not possible.

In 3 ist ein Käseteiler 10 gemäß einer dritten Ausführungsform gezeigt. Das untere, zweite Blech 34 ist in einem Endbereich 36 mit einem Gestell 66 fest verbunden. Das andere Ende 38 ist frei schwingend ausgebildet und fest mit dem Trennwerkzeug 14 gekoppelt. An dem frei schwingenden Ende 38 ist eine Schwingungserregervorrichtung 46 in Form einer Vibrationseinrichtung befestigt, welche dazu ausgebildet und eingerichtet ist, das Trennwerkzeug 14 in Schwingung zu versetzen, sodass das Trennwerkzeug 14 mit einer Frequenz von mindestens 17 Hz und einer Amplitude von maximal 4 mm in Richtung der Haupterstreckungsrichtung des Trennwerkzeugs 14, d.h. entlang seiner Schneidkante, schwingt. In dieser Ausführungsform werden die Vibrationen ausschließlich von unten in das Trennwerkzeug 14 eingeleitet.In 3rd is a cheese divider 10 shown according to a third embodiment. The lower, second sheet 34 is in an end range 36 with a frame 66 firmly connected. The other end 38 is designed to swing freely and firmly with the cutting tool 14 coupled. At the free swinging end 38 is a vibration excitation device 46 attached in the form of a vibration device, which is designed and set up, the separating tool 14 vibrate so that the separating tool 14 with a frequency of at least 17 Hz and an amplitude of maximum 4 mm in the direction of the main direction of extension of the cutting tool 14 , ie along its cutting edge, swings. In this embodiment, the vibrations are only from below into the cutting tool 14 initiated.

In 4 ist eine Ausführungsform eines Käseteilers 10 gezeigt, bei der das Trennwerkzeug 14 ausschließlich in Produktförderrichtung 16 schwingt. Hierzu ist das Trennwerkzeug 14 an seinem ersten Endabschnitt 18 mit einer Schwingungserregervorrichtung 46 in Form von einem Antrieb gekoppelt und an seinem zweiten Endabschnitt 32 drehbar an dem Gestell 66 gelagert. Der Antrieb 46 sorgt dafür, dass sich der erste Endabschnitt 18 zwischen zwei Endpositionen in Produktförderrichtung 16 hin und her bewegt, sodass das Trennwerkzeug 14 in Produktförderrichtung 16 schwingt. In dieser Ausführungsform werden die Vibrationen ausschließlich von oben in das Trennwerkzeug 14 eingeleitet. Es könnten prinzipiell auch zwei Schwingungserregervorrichtungen 46 pro Trennwerkzeug 14 vorgesehen sein, sodass die Vibrationen von oben und von unten in das Trennwerkzeug 14 eingeleitet werden können.In 4th is an embodiment of a cheese divider 10 shown where the separating tool 14 exclusively in the direction of product conveyance 16 swings. This is the parting tool 14 at its first end section 18th with a vibration exciter 46 coupled in the form of a drive and at its second end portion 32 rotatable on the frame 66 stored. The drive 46 ensures that the first end section 18th between two end positions in the product conveying direction 16 moved back and forth so that the separating tool 14 in the product conveying direction 16 swings. In this embodiment, the vibrations are only from above into the cutting tool 14 initiated. In principle, two vibration excitation devices could also be used 46 per cutting tool 14 be provided so that the vibrations from above and below into the separating tool 14 can be initiated.

