DE102010008420A1

DE102010008420A1 - Cooking plate is formed as table cooking device that is tuned on size of gastro norm food container, where controlling circuit is fixedly assigned on multiple heating stages

Info

Publication number: DE102010008420A1
Application number: DE102010008420A
Authority: DE
Inventors: Max Maier
Original assignee: Maier Max 71636
Current assignee: Maier Max 71636
Priority date: 2010-02-18
Filing date: 2010-02-18
Publication date: 2011-08-18

Abstract

The cooking plate (10) is formed as a table cooking device that is tuned on size of gastro norm food container (30). A controlling circuit is fixedly assigned on multiple heating stages, where an individual stage is tuned on the material. The stages are selected in dependence of food. Independent claims are also included for the following: (1) a gastro norm food container that is provided with a radio-frequency identification transponder; and (2) a method for refining of meals.

Description

Die Erfindung bezieht sich allgemein auf das Garen oder Fertiggaren von Speisen und betrifft mehr insbesondere eine Kochplatte mit einem Kochfeld mit einer elektrischen Heizeinrichtung und einer Steuerschaltung zum Beeinflussen wenigstens der Heizleistung der Kochplatte wenigstens in Abhängigkeit von der Art einer Speise, die sich in einem auf die Kochplatte zu stellenden Speisenbehälter befindet, wobei die Kochplatte als ein auf die Größe eines GN-Speisenbehälters abgestimmtes Tischkochgerät ausgebildet ist, wobei die Steuerschaltung auf mehrere Heizleistungsstufen mit jeweils fest zugeordneter oder wählbarer Beheizungszeit oder -zeitkombination vorprogrammierbar oder vorprogrammiert ist, wobei die Heizleistungsstufen auf das Material, aus dem ein einzusetzender GN-Speisenbehälter besteht, abgestimmt sind und wobei die Heizleistungsstufen in Abhängigkeit von einer auf der Kochplatte zu garenden oder fertigzugarenden Speise einzeln oder in Kombination und mit zugeordneter oder wählbarer Beheizungszeit oder -zeitkombination durch eine Betätigungseinrichtung auswählbar sind (nach Patent ... (Patentanmeldung Nr. 10 2009 009 842.9)).The invention relates generally to the cooking or Fertiggaren of food and more particularly relates to a hotplate with a hob with an electric heater and a control circuit for influencing at least the heating power of the cooking plate at least depending on the type of food that is in one of the The cooking plate is designed as a matched to the size of a GN food container table cooking device, wherein the control circuit is preprogrammed or preprogrammed on several Heizleistungsstufen each with fixed or selectable heating time or time combination, the Heizleistungsstufen on the material , is composed of a GN food container to be used, are tuned and wherein the heating power levels depending on a cooker on the cooking plate or fertigzugarenden food individually or in combination and with associated or selectable heating time or time combination can be selected by an actuator (according to patent ... (Patent Application No. 10 2009 009 842.9)).

Weiter betrifft die Erfindung einen GN-Speisenbehälter für eine solche Kochplatte. Die europäische Gastro-Norm (GN) für Speisenbehälter ist EN 631-1 (1992) und 631-2 (1999) .Furthermore, the invention relates to a GN food container for such a cooking plate. The European Gastro-Norm (GN) for food containers is EN 631-1 (1992) and 631-2 (1999) ,

Ferner betrifft die Erfindung eine Kombination einer solchen Kochplatte mit einem solchen GN-Speisenbehälter.Furthermore, the invention relates to a combination of such a cooking plate with such GN food container.

Schließlich betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Garen oder Fertiggaren von Speisen mit einer solchen Kombination aus einer Kochplatte und einem GN-Speisenbehälter.Finally, the invention relates to a method for cooking or Fertiggaren of food with such a combination of a cooking plate and a GN food container.

Eine aus der Druckschrift DE 35 29 699 C2 bekannte Kochplatte ist Teil einer Anordnung zum Braten mit einem Bratgefäß. Das Bratgefäß steht auf der mittels eines elektrischen Heizelementes aufheizbaren Kochplatte, deren Heizleistung mittels einer Steuerschaltung regelbar ist, bei der die Temperatur am oder im Bratgefäß erfasst und zur programmgesteuerten Regelung auf eine vorgebbare Brattemperatur ausgenützt wird. Diese bekannte Anordnung ist speziell für den Bratvorgang in einem Bratgefäß ausgebildet und erfordert die Temperaturerfassung am oder im Bratgefäß. Sie eignet sich daher nicht zu einem standardisierten Garen oder Fertiggaren von Speisen.One from the publication DE 35 29 699 C2 known hotplate is part of an arrangement for frying with a frying pan. The frying vessel is placed on the hotplate, which can be heated by means of an electrical heating element, whose heat output can be regulated by means of a control circuit, in which the temperature is detected on or in the frying vessel and utilized for program-controlled regulation to a predefinable frying temperature. This known arrangement is specially designed for the frying process in a frying vessel and requires the temperature detection on or in the frying vessel. It is therefore not suitable for a standardized cooking or Fertiggaren of food.

80% der Speisen im öffentlichen oder halböffentlichen Bereich fallen unter den heute gängigen Begriff „convenience food”, was bedeutet, dass die Lebensmittel vorgefertigt und vor Ort „á la minute” oder auf den Punkt fertiggegart werden. Der Einsatz von Mikrowellengeräten tritt dabei zunehmend in den Hintergrund. Bei dem Garen auf dem Herd sind in der Gastronomie GN-Speisenbehälter hilfreich, die inzwischen auch im Privathaushalt Einzug gehalten haben. In üblichen GN-Speisenbehältern aus rostfreiem Stahlblech lassen sich Speisen aber nicht effizient garen. Deshalb werden solche GN-Speisenbehälter üblicherweise auch nur in Warm- oder Kaltausgaben, also zum Ausgeben von warmen oder gekühlten Speisen eingesetzt, z. B. in der Systemgastronomie. Der Koch oder die Köchin im Privathaushalt ist auf sich gestellt, wenn vorbereitete Speisen (von Rohkost bis zum Fertiggericht) ohne Mikrowelleneinsatz gegart oder vorgegarte Speisen ohne Mikrowelleneinsatz fertiggegart werden sollen. Für einen Speisenlieferanten ist es nämlich schwierig wenn nicht gar unmöglich, der Gastronomie oder dem Privathaushalt Garinformationen für das Garen oder Fertiggaren auf dem Herd mit der vorbereiteten bzw. vorgegarten Speise zu liefern, weil der Gar- oder Fertiggarvorgang wesentlich durch die Art des zum Garen oder Fertiggaren verwendeten Speisenbehälters oder Topfes bestimmt werden wird.80% of the food in the public or semi-public area fall under the current term "convenience food", which means that the food is prefabricated and finished on the spot "á la minute" or to the point. The use of microwave ovens increasingly fades into the background. When cooking on the stove GN food containers are helpful in catering, which have now also found in the household. However, food can not be efficiently cooked in standard stainless steel GN food containers. Therefore, such GN food containers are usually used only in hot or cold dispensers, so for dispensing hot or refrigerated food, eg. B. in the system catering. The cook in the private household is on its own, if prepared meals (from raw food to the ready meal) are to be cooked without microwave use or pre-cooked meals are to be cooked without microwave use. For a food supplier, it is difficult, if not impossible, to provide the catering or the private household cooking information for cooking or Fertiggaren on the stove with the prepared or pre-cooked food, because the cooking or Fertiggarvorgang significantly by the type of cooking or Ready-cooked food container or pot used will be determined.

Ein Caterer wird die Speisen soweit vorbereiten, dass sie vor Ort nur noch gegart oder fertigegart zu werden brauchen. Dafür benötigt er aber vor Ort geschultes Kochpersonal, das in der Lage ist, vorgefertigte Speisen tatsächlich á la minute zu garen oder fertigzugaren. Für den Caterer wäre es ökonomischer, wenn er vor Ort ohne geschultes Kochpersonal auskäme.A caterer will prepare the food to the extent that it only needs to be cooked or finished on the spot. For this, however, he needs on-site trained cooking staff who are able to actually cook ready-made meals á la minute or ready. It would be more economical for the caterer to get out on the spot without trained cooking staff.

Aufgabe der Erfindung ist es, für eine Kochplatte, einen GN-Speisenbehälter, eine Kombination aus Kochplatte und GN-Speisenbehälter sowie ein Verfahren der eingangs genannten Art jeweils eine weitere Ausbildung zu schaffen, mit welcher sich vorbereitete Speisen vor Ort einfacher, insbesondere ohne geschultes Kochpersonal besser á la minute garen oder fertiggaren lassen.The object of the invention is to provide for a cooking plate, a GN food container, a combination of hotplate and GN food container and a method of the type mentioned in each case a further training, with which prepared food on site easier, especially without trained cooking personnel better á la minute cook or finish cooking.

