DE102011111272A1

DE102011111272A1 - Germination of germination material, comprises wetting germination materials to start germination process and continuing germinating process comprising cooling and simultaneously removing carbon dioxide during germination process

Info

Publication number: DE102011111272A1
Application number: DE201110111272
Authority: DE
Inventors: Obermeier August; Christine Widmann
Original assignee: Obermeier - Widmann GbR (vertretungsberechtigte Gesellschafter August Obermeier 84419 Schwindegg Christine Widmann 92318 Neumarkt); OBERMEIER WIDMANN GbR VERTRETUNGSBERECHTIGTE GESELLSCHAFTER AUGUST OBERMEIER
Current assignee: Obermeier - Widmann GbR (vertretungsberechtigte Gesellschafter August Obermeier 84419 Schwindegg Christine Widmann 92318 Neumarkt); OBERMEIER WIDMANN GbR VERTRETUNGSBERECHTIGTE GESELLSCHAFTER AUGUST OBERMEIER
Priority date: 2011-08-26
Filing date: 2011-08-26
Publication date: 2013-02-28

Abstract

Germination of germination material, comprises wetting (60) the germination materials to start germination process, and continuing the germinating process comprising cooling and simultaneously removing carbon dioxide, which is formed from the germination material, during the germination process. An independent claim is also included for a device (10) for germination of germination material, comprising a device for wetting the germination materials to start the germination process and a device for continuing the germination process, where the germination material forms carbon dioxide, in which the device for continuing of the germination process comprises a device for cooling and simultaneously removing the carbon dioxide during the germination process.

Description

Hintergrund der ErfindungBackground of the invention

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Keimen von Keimgut. Ferner betrifft die Erfindung ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Lagern von gekeimtem Keimgut. Unter gekeimtem Keimgut ist dabei ein Keimgut zu verstehen, dessen Keimprozess bzw. Keimvorgang unterbrochen ist. Das Keimgut weist dann insbesondere eine erste Wurzel- oder Sprossbildung auf.The invention relates to a method and a device for germination of seed material. Furthermore, the invention relates to a method and an apparatus for storing germinated germ. Under germinated germination is to be understood as a germ, whose germination or germination process is interrupted. The germinal material then has, in particular, a first root or shoot formation.

Gekeimtes Keimgut wird beispielsweise verwendet bei der Brotproduktion und im Brauereiwesen zur Gewinnung von Malz. Das Malz wird dabei durch ein Trocknen und Darren von Grünmalz hergestellt, das nach dem Keimen, insbesondere von Gerste oder Weizen aus dem Getreide entsteht.Germinated germination material is used, for example, in the production of bread and in the brewing industry for the production of malt. The malt is produced by drying and kilning of green malt, which is produced after germination, in particular of barley or wheat from the grain.

Ein weiteres Anwendungsgebiet von gekeimtem Keimgut, insbesondere von gekeimtem Getreide, Cerealien (Feldfrüchte) oder Leguminosen bildet die Landwirtschaft. Zum einen wird gekeimtes Keimgut als Saatgut verwendet, um ein gleichmäßiges Anwachsen der Aussaat zu gewährleisten und das Wachstum zu beschleunigen. Zum anderen wird gekeimtes Keimgut als Futtermittel verwendet, dessen Inhaltsstoffe von den Tieren erst durch den unterbrochenen Keimprozess effizient verwertbar sind. Gekeimtes Keimgut bildet hier einen wertvollen Energie- und Eiweißlieferanten, einen Vitaminlieferanten und/oder Spurenelementlieferanten, der beispielsweise herkömmlich verwendeten Sojaschrot als Eiweißlieferanten ersetzen kann.Another field of application of germinated germ, in particular of germinated cereals, cereals (crops) or legumes forms the agriculture. On the one hand germinated germination material is used as seed to ensure a uniform growth of the sowing and to accelerate the growth. On the other hand sprouted germinal product is used as feed, the ingredients of which are only efficiently usable by the animals through the interrupted germination process. Germinated germ is here a valuable source of energy and protein, a vitamin supplier and / or trace element suppliers who can replace, for example, conventionally used soybean meal as protein suppliers.

Zugrundeliegende AufgabeUnderlying task

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Keimen von Keimgut zu schaffen, das mit geringem technischem Aufwand einfach und kostengünstig zu realisieren ist. Ferner ist es Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Lagern von gekeimtem Keimgut zu schaffen, dass energiesparend und schonend gegenüber dem gekeimten Keimgut ist.The invention has for its object to provide a method and apparatus for germination of germs, which is simple and inexpensive to implement with little technical effort. It is another object of the invention to provide a method and apparatus for storing germinated germ, which is energy efficient and gentle to the germinated germ.

Erfindungsgemäße LösungInventive solution

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß mit einem Verfahren zum Keimen von Keimgut nach Anspruch 1, mit einer Vorrichtung zum Keimen von Keimgut nach Anspruch 11 sowie einem Verfahren zum Lagern von gekeimtem Keimgut nach Anspruch 12 und einer entsprechenden Vorrichtung nach Anspruch 14 gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen der erfindungsgemäßen Lösung sind in den abhängigen Ansprüchen beschrieben.This object is achieved with a method for germination of seed material according to claim 1, with a device for germination of seed material according to claim 11 and a method for storing germinated seed material according to claim 12 and a corresponding device according to claim 14. Advantageous developments of the solution according to the invention are described in the dependent claims.

Die erfindungsgemäße Lösung basiert auf folgenden Überlegungen:
Keimgut, insbesondere Samen von Samenpflanzen wie beispielsweise Getreide, Cerealien oder Leguminosen, setzt sich aus einzelnen Keimgutkörnern, insbesondere Samenkörnern, zusammen. Das einzelne Keimgutkorn umfasst einen Keimling bzw. Embryo und ein Nährgewebe bzw. Mehlkörper als sogenanntes Endosperm, umhüllt von einer Schale, die den Keimling und das Endosperm schützt. Das Endosperm seinerseits umfasst Nährstoffe in Form von energiereichen, hochmolekularen, wasserunlöslichen Stärken und Eiweißen, in denen Energie in Form von chemischer Energie für den Keimling gespeichert ist. Die derart gespeicherte Energie kann in einem Keimvorgang in einer exothermen Reaktion unter Wärmeentwicklung freigesetzt werden. Damit der Keimvorgang startet, müssen Enzyme, wie Amylasen, Peptidasen, Dextrinasen usw., die sich als Biokatalysatoren im Keimgutkorn befinden, zunächst aktiviert werden. Die Aktivierung der Enzyme wird von bestimmten Faktoren beeinflusst, wie z. B. dem Wassergehalt bzw. Feuchtegrad und der Temperatur des Keimguts. Die Größe der Faktoren ist dabei abhängig von der Art des Keimguts. Je nach Art des Keimguts, können die Enzyme mittels einem definiertem Zugeben von Wasser, Erhöhen der Temperatur oder Zugeben von Wachstumshormonen wie Gibberillinsäure aktiviert werden. Durch das Aktivieren der Enzyme startet der Keimvorgang mit einem Bilden von weiteren Enzymen und insbesondere mit einem Abbau der hochmolekularen Stärken und Eiweiße in niedermolekulare Zucker und Aminosäuren, sowie mit der Bildung von Vitaminen. Erst diese niedermolekularen strukturierten Nährstoffe sind für den Keimling verwertbar. Derart strukturiert können nun z. B. die Zucker, insbesondere Glucose, Maltose, Maltotriose und Maiose vom Keimling abgebaut und damit Energie für die weitere Entwicklung des Keimlings zum Aufbau der Pflanze gewonnen werden.The solution according to the invention is based on the following considerations:
Seed material, in particular seeds of seed plants such as, for example, cereals, cereals or legumes, is composed of individual germinal grains, in particular seed grains. The single germinal grain comprises a seedling or embryo and a nutritive body as a so-called endosperm surrounded by a shell which protects the seedling and the endosperm. The endosperm in turn contains nutrients in the form of high-energy, high molecular weight, water-insoluble starches and proteins, in which energy is stored in the form of chemical energy for the seedling. The energy thus stored can be released in a germination process in an exothermic reaction with evolution of heat. For the germination to start, enzymes such as amylases, peptidases, dextrinases, etc., which are located as biocatalysts in the seed grain, must first be activated. The activation of the enzymes is influenced by certain factors, such as: As the water content or moisture level and the temperature of the germ. The size of the factors depends on the type of germinal product. Depending on the nature of the germ, the enzymes can be activated by a defined addition of water, raising the temperature or adding growth hormones such as gibberillic acid. By activating the enzymes, the germination process starts with the formation of other enzymes and in particular with a breakdown of the high molecular weight starches and proteins in low molecular weight sugars and amino acids, as well as with the formation of vitamins. Only these low-molecular structured nutrients are usable for the seedling. Such structured can now z. As the sugars, in particular glucose, maltose, maltotriose and maiose degraded from the seedling and thus energy for further development of the seedling to build the plant can be obtained.

Wird der Abbau der niedermolekularen Nährstoffe rechtzeitig vor Abschluss des Keimvorgangs gestoppt, kann das derart gebildete gekeimte Keimgut insbesondere als wertvolles Futtermittel mit niedermolekularen Zuckern und Eiweißen verwendet werden sowie zur weiterführenden Herstellung von Malz oder als bereits gekeimtes Saatgut.If the degradation of the low-molecular nutrients is stopped in good time before completion of the germination process, the germinated germ material thus formed can be used in particular as valuable feed with low molecular weight sugars and proteins and for the further production of malt or already germinated seed.

