DE102014111760A1

DE102014111760A1 - Steam generator for a cooking appliance, cooking appliance with steam generator and method for operating the steam generator

Info

Publication number: DE102014111760A1
Application number: DE102014111760.3A
Authority: DE
Inventors: Florian Altendorfner; Manfred Bucher; Manfred Lichtenstern; Stefan Möller
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2014-08-18
Filing date: 2014-08-18
Publication date: 2016-02-18

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Dampfgenerator (20) für ein Gargerät (10), mit einem Wasserbehälter (24) und einer Heizung (26), dadurch gekennzeichnet, dass die Heizung (26) aus zwei oder mehr einzelnen Heizelementen (27) besteht, die selektiv angesteuert werden können. Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät (10) mit einem Dampfgenerator (20), einer Steuerung (32) und einer Nachfüllvorrichtung (30) zum Befüllen des Dampfgenerators (20) mit Frischwasser, wobei die Steuerung (32) mit den einzelnen Heizelementen (27), der Nachfüllvorrichtung (30) und dem Füllstandssensor (28) verbunden ist. Die Erfindung betrifft schließlich ein Verfahren zum Betreiben eines Dampfgenerators (20), der eine Heizung (26) aufweist, die mehrere einzelne Heizelemente (27) enthält, wobei die einzelnen Heizelemente (27) in Abhängigkeit von externen Parametern von einer Steuerung (32) angesteuert werden.The invention relates to a steam generator (20) for a cooking appliance (10), comprising a water tank (24) and a heater (26), characterized in that the heater (26) consists of two or more individual heating elements (27) which selectively can be controlled. The invention also relates to a cooking device (10) with a steam generator (20), a controller (32) and a refilling device (30) for filling the steam generator (20) with fresh water, wherein the controller (32) with the individual heating elements (27) the refilling device (30) and the level sensor (28) is connected. Finally, the invention relates to a method for operating a steam generator (20) which has a heater (26) which contains a plurality of individual heating elements (27), wherein the individual heating elements (27) are controlled by a controller (32) in dependence on external parameters become.

Description

Die Erfindung betrifft einen Dampfgenerator für ein Gargerät, mit einem Wasserbehälter und einer Heizung. Die Erfindung betrifft ferner ein Gargerät mit einem solchen Dampfgenerator sowie ein Verfahren zum Betreiben eines Dampfgenerators. The invention relates to a steam generator for a cooking appliance, with a water tank and a heater. The invention further relates to a cooking appliance with such a steam generator and to a method for operating a steam generator.

Gargeräte, bei denen die zu garenden Lebensmittel unter anderem auch mit Dampf gegart werden können, enthalten einen Dampfgenerator, um die gewünschte Dampfmenge bereitzustellen. Vereinfacht ausgedrückt kann der Dampfgenerator als Wasserkessel betrachtet werden, in welchem ein Heizelement angeordnet ist, mit dem ein sich im Dampfgenerator befindender Wasservorrat zum Sieden gebracht wird. Bei dem Heizelement handelt es sich insbesondere um ein elektrisches Widerstandsheizelement. Es ist grundsätzlich allerdings auch möglich, den Dampfgenerator mit einem Gasbrenner zu beheizen. Cooking appliances, where the food to be cooked can also be cooked with steam, include a steam generator to provide the desired amount of steam. In simple terms, the steam generator can be considered as a kettle, in which a heating element is arranged, with which a water supply located in the steam generator is boiled. The heating element is in particular an electrical resistance heating element. In principle, however, it is also possible to heat the steam generator with a gas burner.