Diese Aufgabe wird mit einer Kochplatte der eingangs genannten Art erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Betätigungseinrichtung der Kochplatte eine mit der Steuerschaltung verbundene Leseeinheit zum berührungslosen Lesen von Garinformation aufweist, die in einem an dem GN-Speisenbehälter angebrachten Etikett und/oder RFID-Transponder enthalten ist.This object is achieved with a hotplate of the type mentioned in the present invention that the actuator of the hotplate has a connected to the control circuit reading unit for non-contact reading cooking information contained in a attached to the GN food container label and / or RFID transponder ,

Bei der Kochplatte nach der Erfindung ist die Steuerschaltung einfach auf mehrere Heizleistungsstufen mit zugeordneter Beheizungszeit oder -zeitkombination vorprogrammierbar oder vorprogrammiert, die auf einen für den Einsatz bei der Kochplatte bestimmten GN-Speisenbehälter abgestimmt sind und in Abhängigkeit von einer auf der Kochplatte zu garenden oder fertigzugarenden Speise einzeln oder in Kombination und mit zugeordneter oder wählbarer Beheizungszeit oder -zeitkombination ausgewählt und als Garinformation mitgeliefert werden. Dabei ließe sich zwar auch ein GN-Speisenbehälter aus dem üblichen rostfreien Stahlblech einsetzen, da in einem solchen Behälter jedoch kein effizienter Garprozess erzielbar ist, werden die Heizleistungsstufen nebst zugeordneten Beheizungszeiten oder -zeitkombinationen üblicherweise auf einen GN-Speisenbehälter aus einem induktionsfähigen metallischen Mehrschichtmaterial oder einem anderen induktionsfähigen Material abgestimmt, in dem dann im Idealfall die Speisen in vorbereitetem Zustand (wie zum Beispiel Rohkost) oder gleich vorgegart oder im vorgegarten Zustand geliefert werden. Ein GN-Speisenbehälter aus einem induktionsfähigen metallischen Mehrschichtmaterial, der ein effizientes Garen wie ein Kochtopf ermöglicht, ist zum Beispiel aus der auf den Anmelder zurückgehenden Patentschrift EP 1 833 341 B1 bekannt. Ein GN-Speisenbehälter dieser Art wird von der Rieber GmbH & Co. KG, D-72770 Reutlingen, unter deren Marke thermoplate^® auf den Markt gebracht. In einem solchen GN-Speisenbehälter kann dann auf der Kochplatte nach der Erfindung auf dem Küchentisch, im Besprechungsraum oder in der Schulkantine die Speise auf den Punkt gegart oder fertiggegart werden. Dadurch sind Speisen in einer Qualität erzielbar, die zum Beispiel durch das Erwärmen von vorgefertigten Speisen in einem Mikrowellengerät nicht erzielbar ist. Die auf den Standardspeisenbehälter im GN-Format sowohl in der Größe als auch in der Heizleistung und Beheizungszeit oder -zeitkombination abgestimmte Kochplatte nach der Erfindung ermöglicht das Erzielen von wiederholbaren Garergebnissen bester Qualität. Dafür braucht der Benutzer der Kochplatte nach der Erfindung lediglich den betreffenden GN-Speisenbehälter vor oder auf die Kochplatte zu stellen, damit die Garinformation berührungslos eingelesen werden kann, die in dem Etikett und/oder RFID-Transponder enthalten ist, mit dem der GN-Speisenbehälter versehen ist. Das und den Rest erledigt das Tischkochgerät nach der Erfindung automatisch. Der Caterer kann vor Ort ohne geschultes Kochpersonal auskommen, denn er liefert die Garinformation mit, die von dem Tischkochgerät selbst eingelesen wird, so dass mit der entsprechend vorprogrammierten Steuerung das Essen vor Ort auf den Punkt gegart oder fertiggegart werden kann. Ebenso können Angestellte im halböffentlichen Bereich ihre Speisen am gemeinsamen Mittagstisch wie zu Hause genießen. Im privaten Bereich kann vorgegart angeliefertes Essen automatisch fertig zubereitet werden. Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass mit dem Tischkochgerät Grundbedürfnisse des Menschen wie Mobilität, Gesundheit, Genuss, Energieeffizienz, Sicherheit und Tradition befriedigt werden. Bedienungsfehler sind bei der Kochplatte nach der Erfindung ausgeschaltet, weil der Garvorgang ab dem Einlesen der Garinformation automatisch abläuft.In the hotplate according to the invention, the control circuit is simply pre-programmed or pre-programmed to a plurality of heating power stages with associated heating time or time combination, which are tuned to a designated for use in the cooking plate GN food container and depending on a cook on the hot plate or fertigzugarenden Food individually or in combination and with associated or Selectable heating time or time combination selected and supplied as cooking information. Although a GN food container from the usual stainless steel sheet could be used, since in such a container, however, no efficient cooking process can be achieved, the Heizleistungsstufen addition to associated heating times or time combinations are usually on a GN food container made of an inductible metallic multilayer material or a matched to other induction-capable material in which then in the ideal case, the food in the prepared state (such as raw food) or equal pre-cooked or delivered in the pre-garden state. A GN food container made of an induction-capable metallic multi-layer material, which allows efficient cooking such as a saucepan, is, for example, from the patent to the Applicant EP 1 833 341 B1 known. A GN food container of this type is marketed by Rieber GmbH & Co. KG, D-72770 Reutlingen under the brand name thermoplate ^® . In such a GN food container can then be cooked on the cooking plate of the invention on the kitchen table, in the meeting room or in the school canteen the food to the point or ready-cooked. As a result, food can be obtained in a quality that can not be achieved, for example, by heating pre-made food in a microwave oven. The cooking plate according to the invention, adapted to the standard food container in GN format in both size and heating capacity and heating time or time combination, makes it possible to obtain repeatable cooking results of the highest quality. For this, the user of the hotplate according to the invention only needs to provide the relevant GN food container in front of or on the hotplate, so that the cooking information can be read in without contact, which is contained in the label and / or RFID transponder with which the GN food container is provided. This and the rest is done by the table cooking appliance according to the invention automatically. The caterer can get by on site without trained cooking staff, because he provides the cooking information, which is read in by the table cooking device itself, so that with the appropriate preprogrammed control the food can be cooked on the spot to the point or ready cooked. Similarly, employees in semi-public areas can enjoy their meals at the common lunch as at home. In the private sector, pre-cooked food can be automatically prepared. In summary, it can be said that the table cooker satisfies basic human needs such as mobility, health, enjoyment, energy efficiency, safety and tradition. Operating errors are turned off in the hotplate according to the invention, because the cooking automatically runs from the reading of the cooking information.

Als berührungslos lesbares Etikett wird bei der Kochplatte nach der Erfindung bevorzugt zwar ein wiederbeschreibbarer Datenträger verwendet, es könnte jedoch auch ein Barcode-Etikett eingesetzt werden, das nur für den Einmalgebrauch bestimmt ist. Statt des berührungslos lesbaren Etiketts, das außen an dem GN-Speisenbehälter angebracht wird, kann ein solches Etikett bereits bei der Herstellung desselben in den GN-Speisenbehälter integriert werden (sogenanntes Source Tagging). Statt eines solchen Etiketts oder zusätzlich zu einem solchen Etikett kann ein RFID-Transponder eingesetzt werden, in den die Garinformation einprogrammierbar ist. Die RFID-Transpondertechnik ist bereits so allgemein bekannt, dass sich eine nähere Beschreibung erübrigt. Wenn das Etikett oder der RFID-Transponder in den GN-Speisenbehälter integriert wird, erfolgt das bevorzugt im oder am Boden desselben. Die Leseeinheit kann in diesem Fall in dem Gehäuse der Kochplatte unter dem Kochfeld angeordnet sein, so dass der GN-Speisenbehälter lediglich auf die Kochplatte gestellt zu werden braucht. Die Garinformation wird dann selbsttätig durch die Leseeinheit der Kochplatte ausgelesen, wodurch Bedienungsfehler absolut ausgeschlossen sind, verglichen mit dem Fall, in welchem die Leseeinheit in die Seitenwand des Gehäuses der Kochplatte eingelassen ist und der GN-Speisenbehälter, der ein Etikett auf oder in der Seitenwand oder einen RFID-Transponder in der Seitenwand trägt, vor die Leseeinheit gestellt werden muss, damit die Garinformation eingelesen wird, bevor der GN-Speisenbehälter auf die Kochplatte gestellt wird. Als Leseeinheit für ein die Garinformation tragendes Etikett, das außen an dem GN-Speisenbehälter angebracht ist, könnte ein optischer Scanner eingesetzt werden, wie er zum Lesen von Barcodes üblicherweise eingesetzt wird.As a non-contact readable label, a rewritable data carrier is preferably used in the hotplate according to the invention, but it could also be a barcode label are used, which is intended only for single use. Instead of the contactless readable label which is attached to the outside of the GN food container, such a label can already be integrated into the GN food container during the production thereof (so-called source tagging). Instead of such a label or in addition to such a label, an RFID transponder can be used, in which the cooking information is programmable. The RFID transponder technology is already so well-known that a more detailed description is unnecessary. If the label or the RFID transponder is integrated into the GN food container, this is preferably done in or at the bottom of the same. The reading unit may be arranged in this case in the housing of the cooking plate under the hob, so that the GN food container needs to be placed only on the hotplate. The cooking information is then read out automatically by the reading unit of the hotplate, whereby operating errors are absolutely excluded, compared with the case in which the reading unit is embedded in the side wall of the housing of the cooking plate and the GN food container, which has a label on or in the side wall or carries an RFID transponder in the side wall, in front of the reading unit must be placed so that the cooking information is read before the GN food container is placed on the hotplate. As a reading unit for a cooking information carrying label attached to the outside of the GN food container, an optical scanner commonly used for reading bar codes could be used.

