DE102008045652A1 - Food mixing unit, has paddle blades contacting inner walls of two cylindrical half shells of mixing vessel in mixing position and arranged between shafts and cylindrical portions of half shells in mixing position - Google Patents

Food mixing unit, has paddle blades contacting inner walls of two cylindrical half shells of mixing vessel in mixing position and arranged between shafts and cylindrical portions of half shells in mixing position Download PDF

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Volker Paland
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Abstract

The unit (2) has paddles (12) arranged at shafts (8a, 8b) and comprising paddle blades (14a-14d) with paddle blade surfaces (15). The blades convey food in a longitudinal extension direction of the shafts, and form a pointed angle with axes (10a, 10b) of the shafts. Two of the blades contact inner walls (16) of two cylindrical half shells (6a, 6b) of a mixing vessel (4) in a mixing position, and are arranged between the shafts and cylindrical portions of the half shells in the mixing position. The blades have a scraper edge turned towards the inner walls of the shells in the mixing position.

Description

Die Erfindung betrifft eine Lebensmittelmischanlage zur Verarbeitung von Lebensmitteln, mit einer Mischwanne aus zumindest zwei miteinander verbundenen, wenigstens in Teilbereichen zylinderförmigen Halbschalen, mit einer Welle in jeder Halbschale, deren Achse jeweils mit der Mittelachse der Halbschale übereinstimmt, und mit an den Wellen angeordneten Paddeln, die jeweils ein Paddelblatt mit einer Paddelblattfläche aufweisen, die Lebensmittel in Richtung der Längserstreckung der Welle fördernd, einen spitzen Winkel mit der Achse der Welle bildend ausgerichtet ist.The The invention relates to a food mixing plant for processing of food, with a mixing tub of at least two interconnected, at least in some areas cylindrical half-shells, with a Wave in each half-shell, whose axis in each case with the central axis the half-shell matches, and with paddles arranged on the shafts, each a paddle blade with a paddle blade surface conveying the food in the direction of the longitudinal extension of the shaft, oriented at an acute angle with the axis of the shaft is.

In den Halbschalen befindliche Lebensmittel werden bei einer Rotation von den an den Wellen angeordneten Paddeln durchmischt. Durch die Schrägstellung der Paddelblätter relativ zur Achse der Welle, wobei die Paddelbattfläche einen spitzen Winkel mit der Achse der Welle bildend ausgerichtet ist, wird erreicht, dass die Lebensmittel nicht nur in vertikaler Richtung sondern auch in horizontaler Richtung bewegt werden. Die Durchmischung ist dadurch erheblich verbessert. Bei derartigen Anlagen lagern sich häufig Lebensmittelbestandteile an den Innenwandungen der Halbschalen ab, die den Produktionsablauf stören und von Hand entfernt werden müssen. In einer Weiterentwicklung derartiger Lebensmittelmischanlagen weisen diese zusätzlich Abstreifer auf, die über eine Blattfeder an einem Paddel befestigt sind. Die Umlaufbahn des Paddelblattes überschneidet sich dabei nicht mit dem am Paddelblatt über die Blattfeder angeordneten Abstreifer, um durch den sich daraus ergebenden Abstand eine ausreichende Federwirkung zu erzielen. Durch das Vorsehen der Abstreifer kann wirksam eine Anhaftung von Lebensmitteln an der Innenseite der Mischwanne verhindert werden. Es hat sich jedoch gezeigt, dass bei der Durchmischung einiger Lebensmittel die Blattfeder den Mischfluss der Lebensmittel stören kann und größere Lebensmittelstücke zwischen Paddel, Blattfeder und Halbschalenwandung festgeklemmt werden können. Unter Umständen kann sogar die Blattfeder selbst verbogen werden. Das Bedienpersonal muss dann die Durchmischung der Lebensmittel stoppen und eingeklemmte Lebensmittel beseitigen oder verbogene Blattfedern austauschen. Diese Arbeiten reduzieren den Bedienkomfort der Anlagen.In The half-shell foods are on a rotation mixed by the arranged on the waves paddles. By the inclination the paddle blades relative to the axis of the shaft, wherein the Paddelbattfläche a pointed angle is aligned with the axis of the shaft, It is achieved that the food is not only in the vertical direction but also be moved in a horizontal direction. The mixing This is considerably improved. Store in such facilities often Food components on the inner walls of the half-shells off, which disturb the production process and have to be removed by hand. In a further development of such food mixing plants exhibit this in addition Scraper on, over a leaf spring are attached to a paddle. The orbit of the Paddle blade overlaps not arranged with the paddle blade on the leaf spring Scraper, by the resulting distance sufficient spring action to achieve. By providing the scraper can effectively a Food adhesion to the inside of the mixing tub can be prevented. However, it has been shown that when mixing some foods the leaf spring can disturb the mixed flow of food and larger pieces of food between Paddle, leaf spring and half shell wall can be clamped. Under circumstances even the leaf spring itself can be bent. The operating personnel must then stop the mixing of the food and get trapped Remove food or replace bent leaf springs. This work reduces the ease of use of the systems.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Lebensmittelmischanlage der eingangs genannten Art bereitzustellen, die einen hohen Bedienkomfort und einen guten Produktionsablauf gewährleistet.Of the Invention is therefore the object of a food mixing plant to provide the above-mentioned type, the high ease of use and ensures a good production process.