Bei allen Dampfgeneratoren muss gewährleistet werden, dass diese nicht überhitzt werden, wenn sich nicht ausreichend Wasser im Wasserbehälter befindet. Dies wird üblicherweise dadurch gewährleistet, dass ein Füllstandssensor vorhanden ist. Sobald der Wasserstand im Wasserbehälter unterhalb eines vorbestimmten Niveaus liegt, wird wieder Wasser nachgefüllt. Zusätzlich kann eine Temperaturbegrenzung vorgesehen sein, die ein Überhitzen der Heizung für den Fall verhindert, dass der Füllstandssensor defekt ist oder den Wasserstand nicht korrekt erfassen kann. For all steam generators, ensure that they are not overheated when there is insufficient water in the water tank. This is usually ensured by the presence of a level sensor. Once the water level in the water tank is below a predetermined level, water is refilled. In addition, a temperature limit can be provided which prevents overheating of the heater in the event that the level sensor is defective or can not detect the water level correctly.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, die bekannten Dampfgeneratoren dahingehend weiterzubilden, dass sich ein verbessertes Betriebsverhalten und weitere Einsatzmöglichkeiten ergeben. The object of the invention is to develop the known steam generators to the effect that an improved performance and other applications arise.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemäß bei einem Dampfgenerator der eingangs genannten Art vorgesehen, dass die Heizung aus zwei oder mehr einzelnen Heizelementen besteht, die selektiv angesteuert werden können. Der Grundgedanke der Erfindung besteht darin, die Gesamt-Heizleistung, die im Dampfgenerator installiert ist, auf mehrere einzelne Heizelemente aufzuteilen, die unabhängig voneinander betrieben werden können. Hierdurch ergibt sich eine ganze Reihe von Vorteilen. Zum einen kann der Dampfgenerator grundsätzlich weiterbetrieben werden, wenn eines der Heizelemente ausfällt. Zwar verlängert sich dann die Zeit, bis das gewünschte Dampfvolumen erzeugt ist; ein Totalausfall ist jedoch verhindert. Weiterhin ist es möglich, einen standardisierten Dampfgenerator zu verbauen, der mit minimalem Aufwand an eine jeweils vor Ort verfügbare elektrische Anschlussleistung angepasst werden kann. Wenn die zur Verfügung stehende Anschlussleistung kleiner ist als die Gesamt-Heizleistung des Dampfgenerators, wird einfach eines der Heizelemente oder werden einige der Heizelemente nicht betrieben. Dies kann dadurch geschehen, dass sie elektrisch gar nicht angeschlossen werden oder dass in einer Steuerung des Gargeräts die maximale Anschlussleistung hinterlegt wird, sodass die Steuerung den Dampfgenerator lediglich mit einer Leistung betreibt, die nicht größer als die Gesamt-Anschlussleistung des Gargeräts ist. To achieve this object, the invention provides for a steam generator of the type mentioned above, that the heater consists of two or more individual heating elements, which can be selectively controlled. The basic idea of the invention is to divide the total heating power installed in the steam generator into several individual heating elements which can be operated independently of each other. This results in a whole series of advantages. On the one hand, the steam generator can basically continue to be operated if one of the heating elements fails. Although then increases the time until the desired vapor volume is generated; a total failure is prevented. Furthermore, it is possible to install a standardized steam generator, which can be adapted with minimal effort to a locally available electrical connection performance. If the available power is less than the total heat output of the steam generator, simply one of the heaters or some of the heaters will not operate. This can be done so that they are not electrically connected or that in a control of the cooking appliance, the maximum power connected, so that the controller operates the steam generator only with a power that is not greater than the total power consumption of the cooking appliance.

Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass die Heizelemente in unterschiedlichen Abständen vom Boden des Wasserbehälters angeordnet sind. Dies ermöglicht es, den Dampfgenerator auch dann zu betreiben, wenn der Wasserstand im Wasserbehälter niedrig ist. Es werden dann lediglich die Heizelemente betrieben, die ausreichend weit mit Wasser bedeckt sind. According to a preferred embodiment of the invention it is provided that the heating elements are arranged at different distances from the bottom of the water tank. This makes it possible to operate the steam generator even when the water level in the water tank is low. It will then only operated the heating elements, which are sufficiently covered with water.

