DE102015005583A1

DE102015005583A1 - Indicator label for overpackaging foodstuffs to document a completed heat treatment of the food and repackaging with an indicator label

Info

Publication number: DE102015005583A1
Application number: DE102015005583.6A
Authority: DE
Inventors: Nils Winkler
Original assignee: CLEVER ETIKETTEN - WEST GmbH; CLEVER ETIKETTEN WEST GmbH
Current assignee: CLEVER ETIKETTEN - WEST GmbH; CLEVER ETIKETTEN WEST GmbH
Priority date: 2014-06-05
Filing date: 2015-05-04
Publication date: 2015-12-10

Abstract

Dargestellt und beschrieben ist ein Indikatoretikett (1) für eine Umverpackung von Lebensmitteln zur Dokumentation einer erfolgten Wärmebehandlung der Lebensmittel, insbesondere zur Dokumentation der Pasteurisierung von Lebensmitteln, wobei wenigstens ein thermochromes Material vorgesehen ist, das bei Erwärmung auf eine Schalttemperatur von mehr als 60°C einen irreversiblen Farbumschlag aufweist.Shown and described is an indicator label (1) for a packaging of food for documentation of a successful heat treatment of food, in particular for the documentation of the pasteurization of food, wherein at least one thermochromic material is provided, which when heated to a switching temperature of more than 60 ° C. has an irreversible color change.

Description

Die Erfindung betrifft ein Indikatoretikett für eine Umverpackung von Lebensmitteln zur Dokumentation einer erfolgten Wärmebehandlung der Lebensmittel zum Zwecke der Abtötung von Mikroorganismen, insbesondere zur Dokumentation der Pasteurisierung von flüssigen oder pastösen Lebensmitteln. Darüber hinaus betrifft die vorliegende Erfindung eine Umverpackung für ein Lebensmittel, insbesondere eine Folie, beispielsweise für Würste, aufweisend wenigstens ein Indikatoretikett der vorgenannten Art.The invention relates to an indicator label for a packaging of food for documentation of a successful heat treatment of the food for the purpose of killing microorganisms, in particular for documenting the pasteurization of liquid or pasty foods. Moreover, the present invention relates to an outer packaging for a food, in particular a film, for example for sausages, comprising at least one indicator label of the aforementioned type.

Bei der Pasteurisierung von Lebensmitteln, wie beispielsweise Würsten, muss sichergestellt sein, dass zur Abtötung von Mikroorganismen eine ordnungsgemäße Erwärmung der Lebensmittel auf die für eine Pasteurisierung notwendige Temperatur, also auf beispielsweise 75°C bis 100°C, eingehalten wird. Durch die Zeitdauer der Hitzeeinwirkung und die mäßige Temperatur werden der Nährwert, der Geschmack und die Konsistenz des Lebensmittels nur unbedeutend verändert und dennoch die meisten Lebensmittelverderber, wie Milchsäurebakterien und Hefen, und viele krankheitserregende Bakterien, wie Salmonellen, zuverlässig abgetötet.In the pasteurization of foods, such as sausages, it must be ensured that to kill microorganisms, a proper heating of the food to the temperature required for pasteurization, ie, for example, 75 ° C to 100 ° C, is maintained. The duration of the heat and the moderate temperature, the nutritional value, the taste and the consistency of the food are only insignificantly changed and yet killed most food spoilers, such as lactic acid bacteria and yeasts, and many pathogenic bacteria, such as Salmonella, reliable.

Die Dokumentation einer durchgeführten Wärmebehandlung erfolgt im Stand der Technik in der Regel schriftlich durch einen Mitarbeiter des die Wärmebehandlung durchführenden Unternehmens, und zwar chargenbezogen. Dies ist zeit- und arbeitsaufwändig. Einzelne Lebensmitteleinheiten, die aufgrund ihrer Anordnung und/oder Verweilzeit in einem Wärmeumfeld, wie beispielsweise einem Wasserbad während der Pasteurisierung, nicht auf die für die Wärmebehandlung vorgesehene Mindesttemperatur erwärmt werden und/oder nicht ausreichend lang bei der erforderlichen Mindesttemperatur in dem Wärmeumfeld verweilen, werden bei der chargenweisen Dokumentation des Wärmebehandlungsvorgangs nicht erfasst, so dass ein vorzeitiges Verderben von einzelnen Lebensmitteln aus einer Charge nicht ausgeschlossen werden kann. Im Übrigen erfordert die Archivierung der bei der schriftlichen Dokumentation der Wärmebehandlung erstellten Unterlagen entsprechend große Archivierungsflächen.The documentation of a heat treatment carried out in the prior art usually in writing by an employee of the heat treatment company performing, and batch-related. This is time consuming and labor intensive. Individual food items which, due to their location and / or residence time in a heat environment such as a water bath during pasteurization, are not heated to the minimum temperature for heat treatment and / or do not dwell sufficiently long at the required minimum temperature in the heat environment, are included the batch-wise documentation of the heat treatment process is not recorded, so that premature spoiling of individual foods from a batch can not be excluded. Incidentally, the archiving of the documents produced during the written documentation of the heat treatment requires correspondingly large archiving areas.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Indikatoretikett zur Dokumentation einer erfolgten Wärmebehandlung von Lebensmitteln zur Verfügung zu stellen, mit dem in einfacher Weise und kostengünstig die Einhaltung der für eine Wärmebehandlung erforderlichen Temperaturen und/oder des erforderlichen Temperaturverlaufs über eine vorgegebene Zeitdauer dokumentiert werden kann.Object of the present invention is to provide an indicator label for documenting a successful heat treatment of food available, with the compliance of required for a heat treatment temperatures and / or the required temperature profile over a predetermined period of time can be documented in a simple manner and cost.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Indikatoretikett der eingangs genannten Art gelöst, das wenigstens ein thermochromes Material aufweist, das bei Erwärmung auf eine Schalttemperatur von mehr als 60°C, vorzugsweise von mehr als 70°C, insbesondere bei ca. 75°C, einen irreversiblen Farbumschlag aufweist. Hierdurch lässt sich die Einhaltung bestimmter Mindesttemperaturen bei der Wärmebehandlung in einfacher Weise durch optische Kontrolle des auf einer Umverpackung des Lebensmittels angebrachten Indikatoretiketts kontrollieren und, da der Farbumschlag irreversibel ist, auch dokumentieren. Von besonderem Vorteil der Etiketten ist, dass die Notwendigkeit einer schriftlichen Dokumentation des Wärmebehandlungsvorgangs entfällt, so dass die Dokumentation der Wärmebehandlung einfacher und kostengünstiger durchführbar ist und kein Vorhalten von Archivierungsflächen erfordert. Im Übrigen können die erfindungsgemäßen Etiketten auch direkt auf ein Lebensmittel aufgebracht werden. Vorzugsweise ist jedoch das Aufkleben auf eine Lebensmittelverpackung vorgesehen, wie beispielsweise eine Wurstfolie.This object is achieved by an indicator label of the type mentioned, which has at least one thermochromic material when heated to a switching temperature of more than 60 ° C, preferably more than 70 ° C, in particular at about 75 ° C, a having irreversible color change. In this way, compliance with certain minimum temperatures during the heat treatment can be controlled in a simple manner by optical control of the indicator label affixed to an outer packaging of the food and, since the color change is irreversible, also documented. A particular advantage of the labels is that there is no need for a written documentation of the heat treatment process, so that the documentation of the heat treatment is easier and less expensive to carry out and requires no retention of archiving surfaces. Incidentally, the labels according to the invention can also be applied directly to a foodstuff. Preferably, however, the sticking is provided on a food packaging, such as a sausage film.