Beim Keimvorgang wird Sauerstoff verbraucht und Kohlendioxid gebildet. Deswegen wird in bekannten Verfahren zur Herstellung von gekeimtem Keimgut das gebildete Kohlendioxid durch Zufuhr von Sauerstoff, von mit Sauerstoff angereichter Luft oder von mit Sauerstoff angereichertem Wasser verdrängt und dadurch der Keimvorgang aufrecht erhalten. Dies erfordert einen hohen technischen Aufwand. Das derart gebildete gekeimte Keimgut wird herkömmlicherweise anschließend getrocknet und erhitzt, um es haltbar und lagerfähig zu machen. Das Erhitzen erfordert einen hohen Energieaufwand. Des Weiteren ist die Gefahr durch Überhitzen des gekeimten Keimguts groß, das dadurch irreversibel in der Keimfähigkeit geschädigt wird und ein späteres Fortführen des unterbrochenen Keimvorgangs unmöglich macht.During the germination process, oxygen is consumed and carbon dioxide is formed. Therefore, in known processes for producing germinated seed material, the formed carbon dioxide is displaced by supply of oxygen, air supplied with oxygen or water enriched with oxygen, thereby maintaining the germination process. This requires a high technical effort. The sprouted seed thus formed is conventionally subsequently dried and heated to make it durable and storable do. The heating requires a lot of energy. Furthermore, the risk of overheating of the germinated germ is large, which is thereby irreversibly damaged in the germination ability and makes a subsequent continuation of the interrupted germination process impossible.

Erfindungsgemäß ist ein Verfahren zum Keimen von Keimgut geschaffen, mit den Schritten: Anfeuchten des Keimguts zum Starten eines Keimvorgangs und Fortführen des Keimvorgangs, wobei das Keimgut Kohlendioxid bildet und bei dem der Schritt des Fortführens des Keimvorgangs unter Kühlen und gleichzeitiger Abfuhr des beim Keimvorgang gebildeten Kohlendioxids erfolgt.According to the invention, there is provided a method of germinating seeds, comprising the steps of: moistening the germinating material to start a germinating process and continuing the germinating process, wherein the germinating material forms carbon dioxide and wherein the step of continuing the germinating process while cooling and simultaneously removing the carbon dioxide formed during the germinating process he follows.

Das Anfeuchten des Keimguts erfolgt, da sich das einzelne Keimgutkorn, insbesondere das Samenkorn, zunächst in einer Ruhephase bzw. in einer Art Wartestellung befindet. Erst durch Aufnahme von Wasser und damit Zunahme des Feuchtegrads werden die Enzyme, die sich im einzelnen Keimgutkorn befinden, aktiviert und der Keimvorgang gestartet.The moistening of the germinal product takes place, since the individual germinal grain, in particular the seed, is initially in a resting phase or in a kind of waiting position. Only by absorption of water and thus increase in the degree of moisture, the enzymes that are in the individual seed grain, activated and started the germination process.

Beim Fortführen des Keimvorgangs wird erfindungsgemäß das Keimgut gekühlt, da der Keimvorgang eine exotherme Reaktion darstellt, bei der Energie in Form von Wärmeenergie frei wird. Diese Energie wird durch das Kühlen vorteilhaft kompensiert. Die frei werdende Wärmeenergie würde sonst die Temperatur des einzelnen Keimgutkorns und damit des Keimguts insgesamt erhöhen, was den Keimvorgang derart beeinträchtigen würde, dass der Keimvorgang in unerwünschter Weise unkontrolliert beschleunigt und gegebenenfalls das Keimgut in seiner Keimfähigkeit geschädigt wird.In continuing the germination process, the seed material is cooled according to the invention, since the germination process is an exothermic reaction in which energy is released in the form of heat energy. This energy is advantageously compensated by the cooling. Otherwise, the heat energy released would otherwise increase the temperature of the individual germinal grain and thus of the germinal product as a whole, which would impair the germination process in such a way that the germination process is accelerated in an undesired manner in an uncontrolled manner and, if appropriate, the germinating material is damaged in its germination capacity.

Gleichzeitig wird mittels der Abfuhr des gebildeten Kohlendioxids der Keimvorgang aufrechterhalten. Mit der Abfuhr bzw. dem Entfernen des Kohlendioxids wird das Keimgut dazu angeregt seinerseits Kohlendioxid nachzubilden, um ein chemisches Gleichgewicht herzustellen.At the same time, the germination process is maintained by means of the removal of the formed carbon dioxide. With the removal or removal of the carbon dioxide, the seed is stimulated in turn to emit carbon dioxide in order to establish a chemical equilibrium.

Ganz allgemein werden die Ausgangsstoffe einer chemischen Reaktion als Edukte und die entstehenden Stoffe bzw. Endstoffe einer chemischen Reaktion als Produkte bezeichnet. Bei einer chemischen Reaktion liegt ein Gleichgewicht zwischen einer Hin- und einer Rückreaktion vor, das sogenannte chemische Gleichgewicht. Dieses chemische Gleichgewicht kann gestört werden, indem beispielsweise ein Produkt entzogen wird, d. h. die Konzentration eines Produkts erniedrigt wird. Dadurch läuft die Reaktion vermehrt in Richtung der Produkte, bis das chemische Gleichgewicht wieder erreicht ist. Wird also in der erfindungsgemäßen Lösung Kohlendioxid als ein Produkt beim Keimvorgang entfernt, so wird neues Kohlendioxid gebildet und damit auf besonders einfache Weise auch der Keimvorgang in Gang gehalten.In general, the starting materials of a chemical reaction are referred to as starting materials and the resulting substances or end products of a chemical reaction as products. In a chemical reaction, there is a balance between an outward and a backward reaction, the so-called chemical equilibrium. This chemical balance can be disturbed by, for example, removing a product, i. H. the concentration of a product is lowered. As a result, the reaction increasingly proceeds in the direction of the products until the chemical equilibrium is reached again. Thus, if in the solution according to the invention carbon dioxide is removed as a product during the germination process, then new carbon dioxide is formed, thus keeping the germination process going in a particularly simple manner.

Insbesondere wird das Kohlendioxid ständig entfernt, sodass ständig neues Kohlendioxid und damit auch die weiteren Produkte des Keimvorgangs gebildet werden und damit der Keimvorgang kontinuierlich ohne Unterbrechung aufrechterhalten wird.In particular, the carbon dioxide is constantly removed, so that constantly new carbon dioxide and thus also the other products of the germination process are formed and thus the germination process is continuously maintained without interruption.

Das Abführen des Kohlendioxids führt ferner dazu, dass das Keimgut nicht ”erstickt”. Für den Keimvorgang erfordert das Keimgut Sauerstoff. Ohne diesen Sauerstoff stirbt das Keimgut ab und beginnt zu schimmeln. Die Schimmelbildung wird mit der Abfuhr des Kohlendioxids sicher verhindert.The removal of carbon dioxide also means that the germ does not "stifle". For the germination process, the germinal product requires oxygen. Without this oxygen, the germs die and begin to mold. The formation of mold is reliably prevented by the removal of carbon dioxide.

Das Kühlen und Abführen von Kohlendioxid wird vorteilhaft dadurch erreicht, dass das Keimgut unter Unterdruck gesetzt wird. Mit dem Unterdruck ergibt sich am Keimgut eine Kühlwirkung aufgrund der veränderten Wasseraufnahmefähigkeit des das Keimgut umgebenden Gases. Ferner wird zugleich Kohlendioxid diesem Gas entzogen.The cooling and removal of carbon dioxide is advantageously achieved in that the seed is placed under negative pressure. With the negative pressure, a cooling effect on the seed material results due to the changed water absorption capacity of the gas surrounding the seed material. Furthermore, at the same time carbon dioxide is removed from this gas.

Mit der erfindungsgemäßen Lösung werden also zwei Funktionen erfüllt: Das Keimgut wird sowohl gekühlt als auch der Keimvorgang aufrechterhalten. Besonders vorteilhaft wird dabei für das Kühlen wenig Energie verbraucht, sodass Kosten gespart werden.Thus, with the solution according to the invention two functions are fulfilled: The germinating material is both cooled and the germination process is maintained. It is particularly advantageous for the cooling consumes little energy, so costs are saved.

Der Schritt des Anfeuchtens des Keimguts umfasst vorteilhaft ein Zugeben und ein Abführen von Wasser. Beim Anfeuchten des Keimguts wird das Wasser zugegeben, bis das Keimgut, insbesondere die einzelnen Keimgutkörner, vollständig von Wasser umgeben sind. Dabei wird das Keimgut zum einen gut durchfeuchtet bzw. eingeweicht, wodurch das einzelne Keimgutkorn Wasser aufnimmt und dessen Feuchtegrad zunimmt. Zum anderen werden gegebenenfalls vorhandene Verunreinigungen wie Schmutzpartikel, Spelzenteile und schädliche Mikroorganismen wie Schimmelpilze und Sporen vom Keimgut separiert. Die im Wasser separierten Verunreinigungen werden mit dem Abführen des Wassers vorteilhaft entfernt, sodass das Keimgut gewaschen ist. Einerseits wird das Keimgut gewaschen und dabei gereinigt und andererseits nimmt das einzelne Keimgutkorn Wasser auf, wodurch dessen Feuchtegrad zunimmt. Nach Erreichen eines bestimmten Feuchtegrads, der von der Art des Keimguts abhängig ist, startet der Keimvorgang im einzelnen Keimgutkorn.The step of moistening the germ preferably comprises adding and removing water. When moistening the germinal product, the water is added until the germinal matter, in particular the individual seed grains, are completely surrounded by water. In this case, the germinal product is moistened or soaked well, whereby the individual germinal grain absorbs water and its degree of moisture increases. On the other hand, any impurities present such as dirt particles, parts of sponges and harmful microorganisms such as molds and spores are separated from the germinal matter. The impurities separated in the water are advantageously removed with the removal of the water, so that the seed is washed. On the one hand, the germinal product is washed and thereby cleaned, and on the other hand, the individual germinal grain absorbs water, whereby its moisture level increases. After reaching a certain degree of humidity, which depends on the type of germinal product, the germination process starts in the individual germinal grain.

Beim Zugeben des Wassers wird das Wasser bevorzugt von unten zugeführt. Dadurch steigt der Wasserspiegel gleichmäßig an und das darin befindliche Keimgut schwimmt zumindest teilweise auf. Das Keimgut lockert sich und durchmischt sich dabei mit dem Wasser. Besonders bevorzugt wird das Wasser zum Waschen des Keimguts kontinuierlich von unten zugeführt und nach oben, bevorzugt über einen Wasserüberlauf, kontinuierlich abgeführt. Im abgeführten Wasser befinden sich vom Keimgut separierte Verunreinigungen, die aufschwimmen und mit dem überlaufenden Wasser abgeführt werden.When adding the water, the water is preferably supplied from below. As a result, the water level rises evenly and the seed material therein at least partially floats. The germ bud loosens and mixes with the water. Particularly preferably, the water for the washing of the germinal product is continuously fed from below and discharged upward, preferably via a water overflow, continuously. In the discharged water are separated from the seed Impurities that float and are removed with the overflowing water.

