DE102013108992A1 - Process for cooking and flavoring food and cooking appliance therefor - Google Patents
Process for cooking and flavoring food and cooking appliance therefor Download PDFInfo
- Publication number
- DE102013108992A1 DE102013108992A1 DE102013108992.5A DE102013108992A DE102013108992A1 DE 102013108992 A1 DE102013108992 A1 DE 102013108992A1 DE 102013108992 A DE102013108992 A DE 102013108992A DE 102013108992 A1 DE102013108992 A1 DE 102013108992A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- cooking
- food
- water
- extract
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Images
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Garen und Aromatisieren von Gargut in einem Garraum eines Gargeräts, bei dem zumindest ein Aroma aus einem Extrakt verdampft wird, um auf der Oberfläche des Garguts zu kondensieren, wenn die Temperatur der Oberfläche des Garguts unterhalb der Siedetemperatur von Wasser liegt, und ein Gargerät hierfür.The present invention relates to a method for cooking and flavoring food in a cooking chamber of a cooking appliance, wherein at least one aroma is evaporated from an extract to condense on the surface of the food when the temperature of the surface of the food below the boiling point of water is located, and a cooking appliance for this.
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Garen und Aromatisieren von Gargut in einem Garraum eines Gargeräts und ein Gargerät hierfür. The present invention relates to a method for cooking and flavoring food in a cooking chamber of a cooking appliance and a cooking appliance therefor.
Es ist üblich, Aromen beispielsweise in Form von Ölen auf Gargut zu träufeln oder aber in einem Garraum zu zerstäuben. Ein Beaufschlagen von Gargut mit aromatisiertem Dampf weist hiergegenüber jedoch eine Reihe von Vorteilen auf, insbesondere hinsichtlich der Homogenität der Beaufschlagung. Beispielsweise aus der
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, das gattungsgemäße Verfahren derart weiterzuentwickeln, dass die Nachteile des Standes der Technik überwunden werden. Insbesondere ist es die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, Aromen gezielt in einen Garraum einzubringen, um umfangreich am Gargut anzuhaften und somit auch sensorisch gut wahrnehmbar zu sein. Object of the present invention is therefore to further develop the generic method such that the disadvantages of the prior art are overcome. In particular, it is the object of the present invention to introduce flavoring targeted in a cooking chamber to adhere extensively on the food and thus also be sensory good perceptible.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass zumindest ein Aroma aus einem Extrakt verdampft wird, um auf der Oberfläche des Garguts zu kondensieren, wenn die Temperatur der Oberfläche des Garguts unterhalb der Siedetemperatur von Wasser liegt. This object is achieved in that at least one aroma is evaporated from an extract to condense on the surface of the food when the temperature of the surface of the food is below the boiling point of water.
Dabei sind bevorzugte erfindungsgemäße Verfahren dadurch gekennzeichnet, dass die Extraktbehandlung folgende Schritte umfasst:
- a) Lösen des Extraktes in Wasser,
- b) Bereitstellen des in Wasser gelösten Extraktes in einem Extraktionsbehälter,
- c) Erwärmen des Wassers samt darin gelöstem Extrakt zum Verdampfen des Aromas des Extraktes, und
- d) Führen des verdampften Aromas in den Garraum,
- a) dissolving the extract in water,
- b) providing the extract dissolved in water in an extraction container,
- c) heating the water with the extract dissolved therein to evaporate the aroma of the extract, and
- d) guiding the vaporized aroma into the cooking space,
Mit der Erfindung wird dabei wiederum vorgeschlagen, dass das Extrakt ausgewählt wird aus einer Gruppe, umfassend frische Produkte, Öle, ätherische Aromen mit einer Siedetemperatur unterhalb der Siedetemperatur von Wasser und/oder Aromen mit hydrophoben Molekülanteilen. The invention again proposes that the extract be selected from a group comprising fresh products, oils, essential aromas having a boiling point below the boiling point of water and / or flavors with hydrophobic moieties.
Bevorzugt ist bei der Erfindung, dass die bestimmte Garphase ausgewählt wird aus einer Gruppe, umfassend eine erste Phase eines Aufheizens des Gargutes unmittelbar nach Beladung des, insbesondere vorbeheizten, Garraums mit dem Gargut, eine zweite Phase eines Abkühlens des Gargutes und/oder eine dritte Phase eines Aufheizens des Gargutes nach einem Abkühlen desselben. In the invention, it is preferred that the specific cooking phase be selected from a group comprising a first phase of heating the food immediately after loading, in particular reheated, cooking with the food, a second phase of cooling the food and / or a third phase a heating of the food after cooling the same.