Es versteht sich, dass die Farbumschlagsreaktion für die Dokumentation einer erfolgreichen Wärmebehandlung leicht und vorzugsweise für jeden einsehbar erfolgen muss. Besondere Sensoren oder dergleichen sind erfindungsgemäß nicht erforderlich. Hierdurch ist es möglich, dem Hersteller von Lebensmitteln lediglich die vorgefertigten Etiketten zu liefern, die dieser an den Umverpackungen vor einer Wärmebehandlung der Lebensmittel anbringen kann. Aus Sicherheitsgründen kann hierbei vorgesehen sein, dass ein mit dem thermochromen Material versehenes erfindungsgemäßes Etikett nicht ohne seine Zerstörung von der Umverpackung entfernbar ist. Mit den erfindungsgemäßen Indikatoretiketten ist es darüber hinaus möglich, ein automatisiertes Verfahren zur Aussortierung von nicht ordnungsgemäß wärmebehandelten Lebensmitteln bereitzustellen. In diesem Zusammenhang können die Farbwerte des thermochromen Materials mittels optischer Sensoren erfasst werden, wobei Lebensmitteln, die ordnungsgemäß wärmebehandelt worden sind, und Lebensmitteln, die nicht oder nicht hinreichend wärmebehandelt worden sind, unterschiedliche Farbwerte zugeordnet werden. Lebensmittel, die keine ordnungsgemäße Wärmebehandlung durchlaufen haben, können automatisch anhand der erfassten Farbwerte erkannt und aussortiert werden.It is understood that the color change reaction for the documentation of a successful heat treatment must be easy and preferably for everyone to see. Special sensors or the like are not required according to the invention. This makes it possible to provide the manufacturer of food only the ready-made labels, which can attach to the outer packaging before heat treatment of the food. For safety reasons, it may be provided that a label according to the invention provided with the thermochromic material can not be removed without destroying it from the outer packaging. With the indicator labels according to the invention it is also possible to provide an automated method for sorting out improperly heat-treated foods. In this connection, the color values of the thermochromic material can be detected by means of optical sensors, whereby foods which have been properly heat-treated and foods which have not been or are not sufficiently heat-treated are assigned different color values. Foods that have not undergone proper heat treatment can be automatically detected and rejected based on the color values collected.

Aus dem Stand der Technik sind bereits Lebensmittelverpackungen und Etiketten bekannt, die thermochrome Materialien aufweisen, um so eine Unterbrechung der Kühlkette oder eine Lagerung bei falschen, zu hohen Temperaturen anzuzeigen und den Verbraucher über die Qualität des Produktes zu informieren. Aufgrund der deutlich höheren Temperaturen, die zur Abtötung von Keimen und dergleichen erforderlich sind, lassen sich die aus dem Stand der Technik bekannten Indikatoretiketten mit Schalttemperaturen im unteren Temperaturbereich nicht zur Dokumentation der Wärmebehandlung von Lebensmitteln, beispielsweise bei der Pasteurisierung, einsetzen. Werden die bekannten zur Dokumentation einer Kühlkettenunterbrechung eingesetzten Etiketten höheren Temperaturen ausgesetzt, können Beschädigungen an dem Etikett durch Materialerweichung und das Ablösen des Etiketts von einer Umverpackung des Lebensmittels die Folge sein. Mit der Erfindung werden erstmals im Stand der Technik thermochrome Indikatoretiketten zur Dokumentation von Wärmebehandlungsvorgängen zur Verfügung gestellt. Damit wird ein völlig neues Anwendungsgebiet für Indikatoretiketten erschlossen.Food packaging and labels are already known from the prior art, which have thermochromic materials, so as to indicate an interruption of the cold chain or storage in case of false, too high temperatures and to inform the consumer about the quality of the product. Due to the much higher temperatures that are required to kill germs and the like, the known from the prior art indicator labels with switching temperatures in the lower temperature range can not be Documentation of the heat treatment of foodstuffs, for example during pasteurisation. If the known labels used to document a cold chain interruption are exposed to higher temperatures, damage to the label due to softening of the material and the detachment of the label from an outer packaging of the foodstuff can be the result. The invention provides for the first time in the prior art thermochromic indicator labels for the documentation of heat treatment processes. This opens up a completely new field of application for indicator labels.