Abhängig von konstruktiven Gegebenheiten und der Anzahl der verwendeten Heizelemente kann vorgesehen sein, dass sich mindestens zwei Heizelemente in vertikaler Richtung überlappen. Es kann auch vorgesehen sein, dass zwischen mindestens zwei Heizelementen ein Abstand in vertikaler Richtung vorhanden ist. Depending on the design conditions and the number of heating elements used, it can be provided that at least two heating elements overlap in the vertical direction. It can also be provided that a distance in the vertical direction is present between at least two heating elements.

Vorzugsweise ist ein Füllstandssensor vorhanden, der Zwischenfüllstände erfassen kann. Dies ist insbesondere dann vorteilhaft, wenn in Abhängigkeit vom Wasserstand im Wasserbehälter selektiv Heizelemente abgeschaltet werden sollen. Ein besonderer Vorteil eines solchen Füllstandssensors besteht darin, dass es damit möglich ist, den Wasserbehälter gezielt nur teilweise wieder mit Frischwasser zu füllen. Im Stand der Technik ist dagegen üblicherweise vorgesehen, dass der Wasserbehälter beim Nachfüllen immer bis zur maximalen Füllmenge befüllt wird. Preferably, a level sensor is present, which can detect intermediate levels. This is particularly advantageous if, depending on the water level in the water tank selectively heating elements are to be switched off. A particular advantage of such a level sensor is that it is thus possible to selectively fill the water tank only partially with fresh water. In the prior art, however, is usually provided that the water tank is always filled during refilling to the maximum capacity.

Zur Lösung der oben genannten Aufgabe ist erfindungsgemäß auch ein Gargerät mit einem Dampfgenerator der vorstehend genannten Art, einer Steuerung und einer Nachfüllvorrichtung zum Befüllen des Dampfgenerators mit Frischwasser vorgesehen, wobei die Steuerung mit den einzelnen Heizelementen, der Nachfüllvorrichtung und dem Füllstandssensor verbunden ist. Hinsichtlich der sich ergebenden Vorteile wird auf die obigen Erläuterungen verwiesen. To achieve the above object, the invention also provides a cooking appliance with a steam generator of the type mentioned above, a controller and a refilling device for filling the steam generator with fresh water, wherein the controller is connected to the individual heating elements, the refilling device and the level sensor. With regard to the resulting advantages, reference is made to the above explanations.

Erfindungsgemäß ist auch ein Verfahren zum Betreiben eines Dampfgenerators vorgesehen, der eine Heizung aufweist, die mehrere einzelne Heizelemente enthält, wobei die einzelnen Heizelemente in Abhängigkeit von externen Parametern von einer Steuerung angesteuert werden. Bei den externen Parametern kann es sich beispielsweise um eine maximale Anschlussleistung, den Füllstand des Dampfgenerators oder eine angeforderte Dampfmenge handeln. Hinsichtlich der Berücksichtigung der maximalen Anschlussleistung und des Füllstandes des Dampfgenerators wird auf die obigen Erläuterungen verwiesen. Hinsichtlich der angeforderten Dampfmenge besteht ein besonderer Vorteil des erfindungsgemäßen Verfahrens darin, dass der Dampfgenerator gezielt dann betrieben werden kann, wenn sich im Wasserbehälter lediglich eine geringe Wassermenge befindet. Im Stand der Technik ist grundsätzlich vorgesehen, den Wasserbehälter vollständig zu füllen, sobald der Wasserstand einen bestimmten Wert unterschreitet. Erfindungsgemäß kann der Wasserbehälter jedoch individuell befüllt werden. Wenn die Steuerung des Gargeräts aufgrund des gerade angewendeten Garprogramms erkennen kann, dass demnächst nur eine kleine Dampfmenge notwendig ist, kann der Wasserbehälter gezielt mit nur einer geringen Wassermenge befüllt werden, sodass nicht erst ein unnötig großes Wasservolumen aufgeheizt werden muss, bevor Dampf zur Verfügung steht. According to the invention, a method is also provided for operating a steam generator which has a heater which contains a plurality of individual heating elements, wherein the individual heating elements are controlled by a controller as a function of external parameters. The external parameters may be, for example, a maximum connected load, the level of the steam generator or a requested Act steam amount. With regard to the consideration of the maximum connected load and the level of the steam generator, reference is made to the above explanations. With regard to the requested amount of steam, a particular advantage of the method according to the invention is that the steam generator can be selectively operated when there is only a small amount of water in the water tank. In the prior art is basically provided to fill the water tank completely, as soon as the water level falls below a certain value. According to the invention, however, the water tank can be filled individually. If the control unit of the cooking appliance detects that only a small amount of steam is needed in the near future, the water tank can be filled with just a small amount of water so that you do not have to heat up an unnecessarily large volume of water before steam is available ,

