DE102011008389A1

DE102011008389A1 - Grinder for crushing food, has diversion device for removal of solid components from food, cutting blade, perforated disk and supporting device for supporting perforated disk

Info

Publication number: DE102011008389A1
Application number: DE102011008389A
Authority: DE
Inventors: Udo Back; Steffen Hanft; Dr.-Ing. Büchs Hubert P.
Original assignee: TURBOCUT JOPP GmbH
Current assignee: TURBOCUT JOPP GMBH, DE; Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH and Co KG
Priority date: 2011-01-12
Filing date: 2011-01-12
Publication date: 2012-07-12
Anticipated expiration: 2031-01-13
Also published as: DE102011008389B4

Abstract

The grinder has a diversion device for removal of solid components from food, a cutting blade, a perforated disk and a supporting device (8) for supporting the perforated disk. The diversion device is provided at the supporting device in section-wise manner. The diversion device is integrated partially in the supporting device.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf einen Wolf zum Zerkleinern von Lebensmitteln mit einer Ausleiteinrichtung zur Abfuhr von festen Bestandteilen aus den Lebensmitteln, aufweisend: zumindest ein Trennmesser, eine Lochscheibe und eine Stützeinrichtung zum Abstützen der Lochscheibe.The present invention relates to a wolf for mincing food with a discharge device for removing solid components from the foodstuffs, comprising: at least one separating knife, a perforated plate and a support device for supporting the perforated plate.

Es ist bekannt für das Zerkleinern von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Käse und Fett, sogenannte Wölfe zu verwenden. Mittels einer angetriebenen Förderschnecke werden die Lebensmittel zu einem umlaufenden Messer und einer Lochscheibe gedrückt, um in kleine Stücke zerschnitten zu werden.It is known for the crushing of foods, especially meat, cheese and fat to use so-called wolves. By means of a powered screw conveyor, the food is forced to a rotating knife and a perforated disc to be cut into small pieces.

Wölfe dieser Art haben in der Regel einen Schneidsatz, der aus mehreren Messern und Lochscheiben besteht und es hat sich gezeigt, dass beim Zerkleinern von z. B. Fleisch harte Bestandteile, wie Knochensplitter, Knorpel und Sehnen die Bohrungen der Lochscheibe verstopfen können. Mit einer steigenden Betriebsdauer des Wolfes sammeln sich diese Hartteile vor der Lochscheibe an, so dass der Durchsatz immer geringer wird und schließlich zum Erliegen kommt.Wolves of this type usually have a cutting set, which consists of several knives and perforated discs and it has been shown that when crushing z. As meat hard ingredients such as bone fragments, cartilage and tendons can clog the holes in the perforated disc. With an increasing service life of the wolf, these hard parts accumulate in front of the perforated disc, so that the throughput is always lower and finally comes to a standstill.

Aus der Offenlegungsschrift DE 44 00 312 A1 ist ein Fleischwolf bekannt, bei dem eine Trennvorrichtung zum Ableiten von separierten Bestandteilen vorgesehen ist. Wie in der 4 gezeigt, besteht ein Schneidsatz aus einem Trennmesser 1, einer Endlochscheibe 2 und einem Stützkreuz 4 welches die Endlochscheibe 2 abstützt. Mit einem Schneckenzapfen 3 bewegt sich das Trennmesser 1 um eine zentrale Drehachse. Zum Abführen der separierten Bestandteile ist eine Hülse 5 zentrisch in das Stützkreuz 4 steckbar und mittels einer Überwurfmutter 6 an dem Stützkreuz 4 befestigt. Die festen Bestandteile des Fleisches sammeln sich in einem Hohlraum 15 des Trennmessers 1 und können durch einen Ringspalt 7 zwischen dem Trennmesser 1 und der Hülse 5 abgeführt werden. Weiterhin ist ein Schlauch 8 zur Weiterleitung der separierten Bestandteile anschließbar.From the publication DE 44 00 312 A1 a meat grinder is known in which a separating device is provided for the discharge of separated components. Like in the 4 shown, a cutting set consists of a cutting knife 1 , a final perforated disc 2 and a support cross 4 which the Endlochscheibe 2 supported. With a worm tap 3 the cutting knife moves 1 around a central axis of rotation. For discharging the separated components is a sleeve 5 centric in the crossbeam 4 pluggable and by means of a union nut 6 at the crossroads 4 attached. The solid components of the meat accumulate in a cavity 15 of the separating knife 1 and can pass through an annular gap 7 between the cutting knife 1 and the sleeve 5 be dissipated. Furthermore, a hose 8th connectable to the forwarding of the separated components.

