DE102017001697A1

DE102017001697A1 - Attachment for a grill

Info

Publication number: DE102017001697A1
Application number: DE102017001697.6A
Authority: DE
Inventors: Anmelder Gleich
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-02-22
Filing date: 2017-02-22
Publication date: 2018-08-23

Abstract

Ein an einem Grillgerät einsetzbarer oder auf das Grillgerät auf einer von diesem gebildeten Grillfläche aufsetzbarer Aufsatz zum Grillen eines im Wesentlichen scheibenförmigen Fleischstücks (5), das zwei einander gegenüberliegende Seitenflächen (50, 51) und eine zwischen den Seitenflächen (50, 51) umlaufende Kantenfläche (52) aufweist, ist dadurch gekennzeichnet, dass der Aufsatz zwei einander gegenüberliegende Seitenwände (1, 2) aufweist, die durch wenigstens ein Auflageelement (3, 4) voneinander beabstandet und zueinander angeordnet sind, und dass das Fleischstück (5) mit seiner Kantenfläche (52) auf dem wenigstens einen Auflageelement (3, 4) auflegbar ist.An attachable to a grill device or on the grill on a grill surface formed by this attachable top for grilling a substantially disc-shaped piece of meat (5), the two opposing side surfaces (50, 51) and between the side surfaces (50, 51) encircling edge surface (52), characterized in that the attachment has two mutually opposite side walls (1, 2) which are spaced apart from each other by at least one support element (3, 4) and arranged to each other, and that the meat piece (5) with its edge surface (52) on which at least one support element (3, 4) can be placed.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen auf einem Grillgerät einsetzbaren oder auf das Bratgerät aufsetzbaren Aufsatz zum Grillen eines im Wesentlichen scheibenförmigen Fleischstücks, das zwei einander gegenüberliegende Seitenflächen und eine zwischen den Seitenflächen umlaufende Kantenfläche aufweist.The invention relates to an insertable on a grill or on the roasting utensil attachment for grilling a substantially disc-shaped piece of meat, which has two opposite side surfaces and an edge surface between the side surfaces.

Es ist eine Vielzahl von Grillgeräten bekannt. Im Sinne dieser Anmeldung wird unter dem Begriff „Grillgerät“ auch jede Art von Gerät zur Behandlung von Fleisch durch Einwirkung von offenen Flammen, von Fett, von Rauch oder nur allgemein von Hitze verstanden, die jeweils ausreicht, um wenigstens die oberflächliche Struktur des Fleisches im Sinne eines Garungs-, Grill-, Brat- oder Fritierprozesses zu beeinflussen. Im Sinne dieser Erfindung wird auch jede Art von Bratgerät als Grillgerät bezeichnet. Beispielsweise ist das Grillgerät eine Pfanne, ein Elektro-, ein Gas- oder ein Kohlegrill.There are a lot of grills known. For the purposes of this application, the term "grill device" also means any type of device for the treatment of meat by the action of open flames, of fat, of smoke or only generally of heat, each sufficient to at least the superficial structure of the meat in the Meaning of a cooking, grilling, roasting or frying process to influence. For the purposes of this invention, any type of roasting utensil is referred to as a grill. For example, the grill is a pan, an electric, a gas or a coal grill.

Bekannt sind beispielsweise Grillgeräte mit Grillplatten sind bekannt. Ein derartiges Grillgerät wird in DE 28 54 991 A1 offenbart.For example, grills with grill plates are known. Such a grill will be in DE 28 54 991 A1 disclosed.