Es versteht sich, dass der Anwendungsbereich der erfindungsgemäßen Indikatoretiketten nicht auf die Pasteurisierung von Lebensmitteln beschränkt ist. Bei Verwendung geeigneter thermochromer Materialien mit höheren Schalttemperaturen und bei entsprechend temperaturbeständiger Ausbildung des Indikatoretiketts können die erfindungsgemäßen Etiketten auch zur Dokumentation anderer Wärmebehandlungsprozesse, wie der Ultrahocherhitzung von Lebensmitteln, dienen.It is understood that the scope of the indicator labels according to the invention is not limited to the pasteurization of food. When using suitable thermochromic materials with higher switching temperatures and with a correspondingly temperature-resistant formation of the indicator label, the labels according to the invention can also be used to document other heat treatment processes, such as the UHT heating of foods.

Der Farbumschlag des thermochromen Materials kann zeitabhängig und/oder abhängig von einem bestimmten Temperaturverlauf bei der Erwärmung des Indikatoretiketts sein. Beispielsweise kann das thermochrome Material bei Erwärmung eine zeitabhängige Farbänderung aufweisen und/oder es kann wenigstens eine Verzögerungsschicht vorgesehen sein, die das thermochrome Material zumindest bereichsweise umgibt und die die Wärmeleitung zum thermochromen Material verlangsamt. Hierdurch kann nicht nur sichergestellt sein, dass die Wärmebehandlung bei der ordnungsgemäßen Behandlungstemperatur erfolgt ist, sondern auch, dass die Zeitdauer der Wärmebehandlung den Vorgaben entsprochen hat. Damit lässt sich noch besser die Einhaltung einer ordnungsgemäßen Wärmebehandlung von Lebensmitteln kontrollieren und dokumentieren. Beispielsweise kann bei einer Pasteurisierung von Lebensmitteln durch Behandlung im Wasserbad bei einer Temperatur zwischen 60 und 100°C, vorzugsweise zwischen 80 und 85°C, ein Farbumschlag erst nach einer Zeitdauer von mehr als 25 min, vorzugsweise von 30 min bis 45 min, auftreten.The color change of the thermochromic material may be time-dependent and / or dependent on a specific temperature profile during the heating of the indicator label. For example, the thermochromic material when heated may have a time-dependent color change and / or at least one retardation layer may be provided which at least partially surrounds the thermochromic material and which slows the heat conduction to the thermochromic material. In this way, not only can it be ensured that the heat treatment has taken place at the proper treatment temperature, but also that the duration of the heat treatment has met the specifications. This makes it even easier to control and document compliance with proper heat treatment of food. For example, in a pasteurization of foods by treatment in a water bath at a temperature between 60 and 100 ° C, preferably between 80 and 85 ° C, a color change only after a period of more than 25 minutes, preferably from 30 minutes to 45 minutes occur ,

