DE102016103760A1

DE102016103760A1 - Body for carrying at least one piece of information

Info

Publication number: DE102016103760A1
Application number: DE102016103760.5A
Authority: DE
Inventors: Stephan Clößner
Original assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Current assignee: Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
Priority date: 2016-03-02
Filing date: 2016-03-02
Publication date: 2017-09-07
Also published as: WO2017148781A1; EP3419430A1

Abstract

Ein Körper zum Tragen von wenigstens einer Information in Bezug auf ein Lebensmittelprodukt, wie etwa einer Wurst, und/oder in Bezug auf eine Verarbeitungseinrichtung oder ein Verarbeitungsverfahren für das Produkt, ist dazu ausgebildet, in das Produkt, insbesondere während dessen Herstellung, eingebettet zu werden, wobei der Körper wenigstens einen Informationsträger zum Speichern der Information aufweist und/oder wenigstens eine Eigenschaft des Körpers in Abhängigkeit von der Information ausgestaltet ist.A body for carrying at least one piece of information regarding a food product, such as a sausage, and / or with respect to a processing device or processing method for the product is adapted to be embedded in the product, particularly during its manufacture wherein the body has at least one information carrier for storing the information and / or at least one property of the body is configured in dependence on the information.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Körper zum Tragen von wenigstens einer Information in Bezug auf ein Lebensmittelprodukt, wie etwa einer Wurst, und/oder in Bezug auf eine Verarbeitungseinrichtung für das Produkt. The present invention relates to a body for carrying at least one piece of information related to a food product, such as a sausage, and / or to a processing device for the product.

Automatische Aufschneidevorrichtungen für Lebensmittelprodukte, die auch als Hochleistungsslicer bezeichnet werden, sind bekannt. Eine aus dem Stand der Technik bekannte Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten ist beispielsweise in der DE 10 2011 122 069 A1 offenbart. Automatic slicers for food products, also referred to as high performance slicers, are known. A known from the prior art apparatus for slicing food products is for example in the DE 10 2011 122 069 A1 disclosed.

Eine derartige Aufschneidemaschine umfasst ein in einer Schneidebene umlaufendes Schneidmesser und eine Produktzuführung zur Zuführung wenigstens eines strang- oder riegelförmigen Produkts zu der Schneidebene. Nachgeordnet zur Schneidebene ist eine Produktablage, beispielsweise ein Portionierband, angeordnet, auf welcher die mittels des Schneidmessers vom Produkt abgetrennten Scheiben abgelegt werden. Von dort aus können die Scheiben in Richtung einer Verpackungsmaschine weitertransportiert werden. Such a slicing machine comprises a cutting blade revolving in a cutting plane and a product feeder for feeding at least one strand or bar product to the cutting plane. Subordinated to the cutting plane is a product tray, for example, a Portionierband arranged, on which the separated by means of the cutting blade from the product discs are stored. From there, the slices can be transported further in the direction of a packaging machine.

Wie in der DE 10 2011 122 069 A1 beschrieben ist, kann bei der Zuführung des Produkts zur Schneidebene ein Produktgreifer zum Einsatz kommen, der in den von der Schneidebene abgewandten, hinteren Endabschnitt des Produkts eindringt, um es während des Aufschneidevorgangs festzuhalten. Am Ende des Aufschneidevorgangs kann der Produktgreifer den hinteren Endabschnitt, der nicht aufgeschnitten wird, in einen Restebehälter kontrolliert abwerfen. Dieser nicht aufgeschnittene Produktrest soll natürlich möglichst klein gehalten werden. Andererseits muss ein sicherer Eingriff des Produktgreifers in den hinteren Endabschnitt gewährleistet sein, damit der Produktgreifer das Produkt sicher festhalten und ein Ausreißen der Greifer-Krallen vermieden werden kann. Like in the DE 10 2011 122 069 A1 When the product is fed to the cutting plane, a product gripper may be used which penetrates into the rear end portion of the product facing away from the cutting plane in order to hold it in place during the slicing process. At the end of the slicing process, the product gripper can discard the rear end portion, which is not cut open, into a residual container in a controlled manner. Of course, this uncut product residue should be kept as small as possible. On the other hand, a secure engagement of the product gripper must be ensured in the rear end portion, so that the product gripper hold the product securely and tearing of the gripper claws can be avoided.

Zum Verarbeiten von Wurstprodukten mit Pelle kann eine Pellmaschine vorgesehen sein, die der Aufschneidemaschine vorgeordnet ist. Eine Pellmaschine ist beispielsweise aus der DE 10 2008 013 139 A1 bekannt. In der Pellmaschine wird die Pelle von einer Wurst entfernt, bevor sie in der Aufschneidemaschine aufgeschnitten wird. Dabei kann eine vollautomatische Zuführung der gepellten Wurst von der Pellmaschine zur Aufschneidemaschine zum Einsatz kommen. For processing sausage products with pelle, a pelleting machine may be provided, which is arranged upstream of the slicing machine. A Pellmaschine is for example from the DE 10 2008 013 139 A1 known. In the pelleting machine, the pelt is removed from a sausage before it is sliced in the slicing machine. In this case, a fully automatic feeding of the peeled sausage from the pelletizing machine to the slicing machine can be used.

Die Produkte können in einem Lagerbereich, beispielsweise einem Kühllager, einem Hochregal oder einer Räuchereinrichtung, vorgehalten und von dort der vorgesehenen Verarbeitungseinrichtung, wie etwa der Pell- oder Aufschneidemaschine, zugeführt werden. Jedes Produkt und insbesondere jedes Wurstprodukt kann ganz spezielle Eigenschaften aufweisen, da es einen sehr individuellen Herstellungsprozess durchläuft – insbesondere in Bezug auf die Behandlungszeiten und/oder die Behandlungsbedingungen (Wärme, Kälte, Luftfeuchtigkeit, Lagerzeit, Lagerort usw.). Diese speziellen Eigenschaften sind dem Produkt nicht unbedingt anzusehen und produkt- und/oder herstellungsspezifische Parameter, wie etwa die bei der Herstellung herrschende Temperatur, die Lagerzeitdauer, der Lagerort, usw. sind normalerweise nicht mehr verfügbar, wenn das Produkt, zum Beispiel in einer Pell- oder Aufschneidemaschine, verarbeitet wird. The products can be kept in a storage area, for example a cold storage, a high rack or a smoking device, and from there to the intended processing device, such as the pelletizer or slicer fed. Each product, and in particular each sausage product, may have very specific characteristics as it undergoes a very individual manufacturing process, particularly with regard to treatment times and / or treatment conditions (heat, cold, humidity, storage time, storage location, etc.). These special properties are not necessarily to be considered in the product and product and / or production specific parameters such as the temperature of manufacture, storage time, storage location, etc. are normally no longer available when the product, for example in a Pell - or slicing machine is processed.

Außerdem besteht ein Bedarf daran, vor, während und auch nach der Verarbeitung eines Produkts in einer Aufschneidelinie, etwa einer Aufschneidemaschine mit einer vorgeordneten Pellmaschine, Informationen über das Produkt und dessen Verarbeitung zur Verfügung zu haben, bspw. um das Produkt einer bestimmten Spur der Aufschneidemaschine zuzuführen oder um die Aufschneidelinie für die effiziente Verarbeitung des Produkts einzustellen. In addition, there is a need to have information about the product and its processing before, during and also after processing a product in a slicing line, such as a slicer with an upstream pellet machine, such as the product of a particular track of the slicer or to discontinue the slicing line for the efficient processing of the product.