In den 5A und 5B sind zwei verschiedene Möglichkeiten gezeigt, wie mehrere Trennwerkzeuge 14A, 14B in Produktförderrichtung 16 oder Schnittrichtung zueinander angeordnet werden können. In 5A sind die Trennwerkzeuge 14A und 14B in Produktförderrichtung 16 oder Schnittrichtung gesehen auf gleicher Höhe angeordnet. Somit tritt der Euroblock 52 gleichzeitig mit einer Schneidkante 68 des ersten Trennwerkzeugs 14A und einer Schneidkante 70 des zweiten Trennwerkzeugs 14B in Kontakt. Hierdurch resultiert eine relativ hohe maximale Schneidreibung, da die Schneidreibung beim Eintritt des Trennwerkzeugs 14 in den Euroblock 52 erhöht ist. Vorteilhaft an dieser Bauweise ist allerdings der geringe benötigte Bauraum. In 5B sind die Trennwerkzeuge 14A, 14B und 14C in Produktförderrichtung 16 oder Schnittrichtung gesehen auf unterschiedlicher Höhe, d.h. in Produktförderrichtung 16 oder Schnittrichtung versetzt zueinander, angeordnet. In anderen Worten sind die Schneidkanten 68, 70, 72 der Trennwerkzeuge 14A-14C in Produktförderrichtung 16 oder Schnittrichtung versetzt zueinander angeordnet. Hierdurch wird der Maximalwert der Schneidreibung vermindert, da die Schneidkanten 68, 70, 72 nacheinander auf den Euroblock treffen und die Lastspitzen so zeitlich nacheinander in geringerer Intensität erfolgen. Die in den 1 bis 4 gezeigten Ausführungsformen können jeweils mehrere Trennwerkzeuge aufweisen, welche gemäß 5A oder gemäß 5B angeordnet sind.In the 5A and 5B are shown two different ways, like multiple cutting tools 14A , 14B in the product conveying direction 16 or cutting direction can be arranged to each other. In 5A are the cutting tools 14A and 14B in the product conveying direction 16 or sawing direction arranged at the same height. Thus the Euroblock occurs 52 simultaneously with a cutting edge 68 of the first cutting tool 14A and a cutting edge 70 of the second cutting tool 14B in contact. This results in a relatively high maximum cutting friction, since the cutting friction when the cutting tool enters 14 in the Euroblock 52 is increased. An advantage of this design is, however, the small space required. In 5B are the cutting tools 14A , 14B and 14C in the product conveying direction 16 or cutting direction seen at different heights, ie in the product conveying direction 16 or cutting direction offset to each other, arranged. In other words, the cutting edges 68 , 70 , 72 of the cutting tools 14A-14C in the product conveying direction 16 or cutting direction offset from each other. This reduces the maximum value of the cutting friction, since the cutting edges 68 , 70 , 72 hit the Euroblock one after the other and the peak loads occur one after the other at a lower intensity. The in the 1 to 4th The embodiments shown can each have a plurality of cutting tools, which according to 5A or according to 5B are arranged.

BezugszeichenlisteReference list

1010th: KäseteilerCheese divider
1111: Rollerole
1212th: AntriebseinheitDrive unit
1414: TrennwerkzeugCutting tool
1616: ProduktförderrichtungProduct conveying direction
1818th: erster Endabschnittfirst end section
2020: erstes Blechfirst sheet
2222: EndbereichEnd area
2424th: EndbereichEnd area
2626: BiegeabschnittBending section
2828: BiegeabschnittBending section
3030th: BiegeabschnittBending section
3232: zweiter Endabschnittsecond end section
3434: zweites Blechsecond sheet
3636: EndbereichEnd area
3838: EndbereichEnd area
4040: BiegeabschnittBending section
4242: BiegeabschnitteBending sections
4444: BiegeabschnitteBending sections
4646: SchwingungserregervorrichtungVibration excitation device
4848: Achseaxis
5050: UnwuchtUnbalance
5252: EuroblockEuroblock
5454: MittelbereichMiddle range
5656: U-förmiger AbschnittU-shaped section
5858: U-förmiger AbschnittU-shaped section
6060: U-förmiger AbschnittU-shaped section
6262: U-förmiger AbschnittU-shaped section
6464: MittelbereichMiddle range
6666: Gestellframe
6868: SchneidkanteCutting edge
7070: SchneidkanteCutting edge
7272: SchneidkanteCutting edge

Claims

Cheese divider (10), with at least one drive unit (12) and at least one separating tool (14), the drive unit (12) being designed and set up to cut a cheese product to be sliced, in particular a so-called Euroblock (52), in a product conveying direction (16) to convey through the at least one separating tool (14) and / or wherein the drive unit (12) is designed and set up to guide the at least one separating tool (14) in a cutting direction through the cheese product to be sliced, characterized in that the at least a separating tool (14) is connected to at least one vibration excitation device (46) which is designed and set up to do so to set a cutting tool (14) in vibration.