Es versteht sich, dass das Vorprogrammieren der Heizstufen mit fest zugeordneter Beheizungszeit den Einsatz eines bestimmten standardisierten GN-Speisenbehälters aus einem bestimmten Material zur Voraussetzung hat. Anderenfalls wäre die Automatisierung des Gar- oder Fertiggarvorganges mit der erfindungsgemäßen Kochplatte nicht möglich. Mit dem standardisierten Tischkochgerät wird nun zugleich auch ein Standard für einen GN-Speisenbehälter geschaffen, der ein effizientes Garen oder Fertiggaren von Speisen auf dem Tischkochgerät erlaubt. Dabei sei beachtet, was hier mit Standard tatsächlich gemeint ist. Der GN-Speisenbehälter an sich entspricht bereits einem Standard, nämlich der Gastro-Norm. Hier kommt nun noch ein besonderer Standard hinzu, nämlich das Material und die Größe des GN-Speisenbehälters. Darüber hinaus ist nun noch ein weiterer Standard in Bezug auf die Kochplatte geschaffen worden, bei der die Größe, die Heizleistung und die Beheizungszeit oder -zeitkombination, die ausgewählt werden können, vorgegeben und dem Koch bekannt sind, der Speisen im Cateringbereich, in der Gastronomie oder im Privathaushalt vorbereitet oder vorgart. Der Koch ist somit in der Lage ist, die für das Garen oder Fertiggaren erforderliche Heizleistungsstufe mit fest zugeordneter oder wählbarer Beheizungszeit oder -zeitkombination als Garinformation in einem Etikett oder RFID-Transponder vorzugeben, die lediglich in das Tischgerät eingelesen zu werden braucht, damit die Speise dann automatisch fertig zubereitet werden kann.It is understood that the preprogramming of the heating stages with a fixed heating time requires the use of a certain standardized GN food container made of a specific material. Otherwise, the automation of the cooking or Fertiggarvorganges with the hotplate according to the invention would not be possible. With the standardized table-top cooking device, a standard for a GN food container is also created at the same time, which allows efficient cooking or ready-cooking food on the table-top cooking device. It should be noted what is actually meant by standard here. The GN food container itself already complies with a standard, namely the gastro-norm. Here is another special standard added, namely the material and the size of the GN food container. Moreover, yet another standard has been created with respect to the hotplate, in which the size, heating power and heating time or time combination that can be selected are predetermined and known to the cook, the food in the catering area, in the Gastronomy or prepared in the private household or vorgart. The chef is thus able to specify the heating power required for cooking or Fertiggaren with permanently assigned or selectable heating time or time combination as cooking information in a label or RFID transponder, which only needs to be read into the tabletop device, so the food then automatically ready to be cooked.

Zum Abstimmen auf besondere Eigenschaften des eingesetzten GN-Speisenbehälters und den besonderen Zustand der darin enthaltenen Speise ist bei der Kochplatte nach der Erfindung vorgesehen, dass die Beheizungszeit oder -zeitkombination wählbar statt fest zugeordnet ist und/oder dass die Kochplatte im unprogrammierten Zustand geliefert und vom Koch selbst nach seinem Bedarf vorprogrammiert wird. Das üblicherweise aber erfolgende Vorprogrammieren von mehreren Heizleistungsstufen mit fest zugeordneten Beheizungszeiten oder -zeitkombinationen erfolgt in Zusammenarbeit mit dem Koch, der die Speise vorfertigt und weiß, welche Heizleistungsstufe und Beheizungszeit oder -zeitkombination er als Garinformation liefern muss, um ein Fertiggaren auf den Punkt mit dem Tischkochgerät ermöglichen.To tune to particular characteristics of the GN food container used and the special condition of the food contained therein is provided in the hotplate according to the invention that the heating time or time combination selectable instead of fixed assigned and / or that the hotplate delivered in the unprogrammed state and from Chef himself is pre-programmed according to his needs. The usually but pre-programming of several Heizleistungsstufen with fixed heating times or time combinations is done in collaboration with the chef who prefabricates the food and knows which Heizleistungsstufe and heating time or time combination he must supply as cooking information to a finished cooking to the point with the Enable a table cooking device.

Gemäß der Erfindung hat die Kochplatte als Betätigungseinrichtung eine Leseeinheit für die Garinformation, welche die einzelnen Heizleistungsstufen mit den zugeordneten Beheizungszeiten oder -zeitkombinationen vorgibt. Das ermöglicht auf einfache Weise, den Fertiggarvorgang auf der Kochplatte nach der Erfindung durch das Einlesen der Garinformation einzuleiten.According to the invention, the cooking plate as the actuating device has a reading unit for the cooking information, which specifies the individual heating power levels with the associated heating times or time combinations. This allows a simple way to initiate the Fertiggarvorgang on the hotplate according to the invention by reading the cooking information.

Vorteilhaft hat die Kochplatte einen um das Kochfeld angeordneten Rahmen zum Umschließen von wenigstens einem auf der Kochplatte stehenden GN-Speisenbehälter. Dieser Rahmen steht über das Kochfeld des Tischkochgerätes etwas nach oben vor und gewährleistet somit, dass der GN-Speisenbehälter immer richtig auf dem Kochfeld steht, was wichtig ist, wenn die Kochplatte eine induktive Heizeinrichtung aufweist. Stattdessen kann die Kochplatte nach der Erfindung aber auch mit einer Strahlungsheizeinrichtung versehen sein. Die Art der Heizeinrichtung wird bei dem Vorprogrammieren der Heizleistungsstufen und der zugeordneten oder wählbaren Beheizungszeiten oder -zeitkombinationen und somit bei dem Festlegen der Garinformation mit berücksichtigt.Advantageously, the cooking plate has a frame arranged around the hob for enclosing at least one GN food container standing on the cooking plate. This frame protrudes slightly above the hob of the table-top cooker, ensuring that the GN food container always sits properly on the hob, which is important if the hotplate has an inductive heater. Instead, however, the cooking plate according to the invention may also be provided with a radiant heater. The type of heater is taken into account in the pre-programming of the Heizleistungsstufen and the associated or selectable heating times or time combinations and thus in the determination of cooking information with.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist die Steuerschaltung zu einer Temperaturregelschaltung ausgebaut oder mit einer übergeordneten Temperaturregelschaltung verbunden. Diese Ausgestaltung der Kochplatte nach der Erfindung ist zwar in der Herstellung teurer, ermöglicht aber noch effizientere und bessere Garergebnisse. Das Ausbauen der Steuerschaltung wird wie üblich durch Hinzufügen wenigstens eines Temperatursensors zum Erfassen der Heiz- oder Garguttemperatur und das Vorsehen eines Soll-Istwert-Vergleiches und entsprechendes Schließen des Steuerkreises zu einem Regelkreis erreicht werden. Stattdessen könnte die Steuerschaltung einfach auch mit einer Temperaturregelschaltung verbunden werden, die eine Temperaturregelung zusätzlich zu der Steuerung der Heizleistung und der Beheizungszeit oder -zeitkombination vornimmt.In a further embodiment of the invention, the control circuit is expanded to a temperature control circuit or connected to a higher-level temperature control circuit. Although this embodiment of the hotplate according to the invention is more expensive to manufacture, it enables even more efficient and better cooking results. The removal of the control circuit is achieved as usual by adding at least one temperature sensor for detecting the heating or cooking temperature and providing a reference-actual value comparison and corresponding closing of the control circuit to a control loop. Instead, the control circuit could simply be connected to a temperature control circuit which performs temperature control in addition to controlling the heating power and the heating time or time combination.