Zur Klarstellung wird darauf hingewiesen, dass der Begriff „einzelnes Heizelement“ im Rahmen der Erfindung zu verstehen ist als kleinstmögliche Heizbaugruppe, die einzeln angesteuert werden kann. Ein solches Heizelement im Sinne der Erfindung kann wiederum aus einer Vielzahl von einzelnen Bauteilen bestehen, beispielsweise einzelnen Widerstandsdrähten. Da diese aber parallel oder in Reihe geschaltet sind und somit nicht einzeln angesteuert werden können, bildet erst die Gesamtheit der Widerstandsdrähte als Baugruppe ein einzelnes Heizelement. Anders ausgedrückt: ein Heizelement im Sinne der Erfindung ist charakterisiert durch einen ihm individuell zugeordneten Anschluss, mit dem es angesteuert werden kann. For the sake of clarification, it is pointed out that the term "individual heating element" in the context of the invention is to be understood as the smallest possible heating subassembly which can be controlled individually. Such a heating element according to the invention may in turn consist of a plurality of individual components, for example individual resistance wires. Since these are connected in parallel or in series and thus can not be controlled individually, only the entirety of the resistance wires as an assembly forms a single heating element. In other words, a heating element in the sense of the invention is characterized by an individually assigned connection with which it can be controlled.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand einer Ausführungsform beschrieben, die in den beigefügten Zeichnungen dargestellt ist. In diesen zeigen: The invention will be described below with reference to an embodiment shown in the accompanying drawings. In these show:

1 schematisch ein erfindungsgemäßes Gargerät; und 1 schematically a cooking appliance according to the invention; and

2 schematisch einen erfindungsgemäßen Dampfgenerator. 2 schematically a steam generator according to the invention.

In 1 ist ein Gargerät 10 gezeigt, das einen Garraum 12 aufweist, in welchem Lebensmittel gegart werden können. Beim Gargerät 10 handelt es sich um ein Profi-Gerät, wie es in Restaurants, Kantinen und der Großgastronomie eingesetzt wird. Es ist in der Lage, die Lebensmittel im Garraum 12 unter der Einwirkung von Heißluft und/oder Dampf zu garen. Es kann auch vorgesehen sein, dass ein Mikrowellengenerator vorgesehen ist. Dabei können unterschiedliche Garprogramme ausgeführt werden, mit denen die Lebensmittel entweder nach den Vorgaben eines Bedieners, halbautomatisch oder auch vollautomatisch gegart werden. In 1 is a cooking appliance 10 shown that a cooking space 12 in which food can be cooked. When cooking 10 It is a professional device, as it is used in restaurants, canteens and large catering. It is capable of keeping the food in the cooking space 12 to cook under the action of hot air and / or steam. It can also be provided that a microwave generator is provided. In this case, different cooking programs can be performed with which the food is cooked either to the specifications of an operator, semi-automatic or fully automatic.