Die Erfindung löst diese Aufgabe durch eine Lebensmittelmischanlage der eingangs genannten Art, die dadurch gekennzeichnet ist, dass wenigstens ein Paddelblatt in einer Mischposition, in der sich das Paddelblatt zwischen der Welle und dem zylinderförmigen Teilbereich der Halbschale befindet, die Innenwandung der dem Paddelblatt zugeordneten Halbschale berührt. Das Paddelblatt selbst durchmischt also nicht nur die in der Mischwanne enthaltenen Lebensmittel sondern schabt über die Berührung gleichzeitig an der Halbschale anhaftende Lebensmittel ab. Auf die ergänzende Anordnung einer Blattfeder mit endständigem Abstreifer mit den sich daraus ergebenden Nachteilen kann daher verzichtet werden. Bevorzugt ist der Abstand zwischen der Achse der Welle und der Spitze des Paddelblattes senkrecht zur Achse der Welle größer oder gleich dem Abstand der Achse der Welle und zumindest Teilen der Mischwanne in gleicher Richtung. Zudem sind die Halbschalen bevorzugt waagerecht liegend ausgebildet, um einen Fluss der enthaltenen Lebensmittel allein aufgrund der Schwerkraft zu vermeiden.The Invention solves this object by a food mixing plant of the type mentioned, which is characterized in that at least one paddle blade in a mixing position, in which the paddle blade between the Wave and the cylindrical one Part of the half shell is located, the inner wall of the paddle blade associated half-shell touched. The paddle blade itself not only mixes in the mixing trough food scrapes on the half shell at the same time attached food. On the supplementary arrangement of a leaf spring with terminal Scrapers with the resulting disadvantages can therefore be waived. The distance between the axis is preferred the shaft and the tip of the paddle blade perpendicular to the axis of Wave bigger or equal to the distance of the axis of the shaft and at least parts of the mixing trough in the same direction. In addition, the half shells are preferably horizontal lying trained to a flow of contained foods solely due to gravity avoid.

In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist das wenigstens eine Paddelblatt eine Schaberkante auf, die in der Mischposition des Paddelblattes die Innenwandung der Halbschale berührt. Durch das Vorsehen der Schaberkante ist das Paddelblatt in der Lage, die Innenwandung der Halbschale flächig von anhaftenden Lebensmitteln zu befreien.In a preferred embodiment of the invention, the at least a paddle blade on a scraper edge, which in the mixing position of the paddle blade touches the inner wall of the half-shell. By the provision of the scraper edge is the paddle blade capable of Inner wall of the half shell flat to get rid of sticking food.

Mit Vorteil ist die Schaberkante in der Mischposition in Richtung Innenwandung der Halbschale kraftbeaufschlagbar. Die Kraftbeaufschlagung kann dabei über eine Feder und/oder durch eine Ausbildung der Schaberkante aus einem elastischen Material erfolgen. Durch die Kraftbeaufschlagung wird erreicht, dass die Schaberkante mit einer erwünschten Andruckkraft auf der Innenwandung der Halbschale entlang streift, ohne diese zu beschädigen.With Advantage is the scraper edge in the mixing position in the direction of the inner wall the half shell kraftbeaufschlagbar. The application of force can over a Spring and / or by forming the scraper edge of a elastic material done. By the force application is achieved that the scraper edge with a desired contact pressure on the The inner wall of the half shell strips along without damaging them.

Mit Vorteil weist die Schaberkante im Längsschnitt, also in Längserstreckung der Schaberkante, eine abgerundete, komplementär zur Wandung der Halbschale ausgebildete Form auf. Diese Ausgestaltung verbessert das Schabeverhalten der Schaberkante.With Advantage, the scraper edge in longitudinal section, ie in the longitudinal direction the scraper edge, a rounded, complementary to the wall of the half-shell trained form. This embodiment improves the scraping behavior the scraper edge.