Die Verstellung der Hülse 5 kann während des Betriebes von außen manuell erfolgen, indem ein Bediener die Überwurfmutter 6 heraus oder hinein schraubt. Je größer der Anteil an festen Bestandteilen im Fleisch ist und je besser die gewünschte Trennung erfolgen soll, desto weiter sollte der Ringspalt 7 zwischen Trennmesser 1 und Hülse 5 geöffnet werden.The adjustment of the sleeve 5 Can be done manually during operation from the outside by an operator, the nut 6 out or in screw. The larger the proportion of solid components in the meat and the better the desired separation should be, the further should the annular gap 7 between cutting knife 1 and sleeve 5 be opened.

Bei diesem Fleischwolf mit Trennvorrichtung besteht allerdings der Nachteil, dass die Ableitung der separierten Bestandteile in Förderrichtung erfolgt und somit der Schlauch häufig im Weg steht.In this meat grinder with separator, however, there is the disadvantage that the derivation of the separated components takes place in the conveying direction and thus the hose is often in the way.

Aus der Offenlegungsschrift DE 26 56 991 A1 ist ein Wolf zum zerkleinern von Lebensmitteln bekannt, der ein Messer aufweist, welches aus mindestens zwei Messerklingen besteht, die über einen umlaufenden Ring miteinander verbunden sind. In zumindest einer Messerklinge ist dabei ein Kanal für die Abführung von harten Bestandteilen eingelassen, der zur Ringaußenseite hin eine Auslaßöffnung aufweist und dessen Einlaßöffnung im Bereich einer Nabe des Messers angeordnet ist. Weiterhin ist zwischen Ringaußenfläche und Gehäuseinnenwandung des Wolfs ein Ringkanal mit einer Abführöffnung vorgesehen um somit die harten Bestandteile nach außen zuführen. Bei dieser Struktur kann nicht ausgeschlossen werden, dass die Abfuhr der Bestandteile unzureichend erfolgt.From the publication DE 26 56 991 A1 is a wolf for mincing food known, which has a knife, which consists of at least two knife blades, which are connected to each other via a circumferential ring. In at least one knife blade while a channel for the removal of hard components is embedded, which has an outlet opening to the ring outside and the inlet opening is arranged in the region of a hub of the knife. Furthermore, an annular channel is provided with a discharge opening between the ring outer surface and the housing inner wall of the wolf to thus supply the hard components to the outside. With this structure, it can not be excluded that the discharge of the components is insufficient.

Es besteht daher die Aufgabe der Erfindung, einen Wolf anzugeben, welcher separierte Bestandteile zuverlässig abführt.It is therefore an object of the invention to provide a wolf, which reliably dissipates separated components.

Gemäß der Erfindung weist der Wolf zum Zerkleinern von Lebensmitteln eine Ausleiteinrichtung zur Abfuhr von festen Bestandteilen aus den Lebensmitteln auf, mit: zumindest einem Trennmesser, einer Lochscheibe und einer Stützeinrichtung zum Abstützen der Lochscheibe, gekennzeichnet dadurch, dass die Ausleiteinrichtung zumindest abschnittsweise an der Stützeinrichtung vorgesehen ist.According to the invention, the wolf for comminuting food has a discharge device for removing solid components from the foodstuffs, comprising: at least one separating knife, a perforated plate and a supporting device for supporting the perforated plate, characterized in that the diversion device is provided at least in sections on the supporting device is.

Dadurch dass die Ausleiteinrichtung zumindest abschnittsweise an der Stützeinrichtung vorgesehen ist, können die separierten Bestandteile seitlich nach außen abgeführt werden. Weiterhin ist eine Herstellung dieser Ausleiteinrichtung besonders kostengünstig möglich.Because the diversion device is provided at least in sections on the support device, the separated components can be removed laterally to the outside. Furthermore, a production of this diverting device is particularly cost possible.

Bevorzugterweise ist die Ausleiteinrichtung zumindest abschnittsweise in der Stützeinrichtung integriert und/oder einstückig mit dieser ausgebildet. Infolgedessen ist eine kompakte Bauweise des Wolfes möglich.Preferably, the diversion device is at least partially integrated in the support device and / or formed integrally therewith. As a result, a compact design of the wolf is possible.