Das Keimgut ist bevorzugt aus einzelnen Körnern gebildet ist und während des Schritts des Anfeuchtens des Keimguts werden die einzelnen Körner relativ zueinander bewegt. Dabei reiben die einzelnen Körner aneinander, sodass die genannten, gegebenenfalls vorhandenen Verunreinigungen durch Abrieb von den einzelnen Körnern besonders schnell und gründlich getrennt werden. Die Verunreinigungen werden beim Abführen des Wassers mit dem Wasser entfernt und das Keimgut ist gereinigt. Darüberhinaus werden die einzelnen Körner, die sich relativ zueinander im Wasser bewegen, alle besonders gleichmäßig angefeuchtet und nehmen dadurch alle annähernd gleich viel Wasser auf. Mit der homogenen und gleichmäßigen Aufnahme von Wasser über das gesamte Keimgut ist vorteilhaft ein Start des Keimvorgangs in annähernd jedem einzelnen Kern erzielt, sodass ein besonders hoher Wirkungsgrad erreicht ist.The seed is preferably formed of individual grains, and during the step of wetting the seed, the individual grains are moved relative to each other. The individual grains rub against each other, so that the aforementioned, possibly present impurities are separated by abrasion of the individual grains particularly quickly and thoroughly. The impurities are removed when removing the water with the water and the germ is cleaned. In addition, the individual grains that move relative to each other in the water, all moistened particularly evenly and thus absorb all approximately the same amount of water. With the homogeneous and uniform absorption of water over the entire germ material, a start of the germination process in approximately every single core is advantageously achieved, so that a particularly high degree of efficiency is achieved.

In einer vorteilhaften Weiterbildung umfasst der Schritt des Fortführens des Keimvorgangs ein Besprühen des Keimguts mit Wasser und ein Absaugen von Luft. Zum Fortführen des Keimvorgangs wird bevorzugt nach dessen Start das Wasser, in dem das Keimgut eingeweicht ist, nach unten abgeführt. Ein daran anschließendes Besprühen des Keimguts mit Wasser dient dazu, den Feuchtegrad bzw. Wassergehalt des Keimguts zum Fortführen des Keimvorgangs entsprechend aufrecht zu erhalten. Beim gleichzeitigen Absaugen von Luft entsteht der erwähnte Unterdruck, der eine Temperaturemiedrigung bewirkt. Darüberhinaus ist durch den Unterdruck der Luftdruck um die Körner des Keimguts herum erniedrigt, sodass das Wasser, mit dem das Keimgut besprüht wird, bei weit niedrigeren Temperaturen als 100°C verdunstet, im Vergleich zu Normalbedingungen mit einem Luftdruck von 1,013 bar. Mit dem Verdunsten und dem damit verbundenen Phasenübergang wird dem Keimgut Wärme entzogen. Dazu trägt auch ein Besprühen bei, das kleine Wassertröpfchen mit in Summe größerer Oberfläche erzeugt. Beim Verdunsten wird der Umgebung der Körner also Energie entzogen, wodurch die Temperatur der Umgebung erniedrigt wird. Diese Temperaturerniedrigung wird als Verdunstungskälte bezeichnet. Die Verdunstungskälte kompensiert die beim Keimvorgang gebildete Wärme, sodass ein unerwünschtes Erwärmen des Keimguts und dessen Umgebung vermieden wird. Das derartige Ausnutzen der Verdunstungskälte ist sehr energiesparend und kann ohne Kühlaggregat oder einer sonstigen insbesondere elektrischen Kühlung erfolgen.In an advantageous development, the step of continuing the germination process comprises spraying the germinal product with water and sucking off air. To continue the germination process, the water in which the seed material is soaked is preferably removed downwards after it has been started. Subsequent spraying of the germinal product with water serves to maintain the degree of moisture or water content of the germinal product in order to continue the germination process. The simultaneous suction of air creates the mentioned negative pressure, which causes a lowering of the temperature. Moreover, by the negative pressure of the air pressure around the grains of germination around lowered, so that the water with which the germ is sprayed, evaporated at much lower temperatures than 100 ° C, compared to normal conditions with an air pressure of 1.013 bar. With the evaporation and the associated phase transition heat is removed from the germ. This is also helped by spraying, which produces small water droplets with a larger surface area. When evaporating the environment of the grains thus energy is removed, whereby the temperature of the environment is lowered. This lowering of temperature is referred to as evaporative cooling. The evaporative cooling compensates for the heat generated during the germination process, so that unwanted heating of the germ material and its surroundings is avoided. Such exploitation of the evaporative cooling is very energy-efficient and can be done without a cooling unit or other particular electrical cooling.

Mit dem Absaugen der Luft wird gleichzeitig das beim Keimvorgang entstehende Kohlendioxid entfernt, was die genannten Vorteile des Aufrechterhaltens des Keimvorgangs bietet.By sucking off the air, the carbon dioxide produced during the germination process is removed at the same time, which offers the stated advantages of maintaining the germination process.

Beim Absaugen der Luft wird vorteilhaft die Luft nach unten abgeführt. Kohlendioxid ist dichter als Luft – das heißt es hat eine größere Masse pro Volumeneinheit als Luft – und sammelt sich deswegen im zugehörigen Behälter unten an. Beim Absaugen der Luft nach unten wird also vorteilhaft als erstes Kohlendioxid entfernt, das so auf kürzestem Weg vom Keimgut getrennt wird. Vorteilhaft ist damit der Keimvorgang besonders einfach und effektiv in Gang gehalten.When the air is sucked off, the air is advantageously removed downwards. Carbon dioxide is denser than air - that is, it has a larger mass per unit volume than air - and therefore accumulates in the associated container at the bottom. When sucking the air down so advantageous as the first carbon dioxide removed, which is thus separated by the shortest route from the germ. Advantageously, the germination process is kept particularly simple and effective.

Der Schritt des Fortführens des Keimvorgangs umfasst bevorzugt ein Zuführen von Frischluft. Bevorzugt erfolgt dabei das Absaugen der Luft gleichzeitig mit dem Zuführen von Frischluft. Mit dem Zuführen von Frischluft wird ein Druckausgleich insoweit erreicht, dass kein Vakuum entsteht. Dabei kann gezielt die gewünschte Kühlwirkung eingestellt werden. Darüber hinaus wird für den Keimvorgang nötiger Sauerstoff zugeführt, der in der Frischluft enthalten ist. Das Zuführen von Frischluft und damit von Sauerstoff erhöht die Konzentration von Sauerstoff auf der Seite der Edukte bzw. Ausgangsstoffe des chemischen Gleichgewichts des Keimvorgangs. Zusammen mit dem Abzug des Kohlendioxids auf der Seite der Produkte ist der Keimvorgang damit vorteilhaft besonders effektiv aufrecht erhalten. Ein weiterer Vorteil des Zuführens von Frischluft ist, dass damit das Keimgut zusätzlich gekühlt wird.The step of continuing the germination process preferably comprises supplying fresh air. Preferably, the air is extracted simultaneously with the supply of fresh air. With the supply of fresh air, a pressure equalization is achieved so far that no vacuum is created. In this case, the desired cooling effect can be adjusted. In addition, for the germination necessary oxygen is supplied, which is contained in the fresh air. The supply of fresh air and thus of oxygen increases the concentration of oxygen on the side of the educts or starting materials of the chemical equilibrium of the germination process. Together with the deduction of the carbon dioxide on the side of the products, the germination process is therefore advantageously maintained particularly effectively. Another advantage of supplying fresh air is that it additionally cools the germ.

Besonders bevorzugt wird die Frischluft von oben zugeführt und die verbrauchte Luft mit dem Kohlendioxid nach unten abgesaugt, sodass die derart erzeugte Gasführung vorteilhaft den Dichten der vorhandenen Gase angepasst ist. (Dichte Sauerstoff: 1,429 kg·m^–3; Dichte Kohlendioxid: 1,98 kg·m^–3; Dichte Luft: 1,293 kg·m^–3; jeweils bei 0°C, 1,013 bar). Kohlendioxid ist das dichteste Gas, sinkt von sich aus nach unten und wird vorteilhaft auch nach unten abgesaugt.Particularly preferably, the fresh air is supplied from above and the spent air with the carbon dioxide sucked down, so that the gas flow thus generated is advantageously adapted to the densities of the existing gases. (Density of oxygen: 1.429 kg · m ^-3 , density of carbon dioxide: 1.98 kg · m ^-3 , density of air: 1.293 kg · m ^-3 , each at 0 ° C, 1.013 bar). Carbon dioxide is the densest gas, drops down by itself and is advantageously also sucked down.

Das Keimgut ist vorzugsweise aus einzelnen Körnern gebildet und während des Schritts des Fortführens des Keimvorgangs werden die einzelnen Körner relativ zueinander bewegt. Dabei reiben die einzelnen Körner aneinander, sodass gegebenenfalls noch vorhandene Verunreinigungen oder beim Keimvorgang gebildete unerwünschte Produkte durch Abrieb von den einzelnen Körnern getrennt werden. Darüberhinaus werden die einzelnen Körner gut durchlüftet, sodass sowohl Frischluft an jedes einzelne Korn gelangt als auch Kohlendioxid von jedem einzelnen Korn abgezogen wird. Besonders vorteilhaft ist damit ein besonders hoher Wirkungsgrad bezüglich des Keimvorgangs an sich erzielt. Ferner ist vorteilhaft eine Schimmelbildung vermieden, deren Gefahr bei schlechter Belüftung besteht.The seed is preferably formed of individual grains, and during the step of continuing the germination process, the individual grains are moved relative to each other. The individual grains rub against each other, so that any remaining contaminants or unwanted products formed during the germination process are separated by abrasion from the individual grains. In addition, the individual grains are well aerated, so that both fresh air reaches each individual grain as well as carbon dioxide is subtracted from each individual grain. Particularly advantageous is thus achieved a particularly high efficiency with respect to the germination itself. Furthermore, it is advantageous to prevent mold growth, the danger of which is poor ventilation.