Manche Wursthersteller sind dazu übergegangen, Wurstsorten anhand der Farbe der Pelle oder anhand eines Clips zu kennzeichnen. Außerdem sind äußere Kennzeichnungen, wie etwa Etikette oder Barcodes, bekannt, die allerdings verloren oder beschädigt werden können. Alle diese Kennzeichnungen sind mit dem Abziehen der Pelle nicht mehr vorhanden. Some sausage manufacturers have started to identify sausage types based on the color of the pelle or a clip. In addition, external labels, such as labels or barcodes, are known, but they can be lost or damaged. All of these markings no longer exist when peeling off the skin.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Möglichkeit zur Kennzeichnung von Lebensmittelprodukten, wie etwa Würste mit Pelle, bereitzustellen. It is an object of the present invention to provide an improved way of labeling food products, such as sausages with peas.

Die Aufgabe wird durch einen Körper mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst. Bevorzugte Ausführungsformen und Weiterbildungen der Erfindung sind in den abhängigen Ansprüchen angegeben. The object is achieved by a body having the features of claim 1. Preferred embodiments and further developments of the invention are specified in the dependent claims.

Ein erfindungsgemäßer Körper zum Tragen von wenigstens einer Information in Bezug auf ein Lebensmittelprodukt, wie etwa einer Wurst, und/oder in Bezug auf eine Verarbeitungseinrichtung oder ein Verarbeitungsverfahren ist dazu ausgebildet, in das Produkt, insbesondere während dessen Herstellung, eingebettet zu werden, und umfasst wenigstens einen Informationsträger zum Speichern der Information. Alternativ oder ergänzend dazu ist wenigstens eine Eigenschaft des Körpers in Abhängigkeit von der Information ausgestaltet. A body according to the invention for carrying at least one piece of information relating to a food product, such as a sausage, and / or with respect to a processing device or processing method is adapted to be embedded in the product, in particular during its manufacture, and comprises at least one information carrier for storing the information. Alternatively or additionally, at least one property of the body is configured as a function of the information.

Da der erfindungsgemäße Körper in das Produkt eingebettet wird, befindet er sich innerhalb des Produkts und kann somit nicht verloren gehen. Die auf dem Informationsträger gespeicherte Information kann sich auf das Produkt oder auf die für das Produkt vorgesehene Verarbeitung beziehen. Beispielsweise kann die Information Steuerdaten für das Durchlaufen des gesamten für das Produkt vorgesehenen Verarbeitungsvorgangs umfassen. Die Steuerdaten können von einer Verarbeitungseinrichtung für das Produkt ausgelesen werden, um das Produkt dann in Abhängigkeit von den Steuerdaten zu verarbeiten. Anhand der gespeicherten Steuerdaten kann das Produkt auch automatisch einer bestimmten Verarbeitungseinrichtung und dort sogar einem speziellen Bereich, z.B. einer bestimmten Spur einer Aufschneidemaschine, zugewiesen werden. Since the body according to the invention is embedded in the product, it is located inside the product and thus can not be lost. The information stored on the information carrier may refer to the product or to the processing intended for the product. For example, the information may include control data for traversing the entire processing operation intended for the product. The control data may be read by a processing device for the product to process the product in response to the control data. On the basis of the stored control data, the product can also automatically be assigned to a specific processing device and there even to a specific area, eg a specific track of a slicing machine.

Bei dem Produkt kann es sich insbesondere um eine Wurst mit Pelle, die nachfolgend auch als Darm bezeichnet wird, handeln. Es ist vorgesehen, dass der Körper innerhalb der Pelle angeordnet ist. Dies kann dadurch bewerkstelligt werden, dass der Körper während oder vor der Befüllung der Pelle mit Wurstbrät in die Pelle gegeben wird. Da die Pelle bei der Befüllung normalerweise nach unten hängt, gelangt der Körper in den unten liegenden Endabschnitt der Pelle. Bei der späteren Verarbeitung der Wurst befindet sich der Körper somit in einem Endabschnitt der Wurst. Dieser Endabschnitt kann als hinterer Endabschnitt einer Aufschneidemaschine zugeführt werden. Dadurch kann verhindert werden, dass der Körper mit dem Schneidmesser der Aufschneidemaschine kollidiert, da – wie einleitend erwähnt wurde – der hintere Endabschnitt nicht aufgeschnitten wird, weil in diesen der zur Produktzuführung verwendete Produktgreifer eingreift. The product may in particular be a sausage with pelle, which is also referred to below as a gut. It is envisaged that the body is located within the pelple. This can be accomplished by placing the body with sausage meat in the pel during or before filling the pel. As the pellet normally hangs down during filling, the body gets into the lower end of the pel. In the subsequent processing of the sausage, the body is thus in an end portion of the sausage. This end portion can be supplied as a rear end portion of a slicing machine. As a result, it is possible to prevent the body from colliding with the cutting blade of the slicing machine, since-as was mentioned in the introduction-the rear end section is not cut open because the product gripper used for the product feed engages in it.

Besonders vorteilhaft ist es dabei, wenn der Körper vom Produktgreifer ergriffen wird, da dadurch ein sicherer Halt des hinteren Endabschnitts durch den Produktgreifer bewirkt werden kann. Der Körper kann somit auch als Greifkörper für einen Produktgreifer ausgebildet und ausgestaltet sein. It is particularly advantageous if the body is gripped by the product gripper, as a secure hold of the rear end portion can be effected by the product gripper. The body can thus also be designed and configured as gripping body for a product gripper.

Durch den erfindungsgemäßen Körper wird eine sichere Kennzeichnungseinrichtung für Produkte, insbesondere Wurstprodukte mit Pelle, geschaffen, wodurch jedes Produkt jederzeit im Produktionsdurchlauf individuell erkannt und erfasst werden kann. Da der Körper in das Produkt eingebettet werden kann, bleibt die Kennzeichnung von der Herstellung des Produkts bis kurz vor Beendigung des Aufschneidevorgangs, also über den gesamten Produktions- bzw. Verarbeitungsprozess, am Produkt erhalten, ohne dass die Gefahr besteht, dass sich der Körper – im Vergleich zu einem Clips oder einem Etikett – aufgrund äußerer Einflüsse zum Beispiel während der Handhabung des Produkts vom Produkt ablöst oder beschädigt wird. By the body according to the invention a secure labeling device for products, especially sausage products with Pelle, created, whereby each product can be individually detected and recorded at any time in the production run. Since the body can be embedded in the product, the label remains on the product from the time the product is made until just before the end of the slicing process, ie throughout the entire production or processing process, without the risk of the body - compared to a clip or a label - peeling or being damaged by the product due to external influences, for example during product handling.

Vorzugsweise ist der Informationsträger ein Transponder, insbesondere ein RFID-Chip. Vorteilhaft daran ist, dass dieser mittels eines Schreib-/Lesegeräts von außerhalb des Produkts erkannt, berührungslos ausgelesen und/oder beschrieben werden kann. Beispielsweise kann eine Verarbeitungseinrichtung anhand der auf dem Transponder gespeicherten Information erkennen, um welches Produkt es sich handelt und sich daraufhin automatisch einstellen oder von einer Bedienperson eingestellt werden. Aufgrund der auf dem Transponder gespeicherten Information kann außerdem eine Zuordnung des Produkts zu einer bestimmten Spur bei einer mehrspurigen Aufschneidemaschine erfolgen, bspw. um Mischaufschnittportionen zu erstellen oder Portionen aus verschiedenen Spuren auf der Förderstrecke in Richtung Verpackungsmaschine zu kombinieren. Preferably, the information carrier is a transponder, in particular an RFID chip. The advantage of this is that it can be detected by means of a read / write device from outside the product, read without contact and / or described. By way of example, a processing device can recognize from the information stored on the transponder which product is involved and then automatically set or set by an operator. On the basis of the information stored on the transponder, the product can also be assigned to a specific track in a multi-track slicing machine, for example to produce mixed sliced portions or to combine portions from different tracks on the conveyor line in the direction of the packaging machine.