In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist das Paddelblatt in radialer Richtung zumindest zweigeteilt und weist ein Mischorgan mit einer die in der Halbschale enthaltenen Lebensmittel mitnehmenden Mischfläche sowie einen Schaber auf, an dem die Schaberkante angeordnet ist. Durch diese Ausgestaltung ist ein einfacher Ersatz des Schabers mit der Schaberkante möglich. Zudem können verschiedene, jeweils an die Verarbeitung der Lebensmittel angepasste Schaber mit Schaberkanten eingesetzt werden. Die Mischfläche ist dabei Teil der PaddelblattflächeIn a particularly preferred embodiment of the invention is Paddle blade in the radial direction at least two parts and has a mixing element with a food contained in the half-shell entraining mixing surface and a scraper on which the scraper edge is arranged. This design is a simple replacement of the scraper possible with the scraper edge. moreover can different, each adapted to the processing of food Scrapers are used with scraper edges. The mixing surface is while part of the paddle blade surface

Mit Vorteil ist das Mischorgan dabei zusätzlich als Halterung für den Schaber ausgebildet. Das Mischorgan übernimmt somit neben der Funktion des Durchmischens der Lebensmittel gleichzeitig auch die Funktion der Halterung für den Schaber. Bevorzugt weist der Schaber eine sich in Richtung radial von der Welle weg verjüngende Lippe auf, die mit der Schaberkante endet. Die Materialstärke wird somit in Richtung Innenwandung der Halbschale, also in Richtung Schaberkante, zunehmend dünner. Hierdurch ist die Andruckfläche des Schabers an die Innenwandung reduziert und die Andruckkaft somit erhöht. Die lebensmittelabstreifende Wirkung des Schabers wird hierdurch verstärkt. Gleichzeitig bleibt der Schaber jedoch stabil genug, um auch bei größeren Widerständen nicht zu verbiegen oder zu brechen.Advantageously, the mixing element is additionally designed as a holder for the scraper. The Mixing organ thus assumes not only the function of mixing the food but also the function of the holder for the scraper. Preferably, the scraper has a radially tapering away from the shaft lip, which ends with the scraper edge. The material thickness is thus increasingly thinner in the direction of the inner wall of the half shell, ie in the direction of the scraper edge. As a result, the pressure surface of the scraper is reduced to the inner wall and thus the Andruckkaft increased. The food-scavenging effect of the scraper is thereby reinforced. At the same time, however, the scraper remains stable enough not to bend or break even with larger resistances.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist der Schaber über eine Feder, insbesondere eine Schenkelfeder, in Richtung Wandung der Halbschale kraftbeaufschlagbar. Über die Wahl der Feder kann die Kraftbeaufschlagung gezielt gewählt werden. Mit Vorteil kraftbeaufschlagt die Feder den Schaber dabei in radialer Richtung. Hierdurch ist eine gleichmäßige Übertragung der Federkraft auf sämtliche Bereiche des Schabers und damit auch der Schaberkante sichergestellt. Gleichzeitig wird die Federkraft optimal ausgenutzt und die Feder kann entsprechend klein dimensioniert werden. Auch hat die Feder allein die Funktion einer Kraftbeaufschlagung und nicht zusätzlich die Funktion einer Halterung für den Schaber, wie die Blattfeder beim Stand der Technik.In an advantageous embodiment of the invention, the scraper is over a Spring, in particular a leg spring, in the direction of the wall of the half shell kraftbeaufschlagbar. about the choice of spring, the application of force can be selected specifically. Advantageously, the spring force the scraper in radial Direction. As a result, a uniform transmission of the spring force all Ensured areas of the scraper and thus the scraper edge. At the same time, the spring force is optimally utilized and the spring can be sized accordingly small. Also has the spring only the function of a force application and not additionally the Function of a holder for the Scraper, like the leaf spring in the prior art.

Der Schaber ist bevorzugt in radialer Richtung und relativ zum Mischorgan beweglich ausgebildet. Mit Vorteil weist das Paddelblatt zudem zumindest ein Führungselement auf, mit dem die Bewegung des Schabers relativ zum Mischorgan zwangsgeführt ist. Durch diese Ausgestaltungen wird jeweils erreicht, dass die Kraft der Feder nahezu verlustfrei als Andruckkraft des Schabers an die Wandung der Halbschale wirkt. Die Feder kann daher kompakt gebaut sein. Gleichzeitig erleichtert diese Ausgestaltung eine Integration des Schabers in das Paddelblatt. Eine Störung der Durchmischung der Lebensmittel durch die Feder oder einen Abstreifer entfällt.Of the Scraper is preferred in the radial direction and relative to the mixing element movably formed. Advantageously, the paddle blade also has at least a guide element on, with which the movement of the scraper is forced relative to the mixing element. By these embodiments is achieved in each case that the force the spring almost lossless as pressure force of the scraper to the Wall of the half shell acts. The spring can therefore be built compact be. At the same time, this embodiment facilitates integration of the scraper in the paddle blade. A disturbance of the mixing of the Food by the spring or a scraper deleted.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung besteht der Schaber zumindest bereichsweise aus einem elastischen Material. Hierdurch ist eine Kraftbeaufschlagung des Schabers in Richtung Wandung der Halbschale auch ohne oder in Ergänzung zu einer Feder möglich.In an advantageous embodiment of the invention, the scraper at least partially made of an elastic material. hereby is a force applied to the scraper in the direction of the wall Half shell also without or in addition to a spring possible.