Das bekannte Grillgerät wird durch ein Oberteil und ein Unterteil gebildet, die einen geschlossenen Kasten bilden und beide an ihren aneinanderanliegenden Seiten mit durch entsprechende Heizvorrichtungen beheizten Grillplatten versehen sind. Zu beiden Seiten des Unterteils sind an diesem befestigte Führungsplatten angeordnet, die Führungsschlitze aufweisen. Der Verlauf dieser Führungsschlitze ist senkrecht. In diesen Führungsschlitzen sind Führungsstifte geführt, die zu beiden Seiten des Unterteils an diesem über entsprechende Arme befestigt sind. Zu beiden Seiten außerhalb der Führungsplatten sind an diesem verschwenkbare Kreisscheiben angeordnet.The well-known grill device is formed by an upper part and a lower part, which form a closed box and both are provided at their abutting sides with heated by corresponding heaters grill plates. On both sides of the lower part of this fixed guide plates are arranged, which have guide slots. The course of these guide slots is vertical. In these guide slots guide pins are guided, which are attached to both sides of the lower part of this on corresponding arms. On both sides outside the guide plates are arranged on this pivotable circular discs.

Mit dem bekannten Grillgerät ist es möglich, flächenhafte Fleischstücke wie Steaks, Schnitzel oder Koteletts auf ihren beiden einander gegenüberliegenden Seitenflächen zu grillen oder zu braten. Rand- oder Kantenflächen haben keinen direkten Kontakt zur Grillfläche, d. h. zur Oberfläche des Grills.With the known grilling device, it is possible to grill or fry area meat pieces such as steaks, schnitzel or chops on its two opposite side surfaces. Edge or edge surfaces have no direct contact with the grill surface, d. H. to the surface of the grill.

Es ist die Aufgabe der Erfindung, eine Vorrichtung zu schaffen, die geeignet ist, auch die Kantenflächen derartiger flächenhafter Fleischstücke zu grillen.It is the object of the invention to provide a device which is suitable for grilling also the edge surfaces of such planar pieces of meat.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, dass der Aufsatz zwei einander gegenüberliegende Seitenwände aufweist, die durch wenigstens ein Auflageelement voneinander beabstandet und zueinander angeordnet sind, und dass das Fleischstück mit seiner Kantenfläche auf dem wenigstens einen Auflageelement auflegbar ist.According to the invention, this object is achieved in that the article has two opposing side walls, which are spaced apart from each other by at least one support element and arranged to each other, and that the meat piece with its edge surface on the at least one support element can be placed.

Dadurch lassen sich während des Grillvorgangs auch die Kantenseiten des grillenden Fleischstücks erfassen, um diese durch unmittelbare oberflächliche Erhitzung, insbesondere unter der Einwirkung von in dem Fleischstück enthaltenen Fett oder von in anderer Form zugesetzten Fetts zu grillen, um auf diese Weise die Fleischporen zu schließen. Dadurch wird das Entweichen von Blut und Fleischsaft aus den Kantenseiten verhindert. Das Fleischstück bleibt insgesamt noch saftiger, wenn in unmittelbarer zeitlicher Abfolge sowohl die Flächenseiten als auch die Kantenseite rundum „angegrillt“ werden, so dass kein Saft aus dem Inneren des Fleischstücks mehr herauslaufen oder heraustropfen kann. Der Erfindung liegt die Erkenntnis zugrunde, dass das Blut vornehmlich aus den Kantenflächen eines Fleischstücks heraustropft und das deswegen das Grillen der Kantenfläche, besonders, wenn dieses zu Beginn des Grillvorgangs erfolgt, erheblich dazu beiträgt, das Fleischstück saftig zu erhalten.As a result, the edge sides of the grilling piece of meat can be gripped during the grilling process in order to grill them by direct superficial heating, in particular under the effect of fat contained in the piece of meat or fat added in another form, in order to close the meat pores. This prevents the escape of blood and meat juice from the edges. The piece of meat remains even juicier overall, if in immediate temporal sequence both the surface sides and the edge side are "grilled" all around, so that no juice from the interior of the piece of meat can run out more or drip out. The invention is based on the recognition that the blood dripping mainly from the edge surfaces of a piece of meat and therefore the grilling of the edge surface, especially if this is done at the beginning of the grilling process, significantly contributes to keep the piece of meat juicy.