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist die elektrische Heizeinrichtung so schaltbar, dass das Kochfeld in GN-Bruchteilen des ON-Formats der Kochplatte beheizbar ist. Das ermöglicht, nur einen Teil des Kochfeldes einzusetzen, wenn wegen einer geringen Speisemenge der Einsatz eines kleineren GN-Behälters zweckmäßig erscheint. Das Kochfeld kann beispielsweise innerhalb des Rahmens das ON-Format 2/3 haben. Wenn das Kochfeld hälftig unterteilt wäre, ließen sich zwei Speisenbehälter des Formats 1/3 gleichzeitig oder alternativ einsetzen. Ebenso wäre es möglich, auf einem Kochfeld des GN-Formats 2/3 auf einer Hälfe nebeneinander zwei GN-Speisenbehälter der Größe 1/6 und auf der anderen Hälfte drei GN-Speisenbehälter jeweils der Größe 1/9 einzusetzen (vgl. hierzu EN 631-1: 1992, S. 4, Bild 1 ). Die Heizeinrichtung ist dabei zweckmäßig so schaltbar, dass das Kochfeld nur an den Stellen beheizt wird, wo sich die vorgenannten oder einer der vorgenannten GN-Speisenbehälter innerhalb des Rahmens der Kochplatte befinden. Auch das wird mit der Garinformation vorgegeben, die nur eingelesen zu werden braucht.In a further embodiment of the invention, the electric heater is switchable so that the hob is heated in GN fractions of the ON format of the hotplate. This makes it possible to use only a portion of the hob, if due to a small amount of food, the use of a smaller GN container seems appropriate. For example, the hob may have ON format 2/3 within the frame. If the hob were divided in half, two 1/3 size food trays could be used simultaneously or alternatively. Likewise, it would be possible to use on one hob of GN format 2/3 on one half side by side two GN food containers size 1/6 and on the other half three GN food containers each size 1/9 (see EN 631-1: 1992, p. 4, fig. 1 ). The heater is expedient so switchable that the hob is heated only at the points where the aforementioned or one of the aforementioned GN food containers are within the frame of the hotplate. This is also specified with the cooking information, which only needs to be read.

Weiter wird die Aufgabe erfindungsgemäß durch einen GN-Speisenbehälter für eine Kochplatte nach der Erfindung dadurch gelöst, dass der GN-Speisenbehälter auf das GN-Format der Kochplatte oder auf einen GN-Bruchteil desselben abgestimmt ist und aus einem induktionsfähigen metallischen Mehrschichtmaterial oder einem anderen induktionsfähigen Material besteht und mit einem Garinforamtion aufnehmenden oder enthaltenden und berührungslos lesbaren Etikett und/oder RFID-Transponder versehen ist. Die auf das GN-Format der Kochplatte abgestimmte Größe des GN-Speisenbehälters oder der GN-Speisenbehälter und das besondere Material, aus dem dieser (diese) hergestellt ist (sind), machen aus dem GN-Speisenbehälter einen standardisierten funktionsfähigen Kochtopf und gewährleisten, dass mit der Kochplatte nach der Erfindung das angestrebte Ziel mit besten Ergebnissen erreicht wird. Dafür braucht die mit dem GN-Speisenbehälter gelieferte Garinformation lediglich durch eine Leseeinheit eingelesen zu werden.Further, the object is achieved by a GN food container for a hotplate according to the invention in that the GN food container is tuned to the GN format of the hotplate or a GN fraction of the same and from an induction-capable metallic multilayer material or other induction capable Material is provided and with a Garinforamtion receiving or containing and contact-readable label and / or RFID transponder is provided. The size of the GN food container or GN food containers matched to the GN format of the hotplate, and the particular material from which it is made, make the GN food container a standard functional cooking pot and assure that is achieved with the hotplate according to the invention, the desired goal with the best results. For this, the cooking information supplied with the GN food container only needs to be read by a reading unit.

In einer Ausgestaltung der Erfindung ist das andere induktionsfähige Material ein mit induktionsfähigem Material beschichtetes oder versetztes Keramikmaterial. In diesem Fall kann der GN-Speisenbehälter aus einem Keramikmaterial bestehen, das mit Partikeln aus induktionsfähigem Werkstoff versetzt ist oder das mit einem induktionsfähigen Material, das solche Partikel enthält, beschichtet ist. Versuche haben gezeigt, dass es ausreicht, wenn der Boden eines GN-Speisenbehälters aus Keramikmaterial an der Unterseite mit induktionsfähigem Material beschichtet ist. Ein solches Keramikmaterial ist an sich bekannt.In one embodiment of the invention, the other inductible material is a with Inductive material coated or offset ceramic material. In this case, the GN food container may be made of a ceramic material which is mixed with particles of an inductible material or which is coated with an induction-capable material containing such particles. Tests have shown that it is sufficient if the bottom of a GN food container made of ceramic material is coated on the bottom with an inductible material. Such a ceramic material is known per se.

Zu Regelzwecken kann in den GN-Speisenbehälter nach der Erfindung ein RFID-Transponder integriert sein. Dieser Transponder ist Teil einer in das Material des Speisenbehälters integrierten Sende- und/oder Empfangseinrichtung für wenigstens eine Temperaturinformation. Ein solcher GN-Speisenbehälter bildet den Gegenstand des auf den Anmelder zurückgehenden Patents DE 10 2005 048 406 B4 . Dieser GN-Speisenbehälter eignet sich insbesondere zur Verwendung in der Ausgestaltung der Erfindung, in welcher die Steuerschaltung zu einer Temperaturregelschaltung ausgebaut oder mit einer übergeordneten Temperaturregelschaltung verbunden ist. Der RFID-Transponder erfüllt in diesem Fall die Funktion des Temperatursensors und die Funktion des Trägers der Garinformation. Die Sende- und/oder Empfangseinrichtung des Transponders oder Temperatursensors kann dabei wie dieser in die Wand des GN-Speisenbehälters integriert sein wie bei dem GN-Behälter nach dem vorerwähnten Patent DE 10 2005 048 406 B4 .For regulatory purposes, an RFID transponder can be integrated into the GN food container according to the invention. This transponder is part of an integrated into the material of the food container transmitting and / or receiving device for at least one temperature information. Such a GN food container is the subject of the Applicant's patent DE 10 2005 048 406 B4 , This GN food container is particularly suitable for use in the embodiment of the invention, in which the control circuit is expanded to a temperature control circuit or connected to a higher-level temperature control circuit. In this case, the RFID transponder fulfills the function of the temperature sensor and the function of the carrier of cooking information. The transmitting and / or receiving device of the transponder or temperature sensor can be integrated as this in the wall of the GN food container as in the GN container according to the aforementioned patent DE 10 2005 048 406 B4 ,

In einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung hat der GN-Speisenbehälter einen auf das GN-Format desselben abgestimmten Deckel. Häufig werden bessere Garergebnisse erzielt, wenn mit einem Deckel gearbeitet wird.In a further embodiment of the invention, the GN food container has a lid tuned to the GN format thereof. Often better cooking results are achieved when working with a lid.

In einer weiteren Ausgestaltung des GN-Speisenbehälters nach der Erfindung ist der Deckel zusätzlich zu dem GN-Speisenbehälter oder statt desselben mit einem berührungslos lesbaren und Garinformation aufnehmenden oder enthaltenden Etikett und/oder RFID-Transponder versehen. In dieser Ausgestaltung kann somit der GN-Speisenbehälter und/oder dessen Deckel die Garinformation tragen. Das kann zweckmäßig sein, um zum Beispiel den Einlesevorgang zu erleichtern. In dieser Ausgestaltung erfüllt der RFID-Transponder die Funktion des berührungslos lesbaren Etiketts und nicht die Funktion des Temperatursensors.In a further embodiment of the GN food container according to the invention, the lid is provided in addition to the GN food container or instead of the same with a non-contact readable and cooking information receiving or containing label and / or RFID transponder. In this embodiment, therefore, the GN food container and / or its lid can carry the cooking information. This can be useful, for example, to facilitate the reading process. In this embodiment, the RFID transponder fulfills the function of the contactless readable label and not the function of the temperature sensor.