Beim Absaugen der Luft wird bevorzugt ein Absaugstrom erzeugt und der Gehalt an Kohlendioxid im Absaugstrom gemessen. Der Gehalt an Kohlendioxid ist gemäß der Erfindung ein Maß für den Fortschritt des Keimvorgangs. Je weniger Kohlendioxid im Absaugstrom gemessen wird, desto weiter ist der Keimvorgang fortgeschritten. Mit dem Messen des Gehalts an Kohlendioxid im Absaugstrom ist eine einfache und genaue Überwachung des Keimvorgangs geschaffen, sodass der Keimvorgang vorteilhaft im jeweils gewünschten Stadium gestoppt werden kann. When aspirating the air, a suction flow is preferably generated and the content of carbon dioxide in the suction flow is measured. The content of carbon dioxide according to the invention is a measure of the progress of the germination process. The less carbon dioxide is measured in the exhaust stream, the further the germination process has progressed. By measuring the content of carbon dioxide in the exhaust stream, a simple and accurate monitoring of the germination process is provided, so that the germination process can advantageously be stopped at the respectively desired stage.

Vorteilhaft wird in Abhängigkeit vom gemessenen Gehalt an Kohlendioxid beim Schritt des Fortführens des Keimvorgangs das Besprühen des Keimguts mit Wasser, das Absaugen der Luft und das Zuführen der Frischluft gesteuert. Gesteuert wird insbesondere die Menge des zum Besprühen zuzuführenden Wassers und die Stärke des Sogs. Mit dem Sog wird Kohlendioxid und Luft abgesaugt und damit bevorzugt gleichzeitig Frischluft angesaugt. Mit dem Steuern der genannten Faktoren, die alle den Keimvorgang wie beschrieben beeinflussen, kann der Keimvorgang auf einfache Weise gesteuert bzw. geregelt werden. Besonders vorteilhaft ist damit ein individuelles Steuern des Keimvorgangs ermöglicht, je nachdem, welches Stadium des Keimvorgangs mit den damit verbundenen Endprodukten gewünscht wird. Werden beispielsweise niedermolekulare Zucker und Eiweiße im gekeimten Keimgut benötigt, wird das Stadium des Keimvorgangs durch Messen des Gehalts an Kohlendioxid bestimmt. Bei Erreichen des gewünschten Stadiums wird der Keimvorgang durch das Steuern der genannten Faktoren gestoppt. Auch die Gefahr eines Verkeimens des Keimguts wird damit vermieden.Advantageously, depending on the measured content of carbon dioxide in the step of continuing the germination process, the spraying of the germinal product with water, the aspiration of the air and the supply of the fresh air are controlled. In particular, the amount of water to be sprayed and the strength of the suction are controlled. With the suction of carbon dioxide and air is sucked and thus preferably sucked fresh air at the same time. By controlling these factors, all of which affect the germination process as described, the germination process can be easily controlled. It is particularly advantageous to allow individual control of the germination process, depending on which stage of the germination process is desired with the end products associated therewith. For example, if low molecular weight sugars and proteins are needed in the germinated seed, the stage of germination is determined by measuring the level of carbon dioxide. Upon reaching the desired stage, the germination process is stopped by controlling the mentioned factors. The risk of germination of germination is thus avoided.

Ferner ist mit der Möglichkeit des individuellen Steuerns der Faktoren, die den Keimvorgang beeinflussen, vorteilhaft ein Verfahren geschaffen, das auf die unterschiedlichsten Arten von Keimgut angewendet werden kann. Alternativ oder zusätzlich wird zum Steuern auch die relative Luftfeuchtigkeit im Absaugstrom und besonders bevorzugt auch die Temperatur im Absaugstrom gemessen.Furthermore, with the possibility of individually controlling the factors which influence the germination process, it is advantageous to provide a method which can be applied to the most diverse types of seed material. Alternatively or additionally, the relative humidity in the suction flow and particularly preferably also the temperature in the suction flow is measured for controlling.

Um die genannten Vorteile zu erzielen, ist ferner erfindungsgemäß eine Vorrichtung zum Keimen von Keimgut geschaffen, die eine Einrichtung zum Anfeuchten des Keimguts zum Starten eines Keimvorgangs und eine Einrichtung zum Fortführen des Keimvorgangs umfasst, wobei das Keimgut Kohlendioxid bildet, und bei der die Einrichtung zum Fortführen des Keimvorgangs eine Einrichtung zum Kühlen und zur gleichzeitigen Abfuhr des beim Keimvorgang gebildeten Kohlendioxids umfasst.In order to achieve the stated advantages, a device for germinating germs is further provided according to the invention comprising a device for moistening the germinal material for starting a germination process and a device for continuing the germination process, wherein the germinal product forms carbon dioxide, and wherein the means for Continuing the germination process comprises means for cooling and for the simultaneous removal of the carbon dioxide formed during the germination process.

Ferner ist erfindungsgemäß ein Verfahren zum Lagern von gekeimtem Keimgut geschaffen, bei dem das gekeimte Keimgut auf eine Temperatur unterhalb einer Keimtemperatur des gekeimten Keimguts gekühlt wird. Dabei wird erfindungsgemäß die Erkenntnis genutzt, dass der Keimvorgang gestoppt wird, wenn die Temperatur des Keimguts unterhalb von dessen Keimtemperatur liegt. Mit diesem erfindungsgemäßen kühlen Lagern von gekeimten Keimgut kann das Keimgut schonend und mit vergleichsweise geringem Energieaufwand selbst über längere Zeiträume gelagert werden. Die Temperatur ist abhängig von der Art des gekeimten Keimguts und liegt bevorzugt zwischen 3°C und 8°C, besonders bevorzugt zwischen 4°C und 7°C. Damit ist zum einen ein unerwünschtes Einfrieren vermieden und zum anderen der Keimvorgang gestoppt. Bei Bedarf kann der Keimvorgang des derart gelagerten gekeimten Keimguts durch einfaches Erhöhen der Temperatur wieder in Gang gesetzt werden.Furthermore, according to the invention, a method is provided for storing germinated seed material in which the germinated germinal product is cooled to a temperature below a germination temperature of the germinated germinal product. In this case, according to the invention, the knowledge is used that the germination process is stopped when the temperature of the germinal product is below its germination temperature. With this inventive cool storage of germinated germ, the germinating material can be stored gently and with relatively little expenditure of energy even over long periods of time. The temperature is dependent on the type of germinated germinate and is preferably between 3 ° C and 8 ° C, more preferably between 4 ° C and 7 ° C. This is on the one hand avoided an undesirable freezing and on the other hand, the germination stopped. If necessary, the germination process of the germinated germinant stored in this way can be restarted simply by raising the temperature.

Bei einer vorteilhaften Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens zum Lagern von gekeimtem Keimgut ist ein Verfahren geschaffen, bei dem das gekeimte Keimgut aus einzelnen gekeimten Körner gebildet ist, zwischen denen sich Luft befindet und diese Luft während des Keimvorgangs abgeführt wird. Mit dem Abführen der Luft wird das gekeimte Keimgut getrocknet und darüber hinaus wird gegebenenfalls noch vorhandenes Kohlendioxid entfernt. Damit wird eine andernfalls mögliche Schimmelbildung vorteilhaft vermieden. Besonders bevorzugt erfolgt das Abführen der Luft durch ein Absaugen der Luft. Der dabei entstehende Unterdruck bzw. Sog bewirkt zusätzlich ein Kühlen des gekeimten Keimguts. Das Kühlen wird bevorzugt mittels eines gleichzeitigen Besprühens des gekeimten Keimguts mit Wasser verstärkt, da durch den Unterdruck das Wasser leichter verdunstet und entsprechend dem Keimgut wie bereits oben erläutert Wärme entzieht. Damit ist vorteilhaft ein sehr energiesparendes Kühlen des gekeimten Keimguts erreicht.In an advantageous embodiment of the method according to the invention for storing germinated germ, a method is provided in which the germinated germ is formed from individual germinated grains, between which there is air and this air is removed during the germination process. With the removal of the air, the germinated seeds are dried and, moreover, if necessary, any carbon dioxide present is removed. Thus, an otherwise possible mold growth is advantageously avoided. Particularly preferably, the removal of the air takes place by sucking off the air. The resulting negative pressure or suction additionally causes cooling of the germinated germ. The cooling is preferably intensified by means of a simultaneous spraying of the germinated germ with water, since the water evaporates more easily by the negative pressure and according to the seed deprives heat as already explained above. This is advantageously a very energy-efficient cooling of the germinated germs reached.

Um das derartige erfindungsgemäße Verfahren zum Kühlen von gekeimtem Keimgut durchführen zu können, ist erfindungsgemäß ferner eine Vorrichtung mit entsprechenden Einrichtungen zum Ausführen der genannten Schritte vorgesehen.In order to be able to carry out the method according to the invention for cooling germinated germ material, a device with corresponding devices for carrying out said steps is also provided according to the invention.

Kurzbeschreibung der ZeichnungenBrief description of the drawings

Nachfolgend wird ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Lösung anhand der beigefügten schematischen Zeichnungen näher erläutert. Es zeigt:An exemplary embodiment of the solution according to the invention will be explained in more detail below with reference to the attached schematic drawings. It shows:

1 eine schematische Darstellung einer Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens zum Keimen und/oder zum Lagern von Keimgut und 1 a schematic representation of an apparatus for performing the method according to the invention for germination and / or storage of seed and

2 eine schematische Darstellung von Verfahrensschritten des erfindungsgemäßen Verfahrens zum Keimen und/oder Lagern von Keimgut. 2 a schematic representation of process steps of the method according to the invention for germination and / or storage of seed.

