DE102014110963A1 - Dampfgenerator insbesondere für ein Gargerät - Google Patents
Dampfgenerator insbesondere für ein Gargerät Download PDFInfo
- Publication number
- DE102014110963A1 DE102014110963A1 DE102014110963.5A DE102014110963A DE102014110963A1 DE 102014110963 A1 DE102014110963 A1 DE 102014110963A1 DE 102014110963 A DE102014110963 A DE 102014110963A DE 102014110963 A1 DE102014110963 A1 DE 102014110963A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- steam generator
- kettle
- drain
- level
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F22—STEAM GENERATION
- F22B—METHODS OF STEAM GENERATION; STEAM BOILERS
- F22B1/00—Methods of steam generation characterised by form of heating method
- F22B1/28—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically
- F22B1/284—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically with water in reservoirs
- F22B1/285—Methods of steam generation characterised by form of heating method in boilers heated electrically with water in reservoirs the water being fed by a pump to the reservoirs
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
- F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
- F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Sustainable Development (AREA)
- Sustainable Energy (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Die Erfindung betrifft einen Dampfgenerator (16) mit einem Wasserkessel (18), in dem eine Heizvorrichtung (20) angeordnet ist, einem Dampfauslass (D), einem Abfluss (24), der als vom Wasserkessel (18) getrennter Kanal ausgebildet ist, der sich ausgehend vom Wasserkessel (18) nach oben bis auf ein Niveau oberhalb des maximalen Füllstands im Wasserkessel (18) erstreckt und dann nach unten zu einem Ablauf (A) hin, wobei im sich ausgehend vom Wasserkessel (18) erstreckenden Kanalabschnitt (26) ein Füllstandssensor (32) angeordnet ist. Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät mit einem solchen Dampfgenerator.
Description
- Die Erfindung betrifft einen Dampfgenerator, wie er insbesondere in einem Gargerät verwendet wird. Die Erfindung betrifft ferner ein Gargerät mit einem solchen Dampfgenerator.
- Um Nahrungsmittel nicht nur in trockener, heißer Luft garen zu können, sondern auch in einer feuchten Garraumatmosphäre, sind manche Gargeräte mit einem Dampfgenerator versehen, mit dem Wasserdampf erzeugt werden kann. Ein Dampfgenerator wird insbesondere bei sogenannten Kombidämpfern eingesetzt, wie sie in Restaurants, Kantinen und der Großgastronomie verwendet werden.
- An einen solchen Dampfgenerator werden verschiedene Anforderungen gestellt. Zum einen soll der Füllstand möglichst zuverlässig gemessen werden können, sodass es einer Steuerung des Gargeräts möglich ist, den optimalen Zeitpunkt zum Nachfüllen von Wasser in Abhängigkeit von den anstehenden Prozessschritten eines gerade ablaufenden Garprogramms zu bestimmen. Zum anderen soll es möglich sein, im Dampfgenerator enthaltenes Wasser abzupumpen.
- Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, einen Dampfgenerator zu schaffen, der diese Funktionalitäten in einer möglichst kompakten Konstruktion vereinigt.
- Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemäß ein Dampfgenerator vorgesehen mit einem Wasserkessel, in dem eine Heizvorrichtung angeordnet ist, einem Dampfauslass, einem Abfluss, der als vom Wasserkessel getrennter Kanal ausgebildet ist, der sich ausgehend vom Wasserkessel nach oben bis auf ein Niveau oberhalb des maximalen Füllstands im Wasserkessel erstreckt und dann nach unten zu einem Ablauf hin, wobei im sich ausgehend vom Wasserkessel erstreckenden Kanalabschnitt ein Füllstandssensor angeordnet ist. Die Erfindung beruht auf dem Grundgedanken, in den Abfluss, durch den das Wasser aus dem Wasserkessel abgeführt werden kann, die Füllstandsmessung zu integrieren. Zu diesem Zweck erstreckt sich ein erster Abschnitt des Abflusses „parallel“ zum Wasserkessel, sodass dort nach dem Prinzip der kommunizierenden Röhren derselbe Wasserstand herrscht wie im Wasserkessel. In diesem Kanalabschnitt ist der Füllstandssensor angeordnet, der dort recht präzise den Füllstand ermitteln kann, da der Wasserstand im Abfluss selbst dann nicht stark schwankt, wenn das Wasser im Wasserkessel siedet und daher stark brodelt. Ein weiterer Vorteil der erfindungsgemäßen Ausgestaltung besteht darin, dass keine separate Entlüftung für den Kanalabschnitt notwendig ist, in dem die Füllstandsmessung erfolgt, da dieser Kanalabschnitt über den sich daran anschließenden zweiten Kanalabschnitt und damit den Ablauf entlüftet werden kann.
- Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass der Abfluss als U-förmiges Rohr ausgebildet ist. Alternativ kann vorgesehen sein, dass der Abfluss als einseitig geschlossenes Profilteil mit zwei nebeneinander liegenden Kanalabschnitten ausgeführt ist, zwischen denen am geschlossenen Ende des Profilteils eine Überströmöffnung vorgesehen ist. Ein solcher Abfluss kann mit geringen Kosten und sehr kompakt seitlich am Wasserkessel angebracht werden oder auch in diesen integriert werden.
- Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung ist eine Pumpe vorgesehen. Diese kann dazu verwendet werden, den Wasserkessel des Dampfgenerators zu befüllen.
- Es kann auch vorgesehen sein, dass die Auslassseite der Pumpe mit dem Abfluss in Verbindung steht. In diesem Fall wird die Pumpe dafür verwendet, den Wasserkessel aktiv zu entleeren. Die Pumpe pumpt dabei das abzuführende Wasser am Füllstandssensor vorbei über den Scheitelpunkt zwischen den beiden Kanalabschnitten des Abflusses, sodass es dann zum Ablauf hin abläuft.
- Vorzugsweise ist dabei vorgesehen, dass sich eine Verbindungsleitung direkt vom Wasserkanal zum sich ausgehend vom Wasserkessel erstreckenden Kanalabschnitt erstreckt. Diese Verbindungsleitung gewährleistet, dass der Wasserstand im Wasserkessel-seitigen Kanalabschnitt des Abflusses immer dem Wasserstand im Wasserkessel entspricht, ungeachtet des Strömungswiderstandes durch die Pumpe hindurch.
- Zur Lösung der oben genannten Aufgabe ist auch ein Gargerät mit einem solchen Dampfgenerator vorgesehen.
- Die Erfindung wird nachfolgend anhand zweier Ausführungsformen beschrieben, die in den beigefügten Zeichnungen dargestellt sind. In diesen zeigen:
-
1 schematisch ein erfindungsgemäßes Gargerät; -
2 schematisch einen Dampfgenerator gemäß einer ersten Ausführungsform der Erfindung; und -
3 in einer abgebrochenen Ansicht einen Abfluss für einen Dampfgenerator gemäß einer zweiten Ausführungsform. - In
1 ist schematisch ein Gargerät10 gezeigt, das einen Garraum12 aufweist, der nach Öffnen einer Tür14 zugänglich ist. - Im Garraum
12 können Nahrungsmittel in einer Garraumatmosphäre gegart werden, deren wesentliche Parameter die Temperatur, die Strömungsgeschwindigkeit und die Feuchte sind. Temperatur und Strömungsgeschwindigkeit können mittels einer Heizvorrichtung und eines Lüfters eingestellt werden, die hier nicht gezeigt sind, da sie für das Verständnis der Erfindung nicht wichtig sind. - Die Feuchte der Garraumatmosphäre kann mittels eines in
1 schematisch dargestellten Dampfgenerators16 beeinflusst werden, der einen Zufluss W für Wasser, einen Dampfauslass D zum Garraum12 hin und einen Abfluss A für Wasser im Dampfgenerator aufweist. Weiterhin ist eine Steuerung18 vorgesehen, mittels der der Zufluss, der Ablauf und insbesondere eine im Dampfgenerator vorgesehene Heizvorrichtung angesteuert werden können. - Der Dampfgenerator ist im Detail in
2 gezeigt. Er weist einen Wasserkessel18 auf, in welchem ein Wasservorrat zum Sieden gebracht werden kann, sodass Wasserdampf entsteht. Zu diesem Zweck ist innerhalb des Wasserkessels18 eine hier schematisch gezeigte Heizvorrichtung20 angeordnet, beispielsweise eine elektrische Widerstandsheizung. - Der Begriff „Wasser“ umfasst dabei auch eine Mischung aus Wasser und Zusätzen, beispielsweise Aromen, mit denen der Geschmack der gegarten Nahrungsmittel beeinflusst wird, oder auch ein Entkalkungsmittel.