Abweichend vom gezeigten Typ des Gargeräts 10, bei dem es sich um einen Kombidämpfer handelt, dessen Garraum 12 von einer Tür 14 verschlossen werden kann, kann das Gargerät auch mit wannen- oder tiegelartigen Garbehältern ausgeführt sein, in denen Lebensmittel gegart werden können. Notwithstanding the type of cooking appliance shown 10 in which it is a combi steamer whose cooking space 12 from a door 14 can be closed, the cooking appliance can also be designed with trough or crucible-like cooking containers in which food can be cooked.

Das Gargerät wird nachfolgend auch nur soweit beschrieben, als es zum Verständnis der Erfindung notwendig ist. The cooking appliance will be described below only as far as it is necessary for understanding the invention.

Das Gargerät 10 weist einen Dampfgenerator 20 auf, der dazu dient, Dampf zu erzeugen, der über eine Leitung 22 in den Garraum 12 eingebracht werden kann. The cooking appliance 10 has a steam generator 20 which serves to generate steam via a pipe 22 in the oven 12 can be introduced.

Als wesentliche Bauteile weist der Dampfgenerator 20 einen Wasserbehälter 24, eine Heizung 26, einen Füllstandssensor 28 und eine Nachfüllvorrichtung 30 auf. As essential components, the steam generator 20 a water tank 24 , a heater 26 , a level sensor 28 and a refill device 30 on.

Der Wasserbehälter 24 ist eine Art Vorratsbehälter, in den Wasser eingebracht werden kann, welches verdampft werden soll. Er besteht insbesondere aus Metall. The water tank 24 is a kind of storage container, can be introduced into the water, which is to be evaporated. It consists in particular of metal.

Die Heizung 26 besteht hier aus mehreren einzelnen Heizelementen 27, die getrennt und unabhängig voneinander angesteuert werden können. Dies ist hier symbolisiert durch Verbindungsleitungen zu einer Steuerung 32. The heating system 26 consists of several individual heating elements 27 which can be controlled separately and independently of each other. This is symbolized here by connecting lines to a controller 32 ,

Bei den Heizelementen 27 handelt es sich insbesondere um elektrische Heizelemente, beispielsweise Widerstandsheizelemente. For the heating elements 27 these are, in particular, electrical heating elements, for example resistance heating elements.

Die einzelnen Heizelemente 27 sind hier in unterschiedlichem Abstand vom Boden des Wasserbehälters 24 angeordnet (siehe auch 2). Im Ausführungsbeispiel von 2 sind konkret drei Heizelemente 27 vorgesehen, nämlich ein unteres, ein mittleres und ein oberes. The individual heating elements 27 are here at different distances from the bottom of the water tank 24 arranged (see also 2 ). In the embodiment of 2 are actually three heating elements 27 provided, namely a lower, a middle and an upper.

Obwohl die Heizelemente 27 in 2, in vertikaler Richtung betrachtet, im Abstand voneinander angeordnet sind, ist es grundsätzlich auch möglich, dass Heizelemente verwendet werden, die einander in vertikaler Richtung überlappen. Although the heating elements 27 in 2 When viewed in the vertical direction, are arranged at a distance from each other, it is in principle also possible that heating elements are used, which overlap each other in the vertical direction.

Der Füllstandssensor 28 liefert der Steuerung 32 ein Signal über den Wasserstand im Wasserbehälter 24. Besonderes Merkmal des Füllstandssensors 28 ist, dass er nicht nur lediglich erkennt, wann der Wasserbehälter 24 maximal gefüllt ist, sondern dass auch Zwischenfüllstände erfasst werden können. Dies ist in 2 symbolisiert durch die vertikale Unterteilung des Füllstandssensors 28 in einzelne Segmente. The level sensor 28 provides the controller 32 a signal about the water level in the water tank 24 , Special feature of the level sensor 28 is that he not only only recognizes when the water tank 24 is filled to the maximum, but that intermediate levels can be detected. This is in 2 symbolized by the vertical subdivision of the level sensor 28 into individual segments.