Detaillierte Beschreibung des AusführungsbeispielsDetailed description of the embodiment

Eine Vorrichtung 10 zum Keimen von Keimgut umfasst einen im Wesentlichen senkrecht stehenden, kreiszylindrischen Behälter 12 mit einer Öffnung 14 an seiner oberen Stirnseite zum wahlweisen Zuführen von Keimgut und Frischluft, einem Siebboden 16 in seinem unteren Endbereich, einer Öffnung 18 am unteren Ende zum wahlweisen Zuführen und Ablassen von Wasser, einem Wasserüberlauf 20 im oberen Endbereich, einem oder mehreren Wassersprühköpfen 22 an der oberen Stirnseite, einem Auslaufschieber 24 am unteren Ende, einem Absaugstutzen 26 im unteren Endbereich und einem Gasraum 28 im unteren Endbereich. Aus dem Gasraum 28 führt seitlich eine Absaugleitung 30, die mit einem Absaugventilator bzw. -gebläse 32 und einem Messgerät 34 verbunden ist. Das Messgerät 34 ist mit einem Steuergerät 36 gekoppelt, welches seinerseits mit dem Absaugventilator 32 und dem Wassersprühkopf 22 gekoppelt ist. Weiterhin befindet sich im Gasraum 28 seitlich eine Öffnung 38, die über eine Rohrleitung 40 zu einem Gebläse 42 führt, an das eine externe Wärmequelle 44 angeschlossen ist. An der Öffnung 38 befindet sich ein Thermostat 46 und in der Rohrleitung 40 ist ein Wassersprühkopf 48 angebracht. Der Wassersprühkopf 48 und das Gebläse 42 sind mit dem Steuergerät 36 gekoppelt.A device 10 for germination of seed material comprises a substantially vertical, circular cylindrical container 12 with an opening 14 at its upper end face for selectively supplying seed material and fresh air, a sieve tray 16 in its lower end, an opening 18 at the bottom for optional supply and discharge of water, a water overflow 20 in the upper end, one or more water spray heads 22 at the upper end, a spout 24 at the bottom, a suction nozzle 26 in the lower end area and a gas space 28 in the lower end area. From the gas room 28 leads laterally a suction line 30 using an exhaust fan or blower 32 and a meter 34 connected is. The measuring device 34 is with a control unit 36 coupled, which in turn with the exhaust fan 32 and the water spray head 22 is coupled. Furthermore, it is located in the gas room 28 laterally an opening 38 passing over a pipeline 40 to a fan 42 leads to that an external heat source 44 connected. At the opening 38 there is a thermostat 46 and in the pipeline 40 is a water spray head 48 appropriate. The water spray head 48 and the fan 42 are with the control unit 36 coupled.

Im Behälter 12 befindet sich eine Mischeinrichtung 50, die vorliegend als eine um eine senkrechte Achse drehbare, hohle Doppelspirale ausgebildet und über einen am oberen Ende des Behälters 12 angeordneten Hauptantrieb 52 bewegbar ist.In the container 12 there is a mixing device 50 , which in the present case is designed as a hollow double spiral rotatable about a vertical axis and via one at the upper end of the container 12 arranged main drive 52 is movable.

Unterhalb des Behälters 12 sind Wägezellen 54 angebracht, die zur Gewichtserfassung dienen.Below the container 12 are load cells 54 attached, which serve for weight detection.

2 zeigt ein zur Vorrichtung 10 gehörendes Verfahren 56 zum Keimen von Keimgut. Bei diesem Verfahren 56 wird zunächst der Behälter 12 über die Öffnung 14 von oben mit Keimgut befüllt. Das Keimgut ist gebildet aus einzelnen Körnern, insbesondere aus Samenkörnern, wie Getreidekörner oder Leguminosen-Körner. Beispielsweise wird Weizen in den Behälter 12 gefüllt, der dann auf dem Siebboden 16 liegenbleibt. Der Siebboden 16 befindet sich im Wesentlichen waagrecht oberhalb des Gasraums 28, ist gas- und wasserdurchlässig, aber undurchlässig für die einzelnen Körner, vorliegend für die Weizenkörner. 2 shows one to the device 10 associated method 56 for germination of germinal matter. In this process 56 First, the container 12 over the opening 14 filled with germinating material from above. The germinal product is formed from individual grains, in particular from seeds, such as cereal grains or legume grains. For example, wheat is in the container 12 filled, then on the sieve plate 16 remains lying. The sieve bottom 16 is located substantially horizontally above the gas space 28 , is gas and water permeable, but impermeable to the individual grains, in this case for the wheat grains.

Der Behälter 12 kann teilweise oder bis zu etwa 3/4 eines Füllmaximums 58 befällt werden, während über die Wagezellen 54 das Gewicht des sich im Behälter 12 befindlichen Keimguts erfasst wird. Die Befüllung ist insofern auf 3/4 des maximalen Füllvolumens begrenzt, als das Gut im Behälter 12 während der Behandlung quillt und ferner Blatt- und Wurzelkeime zu einem Volumenzuwachs führen.The container 12 may be partial or up to about 3/4 of a maximum fill 58 be affected while on the scale cells 54 the weight of itself in the container 12 captured germinal product is detected. The filling is insofar limited to 3/4 of the maximum filling volume, as the good in the container 12 during the treatment swells and also leaf and root germs lead to an increase in volume.

Das in den Behälter 12 eingelagerte Keimgut kann dort durch Bewegung mit der Mischeinrichtung 50 umgewälzt und unter Absaugung des entstehenden Abriebs mechanisch gereinigt werden.That in the container 12 embedded germinate can there by moving with the mixing device 50 circulated and mechanically cleaned under suction of the resulting abrasion.

In einem nachfolgenden Verfahrensschritt des Anfeuchtens 60 von Keimgut zum Start eines Keimvorgans wird das Keimgut gewaschen und eingeweicht. Dazu erfolgt zunächst ein Zuführen 62 von Wasser derart, dass das Wasser von unten über die Öffnung 18 in den Behälter 12 eingeleitet wird. Der Wasserspiegel steigt dabei so lange, bis der sich im oberen Bereich des Behälters 12 befindliche Wasserüberlauf 20 erreicht ist. Dabei steigt auch der Wasserspiegel in der Absaugleitung 30, die im unteren Teil des Behälters 12 aus dem Gasraum 28 führt. Um ein Eindringen des Wassers in den an die Absaugleitung 30 anschließenden Absaugventilator 32 zu verhindern, ist die Absaugleitung 30 ähnlich eines Schwanenhalses geformt. Dabei führt ein Leitungsabschnitt 64 waagrecht aus dem Gasraum 28. Daran anschließend befindet sich ein Leitungsabschnitt 66, der senkrecht weiter nach oben ragt, als der maximal mögliche Wasserspiegel im Behälter 12, das heißt über die Position des Wasserüberlaufs 20 hinausragt. An den Leitungsabschnitt 66 schließt sich ein Leitungsabschnitt 68 an, der waagrecht zu einem weiteren Leitungsabschnitt 70 führt, welcher vorliegend parallel zum Leitungsabschnitt 66 nach unten verläuft. An den Leitungsabschnitt 70 schließt ein Leitungsabschnitt 72 an, der waagrecht zum Absaugventilator 32 führt. Derart geformt erreicht der Wasserspiegel im Leitungsabschnitt 66 nur die Höhe der Position des Wasserüberlaufs 20. Das Wasser gelangt also nicht in die weiteren Leitungsabschnitte 68 bis 72 und damit nicht in den Absaugventilator 32.In a subsequent process step of moistening 60 from germination to the start of a germination the germinating material is washed and soaked. For this purpose, a feeding first takes place 62 of water so that the water from the bottom over the opening 18 in the container 12 is initiated. The water level rises until it is in the upper part of the container 12 located water overflow 20 is reached. The water level in the suction line rises as well 30 in the lower part of the container 12 from the gas space 28 leads. To prevent the water from entering the suction line 30 subsequent exhaust fan 32 to prevent is the suction line 30 shaped like a gooseneck. This leads a line section 64 horizontal from the gas space 28 , Then there is a line section 66 which protrudes vertically further upwards than the maximum possible water level in the container 12 that is, the position of the water overflow 20 protrudes. To the line section 66 closes a line section 68 on, which is horizontal to another line section 70 leads, which in this case parallel to the line section 66 goes down. To the line section 70 closes a line section 72 on, the horizontal to the exhaust fan 32 leads. The water level in the pipe section reaches this shape 66 only the height of the position of the water overflow 20 , So the water does not get into the other pipe sections 68 to 72 and therefore not in the exhaust fan 32 ,

Während des Zuführens 62 von Wasser in den Behälter 12 wird die Doppelspirale als Mischeinrichtung 50 ständig in einer das Keimgut nach oben fördernden Drehbewegung vom Hauptantrieb 52 gedreht. Die einzelnen Körner werden im Behälter 12 so fortlaufend von unten nach oben transportiert und sinken aufgrund ihres Gewichts anschließend wieder nach unten zurück. Damit ist ein ständiges Bewegen 74 der einzelnen Körner relativ zueinander erreicht. Beim Bewegen 74 reiben die einzelnen Körner aneinander. Bei diesen Reiben werden im Keimgut vorhandene Verunreinigungen von den einzelnen Körner separiert bzw. getrennt. Die Verunreinigungen umfassen Schmutzpartikel, Spelzenteile sowie schädliche Mikroorganismen wie Schimmelpilze und Sporen. Diese separierten Verunreinigungen trüben das Wasser, das die einzelnen Körner umgibt und werden mit einem anschließenden Abführen 76 des Wassers vom Keimgut entfernt. Dabei strömen das Wasser und die darin enthaltenen Verunreinigungen über den Wasserüberlauf 20 aus dem Behälter 12, bis das ausströmende Wasser klar ist. Dann ist das Keimgut gewaschen bzw. gereinigt.During the feeding 62 of water in the container 12 is the double spiral as a mixing device 50 constantly in a germinating material promoting upward rotary motion of the main drive 52 turned. The individual grains are in the container 12 transported so continuously from bottom to top and then sink back down due to their weight. This is a constant move 74 of the individual grains relative to each other. When moving 74 rub the individual grains together. In these rubbing impurities present in the seed material are separated or separated from the individual grains. The contaminants include dirt particles, parts of sponges as well as harmful microorganisms such as molds and spores. These separated contaminants tarnish the water that surrounds the individual grains and are followed by a subsequent discharge 76 of Water removed from the germ. The water and the impurities contained in it flow over the water overflow 20 from the container 12 until the effluent water is clear. Then the seed is washed or cleaned.

Besonders bevorzugt wird das Wasser zum Waschen des Keimguts kontinuierlich von unten über die Öffnung 18 zugeführt und nach oben kontinuierlich über den Wasserüberlauf 20 abgeführt, bis das abgeführte Wasser klar ist.The water for washing the germinal product is particularly preferably continuously from below over the opening 18 fed and upwards continuously over the water overflow 20 removed until the discharged water is clear.