Mittels des erfindungsgemäßen Aufsatzes lässt sich die Kantenseite des Fleischstücks umlaufend an verschiedenen Positionen aufnehmen, um die Kantenseite, wenn das Fleischstück jeweils um einen bestimmten Winkel gedreht, zwischen den Streben des Aufsatzes aufgenommen und mit dem der Grilloberfläche zugewandten Bereich gegrillt wird, so dass umlaufend über den gesamten Winkelbereich von 360° portionsweise eine Grillung der gesamten Kantenfläche erreicht wird. Dadurch erhält man umlaufend eine gleichmäßige Krustenbildung. Blutige Fleischränder werden durch den Grillvorgang in gegrillte Fleischoberflächen umgewandelt. Insbesondere bei dicken Fleischstücken wird der Gar- oder Grillvorgang unter Einbeziehung der Kantenseite vergleichmäßigt und das Fleischstück erhält auch in diesem Bereich einen besseren und ausgewogeneren Geschmack. Durch den Einsatz des Aufsatzes lässt sich eine kantige Form des Fleischstücks erreichen, indem nacheinander umlaufend sämtliche Winkelbereiche der Kantenseite des Fleischstücks auf der Grilloberfläche zu liegen kommen. Üblicherweise werden zum Erhalt einer kantigen Formgebung erst die Rand- oder Kantenflächen und dann die Seiten- oder Hauptflächen gegrillt. Dadurch, dass das Fleischstück während des Grillens der Kantenflächen an den Seitenwänden des Aufsatzes anliegt, wozu diese vorzugsweise einen Abstand von 3,5 cm bis 4,0 cm voneinander aufweisen, wird verhindert, dass sich das Fleischstück während des Grillvorgangs verkrümmt.By means of the attachment according to the invention, the edge side of the piece of meat can circumferentially record at various positions around the edge side, when the piece of meat is rotated in each case by a certain angle, taken between the struts of the essay and grilled with the Grilloberfläche facing area, so that circumferentially about the entire angular range of 360 ° in portions a grilling of the entire edge surface is achieved. This gives a uniform crust formation all around. Bloody meat edges are transformed by the grilling process into grilled meat surfaces. Especially with thick pieces of meat, the cooking or grilling process is made even with the inclusion of the edge side and the meat piece also receives a better and more balanced taste in this area. Through the use of the essay, an edged shape of the piece of meat can be achieved by successively all the angular areas of the edge side of the piece of meat come to rest on the grill surface. Usually, the edge or edge surfaces and then the side or main surfaces are grilled to obtain an edgy shape. Characterized in that the meat piece rests during the grilling of the edge surfaces on the side walls of the essay, to which they preferably have a distance of 3.5 cm to 4.0 cm from each other, prevents the piece of meat from bending during the grilling process.

Wenn die Grilloberfläche eine bestimmte Struktur aufweist, lässt sich diese auch auf der Kantenseite des Fleischstücks einformen. Wenn die Grilloberfläche eine Mehrzahl von parallel angeordneten Stangen oder Rillen aufweist, lässt sich in der Kantenseite des Fleischstücks dann ein Rautenmuster einformen, wenn der Aufsatz zunächst in einer zur Richtung der Stangen senkrechten Richtung auf der Grilloberfläche steht und das Fleischstück zunächst über seinen gesamten Winkelbereich von 360° gegrillt wird, so dass sich die Linien der Stangen in der Kantenseite einprägen, und nach Beendigung diese Grillvorgangs der Aufsatz um einen Winkel von beispielsweise etwa 30° oder 60° gegenüber seiner ersten Position verdreht wird und dann der Grillvorgang der Kantenseite wieder über den Winkelbereich von 360° wiederholt wird. Es versteht sich, dass je nach der oberflächlichen Struktur des Grills oder der Grillplatte oder der Positionierung des Aufsatzes andere Muster in dem Fleischstück erzeugt werden, beispielsweise Parallelmuster.If the grill surface has a certain structure, it can also be formed on the edge side of the meat piece. When the grill surface has a plurality of parallel Having bars or grooves, can then form a diamond pattern in the edge side of the meat piece when the essay is first in a direction perpendicular to the direction of the rods on the grill surface and the meat piece is first grilled over its entire angular range of 360 °, so that impress the lines of the bars in the edge side, and after completion of this grilling operation, the attachment is rotated at an angle of, for example, about 30 ° or 60 ° with respect to its first position and then the grilling process of the edge side is repeated again over the angular range of 360 °. It is understood that depending on the superficial structure of the grill or grill plate or the positioning of the attachment, other patterns may be created in the piece of meat, for example parallel patterns.