Anhand der Information kann ein Produkt unter mehreren anderen Produkten identifiziert und ausgewählt werden, z.B. in einem Lager. Verwechslungen können dadurch vermieden werden. Außerdem besteht durch zugeordnete Erkennungseinrichtungen, z.B. Lesegeräte, eine Kontrollmöglichkeit im gesamten Produktdurchlauf. From the information, a product can be identified and selected from among several other products, e.g. in a warehouse. Confusion can be avoided. In addition, by associated recognition means, e.g. Readers, a control throughout the product cycle.

Vorzugsweise ist der Transponder in den Körper integriert. Dadurch wird der Transponder vor Beschädigung geschützt. Preferably, the transponder is integrated in the body. This protects the transponder from damage.

Der Transponder kann als aktiver oder passiver Transponder ausgestaltet sein. Falls der Transponder als aktiver Transponder ausgestaltet ist, kann dieser zusätzlich eine Messeinrichtung aufweisen, die wenigstens einen produkt- oder herstellungsspezifischen Parameter, wie etwa die Temperatur während der Wurstherstellung, messen und aufzeichnen kann. Es kann auch vorgesehen sein, dass über eine externe Messeinrichtung wenigstens ein derartiger Parameter gemessen und an den Transponder zur Speicherung übertragen wird. The transponder can be designed as an active or passive transponder. If the transponder is designed as an active transponder, it can additionally have a measuring device which can measure and record at least one product or production-specific parameter, such as the temperature during sausage production. It can also be provided that at least one such parameter is measured via an external measuring device and transmitted to the transponder for storage.

Der Transponder kann auch derart ausgestaltet sein, dass dieser nur ein bestimmtes, für das Produkt charakteristisches Signal abstrahlt, das von einer Verarbeitungseinrichtung erfasst und zur Verarbeitung des Produkts verwendet werden kann. The transponder can also be designed such that it emits only a specific signal characteristic of the product, which can be detected by a processing device and used to process the product.

Bei der Eigenschaft des Körpers kann es sich um eine, insbesondere von außerhalb des Produkts detektierbare, geometrische Eigenschaft, wie etwa die Kontur, Form oder Dicke des Körpers, handeln. Wenn beispielsweise Produkte unterschiedlicher Sorte mit Körpern versehen werden, die sich in der Eigenschaft unterscheiden, kann die Verarbeitungsmaschine durch Erfassen der Eigenschaft erkennen, um welche Produktsorte es sich handelt. Beispielsweise kann bei der Herstellung von Produkten der Sorte "Salami" in jedes Produkt ein Körper eingebettet werden, der eine bestimmte Größe aufweist. Demgegenüber kann bei der Herstellung in jedes Produkt der Sorte "Schinkenwurst" ein deutlich kleinerer Körper eingebettet werden. Eine Verarbeitungseinrichtung kann eine Erfassungseinrichtung zur Erfassung der Eigenschaft, hier der Größe eines Körpers, aufweisen. Bei der Zuführung eines Produkts der Sorte "Salami" oder der Sorte "Schinkenwurst" kann die Verarbeitungseinrichtung somit anhand der erfassten Größe des Körpers erkennen, um welche Sorte es sich handelt. Das Produkt kann sodann in der für die Sorte vorgesehenen Art und Weise verarbeiten werden. The property of the body may be a geometric property, in particular detectable from outside the product, such as the contour, shape or thickness of the body. For example, if products of different types are provided with bodies differing in property, the processing machine can recognize by detecting the property which type of the product is concerned. For example, in the manufacture of salami-type products, a body having a certain size may be embedded in each product. In contrast, in the production of each product of the variety "ham sausage" a significantly smaller body can be embedded. A Processing device may comprise a detection device for detecting the property, here the size of a body. When feeding a product of the variety "salami" or the variety "ham sausage", the processing device can thus recognize on the basis of the detected size of the body, which variety is concerned. The product can then be processed in the manner intended for the variety.

Alternativ oder zusätzlich kann es sich bei der Eigenschaft des Körpers um eine stoffliche oder materialspezifische Eigenschaft handeln. Beispielweise kann der Körper ein Material aufweisen, das eine, beispielsweise magnetische, Abstrahlung bewirkt oder ein bestimmtes Reflexionsverhalten aufweist. Es könnte somit eine Erfassung über Magnetismus erfolgen. Ein Körper hätte dazu eine spezielle Magnetkraft oder einen zugewiesenen Ferrit-Anteil, der von außen her erfasst werden kann. Alternatively or additionally, the property of the body may be a material or material-specific property. For example, the body may comprise a material which causes one, for example magnetic, radiation or has a certain reflection behavior. It could thus be a detection of magnetism. A body would have a special magnetic force or an assigned ferrite content, which can be detected from the outside.

Vorzugsweise ist der Körper oder zumindest dessen Oberfläche aus einem lebensmittelverträglichen, hygienegerechten Material, insbesondere Kunststoffmaterial, ausgebildet. Die Einbettung des Körpers in ein Lebensmittelprodukt ist somit für die Endverbraucher unbedenklich. Preferably, the body or at least its surface is made of a food-compatible, hygienic material, in particular plastic material. The embedding of the body in a food product is therefore safe for the consumer.

Der Körper kann auch in einen Überzug eingebettet sein, welcher aus einem Lebensmittel hergestellt ist. Bei dem Lebensmittel für den Überzug kann es sich um ein festes Lebensmittel handeln, welches sich besonders gut mit einem Wurstbrät bei der Herstellung oder dem anschließenden Prozess verbindet, sich aber möglichst nicht damit vermischt bzw. in dem Wurstbrät verteilt. Nach Abschluss des Verarbeitungsvorgangs für ein Produkt kann der in das Produkt eingebettete Körper wiederverwendet werden. Vorteilhaft an dem Lebensmittelüberzug ist insbesondere, dass dieser verhältnismäßig einfach vom Körper abgelöst werden kann, z.B. mittels eines mechanischen, chemischen und/oder thermischen Verfahrens. The body may also be embedded in a coating made from a food. The food for the coating may be a solid food, which combines particularly well with a sausage meat in the production or the subsequent process, but if possible not mixed with it or distributed in the sausage meat. Upon completion of the processing operation for a product, the body embedded in the product may be reused. In particular, it is advantageous with the food coating that it can be detached from the body relatively easily, e.g. by means of a mechanical, chemical and / or thermal process.

Die Kontur des Körpers kann mit einem zugeordneten Produktgreifer korrespondieren, insbesondere mit dessen Kontur und/oder Eigenschaften. Dadurch können vom Produktgreifer bewirkte Zug- und Druckkräfte in und gegen die Bewegungsrichtung des Produkts übertragen werden. The contour of the body can correspond with an associated product gripper, in particular with its contour and / or properties. As a result, tensile and compressive forces caused by the product gripper can be transmitted in and against the direction of movement of the product.