Es ist zweckmäßig, wenn das thermochrome Material zwischen einer zur Verbindung des Etiketts mit einer Umverpackung des Lebensmittels ausgebildeten Basislage und einer Oberlage des Indikatoretiketts angeordnet ist, wobei die Basislage und die Oberlage flächig miteinander verbunden, insbesondere miteinander verklebt, sind und wobei das thermochrome Material lebensmittelkompatibel zwischen der Basislage und der Oberlage eingebettet ist. Eine lebensmittelkompatible Einbettung des thermochromen Materials betrifft insbesondere solche thermochromen Materialien, die wenigstens einen gesundheitsgefährdenden oder umweltgefährlichen Stoff gemäß Richtlinie 67/548/EWG oder gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 aufweisen. Lebensmittelkompatibel im Sinne der vorliegenden Erfindung bedeutet, dass das thermochrome Material zwischen der Basislage und der Oberlage derart eingebettet ist, dass zumindest während der Wärmebehandlung und, vorzugsweise, auch nach der Wärmebehandlung kein Austritt des Indikatormaterials aus dem Etikett in die Umgebung erfolgen kann oder lediglich in einer nicht gesundheitsgefährdenden oder nicht umweltgefährlichen Konzentration. Sofern ein Austritt des Indikatormaterials insbesondere bei längerer Wärmebehandlung und/oder nach längerer Zeit nicht ausgeschlossen werden kann, muss die Menge des ausgetretenen thermochromen Materials so gering sein, dass eine gesundheitsgefährdende oder geschmacksverändernde Wirkung auf das Lebensmittel ausgeschlossen ist. Ein Inkontakttreten des thermochromen Materials mit dem Lebensmittel hängt natürlich auch von der Durchlässigkeit einer Umverpackung des Lebensmittels für das thermochrome Material ab. Das Gleiche gilt natürlich für bestimmte Inhaltsstoffe oder Begleitstoffe des thermochromen Materials, die eine gesundheitsgefährdende und/oder umweltgefährliche und/oder geschmacksverändernde Wirkung auf das Lebensmittel haben können. Die lebensmittelkompatible Einbettung des thermochromen Materials muss beispielsweise bei der Pasteurisierung von Lebensmitteln derart ausgebildet sein, dass das thermochrome Material während der Wärmebehandlung des umverpackten Lebensmittels bei einer Temperatur zwischen 60 und 100°C, vorzugsweise zwischen 80 und 85°C, in einem Wasserbad über einen Zeitraum von 15 bis 60 Minuten, vorzugsweise von 30 bis 45 Minuten, nicht oder in nicht-relevanten Mengen austritt.It is expedient for the thermochromic material to be arranged between a base layer formed for connecting the label to an outer packaging of the food and an upper layer of the indicator label, wherein the base layer and the upper layer are connected to one another, in particular glued together, and wherein the thermochromic material is food-compatible between the base layer and the top layer is embedded. A food-compatible embedding of the thermochromic material relates in particular to those thermochromic materials which contain at least one hazardous or environmentally hazardous substance Directive 67/548 / EEC or according to Regulation (EC) No 1272/2008 exhibit. Food-compatible in the sense of the present invention means that the thermochromic material between the base layer and the top layer is embedded in such a way that at least during the heat treatment and, preferably, also after the heat treatment, no leakage of the indicator material from the label into the environment or only in a non-hazardous or non-hazardous concentration. If leakage of the indicator material can not be ruled out, in particular during prolonged heat treatment and / or after a prolonged period, the amount of thermochromic material that has leaked out must be so low that a health-endangering or taste-changing effect on the foodstuff is ruled out. Of course, contact of the thermochromic material with the food also depends on the permeability of overpackaging of the food for the thermochromic material. The same applies of course to certain ingredients or by-products of the thermochromic material, which may have a health-endangering and / or environmental hazardous and / or taste-altering effect on the food. The food-compatible embedding of the thermochromic material must be formed, for example in the pasteurization of foods such that the thermochromic material during the heat treatment of the repackaged food at a temperature between 60 and 100 ° C, preferably between 80 and 85 ° C, in a water bath over a Period of 15 to 60 minutes, preferably from 30 to 45 minutes, not or in non-relevant quantities leaks.

Um den Farbumschlag des thermochromen Materials auf der von der Basislage abgewandten Oberseite der Oberlage sichtbar zu machen, kann die Oberlage zumindest im Bereich oberhalb von dem thermochromen Material transparent ausgebildet sein.In order to make the color change of the thermochromic material visible on the upper side of the upper layer facing away from the base layer, the upper layer can be made transparent at least in the area above the thermochromic material.

Insbesondere bei Verwendung solcher thermochromer Materialien, die eine gesundheitsgefährdende und/oder umweltgefährliche Wirkung haben können, sieht die Erfindung bei einer weiter bevorzugten Ausführungsform vor, dass die lebensmittelkompatible Einbettung des thermochromen Materials zwischen der Basislage und der Oberlage bei einer Behandlungstemperatur des Lebensmittels von mehr als 75°C, insbesondere von 80°C bis 85°C, weiter insbesondere bis zu Temperaturen von mehr als 100°C, vorzugsweise bis 120°C, weiter vorzugsweise bis 150°C, temperaturbeständig ist. Temperaturbeständig im Sinne der Erfindung bedeutet, dass es bei den vorgenannten Temperaturen nicht zu einer Einschränkung oder einem Verlust der Gebrauchsfähigkeit des Etiketts durch Materialänderung, insbesondere Materialerweisung, und/oder durch Lösen des Verbundes von Oberlage und Basislage mit der Gefahr des Austritts von thermochromen Material kommt.In particular, when using such thermochromic materials which may have a hazardous and / or environmentally hazardous effect, the invention provides, in a further preferred embodiment, that the food-compatible embedding of the thermochromic material between the base layer and the topsheet at a treatment temperature of the food of more than 75 ° C, in particular from 80 ° C to 85 ° C, more particularly up to temperatures of more than 100 ° C, preferably up to 120 ° C, more preferably up to 150 ° C, temperature resistant. Temperature-resistant in the context of the invention means that it does not at the above temperatures to a Restriction or loss of usability of the label by changing the material, in particular material instruction, and / or by loosening the composite of top and base layer with the risk of leakage of thermochromic material comes.

Sieht die Wärmebehandlung des Lebensmittels beispielsweise vor, dass Lebensmittel zusammen mit einer Umverpackung in einem Wasserbad über einen vorgegebenen Zeitraum bei einer bestimmten Wärmebehandlungstemperatur behandelt werden, so ist ferner vorgesehen, dass die Einbettung des thermochromen Materials zwischen der Basislage und der Oberlage über den vorgegebenen Zeitraum und bei der vorgegebenen Behandlungstemperatur wasserbeständig ausgebildet ist. Dadurch wird ausgeschlossen, dass das thermochrome Material oder Bestandteile davon in das Wasserbad und über das Wasserbad und gegebenefalls eine Umverpackung in das Lebensmittel gelangen können.For example, if the heat treatment of the foodstuff involves treating food together with an overwrap in a water bath for a given period of time at a particular heat treatment temperature, it is further contemplated that the embedding of the thermochromic material between the base and topsheet over the predetermined time and period formed water resistant at the predetermined treatment temperature. This precludes the possibility that the thermochromic material or constituents thereof can enter the water bath and the water bath and optionally an outer packaging in the food.