Vorteilhafterweise weist die Ausleiteinrichtung mindestens einen Kanal zur Ableitung der festen Bestandteile auf, so dass diese zuverlässig abgeführt werden können.Advantageously, the diversion device has at least one channel for discharging the solid components so that they can be reliably removed.

Es kann vorgesehen sein, die Ausleiteinrichtung innerhalb mindestens eines Steges der Stützeinrichtung anzuordnen, so dass die Herstellungskosten dieser Bauteile gering sind.It can be provided to arrange the diversion device within at least one web of the support device, so that the manufacturing costs of these components are low.

Bevorzugt erstreckt sich der Kanal zumindest abschnittsweise radial nach außen. Somit kann die Ausleitung der separierten Bestandteile seitlich erfolgen.Preferably, the channel extends at least partially radially outward. Thus, the discharge of the separated components can be done laterally.

Die Stützeinrichtung und/oder die Ausleiteinrichtung können durch ein Gießverfahren hergestellt sein. Durch ein solches Herstellverfahren können große Stückzahlen einfach realisiert werden.The support device and / or the diversion device can be produced by a casting process be. By such a manufacturing method, large quantities can be easily realized.

Es kann vorgesehen sein, dass der Kanal innen in einen axialen Vorderbereich einer Förderschnecke mündet. Durch diese Anordnung können die separierten Bestandteile mittels der Förderschnecke durch den Kanal von innen nach außen abgeführt werden.It can be provided that the channel opens internally into an axial front region of a screw conveyor. By this arrangement, the separated components can be removed by means of the screw conveyor through the channel from the inside to the outside.

Vorteilhafterweise ist der axiale Förderbereich der Stützeinrichtung endseitig verschlossen, um die festen Bestandteile in den Kanal umzuleiten.Advantageously, the axial conveying region of the support device is closed at the end in order to divert the solid constituents into the channel.

Bevorzugterweise kann an den Kanal ein Stutzen und/oder ein Schlauch angeschlossen werden, um die separierten Bestandteile beispielsweise in einen Behälter zu leiten.Preferably, a nozzle and / or a hose can be connected to the channel to direct the separated components, for example, into a container.

Es kann vorgesehen sein, einen Querschnitt des Kanals oder des Stutzens kontinuierlich oder diskontinuierlich veränderbar zu gestalten, so dass ein Bediener des Wolfes gegebenenfalls den Anteil und die Menge an festen Bestandteilen regulieren kann.It can be provided to make a cross-section of the channel or the nozzle continuously or discontinuously changeable, so that an operator of the wolf can optionally regulate the proportion and the amount of solid components.

Vorteilhafterweise kann die Ableitung der festen Bestandteile axial versetzt zu einem Schneckengehäuse, zu einer Überwurfmutter und zu einer Einschraubmutter erfolgen, so dass die Ableitung der separierten Bestandteile seitlich vom Wolf erfolgt. Somit wird das Schneckengehäuse nicht von der Trennvorrichtung tangiert, wodurch es möglich ist, Standardwölfe für den Trennvorgang mit diesem Trennsatz einzusetzen.Advantageously, the derivative of the solid components axially offset to a screw housing, to a union nut and a screw-in, so that the derivative of the separated components takes place laterally from the wolf. Thus, the screw housing is not affected by the separator, whereby it is possible to use standard wrenches for the separation process with this separation set.

Die Förderschnecke kann in Förderrichtung hinter einer Wolfschnecke angeordnet sein, so dass ein kontinuierlicher Fluss der gewolften Lebensmittel gewährleistet wird.The screw conveyor can be arranged in the conveying direction behind a worm screw, so that a continuous flow of the rolled food is ensured.

Bevorzugt ist die Förderschnecke innerhalb einer Mittenbohrung der Lochscheibe und der Stützeinrichtung angeordnet, so dass der Wolf insgesamt eine kompakte Konstruktion aufweist.Preferably, the screw conveyor is arranged within a central bore of the perforated disc and the support means, so that the wolf has a total of a compact construction.

Es können mehrere Trennmesser vorgesehen sein, welche die festen Bestandteile in Richtung der Förderschnecke drängen, so dass diese in Richtung der Förderschnecke geführt werden. Somit erfolgt die Trennung der festen Bestandteile an der Lochscheibe.There may be provided a plurality of separating blades which urge the solid components in the direction of the screw conveyor, so that they are guided in the direction of the screw conveyor. Thus, the separation of the solid components takes place at the perforated disc.

