DE102014110463A1

DE102014110463A1 - Cooking appliance

Info

Publication number: DE102014110463A1
Application number: DE102014110463.3A
Authority: DE
Inventors: Hans-Dieter Schramm; Wilhelm Reimers
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2014-07-24
Filing date: 2014-07-24
Publication date: 2016-01-28

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Gargerät (10) mit einem Installationsraum (14), einem Innenkasten (18), in dem Lebensmittel gegart werden können, und einer Innenkasten-Durchführung, durch die hindurch sich ein Bauteil aus dem Installationsraum (14) in den Innenkasten (18) hinein erstreckt, dadurch gekennzeichnet, dass eine Überdruckerzeugungsvorrichtung (32) vorgesehen ist, die im Bereich der Innenkasten-Durchführung einen Überdruck im Installationsraum (14) gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens (18) erzeugt.The invention relates to a cooking device (10) with an installation space (14), an inner box (18) in which food can be cooked, and an inner box passage through which a component from the installation space (14) into the inner box (14). 18), characterized in that an overpressure generating device (32) is provided which generates an overpressure in the installation space (14) with respect to the pressure within the inner box (18) in the region of the inner box passage.

Description

Die Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Installationsraum, einem Innenkasten, in dem Lebensmittel gegart werden können, und einer Innenkasten-Durchführung, durch die hindurch sich ein Bauteil aus dem Installationsraum in den Innenkasten hinein erstreckt,.The invention relates to a cooking appliance with an installation space, an inner box in which food can be cooked, and an inner box passage through which a component extends from the installation space into the inner box.

Bei dem hier betrachteten Gargerät handelt es sich insbesondere um ein Profi-Gargerät, wie es in Restaurants, Kantinen und der Großgastronomie verwendet wird, insbesondere um einen sogenannten Kombidämpfer. Bei diesem ist im Innenkasten ein Garraum abgegrenzt, in dem die Lebensmittel gegart werden können. Dies geschieht in einer Garraumatmosphäre, die insbesondere durch ihre Temperatur, die Feuchte und die Umwälzungsgeschwindigkeit gekennzeichnet ist. Die Umwälzgeschwindigkeit wird bestimmt von der Geschwindigkeit, mit der das Lüfterrad angetrieben wird.The cooking appliance considered here is in particular a professional cooking appliance, as it is used in restaurants, canteens and large catering, in particular a so-called combi steamer. In this case, a cooking space is defined in the inner box, in which the food can be cooked. This is done in a cooking chamber atmosphere, which is characterized in particular by its temperature, humidity and the circulation rate. The circulation speed is determined by the speed with which the fan wheel is driven.

Es wird grundsätzlich versucht, den Spalt bei jeder Innenkasten-Durchführung, die nicht vollständig abgedichtet werden kann, so gering wie möglich zu halten. Dies kann am Beispiel des Spalts zwischen dem Innenkasten und der Antriebswelle des Lüfterrades im Bereich des Durchtritts der Antriebswelle erläutert werden. Diese Spalt soll so klein wie möglich gehalten werden, um zu verhindern, dass die Garraumatmosphäre vom Innenkasten in den Installationsraum übertritt. Abgesehen von der Feuchtigkeit, die dabei aus dem Garraum in den Installationsraum gelangt, können am Wellendurchtritt auch Fett und andere Medien, die von den zu garenden Lebensmitteln an die Garraumatmosphäre abgegeben wurden, sowie die bei Reinigungsvorgängen verwendeten Substanzen wie Reinigungsmittel und Klarspüler in den Installationsraum gelangen. Hierdurch besteht die Gefahr, dass Bauteile im Installationsraum (beispielsweise ein in der Nähe des Wellendurchtritts angeordnetes Motorlager, aber auch im Installationsraum befindliche Elektronikbauteile) verschmutzen, korrodieren oder auf sonstige Weise in Mitleidenschaft gezogen werden.It is always attempted to keep the gap as small as possible in any inner box passage that can not be completely sealed. This can be explained using the example of the gap between the inner box and the drive shaft of the fan wheel in the region of the passage of the drive shaft. This gap should be kept as small as possible in order to prevent the cooking chamber atmosphere from exceeding the inner box into the installation space. Apart from the moisture that passes from the cooking chamber into the installation space, grease and other media that have been released from the food to be cooked to the cooking atmosphere, as well as the substances used in cleaning processes such as detergent and rinse aid in the installation space at the shaft passage , As a result, there is a risk that components in the installation space (for example, an engine mount arranged in the vicinity of the shaft passage, but also electronic components located in the installation space) become dirty, corrode or otherwise damaged.