Die Aufgabe wird weiter erfindungsgemäß durch eine Kombination einer Kochplatte nach der Erfindung mit wenigstens einem GN-Speisenbehälter nach der Erfindung gelöst. Es ist klar, dass sich beste Garergebnisse am einfachsten mit einer erfindungsgemäßen Kombination aus einer Kochplatte und wenigstens einem GN-Speisenbehälter, die aufeinander abgestimmt sind, erzielen lassen. Die Kochplatte und der GN-Speisenbehälter setzen jeweils für sich einen Standard, der den angestrebten Garerfolg aber in der erfindungsgemäßen Kombination aus Kochplatte und GN-Speisenbehälter am einfachsten ermöglicht, weil zum Erzielen des Ergebnisses nur die Garinformation eingelesen zu werden braucht, statt dass der Koch in der Gastronomie oder der Hobbykoch im Haushalt über zu wählende Heizleistungsstufen und Heizzeiten nachdenken müsste.The object is further achieved according to the invention by a combination of a cooking plate according to the invention with at least one GN food container according to the invention. It is clear that the best cooking results are most easily achieved with a combination according to the invention of a cooking plate and at least one GN food container, which are matched to one another. The cooking plate and the GN food container set in each case a standard that allows the desired cooking success but the simplest way in the combination of hotplate and GN food container according to the invention, because to achieve the result only the cooking information needs to be read, instead of the cook in the restaurant or the amateur cook in the household would have to think about heating power levels and heating times to choose.

Die Aufgabe wird durch ein Verfahren der eingangs genannten Art erfindungsgemäß durch die Schritte gelöst
Bereitstellen eines GN-Speisenbehälters, der eine vorbereitete, insbesondere vorgegarte Speise enthält,
Bereitstellen von für das Garen oder Fertiggaren der Speise bestimmter und in einem an dem GN-Speisenbehälter angebrachten oder in den GN-Speisenbehälter integrierten berührungslos lesbaren Etikett und/oder RFID-Transponder enthaltener Garinformation und
Garen oder Fertiggaren der Speise in dem GN-Speisenbehälter auf der Kochplatte mit durch die aus dem Etikett und/oder dem RFID-Transponder ausgelesener Garinformation vorgegebener Heizleistungstufe und Beheizungszeit oder -zeitkombination.The object is achieved by a method of the type mentioned according to the invention by the steps
Providing a GN food container containing a prepared, in particular pre-cooked food,
Provision of cooking information for the cooking or finished cooking and in a mounted on the GN food container or integrated into the GN food container non-contact label and / or RFID transponder cooking information contained and
Cooking or Fertiggaren the food in the GN food container on the hotplate with by the read out of the label and / or the RFID transponder cooking information heating power level and heating time or time combination.

In einer Ausgestaltung der Erfindung werden bei dem Verfahren die Heizleistungsstufe und die Beheizungszeit oder -zeitkombination in der Garinformation abgestimmt auf das Material, aus dem der GN-Speisenbehälter besteht, und in Abhängigkeit von der in dem Behälter enthaltenen Speise festgelegt. Dieses Festlegen erfolgt vorab, so dass vor Ort lediglich die Garinformation durch das Tischkochgerät eingelesen zu werden braucht, um eine Speise dann automatisch auf den Punkt zu garen oder fertig zu garen.In one embodiment of the invention, in the method, the heating power stage and the heating time or time combination in the cooking information are determined in accordance with the material constituting the GN food container and depending on the food contained in the container. This setting is done in advance, so that on-site only the cooking information needs to be read by the table cooker to automatically cook a meal to the point or ready to cook.

Ausführungsbeispiele der Erfindung werden im Folgenden unter Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigtEmbodiments of the invention will be described in more detail below with reference to the accompanying drawings. It shows

1 in perspektivischer Darstellung eine Kombination aus einer Kochplatte und einem darauf abgestimmten GN-Speisenbehälter, der hier mit einem auf dessen GN-Format abgestimmten Deckel versehen ist, 1 a perspective view of a combination of a cooking plate and a GN food container adapted thereto, which is provided here with a lid tuned to its GN format,

2 als eine Einzelheit die Kochplatte nach 1, wobei ein Kochfeld abgehoben von der Kochplatte dargestellt ist, um eine unter dem Kochfeld befindliche elektrische Heizeinrichtung sichtbar zu machen, 2 as a detail the cooking plate after 1 wherein a cooking hob is shown raised off the cooking plate to reveal an electric heater located under the hob,

3 ein Diagramm mit Heizleistungskurven der Kochplatte nach den 1 und 2, 3 a diagram with heating curves of the hotplate after the 1 and 2 .

4 die Kombination aus Kochplatte und GN-Speisenbehälter nach 1, bei der aber zusätzlich die Kochplatte mit einer Leseeinheit und der GN-Speisenbehälter mit einem Etikett versehen ist, das eine Garinformation enthält, welche durch die Leseeinheit ablesbar ist, 4 the combination of hotplate and GN food container after 1 in which, however, the cooking plate is additionally provided with a reading unit and the GN food container is provided with a label which contains cooking information which can be read by the reading unit,

5 eine Kombination aus einer Kochplatte und einem darauf abgestimmten GN-Speisenbehälter, bei der eine Betätigungseinrichtung der Kochplatte statt mehrerer Tasten wie in 4 einen versenkbaren einzelnen Drehregler umfasst und der GN-Speisenbehälter in einer Position ist, in welcher die Garinformation gelesen wird, und 5 a combination of a cooking plate and a matching GN food container, in which an actuator of the cooking plate instead of several buttons as in 4 a retractable single knob and the GN food container is in a position in which the cooking information is read, and

6 eine Kombination aus einer Kochplatte und einem darauf abgestimmten GN-Speisenbehälter wie der nach 5, wobei aber die Leseeinheit unterhalb des Kochfeldes in die Kochplatte integriert ist. 6 a combination of a cooking plate and a matching GN food container like the one after 5 , but wherein the reading unit is integrated below the hob in the cooking plate.

Eine in den 1 und 2 jeweils insgesamt mit 10 bezeichnete Kochplatte hat ein Kochfeld 12, das zum Beispiel eine Ceranplatte sein kann, unter der eine in 2 insgesamt mit 14 bezeichnete elektrische Heizeinrichtung angeordnet ist. Um das Kochfeld 12 ist ein Rahmen 16 angeordnet. Die Kochplatte 10 hat ein Gehäuse 18, dessen oberer Rand den Rahmen 16 bildet. Die Kochplatte 10 hat eine in dem Gehäuse 18 unterhalb der Heizeinrichtung 14 angeordnete Steuerschaltung (in den 1 und 2 nicht sichtbar), die zu einer Temperaturregelschaltung ausgebaut oder mit einer übergeordneten Temperaturregelschaltung (nicht dargestellt) verbunden sein kann.One in the 1 and 2 each with a total of 10 designated hotplate has a hob 12 , which can be, for example, a Ceranplatte, under which a 2 in total with 14 designated electrical heater is arranged. To the hob 12 is a frame 16 arranged. The hotplate 10 has a housing 18 whose upper edge is the frame 16 forms. The hotplate 10 has one in the case 18 below the heater 14 arranged control circuit (in the 1 and 2 not visible), which may be expanded to a temperature control circuit or connected to a higher temperature control circuit (not shown).

Die Kochplatte 10 hat eine insgesamt mit 20 bezeichnete Betätigungseinrichtung zum Auswählen von einzelnen Heizleistungsstufen, was weiter unten noch näher erläutert ist. Die Betätigungseinrichtung 20 ist schematisch durch sechs Tasten dargestellt. Mit der linken Taste lässt sich zwischen „Programm” und „Temperatur” umschalten. Mit den rechten fünf Tasten lassen sich, wenn auf „Temperatur” umgeschaltet ist, verschiedene Temperaturen auswählen, die in 1 beispielshalber angegeben sind. Wenn auf „Programm” umgeschaltet ist, lassen sich mit denselben fünf Tasten fünf verschiedene Programmstufen auswählen, die bestimmten Heizleistungsstufen der Heizeinrichtung 14 entsprechen und mit den Symbolen für Gemüse, Fisch, Fleisch, Brot bzw. Grill bildlich symbolisiert sind.The hotplate 10 has a total of 20 designated actuator for selecting individual Heizleistungsstufen, which is explained in more detail below. The actuating device 20 is shown schematically by six buttons. With the left button you can switch between "Program" and "Temperature". When the right five buttons are switched to "Temperature", different temperatures can be selected in 1 are given by way of example. If you switch to "Program", you can use the same five buttons to select five different program levels, the specific heat output levels of the heater 14 correspond symbolically with the symbols for vegetables, fish, meat, bread or grill.