Cheese divider (10) after Claim 1 , characterized in that a holder (20, 34) is provided for fastening the at least one separating tool (14) and the vibration exciter device (46) is designed and set up to hold the at least one separating tool (14) over the holder (20, 34) to vibrate.

Cheese divider (10) after Claim 2 , characterized in that the holder (20, 34) has at least one elastically deformable element (20, 34) or is itself designed as an elastically deformable element.

Cheese divider (10) after Claim 3 , characterized in that the elastically deformable element is designed as a sheet (20, 34) which can be elastically deformed to bend in order to allow the separating tool (14) to oscillate.

Cheese divider (10) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the vibration exciter device (46) is designed and set up to set the at least one separating tool (14) in vibration, so that the at least one separating tool (14) moves in the translational direction emotional.

Cheese divider (10) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the vibration exciter device (46) is designed and set up to set the at least one separating tool (14) in vibration, so that the at least one separating tool (14), in particular exclusively , in the cutting plane of the cutting tool (14) in its rest position.

Cheese divider (10) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the vibration exciter device (46) is designed and set up to set the at least one separating tool (14) in vibration, so that the at least one separating tool (14), in particular exclusively , moved transversely to the product conveying direction (16) or cutting direction.

Cheese divider (10) according to at least one of the preceding claims, characterized in that the vibration exciter device (46) is designed and set up to set the at least one separating tool (14) in vibration, so that the at least one separating tool (14), in particular exclusively , moved in the product conveying direction (16) or cutting direction.

Cheese divider (10) according to at least one of the preceding claims, characterized in that several, in particular arranged side by side, separating tools (14A, 14B, 14C) are provided, which are connected to at least one vibration exciter device (46) which is designed and set up for this purpose to vibrate the several cutting tools (14) with a frequency of at least 17 Hz and an amplitude of maximum 4 mm.

Cheese divider (10) after Claim 9 , characterized in that the plurality of cutting tools (14) are arranged offset to one another in the product conveying direction (16) or cutting direction.

Cheese divider (10) according to at least one of the preceding claims, characterized in that a controller is provided which is designed and set up to detect a position of the cheese product relative to the separating tool (14) and, depending on the position of the cheese product, the vibration exciter device (46 ) automatically switch on or off and / or adjust the oscillation frequency of the cutting tool (14).

Cube cutter, with at least one drive unit (12) and several, in particular at right angles to each other, separating tools (14), the drive unit (12) being designed and set up to cut a cheese product, in particular a so-called Euroblock (52), in a product conveying direction ( 16) through the separating tools (14) and / or wherein the drive unit is designed and set up to guide the separating tools in a cutting direction through the cheese product to be cut, characterized in that the separating tools (14) with at least one vibration exciter device ( 46) are connected, which is designed and set up to set the cutting tools (14) in vibration.

Process for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts, the cheese product being transported in a product conveying direction (16) through a separating tool (14) and / or the separating tool (14) being passed in a cutting direction through the cheese product to be cut, thereby characterized in that the separating tool (14) is set in motion when the cheese product is cut.

Process for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts Claim 13 , characterized in that the vibration excitation device (46) sets the at least one cutting tool (14) into vibration via a holder of the cutting tool (14).

Process for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts Claim 13 or 14 , characterized in that the vibration excitation device (46) sets the at least one cutting tool (14) in vibration, so that the at least one cutting tool (14), in particular exclusively, moves in the cutting plane of the cutting tool (14) in its rest position.

Method for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts according to at least one of the previous ones Claims 13 to 15 , characterized in that the vibration excitation device (46) sets the separating tool (14) in vibration, so that the at least one separating tool (14) moves, in particular exclusively, transversely to the product conveying direction (16) or cutting direction.

Method for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts according to at least one of the previous ones Claims 13 to 16 , characterized in that the vibration excitation device (46) sets the cutting tool (14) in vibration, so that the at least one cutting tool (14), in particular exclusively, moves in the product conveying direction (16) or cutting direction.

Method for cutting a, in particular block-shaped, cheese product into several parts according to at least one of the previous ones Claims 13 to 17th , characterized in that a position of the cheese product relative to the at least one separating tool (14) is detected and, depending on the position of the cheese product, the vibration exciter device (46) is automatically switched on or off and / or the oscillation frequency of the at least one separating tool (14) is regulated becomes.