In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist der Schaber eine parallel zur Mischfläche ausgebildete, lebensmittelmitnehmende Ergänzungsmischfläche auf. Die Ergänzungsmischfläche ist dabei Teil der Paddelblattfläche. Der Schaber hat daher nicht nur die Funktion des Abstreifens an der Wandung der Halbschale anhaftender Lebensmittel, sondern der Schaber dient auch der Durchmischung der in der Halbschale befindlichen Lebensmittel.In a particularly preferred embodiment of the invention, the Scraper a trained parallel to the mixing surface, food-entraining Supplementary mixing surface on. The supplemental mixing surface is while part of the paddle blade surface. The scraper therefore not only has the function of stripping the wall of the half-shell adhering food, but the Scraper also serves the mixing of the located in the half shell Food.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist die Ergänzungsmischfläche dergestalt ausgerichtet, dass eine lotrecht zur Ergänzungsmischfläche verlaufende Gerade einen Winkel mit der Achse der Welle bildet, der zwischen 20 und 70 Grad, insbesondere zwischen 30 und 60 Grad beträgt. Hierdurch durchmischt die Ergänzungsmischfläche nicht nur die in der Halbschale enthaltenen Lebensmittel, sondern fördert diese gleichzeitig weiter in Richtung Längserstreckung der Halbschale.In According to an advantageous embodiment of the invention, the supplementary mixing surface is aligned in such a way that that a perpendicular to the supplementary mixing surface extending Just make an angle with the axis of the shaft, the between 20 and 70 degrees, in particular between 30 and 60 degrees. hereby does not mix the supplemental mixing surface only the foods contained in the half shell, but promotes them at the same time in the direction of the longitudinal extent of the half shell.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung ist die Ergänzungsmischfläche größer als die Mischfläche des Mischorgans. Der Schaber übernimmt dabei größtenteils oder sogar vollständig die Durchmischungsfunktion des Mischorgans. Das Mischorgan kann auf ein zur Halterung des Schabers erforderliches Minimum reduziert sein.In According to an advantageous embodiment of the invention, the supplementary mixing surface is larger than the mixing surface of the mixing organ. The scraper takes over mostly or even completely the mixing function of the mixing element. The mixing element can reduced to a required for holding the scraper minimum be.

In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weisen die Wellen in den beiden Halbschalen unterschiedliche Drehrichtungen auf. Durch diese Ausgestaltung werden die in den Halbschalen befindlichen Lebensmittel in entgegengesetzte Richtungen befördert. Da die Halbschalen mit Vorteil jeweils endseitig geschlossen sind, bewegen sich die in der Mischwanne enthaltenen Lebensmittel somit in einem Kreislauf und werden jeweils an der Endseite einer Halbschale in die jeweils andere Halbschale überführt. Eine Durchmischung erfolgt somit nicht nur in vertikaler sondern auch in horizontaler Richtung. Zudem werden die Lebensmittel von den Paddeln auch zwischen den Enden der Halbschalen von der einen in die andere Halbschale befördert.In a particularly preferred embodiment of the invention, the Shafts in the two half shells different directions of rotation on. By this configuration, which are located in the half shells Food transported in opposite directions. As the half shells with advantage each closed at the end, move in the mixing tub Thus, foods contained in a cycle and are respectively transferred at the end side of a half-shell in the other half shell. A Mixing is thus not only in the vertical but also in a horizontal direction. In addition, the food from the paddles also between the ends of the half-shells from one to the other Half shell transported.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung weist die Lebensmittelmischanlage eine Temperiereinrichtung zur Temperierung wenigstens einer der Halbschalen auf. Die Temperiereinrichtung kann dabei der Kühlung der Halbschale und/oder der Erhitzung der Halbschale dienen. Die Lebensmittelmischanlage dient dadurch nicht nur der Durchmischung sondern gleichzeitig auch der Behandlung der Lebensmittel. Zudem kann durch eine Temperierung der Lebensmittel die Durchmischung der Lebensmittel in bestimmten Fällen erleichtert werden.In an advantageous embodiment of the invention, the food mixing plant a tempering device for controlling the temperature of at least one of Half shells on. The tempering can thereby the cooling of the Half shell and / or heating of the half shell serve. The food mixing plant This not only serves to mix but at the same time the treatment of food. In addition, by a temperature control the food the mixing of the food in certain make be relieved.

Weitere vorteilhaften Ausgestaltungen und Einzelheiten der Erfindung sind den Unteransprüchen sowie den nachfolgend beschriebenen schematisch dargestellten Ausführungsbeispiel zu entnehmen; es zeigen:Further advantageous embodiments and details of the invention are the dependent claims as well as the schematically described embodiment described below refer to; show it:

1 eine erfindungsgemäße Lebensmittelmischanlage in einer Schnittdarstellung, 1 a food mixing plant according to the invention in a sectional view,

2 den Gegenstand aus 1 in einer Draufsicht, 2 the object out 1 in a plan view,

3 eine Detailansicht eines erfindungsgemäßen Paddels aus 2, 3 a detailed view of a paddle according to the invention 2 .