Die Nachfüllvorrichtung 30 besteht im Wesentlichen aus einem elektrisch gesteuerten Absperrventil 34, das von der Steuerung 32 gesteuert wird. Über das Absperrventil 34 kann Frischwasser von einem externen Wasseranschluss nachgefüllt werden. The refill device 30 consists essentially of an electrically controlled shut-off valve 34 that from the controller 32 is controlled. About the shut-off valve 34 Fresh water can be refilled from an external water connection.

Die Steuerung 32 kann über die Steuerung des Dampfgenerators 20 hinaus auch das Gargerät 10 insgesamt steuern, also die Garraumatmosphäre im Garraum 12 hinsichtlich Temperatur, Feuchte, Umwälzgeschwindigkeit, etc. so beeinflussen, dass die dort eingebrachten Lebensmittel in der gewünschten Weise gegart werden. Entsprechende Vorgaben über die auszuführenden Garprogramme können über eine Bedienschnittstelle 36 gemacht werden, beispielsweise einen berührungsempfindlichen Bildschirm. The control 32 can be via the control of the steam generator 20 also the cooking appliance 10 Total control, so the cooking space in the oven 12 with regard to temperature, humidity, circulation rate, etc. in such a way that the foods introduced there are cooked in the desired manner. Corresponding specifications for the cooking programs to be executed can be made via a user interface 36 be made, for example, a touch-sensitive screen.

Da der Dampfgenerator 20 mit mehreren einzelnen Heizelementen 27 versehen ist, kann der Dampfgenerator problemlos auch dann betrieben werden, wenn er nicht maximal gefüllt ist. Bei dem in 2 gezeigten Zustand ist der Wasserbehälter 24 so gefüllt, dass lediglich das unterste und das mittlere Heizelement 27 mit Wasser bedeckt sind; das obere Heizelement 27 befindet sich oberhalb des Wasserspiegels. Diese Information kann vom Füllstandssensor 28 an die Steuerung 32 übertragen werden, die daraufhin lediglich das untere und das mittlere Heizelement 27 betreibt, aber das obere Heizelement 27 abschaltet. Somit können die mit Wasser bedeckten Heizelemente weiter mit voller Leistung betrieben werden, während die nicht mit Wasser bedeckten Heizelemente abgeschaltet sind, sodass es kein Risiko einer Überhitzung gibt. Alternativ kann das obere Heizelement auch gezielt so betrieben werden, um den entsprechenden Dampf zu überhitzen. As the steam generator 20 with several individual heating elements 27 is provided, the steam generator can easily be operated even if it is not filled to the maximum. At the in 2 shown state is the water tank 24 filled so that only the bottom and the middle heating element 27 covered with water; the upper heating element 27 is located above the water level. This information may come from the level sensor 28 to the controller 32 transferred, which then only the lower and the middle heating element 27 operates, but the upper heating element 27 off. Thus, the water-covered heating elements can continue to be operated at full power, while the non-water-covered heating elements are turned off, so there is no risk of overheating. Alternatively, the upper heating element can also be selectively operated so as to overheat the corresponding steam.

Ein besonderer Vorteil besteht darin, dass der Dampfgenerator zielgerichtet mit geringem Wasserinhalt und dementsprechend mit nur einem Teil der Heizelemente betrieben werden kann, wenn beispielsweise innerhalb des gerade ablaufenden Garprogramms nur ein kleines Dampfvolumen benötigt wird. Zur Erzeugung dieses kleinen Dampfvolumens muss dann nur ein geringes Volumen an Wasser im Wasserbehälter 24 zum Sieden gebracht werden. A particular advantage is that the steam generator can be targeted with low water content and therefore operated with only a portion of the heating elements, if, for example, within the currently running cooking program only a small volume of steam is needed. To generate this small volume of vapor then only a small volume of water in the water tank 24 to be boiled.