- Zum Wasserkessel
18 führt ein Wasserzulauf W, und der im Wasserkessel18 erzeugte Dampf wird über einen Dampfauslass D zum Garraum12 geführt. - Wasser vom Wasserkessel
18 kann über eine Pumpe22 und einen Abfluss24 abgepumpt werden. Der Abfluss24 ist dabei so ausgeführt, dass er zwei miteinander verbundene Kanalabschnitte26 ,28 aufweist. Dabei erstreckt sich der erste, Dampfgenerator-seitige Kanalabschnitt26 vom unteren Abschnitt des Dampfgenerators nach oben bis auf ein Niveau, das oberhalb des maximalen Füllstandes FS im Wasserkessel18 liegt. Von diesem Niveau ausgehend nach unten führt der zweite Kanalabschnitt28 zum Ablauf. Die beiden Kanalabschnitte26 ,28 gehen in einem Scheitelpunkt S ineinander über, der auch oberhalb des maximalen Füllstandes FS liegt. - Der Wasserstand im ersten Kanalabschnitt
26 entspricht dem Wasserstand im Wasserkessel18 , da der erste Kanalabschnitt26 über die Pumpe22 mit dem Wasserkessel18 nach der Art von kommunizierenden Röhren in Verbindung steht. Dies setzt voraus, dass der Strömungswiderstand durch die Pumpe22 hindurch nicht übermäßig groß ist. - Die Entlüftung des ersten Kanalabschnittes
26 erfolgt dabei über den zweiten Kanalabschnitt28 und den Ablauf. - Es kann vorgesehen sein, dass der erste Kanalabschnitt
26 nicht nur über die Pumpe22 mit dem Wasserkessel18 verbunden ist, sondern auch durch eine Verbindungsleitung30 unmittelbar. Die Verbindungsleitung30 gewährleistet, dass der Wasserstand im ersten Kanalabschnitt26 jederzeit dem Wasserstand innerhalb des Wasserkessels18 entspricht, auch wenn die Pumpe22 einen hohen Strömungswiderstand aufweist. - Im Dampfgenerator-seitigen ersten Kanalabschnitt
26 ist ein Füllstandssensor32 angeordnet, mit dem der Füllstand an Wasser im ersten Kanalabschnitt26 und damit auch innerhalb des Wasserkessels18 erfasst werden kann. Da der Füllstandssensor32 sich in einem nebengeordneten Fluidvolumen befindet, schwankt dort der Wasserstand selbst dann nicht, wenn innerhalb des Wasserkessels18 das Wasser siedet und daher stark brodelt. - Bei der in
2 gezeigten Ausführungsform ist der Abfluss als U-förmiges Rohr24 ausgebildet, bei dem die Biegung des Rohres den Scheitelpunkt S bildet. - Bei der in
3 gezeigten Ausführungsform ist der Abfluss24 in einem Profilteil gebildet, welches nebeneinanderliegend die beiden Kanalabschnitte26 ,28 aufweist. Das Profilteil ist am oberen Ende durch eine Stirnwand34 verschlossen, wobei dort eine Überströmöffnung36 zwischen den beiden Kanalabschnitten26 ,28 gebildet ist. Der tiefste Punkt der Überströmöffnung36 bildet den Scheitel S. - Abweichend vom gezeigten Typ des Gargeräts
10 , bei dem es sich um ein Gerät des Typs Kombidämpfer oder ähnliches handelt, dessen Garraum12 von einer Tür14 verschlossen werden kann, kann das Gargerät auch mit wannen- oder tiegelartigen Garbehältern ausgeführt sein, in denen Lebensmittel gegart werden können.