4 den Gegenstand aus 3 in einer Seitendarstellung und 4 the object out 3 in a page presentation and

5 den Gegenstand aus 3 in einer Draufsicht auf das Paddel und die Welle. 5 the object out 3 in a plan view of the paddle and the shaft.

Nachfolgend werden gleichwirkende Teile, sofern sinnvoll, mit einer einheitlichen Bezugsziffer versehen. Die nachfolgend erläuterten Merkmale der Erfindung können auch in beliebig anderer Kombination mit anderen Merkmalen oder auch in Alleinstellung Gegenstand der Erfindung sein.following be equivalent parts, if appropriate, with a uniform Reference number provided. The features of the invention explained below can also in any other combination with other features or also be the subject of the invention in isolation.

1 bis 5 zeigen insgesamt eine erfindungsgemäße Lebensmittelmischanlage 2 sowie verschiedene Details dieser Anlage. Die Lebensmittelmischanlage 2 weist eine Mischwanne 4 aus zwei miteinander verbundenen Halbschalen 6a, 6b auf, deren Form aus 1 und 2 zu erkennen ist. In jeder Halbschale 6a, 6b ist eine Welle 8a, 8b angeordnet, deren Achse 10a, 10b jeweils mit der Mittelachse der Halbschale 6a, 6b übereinstimmt. An den Wellen 8a, 8b sind Paddel 12 angeordnet, die jeweils ein Paddelblatt 14a, 14b, 14c, 14d mit Paddelblattflächen 15 aufweisen. 1 to 5 show a total of a food mixing plant according to the invention 2 as well as different details of this plant. The food mixing plant 2 has a mixing tub 4 from two interconnected half-shells 6a . 6b on, their shape off 1 and 2 can be seen. In every half shell 6a . 6b is a wave 8a . 8b arranged, whose axis 10a . 10b each with the central axis of the half-shell 6a . 6b matches. On the waves 8a . 8b are paddles 12 arranged, each a paddle sheet 14a . 14b . 14c . 14d with paddle blade surfaces 15 exhibit.

Durch die Schrägstellung der Paddelblätter 14a, 14b, 14c, 14d relativ zur Achse 10a, 10b der Welle 8a, 8b, wobei die Paddelbattfläche 15 jeweils einen spitzen Winkel β mit der Achse 10a, 10b der Welle 8a, 8b bildend ausgerichtet ist, wird erreicht, dass in den Halbschalen 6a, 6b befindliche Lebensmittel nicht nur in vertikaler Richtung sondern auch in horizontaler Richtung bewegt werden. Die einzelnen Paddel 12 sind auf der Welle 8a, 8b jeweils um 90 Grad zueinander versetzt angeordnet, wie aus 1 ersichtlich ist. In der 1 nehmen in jeder Halbschale 6a, 6b jeweils die beiden unteren Paddelblätter 14a, 14b eine Mischposition ein, in der sich die Paddelblätter 14a, 14b zwischen der Welle 8a, 8b und dem zylinderförmigen Teilbereich 5a, 5b der Halbschale 6a, 6b befinden. In dieser Mischposition berühren die Paddelblätter 14a, 14b die Innenwandung 16 der jeweils dem Paddelblatt 14a, 14b zugeordneten Halbschale 6a, 6b. Die Wellen 8a, 8b sind parallel zueinander angeordnet. Die Wellen 8a, 8b haben unterschiedliche Drehrichtungen, die in 1 durch die Pfeile 18a und 18b dargestellt sind.Due to the inclination of the paddle blades 14a . 14b . 14c . 14d relative to the axis 10a . 10b the wave 8a . 8b where the paddle batt surface 15 each an acute angle β with the axis 10a . 10b the wave 8a . 8b is aligned, it is achieved that in the half-shells 6a . 6b food to be moved not only in the vertical direction but also in the horizontal direction. The individual paddles 12 are on the wave 8a . 8b each offset by 90 degrees to each other, as out 1 is apparent. In the 1 take in every half shell 6a . 6b in each case the two lower paddle leaves 14a . 14b a mixing position in which the paddle leaves 14a . 14b between the wave 8a . 8b and the cylindrical portion 5a . 5b the half shell 6a . 6b are located. In this mixing position, the paddle blades touch 14a . 14b the inner wall 16 each of the paddle blade 14a . 14b associated half shell 6a . 6b , The waves 8a . 8b are arranged parallel to each other. The waves 8a . 8b have different directions of rotation in 1 through the arrows 18a and 18b are shown.