Beim Waschen ist das Keimgut immer vollständig von Wasser umgeben. Darüberhinaus werden mittels der Mischeinrichtung 50 die einzelnen Körner relativ zueinander im Wasser bewegt und dadurch bereits besonders gleichmäßig angefeuchtet bzw. eingeweicht.When washing the seed is always completely surrounded by water. In addition, by means of the mixing device 50 the individual grains moved relative to each other in the water and thus already moistened or soaked particularly evenly.

Ein umfassendes und gleichmäßiges Einweichen des Keimguts ist nötig, damit die einzelnen Körner Wasser aufnehmen können bis ein bestimmter Feuchtegrad erreicht ist, bei dem der Keimvorgang in dem einzelnen Korn startet.A complete and uniform soaking of the germinal product is necessary so that the individual grains can absorb water until a certain degree of moisture is reached at which the germination process starts in the individual grain.

Zum weiteren Einweichen des Keimguts, der sogenannten Nass-Weiche, wird das Zuführen 62 von Wasser in den Behälter 12 gestoppt. Gleichzeitig stoppt dabei das Abführen 76 von Wasser über den Wasserüberlauf 20. Das bereits zugeführte Wasser, dessen Wasserspiegel sich unterhalb des Wasserüberlaufs 20 befindet, verbleibt zum weiteren Einweichen des Keimguts im Behälter 12. Dabei wird das Keimgut mit der Mischeinrichtung 50 dauernd durchmischt und dadurch eine besonders gleichmäßige Wasseraufnahme des einzelnen Korns erreicht. Vorteilhaft ist damit ein Start des Keimvorgangs in annähernd jedem einzelnen Korn erzielt, sodass ein besonders hoher Wirkungsgrad erreicht ist.For further soaking of the germ, the so-called wet switch, the feeding is 62 of water in the container 12 stopped. At the same time, the discharge stops 76 of water over the water overflow 20 , The already supplied water, whose water level is below the water overflow 20 remains, remains for further soaking the germ in the container 12 , This is the seed with the mixing device 50 constantly mixed and thereby achieved a particularly uniform water absorption of the individual grain. Advantageously, a start of the germination process is achieved in almost every single grain, so that a particularly high efficiency is achieved.

Alternativ dazu kann auch im Intervall gemischt werden, was besonders schonend ist und in Abhängigkeit der Art des Keimguts vorteilhaft sein kann.Alternatively, it is also possible to mix in the interval, which is particularly gentle and may be advantageous depending on the type of germinal product.

Der gewünschte Feuchtegrad zum Start des Keimvorgangs wird mit dieser Vorgehensweise in einer Zeitdauer von 1 bis 15 Stunden erreicht, je nach Art des Keimguts. Nach dem Einweichen des Keimguts wird das Wasser aus dem Behälter 12 durch die Öffnung 18 vollständig abgeführt.The desired degree of moisture to start the germination process is achieved with this procedure in a period of 1 to 15 hours, depending on the type of germinant. After soaking the germ, the water is removed from the container 12 through the opening 18 completely dissipated.

Darauf folgt der Verfahrensschritt des Fortführens 78 des Keimvorgangs, bei dem das Keimgut Kohlendioxid bildet und der erfindungsgemäß unter Kühlen und gleichzeitiger Abfuhr dieses beim Keimvorgang gebildeten Kohlendioxids erfolgt.This is followed by the process step of continuing 78 the germination process, in which the seed forms carbon dioxide and which takes place according to the invention with cooling and simultaneous removal of this carbon dioxide formed during the germination process.

Dazu ist eine Einrichtung zum Kühlen und zur gleichzeitigen Abfuhr des beim Keimvorgangs gebildeten Kohlendioxids vorgesehen, die den Gasraum 28, die Absaugleitung 30, den Absaugventilator 32, den Wassersprühkopf 22 und die Öffnung 14 bzw. die Öffnung 38 zum Zuführen von Frischluft umfasst. Ferner umfasst die Einrichtung besonders vorteilhaft das Messgerät 34 und das Steuergerät 36. Ferner sind der Behälter 12 und die Mischeinrichtung 50 mit dem Hauptantrieb 52 Bestandteile einer Einrichtung zum Anfeuchten von Keimgut und Bestandteile einer Einrichtung zum Fortführen 78 des Keimvorgangs, wie später weiter erläutert werden wird.For this purpose, a device for cooling and for the simultaneous removal of the carbon dioxide formed during the germination process is provided, which covers the gas space 28 , the suction line 30 , the exhaust fan 32 , the water spray head 22 and the opening 14 or the opening 38 for supplying fresh air. Furthermore, the device particularly advantageously comprises the measuring device 34 and the controller 36 , Further, the container 12 and the mixer 50 with the main drive 52 Components of a device for moistening germ material and components of a device for continuing 78 germination, as will be explained later.

Zum Fortführen 78 des Keimvorgangs wird also das Wasser, in dem das Keimgut eingeweicht ist, aus dem Behälter 12 nach unten abgeführt. Anschließend wird der Absaugventilator 32 gestartet und es erfolgt ein Absaugen 80 von Luft über die Absaugleitung 30. Dadurch ist ein Absaugstrom 82 erzeugt, der Restwasser und ein bereits beim beginnenden Keimvorgang vom Keimgut gebildetes Kohlendioxid beinhaltet. Im Absaugstrom 82 wird der Gehalt an Kohlendioxid mit dem Messgerät 34 in einem Messvorgang 84 bestimmt. Beim Messvorgang 84 wird bevorzugt zusätzlich die Temperatur und besonders bevorzugt zusätzlich die relative Luftfeuchte im Absaugstrom 82 gemessen. in Abhängigkeit des Ergebnisses des Messvorgangs 84 wird mit Hilfe des Steuergeräts 36 der Absaugventilator 86 stufenlos gesteuert. Mit dem derartigen Steuern 86 der Leistung des Absaugventilators 32 wird ein Absaugen 80 von Luft und Kohlendioxid erreicht.To continue 78 of the germination process, so the water in which the seed is soaked, from the container 12 discharged downwards. Subsequently, the exhaust fan 32 started and there is a suction 80 of air via the suction line 30 , This is a suction flow 82 produced, the residual water and already formed at the beginning of germination of the germinal carbon dioxide. In the suction flow 82 The content of carbon dioxide is measured with the meter 34 in a measuring process 84 certainly. During the measurement process 84 In addition, the temperature and particularly preferably the relative humidity in the suction flow is additionally preferred 82 measured. depending on the result of the measuring process 84 is using the controller 36 the exhaust fan 86 infinitely controlled. With such taxes 86 the power of the exhaust fan 32 will be a suction 80 achieved by air and carbon dioxide.

Mit dem Absaugen 80 der Luft wird zunächst ein Trocknen des Keimguts erreicht, die sogenannte Trocken-Weiche. Dabei darf aber der unter dem Verfahrensschritt des Anfeuchtens 60 geschaffene Feuchtegrad bzw. Feuchtigkeitsgehalt des Keimguts nicht unterschritten werden. Deswegen erfolgt bei Bedarf über den Wassersprühkopf 22 von oben bereits bei der Trocken-Weiche ein Besprühen 88 mit Wasser.With the suction 80 The air is first dried to germinate, the so-called dry switch. However, it is allowed under the process step of moistening 60 created moisture level or moisture content of the germinal product are not exceeded. Therefore, if necessary, via the water spray head 22 From above already with the dry switch a spray 88 with water.

Das Waschen, die Nass-Weiche und die Trocken-Weiche können mit der derartigen Vorrichtung je nach Bedarf beliebig oft und in beliebigen Umfängen wiederholt werden. Dadurch kann das Keimgut insbesondere gereinigt und/oder von unerwünschten Stoffen befreit werden, wie beispielsweise Schleimstoffe bei der Verwendung von z. B. Leinsaat als Keimgut oder Bitterstoffe bei der Verwendung von z. B. Erbsen oder Quino als Keimgut.The washing, the wet switch and the dry switch can be repeated as often as desired and in any desired amounts with the device according to requirements. As a result, the germinating material can in particular be cleaned and / or freed from unwanted substances, such as, for example, mucilage when using z. B. linseed as germination or bitter substances in the use of z. As peas or quinoa as a germ.

Mit der Trocken-Weiche wird der Schritt des Fortführens 78 des Keimvorgangs unter dauerndem Rühren, Mischen bzw. Bewegen 90 mit der Mischeinrichtung 50 fortgeführt, während bedarfsgerecht, gegebenenfalls ständig, ein Besprühen 88 des Keimguts mit Wasser und ein Absaugen 80 von Luft stattfindet. Mit dem Besprühen 88 über den Wassersprühkopf 22 wird der Feuchtegrad bzw. Wassergehalt des Keimguts aufrechterhalten, der zum Fortführen 78 des Keimvorgangs benötigt wird.With the dry-switch becomes the step of continuing 78 germination with continuous stirring, mixing or agitation 90 with the mixing device 50 continued, as needed, possibly constantly, a spraying 88 germination with water and suction 80 takes place from air. With the spraying 88 over the water spray head 22 is the degree of moisture or water content of Maintained germinating, which continues to carry 78 of the germination process is needed.