Vorteilhafterweise ist die Einschraubmutter in die Überwurfmutter eingeschraubt und kann somit leicht gelöst werden.Advantageously, the screw is screwed into the union nut and thus can be easily solved.

Die Erfindung bezieht sich auch auf einen Wolf zum Zerkleinern von Lebensmitteln, aufweisend: zumindest ein Trennmesser, eine Lochscheibe, vorzugsweise eine Stützeinrichtung zum Abstützen der Lochscheibe und eine Überwurfmutter, gekennzeichnet durch eine Einschraubmutter welche an der Überwurfmutter lösbar befestigt ist und die Lochscheibe zumindest mittelbar gegen das Trennmesser drückt.The invention also relates to a wolf for mincing foodstuffs, comprising: at least one separating knife, a perforated disc, preferably a support device for supporting the perforated disc and a union nut, characterized by a screw-in which is releasably secured to the nut and the perforated disc at least indirectly against the cutting knife presses.

Mittels der Einschraubmutter kann der Schneidsatz bestehend aus Trennmesser und Lochscheibe leicht demontiert und gereinigt werden. Weiterhin kann die Einschraubmutter mit einem bestimmten Drehmoment angezogen werden so dass der Druck des Trennmessers auf die Lochscheibe einstellbar ist. Es hat sich gezeigt, dass insbesondere bei großen Fleischwölfen solch eine leichte Einschraubmutter für Wartungsarbeiten vorteilhaft ist.By means of the screw-in the cutting set consisting of separating knife and perforated disc can be easily disassembled and cleaned. Furthermore, the screw-in can be tightened with a certain torque so that the pressure of the cutting blade is adjustable to the perforated disc. It has been shown that, in particular for large meat grinders, such a slight screw-in nut is advantageous for maintenance work.

Bevorzugterweise weist die Einschraubmutter ein Gewinde auf, mit dem Sie in die Überwurfmutter eingeschraubt werden kann, um durch eine Schraubbewegung die Lochscheibe gegen das Trennmesser zu drücken. Eine Schraubverbindung ermöglicht das Vorspannen des Trennmessers gegen die Lochplatte.Preferably, the screw has a thread with which you can be screwed into the nut to press by a screw the perforated disc against the cutting knife. A screw connection allows the biasing blade to be biased against the perforated plate.

Vorteilhafterweise ist das Gewinde der Einschraubmutter ein Außengewinde. Die Ausgestaltung der Einschraubmutter ist dadurch besonders kompakt.Advantageously, the thread of the screw is an external thread. The design of the screw is characterized particularly compact.

Bevorzugt ist zumindest ein Formabschnitt am äußeren Umfang der Einschraubmutter vorgesehen zum Anziehen der Einschraubmutter mit einem Werkzeug.Preferably, at least one mold section is provided on the outer circumference of the screw-in nut for tightening the screw-in with a tool.

Es können mehrere Formabschnitte vorgesehen sein, welche als Vertiefungen, Vorsprünge oder Nuten ausgebildet sind. Somit kann das Werkzeug durch Formschluss die erforderlichen Anziehkräfte übertragen.There may be provided a plurality of mold sections, which are formed as depressions, projections or grooves. Thus, the tool can transmit the necessary tightening forces by positive engagement.

Es kann vorgesehen sein, dass die Überwurfmutter an Ihren Rändern jeweils ein Innengewinde aufweist. Um somit einerseits am Schneckengehäuse befestigt zu werden und andererseits eine Montage der Einschraubmutter zu gewährleisten.It can be provided that the union nut has an internal thread at its edges. Thus, on the one hand to be attached to the screw housing and on the other hand to assure a mounting of the screw-in.

Bevorzugt können die beiden Innengewinde der Überwurfmutter verschiedenartig sein und/oder unterschiedliche Gewindesteigungen aufweisen. Durch die Auswahl unterschiedlicher Gewinde bzw. Gewindesteigungen können unterschiedliche Anforderungen berücksichtigt werden.Preferably, the two internal threads of the union nut may be different and / or have different thread pitches. By selecting different threads or thread pitches different requirements can be considered.

Eine Ausleiteinrichtung zur Abfuhr von festen Bestandteilen aus Lebensmitteln kann an der Stützeinrichtung vorgesehen sein.A discharge device for removing solid components from food can be provided on the support device.