Dasselbe Problem besteht grundsätzlich auch bei anderen Innenkasten-Durchführungen, soweit sie nicht mit einer Dichtung hermetisch abgedichtet werden können. The same problem exists in principle with other inner box bushings, as far as they can not be hermetically sealed with a seal.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, möglichst zuverlässig zu verhindern, dass die Garraumatmosphäre durch eine in der Wand des Innenkastens vorgesehene Öffnung hindurch in den Installationsraum gelangt.The object of the invention is to prevent as reliably as possible that the cooking chamber atmosphere passes through an opening provided in the wall of the inner box through into the installation space.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist erfindungsgemäß bei einem Gargerät der eingangs genannten Art eine Überdruckerzeugungsvorrichtung vorgesehen, die im Bereich der Innenkasten-Durchführung einen Überdruck im Installationsraum gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens erzeugt. Die Erfindung beruht auf dem Grundgedanken, ein Druckgefälle vom Installationsraum zum Raum innerhalb des Innenkastens hin zu erzeugen und/oder aufrecht zu erhalten, sodass aufgrund der Druckdifferenz die sich im Installationsraum befindende Luft durch die Öffnung in der Wand des Innenkastens hindurch in den Innenkasten hinein strömt. Dies verhindert, dass die Garraumatmosphäre durch den Innenkasten-Durchtritt hindurch in den Installationsraum gelangt und dabei Feuchtigkeit, Fett oder andere unerwünschte Substanzen in den Installationsraum einträgt. Die dabei nötige Luftströmung kann minimal sein. To achieve this object, a positive pressure generating device is provided according to the invention in a cooking appliance of the type mentioned, which generates an overpressure in the installation space with respect to the pressure within the inner box in the region of the inner box passage. The invention is based on the idea of creating and / or maintaining a pressure gradient from the installation space to the space inside the inner box, so that due to the pressure difference, the air in the installation space flows through the opening in the wall of the inner box into the inner box , This prevents the cooking chamber atmosphere from passing through the interior box passage into the installation space, thereby introducing moisture, grease or other undesired substances into the installation space. The necessary airflow can be minimal.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform ist vorgesehen, dass das Gargerät einen Lüftermotor aufweist, der im Installationsraum angeordnet ist, und eine Antriebswelle, die sich vom Lüftermotor durch eine Wand des Innenkastens hindurch in diesen hinein erstreckt, wobei ein Lüfterrad im Innenkasten auf der Antriebswelle angeordnet ist und wobei die Überdruckerzeugungsvorrichtung im Bereich des Durchtritts der Antriebswelle durch die Wand des Innenkastens einen Überdruck im Installationsraum gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens erzeugt. Mittels der Überdruckerzeugungsvorrichtung kann mit geringem Aufwand auch der Spalt zwischen Bauteilen „abgedichtet“ werden, die sich relativ zueinander bewegen. According to a preferred embodiment, it is provided that the cooking appliance has a fan motor which is arranged in the installation space, and a drive shaft which extends from the fan motor through a wall of the inner box into it, wherein a fan wheel is arranged in the inner box on the drive shaft and wherein the overpressure generating device in the region of the passage of the drive shaft through the wall of the inner box generates an overpressure in the installation space with respect to the pressure within the inner box. By means of the overpressure generating device can be "sealed" with little effort, the gap between components that move relative to each other.

Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass die Überdruckerzeugungseinrichtung ein Gebläse ist. Mit dem Gebläse kann zielgerichtet der gewünschte Überdruck im Installationsraum gegenüber dem Druck im Innenkasten etabliert werden. Dabei könnte grundsätzlich vorgesehen sein, dass das Gebläse Außenluft ansaugt, die größtenteils zur Kühlung von Bauteilen im Installationsraum dient und vom Installationsraum wieder an die Umgebung abgegeben wird. Die Austrittsöffnungen zur Umgebung hin wirken dann jedoch insoweit als Drossel, dass sich im Installationsraum der gewünschte Überdruck gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens einstellt, sodass ein kleiner Teil der vom Gebläse in den Installationsraum eingebrachten Luft durch den Wellendurchtritt in den Innenkasten hinein entweicht. According to one embodiment of the invention it is provided that the overpressure generating device is a fan. With the blower, the desired overpressure in the installation space can be established in a targeted manner compared with the pressure in the inner box. It could basically be provided that the fan sucks in outside air, which largely serves for cooling of components in the installation room and is discharged from the installation room back to the environment. The outlet openings to the environment, however, then act as throttle so much that sets in the installation space of the desired pressure over the pressure within the inner box, so that a small part of the air introduced from the fan into the installation space escapes through the shaft passage into the inner box inside.

Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung kann vorgesehen sein, dass das Gebläse eine Luftführung speist, die zum Wellendurchtritt führt. Bei dieser Ausgestaltung wird der Überdruck zielgerichtet innerhalb der Luftführung erzeugt, sodass nicht der gesamte Installationsraum unter einen Überdruck gegenüber dem Innenkasten gesetzt werden muss.According to one embodiment of the invention can be provided that the fan feeds an air duct, which leads to the shaft passage. In this embodiment, the pressure is generated in a targeted manner within the air duct, so that not the entire installation space must be placed under an overpressure against the inner box.

Gemäß einer Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, dass das Gebläse einen separaten Antriebsmotor aufweist. Dieser kann unabhängig von anderen Bauteilen des Gargeräts so gesteuert werden, dass der gewünschte Überdruck im Installationsraum erzeugt wird. According to one embodiment of the invention it is provided that the fan has a separate drive motor. This can be controlled independently of other components of the cooking device so that the desired pressure in the installation space is generated.

Es kann auch vorgesehen sein, dass das Gebläse zumindest teilweise den Installationsraum belüftet, indem beispielsweise ein Teil der zur Luftführung geleiteten Luft abgezweigt wird, um zielgerichtet bestimmte Bauteile zu kühlen.It can also be provided that the fan at least partially ventilates the installation space, for example, by branching off a part of the air routed to the air guide in order to cool certain components in a targeted manner.

Gemäß einer alternativen Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, dass das Gebläse ein Ventilatorrad aufweist, das auf der Antriebswelle angeordnet ist. In diesem Fall wird kein separater Antriebsmotor für das Gebläse verwendet, sondern es wird die vom Lüftermotor bereitgestellte Antriebsleistung dafür verwendet, den gewünschten Überdruck zu erzeugen. According to an alternative embodiment of the invention it is provided that the fan has a fan wheel, which is arranged on the drive shaft. In this case, no separate drive motor is used for the blower, but the drive power provided by the blower motor is used to generate the desired overpressure.

Vorzugsweise ist vorgesehen, dass die Flügel des Ventilatorrades jeweils in einer Ebene ausgerichtet sind, die parallel zur Drehachse der Antriebswelle ist. Der Luftstrom wird von den Flügeln also in einer radialen Richtung und nicht, wie bei schräg angestellten Flügeln, in einer axialen Richtung erzeugt. Der Vorteil dieser Ausführungsform besteht dabei darin, dass die gewünschte Luftströmung unabhängig von der Drehrichtung des Ventilatorrades erzeugt wird. Dies ist insbesondere dann vorteilhaft, wenn das Lüfterrad in beiden Drehrichtungen betrieben werden kann, also im sogenannten Reversierbetrieb. It is preferably provided that the blades of the fan wheel are each aligned in a plane which is parallel to the axis of rotation of the drive shaft. The air flow is thus generated by the vanes in a radial direction and not, as in obliquely set wings, in an axial direction. The advantage of this embodiment is that the desired air flow is generated independently of the direction of rotation of the fan wheel. This is particularly advantageous if the fan can be operated in both directions, ie in the so-called reversing operation.

Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, dass das Ventilatorrad mit einer Platte versehen ist, die den Flügeln zugeordnet und senkrecht zur Drehachse der Antriebswelle angeordnet ist. Diese Platte verbessert die Luftströmung und erhöht die Wirksamkeit des Ventilatorrades. According to one embodiment of the invention it is provided that the fan wheel is provided with a plate which is associated with the wings and arranged perpendicular to the axis of rotation of the drive shaft. This plate improves the air flow and increases the efficiency of the fan wheel.

Alternativ kann ein feststehendes Luftleitblech vorgesehen sein, mit dem die Luftströmung in der gewünschten Weise geleitet wird. Alternatively, a fixed air guide plate can be provided, with which the air flow is conducted in the desired manner.

Vorzugsweise ist das Ventilatorrad in einem Gehäuse angeordnet. Mit dem Gehäuse kann die Luftströmung in der gewünschten Weise zum Wellendurchtritt geleitet werden, sodass sich dort die gewünschte Druckdifferenz zum Innenkasten aufbaut.Preferably, the fan wheel is arranged in a housing. With the housing, the air flow can be conducted in the desired manner to the shaft passage, so that there builds up the desired pressure difference to the inner box.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand verschiedener Ausführungsformen beschrieben, die in den beigefügten Zeichnungen dargestellt sind. In diesen zeigen: The invention will be described below with reference to various embodiments, which are illustrated in the accompanying drawings. In these show:

1 schematisch ein erfindungsgemäßes Gargerät; 1 schematically a cooking appliance according to the invention;

2 die Überdruckerzeugungsvorrichtung gemäß einer ersten Ausführungsform der Erfindung; 2 the positive pressure generating device according to a first embodiment of the invention;

3 in vergrößertem Maßstab ein Detail von 2; 3 on a larger scale a detail of 2 ;

4 eine Überdruckerzeugungsvorrichtung gemäß einer zweiten Ausführungsform der Erfindung; 4 a positive pressure generating device according to a second embodiment of the invention;

5 schematisch das bei der zweiten Ausführungsform verwendete Ventilatorrad; 5 schematically the fan wheel used in the second embodiment;

6 eine Überdruckerzeugungsvorrichtung gemäß einer dritten Ausführungsform der Erfindung; und 6 a positive pressure generating device according to a third embodiment of the invention; and

7 schematisch das bei der dritten Ausführungsform verwendete Ventilatorrad. 7 schematically the fan wheel used in the third embodiment.

In 1 ist ein Gargerät 10 gezeigt, das ein Gehäuse 12 aufweist, das einen Installationsraum 14 und einen Garraum 16 umgibt. Die Abtrennung zwischen dem Installationsraum 14 und dem Garraum 16 erfolgt durch einen Innenkasten 18, der vereinfacht als allgemein kubischer Blechkasten angesehen werden kann, der an einer Seite offen ist. An der offenen Seite ist ein Zugang zum Garraum 16 möglich; diese Seite kann mittels einer Tür 20 verschlossen werden.In 1 is a cooking appliance 10 shown that a housing 12 that has an installation space 14 and a cooking space 16 surrounds. The separation between the installation room 14 and the cooking space 16 done by an inner box 18 , which can be considered simplified as a general cubic metal box open on one side. On the open side is an access to the oven 16 possible; this site can be accessed through a door 20 be closed.