Besonders geeignet für die Dokumentation einer Wärmebehandlung ist ein thermochromes Material, dass Ammoniak und/oder eine Ammoniakverbindung enthält und/oder aus Ammoniak und/oder einer Ammoniakverbindung erhältlich ist.Particularly suitable for the documentation of a heat treatment is a thermochromic material that contains ammonia and / or an ammonia compound and / or is available from ammonia and / or an ammonia compound.

Ein bevorzugtes thermochromes Material kann beispielsweise aus der Gruppe der thermochromatischen Farben ausgewählt sein, beispielsweise eine thermochromatische Farbe, die unter dem Handelsnamen ”75 Clear/Red” und unter dem Produktcode ”SUNTHK 12147” bei der Firma Sun Chemical, United Kingdom, bezogen werden kann. Solche thermochromatischen Farben können, auch eingearbeitet in eine entsprechende Trägermasse, besonders bevorzugt mit gängigen Druckverfahren, wie beispielsweise dem Ink-Jet-Verfahren, aufgedruckt werden.A preferred thermochromic material may, for example, be selected from the group of thermochromatic colors, for example a thermochromatic color, available under the trade name "75 Clear / Red" and under the product code "SUNTHK 12147" from Sun Chemical, United Kingdom , Such thermochromatic inks, even incorporated into a corresponding carrier composition, can be printed on with particular preference using common printing methods, such as, for example, the ink-jet method.

Die Oberlage kann wenigstens eine Sperrschicht aus einem für das thermochromatische Material undurchlässigen oder im Rahmen der zum Einhalten der Lebensmittelunbedenklichkeit vorgegebenen Grenzwerte gering durchlässig sein. Vorzugsweise ist die Sperrschicht aus einem verstreckten Polypropylen hergestellt und/oder weist insbesondere eine Folie aus verstrecktem Polypropylen auf. Polypropylenfolien werden durch Verstrecken deutlich stabiler gemacht. Hierzu wird die extrudierte Folie über Walzen geführt, die in Maschinenrichtung an Geschwindigkeit zunehmen. Das führt zu einer Streckung des Kunststoffs in Längsrichtung (OPP, oriented polypropylene). Es kann jedoch auch eine BOPP-Folie, (biaxially oriented polypropylene) als Sperrschicht eingesetzt werden, die in Längs- und in Querrichtung verstreckt ist. Der Vorteil einer solchen Sperrschicht besteht in einer verringerten Durchlässigkeit für das thermochromatische Material, insbesondere für thermochromatische Farben. In diesem Zusammenhang zeichnen sich verstreckte Polypropylenfolien durch eine geringere Wasserdampfdurchlässigkeit nach ISO 15106-3 aus, was insbesondere bei wasserbasierten thermochromatischen Farben von Vorteil ist. Zudem steigt die mechanische Festigkeit einer Polypropylenfolie durch Verstrecken und die Optik (Transparenz) wird verbessert.The topsheet may have at least one barrier layer of thermochromatic material impermeable or low permeability within the limits of food safety compliance. Preferably, the barrier layer is made of a stretched polypropylene and / or in particular comprises a film of stretched polypropylene. Polypropylene films are made significantly stronger by stretching. For this purpose, the extruded film is guided over rollers which increase in speed in the machine direction. This leads to a stretching of the plastic in the longitudinal direction (OPP, oriented polypropylene). However, it is also possible to use a BOPP film (biaxially oriented polypropylene) as a barrier layer, which is stretched in the longitudinal and in the transverse direction. The advantage of such a barrier layer is reduced permeability to the thermochromic material, especially to thermochromatic colors. In this context, stretched polypropylene films are characterized by a lower water vapor permeability ISO 15106-3 which is particularly advantageous for water-based thermochromatic inks. In addition, the mechanical strength of a polypropylene film increases by stretching and the appearance (transparency) is improved.

Im Übrigen kann die Dicke der Sperrschicht vorzugsweise im Bereich zwischen 10 und 100 μm, insbesondere im Bereich zwischen 20 und 30 μm, liegen, um eine ausreichend hohe Sperrwirkung zu erreichen.Incidentally, the thickness of the barrier layer may preferably be in the range between 10 and 100 .mu.m, in particular in the range between 20 and 30 .mu.m, in order to achieve a sufficiently high barrier effect.

Die Sperrschicht kann als Monofolie oder Komponente einer Verbundfolie eingesetzt werden. Bei einer Verbundfolie können auf der Unterseite der Sperrschicht und/oder auf der Oberseite der Sperrschicht weitere Schichten vorgesehen sein, um die mechanischen Eigenschaften und/oder das Rückhaltevermögen der Oberlage gegenüber dem thermochromatischen Material weiter zu verbessern. Die Oberlage kann auf der Unter- bzw. Innenseite beispielsweise eine Klebstoffschicht oder Haftschicht, insbesondere eine Kaltsiegel-Trennschicht, und auf der Ober- bzw. Außenseite eine weitere Trennschicht aufweisen.The barrier layer can be used as monofilm or component of a composite film. In the case of a composite film, further layers may be provided on the lower side of the barrier layer and / or on the upper side of the barrier layer in order to further improve the mechanical properties and / or the retention capacity of the upper layer relative to the thermochromatic material. The top layer may have on the bottom or inside, for example, an adhesive layer or adhesive layer, in particular a cold-seal release layer, and on the top or outside a further release layer.