Es zeigen:Show it:

1 eine Gesamtansicht des Wolfes zum Zerkleinern von Lebensmitteln 1 an overall view of the wolf for chopping up food

2 eine Explosionsdarstellung des Wolfes 2 an exploded view of the wolf

3 eine Schnittdarstellung des Wolfes 3 a sectional view of the wolf

4 einen Trennschneidsatz für einen Fleischwolf aus dem Stand der Technik. 4 a cutting blade for a meat grinder from the prior art.

Im Folgenden wird ein bevorzugtes Ausführungsbeispiel eines Wolfes anhand der 1 und 2 beschrieben.In the following, a preferred embodiment of a wolf on the basis of 1 and 2 described.

Wie aus der 1 zu sehen, weist der Wolf ein zylindrisches Schneckengehäuse 1 auf. Die 1 zeigt dabei nur einen Endabschnitt des Wolfs. Von der rechten Seite sind eine Überwurfmutter 2 und eine Einschraubmutter 13 angebracht. An der Außenfläche des Schneckengehäuses 1 sind zwei Befestigungselemente 17 erkennbar, mit welchen eine automatische Nachstellung der Einschraubmutter 13 oder der Überwurfmutter 2 während des Betriebs des Wolfs durchgeführt werden kann, indem dort eine nicht gezeigte Einrichtung fixiert wird. Für eine Reinigung des Wolfs braucht nur die Einschraubmutter 13 entfernt zu werden, wobei die Überwurfmutter 2 am Schneckengehäuse 1 verbleiben kann.Like from the 1 to see, the wolf has a cylindrical snail shell 1 on. The 1 shows only one end of the wolf. From the right side are a union nut 2 and a screw-in nut 13 appropriate. On the outer surface of the snail shell 1 are two fasteners 17 recognizable, with which an automatic adjustment of the screw-in 13 or the union nut 2 during the operation of the wolf can be performed by there is fixed a device, not shown. For a cleaning of the wolf only the screw nut needs 13 to be removed, with the union nut 2 on the screw housing 1 can remain.

Wie aus der 2 zu erkennen, wird die Überwurfmutter 2 mit einem Innengewinde auf das Schneckengehäuse 1 geschraubt. Für diese Verbindung weist das Schneckengehäuse 1 ein Außengewinde auf. Die Überwurfmutter 2 besitzt an ihrem Umfang eine gerasterte Struktur, um somit die Montage zu ermöglichen. Solch eine Überwurfmutter 2 kann nicht nur eingesetzt werden, wenn Trennsätze d. h. Vorrichtungen zum Ableiten separierter Bestandteile zum Einsatz kommen, sondern auch dann, wenn ein konventioneller Schneidsatz bestehend aus Lochscheibe und Messer verwendet wird.Like from the 2 to recognize the union nut 2 with an internal thread on the screw housing 1 screwed. For this connection, the screw housing 1 an external thread on. The union nut 2 has at its periphery a rasterized structure, thus allowing the assembly. Such a union nut 2 can be used not only when separation sets ie devices for deriving separated components are used, but also when a conventional cutting set consisting of perforated disc and knife is used.

Von der rechten Seite ist außerdem die Einschraubmutter 13 in die Überwurfmutter 2 eingeschraubt. Die Einschraubmutter 13 weist ein Außengewinde auf, welches in ein Innengewinde der Überwurfmutter 2 eingeschraubt wird. Für die Befestigung der Einschraubmutter 13 an der Überwurfmutter 2 sind einzelne Formabschnitte vorgesehen, so dass z. B. mittels eines Drehmomentschlüssels 16 die Einschraubmutter 13 angezogen werden kann. Das Anziehen der Einschraubmutter 13 kann auch elektromotorisch oder elektrohydraulisch, kontinuierlich oder diskontinuierlich mittels einer dafür vorgesehenen Vorrichtung – nicht dargestellt – durchgeführt werden. Im Bedarfsfall kann diese Vorrichtung an den Befestigungselementen 17 ortsfest montiert werden.From the right side is also the screw-in 13 in the union nut 2 screwed. The screw-in nut 13 has an external thread, which in an internal thread of the union nut 2 is screwed in. For fastening the screw-in nut 13 at the union nut 2 are individual mold sections provided so that z. B. by means of a torque wrench 16 the screw-in nut 13 can be attracted. The tightening of the screw-in nut 13 can also be electromotive or electro-hydraulic, continuous or discontinuous by means of a device provided - not shown - are performed. If necessary, this device can be attached to the fasteners 17 be mounted stationary.