In den Garraum 16 können Lebensmittel eingebracht werden, um dort gegart zu werden. Zu diesem Zweck werden die Parameter der sich im Garraum 16 befindenden Luft („die Garraumatmosphäre“) in der gewünschten Weise eingestellt, insbesondere hinsichtlich der Feuchte, der Temperatur und der Umwälzgeschwindigkeit. Zu diesem Zweck ist das Gargerät mit einem Lüfter, einer Heizung und einem Dampfgenerator versehen. Da die Heizung und der Dampfgenerator für das Verständnis der Erfindung nicht relevant sind, sind sie hier nicht dargestellt.In the oven 16 Food can be brought in to be cooked there. For this purpose, the parameters of the cooking chamber 16 Air in the desired manner, in particular with regard to the humidity, the temperature and the circulation speed. For this purpose, the cooking appliance is provided with a fan, a heater and a steam generator. Since the heater and the steam generator are not relevant to the understanding of the invention, they are not shown here.

Bei dem Gargerät handelt es sich um einen sogenannten Kombidämpfer, wie er in Restaurants, Kantinen oder der Großgastronomie eingesetzt wird. Er ist in der Lage, unterschiedliche Garprogramme halbautomatisch oder vollautomatisch ablaufen zu lassen. Zu diesem Zweck ist eine hier schematisch angedeutete Steuerung 22 vorhanden.The cooking appliance is a so-called combi steamer, as it is used in restaurants, canteens or large catering. He is able to run different cooking programs semi-automatically or fully automatically. For this purpose, a control schematically indicated here 22 available.

Der Lüfter besteht aus einem Lüftermotor 24, der in der gewünschten Weise von der Steuerung 22 angesteuert wird. Der Lüftermotor 24 treibt eine Antriebswelle 26 an, die sich durch eine Öffnung in einer Wand des Innenkastens 18 hindurch in diesen hinein erstreckt. Im Innenkasten ist auf der Antriebswelle 26 ein Lüfterrad 28 angeordnet.The fan consists of a fan motor 24 which is in the desired manner by the controller 22 is controlled. The fan motor 24 drives a drive shaft 26 extending through an opening in a wall of the inner box 18 extends therethrough into it. In the inner box is on the drive shaft 26 a fan 28 arranged.

Das Lüfterrad 28 kann vom Garraum 16 aus gesehen hinter einem Abdeckblech 30 angeordnet sein. The fan wheel 28 can from the cooking space 16 seen from behind a cover plate 30 be arranged.

Um zu verhindern, dass die Garraumatmosphäre aus dem Raum innerhalb des Innenkastens 18 in den Installationsraum 14 gelangt, ist im Installationsraum 14 eine in 1 nur schematisch dargestellte Überdruckerzeugungsvorrichtung 32 vorgesehen. Diese gewährleistet, dass zumindest im Bereich des Wellendurchtritts, also im Spalt zwischen der Außenkontur der Antriebswelle 26 und der Innenkontur der zugehörigen Öffnung im Innenkasten 18, ein Druckgefälle vom Installationsraum 14 zum Raum innerhalb des Innenkastens 18 eingestellt wird. Der Überdruck im Installationsraum gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens 16 verhindert, dass die Garraumatmosphäre und mit ihr Feuchtigkeit, Fett oder andere Partikel in den Installationsraum eindringen kann. To prevent the cooking chamber atmosphere from the space inside the inner box 18 in the installation room 14 is in the installation room 14 one in 1 only schematically illustrated overpressure generating device 32 intended. This ensures that at least in the region of the shaft passage, ie in the gap between the outer contour of the drive shaft 26 and the inner contour of the associated opening in the inner box 18 , a pressure gradient from the installation room 14 to the space inside the inner box 18 is set. The overpressure in the installation room compared to the pressure inside the inner box 16 Prevents the cooking chamber atmosphere and with it moisture, grease or other particles from entering the installation space.