Gemäß der Darstellung in 2 weist die Heizeinrichtung 14 vier kreisförmige Heizmodule 14a–14d auf, bei denen es sich um Strahlungs- und/oder Induktionsheizmodule handeln kann. Für die Heizmodule 14a–14d ist noch eine zusätzliche Betätigungseinrichtung 22 vorhanden, die durch vier weitere Tasten angedeutet ist. Mit der Betätigungseinrichtung 22 lassen sich beispielsweise die vier Heizmodule 14a–14d jeweils gesondert oder gemeinsam ein- und ausschalten. Der Rahmen hat innen eine Schulter 24 als Auflage für das Kochfeld 12. Wenn sich das Kochfeld 12 auf der Schulter 24 befindet, befindet es sich unmittelbar oberhalb der Heizmodule 14a–14d.As shown in 2 indicates the heater 14 four circular heating modules 14a - 14d which may be radiation and / or induction heating modules. For the heating modules 14a - 14d is still an additional actuator 22 present, which is indicated by four additional keys. With the actuating device 22 For example, you can choose the four heating modules 14a - 14d each separately or jointly on and off. The frame has a shoulder inside 24 as a support for the hob 12 , When the hob is 12 on the shoulder 24 is located immediately above the heating modules 14a - 14d ,

Die Kochplatte 10 ist als ein auf die Größe eines GN-Speisenbehälters 30 abgestimmtes Tischkochgerät ausgebildet. Mit Tischkochgerät ist gemeint, dass die Kochplatte überall dort, wo Speisen gegart oder fertig gegart werden sollen, einfach auf den Tisch gestellt werden kann, sei es in der Gastronomie, bei einem Büfett, im Büro, in der Schule oder im privaten Bereich. Ein Netzanschlusskabel der Kochplatte 10 ist in den 1 und 2 der Einfachheit halber nicht dargestellt.The hotplate 10 is as one on the size of a GN food container 30 adapted table cooking device trained. With a table-top cooker it is meant that the hotplate can be placed anywhere on the table where food is to be cooked or ready, be it in restaurants, at a buffet, in the office, at school or in the private sector. A power cord of the hotplate 10 is in the 1 and 2 for the sake of simplicity not shown.

Bei dem hier als Beispiel dargestellten GN-Speisenbehälter 30 handelt es sich um einen Speisenbehälter in dem GN-Format 2/3. Der GN-Speisenbehälter 30 könnte durch zwei jeweils halb so große GN-Speisenbehälter des GN-Formats 1/3 ersetzt werden. Jeder GN-Speisenbehälter des Formats 1/3 könnte dann durch zwei der vier Heizmodule 14a–14d beheizt werden. Wenn vier GN-Speisenbehälter des Formats 1/6 verwendet werden, könnte jeder dieser Behälter durch eines der Heizmodule 14a–14d beheizt werden.In the GN food container shown here as an example 30 it is a food container in the GN format 2/3. The GN food container 30 could be replaced by two half GN food containers of GN format 1/3. Each 1/3 GN food container could then pass through two of the four heating modules 14a - 14d be heated. If four 1/6 GN food trays are used, each of these trays could be replaced by one of the heating modules 14a - 14d be heated.

In dem hier dargestellten Beispiel trägt der GN-Speisenbehälter 30 einen auf sein GN-Format abgestimmten Deckel 32. Der GN-Speisenbehälter 30 besteht vorzugsweise aus einem induktionsfähigen metallischen Mehrschichtmaterial oder aus einem anderen induktionsfähigen Material, so dass er durch die Heizeinrichtung 14 auf jeden Fall beheizbar ist, ungeachtet dessen, ob es sich um eine Strahlungsheizeinrichtung oder um eine induktive Heizeinrichtung handelt. Ein anderes induktionsfähiges Material, das für den GN-Speisenbehälter geeignet wäre, wäre ein mit induktionsfähigem Material beschichtetes oder versetztes Keramikmaterial. Der Deckel 32 kann aus dem gleichen Material wie der GN-Speisenbehälter 30 bestehen, besteht aber vorzugsweise aus hitzebeständigem Glas oder Kunstglas. In den GN-Speisenbehälter 30 kann ein RFID-Transponder 34 integriert sein, wie er in 1 in der Wand des GN-Speisenbehälters gestrichelt angedeutet ist. Der RFID-Transponder 34 könnte sich statt in der Wand des GN-Speisenbehälters 30 auch in dessen Boden befinden.In the example shown here, the GN food container carries 30 a lid tuned to his GN format 32 , The GN food container 30 preferably consists of an induction-capable metallic multilayer material or of another induction-capable material, so that it by the heating device 14 in any case, whether it is a radiant heater or an inductive heater. Another inducible material that would be suitable for the GN food container would be a ceramic material coated or displaced with an inductible material. The lid 32 can be made of the same material as the GN food container 30 exist, but is preferably made of heat-resistant glass or art glass. In the GN food containers 30 can be an RFID transponder 34 be integrated as he is in 1 is indicated by dashed lines in the wall of the GN food container. The RFID transponder 34 could take place in the wall of the GN food container 30 also in its bottom.

Die Kochplatte 10 und der GN-Speisenbehälter 30 sind auf einander abgestimmt und bilden eine in 1 insgesamt mit 40 bezeichnete Kombination, die insbesondere zur Durchführung eines erfindungsgemäßen Verfahrens zum Garen oder Fertiggaren von Speisen bestimmt ist, das weiter unten ausführlicher beschrieben ist.The hotplate 10 and the GN food container 30 are attuned to each other and form one in 1 in total with 40 designated combination, which is particularly intended for carrying out a method according to the invention for cooking or Fertiggaren of food, which is described in more detail below.

Durch Steuern der elektrischen Heizeinrichtung 14 mit Hilfe der Steuerschaltung lässt sich die Heizleistung der Kochplatte 10 wenigstens in Abhängigkeit von der Art einer Speise, die sich in dem auf die Kochplatte zu stellenden oder in dem auf der Kochplatte stehenden GN-Speisenbehälter 30 befindet, beeinflussen. Die bei der Kochplatte 10 nach den 1 und 2 dafür vorgesehene Steuerschaltung ist auf mehrere Heizleistungsstufen P1–P6 (3) mit jeweils fest zugeordneter oder wählbarer Beheizungszeit oder -zeitkombination vorprogrammierbar oder vorprogrammiert. Die einzelnen Stufen sind dabei auf das Material, aus dem der einzusetzende GN-Speisenbehälter 30 besteht, abgestimmt und die Stufen sind in Abhängigkeit von einer auf der Kochplatte 10 zu garenden oder fertigzugarenden Speise einzeln oder in Kombination und mit zugeordneter oder wählbarer Beheizungszeit oder -zeitkombination auswählbar. Eine dafür geeignete Steuerschaltung kann der einschlägige Fachmann auf einfache Weise entwerfen und vorprogrammieren und braucht daher hier weder dargestellt noch näher beschrieben zu werden. Die Steuerschaltung wird durch die Tasten der Betätigungseinrichtung 20 auf die weiter oben bereits beschriebene Art und Weise angesteuert. Wenn zum Beispiel auf „Programm” umgeschaltet und die Programmstufe „Fleisch” gewählt wird, ist es mit Hilfe der Steuerschaltung zum Beispiel möglich, die Heizleistung des Kochfeldes 12 auf die höchste Stufe hochzufahren und bei dieser Heizleistung Fleisch für 2 Minuten anzubraten, danach auf die nächst niedrigere Heizstufe umzuschalten, auf dieser das Fleisch für 5 Minuten weiter zu garen und danach auf eine niedrigste Stufe zurückzuschalten, um das Fleisch nur noch warm zu halten. Nach Bedarf lassen sich Kombinationen aus verschiedenen Beheizungszeiten und Heizstufen vorprogrammieren und/oder auswählen. By controlling the electric heater 14 with the help of the control circuit can be the heating power of the hotplate 10 at least as a function of the type of food which can be placed in the GN food container to be placed on the hotplate or in the hotplate on the hotplate 30 is, influence. The at the hotplate 10 after the 1 and 2 dedicated control circuit is at several heating power levels P1-P6 ( 3 ) with each permanently assigned or selectable heating time or time combination preprogrammed or preprogrammed. The individual stages are on the material from which the GN food container to be used 30 exists, tuned and the levels are dependent on one on the hotplate 10 to be cooked or finished food individually or in combination and with an assigned or selectable heating time or time combination selectable. A control circuit suitable for this purpose can be designed and preprogrammed by the relevant expert in a simple manner and therefore does not need to be described or described in detail here. The control circuit is controlled by the keys of the actuator 20 controlled in the manner already described above. For example, when switching to "Program" and selecting the "Meat" program level, it is possible, for example, to control the heat output of the hob by means of the control circuit 12 Start cooking at the highest level and simmer meat at this heat output for 2 minutes, then switch to the next lower heat setting, continue to cook the meat for 5 minutes and then switch back to a lowest level to keep the meat only warm. As required, combinations of different heating times and heating levels can be pre-programmed and / or selected.