Claims (8)
- Dampfgenerator (
16 ) mit einem Wasserkessel (18 ), in dem eine Heizvorrichtung (20 ) angeordnet ist, einem Dampfauslass (D), einem Abfluss (24 ), der als vom Wasserkessel (18 ) getrennter Kanal ausgebildet ist, der sich ausgehend vom Wasserkessel (18 ) nach oben bis auf ein Niveau oberhalb des maximalen Füllstands im Wasserkessel (18 ) erstreckt und dann nach unten zu einem Ablauf (A) hin, wobei im sich ausgehend vom Wasserkessel (18 ) erstreckenden Kanalabschnitt (26 ) ein Füllstandssensor (32 ) angeordnet ist. - Dampfgenerator nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Abfluss (
24 ) als U-förmiges Rohr ausgebildet ist. - Dampfgenerator nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Abfluss (
24 ) als einseitig geschlossenes Profilteil mit zwei nebeneinanderliegenden Kanalabschnitten (26 ,28 ) ausgeführt ist, zwischen denen am geschlossenen Ende des Profilteils eine Überströmöffnung vorgesehen ist. - Dampfgenerator nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass eine Pumpe (
22 ) vorgesehen ist. - Dampfgenerator nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Auslassseite der Pumpe (
22 ) mit dem Abfluss (24 ) in Verbindung steht. - Dampfgenerator nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass sich eine Verbindungsleitung (
30 ) direkt vom Wasserkessel (18 ) zum vom Wasserkessel ausgehenden Kanalabschnitt (26 ) erstreckt. - Dampfgenerator nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Auslassseite der Pumpe (
22 ) mit dem Wasserkessel in Verbindung steht. - Gargerät (
10 ) mit einem Dampfgenerator (16 ) nach einem der vorhergehenden Ansprüche.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102014110963.5A DE102014110963A1 (de) | 2014-08-01 | 2014-08-01 | Dampfgenerator insbesondere für ein Gargerät |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102014110963.5A DE102014110963A1 (de) | 2014-08-01 | 2014-08-01 | Dampfgenerator insbesondere für ein Gargerät |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE102014110963A1 true DE102014110963A1 (de) | 2016-02-04 |
Family
ID=55079374
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE102014110963.5A Pending DE102014110963A1 (de) | 2014-08-01 | 2014-08-01 | Dampfgenerator insbesondere für ein Gargerät |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE102014110963A1 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102017203508A1 (de) | 2017-03-03 | 2018-09-06 | Convotherm-Elektrogeräte Gmbh | Dampferzeuger |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE2028464B1 (de) * | 1970-06-10 | 1971-11-11 | Mahle Werk Gmbh | Dampferzeugungseinrichtung zum Zwecke der Luftbefeuchtung |
DE3215812A1 (de) * | 1982-04-28 | 1983-11-03 | Convotherm-Elektrogeräte GmbH, 8190 Wolfratshausen | Vorrichtung zur waermebehandlung von substanzen, insbesondere nahrungsmitteln |
DE102006010460A1 (de) * | 2006-03-03 | 2007-09-06 | Rational Ag | Verfahren zur Reinigung eines Gargeräts und Gargerät |
DE102009055144A1 (de) * | 2009-12-22 | 2011-06-30 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH, 81739 | Dampferzeugungseinheit für ein Haushaltsgerät und Verfahren zum Erzeugen von Wasserdampf |