Die Überdruckerzeugungsvorrichtung 32 kann beispielsweise als Gebläse ausgeführt sein, dessen Hauptaufgabe darin besteht, Bauteile im Installationsraum 14 zu kühlen, beispielsweise Elektronikbauteile. Dieses Gebläse kann Luft von außerhalb des Gargerätes 10 ansaugen und die Luft, nachdem die Wärmeübertragung stattgefunden hat, durch Ausströmöffnungen wieder zum Außenraum hin ausstoßen. Durch geeignete Dimensionierung der Auslassöffnungen wird im Installationsraum 14 ein leichter Überdruck erzeugt, sodass sich die gewünschte Druckdifferenz gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens einstellt und im Bereich des Wellendurchtritts die Luft aus dem Installationsraum 14 Richtung Garraum strömt.The overpressure generating device 32 For example, it can be designed as a blower whose main task is to install components in the installation space 14 to cool, for example electronic components. This blower can air from outside the cooking appliance 10 suck in and the air, after the heat transfer has taken place, eject through outflow openings back to the outside. By suitable dimensioning of the outlet openings is in the installation room 14 generates a slight overpressure, so that the desired pressure difference with respect to the pressure within the inner box sets and in the area of the shaft passage, the air from the installation room 14 Direction cooking chamber flows.

In 2 ist eine Ausführungsform gezeigt, bei welcher ein separates Gebläse 34 vorgesehen ist, das in einer Luftführung 36 angeordnet ist. Das Gebläse saugt Luft aus dem Installationsraum an (siehe den Pfeil P) und erzeugt innerhalb der Luftführung 36 einen Überdruck, da die Luft dort lediglich durch einen engen Spalt im Bereich des Wellendurchtritts zwischen Innenkasten 18 und Antriebswelle 26 sowie durch einen zweiten Spalt entweichen kann, der zwischen Luftführung 36 und Antriebswelle 26 auf der Seite des Lüftermotors 24 vorgesehen ist. Der innerhalb der Luftführung 36 erzeugte Staudruck sorgt dafür, dass dort ein höherer Druck aufgebaut wird, als er innerhalb des Innenkastens 18 vorliegt, also insbesondere im Garraum 16. Diese Druckdifferenz gewährleistet, dass im Bereich des Wellendurchtritts (siehe auch 3) die Luft lediglich in einer Richtung strömt, nämlich von der Seite des Installationsraums 14 in den Innenkasten 18 hinein.In 2 an embodiment is shown in which a separate blower 34 is provided in an air duct 36 is arranged. The blower sucks in air from the installation room (see arrow P) and generates air within the duct 36 an overpressure, since the air there only through a narrow gap in the shaft passage between the inner box 18 and drive shaft 26 as well as through a second gap can escape between the air duct 36 and drive shaft 26 on the side of the fan motor 24 is provided. The inside of the air duct 36 generated back pressure ensures that a higher pressure is built up there than it is inside the inner box 18 is present, ie in particular in the oven 16 , This pressure difference ensures that in the area of the shaft passage (see also 3 ) the air flows only in one direction, namely from the side of the installation space 14 in the inner box 18 into it.

In 4 ist eine zweite Ausführungsform der Überdruckerzeugungsvorrichtung 32 gezeigt. Der wesentliche Unterschied zur ersten Ausführungsform besteht darin, dass kein separates Gebläse verwendet wird, sondern dass auf der Antriebswelle 26 ein Ventilatorrad 40 (siehe auch 5) angeordnet ist.In 4 is a second embodiment of the overpressure generating device 32 shown. The essential difference from the first embodiment is that no separate blower is used, but that on the drive shaft 26 a fan wheel 40 (see also 5 ) is arranged.

Das Ventilatorrad 40 weist eine Nabe 42 auf, die drehfest auf der Antriebswelle 26 angebracht ist, sowie mehrere Ventilatorflügel 44. The fan wheel 40 has a hub 42 on, the rotation on the drive shaft 26 attached, as well as several fan blades 44 ,

Ein besonderes Merkmal der Ventilatorflügel ist, dass jeder Flügel sich in einer Ebene erstreckt, die parallel zur Drehachse der Antriebswelle 26 ist. Bei der gezeigten Ausführungsform enthält jede Ebene, in der sich ein Flügel erstreckt, diese Drehachse. A particular feature of the fan blades is that each blade extends in a plane parallel to the axis of rotation of the drive shaft 26 is. In the embodiment shown, each plane in which a wing extends, this axis of rotation.