Nach einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist der Körper an einem vorderen Ende einen vorderen Endabschnitt und an einem, dem vorderen Ende gegenüberliegenden hinteren Ende einen hinteren Endabschnitt auf, wobei der jeweilige Außendurchmesser der Endabschnitte größer ist als der Außendurchmesser eines mittleren Abschnitts des Körpers, welcher zwischen den beiden Endabschnitten liegt. Aufgrund seiner Form kann sich der Körper in stabiler Weise mit dem Produkt verbinden. Außerdem kann er gut von einem Produktgreifer ergriffen werden, beispielsweise indem der Produktgreifer in den mittleren Abschnitt eingreift und dabei einen der Endabschnitte umgreift. According to a preferred embodiment of the invention, the body has a front end portion at a front end and a rear end portion at a rear end opposite the front end, the respective outer diameter of the end portions being larger than the outer diameter of a middle portion of the body which is between the two end portions lies. Due to its shape, the body can stably bond with the product. In addition, it can be easily grasped by a product gripper, for example by the product gripper engaging in the middle section, thereby embracing one of the end sections.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Körper rotationssymmetrisch bezüglich einer Mittelachse ausgebildet ist, welche sich in der Mitte des Körpers vom vorderen Ende zum hinteren Ende erstreckt. Der Körper kann somit gewissermaßen eine Hantel- oder Jojoform aufweisen. Vorteilhaft an der rotationssymmetrischen Form ist, dass diese eine gewisse Selbstzentrierung des Körpers innerhalb des Produkts bewirken kann, beispielsweise in einem Darm ohne Füllung oder in einem Darm mit noch relativ flüssigem Wurstbrät. Bei hängender Befüllung sinkt der Körper an den tiefsten Punkt ab und verbleibt dort. It when the body is rotationally symmetrical with respect to a central axis, which extends in the middle of the body from the front end to the rear end is particularly advantageous. The body can thus, as it were, have a dumbbell or yo-yo form. An advantage of the rotationally symmetrical shape is that it can cause a certain self-centering of the body within the product, for example in a gut without filling or in a gut with still relatively liquid sausage meat. With hanging filling, the body sinks to the lowest point and remains there.

Vorzugsweise ist im mittleren Abschnitt des Körpers ein Informationsträger, insbesondere Transponder, untergebracht. Alternativ oder zusätzlich kann in wenigstens einem oder in jedem Endabschnitt des Körpers ein Informationsträger untergebracht sein. Preferably, an information carrier, in particular transponder, is accommodated in the middle section of the body. Alternatively or additionally, an information carrier may be accommodated in at least one or in each end section of the body.

Bei der Information handelt es sich vorzugsweise um wenigstens eine der folgenden Informationen: Produktsorte, Produktgewicht, Herstellungsdatum des Produkts, Lagerzeit, Dichte, Temperatur, Inhaltsstoffe des Produkts, Steuerdaten für die Verarbeitungseinrichtung, Konstistenz, Charge und/oder Herkunft. The information is preferably at least one of the following information: product grade, product weight, product date of manufacture, storage time, density, temperature, ingredients of the product, processing equipment control data, consistency, charge, and / or source.

Die Steuerdaten können Daten in Bezug auf das Durchlaufen des Produkts durch den gesamten für das Produkt vorgesehenen Verarbeitungsprozess aufweisen. Die Steuerdaten können Daten von zum Beispiel Kochen, Brühen, Kühlen über Lagern des Produkts bis zum Zuführen des Produkts zur richtigen Verarbeitungslinie und in dieser zur vorgesehenen Spur in der Zuführung zur Schneideinrichtung aufweisen. The control data may include data related to the passage of the product through the entire processing process intended for the product. The control data may include data from, for example, cooking, brewing, cooling, over storage of the product, until delivery of the product to the proper processing line and into the designated track in the feeder to the cutter.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Körper wenigstens einen Bereich aufweist, welcher dazu ausgebildet ist, um von dem Produktgreifer erfasst und/oder gehalten zu werden. Dadurch kann ein sicheres Greifen des Körpers durch den Produktgreifer ermöglicht werden, insbesondere ohne dass der Informationsträger durch den Produktgreifer beschädigt wird. It is particularly advantageous if the body has at least one area which is designed to be grasped and / or held by the product gripper. As a result, a secure gripping of the body by the product gripper can be made possible, in particular without the information carrier being damaged by the product gripper.

Der Körper kann so ausgebildet sein, dass dieser gut von Krallen des Produktgreifers durchdrungen werden kann. Beispielsweise kann der Körper formstabil ausgestaltet sein. Der Körper kann auch aus einem kompressiblen Material gebildet sein, so dass zum Beispiel Löcher, die Krallen des Produktgreifers verursachen, selbst verschlossen werden, um eine Mehrfachverwendung des Körpers zu ermöglichen. Durch das kompressible Material kann auch lokal um eine Kralle herum eine Verdichtung erfolgen. Damit wird dieser stark belastete Bereich stabilisiert und ist weniger nachgiebig. The body can be designed so that it can be easily penetrated by claws of the product gripper. For example, the body can be made dimensionally stable. The body can also be formed of a compressible material, so that, for example, holes that cause claws of the product gripper are themselves closed, to allow a multiple use of the body. Due to the compressible material, compaction can also take place locally around a claw. Thus, this heavily loaded area is stabilized and less yielding.

Die äußere Form des Körpers kann so ausgestaltet sein, dass dieser im Herstellungsprozess gut mit dem Produkt verwächst und sich insbesondere mechanisch und/oder kraftschlüssig mit dem Produkt verbindet. Dazu kann der Körper eine große Kontaktfläche zum Produkt aufweisen und/oder mit Vorsprüngen und/oder Hinterschneidungen versehen sein. Der Körper kann auch eine strukturierte Oberfläche aufweisen, welche das Anhaften begünstigt. Besonders vorteilhaft ist in diesem Zusammenhang auch eine rotationssymmetrische Form für den Körper, wie etwa eine Hantel- oder Jojoform. The outer shape of the body can be designed so that it fuses well with the product in the manufacturing process and in particular combines mechanically and / or non-positively with the product. For this purpose, the body may have a large contact surface with the product and / or be provided with projections and / or undercuts. The body may also have a textured surface that favors adhesion. Particularly advantageous in this context is a rotationally symmetrical shape for the body, such as a dumbbell or yo-yo form.

Der Körper kann einen Temperaturfühler aufweisen, insbesondere kombiniert mit einer Speichereinrichtung, wobei die aktuelle und die bisherige Temperatur erfasst, gespeichert und insbesondere von außen her abgerufen werden kann. Bei der bisherigen Temperatur handelt es sich insbesondere um eine Temperatur, die zu einem früheren Zeitpunkt mittels des Temperaturfühlers gemessen wurde. The body may have a temperature sensor, in particular combined with a memory device, wherein the current and the previous temperature detected, stored and can be retrieved in particular from the outside. The previous temperature is in particular a temperature which was measured at an earlier time by means of the temperature sensor.

Der Temperaturfühler kann auch mit einer Sendeeinrichtung gekoppelt sein, die ein der gemessenen Temperatur zugeordnetes Signal ausgibt bzw. emittiert. The temperature sensor may also be coupled to a transmitting device which outputs or emits a signal associated with the measured temperature.

Die Erfindung betrifft auch einen Körper als Greifkörper für einen Produktgreifer einer Verarbeitungseinrichtung zum Verarbeiten des Produkts, wobei der Körper wenigstens einen Bereich aufweist, welcher dazu ausgebildet ist, um von dem Produktgreifer erfasst und/oder gehalten zu werden. Eines oder mehrere der Merkmale, die hierin in Bezug auf den erfindungsgemäßen Körper zum Tragen von wenigstens einer Information genannt sind, können auch bei diesem Greifkörper realisiert sein. The invention also relates to a body as gripping body for a product gripper of a processing device for processing the product, wherein the body has at least one area which is designed to be grasped and / or held by the product gripper. One or more of the features mentioned herein with respect to the body according to the invention for carrying at least one piece of information may also be realized in this gripping body.