Durch die Erfindung wird erreicht, dass das Grillgut immer größtflächig und in direktem Kontakt zur Grillfläche, d. h. dem Rost, gegrillt wird. Das wenigstens eine Auflageelement kann zur Abstützung des Fleischstücks genutzt werden. Durch die Bodenfreiheit wenigstens einen Auflagefläche lässt sich der Aufsatz, insbesondere im erhitzten Zustand, mit einem Greifhaken leicht von der Grillfläche nehmen.By the invention it is achieved that the grilled food always over the largest surface and in direct contact with the grill surface, d. H. the grate is grilled. The at least one support element can be used to support the piece of meat. Due to the ground clearance at least one support surface, the attachment, in particular in the heated state, can easily be removed from the grilling surface with a gripping hook.

Der erfindungsgemäße Aufsatz ist sowohl für den privaten Gebrauch als auch für den gewerblichen Einsatz im Grill- und Gastronomiegewerbe geeignet.The article according to the invention is suitable both for private use and for commercial use in the grill and catering industry.

Vorteilhafte Weiterbildungen ergeben sich aus den Unteransprüchen, der Beschreibung und den Zeichnungen.Advantageous developments emerge from the subclaims, the description and the drawings.

Mit Vorteil wird vorgesehen, dass, wenn zwei oder mehrere Auflageelemente, beispielsweise Streben vorhanden sind, diese auf verschiedenen Höhen gegenüber der Aufstandsfläche der Seitenwände angeordnet sind. Dadurch lassen sich gerade Fleischstücke mit einer Außenkontur, die von der Kreisform mehr oder minder stark abweicht, in allen Grillpositionen erfassen, um sie nacheinander in allen Bereichen über den gesamten Winkelbereich von 360° zu grillen.It is advantageously provided that when two or more support elements, for example struts, are present, they are arranged at different heights in relation to the contact surface of the side walls. As a result, straight pieces of meat with an outer contour which deviates more or less from the circular shape can be detected in all grilling positions in order to grill them successively in all areas over the entire angular range of 360 °.

Vorzugweise werden die Abstände der Seitenwände zueinander mittels Streben verschiedener Länge verstellt, wodurch sich Fleischstücke verschiedener Breite berücksichtigen lassen.Preferably, the distances of the side walls are adjusted to each other by means of struts of different lengths, which can be meat pieces of different width considered.

Im Regelfall sind die Seitenwände des Aufsatzes mit jeweils zueinander koplanaren Innenflächen angeordnet. Es kann aber auch vorgesehen werden, dass sich der Abstand der Seitenwände zueinander zu ihren Aufstandsflächen hin verjüngt. Dadurch lassen sich Fleischstücke leichter von oben zwischen die Seitenwände einführen und weiterdrehen. Ebenso lässt sich vorsehen, dass sich der Abstand der Seitenwände, bezogen auf die Auflagefläche des Aufsatzes auf der Grillfläche, ausgehend von dem wenigstens einen Auflageelement vergrößert, so dass ein Fleischstück in Richtung zu dem wenigstens einen Auflageelement in den Aufsatz hineinschiebbar ist und sich auf diese Weise leicht zwischen den Seitenwänden einklemmen lässt, so dass es während des Grillens optimal positioniert ist.As a rule, the side walls of the attachment are arranged with mutually coplanar inner surfaces. But it can also be provided that the distance between the side walls tapers towards each other to their contact surfaces. As a result, pieces of meat can be more easily inserted from above between the side walls and continue to turn. Likewise, it can be provided that the distance between the side walls, based on the support surface of the attachment on the grill surface, starting from the at least one support element increases, so that a piece of meat in the direction of the at least one support element hineinschiebbar in the essay and on this It is easy to pinch between the side walls so that it is optimally positioned during grilling.