JP2013124838A (ja) * | 2011-12-16 | 2013-06-24 | Panasonic Corp | 蒸気発生装置及びそれを備えた加熱調理器 |
-
2014
- 2014-08-01 DE DE102014110963.5A patent/DE102014110963A1/de active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE2028464B1 (de) * | 1970-06-10 | 1971-11-11 | Mahle Werk Gmbh | Dampferzeugungseinrichtung zum Zwecke der Luftbefeuchtung |
DE3215812A1 (de) * | 1982-04-28 | 1983-11-03 | Convotherm-Elektrogeräte GmbH, 8190 Wolfratshausen | Vorrichtung zur waermebehandlung von substanzen, insbesondere nahrungsmitteln |
DE102006010460A1 (de) * | 2006-03-03 | 2007-09-06 | Rational Ag | Verfahren zur Reinigung eines Gargeräts und Gargerät |
DE102009055144A1 (de) * | 2009-12-22 | 2011-06-30 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH, 81739 | Dampferzeugungseinheit für ein Haushaltsgerät und Verfahren zum Erzeugen von Wasserdampf |
JP2013124838A (ja) * | 2011-12-16 | 2013-06-24 | Panasonic Corp | 蒸気発生装置及びそれを備えた加熱調理器 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102017203508A1 (de) | 2017-03-03 | 2018-09-06 | Convotherm-Elektrogeräte Gmbh | Dampferzeuger |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE3215812C2 (de) | ||
DE69409916T2 (de) | Dampfsteuereinrichtung eines Backofens | |
DE60114916T2 (de) | Drainagelochstruktur bei einem Ofen mit erzwungener Konvektionsausführung | |
DE102012109631A1 (de) | Gargerät mit einer Dampferzeugungseinrichtung | |
EP2468149B1 (de) | Dampfbehandlungseinsatz, Gargerät und System mit Gargerät und Dampfbehandlungseinsatz | |
DE102014207966A1 (de) | Kombinationsofen mit Spitzenleistungssteuerung | |
EP2802820B1 (de) | Dampfgarbackofen mit beheizbarer wasserschale | |
EP1108384B1 (de) | Haushaltgerät zum drucklosen Dampfgaren | |
DE19741881A1 (de) | Haushaltgerät zum Dampfgaren | |
DE102011109282B4 (de) | Gargerät mit Fettablauf | |
DE102015119510A1 (de) | Kochvorrichtung | |
WO2022184432A1 (de) | Haushalts-dampfgargerät und verfahren zum abführen von wrasen | |
DE102014110963A1 (de) | Dampfgenerator insbesondere für ein Gargerät | |
DE102013102295A1 (de) | Verfahren zur Anpassung eines Lebensmittel-Garprozesses | |
EP2462808A1 (de) | Dampfgargerät | |
DE112012003492T5 (de) | Verbessertes Kochgerät | |
DE202011110072U1 (de) | Gargerät zum Garen von Speisen, insbesondere für eine mobile Feldküche | |
EP3045820B1 (de) | Türdichtung für ein gargerät sowie gargerät | |
DE19907049B4 (de) | Dampfgargerät mit Dampfmengenregelung | |
DE102018004617A1 (de) | Gewürzbeschwadungssystem zum Einsatz in Dampfgargeräten und Konvektomaten mit in sich abgeschlossenem Garraum | |
EP2462809B1 (de) | Dampfgargerät | |
DE102019220285A1 (de) | Wasserverteilstück für eine Verdampfungseinrichtung eines Haushalts-Dampfgargeräts | |
DE102019111796A1 (de) | Baugruppe mit einem Dampfgenerator und einem Wasseranschlussbehälter | |
DE102015104526B4 (de) | Tropfwanne für eine Gargerätetür sowie Gargerätetür mit einer solchen Tropfwanne | |
DE102019102197B3 (de) | Baugruppe mit einem Dampfgenerator und einem Wasseranschlussbehälter |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
R163 | Identified publications notified | ||
R012 | Request for examination validly filed |