3 bis 5 zeigen Detailvergrößerungen eines erfindungsgemäßen Paddels 12, angeordnet an einer Welle 8a. Das Paddelblatt 14a ist in radialer Richtung, dargestellt durch Pfeil 20, zweigeteilt und weist ein Mischorgan 22 mit einer lebensmittelmitnehmenden Mischfläche 24 sowie einen Schaber 26 auf. An dem Schaber 26 ist eine Schaberkante 28 angeordnet. Das Mischorgan 22 ist dabei gleichzeitig als Halterung für den Schaber 26 ausgebildet. Der Schaber 26 weist eine sich in Richtung 20 radial von der Welle weg verjüngende Lippe 30 auf, die mit der Schaberkante 28 endet. 3 to 5 show detail enlargements of a paddle according to the invention 12 , arranged on a shaft 8a , The paddle blade 14a is in the radial direction, represented by arrow 20 , divided in two and has a mixing organ 22 with a food-carrying mixing surface 24 as well as a scraper 26 on. On the scraper 26 is a scraper edge 28 arranged. The mixing organ 22 is at the same time as a holder for the scraper 26 educated. The scraper 26 points in the direction 20 radially tapered lip away from the shaft 30 on that with the scraper edge 28 ends.

Der Schaber 26 ist über eine Feder 32, hier eine Schenkelfeder, in radialer Richtung zur Wandung 16 der Halbschale 6a, 6b kraftbeaufschlagbar. Der Schaber 26 ist in radialer Richtung 20 und relativ zum Mischorgan 22 beweglich ausgebildet. Die Be wegung des Schabers 26 ist in 3 durch die gestrichelten Linien 34 der Schaberkante 28 sowie durch den Doppelpfeil 36 in 4 veranschaulicht. Die Feder 32 drückt den Schaber 26 bei dem sich das Paddelblatt 14c, 14d nicht in einer Mischposition befindet – wie zum Beispiel jeweils bei den oberen Paddelblätter 14c, 14d in 1 – in radialer Richtung von der Welle 8a, 8b über den Radius der jeweils zugeordneten zylinderförmigen Halbschale 6a, 6b hinaus. Sobald das Paddelblatt 14a, 14b, 14c, 14d auf die Innenwandung 16 der Halbschale 6a, 6b trifft, wird der Schaber 26 entgegen der Federkraft in Richtung Welle 8a, 8b gedrückt. Hierdurch wird die Schaberkante 28 in der Mischposition permanent gegen die Innenwandung 16 der Halbschale 6a, 6b gedrückt. Die Schaberkanten 28 weisen im Längsschnitt eine abgerundete, komplementär zur Wandung 16 der Halbschale 6a, 6b ausgebildete Form auf, wie aus 1 und 3 ersichtlich ist. Die Bewegung des Schabers 26 relativ zum Mischorgan 22 ist über Führungselemente 38 des Paddelblattes 14a, 14b, 14c, 14d wird zwangsgeführt.The scraper 26 is about a spring 32 , here a leg spring, in the radial direction to the wall 16 the half shell 6a . 6b kraftbeaufschlagbar. The scraper 26 is in the radial direction 20 and relative to the mixing organ 22 movably formed. The movement of the scraper 26 is in 3 through the dashed lines 34 the scraper edge 28 as well as by the double arrow 36 in 4 illustrated. The feather 32 pushes the scraper 26 where the paddle blade 14c . 14d not in a mixed position - such as the upper paddle blades 14c . 14d in 1 - In the radial direction of the shaft 8a . 8b over the radius of the respective associated cylindrical half-shell 6a . 6b out. Once the paddle blade 14a . 14b . 14c . 14d on the inner wall 16 the half shell 6a . 6b meets, becomes the scraper 26 against the spring force in the direction of the shaft 8a . 8b pressed. This will cause the scraper edge 28 permanently in the mixing position against the inner wall 16 the half shell 6a . 6b pressed. The scraper edges 28 have in longitudinal section a rounded, complementary to the wall 16 the half shell 6a . 6b trained form on how out 1 and 3 is apparent. The movement of the scraper 26 relative to the mixing organ 22 is about guide elements 38 of the paddle blade 14a . 14b . 14c . 14d is forced.

