DE102016003859A1 - Gefriertrocknung mit Einfluss von Niederfrequenz-Ultraschall - Google Patents

Gefriertrocknung mit Einfluss von Niederfrequenz-Ultraschall Download PDF

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Abstract

Die Erfindung betrifft den Einfluss von Niederfrequenz-Ultraschall in Gefriertrocknungsprozess. Der Schall wird mittels eines oder mehreren Gebers erzeugt. Der Vorteil liegt in deutlich kürzeren Trocknungszeiten und in der Qualität der Trocknungsprodukte. Die bessere Qualität wird dadurch erreicht dass bei noch niedrigeren Temperaturen gefriergetrocknet wird. Im günstigsten Fall benötigt die Gefriertrocknung keine Temperaturzuführung mehr.

Description

  • Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung die den Schall erzeugt und in den Gefriertrocknungsprozess einbringt.
  • Bei Produkten aus Gefriertrocknung unter Einfluss von Schall werden zusätzlich Farbe, Form, Vitamine, Geschmack sowie der anderen ernährungsphysiologisch wichtigen Bestandteile erhalten.
  • Die Erfindung und ihre Vorteile
  • Die erfindungsgemäße Vorrichtung mit den Merkmalen des Hauptanspruchs hat den Vorteil, dass es unter Verwendung von Niederfrequenz-Ultraschall mit deutlich geringeren Trocknungstemperaturen auskommt und wesentlich kürzere Trocknungszeiten.
  • Durch die kürzeren Trocknungszeiten und dadurch, dass keine energetisch gegenläufigen Prozesse in ein und demselben Gefriertrocknungsanlage ablaufen, weist die Vorrichtung auch eine deutlich bessere Energieeffizienz als die bestehende Gefriertrocknungsanlagen auf.
  • Der Niederfrequenz-Ultraschall zeigt seine Wirkung vor allem durch ein Phänomen namens Kavitation. Kavitation wird durch der Bildung, dam Wachstum und manchmal der Implosion von Mikroblasen in einer Flüssigkeit erzeugt, als Ultraschallwellen sich durch sie breiten. Der Kollaps der Blasen führt zu einer Energieansammlung in diverse Heißpunkte (Hotspots). Damit wirkt der Ultraschall als einen wechselständigen Stress auf den Zellen und sorgt um eine sehr schnelle Trocknung zu gewährleisten.
  • Nach einer diesbezüglich vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung erfolgt die Trocknung des Produktes unter Verwendung von Niederfrequenz-Ultraschall, wodurch die Prozesse des Wärme- und Stoffübergangs wesentlich beschleunigt werden.
  • Nach bisherigen Stand der Technik wird die Gefriertrocknungsanlagen nach Betriebszeit aufwendig gereinigt oder Dampfsterilisiert. Durch den Einsatz unserer Erfindung wird die Reinigung beschleunigt.

Claims (4)

  1. Vorrichtung zur Beschleunigung der Gefriertrocknung mittels Schall durch Geber.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Schall mittels Geber in der Gefriertrocknungsprozess eingebracht wird.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Gefriertrocknung unter Verwendung von Niederfrequenz-Ultraschall erfolgt.
  4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Gefriertrocknung unter Vakuum erfolgt.
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