Die Formabschnitte der Einschraubmutter 13 können als Vertiefungen und/oder Vorsprünge am äußeren Umfang der Einschraubmutter 13 ausgebildet sein. Auch eine nutförmige Ausbildung der Formabschnitte ist denkbar.The mold sections of the screw-in nut 13 can as depressions and / or projections on the outer circumference of the screw 13 be educated. Also, a groove-shaped design of the mold sections is conceivable.

Durch ein Festziehen der Einschraubmutter 13 drückt diese unmittelbar gegen eine Stützeinrichtung 8 und eine Lochscheibe 7 drückt gegen ein Trennmesser 5. Wenn die Einschraubmutter 13 mit einem bestimmten Drehmoment angezogen wird, kann die Vorspannung zwischen Trennmesser 5 und Lochscheibe 7 eingestellt werden.By tightening the screw-in nut 13 presses this directly against a support device 8th and a perforated disk 7 pushes against a cutting knife 5 , When the screw nut 13 With a certain torque is tightened, the bias between the cutter 5 and perforated disc 7 be set.

Die Lochscheibe 7 weist eine Vielzahl von Öffnungen – nicht dargestellt – auf, welche bevorzugterweise Bohrungen darstellen. Bei diesem Ausführungsbeispiel ist die Lochscheibe 7 kreisförmig und in Längsrichtung zylindrisch ausgeführt. Die Öffnungen der Lochscheibe 7 können verschiedene Formen aufweisen, je nach Bearbeitungsbeispiel.The perforated disc 7 has a plurality of openings - not shown - which are preferably holes. In this embodiment, the perforated disc 7 circular and cylindrical in the longitudinal direction. The openings of the perforated disc 7 can have different shapes, depending on the processing example.

Auf der linken Seite neben der Lochscheibe 7 befindet sich das Trennmesser 5. Es können mehrere Messearme vorgesehen sein und jeder Messerarm kann dabei eine Pendelklinge 6 enthalten – siehe 3. Aus der 3 ist auch zu erkennen, dass die festen Bestandteile durch einen schrägen Kanal zur Förderschnecke 15 gelangen.On the left side next to the perforated disc 7 is the cutting knife 5 , Several measuring arms can be provided and each knife arm can be a pendulum blade 6 included - see 3 , From the 3 It can also be seen that the solid components through an oblique channel to the screw conveyor 15 reach.

Die zu wolfenden Lebensmittel, wie z. B. Fleisch, werden mittels einer Wolfschnecke 3 in Richtung der Lochscheibe 7 gefördert und durch die Drehbewegung baut die Wolfschnecke 3 einen großen Druck auf, welcher auf die Lochscheibe 7 wirkt. Für die Abstützung der Lochscheibe 7 ist an der rechten Seite des Wolfes die Stützeinrichtung 8 vorgesehen. Diese Stützeinrichtung 8 ist hier kreuzartig mit mehreren Stegen ausgeführt, welche vom Zentrum nach außen verlaufen. Weiterhin ist die Stützeinrichtung 8 mittig verschlossen. Innerhalb mindestens eines Steges der Stützeinrichtung 8 ist eine Ausleitrichtung 9 integriert, welche einen Kanal 11 zur Ableitung der Festbestandteile aufweist. Denkbar ist auch, dass zum Beispiel zwei Stege der Stützeinrichtung 8 jeweils einen Kanal 11 aufweisen.The wolfenden food, such. As meat, are using a wolf screw 3 in the direction of the perforated disc 7 promoted and by the rotary motion builds the Wolfschnecke 3 a great deal of pressure on which the perforated disc 7 acts. For supporting the perforated disc 7 is on the right side of the wolf the support device 8th intended. This support device 8th is executed crosswise here with several webs, which run from the center to the outside. Furthermore, the support device 8th closed in the middle. Within at least one ridge of the support device 8th is an exit direction 9 integrated, which has a channel 11 for the derivation of the solid components. It is also conceivable that, for example, two webs of the support device 8th one channel each 11 exhibit.

Weiterhin weist die Stützeinrichtung 8 im Inneren einen Förderbereich 14 auf, der endseitig verschlossen ist. Der Kanal 11 endet in diesen Förderbereich 14. Außenseitig an der Stützeinrichtung 8 ist ein Stutzen 10 vorgesehen und dieser kann mit einem Schlauch 12 zur Ableitung der separierten Bestandteile verbunden werden. Der Stutzen 10 kann einen Reduziernippel aufweisen.Furthermore, the support means 8th inside a conveyor area 14 on, which is closed at the end. The channel 11 ends in this funding area 14 , On the outside of the support device 8th is a neck 10 provided and this can with a hose 12 be connected to the derivation of the separated components. The stub 10 may have a reducing nipple.