Der Schaber 26 weist eine parallel zur Mischfläche 24 ausgebildete, ebenfalls lebensmittelmitnehmende Ergänzungsmischfläche 40 auf. Die Mischfläche 24 und die Ergänzungsmischfläche 40 sind jeweils schräg zur Achse der Welle 8a, 8b ausgerichtet. Eine lotrecht zur Ergänzungsmischfläche 40 verlaufende Gerade 42 bildet mit der Achse 10a der Welle 8a einen Winkel α, der zwischen 20 und 60 Grad, insbesondere zwischen 30 und 50 Grad, beträgt. Infolge dieser Schrägstellung werden in den Halbschalen 6a, 6b befindlichen Lebensmitteln nicht nur in vertikaler Richtung durchmischt sondern gleichzeitig auch in horizontaler Richtung, also in Richtung des Verlaufs der Achsen 10a, 10b der Wellen 8a, 8b, befördert. Die Enden 44 der Halbschalen 6a, 6b sind jeweils geschlossen. Lebensmittel, die infolge der Schrägstellung der Ergänzungsmischfläche 40 und/oder, wie im Ausführungsbeispiel, auch der Mischfläche 24 in Richtung auf ein Ende 44 befördert werden, werden nach Errei chen dieses Endes 44 von den Paddeln 12 in die jeweils andere Halbschale 6a, 6b überführt und wandern dort aufgrund der entgegen gesetzten Drehrichtung 18a, 18b der dort befindlichen Welle 8a, 8b in entgegengesetzte Richtung weiter. Die in der Mischwanne 4 befindlichen Lebensmittel bewegen sich somit innerhalb der Mischwanne 4 von oben wie in 2 betrachtet in einem Kreislauf.The scraper 26 has one parallel to the mixing surface 24 trained, also food-carrying supplementary mixing surface 40 on. The mixing surface 24 and the supplementary mixing surface 40 are each oblique to the axis of the shaft 8a . 8b aligned. A perpendicular to the supplementary mixing surface 40 running straight line 42 forms with the axis 10a the wave 8a an angle α which is between 20 and 60 degrees, in particular between 30 and 50 degrees. As a result of this inclination are in the half shells 6a . 6b food not only mixed in the vertical direction but at the same time in the horizontal direction, ie in the direction of the axes 10a . 10b the waves 8a . 8b , promoted. The ends 44 the half-shells 6a . 6b are each closed. Foods, due to the inclination of the supplementary mixing surface 40 and / or, as in the embodiment, and the mixing surface 24 towards an end 44 will be promoted after reaching this end 44 from the paddles 12 in the other half shell 6a . 6b transferred and wander there due to the opposite direction of rotation 18a . 18b the wave located there 8a . 8b in the opposite direction further. The in the mixing tub 4 located food thus move within the mixing tub 4 from above as in 2 considered in a cycle.

Claims (17)