Als Oberlage kann beispielsweise eine BOPP-Folie eingesetzt werden, die unter dem Handelsnamen ”TNK” bei der Firma Taghleef Industries, Deutschland, bezogen werden kann. Die Wasserdampfpermeabilität einer solchen Oberlage gemäß ASTM F1249 (38°C–90% RH) kann im Bereich zwischen 5 bis 10 g/m²/d, vorzugweise im Bereich zwischen 7 bis 8 g/m²/d, liegen.As a top layer, for example, a BOPP film can be used, which can be obtained under the trade name "TNK" from the company Taghleef Industries, Germany. The water vapor permeability of such a top according to ASTM F1249 (38 ° C-90% RH) may range between 5 to 10 g / m ² / d, preferably between 7 to 8 g / m ² / d.

Im Übrigen kann die Oberlage elektrochemisch oberflächenmodifiziert sein, insbesondere durch Koronabehandlung und/oder Flammbehandlung. Das Ziel dieser Oberflächenbehandlung ist, bei der Herstellung des Indikatoretiketts einen Verbund zwischen der Oberlage und der Basislage durch Laminieren und/oder die chemische Affinität zu verbessern. Insbesondere ist die Außen- bzw. Oberseite der Oberlage durch Flammbehandlung und die Unter- bzw. Innenseite der Oberlage durch Koronabehandlung oberflächenmodifiziert.Incidentally, the top layer may be electrochemically surface-modified, in particular by corona treatment and / or flame treatment. The goal of this surface treatment is to improve lamination and / or chemical affinity bonding between the topsheet and the backsheet in the manufacture of the indicator label. In particular, the outer or upper side of the upper layer is surface-modified by flame treatment and the lower or inner side of the upper layer by corona treatment.

Die Basislage kann wenigstens eine aus einem Polypropylen hergestellte und/oder eine Polypropylen aufweisende Trägerschicht enthalten. Beispielsweise kann eine insbesondere kavitierte und weiter insbesondere bi-axial orientierte Polypropylenfolie die Basislage bilden. Die Dicke der Trägerschicht gemäß ISO 534 beträgt vorzugsweise zwischen 50 und 100 μm, insbesondere zwischen 60 und 80 μm,. Die Trägerschicht kann als Monofolie oder Komponente einer Verbundfolie vorliegen.The base layer may contain at least one backing layer made of a polypropylene and / or having a polypropylene. For example, a particular cavitated and more particularly bi-axially oriented polypropylene film form the base layer. The thickness of the carrier layer according to ISO 534 is preferably between 50 and 100 .mu.m, in particular between 60 and 80 μm ,. The carrier layer can be present as monofilm or component of a composite foil.

In einer Verbundfolie kann die Basislage einen bedruckbaren Liner, insbesondere eine Glassin-Beschichtung auf der Trägerschicht, aufweisen, so dass es möglich ist, einen thermochromatischen Lack auf die Basislage aufzudrucken. Die Dicke des Liners gemäß ISO 534 kann zwischen 40 und 100 μm, vorzugsweise zwischen 50 und 60 μm, betragen. Die Trägerschicht kann mit dem Liner über eine vorzugsweise gummibasierte Klebstoffschicht verbunden sein. Eine solche als Basislage geeignete Folie ist beispielsweise unter dem Handelsnamen ”AN 072” der Firma Avery Dennison, USA, erhältlich.In a composite film, the base layer can have a printable liner, in particular a glassine coating on the carrier layer, so that it is possible to print a thermochromatic coating on the base layer. The thickness of the liner according to ISO 534 may be between 40 and 100 microns, preferably between 50 and 60 microns. The backing layer may be bonded to the liner via a preferably rubber-based adhesive layer. Such a base layer suitable film is available, for example, under the trade name "AN 072" Avery Dennison, USA.

Auf der Unterseite der Basislage kann eine Klebstoffschicht zum Aufkleben des Indikatoretiketts auf eine Umverpackung eines Lebensmittels vorgesehen sein.On the underside of the base layer may be provided an adhesive layer for adhering the indicator label on an outer packaging of a food.

Eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung wird nachfolgend exemplarisch anhand der Zeichnung beschrieben. In der Zeichnung zeigenA preferred embodiment of the invention is described below by way of example with reference to the drawing. In the drawing show

1 eine Draufsicht auf ein erfindungsgemäßes Etikett und 1 a plan view of an inventive label and

2 schematisch den Schichtaufbau des in 1 gezeigten Etiketts. 2 schematically the layer structure of in 1 shown labels.

In 1 ist ein Indikatoretikett 1 gezeigt, dass beispielsweise auf Umverpackungen von Würsten aufgebracht wird, um nachzuweisen bzw. zu dokumentieren, dass die Würste einen Pasteurisierungsvorgang, also eine Wärmebehandlung mit einer Erwärmung auf beispielsweise 75°C, durchlaufen haben. Das Indikatoretikett 1 weist einen von außen sichtbaren Bereich 2 auf, in dem eine thermochromatische Farbe vorgesehen ist, die einen irreversiblen Farbumschlag bei der Pasteurisierungstemperatur von beispielsweise 75°C zeigt. Unterhalb der Schalttemperatur kann die thermochromatische Farbe transparent sein. Durch Hitzeeinwirkungen erfolgt der Farbumschlag beispielsweise in pink. Es versteht sich, dass die vorgenannten Farbwechsel abhängen von der Art der eingesetzten thermochromatischen Farbe sind. Es kann grundsätzlich auch ein anderer Farbwechsel erfolgen, wobei die thermochromatische Farbe unterhalb der Schalttemperatur nicht transparent sein muss.In 1 is an indicator label 1 shown that, for example, is applied to outer packaging of sausages to prove or document that the sausages have undergone a pasteurization process, ie a heat treatment with a heating to 75 ° C, for example. The indicator label 1 has an area visible from the outside 2 in which a thermochromatic color is provided which shows an irreversible color change at the pasteurization temperature of, for example, 75 ° C. Below the switching temperature, the thermochromatic color can be transparent. Due to the effects of heat, the color change takes place, for example, in pink. It is understood that the aforementioned color changes are dependent on the type of thermochromatic color used. In principle, another color change can also take place, wherein the thermochromatic color does not have to be transparent below the switching temperature.