Aufgrund der Ausrichtung der Ventilatorflügel 44 erzeugen diese keinen axialen Luftstrom, sondern einen radialen Luftstrom. Zusammen mit einem Gehäuse 46, in welchem das Ventilatorrad 40 angeordnet ist, wird bei Drehung des Ventilatorrades eine Luftströmung erzeugt, die von einem radial innen im Bereich der Antriebswelle 26 angeordneten Lufteinlass 48 entlang der Ventilatorflügel 44 radial nach außen verläuft und dort umgelenkt wird, sodass es auf einer vom Ventilatorrad 40 abgewandten Seite eines feststehenden Luftleitblechs 50 wieder hin zur Antriebswelle 26 und damit zum Wellendurchtritt geleitet wird. Auf diese Weise wird im Bereich des Wellendurchtritts ein Überdruck gegenüber dem Druck innerhalb des Innenkastens 18 erzeugt, der gewährleistet, dass keine Luft aus dem Garraum in den Installationsraum strömen kann, wenn das Lüfterrad 28 und damit auch das Ventilatorrad 40 betrieben wird.Due to the orientation of the fan blades 44 they do not produce an axial air flow but a radial air flow. Together with a housing 46 in which the fan wheel 40 is arranged, an air flow is generated upon rotation of the fan wheel, of a radially inward in the region of the drive shaft 26 arranged air inlet 48 along the fan blades 44 extends radially outwards and is deflected there, so that it is on one of the fan wheel 40 opposite side of a fixed air baffle 50 back to the drive shaft 26 and thus to the shaft passage is passed. In this way, in the area of the shaft passage, an overpressure with respect to the pressure within the inner box 18 ensures that no air from the oven can flow into the installation space when the fan 28 and with it the fan wheel 40 is operated.

Aufgrund der Ausrichtung der Ventilatorflügel 44 ist das Ventilatorrad 40 in beiden Drehrichtungen des Lüfterrades 28 wirksam. Das Lüfterrad 28 kann somit reversierend betrieben werden. Due to the orientation of the fan blades 44 is the fan wheel 40 in both directions of rotation of the fan wheel 28 effective. The fan wheel 28 can thus be operated reversing.

In 6 ist eine weitere Ausführungsform der Überdruckerzeugungsvorrichtung 32 gezeigt. Sie entspricht hinsichtlich ihrer Funktionsweise im Wesentlichen der in den 4 und 5 gezeigten zweiten Ausführungsform, unterscheidet sich jedoch hinsichtlich der konkreten Ausgestaltung des Ventilatorrades 40. Anders als bei der in den 4 und 5 gezeigten Ausführungsform weist das Ventilatorrad der Ausführungsform gemäß 6 ein integriertes Luftleitblech auf, das als Platte 51 ausgeführt ist, an der die einzelnen Ventilatorflügel 44 angebracht sind. Es ist somit nicht notwendig, innerhalb des Gehäuses 46 ein feststehendes Luftleitblech anzubringen.In 6 is another embodiment of the overpressure generating device 32 shown. It corresponds in terms of their operation essentially in the 4 and 5 shown second embodiment, but differs in terms of the specific design of the fan wheel 40 , Unlike the one in the 4 and 5 In the embodiment shown, the fan wheel of the embodiment according to 6 an integrated air baffle that as a plate 51 is executed, at which the individual fan blades 44 are attached. It is therefore not necessary inside the case 46 to install a fixed air baffle.