Ein weiterer Vorteil des Dampfgenerators besteht darin, dass beim Nachfüllen nicht immer bis zum maximalen Füllstand nachgefüllt werden muss, wie dies im Stand der Technik der Fall ist, sondern auch nur eine geringere Menge an Frischwasser bis zu einem bestimmten Zwischenfüllstand nachgefüllt werden kann. Dies verkürzt die Unterbrechung bei der Dampferzeugung, da nur eine geringere Menge an kaltem Frischwasser in den Wasserbehälter 24 eingebracht wird. Another advantage of the steam generator is that when refilling does not always have to be refilled to the maximum level, as is the case in the prior art, but also only a smaller amount of fresh water can be refilled to a certain intermediate level. This shortens the interruption in steam generation, as only a smaller amount of cold fresh water in the water tank 24 is introduced.

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass die Dampferzeugung auch bei sinkendem Wasserstand aufrechterhalten werden kann, indem lediglich die einzelnen Heizelemente abgeschaltet werden, die aufgrund des sinkenden Wasserstandes trockenlaufen; die übrigen Heizelemente können weiter mit voller Leistung betrieben werden. Another advantage is that the steam generation can be maintained even with decreasing water level by only the individual heating elements are switched off, which run dry due to the sinking water level; the remaining heating elements can continue to be operated at full power.

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass der Dampfgenerator grundsätzlich weiter auch dann betriebsbereit ist, wenn eines der Heizelemente ausfällt. In diesem Fall stehen die übrigen Heizelemente weiterhin zur Verfügung; es ergeben sich lediglich unter Umständen Einschränkungen hinsichtlich des Wasserstandes, bis zu dem hinab der Dampfgenerator noch betrieben werden kann. Grundsätzlich kann jedoch bei Ausfall eines Heizelementes eine Warnmeldung erzeugt werden, sodass eine Reparatur des Dampfgenerators veranlasst werden kann. Bis zu diesem Zeitpunkt ist das Gargerät insgesamt jedoch weiterhin betriebsbereit. Another advantage is that the steam generator is basically ready for operation even if one of the heating elements fails. In this case, the remaining heating elements are still available; There may be some restrictions on the water level, down to which the steam generator can still be operated. In principle, however, a warning message can be generated in case of failure of a heating element, so that a repair of the steam generator can be initiated. Up to this time, however, the cooking appliance is still ready for use.

Ein weiterer Vorteil des Dampfgenerators besteht darin, dass er mit geringem Aufwand an eine jeweils zur Verfügung stehende elektrische Anschlussleistung angepasst werden kann. Wenn die Gesamt-Heizleistung aller Heizelemente der Heizung 26 größer als die zur Verfügung stehende Anschlussleistung ist, werden lediglich einige der vorhandenen Heizelemente betrieben. Diese können jedoch weiterhin mit ihrer individuellen Maximalleistung angesteuert werden. Um trotz der begrenzten Anschlussleistung zu gewährleisten, dass innerhalb einer kurzen Zeit Dampf zur Verfügung steht, kann vorgesehen sein, dass der Wasserbehälter 24 anfänglich nicht mit der maximalen Wassermenge befüllt wird, sondern lediglich zu einem Teil. Können im Ausführungsbeispiel von 2 lediglich zwei der drei Heizelemente betrieben werden, wird der Wasserbehälter 24 beispielsweise lediglich soweit befüllt, dass gerade das zweite Heizelement mit Wasser bedeckt ist, und es werden das untere und das mittlere Heizelement 27 betrieben. Auf diese Weise steht Dampf bereits nach einer vergleichsweise kurzen Aufheizzeit zur Verfügung. Falls absehbar ist, dass im weiteren Verlauf eine größere Dampfmenge erforderlich ist, kann zu einem geeigneten Zeitpunkt der Wasserbehälter 24 wieder nachgefüllt oder sogar vollständig aufgefüllt werden, sodass über einen längeren Zeitraum eine größere Dampfmenge erzeugt werden kann. Es ist auch denkbar, dass dabei die Steuerung 32 die einzelnen Heizelemente rollierend ansteuert, sodass bei vollständig gefülltem Wasserbehälter 24 auch das obere Heizelement zum Einsatz kommt. Dies verlängert die Gesamt-Standzeit der einzelnen Heizelemente. Another advantage of the steam generator is that it can be adapted with little effort to a respective available electrical connection performance. When the total heating power of all heating elements of the heater 26 is greater than the available power connection, only a few of the existing heating elements are operated. However, these can still be controlled with their individual maximum power. In order to ensure, despite the limited power connection, that within a short time steam is available, it can be provided that the water tank 24 initially not filled with the maximum amount of water, but only a part. Can in the embodiment of 2 Only two of the three heating elements are operated, the water tank 24 For example, only so far filled that just the second heating element is covered with water, and it will be the lower and the middle heating element 27 operated. In this way, steam is already available after a comparatively short heating time. If it is foreseeable that a larger amount of steam is required in the further course, at a suitable time the water tank 24 refilled or even completely refilled, so that over a longer period of time a larger amount of steam can be generated. It is also conceivable that doing the control 32 the individual heating elements controls rolling, so that when the water tank is completely filled 24 also the upper heating element is used. This extends the overall service life of the individual heating elements.