Wie sich aus 2 ergibt, besteht das Indikatoretikett 1 aus einem Folienverbund mit einer Oberlage 3 und einer Basislage 4. Die Oberlage 3 dient zur Versiegelung des im Bereich 2 vorgesehenen thermochromatischen Materials und besteht vorzugsweise aus einer Sperrschicht 5, einer außenseitigen Trennschicht 6 und einer innenseitigen Trennschicht 7. Bei der Sperrschicht 5 handelt es sich vorzugsweise um eine Folie aus beidseitig verstrecktem Polypropylen (BOPP). Insbesondere kann als Oberlage 3 eine Folie, die unter dem Handelsnamen ”TMK” bei der Firma Taghleef Industries, Deutschland, bezogen werden kann, eingesetzt werden.As it turned out 2 results, the indicator label consists 1 from a foil composite with a top layer 3 and a base position 4 , The top layer 3 is used for sealing in the area 2 provided thermochromatic material and preferably consists of a barrier layer 5 , an outside separation layer 6 and an inside release layer 7 , At the barrier layer 5 it is preferably a film of polypropylene stretched on both sides (BOPP). In particular, as a top layer 3 a film which can be obtained under the trade name "TMK" from Taghleef Industries, Germany.

Die Dicke der Oberlage 3 gemäß ISO 534 kann zwischen 10 und 50 μm, vorzugsweise zwischen 20 und 30 μm, betragen. Die Dicke der Sperrschicht 5 beträgt vorzugsweise mehr als 10 μm, weiter vorzugsweise mehr als 15 μm.The thickness of the top layer 3 according to ISO 534 may be between 10 and 50 μm, preferably between 20 and 30 μm. The thickness of the barrier layer 5 is preferably more than 10 microns, more preferably more than 15 microns.

Die Basislage 4 besteht aus einem Folienverbund mit einer Trägerschicht 8 und einem Liner 9. Die Trägerschicht 8 ist eine Polypropylenfolie, die vorzugsweise biaxial orientiert ist. Die Trägerschicht 8 ist mit dem Liner 9 über eine nicht im Einzelnen gezeigte Klebstoffschicht verbunden. Bei dem Liner 9 handelt es sich um eine Glassine-Schicht. Auf der Unterseite der Basislage kann eine Kleb- bzw. Haftschicht 10 vorgesehen sein, um das Befestigen des Etiketts 1 mit einer Umverpackung zu ermöglichen. Eine solche Basislage 4 ist beispielsweise unter dem Handelsnamen ”AN 072” der Firma Avery Dennison, USA, erhältlich.The base situation 4 consists of a film composite with a carrier layer 8th and a liner 9 , The carrier layer 8th is a polypropylene film, which is preferably biaxially oriented. The carrier layer 8th is with the liner 9 connected via an adhesive layer not shown in detail. At the liner 9 it is a glassine layer. On the underside of the base layer may be an adhesive or adhesive layer 10 be provided to attach the label 1 to allow with an outer packaging. Such a base situation 4 is available, for example, under the trade name "AN 072" from Avery Dennison, USA.

Die Gesamtdicke der Basislage 4 beträgt vorzugsweise zwischen 100 und 200 μm, insbesondere zwischen 120 und 150 μm, jeweils gemäß ISO 534 . Die Trägerschicht 8 kann eine Dicke zwischen 40 und 100 μm, vorzugsweise zwischen 50 und 80 μm, aufweisen, gemäß ISO 534. Der Liner kann eine Dicke von 50 bis 100 μm, vorzugsweise von 40 bis 70 μm, gemäß ISO 534 aufweisen.The total thickness of the base layer 4 is preferably between 100 and 200 .mu.m, in particular between 120 and 150 .mu.m, respectively according to ISO 534 , The carrier layer 8th may have a thickness between 40 and 100 microns, preferably between 50 and 80 microns, according to ISO 534. The liner may have a thickness of 50 to 100 .mu.m, preferably from 40 to 70 microns, according to ISO 534.

Im Übrigen ist die Oberlage 3 transparent ausgebildet, um im Verbund mit der Basislage 4 den Farbumschlag des im Bereich 2 vorgesehenen thermochromatischen Farbstoffs von außen sichtbar zu machen. Der Haze-Wert der Oberlage 3 kann zwischen 1 und 3%, vorzugsweise zwischen 1,5 und 2,5%, insbesondere ca. 1,8%, gemäß ASTM D1300 betragen.Incidentally, the top layer 3 transparently designed to work in conjunction with the base layer 4 the color change of the area 2 provided thermochromatic dye visible from the outside. The haze value of the top layer 3 may be between 1 and 3%, preferably between 1.5 and 2.5%, in particular about 1.8%, according to ASTM D1300 be.