3 zeigt ein Diagramm mit sechs beispielshalber gezeigten Heizleistungskurven entsprechend den Heizleistungsstufen P1–P6. 3 shows a diagram with six shown by way of example Heizleistungskurven corresponding to the Heizleistungsstufen P1-P6.

Wenn das Kochfeld 12 hälftig unterteilt ist, lässt sich mit der einen Hälfte der Heizeinrichtung 14 eine Speise in einem GN-Speisenbehälter 30, der halb so groß wie der in 1 gezeigte Speisenbehälter ist, garen oder zubereiten, während auf der anderen Hälfte des Kochfeldes 12 mit einer anderen Temperatur in einem ebenso großen weiteren Speisenbehälter eine andere Speise zubereitet wird.When the hob 12 divided in half, can be with one half of the heater 14 a dish in a GN food container 30 half the size of the one in 1 shown food container is to cook or prepare while on the other half of the hob 12 another dish is prepared at a different temperature in an equally large further food container.

Wenn die Kochplatte 10 auf „Temperatur” umgeschaltet ist, lassen sich verschiedene Temperaturen (in 1 beispielshalber angegeben mit 60°C, 90°C, 120°C, 150°C, 240°C) und somit verschiedene Garprogramme manuell auswählen und durchführen, wie es eingangs bereits beschrieben ist. Die den Heizleistungsstufen P1–P6 zugeordneten Beheizungszeiten oder -zeitkombinationen können gemeinsam oder gesondert oder nur alternativ ausgewählt werden, je nach Bedarf. Die Steuerschaltung kann unter Einbeziehung des RFID-Transponders 34 zu einer Temperaturregelschaltung ausgebaut oder mit einer übergeordneten Temperaturregelschaltung verbunden sein, was für den Fachmann auch ohne weiteres je nach Bedarf realisierbar ist, so dass es auch hierfür keiner näheren Beschreibung bedarf.When the hotplate 10 is switched to "temperature", different temperatures (in 1 for example, given at 60 ° C, 90 ° C, 120 ° C, 150 ° C, 240 ° C) and thus manually select and perform various cooking programs, as already described above. The heating times or time combinations assigned to the heating power stages P1-P6 can be selected jointly or separately or only alternatively, as required. The control circuit can include the RFID transponder 34 be expanded to a temperature control circuit or connected to a higher-level temperature control circuit, which is readily realizable for the skilled person as needed, so that it requires no further description for this purpose.

Die Kochplatte 10 wird als ein Standardprodukt hergestellt, für das die Heizleistungsstufen nebst zugeordneten oder wählbaren Beheizungszeiten oder -zeitkombinationen ebenfalls standardisiert werden. Der GN-Speisenbehälter 30, der zum Einsatz kommt, ist ebenfall standardisiert, so dass mit der Kombination 40 aus der Kochplatte 10 und dem GN-Speisenbehälter 30 nach den 1 und 2 ein Verfahren zum Garen oder Fertiggaren von Speisen in folgenden Schritten durchgeführt werden kann:

– Bereitstellen eines GN-Speisenbehälters 30, der eine vorbereitete, insbesondere vorgegarte Speise enthält,
– Bereitstellen von Garinformation für das Garen oder Fertiggaren der Speise und
– Garen oder Fertiggaren der Speise in dem GN-Speisenbehälter 30 auf der Kochplatte 10 mit durch die Garinformation vorgegebener Heizleistungsstufe und Beheizungszeit oder -zeitkombination.

The hotplate 10 is manufactured as a standard product for which the heat output levels are also standardized along with assigned or selectable heating times or time combinations. The GN food container 30 that is used is also standardized, so with the combination 40 from the hotplate 10 and the GN food container 30 after the 1 and 2 a procedure for cooking or cooking food can be carried out in the following steps:

- Providing a GN food container 30 containing a prepared, in particular pre-cooked food,
- Provide cooking information for cooking or Fertiggaren the food and
- cooking or cooking the food in the GN food container 30 on the hotplate 10 with specified by the cooking information Heizleistungsstufe and heating time or time combination.

Die auf den Standard-GN-Speisenbehälter 30 und auf die in diesem enthaltene Speise abgestimmte Garinformation ermöglicht, das Verfahren auf der Standard-Kochplatte 10 nach den 1 und 2 durch Knopfdruck auszuführen und so die in dem GN-Speisenbehälter 30 enthaltene Speise auf den Punkt zu garen oder fertig zu garen.The on the standard GN food container 30 and on the food contained in this contained cooking information allows the procedure on the standard hotplate 10 after the 1 and 2 by pressing a button and so in the GN food container 30 cooked food to the point to cook or ready to cook.

Da sich bei der Kombination aus Kochplatte und GN-Speisenbehälter nach den 1 und 2 bei dem Eingeben der Garinformation in das Tischkochgerät Bedienungsfehler nicht völlig ausschließen lassen, ist bei dem erfindungsgemäßen Tischkochgerät nach den 4 bis 6, auf die nun Bezug genommen wird, eine berührungslose Eingabe der Garinformation in die Kochplatte 10 vorgesehen.As with the combination of hotplate and GN food container after the 1 and 2 when entering the cooking information in the table cooker operating error can not be completely ruled out, is in the table-top cooking apparatus according to the invention after the 4 to 6 to which reference is now made, a non-contact input of cooking information in the hotplate 10 intended.

Die Kochplatte 10 nach 4 hat den gleichen Aufbau wie die Kochplatte 10 nach den 1 und 2, weist aber als einen zusätzlichen (oder alternativen) Teil der Betätigungseinrichtung eine mit der Steuerschaltung verbundene Leseeinheit 38 zum berührungslosen Lesen von Garinformation auf, die in einem Etikett 36 und/oder in dem RFID-Transponder 34 enthalten ist. In dem Ausführungsbeispiel nach 4 ist das Etikett 36 ein Barcode-Etikett. Die darin enthaltene Garinformation könnte zusätzlich oder stattdessen in dem RFID-Transponder 34 enthalten sein, der in diesem Fall nur die Funktion erfüllt, eine auslesbare Garinformation bereitzustellen, nicht aber die Funktion einer Sende Empfangseinrichtung für Temperaturinformation. Wenn auch diese Funktion benötigt wird, wird zweckmäßig ein zusätzlicher RFID-Transponder für diesen Zweck vorgesehen. Die Leseeinheit 38 ist in 4 schematisch als ein in die Wand des Gehäuses 18 der Kochplatte 10 eingelassener Scanner mit einem Fenster 39 dargestellt, mit welchem die in dem Etikett 36 enthaltene Garinformation berührungslos auslesbar ist, wenn sich der GN-Speisenbehälter 30 in einer in 5 dargestellten Position gegenüber dem Fenster 39 befindet.The hotplate 10 to 4 has the same structure as the hotplate 10 after the 1 and 2 but has as an additional (or alternative) part of the actuator a reading unit connected to the control circuit 38 for non-contact reading of cooking information stored in a label 36 and / or in the RFID transponder 34 is included. In the embodiment according to 4 is the label 36 a barcode label. The cooking information contained therein could additionally or instead in the RFID transponder 34 be included, which only fulfills the function in this case to provide a readable cooking information, but not the function of a send Receiving device for temperature information. If this function is also required, it is expedient to provide an additional RFID transponder for this purpose. The reading unit 38 is in 4 schematically as a in the wall of the housing 18 the hotplate 10 taken in scanner with a window 39 shown with which in the label 36 contained cooking information is read without contact, if the GN food container 30 in an in 5 shown position opposite the window 39 located.

Die Ausbildung der Kochplatte 10 nach 5 unterscheidet sich von der Ausbildung der Kochplatte 10 nach 1 im Wesentlichen dadurch, dass die Betätigungseinrichtung 20 mit einem in dem Gehäuse 18 versenkbaren Drehregler versehen ist und dass die Betätigungseinrichtung 22 zum Ein- und Ausschalten von Heizmodulen weggelassen worden ist. Diese Funktion kann bei Bedarf durch den Drehregler erfüllt werden.The formation of the cooking plate 10 to 5 differs from the cooking plate 10 to 1 essentially in that the actuating device 20 with one in the case 18 retractable knob is provided and that the actuator 22 has been omitted for switching on and off heating modules. This function can be fulfilled by the rotary control if required.

Bei den Ausführungsbeispielen nach den 4 bis 6 kann der Deckel 32 zusätzlich zu dem GN-Speisenbehälter 30 oder statt desselben mit einem berührungslos lesbaren und Garinformatin aufnehmenden oder enthaltenden Etikett 36 (nicht dargestellt) und/oder RFID-Transponder (nicht dargestellt) versehen sein.In the embodiments of the 4 to 6 can the lid 32 in addition to the GN food container 30 or instead, with a contactless and garin-formant receiving or containing label 36 (not shown) and / or RFID transponder (not shown) to be provided.