Innerhalb des Wolfes ist in Verlängerung eines Schneckenzapfens 4 eine Förderschnecke 15 integriert und diese unterstützt bzw. sorgt für den Transport der separierten Bestandteile durch die Lochscheibe 7 hindurch. Die Förderschnecke 15 ist mittels des Schneckenzapfens 4 mit der Wolfschnecke 3 verbunden. Am rechten Ende der Förderschnecke 15 ist eine Gleitlagerung vorgesehen, welche in der Stützeinrichtung 8 integriert ist. Die Einschraubmutter 13 befestigt die Stützeinrichtung 8 an der Überwurfmutter 2.Inside the wolf is in extension of a wormtail 4 a screw conveyor 15 integrated and supports this or ensures the transport of the separated components through the perforated disc 7 therethrough. The screw conveyor 15 is by means of the screw pin 4 with the Wolf snail 3 connected. At the right end of the screw conveyor 15 a slide bearing is provided, which in the support means 8th is integrated. The screw-in nut 13 attaches the support device 8th at the union nut 2 ,

Die Ausleiteinrichtung 9 kann auch an die Stützeinrichtung 8 angeschraubt, angeschweißt oder mit dieser aus einem Stück gefertigt sein. Weiterhin kann zusätzlich zu dem Kanal 11 ein Rohr vorgesehen sein, welches in den Kanal 11 eingeschoben wird. Dies kann sinnvoll sein, wenn die Stützeinrichtung 8 durch Gießen hergestellt wurde.The diversion device 9 can also contact the support device 8th screwed, welded or made with this one piece. Furthermore, in addition to the channel 11 a pipe may be provided which is in the channel 11 is inserted. This can be useful if the support device 8th was produced by casting.

Im Folgenden soll die Funktion des Wolfes erläutert werden. Das zu wolfende Lebensmittel wird in den Wolf eingeführt und mittels der Wolfschnecke 3 zur Lochscheibe 7 hin befördert. Die Lebensmittel werden somit gegen die Lochscheibe 7 und in die Bohrungen gedrückt. Anschließend schneidet das Trennmesser 5 in Folge seiner rotierenden Bewegung die Lebensmittel in kleine Stücke.In the following, the function of the wolf will be explained. The food to be wolfed is introduced into the wolf and by means of the wolf snail 3 to the perforated disc 7 promoted. The foods are thus against the perforated disc 7 and pressed into the holes. Then the cutting knife cuts 5 as a result of his rotating movement the food into small pieces.

Feste Bestandteile, wie Sehnen, Knorpel, etc., sammeln sich vor der Lochscheibe 7 und werden durch das Trennmesser 5 zum Zentrum der Lochscheibe 7 gedrückt und diese gelangen mittels der Förderschnecke 15 in den Förderbereich 14 der Stützeinrichtung 8. Durch die Ausleiteinrichtung 9 können diese separierten Bestandteile in Richtung des Stutzens 10 befördert werden und anschließend über den Schlauch 12 nach außen.Solid components, such as tendons, cartilage, etc., gather in front of the perforated disc 7 and be through the cutting knife 5 to the center of the perforated disc 7 pressed and these arrive by means of the screw conveyor 15 in the promotion area 14 the support device 8th , Through the diversion device 9 These separated components may be in the direction of the nozzle 10 be transported and then over the hose 12 outward.

Der Querschnitt des Kanals 11 und/oder des Stutzens 10 ist kontinuierlich oder diskontinuierlich veränderbar, so dass die Menge der separierten Bestandteile manuell eingestellt werden kann. Eine diskontinuierliche Änderung ist dann möglich, wenn durch Einsätze mit kleineren Bohrungen der Querschnitt des Kanals 11 und/oder des Stutzens 10 reduziert wird. Dies gelingt z. B. durch einen Reduziernippel, der in die Bohrung des Kanals 11 eingeschraubt wird, bevor der Stutzen 10, der das Ausleitrohr trägt, eingeschraubt wird. Eine diskontinuierliche Veränderung des Querschnitts ist möglich, indem an den Kanal 11 oder an den Stutzen 10 ein Ausleithahn eingeschraubt wird, der auch ein Kugelhahn sein kann.The cross section of the canal 11 and / or the neck 10 is continuously or discontinuously changeable, so that the amount of the separated components can be adjusted manually. A discontinuous change is possible, if through inserts with smaller holes the cross section of the channel 11 and / or the neck 10 is reduced. This succeeds z. B. by a Reduzierippel, in the bore of the channel 11 is screwed in, before the neck 10 , which carries the diversion tube, is screwed in. A discontinuous change of the cross section is possible by connecting to the channel 11 or on the neck 10 a Ausleithahn is screwed in, which can also be a ball valve.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