Ferner wird vorgeschlagen, dass die Schritte c) und d) auf die bestimmte Garphase beschränkt werden, und/oder im Schritt c) bis maximal zur Siedetemperatur des Wassers erwärmt wird. It is also proposed that steps c) and d) be limited to the specific cooking phase, and / or heated in step c) to a maximum of the boiling temperature of the water.
Die Erfindung liefert auch ein Gargerät mit einem Garraum, zumindest einer Einrichtung zum Beaufschlagen von Gargut im Garraum mit Hitze, Dampf und/oder Mikrowellen, einem über eine Heizeinrichtung aufheizbaren Extraktionsbehälter und einer Steuer- oder Regeleinrichtung, die zum Durchführen eines erfindungsgemäßen Verfahrens mit der Einrichtung und der Heizeinrichtung in Wirkverbindung steht. The invention also provides a cooking appliance having a cooking chamber, at least one device for applying cooking product in the cooking chamber with heat, steam and / or microwaves, a heatable via a heating extraction container and a control or regulating device, which is for performing a method according to the invention with the device and the heater is in operative connection.
Dabei kann vorgesehen sein, dass der Extraktionsbehälter unter Zwischenschaltung einer Absperreinrichtung mit dem Garraum verbunden ist, wobei die Absperreinrichtung mit der Steuer- oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung steht. It can be provided that the extraction container is connected with the interposition of a shut-off device with the cooking chamber, wherein the shut-off device is in operative connection with the control or regulating device.
Schließlich wird erfindungsgemäß noch vorgeschlagen, dass die Temperatur im Extraktionsbehälter sowie auch die Temperatur im Garraum über eine Meßeinrichtung erfaßbar und der Steuer- und Regeleinrichtung zuführbar sind, um die beiden Temperaturen aufeinander abzustimmen. Finally, the invention also proposes that the temperature in the extraction vessel and the temperature in the cooking chamber can be detected by a measuring device and the control and regulating device can be supplied to tune the two temperatures to each other.
Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass es einen Zusammenhang zwischen einerseits einem idealen Zeitpunkt der Erzeugung eines aromatisierten Dampfes sowie der Übertragung desselben auf ein Gargut und andererseits der Oberflächentemperatur des Gargutes gibt. Denn nur, wenn die Oberflächentemperatur des Garguts unterhalb der Siedetemperatur von Wasser liegt, findet eine Kondensation des aromatisierten Dampfes auf der relativ kälteren Oberfläche des Garguts statt, so dass die Aromen auf der Oberfläche anhaften bleiben. Die tatsächliche Höhe der Siedetemperatur hängt natürlich von der geodätischen Höhe des Ortes ab, an dem das erfindungsgemäße Verfahren durchgeführt wird. The invention is therefore based on the surprising finding that there is a relationship between the one hand an ideal time of generation of an aromatized steam and the transmission of the same to a food and on the other hand, the surface temperature of the food. For only if the surface temperature of the food is below the boiling point of water, a condensation of the flavored steam takes place on the relatively colder surface of the food, so that the flavors remain adhered to the surface. The actual height of the boiling temperature of course depends on the geodetic height of the place where the method according to the invention is carried out.