Je nach Einsatz sind die Auflageelemente als Streben, als Stangen oder als Plättchen ausgebildet sind, wobei die Form der Streben variabel nach Anzahl, Lange, Form und Höhenanordnung ist. Vorzugsweise sind daher in den Seitenwänden übereinander an verschiedenen Höhenpositionen Öffnungen oder Bohrungen, insbesondere Gewindebohrungen, oder Auflageflächen zur Aufnahme der Enden der Auflageelemente oder der Streben vorgesehen.Depending on the application, the support elements are designed as struts, as rods or as platelets, wherein the shape of the struts is variable according to number, length, shape and height arrangement. Preferably, openings or bores, in particular threaded bores, or bearing surfaces for receiving the ends of the support elements or the struts are therefore provided one above the other at different height positions in the side walls.

Mit Vorteil sind die Auflageelemente verschweißt, mit den Seitenwänden vergossen, mit den Seitenwänden verschraubt oder verrastet. Vorzugsweise werden die Streben in die Seitenwände eingelegt oder seitlich eingeschoben. Sie haben keinen direkten Kontakt zur Grillfläche.Advantageously, the support elements are welded, potted with the side walls, bolted to the side walls or locked. Preferably, the struts are inserted into the side walls or inserted laterally. You have no direct contact with the grill area.

In einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung ist vorgesehen, dass Auflageelemente verschiedener Länge auswechselbar sind. Damit lässt sich der Aufsatz flexibel an die Dicke des zu grillenden Fleischstücks anpassen.In a further advantageous embodiment, it is provided that support elements of different lengths are interchangeable. This allows the attachment to be flexibly adapted to the thickness of the piece of meat to be grilled.

Wenn die Seitenwände jeweils eine Mehrzahl von Verbindungsstellen zur Verbindung mit den Auflageelementen aufweisen, lassen sich leicht verschiedene Höhen der Streben einstellen, um deren Position optimal an die Form des zu grillenden Fleischstücks anzupassen.If the side walls each have a plurality of connection points for connection to the support elements, it is easy to set different heights of the struts in order to optimally adapt their position to the shape of the meat piece to be grilled.

Die Seitenplatten eines dauerhaften Aufsatzes bestehen beispielsweise aus Gussmetall, insbesondere aus Aluminium, Gusseisen, oder aus Edelstahlguss. Insbesondere in diesem Fall ist gewährleistet, dass sich der Aufsatz als ganzer oder in seine Teile zerlegt in einer Geschirrspülmaschine reinigen lässt. Wenn der Aufsatz zerlegbar ausgebildet ist, lässt er sich besonders leicht reinigen. Die Oberfläche des Aufsatzes ist entweder unbehandelt oder emailliert oder auf sonstige Weise beschichtet, um das Ankleben von Fleisch und Rostbildung zu verhindern.The side plates of a permanent attachment consist for example of cast metal, in particular aluminum, cast iron, or cast stainless steel. In particular, in this case, it is ensured that the essay can be cleaned as a whole or disassembled into its parts in a dishwasher. If the attachment is dismountable, it is particularly easy to clean. The surface of the attachment is either untreated or enameled or otherwise coated to prevent sticking of meat and rusting.

Auch die Länge der Seitenwände lässt sich in einer besonderen Ausführungsform einstellen, indem die Seitenplatten jeweils zweigeteilt sind und zwischen den beiden Teilen jeder Seitenplatte Stangen eingefügt werden, durch die sich die passende Länge der Seitenplatten eingestellt wird.Also, the length of the side walls can be adjusted in a particular embodiment, by the side plates are each divided into two and between the two parts of each side plate rods are inserted, through which the appropriate length of the side plates is adjusted.