11: Schneckengehäusesnail shell
22: ÜberwurfmutterNut
33: WolfschneckeWolf snail
44: Schneckenzapfenscrew pin
55: Trennmesserseparating knife
66: Pendelklingenpendulum blade
77: Lochscheibeperforated disc
88th: Stützeinrichtungsupport means
99: Ausleiteinrichtungdiversion
1010: StutzenSupport
1111: Kanalchannel
1212: Schlauchtube
1313: Einschraubmutterthreading-in
1414: FörderbereichFörderbereich
1515: FörderschneckeAuger
1616: Drehmomentschlüsseltorque wrench
1717: Befestigungselementefasteners

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents listed by the applicant has been generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.

Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 4400312 A1 [0004]
DE 2656991 A1 [0007]

Claims

Wolf for mincing food with a diversion device ( 9 ) for the removal of solid constituents from the food, comprising: at least one separating knife ( 5 ), a perforated disc ( 7 ) and a support device ( 8th ) for supporting the perforated disc ( 7 ), characterized in that the diversion device ( 9 ) at least in sections on the support device ( 8th ) is provided.

Wolf according to claim 1, characterized in that the diversion device ( 9 ) at least in sections in the support device ( 8th ) is integrated and / or integrally formed therewith.

Wolf according to claim 1 or 2, characterized in that the diversion device ( 9 ) at least one channel ( 11 ) for the derivation of the solid constituents.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the diversion device ( 9 ) within at least one web of the support device ( 8th ) is arranged.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the channel ( 11 ) extends at least partially radially outward.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the support device ( 8th ) and / or the diversion device ( 9 ) are produced by casting.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the channel ( 11 ) inside in an axial conveying area ( 14 ) a screw conveyor ( 15 ) opens.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the axial conveying area ( 14 ) in the support device ( 8th ) is closed at the end.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that to the channel ( 11 ) a nozzle ( 10 ) and / or a hose ( 12 ) are connectable.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that a cross-section of the channel ( 11 ) or the neck ( 10 ) is continuously or discontinuously changeable.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the discharge of the solid components axially offset from a screw housing ( 1 ), a union nut ( 2 ) and to a screw-in nut ( 13 ) he follows.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the screw conveyor ( 15 ) in the conveying direction behind a wolf screw ( 3 ) is arranged.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the screw conveyor ( 15 ) within a central bore of the perforated disc ( 7 ) and the support device ( 8th ) is arranged.

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that a plurality of separating knives ( 5 ) are provided, which the solid components in the direction of the screw conveyor ( 15 ).

Wolf according to at least one of the preceding claims, characterized in that the screw-nut ( 13 ) in the union nut ( 2 ) is screwed.

Wolf for mincing food, comprising: at least one separating knife ( 5 ), a perforated disc ( 7 ), preferably a support device ( 8th ) for supporting the perforated disc ( 7 ) and a union nut ( 2 ), characterized in that a screw-nut ( 13 ) is provided which on the union nut ( 2 ) is releasably secured and the perforated disc ( 7 ) at least indirectly against the cutting knife ( 5 ) presses.

Wolf according to claim 16, characterized in that the screw-nut ( 13 ) has a thread with which you in the union nut ( 2 ) can be screwed in order by screwing the perforated disc ( 7 ) against the cutting knife ( 5 ).

Wolf according to claim 17, characterized in that the thread of the screwed ( 13 ) is an external thread.

Wolf according to at least one of claims 16 to 18, characterized in that at least one mold section on the outer circumference of the screwed ( 13 ) is provided for tightening the screw nut ( 13 ) with a tool ( 16 ).

Wolf according to at least one of claims 16 to 19, characterized in that a plurality of mold sections are provided, which are formed as depressions, projections or grooves.

Wolf according to one of claims 16 to 20, characterized in that the union nut ( 2 ) has an internal thread at its edges.

Wolf according to claim 21, characterized in that the two internal threads are different and / or have different thread pitches.

Wolf according to one of claims 16 to 22, characterized in that a discharge device ( 9 ) for the removal of solid constituents from foods on the support device ( 8th ) is provided.