Löst man ein Produkt, zum Beispiel in Form eines frischen Gewürzes wie beispielsweise Rosmarin, in Wasser, so wird ein im Wasser gelöstes Extrakt gebildet, aus dem sich durch Aufheizen des Wassers eine gewünschte Leitkomponente austreiben läßt. Bei Leitkomponenten handelt es sich üblicherweise um frische, ätherische Aromen, die eine Siedetemperatur unterhalb der Siedetemperatur von Wasser haben oder hydrophobe Molekülanteile aufweisen. Erdige, dumpfe, brandige Aromen, bei denen es sich um unerwünschte Begleitkomponenten in dem Produkt handelt, weisen üblicherweise eine Siedetemperatur oberhalb der Siedetemperatur von Wasser auf, so dass durch ein gezieltes Aufheizen bis auf die Siedetemperatur von Wasser verhindert werden kann, dass dieselben aus der Wasserlösung ausgetrieben werden. Somit können in einem erfindungsmäßen Verfahren Geruchs- und Geschmacksfraktionen gezielt einem Gargut zugeführt werden, was durch traditionelle Würzung nicht möglich ist. Die Wahrnehmung besagter Fraktionen findet erst durch Riechen und Schmecken statt, da der primäre Aromageber nicht sichtbar ist. Da erfindungsgemäß der aromatisierte beziehungsweise aromatragende Dampf gleichzeitig zum Garen des Gargutes führt, ist das erfindungsgemäße Verfahren zudem besonders zeit-, energie- und wassereffizient. If a product, for example in the form of a fresh spice such as rosemary, is dissolved in water, a solution is dissolved in the water Extract formed, from which can be driven out by heating the water, a desired conductive component. Guide components are usually fresh, ethereal aromas which have a boiling point below the boiling point of water or hydrophobic moieties. Earthy, dull, gangrenous aromas, which are undesirable accompanying components in the product, usually have a boiling point above the boiling point of water, so that can be prevented by a specific heating up to the boiling point of water, that the same from the Water solution are expelled. Thus, in a process according to the invention, odor and flavor fractions can be selectively supplied to a food to be cooked, which is not possible by traditional seasoning. The perception of said fractions takes place only through smelling and tasting, since the primary flavoring agent is not visible. Since, according to the invention, the aromatized or aromatizing steam simultaneously leads to the cooking of the food to be cooked, the method according to the invention is also particularly time, energy and water efficient.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung von Ausführungsbeispielen der Erfindung anhand einer schematischen Zeichnung. Diese Zeichnung zeigt den Verlauf der Garraumtemperatur, der Oberflächentemperatur eines Gargutes, der Kerntemperatur des Gargutes und der Temperatur eines im Wasser gelösten Extraktes relativ zur Siedetemperatur von Wasser. Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description of embodiments of the invention with reference to a schematic drawing. This drawing shows the course of the oven temperature, the surface temperature of a food, the core temperature of the food and the temperature of an extract dissolved in water relative to the boiling point of water.
Beim Garen von Gargut zum Beispiel in Form von Hähnchenbrust in einem Gargerät, bei dem das Gargut beispielsweise mit Hitze und/oder Dampf beaufschlagbar ist, findet zuerst ein Vorheizen des Garraums statt, bis eine gewünschte Garraumtemperatur herrscht und üblicherweise eine Information an eine Bedienperson ausgegeben wird, dass der Garraum nun mit dem Gargut zu beladen ist. Durch das Beladen des Garraums mit Gargut kommt es zu einem Absinken der Temperatur im Garraum, wie sich unmittelbar aus dem Verlauf der Garraumtemperatur zwischen den Zeitpunkten t0 und t1 in der Figur ergibt, wobei zum Zeitpunkt t1 der Garraum mit Gargut beladen ist. Sobald sich das Gargut im Garraum befindet, wird es aufgeheizt, und zwar sowohl an seiner Oberfläche als auch in seinem Kern, da das Aufwärmen des Garguts von außen nach innen stattfindet, wie sich aus dem Verlauf der Oberflächentemperatur sowie auch der Kerntemperatur des Garguts in der Figur ergibt. Bis zu einem Zeitpunkt t2 heizt sich die Oberfläche des Garguts ungefähr auf die Siedetemperatur von Wasser auf, siehe die Figur. Nur in dem Zeitraum von t1 bis t2 wird erfindungsgemäß ein aromatisierter Dampf dem Garraum zugeführt, so dass es zu einer Kondensation besagten Dampfes auf der Gargutoberfläche kommen kann. Sobald jedoch die Oberflächentemperatur sich der Siedetemperatur von Wasser nähert, wird das Extrakt nicht mehr beheizt. Zum Zeitpunkt t2 entspricht auch die Temperatur des beheizten, in Wasser gelösten Extraktes ungefähr der Siedetemperatur von Wasser gemäß der Figur. Zusätzlich oder alternativ kann auch die Verbindung zwischen dem Garraum und einem Extraktionsbehälter, in dem ein in Wasser gelöstes Extrakt zum Austreiben von Aromen aufgeheizt wird, abgesperrt werden. Zum Zeitpunkt t2 wird also die Kondensation von Aromen an der Oberfläche des Garguts beendet, während das Garen fortdauert, nämlich bis die für das Gargut erwünschte Kerntemperatur erreicht ist. When cooking food, for example in the form of chicken breast in a cooking appliance, in which the food is acted upon, for example, with heat and / or steam, a preheating of the cooking chamber takes place until a desired cooking space temperature prevails and information is usually output to an operator in that the cooking space is now to be loaded with the food to be cooked. By loading the cooking chamber with food there is a drop in the temperature in the oven, as is apparent directly from the course of the oven temperature between times t 0 and t 1 in the figure, at time t 1, the cooking chamber is loaded with food. Once the food is in the cooking chamber, it is heated, both on its surface and in its core, since the warming of the food from the outside inwards takes place, as determined by the course of the surface temperature and the core temperature of the food in the Figure shows. Until a time t 2 , the surface of the food heats up approximately to the boiling point of water, see the figure. Only in the period from t 1 to t 2 , according to the invention, a flavored steam is supplied to the cooking space, so that condensation of said steam on the surface of the food to be cooked may occur. However, as soon as the surface temperature approaches the boiling point of water, the extract is no longer heated. At time t 2 , the temperature of the heated, dissolved in water extract corresponds approximately to the boiling point of water according to the figure. Additionally or alternatively, the connection between the cooking chamber and an extraction container, in which an extract dissolved in water for expelling flavors is heated, be shut off. At time t 2 , therefore, the condensation of flavors on the surface of the food to be finished while cooking continues, namely until the desired temperature for the food to be cooked is reached.