Die Erfindung betrifft außerdem einen Darm zur Herstellung von Würsten mit wenigstens einem erfindungsgemäßen Körper, wobei der Körper in dem Darm angeordnet ist. Der Körper kann noch vor der Herstellung einer Wurst in den Darm integriert werden. Während der Herstellung der Wurst können Informationen über den Herstellungsvorgang der Wurst und/oder bezüglich der weiteren Verarbeitung der Wurst auf einem Informationsträger im Körper gespeichert werden. Die Verarbeitung der Wurst, einschließlich einer Prozesskontrolle, kann dadurch vereinfacht werden. The invention also relates to a casing for producing sausages having at least one body according to the invention, wherein the body is arranged in the intestine. The body can be integrated into the intestine before making a sausage. During the production of the sausage, information about the production process of the sausage and / or regarding the further processing of the sausage can be stored on an information carrier in the body. The processing of the sausage, including a process control, can be simplified thereby.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Körper wenigstens einen durchgehenden Kanal aufweist. Dieser liegt vorzugsweise im Bereich der Mittelachse des Körpers. Der Kanal kann von einer Produktmasse, wie etwa Wurstbrät, bei der Herstellung einer Wurst durchströmt werden. Ein derartiger Körper kann insbesondere im Zusammenhang mit einem vorkonfektionierten Darm eingesetzt werden, und zwar im Übergangsbereich zwischen zwei Darmabschnitten zur Erzeugung jeweils einer Wurst. Durch den Kanal kann Wurstbrät von dem einen Darmabschnitt in den anderen Darmabschnitt übertreten, was die Befüllung des Darms als Ganzes erst möglich macht. Der Kanal kann so ausgestaltet sein, dass durch diesen ein Füllrohr hindurchgeführt werden kann. Der Darm lässt sich somit auf dem Füllrohr auffädeln. It is particularly advantageous if the body has at least one continuous channel. This is preferably in the region of the central axis of the body. The channel can be flowed through by a product mass, such as sausage meat, during the production of a sausage. Such a body can be used in particular in connection with a prefabricated intestine, specifically in the transition region between two intestinal sections for producing a respective sausage. Through the channel, sausage meat can pass from one section of the intestine into the other section of the intestine, which makes the filling of the intestine as a whole possible in the first place. The channel can be designed so that a filling tube can be passed through it. The intestine can thus be threaded onto the filling tube.

Mit der Erfindung ist auch umfasst, dass ein Informationträger in ein Produkt implementiert wird, und zwar, vorzugsweise im nicht aufzuschneidenden Endbereich. Dazu gehört auch das "Markieren" von Käse mit einem Informationsträger unter der Käserinde. With the invention it is also included that an information carrier is implemented in a product, namely, preferably in the non-cutting end region. This includes the "marking" of cheese with an information carrier under the cheese rind.

Die vorliegende Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Verarbeiten eines Lebensmittelprodukts, wie etwa einer Wurst, in das ein erfindungsgemäßer Körper eingebettet ist, wobei das Verfahren umfasst, dass die wenigstens eine von dem Körper getragene Information erfasst und die Wurst in einer Verarbeitungseinrichtung in Abhängigkeit von der erfassten Information verarbeitet und/oder verpackt wird. The present invention also relates to a method for processing a food product, such as a sausage, in which a body according to the invention is embedded, the method comprising detecting the at least one information carried by the body and detecting the sausage in a processing device in dependence on the collected information is processed and / or packaged.

Das Verfahren kann den Schritt aufweisen, dass nach der Verarbeitung des Produkts der Körper wiederverwertet wird. Anhand des wiederverwerteten Körpers kann darauf geschlossen werden, dass das Produkt, in welchem der Körper zuvor eingebettet war, tatsächlich verarbeitet wurde und nicht etwa in der Verarbeitungseinrichtung steckengeblieben oder verlorengegangen ist. Auch ein Rückschluss darauf, dass das Endstück nicht mehr am Produktgreifer hängt, sondern ordnungsgemäß abgeführt wurde, ist erfindungsgemäß möglich. The method may include the step of recycling the body after processing the product. From the recycled body, it can be concluded that the product in which the body was previously embedded has actually been processed and has not gotten stuck or lost in the processing equipment. A conclusion that the tail no longer depends on the product gripper, but was properly dissipated, is possible according to the invention.

Die vorliegende Erfindung betrifft außerdem ein Verfahren zum Verarbeiten eines Lebensmittelprodukts, wie etwa einer Wurst, in das ein erfindungsgemäßer Körper eingebettet ist, wobei wenigstens eine Information erfasst, ausgewertet und/oder verarbeitet wird. Die Information wird insbesondere von einer Verarbeitungseinrichtung erfasst, die diese dann auswertet und/oder verarbeitet. Bei der Information kann es sich beispielsweise um die Produktsorte, das Produktgewicht, das Herstellungsdatum des Produkts, die Lagerzeit, die Dichte, die Temperatur, die Inhaltsstoffe des Produkts, Steuerdaten für die Verarbeitungseinrichtung, die Konsistenz, die Charge und/oder die Herkunft des Produkts handeln. The present invention also relates to a method for processing a food product, such as a sausage, in which a body according to the invention is embedded, wherein at least one piece of information is detected, evaluated and / or processed. The information is detected in particular by a processing device which then evaluates and / or processes it. The information may include, for example, the type of product, the product weight, the date of manufacture of the product, the storage time, the density, the temperature, the ingredients of the product, control data for the processing equipment, consistency, batch and / or origin of the product act.

Die vorliegende Erfindung betriff ferner ein Verfahren zum Verarbeiten eines Lebensmittelprodukts, wie etwa einer Wurst, in das ein erfindungsgemäßer Körper eingebettet ist, wobei der Körper einen Temperaturfühler aufweist, mittels dem wenigstens eine Temperatur erfasst wird. Vorzugsweise wird die erfasste Temperatur zur Steuerung oder Regelung wenigstens eines Verarbeitungsprozesses für das Produkt verwendet. Beispielsweise erfolgt anhand der Temperatur eine Optimierung des Verarbeitungsprozesses. Bei dem Verarbeitungsprozess kann es sich um den Aufschneidebetrieb eines Slicers handeln. Der Temperaturfühler könnte auch während des Herstellungsvorgangs des Produkts eingesetzt werden, um zum Beispiel eine Brühtemperatur und/oder eine Brühdauer zu überwachen. Es kann vorgesehen sein, dass eine mit dem Temperaturfühler gekoppelte Sendeeinrichtung ein der erfassten Temperatur zugeordnetes Signal ausgibt bzw. emittiert. The present invention further relates to a method for processing a food product, such as a sausage, in which a body according to the invention is embedded, wherein the body has a temperature sensor, by means of which at least one temperature is detected. Preferably, the sensed temperature is used to control or regulate at least one processing process for the product. For example, the temperature is used to optimize the processing process. The processing process may be the slicing operation of a slicer. The temperature sensor could also be used during the manufacturing process of the product to monitor, for example, a brewing temperature and / or a brewing time. It may be provided that a transmitting device coupled to the temperature sensor emits or emits a signal associated with the detected temperature.

Die vorliegende Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Verarbeiten eines Lebensmittelprodukts, wie etwa einer Wurst, in das ein erfindungsgemäßer Körper eingebettet ist, wobei der Körper die Information aktiv oder passiv emittiert und/oder wenigstens ein Signal aussendet, wobei die Information und/oder das Signal von einer Verarbeitungseinrichtung erfasst und genutzt wird, inbesondere für die Regelung oder Steuerung und/oder zur Dokumentation des Verarbeitungsprozesses für das Produkt. Dem Signal kann eine bestimmte Information zugeordnet sein, die von der Verarbeitungseinrichtung verwendet werden kann. The present invention also relates to a method for processing a food product, such as a sausage, in which a body according to the invention is embedded, wherein the body actively or passively emits the information and / or emits at least one signal, the information and / or the signal is detected and used by a processing device, in particular for the regulation or control and / or documentation of the processing process for the product. The signal may be associated with certain information that may be used by the processing device.