Abweichend von der in 2 gezeigten Ausführungsform können die einzelnen Heizelemente sich auch in vertikaler Richtung erstrecken und nebeneinander angeordnet sein. In diesem Fall kann weiterhin die maximal nutzbare Heizleistung an die zur Verfügung stehende Gesamt-Anschlussleistung des Gargeräts angepasst werden. Allerdings ist es dann nicht möglich, den Dampfgenerator bei geringem Wasserstand so zu betreiben, dass eines der Heizelemente mit maximaler Leistung angesteuert wird. Notwithstanding the in 2 In the embodiment shown, the individual heating elements can also extend in the vertical direction and be arranged next to each other. In this case, furthermore, the maximum usable heating power can be adapted to the available total connected load of the cooking appliance. However, it is then not possible to operate the steam generator at low water level so that one of the heating elements is driven with maximum power.

Claims

Steam generator ( 20 ) for a cooking appliance ( 10 ), with a water tank ( 24 ) and a heater ( 26 ), characterized in that the heating ( 26 ) of two or more individual heating elements ( 27 ), which can be selectively controlled.

Steam generator ( 20 ) according to claim 1, characterized in that the heating elements ( 27 ) at different distances from the bottom of the water tank ( 24 ) are arranged.

Steam generator ( 20 ) according to claim 1 or claim 2, characterized in that at least two heating elements ( 27 ) overlap in the vertical direction.

Steam generator ( 20 ) according to one of the preceding claims, characterized in that between at least two heating elements ( 27 ) a distance in the vertical direction is present.

Steam generator ( 20 ) according to one of the preceding claims, characterized in that a filling level sensor ( 28 ) is present, which can detect intermediate levels.

Cooking appliance ( 10 ) with a steam generator ( 20 ) according to claim 5, a controller ( 32 ) and a refilling device ( 30 ) for filling the steam generator ( 20 ) with fresh water, whereby the controller ( 32 ) with the individual heating elements ( 27 ), the refilling device ( 30 ) and the level sensor ( 28 ) connected is.

Method for operating a steam generator ( 20 ) in particular according to one of claims 1 to 5, which is a heating ( 26 ) having a plurality of individual heating elements ( 27 ), wherein the individual heating elements ( 27 ) depending on external parameters from a controller ( 32 ).

A method according to claim 7, characterized in that the external parameters include a maximum connected load.

A method according to claim 7 or claim 8, characterized in that the external parameters of the level of the steam generator ( 20 ) contain.

Method according to one of claims 7 to 9, characterized in that the external parameters contain a requested amount of steam.