Die Seitenwände des Aufsatzes weisen vorzugsweise eine Rippenstruktur, um eine zu starke Erhitzung der Oberfläche des Aufsatzes zu vermeiden. Vorzugsweise wird durch diese Kühlkörperform verhindert, dass das zu grillende Fleischstück an den Seitenwänden anklebt. Der Aufsatz kann auch Füße aufweisen, mit denen er auf der Grillfläche steht. Auch hierdurch wird der Wärmeübergang von der Grillfläche auf den Aufsatz gering gehalten. Wenn die Seitenwände an ihren Oberkanten eine Struktur mit Vertiefungen und Vorsprüngen aufweisen, lassen sich die zu grillenden Fleischstücke leichter mit einer Zange greifen; dies gilt insbesondere für kleinere Fleischstücke.The side walls of the attachment preferably have a ribbed structure to be too strong Avoid heating the surface of the attachment. Preferably, this heat sink shape prevents the piece of meat to be grilled from sticking to the side walls. The attachment may also have feet with which it stands on the grill surface. This also keeps the heat transfer from the grilling surface to the attachment low. If the side walls have a structure with recesses and protrusions at their upper edges, the pieces of meat to be grilled can be gripped more easily with a pair of pliers; This is especially true for smaller pieces of meat.

Die Erfindung betrifft auch eine Anordnung, die wenigstens zwei Aufsätze, wie eingangs beschrieben, umfasst. Das bedeutet, dass die Aufsätze derart nebeneinander angeordnet sind, dass sie jeweils eine Seitenwand gemeinsam aufweisen. Es lässt sich somit eine Vielzahl von Anordnungen der eingangs beschriebenen Art zusammenstellen, so dass zum Grillen von n Fleischstücken n + 1 Seitenwände erforderlich sind, die jeweils durch wenigstens ein Auflageelement miteinander verbunden sind.The invention also relates to an arrangement comprising at least two attachments, as described above. This means that the attachments are arranged side by side so that they each have a side wall together. It can thus assemble a variety of arrangements of the type described above, so that for grilling n pieces of meat n + 1 side walls are required, which are each connected by at least one support element.

Außerdem betrifft die Erfindung auch ein Verfahren zum Grillen eines im Wesentlichen scheibenförmigen Fleischstücks, das zwei einander gegenüberliegende Seitenflächen und eine zwischen den Seitenflächen umlaufende Kantenfläche aufweist, unter Einsatz eines Aufsatzes, wie eingangs beschrieben.Moreover, the invention also relates to a method for grilling a substantially disc-shaped piece of meat, which has two opposite side surfaces and an edge surface extending between the side surfaces, using an attachment, as described above.

Es ist die Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren zum Grillen eines scheibenförmigen Fleischstücks zu schaffen, bei dem das Heraustropfen von Blut zu Beginn des Grillvorgangs möglichst schnell unterbunden wird.It is the object of the invention to provide a method for grilling a disc-shaped piece of meat, in which the dripping blood is prevented as quickly as possible at the beginning of the grilling process.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, dass das Fleischstück mit seiner Kantenfläche umlaufend auf das wenigstens eine Auflageelement aufgelegt wird, dass ein erster Bereich der Kantenfläche mit der Grillfläche solange in Kontakt gebracht wird, bis die Fleischporen an der Oberfläche des ersten Bereichs durch den Grillprozess geschlossen sind, dass das Fleischstück dann weiter gedreht wird, dass dann ein zweiter Bereich mit der Grillfläche in Kontakt gebracht wird, bis auch die Fleischporen an der Oberfläche des zweiten Bereichs durch den Grillprozess geschlossen sind, und dass dieser Vorgang solange fortgesetzt wird, bis die Fleischporen über der gesamten Kantenfläche des Fleischstücks geschlossen sind.According to the invention, this object is achieved in that the meat piece with its edge surface is circumferentially placed on the at least one support element that a first portion of the edge surface is brought into contact with the grill surface until the meat pores on the surface of the first area closed by the grill process are that the piece of meat is then further rotated, that then a second area is brought into contact with the grill surface until the meat pores on the surface of the second area are closed by the grilling process, and that this process is continued until the meat pores are closed over the entire edge surface of the piece of meat.