Erfindungswesentlich ist die Abstimmung des Betriebes einer ersten Heizeinrichtung für den Extraktionsbehälter auf den Betriebs einer Einrichtung zum Beheizen der Atmosphäre im Garraum, die eine zweite Heizeinrichtung darstellt. Diese Abstimmung erfolgt in einem erfindungsgemäßen, nicht dargestellten Gargerät über eine Steuer- oder Regelvorrichtung. Essential to the invention is the coordination of the operation of a first heater for the extraction vessel on the operation of a device for heating the atmosphere in the cooking chamber, which is a second heater. This tuning takes place in a cooking appliance according to the invention, not shown, via a control or regulating device.
Bei dem mit Bezug auf die Figur beschriebenen Ausführungsbeispiel findet die Kondensation eines Aromas an einer Gargutoberfläche in einem ersten Aufheizschritt des Garguts statt. Alternativerweise kann aber auch eine entsprechende Aromabeaufschlagung nach einem gezielten Abkühlen der Gargutoberfläche durchgeführt werden, nämlich wenn die Temperatur der Gargutoberfläche unterhalb der Siedetemperatur von Wasser liegt. In the embodiment described with reference to the figure, the condensation of a flavor on a food surface takes place in a first heating step of the food. Alternatively, however, a corresponding flavoring can be carried out after a targeted cooling of the food surface, namely, when the temperature of the food surface is below the boiling point of water.
Die in der voranstehenden Beschreibung, den Ansprüchen und der Zeichnung offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung wesentlich sein. The features disclosed in the preceding description, the claims and the drawing may be essential both individually and in any combination for the realization of the invention.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.
Zitierte PatentliteraturCited patent literature
- EP 2534954 A1 [0002, 0002] EP 2534954 A1 [0002, 0002]
Claims (8)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102013108992.5A DE102013108992A1 (en) | 2013-08-20 | 2013-08-20 | Process for cooking and flavoring food and cooking appliance therefor |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE102013108992.5A DE102013108992A1 (en) | 2013-08-20 | 2013-08-20 | Process for cooking and flavoring food and cooking appliance therefor |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE102013108992A1 true DE102013108992A1 (en) | 2015-02-26 |
Family
ID=52446601
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE102013108992.5A Withdrawn DE102013108992A1 (en) | 2013-08-20 | 2013-08-20 | Process for cooking and flavoring food and cooking appliance therefor |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE102013108992A1 (en) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP3118527A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Method for cooking and flavouring of products to be cooked |
EP3118528A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Cooking device and cooking system for cooking and flavouring products to be cooked |
EP3118526A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Fixation device for an aroma unit for the aromatisation of foodstuffs in cooking devices |
EP3117747A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Aroma unit for use in the aromatisation of products to be cooked on cooking devices |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE10003128A1 (en) * | 2000-01-26 | 2001-08-23 | Hfb Kuechengeraete Gmbh | Electronically controlled low temperature cooking with integral rapid cooling involves rapid cooking, cooking, rapid cooling, cold storage in thermally insulated pipe with electronic monitoring |
AT5864U1 (en) * | 2001-03-19 | 2003-01-27 | Pinteritsch Friedrich | AROMAGARVERFAHREN |
DE102011017020A1 (en) * | 2010-04-14 | 2012-01-12 | Jaroslav Klouda | Thermal equipment for a cooking equipment, particularly comb steamer and rotational grill device, particularly cooking-, baking-, heating- or grill equipment for food preparation, has cooking chamber with heating system |
EP2534954A1 (en) | 2010-02-11 | 2012-12-19 | Morganti Flavio Innovaciones Gastronomicas, S.L. | Cooking, smoking and aromatization device |
-
2013
- 2013-08-20 DE DE102013108992.5A patent/DE102013108992A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE10003128A1 (en) * | 2000-01-26 | 2001-08-23 | Hfb Kuechengeraete Gmbh | Electronically controlled low temperature cooking with integral rapid cooling involves rapid cooking, cooking, rapid cooling, cold storage in thermally insulated pipe with electronic monitoring |