Durch den erfindungsgemäßen Körper kann eine sichere Kennzeichnung für ein Produkt, insbesondere ein Wurstprodukt mit Pelle, in welches der Körper integriert ist, erreicht werden. Das Produkt kann über die vom Körper bereitgestellte Information jederzeit im Produktionsdurchlauf erkannt und erfasst werden. Im Falle einer Wurst mit Pelle bleibt die Kennzeichnung von der Füllung des Darms bis kurz vor dem Aufschneiden der Wurst, also über ihren gesamten Produktionsprozess, erhalten. Im Vergleich zu einem Clip oder einem Etikett kann sich der Körper nicht ablösen. Durch die über den Körper bereitgestellte Information kann außerdem eine verbesserte Automatisierung von Prozessabläufen und insbesondere auch eine Steuerung einer Verarbeitungseinrichtung erfolgen. Dadurch kann eine Qualitätssteigerung erreicht und der Verarbeitungsvorgang effizienter ausgestaltet werden. By the body according to the invention, a safe labeling for a product, in particular a sausage product with Pelle, in which the body is integrated, can be achieved. The product can be detected and recorded at any time in the production cycle via the information provided by the body. In the case of a sausage with pelle, the labeling remains from the filling of the intestine until shortly before the slicing of the sausage, ie over its entire production process. Compared to a clip or a label, the body can not peel off. The information provided via the body can also be used to improve the automation of process sequences and, in particular, to control a processing device. This can achieve an increase in quality and make the processing process more efficient.

Da der Körper als Greifkörper für einen Produktgreifer ausgestaltet sein kann, lässt sich außerdem eine verbesserte Führung und Handhabung des Produkts erreichen. Durch den Körper werden insbesondere definierte Eigenschaften im Endstückbereich für den eindringenden Produktgreifer geschaffen. Anhand des Körpers können außerdem nach der Produktverarbeitung ausgeworfene Endstücke identifiziert werden. In addition, since the body can be configured as a gripper body for a product gripper, improved guidance and handling of the product can be achieved. Defined properties in the end piece area for the penetrating product gripper are created by the body in particular. On the basis of the body, end pieces ejected after product processing can also be identified.

Der in ein Produkt eingebettete Körper ermöglicht eine einfache Detektion bzw. Erkennung des Produkts, z.B. mittels einer berührungslosen Erfassung des in den Körper integrierten Transponders. Prinzipiell könnte damit eine Detektion eines Produktendbereichs in einer Aufschneidemaschine realisiert werden, zum Beispiel für den Vorschub im Zuführungsbereich und für eine Wegsteuerung des Produktgreifers, um ein schnelles, lageabhängiges Anfahren des Produktendbereichs zu ermöglichen. The body embedded in a product allows easy detection of the product, e.g. by means of a non-contact detection of the transponder integrated in the body. In principle, a detection of a product end region in a slicing machine could thus be realized, for example for feeding in the feed region and for path control of the product gripper, in order to enable a rapid, position-dependent approach of the product end region.

Beim mehrspurigen Aufschneiden kommt es vor, dass die zugeführten Produkte geringe Längenunterschiede aufweisen. Der Druck der Greifer beim Anfahren der Produkte ist auf allen Spuren gleich. Dadurch werden die Produkte deformiert. Zieht der Greifer zurück oder öffnet sich der Produktanschlag vor dem Messer, entspannen sich die Produkte wieder. Erfindungsgemäß kann dies verhindert werden, wenn durch die Produkterkennung ein gezieltes, spurindividuelles Anfahren von Produktenden sowie ein spurindividuell angepasstes Greifen ohne Deformation ermöglicht wird. In multi-lane cutting, it happens that the supplied products have small differences in length. The pressure of the grippers when starting the products is the same on all tracks. This will deform the products. If the gripper pulls back or the product stop opens in front of the knife, the products relax again. According to the invention, this can be prevented if a targeted, individual tracking of product ends as well as a tracking-individually adapted gripping without deformation is made possible by the product recognition.

Durch den Körper im Endstückbereich einer Wurst lässt sich auch eine Ersparnis an Wurstmaterial erreichen. By the body in the end portion of a sausage can also be achieved savings in sausage material.

Die Erfindung wird nachfolgend beispielhaft anhand der beiliegenden Zeichnungen beschrieben. Es zeigen, jeweils in schematischer Darstellung, The invention will now be described by way of example with reference to the accompanying drawings. They show, in each case in a schematic representation,

1 einen Längsschnitt durch ein Lebensmittelprodukt mit einem darin eingebetteten erfindungsgemäßen Körper, 1 a longitudinal section through a food product with an embedded body according to the invention,

2 einen Längsschnitt durch einen erfindungsgemäßen vorkonfektionierten Darm mit einem darin angeordneten erfindungsgemäßen Körper. 2 a longitudinal section through a prefabricated intestine according to the invention with a body arranged therein according to the invention.

Bei dem in 1 dargestellten Lebensmittelprodukt 11 handelt es sich um eine Wurst mit einer Pelle 13. In das Produkt 11 ist ein Körper 15 in einen Endabschnitt des Produkts 11 eingebettet. Dies kann dadurch erreicht werden, dass der Körper 15 vor der Befüllung der Pelle 13 mit Wurstbrät in die Pelle 13 eingebracht wird. Während der Befüllung hängt der Endabschnitt nach unten, so dass der Körper 15 aufgrund der Wirkung der Schwerkraft in den Endabschnitt gelangt und sich dort das Wurstbrät um den Körper 15 herum anlagert. At the in 1 represented food product 11 it is a sausage with a pelle 13 , In the product 11 is a body 15 in an end portion of the product 11 embedded. This can be achieved by keeping the body 15 before filling the pellet 13 with sausage in the Pelle 13 is introduced. During filling, the end section hangs down, leaving the body 15 due to the effect of gravity reaches the end and there is the sausage meat around the body 15 attaches around.

Der Körper 15 weist einen vorderen Endabschnitt 19, einen dem vorderen Endabschnitt 19 gegenüberliegenden hinteren Endabschnitt 21 und einen zwischen den beiden Endabschnitten 19, 21 liegenden mittleren Abschnitt 23 auf. Dabei weisen die beiden Endabschnitte 19, 21 einen Außendurchmesser auf, der größer ist als der Außendurchmesser des mittleren Abschnitts 23. Der Körper 15 ist rotationssymmetrisch bezüglich seiner Mittelachse M ausgebildet, welche sich in der Mitte des Körpers 15 vom vorderen Ende zum hinteren Ende des Körpers 15 erstreckt. Der Körper 15 weist somit wenigstens annähernd eine Hantel- bzw. Jojoform auf, durch die eine gewisse Selbstzentrierung des Körpers 15 bezüglich der Längsachse des Produkts 11 erfolgen kann. The body 15 has a front end portion 19 , one the front end portion 19 opposite rear end portion 21 and one between the two end sections 19 . 21 lying middle section 23 on. Here are the both end sections 19 . 21 an outer diameter larger than the outer diameter of the middle portion 23 , The body 15 is rotationally symmetrical with respect to its central axis M formed, which is in the middle of the body 15 from the front end to the back end of the body 15 extends. The body 15 thus has at least approximately a dumbbell or yo-yo form, through which a certain self-centering of the body 15 with respect to the longitudinal axis of the product 11 can be done.