Beim Fortführen 78 des Keimvorgangs werden vom Keimgut in biochemischen Reaktionen unter anderem aus wasserunlöslichen, hochmolekularen Stärken und Eiweißen wasserlösliche, für Mensch und Tier verwertbare, niedermolekulare Zucker und Aminosäuren gebildet. Wie bereits erwähnt, entsteht dabei als Abbauprodukt auch Kohlendioxid und es wird Energie in Form von Wärme freigesetzt, die das Keimgut und dessen Umgebung erwärmt. Dieses Erwärmen ist an der Einrichtung, je nach Außentemperatur der Umgebung der Einrichtung, in der Regel nicht erwünscht und wird deswegen durch Kühlen kompensiert. Das Kühlen wird zum einen mit dem Absaugen 80 der Luft erreicht, da die durchströmende, in der Regel kältere Luft aus der Umgebung der Vorrichtung Wärmeenergie vom Keimgut aufnimmt. Besonders bevorzugt wird ein zusätzliches Kühlen mit dem Besprühen 88 des Keimguts mit Wasser und dem gleichzeitigen Absaugen 80 der Luft erreicht, da der Luftdruck im Keimgut durch den mit dem Absaugen 80 erzeugten Unterdruck erniedrigt ist, sodass das Wasser, mit dem das Keimgut besprüht wird, verdunstet. Dabei entsteht Verdunstungskälte, die die beim Keimvorgang gebildete Wärme kompensiert. Die Temperatur wird also energiesparend allein durch Nutzung von Verdunstungskälte eingestellt, ohne zusätzliche Kühlleistung von Klima- oder Kühlaggregaten zu benötigen.While continuing 78 In the germination process, biochemical reactions of, among other things, water-insoluble, high-molecular starches and proteins produce water-soluble, low molecular weight sugars and amino acids which can be used by humans and animals. As already mentioned, carbon dioxide is produced as a degradation product and energy is released in the form of heat, which heats the germinal matter and its surroundings. This heating is on the device, depending on the outside temperature of the environment of the device, usually not desirable and is therefore compensated by cooling. The cooling is on the one hand with the suction 80 reaches the air, since the flowing, usually colder air from the environment of the device absorbs heat energy from the germ. Especially preferred is additional cooling with the spraying 88 germination with water and simultaneous aspiration 80 reaches the air, as the air pressure in the germinal matter through the suction 80 produced negative pressure is reduced, so that the water, with which the germinating material is sprayed, evaporates. This creates evaporation cold, which compensates for the heat formed during the germination process. The temperature is thus set energy-saving solely by using evaporative cooling, without requiring additional cooling capacity of air conditioning or refrigeration units.

Mit dem Absaugen 80 der Luft wird gleichzeitig das beim Keimvorgang entstehende Kohlendioxid entfernt, das ein Produkt des Keimvorgangs darstellt. Damit ist ein sich sonst einstellendes chemisches Gleichgewicht derart gestört, dass vom Keimgut zusätzliches Kohlendioxid gebildet und damit der Keimvorgang vorteilhaft in Gang gehalten wird. Ferner werden ein Absterben von Keimgut und eine Schimmelbildung vermieden.With the suction 80 The air simultaneously removes the carbon dioxide produced during the germination process, which is a product of the germination process. Thus, an otherwise adjusting chemical equilibrium is so disturbed that the seed material forms additional carbon dioxide and thus advantageously keeps the germination process going. Furthermore, a dying off of germination and mold formation are avoided.

Das Kohlendioxid sinkt auch wegen seiner Dichte nach unten, durch den Siebboden 16 hindurch und sammelt sich im Gasraum 28 an. Aus dem Gasraum 28 führt die Absaugleitung 30, durch die mittels des Sogs des Absaugventilators 32 das Kohlendioxid zusammen mit der Luft, die sich im Behälter 12 befindet, und dem darin enthaltenen Wasserdampf aus dem Behälter 12 gesaugt wird.Due to its density, the carbon dioxide also sinks down through the sieve bottom 16 through and collects in the gas space 28 at. From the gas room 28 leads the suction line 30 through which by means of the suction of the exhaust fan 32 the carbon dioxide together with the air that is in the container 12 located, and the water vapor contained therein from the container 12 is sucked.

Im derart erzeugten Absaugstrom 82 wird mit dem Messgerät 34 in dem Messvorgang 84 der Gehalt an Kohlendioxid bestimmt. Der Gehalt an Kohlendioxid ist ein Maß für den Keimvorgang. Je weniger Kohlendioxid im Absaugstrom gemessen wird, desto weiter ist der Keimvorgang fortgeschritten. Mit dem Messen des Gehalts an Kohlendioxid im Absaugstrom 82 ist eine einfache und genaue Überwachung des Keimvorgangs geschaffen, sodass der Keimvorgang gesteuert und vorteilhaft im gewünschten Stadium des Keimguts gestoppt werden kann.In the suction flow generated in this way 82 will be with the meter 34 in the measuring process 84 the content of carbon dioxide is determined. The content of carbon dioxide is a measure of the germination process. The less carbon dioxide is measured in the exhaust stream, the further the germination process has progressed. By measuring the content of carbon dioxide in the suction stream 82 a simple and accurate monitoring of the germination process is created so that the germination process can be controlled and stopped advantageously at the desired stage of germination.

Die Steuerung 86 des Keimvorgangs erfolgt durch die Kopplung des Steuergeräts 36 mit dem Messgerät 34, mit dem der Messvorgang 84 durchgeführt wird. Indem beim Messvorgang 84 zusätzlich die Temperatur und zusätzlich die relative Luftfeuchte im Absaugstrom 82 gemessen wird, kann mit Hilfe des Steuergeräts 36 der Keimvorgang vollautomatisch geregelt werden.The control 86 the germination process is carried out by the coupling of the control unit 36 with the meter 34 with which the measuring process 84 is carried out. By the measuring process 84 additionally the temperature and additionally the relative humidity in the suction flow 82 can be measured with the help of the control unit 36 the germination process can be regulated fully automatically.

Mit dem Absaugen 80 der Luft nach unten wird zugleich ein Schritt des Zuführens 92 von Frischluft von oben durchgeführt. Dieses Zuführen 92 von Luft von oben geschieht durch die Öffnung 14, derart dass ein gewisser Druckausgleich im Behälter 12 erreicht wird und in diesem nicht zu viel Unterdruck entsteht. Darüber hinaus wird mit der Frischluft für den Keimvorgang nötiger Sauerstoff zugeführt. Zusammen mit dem Abzug des Kohlendioxids wird der Keimvorgang damit besonders effektiv und energiesparend aufrechterhalten.With the suction 80 the air down is at the same time a step of feeding 92 done by fresh air from above. This feeding 92 air from above happens through the opening 14 , so that some pressure equalization in the container 12 is reached and in this not too much negative pressure arises. In addition, with the fresh air for the germination necessary oxygen is supplied. Together with the deduction of carbon dioxide, the germination process is thus maintained in a particularly effective and energy-saving manner.

Alternativ kann die Frischluft auch von unten durch die Öffnung 38 zugeführt werden. Dabei wird, angetrieben über das Gebläse 42 die Frischluft durch die Rohrleitung 40 geführt und durch die Öffnung 38 in den Behälter 12 und damit von unten durch das Keimgut gedrückt. Bei Bedarf kann die Frischluft auf diesem Zuführweg mittels des Wassersprühkopfs 48, der in der Rohrleitung 40 angeordnet ist, befeuchtet werden. Dazu ist das Steuergerät 36 bevorzugt auch mit dem Wassersprühkopf 48 und dem Gebläse 42 gekoppelt.Alternatively, the fresh air can also from the bottom through the opening 38 be supplied. It is driven by the blower 42 the fresh air through the pipeline 40 guided and through the opening 38 in the container 12 and thus pressed from below through the seed. If necessary, the fresh air on this Zuführweg means of water spray head 48 who is in the pipeline 40 is arranged to be moistened. This is the control unit 36 preferably also with the water spray head 48 and the blower 42 coupled.

Dieses Zuführen der Frischluft von unten kann während der Naß-Weiche im Schritt des Anfeuchtens 60 des Keimguts erfolgen und auch während der Trocken-Weiche und der Keimung im Schritt des Fortführens 78 des Keimvorgangs.This feeding of the fresh air from below can during the wet-turnout in the step of moistening 60 germination and also during the dry-turn and germination in the step of proceeding 78 germination.

Auch beim Schritt des Fortführens 78 des Keimvorgangs erfolgt fortwährend oder in Intervallen ein Bewegen 90 der einzelnen Körner relativ zueinander. Damit wird das Keimgut gut durchlüftet, sodass sowohl Frischluft an jedes einzelne Korn gelangt als auch Kohlendioxid von jedem einzelnen Korn abgezogen wird. Dadurch kann mit der derartigen Vorrichtung ein besonders hoher Wirkungsgrad bezüglich des Keimvorganges und des Fortschritts erzielt werden. Ferner ist vorteilhaft eine Schimmelbildung sicher vermieden.Also at the step of continuing 78 germination occurs continuously or at intervals 90 the individual grains relative to each other. This means that the germinal matter is well ventilated, so that both fresh air reaches each individual grain and carbon dioxide is removed from each individual grain. As a result, a particularly high efficiency with respect to the germination process and the progress can be achieved with such a device. Furthermore, mold growth is advantageously avoided.

Je nach Art des Keimguts, Grad des Stadiums des Keimvorgangs und je nach gewünschtem Endprodukt dauert der Keimvorgang 3 bis 8 Tage und wird dann gestoppt.Depending on the type of germination, the degree of the stage of the germination process and depending on the desired end product, the germination process takes 3 to 8 days and is then stopped.

Nach Abschluss des Keimvorgangs kann das Keimgut gemäß einem erfindungsgemäßen Verfahren 94 zum Lagern von gekeimtem Keimgut gelagert werden. Das Lagern erfolgt im Behälter 12 selbst oder in einem zweiten vergleichbaren Behälter durchgeführt. Dazu kann das Keimgut durch den Absaugstutzen 26 in diesen annähernd baugleichen Behälter gesaugt werden. After completion of the germination process, the seed can according to a method of the invention 94 be stored for storing germinated germ. The storage takes place in the container 12 itself or in a second comparable container. For this purpose, the germinating material through the suction 26 be sucked into this approximately identical container.

Beim Verfahren 94 zum Lagern wird die Temperatur des Keimguts einfach und energiesparend mit den vorhandenen, bereits beschriebenen Mitteln der Verdunstungskühlung und des Durchmischens auf eine Temperatur unterhalb der Keimtemperatur des gekeimten Keimguts eingestellt. Das Kühlen erfolgt mit dem beschriebenen Absaugen der Luft und bevorzugt mit dem gleichzeitigen Besprühen des gekeimten Keimguts mit Wasser. Damit das gekeimte Keimgut sehr schonend, mit vergleichsweise geringem Energieaufwand lagerfähig gemacht.In the process 94 For storage, the temperature of the germinal product is adjusted in a simple and energy-saving manner with the already existing means of evaporative cooling and mixing to a temperature below the germination temperature of the germinated germinal product. The cooling takes place with the described suction of the air and preferably with the simultaneous spraying of the germinated germ with water. So that the sprouted germs very gently, with comparatively low energy consumption storable.