Nachfolgend wird die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels näher beschrieben. Es zeigen:

1 einen Aufsatz für ein Grillgerät in einer perspektivischen Ansicht,
2 den Aufsatz gemäß 1 in einer Ansicht seiner Schmalseite,
3 den Aufsatz gemäß 1 in einer Ansicht seiner Längsseite,
4 den Aufsatz gemäß 1 in einer Draufsicht,
5, 6 den Aufsatz zusammen mit einem von dem Aufsatz aufgenommenen, zu grillenden Fleischstück in zwei verschiedenen Positionen,
7 das in dem Aufsatz gegrillte Fleischstück,
8 ein weiteres Fleischstück, das an seiner Kantenfläche ein anderes Grillmuster aufweist, und
9 eine seitliche Draufsicht auf den Aufsatz in einer Schnittdarstellung gemäß einer Schnittlinie IV - IV aus 4 in Verbindung mit einem von dem Aufsatz aufgenommenen Fleischstück in Form eines Lammkoteletts, wobei der Aufsatz auf einer Grillfläche aufgesetzt ist.

The invention will be described in more detail with reference to an embodiment. Show it:

1 an attachment for a grill in a perspective view,
2 the essay according to 1 in a view of his narrow side,
3 the essay according to 1 in a view of its long side,
4 the essay according to 1 in a plan view,
5 . 6 the attachment together with a piece of meat to be grilled picked up by the attachment in two different positions,
7 the piece of meat grilled in the attachment,
8th another piece of meat, which has a different grill pattern on its edge surface, and
9 a lateral plan view of the essay in a sectional view along a section line IV - IV 4 in connection with a piece of meat in the form of a lamb chop received from the attachment, the attachment being placed on a grilling surface.

Ein Aufsatz (1 bis 6) weist zwei Längsseiten auf, die jeweils von Seitenwänden 1, 2 gebildet werden. Die Seitenwände 1, 2 bestehen bevorzugt aus einem rostfreien Gussstahl oder aus Gusseisen. Dadurch haben die Seitenwände 1, 2 ein ausreichendes Gewicht, um auch größere Fleischstücke tragen zu können.An essay ( 1 to 6 ) has two longitudinal sides, each of side walls 1 . 2 be formed. The side walls 1 . 2 are preferably made of cast stainless steel or cast iron. This has the side walls 1 . 2 a sufficient weight to be able to carry larger pieces of meat.

Die Schmalseiten des Aufsatzes werden von Stangen 3, 4 als Auflageelementen gebildet, die auf den Innenseiten der Seitenwände 1, 2 auf verschiedenen Höhen h1 bzw. h2 angebracht sind. Dadurch eignen sie sich besonders, um Fleischstücke verschiedener Konturen und Umfänge in derart verschiedene Positionen gegenüber einer (nicht dargestellten) Grillfläche zu bringen, auf der der Aufsatz steht.The narrow sides of the tower are made of rods 3 . 4 formed as support elements on the inner sides of the side walls 1 . 2 are mounted at different heights h1 and h2, respectively. This makes them particularly suitable to bring pieces of meat of different contours and circumferences in such different positions relative to a (not shown) grill surface on which the essay stands.

Nachdem ein Fleischstück 5 (5, 7) mit zwei Seitenflächen 50, 51 und einer Kantenfläche 52 zunächst in einer ersten Position (5) gegrillt worden ist, wird es in eine andere Position gebracht (8), um es auch an einem anderen Bereich seiner Kantenfläche 52 zu grillen.After a piece of meat 5 ( 5 . 7 ) with two side surfaces 50 . 51 and an edge surface 52 initially in a first position ( 5 ) has been grilled, it is moved to another position ( 8th ) to put it on another area of its edge surface 52 to grill.

Je nach Abstand von die Grilloberfläche bildenden Stangen entstehen auf dem Fleischstück 5 Grillmarkierungen 6 auf der Kantenfläche 52.Depending on the distance from the grill surface forming rods arise on the piece of meat 5 grill marks 6 on the edge surface 52 ,