Die Außenkontur des hinteren Endabschnitts 21 weist die Kontur eines Wurstendstücks auf, wie in 1 angedeutet ist. Dadurch wird erreicht, dass sich der hintere Endabschnitt 21 während der Wurstherstellung an die Pelle 13 anschmiegt, wodurch die Selbstzentrierung des Körpers 15 bezüglich der Längsachse des Produkts 11 unterstützt wird. The outer contour of the rear end section 21 has the contour of a sausage tail, as in 1 is indicated. This ensures that the rear end portion 21 during the sausage production at the Pelle 13 clings, causing the self-centering of the body 15 with respect to the longitudinal axis of the product 11 is supported.

Der Körper 15 umfasst einen Informationsträger 17, z.B. in Form eines RFID-Chips, zum Speichern wenigstens einer Information in Bezug auf das Produkt 11 und/oder bezüglich der vorgesehenen Verarbeitung des Produkts 11 in einer Verarbeitungseinrichtung, wie etwa einer Pellmaschine mit einer nachgeordneten Aufschneidemaschine. The body 15 includes an information carrier 17 , eg in the form of an RFID chip, for storing at least one piece of information related to the product 11 and / or regarding the intended processing of the product 11 in a processor, such as a pelletizer with a downstream slicer.

Anhand des Informationsträgers 17 kann das Produkt 11 z.B. bei einer Annäherung von der Verarbeitungsmaschine berührungslos erkannt werden. Die gespeicherte Information kann ausgelesen und zur Verarbeitung verwendet werden. Die Information kann prinzipiell alle beliebigen Daten zum Produkt oder zur vorgesehenen Verarbeitungsweise umfassen. Insbesondere kann die Information folgendes umfassen: Produktsorte, Produktgewicht, Herstellungsdatum, Inhaltsstoffe und/oder Steuerdaten für die Verarbeitungseinrichtung, anhand derer die Verarbeitung des Produkts in der Verarbeitungseinrichtung erfolgt. Z.B. kann mittels der Steuerdaten das Produkt einer bestimmten Spur der Aufschneidemaschine zugewiesen werden. Based on the information carrier 17 can the product 11 For example, be recognized without contact by an approach of the processing machine. The stored information can be read out and used for processing. In principle, the information may include any data relating to the product or the intended method of processing. In particular, the information may include: product type, product weight, date of manufacture, ingredients and / or control data for the processing device used to process the product in the processing device. For example, by means of the control data, the product can be assigned to a specific track of the slicing machine.

Außerdem kann durch Erfassen des Informationsträgers 17 sichergestellt werden, dass das Produkt 11 einer Aufschneidemaschine so zugeführt wird, dass sich der Körper 15 im von der Schneidebene abgewandten Endstück des Produkts 11 befindet. Der Körper 15 kann dann nicht nur als Träger für die Information dienen, sondern auch als Greifkörper für einen Produktgreifer 25, dessen Klauen bevorzugt etwa in den mittleren Abschnitt 23 eingreifen und dabei den hinteren Endabschnitt 21 umgreifen können. In addition, by detecting the information carrier 17 be sure that the product 11 a slicing machine is fed so that the body 15 in the end of the product facing away from the cutting plane 11 located. The body 15 can then serve not only as a carrier for the information, but also as a gripping body for a product gripper 25 whose claws prefer approximately in the middle section 23 intervene while the rear end section 21 can embrace.

Der mittlere Abschnitt 23 kann somit einen Bereich des Körpers 15 bilden, der dazu vorgesehen ist, vom Produktgreifer 25 ergriffen zu werden. Der mittlere Bereich 23 kann beispielsweise aus einem kompressiblen Material bestehen, so dass durch den Produktgreifer 25 verursachte Löcher wieder verschlossen werden und lokal um die Krallen des Produktgreifers 25 herum eine Verdichtung erfolgen kann. Der mittlere Bereich 23 wird dadurch stabilisiert und ist weniger nachgiebig. The middle section 23 can thus be an area of the body 15 form provided for by the product gripper 25 to be taken. The middle area 23 may for example consist of a compressible material, so that by the product gripper 25 caused holes to be closed again and locally around the claws of the product gripper 25 around a compaction can take place. The middle area 23 is thereby stabilized and less yielding.

Eine Eigenschaft des Körpers 15, die von außerhalb des Produkts 11 detektierbar ist, kann außerdem in Abhängigkeit von einer bestimmten Information ausgestaltet sein. Beispielweise kann in Würste der Sorte „Salami“ ein jeweiliger Körper 15 mit einer bestimmten Größe eingebettet werden, während in Würste der Sorte „Schinkenwurst“ ein jeweiliger Körper 15 mit einer anderen Größe eingebettet wird. Durch die Detektion der Größe des Körpers 15 kann eine Verarbeitungseinrichtung somit die Sorte einer zugeführten Wurst erkennen und diese dann sortenspezifisch verarbeiten. A property of the body 15 coming from outside the product 11 is detectable, may also be configured in dependence on a particular information. For example, in sausages of the variety "salami" a respective body 15 be embedded with a certain size, while in sausages of the variety "ham sausage" a respective body 15 is embedded with a different size. By detecting the size of the body 15 a processing device can thus recognize the type of sausage supplied and then process it sort-specific.

Der in 2 dargestellte vorkonfektionierte Darm 27 umfasst einen Körper 15, der so angeordnet ist, dass sich sein vorderer Endabschnitt 19 in einem ersten Darmabschnitt 27a befindet, aus dem nach der Befüllung mit Brät eine Wurst entsteht. Der hinteren Endabschnitt 21 des Körpers 15 befindet sich in einem zweiten Darmabschnitt 27b, der sich an den ersten Darmabschnitt 27a anschließt und aus dem nach der Befüllung mit Brät eine weitere, zweite Wurst gebildet wird. Der mittlere Bereich 23 des Körpers 15 befindet sich somit im Übergangsbereich zwischen den beiden Darmabschnitten 27a, 27b. Die radial außen liegende Kontur des Körpers 15 ist derart ausgebildet, dass sie den Darmverlauf an den Wurstenden zumindest annähernd nachbildet, wie in 2 angedeutet ist. The in 2 illustrated prefabricated intestine 27 includes a body 15 which is arranged so that its front end portion 19 in a first intestinal section 27a from which a sausage is made after filling with sausage meat. The rear end section 21 of the body 15 is in a second section of the intestine 27b that attaches to the first intestinal section 27a connects and from the after filling with sausage another, second sausage is formed. The middle area 23 of the body 15 is thus in the transitional area between the two intestine sections 27a . 27b , The radially outward contour of the body 15 is formed such that it simulates the intestinal course at the sausage ends at least approximately, as in 2 is indicated.

Derartige Darmabschnitte 27a, 27b mit einem jeweiligen dazwischen angeordneten Körper 15 können sich in beliebiger Anzahl an die gezeigten Darmabschnitte anschließen, so dass aus dem vorkonfektionierten Darm 27 eine entsprechende Anzahl an Würsten gebildet werden kann. Such intestinal sections 27a . 27b with a respective interposed body 15 can join in any number of the intestinal sections shown, so that from the prefabricated intestine 27 a corresponding number of sausages can be formed.

Dabei weist jeder Körper 15 einen durchgehenden Kanal 29 auf, der sich entlang der Mittelachse M durch den jeweiligen Körper 15 hindurch erstreckt. Bei jedem Körper 15 kann der Kanal 29 von Wurstbrät durchströmt werden, wenn der Darm 27 von einem Darmende her befüllt wird. Jeder Kanal 29 kann einen Innendurchmesser aufweisen, der größer ist als der Außendurchmesser eines Füllrohrs einer Füllmaschine (nicht gezeigt). Somit kann auch ein langer, vorkonfektionierter Darm 27 auf ein Füllrohr aufgefädelt werden. In this case, every body points 15 a continuous channel 29 on, extending along the central axis M through the respective body 15 extends through. With every body 15 can the channel 29 be traversed by sausage meat when the intestine 27 is filled from a gutter end. Every channel 29 may have an inner diameter that is larger than the outer diameter of a stuffing tube of a filling machine (not shown). Thus, even a long, prefabricated intestine 27 be threaded onto a filling tube.