Die Temperatur zum Lagern ist abhängig von der Art des gekeimten Keimguts und liegt bevorzugt zwischen 3°C und 8°C, besonders bevorzugt zwischen 4°C und 7°C.The temperature for storage is dependent on the type of germinated germination and is preferably between 3 ° C and 8 ° C, more preferably between 4 ° C and 7 ° C.

Alternativ zum Lagern des gekeimten Keimguts unter Kühlen kann das Keimgut auch anders behandelt werden. Dazu können an der erfindungsgemäßen Vorrichtung 10 mit dem Behälter 12 und seinen Aggregaten nach Abschluss des Keimvorgangs Schritte des Trocknens, Darrens, Röstens, Abkühlens und gegebenenfalls des Einstellens der Feuchte im gekeimten Keimgut sehr einfach durchgeführt werden.As an alternative to storing the germinated germ with cooling, the seed can also be treated differently. This can be done on the device according to the invention 10 with the container 12 and its aggregates after completion of the germination steps of drying, Darrens, roasting, cooling and, where appropriate, adjusting the moisture in the germinated seed easily be carried out.

Beim Trocknen wird mit der externen Wärmequelle 44 warme Luft mit einer Temperatur von 30–75°C bereitgestellt und mit dem Gebläse 42 durch das Keimgut gedrückt. Die anschließend aus dem Behälter 12 austretende feuchte Luft wird bevorzugt über einen Wärmetauscher gleitet, der zur Energieeinsparung Ansaugluft für die externe Wärmequelle 44 vorwärmt.When drying is done with the external heat source 44 warm air with a temperature of 30-75 ° C and with the blower 42 pressed through the germ. The then from the container 12 Exiting moist air is preferably slid over a heat exchanger, which for saving energy intake air for the external heat source 44 preheats.

Während des Trocknens wird das gekeimte Keimgut fortwährend oder in Intervallen mit der Mischeinrichtung 50 schonend gemischt. Während des Trocknens können über das Gebläse 42 Geschmacks- und Rauchgase durch das gekeimte Keimgut geleitet werden, sodass mit der Vorrichtung 10 beispielsweise auch Rauchmalz hergestellt werden kann.During drying, the germinated seed is kept going or at intervals with the mixer 50 gently mixed. While drying can be over the blower 42 Flavor and smoke gases are passed through the germinated germ, so that with the device 10 For example, smoke malt can be produced.

Das Darren erfolgt analog zum Trocknen, die Temperatur der zugeführten Luft liegt jedoch bei 70–110°C. Beim Darren verändern sich die Farbe und der Geschmack des gekeimten Keimguts. Auch hier können Geschmacks- und Rauchgase durch das gekeimte Keimgut geleitet werden. Beendet wird das Darren, wenn die gewünschte Restfeuchte, die gewünschte Farbe des Keimguts und der gewünschte Geschmack erreicht sind.Drying is analogous to drying, but the temperature of the air supplied is 70-110 ° C. When Darren change the color and taste of germinated germ. Here, too, flavors and flue gases can be passed through the germinated seed. The Darren is terminated when the desired residual moisture, the desired color of the germinal product and the desired taste are achieved.

Das Rösten erfolgt analog zum Darren, die Temperatur der zugeführten Luft liegt jedoch bei bis zu 300°C. Dabei verändern sich ebenfalls die Farbe und der Geschmack des gekeimten Keimguts. Wiederum können Geschmacks- und Rauchgase durch das gekeimte Keimgut geleitet werden. Auch das Rösten wird beendet, wenn die gewünschte Restfeuchte, die gewünschte Farbe des Keimguts und der gewünschte Geschmack erreicht sind.The roasting is analogous to Darren, the temperature of the supplied air is up to 300 ° C. This also changes the color and taste of germinated germ. Again, flavors and fumes can be passed through the germinated seed. Also, the roasting is terminated when the desired residual moisture, the desired color of the germinal product and the desired taste are reached.

Zur Beendigung des Trocknens, des Darrens und des Röstens wird das Keimgut abgekühlt. Zum Abkühlen wird kalte Umgebungsluft mittels des Gebläses 42 durch das gewünschte Endprodukt des getrockneten, gedarrten oder gerösteten gekeimten Keimguts geblasen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Bevorzugt wird auch während des Abkühlens fortwährend oder im Intervall schonend gemischt.To complete the drying, drying and roasting, the seed is cooled. For cooling, cold ambient air is blown by the blower 42 blown through the desired end product of the dried, ground or roasted germinated germ until the desired temperature is reached. Preference is also during the cooling continuously mixed gently or in the interval.

Zum Einstellen der Feuchte im gewünschten Endprodukt werden unter ständigem Mischen über den Wassersprühkopf 22 Wasser in Intervallen auf das Endprodukt aufgesprüht, bis der gewünschte Wassergehalt im Endprodukt erreicht ist.To adjust the moisture content in the desired end product with constant mixing over the water spray head 22 Water is sprayed at intervals on the final product until the desired water content in the final product is achieved.

Das gewünschte Endprodukt wird wahlweise über den Auslaufschieber 24 oder über den Absaugstutzen 26 aus dem Behälter 12 zur weiteren Verwendung entfernt.The desired end product is optionally via the outlet slide 24 or via the extraction nozzle 26 from the container 12 removed for further use.

Abschließend sei angemerkt, dass sämtlichen Merkmalen, die in den Anmeldungsunterlagen und insbesondere in den abhängigen Ansprüchen genannt sind, trotz dem vorgenommenen formalen Rückbezug auf einen oder mehrere bestimmte Ansprüche, auch einzeln oder in beliebiger Kombination eigenständiger Schutz zukommen soll.Finally, it should be noted that all the features that are mentioned in the application documents and in particular in the dependent claims, in spite of the formal reference back to one or more specific claims, even individually or in any combination should receive independent protection.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1010: Vorrichtung zum Keimen von KeimgutDevice for germination of germinal matter
1212: Behältercontainer
1414: Öffnung zum wahlweisen Zuführen von Keimgut und FrischluftOpening for optional feeding of germinating material and fresh air
1616: Siebbodensieve tray
1818: Öffnung zum wahlweisen Zuführen und Ablassen von WasserOpening to selectively supply and drain water
2020: WasserüberlaufWater overflow
2222: WassersprühkopfWassersprühkopf
2424: Auslaufschieberoutlet slide
2626: Absaugstutzensuction
2828: Gasraumheadspace
3030: Absaugleitungsuction
3232: Absaugventilatorexhaust
3434: Messgerätgauge
3636: Steuergerätcontrol unit
3838: Öffnungopening
4040: Rohrleitungpipeline
4242: Gebläsefan
4444: Wärmequelleheat source
4646: Thermostatthermostat
4848: WassersprühkopfWassersprühkopf
5050: Mischeinrichtungmixing device
5252: Hauptantriebmain drive
5454: Wägezelleload cell
5656: Verfahren zum Keimen von KeimgutMethod of germinating germs
5858: FüllmaximumFüllmaximum
6060: Anfeuchtenmoisten
6262: Zuführen von WasserFeeding water
6464: Leitungsabschnittline section
6666: Leitungsabschnittline section
6868: Leitungsabschnittline section
7070: Leitungsabschnittline section
7272: Leitungsabschnittline section
7474: Bewegen der einzelnen Körner relativ zueinanderMoving the individual grains relative to each other
7676: Abführen von WasserRemoval of water
7878: Fortführen des KeimvorgangsContinuing the germination process
8080: Absaugen von LuftExtracting air
8282: Absaugstromsuction flow
8484: Messvorgangmeasuring process
8686: Steuerungcontrol
8888: Besprühen mit WasserSprinkle with water
9090: Bewegen der einzelnen Körner relativ zueinanderMoving the individual grains relative to each other
9292: Zuführen von FrischluftSupplying fresh air
9494: Verfahren zum Lagern von gekeimtem KeimgutProcess for storing germinated germ

Claims

Procedure ( 56 ) for germination of germs, with the steps: moistening ( 60 ) of the germinal product for starting a germination process and continuing ( 78 ) of the germination process, wherein the germinal product forms carbon dioxide, in which the step of continuing ( 78 ) of the germination process with cooling and simultaneous removal of the carbon dioxide formed during the germination process.

A method of germinating seed material according to claim 1, wherein the step of moistening ( 60 ) of the germinal matter ( 62 ) and a discharge ( 76 ) of water.

Method for germinating seed material according to claim 2, wherein when adding ( 62 ) of the water, the water is supplied from below.

Method for germinating seed material according to one of claims 1 to 3, in which the seed material is formed from individual grains and during the moistening step ( 60 ) of the germinal product, the individual grains are moved relative to each other.

A method of germinating seed material according to any one of claims 1 to 4, wherein the step of continuing ( 78 ) of the germination process a spraying of the germinal product with water and a suction ( 80 ) of air.

Method for germinating seed material according to Claim 5, in which, during aspiration ( 80 ) from air the air is discharged downwards.

Method of germinating seed material according to one of Claims 5 or 6, in which, during aspiration ( 80 ) of air a suction stream ( 82 ) and the content of carbon dioxide in the exhaust stream ( 82 ) is measured.

Procedure ( 56 ) for germination of seed material according to claim 7, wherein in the step of continuing ( 78 ) of germination spraying ( 88 ) of the germinal product with water, the aspiration ( 80 ) of air and feeding ( 92 ) of the fresh air are controlled as a function of the measured content of carbon dioxide.

A method of germinating seed material according to any one of claims 1 to 8, wherein the step of continuing ( 78 ) of the germination process comprises supplying fresh air.

Method for germinating seed material according to one of claims 1 to 9, in which the seed material is formed from individual grains and during the step of continuing ( 78 ) of the germination process, the individual grains are moved relative to each other.

Contraption ( 10 ) for germination of germinating material, with a device for moistening ( 60 ) of the germinal product for starting a germination process and a device for continuing ( 78 ) of the germination process, wherein the germinal product forms carbon dioxide, in which the means for continuing ( 78 ) of the germination process comprises means for cooling and for simultaneously removing the carbon dioxide formed during the germination process.