Das thermochromatische Material bzw. die thermochromatische Farbe wird mit einem bekannten Druckverfahren, beispielsweise dem Ink-Jet-Verfahren, auf die Basislage 4 aufgedruckt. Anschließend wird die Oberlage 3 mit der Basislage 4 verbunden bzw. auflaminiert. Dadurch wird das thermochromatische Material im Bereich 2 derart zwischen der Oberlage 3 und der Basislage 4 eingeschlossen, dass es bei der Pasteurisierung des Lebensmittels nicht zu einem Austritt des thermochromatischen Materials aus dem Indikatoretikett 1 bzw. lediglich zu einem Austritt derart kommen kann, dass eine Kontamination des Lebensmittels und/oder der Umgebung mit dem thermochromatischen Material so weit wie möglich minimiert ist. Insbesondere sollen vorgegebene Grenzwerte oder Höchstmengen für die Belastung von Lebensmitteln nicht überschritten werden. Zu diesem Zweck ist es vorteilhaft, wenn der Bereich 2 von den Rändern 11, 12 des Etiketts 1 ausreichend weit beabstandet ist. Hier kann der Abstand a des Bereichs 2 zu den Außenrändern des 11, 12 wenigstens 3 mm, insbesondere wenigstens 5 mm, betragen. Der Bereich 2 weist vorzugsweise eine Flächengröße von wenigstens 20 mm², vorzugsweise von wenigstens 25 mm², auf, um den Farbumschlag des thermochromatischen Materials von außen gut erkennen zu können.The thermochromatic material or the thermochromatic color is applied to the base layer by a known printing process, for example the ink-jet process 4 printed. Subsequently, the top layer 3 with the base position 4 connected or laminated. This will make the thermochromatic material in the range 2 so between the top layer 3 and the base position 4 included, that it does not result in the emergence of the thermochromatic material from the indicator label when pasteurizing the food 1 or can only come to an exit such that contamination of the food and / or the environment with the thermochromatic material is minimized as much as possible. In particular, predetermined limit values or maximum quantities for the load of Food is not exceeded. For this purpose, it is advantageous if the area 2 from the edges 11 . 12 of the label 1 is sufficiently far away. Here is the distance a of the area 2 to the outer edges of the 11 . 12 at least 3 mm, in particular at least 5 mm. The area 2 preferably has an area size of at least 20 mm ² , preferably of at least 25 mm ² , in order to be able to clearly recognize the color change of the thermochromatic material from the outside.

Es versteht sich, dass die dargestellte Ausrichtung des Bereichs 2 innerhalb der Grundfläche des Indikatoretiketts 1 nur beispielhaft gewählt ist. Im Übrigen versteht es sich, dass der Bereich 2 auch eine von der quadratischen Form abweichende Grundfläche aufweisen kann.It is understood that the illustrated orientation of the area 2 within the footprint of the indicator label 1 is chosen only as an example. Incidentally, it is understood that the area 2 may also have a deviating from the square shape base.

Im Übrigen kann auch vorgesehen sein, dass sich die Oberlage 3 nicht über die gesamte Grundfläche der Basislage 4 erstreckt, sondern lediglich eine Größe aufweist, die ausreicht, um den Bereich 2 mit dem thermochromatischen Material ausreichend abzudecken und damit das thermochromatische Material sicher zwischen der Oberlage 3 und der Basislage 4 einzuschließen.Incidentally, it can also be provided that the top layer 3 not over the entire base area of the base location 4 extends, but only has a size sufficient to the area 2 Cover sufficiently with the thermochromatic material and thus the thermochromatic material safely between the top layer 3 and the base position 4 include.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: Indikatoretikettindicator label
22: BereichArea
33: Oberlagetopsheet
44: Basislagebase layer
55: Sperrschichtjunction
66: TrennschichtInterface
77: TrennschichtInterface
88th: Trägerschichtbacking
99: Linerliner
1010: Klebschichtadhesive layer
1111: Außenrandouter edge
1212: Außenrandouter edge

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte Nicht-PatentliteraturCited non-patent literature

Directive 67/548 / EEC [0010]
Regulation (EC) No 1272/2008 [0010]
ISO 15106-3 [0016]
ASTM F1249 [0019]
ISO 534 [0021]
ISO 534 [0022]
ISO 534 [0029]
ISO 534 [0031]
ASTM D1300 [0032]

Claims

Indicator label ( 1 ) for a repackaging of food to document a successful heat treatment of the food, in particular for the documentation of the pasteurization of food, wherein at least one thermochromic material is provided which has an irreversible color change when heated to a switching temperature of more than 60 ° C.

Indicator label ( 1 ) according to claim 1, characterized in that the color change is time-dependent and / or dependent on a specific temperature profile during the heating of the indicator label ( 1 ).

Indicator label ( 1 ) according to claim 1 or 2, characterized in that the thermochromic material between a trained for connection to an outer packaging of the food base ( 4 ) and a top layer ( 3 ) of the indicator label ( 1 ), the base layer ( 4 ) and the top layer ( 3 ) are connected to one another in a planar manner, in particular adhesively bonded to one another, and wherein the thermochromic material is food-compatible between the base layer ( 4 ) and the top layer ( 3 ) is embedded.

Indicator label ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the embedding of the thermochromic material between the base layer ( 4 ) and the top layer ( 3 ) is temperature resistant at a temperature of more than 75 ° C.

Indicator label ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the thermochromic material contains ammonia and / or an ammonia compound and / or is obtainable from ammonia and / or an ammonia compound.

Indicator label ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the top layer ( 3 ) at least one barrier layer ( 5 ) of a material impermeable to the indicator means.

Indicator label ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the barrier layer ( 5 ) is made of a stretched polypropylene and / or has a film of stretched polypropylene.

Indicator label ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the top layer ( 3 ) on the underside and / or on the upper side at least one release layer ( 6 . 7 ) having.

Indicator label ( 1 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the base layer ( 4 ) at least one carrier layer made of a polypropylene and / or polypropylene ( 8th ) having.

Outer package for a foodstuff, in particular a foil, comprising at least one indicator label ( 1 ) according to any one of the preceding claims.