Vorzugsweise weist jeder Körper 15 einen einzigen Informationsträger 17 auf, der sich im mittleren Abschnitt 23 befindet. Der Körper 15 kann auch zwei Informationsträger 17 aufweisen, wobei sich jeweils ein Informationsträger 17 in einem der Endabschnitte 19, 21 befindet. Preferably, each body has 15 a single information carrier 17 on, in the middle section 23 located. The body 15 can also have two information carriers 17 each having an information carrier 17 in one of the end sections 19 . 21 located.

Wenn nur ein einziger Informationsträger 17 vorgesehen ist, wie im oberen Halbschnitt gezeichnet, werden die beiden in den Darmabschnitten 27a, 27b gebildeten Würste bevorzugt längs einer Trennstelle T1 voneinander getrennt, die knapp außerhalb der Körpers 15 durch eine der Würste verläuft. Aus dem vorkonfektionierten Darm 27 können somit Würste herstellt werden, die an einem Ende einen geraden Anschnitt aufweisen und in deren anderes Ende ein jeweiliger Körper 15 eingebettet ist. Dabei steht der Körper 15 halb nach außen über, wobei der Überstand für das Ankoppeln bzw. Eingreifen eines Produktgreifers 25 verwendet werden kann. If only a single information carrier 17 is provided, as drawn in the upper half section, the two in the intestinal sections 27a . 27b formed sausages preferably along a separation point T1 separated from each other, just outside the body 15 through one of the sausages. From the prefabricated intestine 27 Thus, sausages can be produced which have a straight gate at one end and a respective body at the other end 15 is embedded. This is the body 15 half out to the outside, wherein the supernatant for the coupling or intervention of a product gripper 25 can be used.

Wenn in jedem Endabschnitt 19, 21 ein Informationsträger 17 untergebracht ist, wie im unteren Halbschnitt gezeichnet, werden die beiden in den Darmabschnitten 27a, 27b gebildeten Würste bevorzugt längs einer Trennstelle T2 auseinander getrennt, die durch den mittleren Bereich 23 verläuft, so dass jeweils ein Endabschnitt 19, 21 in einer der Würste verbleibt. If in each end section 19 . 21 an information carrier 17 is housed, as drawn in the lower half section, the two in the intestinal sections 27a . 27b formed sausages preferably separated along a separation point T2 separated by the middle region 23 runs, so that in each case an end section 19 . 21 remains in one of the sausages.

Die Auseinandertrennung der Würste erfolgt vorzugsweise gegen Ende des Herstellungsprozesses und insbesondere nach dem Erstarren bzw. Verdicken des Wurstbräts. The separation of the sausages is preferably carried out towards the end of the production process and in particular after solidification or thickening of the sausage meat.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11 11: Lebensmittelprodukt Food product
13 13: Pelle skin
15 15: Körper body
17 17: Informationsträger information carrier
19 19: vorderer Endabschnitt front end section
21 21: hinterer Endabschnitt rear end section
23 23: mittlerer Abschnitt middle section
25 25: Produktgreifer product gripper
27 27: Darm intestine
27a, 27b 27a, 27b: Darmabschnitt intestinal section
29 29: Kanal channel
M M: Mittelachse central axis
T1 T1: Trennstelle separation point
T2 T2: Trennstelle separation point

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 102011122069 A1 [0002, 0004]
DE 102008013139 A1 [0005]

Claims

Body for carrying at least one piece of information relating to a food product ( 11 ), such as a sausage, and / or in relation to a processing device or processing method for the product ( 11 ), whereby the body ( 15 ) is designed to be in the product ( 11 ), in particular during its manufacture, and wherein the body ( 15 ) at least one information carrier ( 17 ) for storing the information and / or at least one property of the body ( 15 ) is designed in dependence on the information.

Body according to claim 1, characterized in that the information carrier ( 17 ) is a transponder, in particular RFID chip, which is preferably in the body ( 15 ) is integrated.

Body according to claim 1 or 2, characterized in that the property of the body ( 15 ) around one, in particular from outside the product ( 11 ) detectable, geometric property, such as the contour, shape or thickness of the body ( 15 ), or a material or material-specific property, such as in particular a magnetic radiation or a reflection behavior.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the body ( 15 ) or at least its surface is made of a food-compatible, hygienic material, in particular plastic material, and / or that the body ( 15 ) is embedded in a coating made of a food.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the contour of the body ( 15 ) with an associated product gripper ( 25 ), in particular its contour and / or properties, corresponds.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the body ( 15 ) at a front end a front end portion ( 19 ) and at a, the front end opposite the rear end of a rear end portion ( 21 ), wherein the respective outer diameter of the end sections ( 19 . 21 ) is greater than the outer diameter of a middle section ( 23 ) of the body ( 15 ), which between the two end sections ( 19 . 21 ), and wherein, preferably, the body ( 15 ) is rotationally symmetrical with respect to a central axis (M) is formed, which in the middle of the body ( 15 ) extends from the front end to the rear end.

Body according to claim 6, characterized in that in the middle section ( 23 ) an information carrier ( 17 ), in particular transponders, and / or in each end section ( 19 . 21 ) an information carrier ( 17 ), in particular transponder, is housed.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the information is at least one of the following information: type of product, product weight, date of manufacture of the product, storage time, density, temperature, ingredients of the product, control data for the processor, consistency, Batch and / or origin.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the body ( 15 ) at least one continuous channel ( 29 ) having.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the body ( 15 ) at least one area ( 23 ) which is adapted to move from the product gripper ( 25 ) and / or held.

Body according to at least one of the preceding claims, characterized in that the body ( 15 ) has a temperature sensor, in particular combined with a memory device, wherein the current and / or the previous temperature detected, stored and in particular can be retrieved from the outside.

Intestine for making sausages with at least one body ( 15 ) according to at least one of the preceding claims, wherein the body ( 15 ) is placed in the intestine.

Process for processing a food product ( 11 ), such as a sausage into which a body ( 15 ) is embedded according to at least one of claims 1 to 11, wherein the at least one of the body ( 15 ) and the product ( 11 ) is processed and / or packaged in a processing device in dependence on the acquired information.

Process for processing a food product ( 11 ), such as a sausage into which a body ( 15 ) is embedded according to at least one of claims 1 to 11, in particular according to claim 13, characterized in that at least one information, in particular the product type, the product weight, the date of manufacture of the product, the storage time, the density, the temperature, the ingredients of the product , Control data for the processing device, the consistency, the Batch and / or the origin of the product, recorded, evaluated and / or processed.

Process for processing a food product ( 11 ), such as a sausage into which a body ( 15 ) is embedded according to at least one of claims 1 to 11, in particular according to claim 13 or 14, characterized in that the body ( 15 ) has a temperature sensor, by means of which at least one temperature is detected, wherein, preferably, the temperature for controlling or regulating at least one processing process for the product ( 11 ) is used, wherein, more preferably, based on the temperature, an optimization of the processing process takes place.

Process for processing a food product ( 11 ), such as a sausage into which a body ( 15 ) is embedded according to at least one of claims 1 to 11, in particular according to at least one of claims 13 to 15, characterized in that the body ( 15 ) actively or passively emits the information and / or emits at least one signal, wherein the information and / or the signal is detected and used by a processing device, in particular for the regulation or control and / or documentation of the processing process for the product ( 11 ).