Wenn ein Fleischstück 7 (8) mittels des Aufsatzes auf einer anderen Grilloberfläche zunächst in einer ersten Position gegrillt wird und dann, nachdem der Aufsatz auf der Grilloberfläche um einen Winkel von etwa 45° gedreht worden ist, in derselben Position weitergegrillt wird, entstehen auf dem Fleischstück 7 auf der Kantenfläche 52 Muster von Grillmarkierungen 8.If a piece of meat 7 ( 8th ) is first grilled in a first position by means of the attachment on another grill surface and then, after the attachment has been rotated on the grill surface by an angle of about 45 °, in the same position grilled, arise on the meat Loaf 7 on the edge surface 52 Pattern of barbecue marks 8th ,

Der Aufsatz (9) ist auch zur Aufnahme eines Koteletts, beispielweise eines Lammkoteletts 9, eines T-Bone-Steaks oder eines Rinderfilets geeignet, das mit seiner Unterseite auf Stangen 10 einer Grill- und Auflagefläche aufliegt. Das Fleischteil liegt mit seinem Knochen auf der Stange 3 auf und wird dadurch durch die Auflagefläche gestützt und behält somit beim Grillen seine Form. Das Fleischteil unterhalb des Knochens ist unter die Stange 3 geschoben, so dass es vollflächig auf der Grillfläche aufliegt.The essay ( 9 ) is also for holding a chop, for example a lamb chop 9 , a T-bone steak or a beef fillet, which with its underside on bars 10 a grill and support surface rests. The meat part lies with his bone on the pole 3 and is thereby supported by the support surface and thus retains its shape during grilling. The meat part below the bone is under the bar 3 pushed so that it rests completely on the grill surface.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 2854991 A1 [0003]

Claims

Attachable to a grill or on the grill on a grill surface formed by this attachable attachment for grilling a substantially disc-shaped piece of meat (5, 7), the two opposing side surfaces (50, 51) and between the side surfaces (50, 51) encircling Having edge surface (52), characterized in that the attachment has two opposing side walls (1, 2) which are spaced from each other by at least one support element (3, 4) and arranged to each other, and that the meat piece (5, 7) its edge surface (52) on the at least one support element (3, 4) can be placed.

Essay after Claim 1 , characterized in that between the side walls two support elements (3, 4) each at different heights (h1, h2) relative to the footprint of the side walls (1, 2) of the attachment are arranged on the grill surface.

Essay after Claim 1 or 2 , characterized in that the distances of the side walls (1, 2) to each other by means of struts (3, 4) of different lengths are adjustable.

Essay after one of the Claims 1 to 3 , characterized in that the side walls (1, 2) each have mutually coplanar inner surfaces or that the distance between the side walls (1, 2) tapers towards each other to their contact surfaces.

Essay after one of the Claims 1 to 4 , characterized in that the distance of the side walls, based on the support surface of the attachment on the grill surface, starting from the at least one support element increases, so that a piece of meat in the direction of the at least one support element hineinschiebbar in the essay.

Essay after one of the Claims 1 to 5 , characterized in that the at least one support element as a strut (3, 4) or as a rod is formed, welded, with the side walls (1, 2) shed, with the side walls (1, 2) screwed or locked, that they are in the side walls (1, 2) inserted or laterally inserted.

Essay after one of the Claims 1 to 6 , characterized in that the side plates made of cast metal, in particular cast iron, or cast stainless steel.

Essay after one of the Claims 1 to 7 , characterized in that the length of the side walls, in particular by the use of rods, is adjustable.

Arrangement comprising at least two attachments according to one of Claims 1 to 8th , characterized in that the attachments are arranged side by side so that they each have a side wall (2) together.

A method of grilling a substantially disc-shaped piece of meat (5, 7) comprising two opposing side surfaces (50, 51) and an edge surface (52) encircling between the side surfaces (50, 51) using an attachment according to any one of Claims 1 to 8th characterized in that the meat piece (5, 7) with its edge surface (52) is placed circumferentially on the at least one support element (3, 4) such that a first region of the edge surface (52) is brought into contact with the grill surface, until the meat pores on the surface of the first region are closed by the grilling process, the meat piece (5, 7) is then further rotated, then a second region is brought into contact with the grilling surface until also the meat pores on the surface of the second Area are closed by the grilling process, and that this process is continued until the meat pores over the entire edge surface (52) of the meat piece (5, 7) are closed.