AT5864U1 (en) * | 2001-03-19 | 2003-01-27 | Pinteritsch Friedrich | AROMAGARVERFAHREN |
EP2534954A1 (en) | 2010-02-11 | 2012-12-19 | Morganti Flavio Innovaciones Gastronomicas, S.L. | Cooking, smoking and aromatization device |
DE102011017020A1 (en) * | 2010-04-14 | 2012-01-12 | Jaroslav Klouda | Thermal equipment for a cooking equipment, particularly comb steamer and rotational grill device, particularly cooking-, baking-, heating- or grill equipment for food preparation, has cooking chamber with heating system |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP3118527A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Method for cooking and flavouring of products to be cooked |
EP3118528A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Cooking device and cooking system for cooking and flavouring products to be cooked |
EP3118526A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Fixation device for an aroma unit for the aromatisation of foodstuffs in cooking devices |
EP3117747A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-18 | Miele & Cie. KG | Aroma unit for use in the aromatisation of products to be cooked on cooking devices |
DE102015111377A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-19 | Miele & Cie. Kg | Process for cooking and flavoring food |
DE102015111399A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-19 | Miele & Cie. Kg | Cooking appliance and cooking system for cooking and flavoring food |
DE102015111364A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-19 | Miele & Cie. Kg | Aroma unit for use in the flavoring of food to cooking appliances |
DE102015111365A1 (en) | 2015-07-14 | 2017-01-19 | Miele & Cie. Kg | Mounting device for a flavor unit for flavoring food in cooking appliances |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE102013108992A1 (en) | Process for cooking and flavoring food and cooking appliance therefor | |
DE102007003225A1 (en) | Method and cooking appliance for controlling cooking processes in a cooking chamber | |
DE102007040652A1 (en) | Procedure for setting a cooking program and electronic menu and mobile phone therefor | |
EP2999928B1 (en) | Cooking method and cooking device | |
DE102014102471A1 (en) | Method for operating a cooking appliance and cooking appliance | |
DE112020001368T5 (en) | COOKING APPLIANCE AND COOKING METHOD | |
DE102016100195A1 (en) | Method for determining the hardness of water in water heating appliances, in particular in water-conducting household electrical appliances | |
DE102014110965B4 (en) | Steam generator for a cooking appliance, cooking appliance and method for operating a steam generator | |
EP3244695B1 (en) | Cooking device and method for operating same | |
DE102007036513A1 (en) | Method for energy-savingly leading a food treatment process or treatment room cleaning process and cooking appliance therefor | |
DE102018004617A1 (en) | Spice-conditioning system for use in steam cooking appliances and convection machines with self-contained cooking space | |
DE2148626C3 (en) | Process for the production of coffee extract | |
DE102013106848A1 (en) | Cooking appliance with a steam generating device | |
DE102016222313A1 (en) | Method for cooking at least one egg | |
DE102010009579A1 (en) | Process for deodorizing cooking oil | |
DE102007043371A1 (en) | Cooking process for cooking device with cooking area, comprises carrying out a cooking phase, a browning phase, a ripening phase in which the dew point temperature in the cooking area is regulated, and a temperature-equalizing phase | |
DE102018111789A1 (en) | Process for low-temperature cooking of foodstuffs | |
DE102016125507B4 (en) | Method for operating a cooking appliance, cooking appliance and digital storage medium | |
DE102019134699A1 (en) | Process for regenerating food | |
DE102022100639A1 (en) | Method for determining a food thickness and cooking appliance | |
DE10309487B4 (en) | Process for regenerating pre-cooked food | |
DE102013201070A1 (en) | Method of controlling cooking appliance e.g. microwave oven, has controller to enable function unit in off state according to maximum time of cooking appliance for preparation of cooking material | |
AT125256B (en) | Method and device for smoldering baked goods. | |
DE102021124239A1 (en) | Method of cooking a crust roast | |
DE102022127080A1 (en) | Method for operating a cooking device and cooking device |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
R163 | Identified publications notified | ||
R005 | Application deemed withdrawn due to failure to request examination |