Bei den Ausführungsbeispielen nach den 4 und 5 braucht die Garinformation zwar nicht mehr von Hand in das Tischkochgerät eingegeben zu werden, der GN-Speisenbehälter 30 muss jedoch nach dem Einlesen der Garinformation auf das Kochfeld 12 gestellt werden. Dadurch können Bedienungsfehler auch in diesem Fall nicht gänzlich ausgeschlossen werden.In the embodiments of the 4 and 5 Although the cooking information does not need to be entered manually into the table cooking device, the GN food container 30 must, however, after reading the cooking information on the hob 12 be put. As a result, operating errors can not be completely excluded in this case.

Zum völligen Ausschließen von Bedienungsfehlern ist bei der Ausgestaltung der Kochplatte 10 nach 6 die Leseeinheit (nicht dargestellt) in dem Gehäuse 18 der Kochplatte 10 unterhalb des Kochfeldes 12 und zweckmäßig unterhalb der elektrischen Heizeinrichtung 14 angeordnet. Das berührungslos lesbare Etikett ist in diesem Fall zweckmäßig in den Boden des GN-Speisenbehälters 30 integriert. Die Garinformation wird aus dem Etikett 36 ausgelesen, während der GN-Speisenbehälter 30 auf die Kochplatte 10 gestellt wird oder schließlich auf der Kochplatte 10 steht, wie es in 6 dargestellt ist. Das Einlesen der Garinformation und das Starten des Heizprogramms erfolgen in diesem Fall völlig selbsttätig, so dass Bedienungsfehler völlig ausgeschlossen sind.For the complete exclusion of operating errors is in the design of the hotplate 10 to 6 the reading unit (not shown) in the housing 18 the hotplate 10 below the hob 12 and conveniently below the electric heater 14 arranged. The non-contact label in this case is convenient in the bottom of the GN food container 30 integrated. The cooking information is taken from the label 36 read out while the GN food container 30 on the cooking plate 10 is placed or finally on the hotplate 10 is how it stands in 6 is shown. The reading of the cooking information and starting the heating program done in this case completely automatically, so that operator errors are completely excluded.

Das erfindungsgemäße Verfahren zum Garen oder Fertiggaren von Speisen kann in folgenden Schritten durchgeführt werden:

– Bereitstellen eines GN-Speisenbehälters 30, der eine vorbereitete, insbesondere vorgegarte Speise enthält,
– Bereitstellen von für das Garen oder Fertiggaren der Speise bestimmter und in einem an dem GN-Speisenbehälter 30 angebrachten oder in den GN-Speisenbehälter 30 integrierten, berührungslos lesbaren Etikett 36 und/oder RFID-Transponder 34 (oder einem zusätzlichen, nicht dargestellten RFID-Transponder) enthaltener Garinformation und
– Garen oder Fertiggaren der Speise in dem GN-Speisenbehälter 30 auf der Kochplatte 10 mit durch die aus dem Etikett 36 und/oder dem RFID-Transponder 34 (oder dem zusätzlichen RFID-Transponder) ausgelesener Garinformation vorgegebener Heizleistungsstufe und Beheizungszeit oder -zeitkombination.

The method according to the invention for cooking or finishing food can be carried out in the following steps:

- Providing a GN food container 30 containing a prepared, in particular pre-cooked food,
- Provide for the cooking or Fertiggaren the food certain and in one of the GN food container 30 attached or in the GN food container 30 integrated, contactless label 36 and / or RFID transponders 34 (or an additional RFID transponder, not shown) contained cooking information and
- cooking or cooking the food in the GN food container 30 on the hotplate 10 with through the from the label 36 and / or the RFID transponder 34 (or the additional RFID transponder) read cooking information given Heizleistungsstufe and heating time or time combination.

Die Garinformation kann beinhalten, dass eine der Heizleistungskurven der Heizleistungsstufen P1–P6 nach 3 ausgewählt wird. Bei den Heizleistungskurven nach 3 wird mit einer sich an die eigentliche Heizperiode anschließenden Warmhaltephase gearbeitet. Solche Heizleistungskurven kann der Caterer bei Bedarf nach eigenen Bedürfnissen festlegen und in die Steuerung der Kochplatte 10 einprogrammieren.The cooking information may include that one of the heating performance curves of the heating power stages P1-P6 after 3 is selected. At the heating output curves 3 is worked with a subsequent to the actual heating period holding phase. If required, the caterer can set such heating power curves to his own requirements and into the control of the cooking plate 10 to program.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1010: Kochplattehotplate
1212: Kochfeldhob
1414: elektrische Heizeinrichtungelectric heating device
14a–14d14a-14d: Heizmoduleheating modules
1616: Rahmenframe
1818: Gehäusecasing
2020: Betätigungseinrichtungactuator
2222: Betätigungseinrichtungactuator
2424: Schultershoulder
3030: GN-SpeisenbehälterGN food containers
3232: Deckelcover
3434: RFID-TransponderRFID transponder
3636: Etikettlabel
3838: Leseeinheitreader
3939: Fensterwindow
4040: Kombinationcombination
P1–P6P1-P6: Heizleistungsstufenheating power levels

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 3529699 C2 [0005]
EP 1833341 B1 [0010]
DE 102005048406 B4 [0020, 0020]

Zitierte Nicht-PatentliteraturCited non-patent literature

EN 631-1 (1992) [0002]
631-2 (1999) [0002]
EN 631-1: 1992, p. 4, fig. 1 [0017]

Claims

Hotplate with a hob ( 12 ) with an electric heater ( 14 ) and a control circuit for influencing at least the heating power of the cooking plate ( 10 ) at least as a function of the type of food which is located in a food container to be placed on the cooking plate, the cooking plate ( 10 ) as one to the size of a GN food container ( 30 ), the control circuit is preprogrammed or preprogrammed to a plurality of heating power stages each having a permanently assigned or selectable heating time or time combination, the heating power stages being based on the material from which a GN food container to be inserted ( 30 ) and are matched, and wherein the Heizleistungsstufen depending on a on the hotplate ( 10 ) to be cooked or finished food individually or in combination and with associated or selectable heating time or time combination by an actuator ( 20 ) are (according to patent ... (Patent Application No. 10 2009 009 842.9)), characterized in that the actuating device ( 20 ) of the hotplate ( 10 ) a reading unit connected to the control circuit ( 38 ) for non-contact reading of cooking information stored in one of the GN food containers ( 30 ) label ( 36 ) and / or RFID transponders ( 34 ) is included.

Cooking plate according to claim 1, characterized in that the control circuit is expanded to a temperature control circuit or connected to a higher-level temperature control circuit.

Cooking plate according to claim 1 or 2, characterized in that the electric heating device ( 14 ) is switchable so that the hob ( 12 ) in GN fractions of the GN format of the hotplate ( 10 ) is heated.

GN food container for a cooking plate according to one of the preceding claims, characterized in that the GN food container ( 30 ) to the GN format of the hotplate ( 10 ) or tuned to a GN fraction of the same and consists of an induction-capable metal multilayer material or other inductible material and with a Garinformation receiving or containing and contactless readable label ( 36 ) and / or RFID transponders ( 34 ) is provided.

GN food container according to claim 4, characterized in that the other inductible material is a material coated with inductive material or offset ceramic material.

GN food container according to claim 4 or 5, characterized by a GN format of the GN food container ( 30 ) matched lid ( 32 ).

GN food container according to claim 6, characterized in that the lid ( 32 ) in addition to the GN food container ( 20 ) or, instead, with a non-contact and label-receiving or containing label ( 36 ) and / or RFID transponders ( 34 ) is provided.

Combination of a cooking plate ( 10 ) according to one of claims 1 to 3 with at least one GN food container ( 30 ) according to one of claims 4 to 7.

Method for cooking or cooking food with a combination of a cooking plate and a GN food container according to claim 8, characterized by the following steps: - providing a GN food container ( 30 ), which contains a prepared, in particular pre-cooked food, - providing food intended for cooking or final cooking of the food and in one at the GN food container ( 30 ) or in the GN food container ( 30 ) integrated contactless readable label ( 36 ) and / or RFID transponders ( 34 ) contained cooking information and - cooking or Fertiggaren the food in the GN food container ( 30 ) on the hotplate ( 10 ) with by the from the label ( 36 ) and / or the RFID transponder ( 34 ) read cooking information given heating power level (P1-P6) and heating time or time combination.

Method according to Claim 9, characterized in that the heating power stage (P1-P6) and the heating time or time combination in the cooking information are matched to the material from which the GN food container ( 30 ), and depending on which in the container ( 30 ) are determined.