Allen Ausführungsformen ist gemeinsam, dass das Luftvolumen, das im Bereich des Wellendurchtritts aus dem Installationsraum in den Garraum strömt, sehr gering ist. Theoretisch muss mittels des Drucks auf der Seite des Installationsraums nur verhindert werden, dass die Garraumatmosphäre in den Installationsraum gelangt. Da das hierfür nötige Druckgleichgewicht nicht so einfach bei unterschiedlichen Betriebszuständen aufrechterhalten werden kann, wird mit einem Überdruck im Installationsraum gearbeitet. Weil aber das in den Garraum durch den Wellendurchtritt eintretenden Luftvolumen die Garraumatmosphäre „verfälscht“ (also abkühlt und/oder die Feuchte verringert), sollte es eher gering sein. All embodiments have in common that the volume of air flowing in the region of the shaft passage from the installation space in the cooking chamber is very low. Theoretically, the pressure on the side of the installation space only has to prevent the cooking chamber atmosphere from entering the installation space. Since the pressure balance required for this can not be maintained so easily under different operating conditions, an overpressure is used in the installation space. However, because the volume of air entering the cooking chamber through the shaft passage "falsifies" the cooking chamber atmosphere (ie cools and / or reduces the moisture), it should rather be low.

Obwohl das Konzept der Erzeugung eines Überdrucks vorstehend für den Durchtritt der Antriebswelle eines Lüfters erläutert wurde, kann es für jede andere Art von Innenkasten-Durchtritt verwendet werden, bei dem es aus konstruktiven Gründen nicht möglich ist, eine physische Dichtung einzusetzen. Although the concept of generating an overpressure has been discussed above for the passage of the drive shaft of a fan, it can be used for any other type of interior box passage where, for structural reasons, it is not possible to use a physical seal.

Claims

Cooking appliance ( 10 ) with an installation space ( 14 ), an inner box ( 18 ), in which food can be cooked, and an inner box passage, through which a component from the installation space ( 14 ) in the inner box ( 18 ), characterized in that a positive pressure generating device ( 32 ) is provided, which in the area of the inner box passage overpressure in the installation space ( 14 ) against the pressure inside the inner box ( 18 ) generated.

Cooking appliance according to claim 1, characterized in that a fan motor ( 24 ) provided in the installation room ( 14 ) is arranged, and a drive shaft ( 26 ) extending from the fan motor ( 24 ) through a wall of the inner box ( 18 ) extends therethrough, wherein a fan ( 28 ) in the inner box ( 18 ) on the drive shaft ( 26 ) and wherein the overpressure generating device ( 32 ) in the region of the passage of the drive shaft ( 26 ) through the wall of the inner box ( 18 ) an overpressure in the installation room ( 14 ) against the pressure inside the inner box ( 18 ) generated.

Cooking appliance according to claim 1 or claim 2, characterized in that the overpressure generating device ( 32 ) is a fan.

Cooking appliance according to claim 3, characterized in that the fan an air duct ( 36 ), which leads to the inner box passage.

Cooking appliance according to one of claims 3 and 4, characterized in that the blower ( 34 ) has a separate drive motor.

Cooking appliance according to claim 5, characterized in that the blower ( 34 ) at least partially ventilated the installation space.

Cooking appliance according to claim 3, as far as dependent on claim 2, characterized in that the fan is a fan wheel ( 40 ), which on the drive shaft ( 26 ) is arranged.

Cooking appliance according to claim 7, characterized in that the wings ( 44 ) of the fan wheel ( 40 ) are each aligned in a plane parallel to the axis of rotation of the drive shaft ( 26 ).

Cooking appliance according to claim 7 or claim 8, characterized in that the fan wheel ( 40 ) with a plate ( 51 ) provided to the wings ( 44 ) and perpendicular to the axis of rotation of the drive shaft ( 26 ) is arranged.

Cooking appliance according to claim 7 or claim 8, characterized in that a fixed air baffle ( 50 ) is provided.

Cooking appliance according to one of claims 7 to 9, characterized in that the fan wheel ( 40 ) in a housing ( 46 ) is arranged.