Lebensmittelmischanlage (2) zur Verarbeitung von Lebensmitteln, mit einer Mischwanne (4) aus zumindest zwei miteinander verbundenen, wenigstens in Teilbereichen (5a, 5b) zylinderförmigen Halbschalen (6a, 6b) mit einer Welle (8a, 8b) in jeder Halbschale (6a, 6b) deren Achse (10a, 10b) jeweils mit der Mittelachse der Halbschale (6a, 6b) übereinstimmt, und mit an den Wellen (8a, 8b) angeordneten Paddeln (12), die jeweils ein Paddelblatt (14a, 14b, 14c, 14d) mit einer Paddelblattflache (15) aufweisen, die Lebensmittel in Richtung der Längserstreckung der Welle (8a, 8b) fördernd, einen spitzen Winkel (β) mit der Achse (10a, 10b) der Welle (8a, 8b) bildend ausgerichtet ist, dadurch gekennzeichnet, dass wenigstens ein Paddelblatt (14a, 14b) in einer Mischposition, in der sich das Paddelblatt (14a, 14b) zwischen der Welle (8a, 8b) und dem zylinderförmigen Teilbereich (5a, 5b) der Halbschale (6a, 6b) befindet, die Innenwandung (16) der dem Paddelblatt (14a, 14b) zugeordneten Halbschale (6a, 6b) berührt.Food mixing plant ( 2 ) for processing food, with a mixing tub ( 4 ) of at least two interconnected, at least in some areas ( 5a . 5b ) cylindrical half-shells ( 6a . 6b ) with a wave ( 8a . 8b ) in each half shell ( 6a . 6b ) whose axis ( 10a . 10b ) each with the central axis of the half-shell ( 6a . 6b ) and with on the waves ( 8a . 8b ) arranged paddles ( 12 ), each a paddle blade ( 14a . 14b . 14c . 14d ) with a paddle blade surface ( 15 ), the food in the direction of the longitudinal extension of the shaft ( 8a . 8b ), an acute angle (β) with the axis ( 10a . 10b ) the wave ( 8a . 8b ), characterized in that at least one paddle blade ( 14a . 14b ) in a mixing position in which the paddle blade ( 14a . 14b ) between the shaft ( 8a . 8b ) and the cylindrical portion ( 5a . 5b ) of the half shell ( 6a . 6b ), the inner wall ( 16 ) of the paddle blade ( 14a . 14b ) associated half shell ( 6a . 6b ) touched. Lebensmittelmischanlage (2) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Paddelblatt (14a, 14b, 14c, 14d) eine Schaberkante (28) aufweist, die in der Mischposition des Paddelblattes (14a, 14b) der Innenwandung (16) der Halbschale (6a, 6b) zugewandt ist.Food mixing plant ( 2 ) according to claim 1, characterized in that the paddle blade ( 14a . 14b . 14c . 14d ) a scraper edge ( 28 ), which in the mixing position of the paddle blade ( 14a . 14b ) of the inner wall ( 16 ) of the half shell ( 6a . 6b ) is facing. Lebensmittelmischanlage (2) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Schaberkante (28) in der Mischposition in Richtung Innenwandung (16) der Halbschale (6a, 6b) kraftbeaufschlagt ist.Food mixing plant ( 2 ) according to claim 2, characterized in that the scraper edge ( 28 ) in the mixing position in the direction of the inner wall ( 16 ) of the half shell ( 6a . 6b ) is subjected to force. Lebensmittelmischanlage (2) nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Schaberkante (28) im Längsschnitt eine abgerundete, komplementär zur Innenwandung (16) der Halbschale (6a, 6b) ausgebildete Form aufweist.Food mixing plant ( 2 ) according to claim 2 or 3, characterized in that the scraper edge ( 28 ) in longitudinal section a rounded, complementary to the inner wall ( 16 ) of the half shell ( 6a . 6b ) has formed form. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass das Paddelblatt (14a, 14b, 14c, 14d) in radialer Richtung (20) zumindest zweigeteilt ist und ein Mischorgan (22) mit einer Lebensmittel mitnehmenden Mischfläche (24) sowie einen Schaber (26) aufweist, an dem die Schaberkante (28) angeordnet ist.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 2 to 4, characterized in that the paddle blade ( 14a . 14b . 14c . 14d ) in the radial direction ( 20 ) is at least divided into two parts and a mixing element ( 22 ) with a food-carrying mixing surface ( 24 ) and a scraper ( 26 ), on which the scraper edge ( 28 ) is arranged. Lebensmittelmischanlage (2) nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Mischorgan (22) als Halterung für den Schaber (26) ausgebildet ist.Food mixing plant ( 2 ) according to claim 5, characterized in that the mixing element ( 22 ) as a holder for the scraper ( 26 ) is trained. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 oder 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Schaber (26) eine sich in Richtung (20) radial von der Welle (8a, 8b) weg verjüngende Lippe (30) aufweist, die mit der Schaberkante (28) endet.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 or 6, characterized in that the scraper ( 26 ) one in the direction ( 20 ) radially from the shaft ( 8a . 8b ) away rejuvenating lip ( 30 ), which with the scraper edge ( 28 ) ends. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 bis 7, dadürch gekennzeichnet, dass der Schaber (26) über eine Feder (32), insbesondere eine Schenkelfeder, in Richtung Innenwandung (16) der Halbschale (6a, 6b) kraftbeaufschlagbar ist.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 to 7, characterized in that the scraper ( 26 ) via a spring ( 32 ), in particular a leg spring, in the direction of the inner wall ( 16 ) of the half shell ( 6a . 6b ) is kraftbeaufschlagbar. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Feder (32) den Schaber (26) in radialer Richtung (20) kraftbeaufschlagt.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 to 8, characterized in that the spring ( 32 ) the scraper ( 26 ) in the radial direction ( 20 ). Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Schaber (26) in radialer Richtung (20) und relativ zum Mischorgan (22) beweglich ausgebildet ist.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 to 9, characterized in that the scraper ( 26 ) in the radial direction ( 20 ) and relative to the mixing organ ( 22 ) is designed to be movable. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Paddelblatt (14a, 14b, 14c, 14d) zumindest ein Führungselement (38) aufweist, mit dem die Bewegung des Schabers (26) relativ zum Mischorgan (22) zwangsgeführt ist.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 to 10, characterized in that the paddle blade ( 14a . 14b . 14c . 14d ) at least one guiding element ( 38 ), with which the movement of the scraper ( 26 ) relative to the mixing element ( 22 ) is forced. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass der Schaber (26) zumindest bereichsweise aus einem elastischen Material besteht.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 to 11, characterized in that the scraper ( 26 ) consists at least partially of an elastic material. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 5 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass der Schaber (26) eine parallel zur Mischfläche (24) ausgebildete, Lebensmittel mitnehmende Ergänzungsmischfläche (40) aufweist.Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 5 to 12, characterized in that the scraper ( 26 ) one parallel to the mixing surface ( 24 ) formed, food entraining supplementary mixing surface ( 40 ) having. Lebensmittelmischanlage (2) nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass eine lotrecht zur Ergänzungsmischfläche (40) verlaufende Gerade (42) einen Winkel (α) mit der Achse (10a, 10b) der Welle (8a, 8b) bildet, der zwischen 20 und 70 Grad, insbesondere zwischen 30 und 60 Grad, beträgt.Food mixing plant ( 2 ) according to claim 13, characterized in that a perpendicular to the supplementary mixing surface ( 40 ) straight line ( 42 ) an angle (α) with the axis ( 10a . 10b ) the wave ( 8a . 8b ), which is between 20 and 70 degrees, in particular between 30 and 60 degrees. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der Ansprüche 13 oder 14, dadurch gekennzeichnet, dass die Ergänzungsmischfläche (40) größer ist als die Mischfläche (24) des Mischorgans (22).Food mixing plant ( 2 ) according to one of claims 13 or 14, characterized in that the supplementary mixing surface ( 40 ) is greater than the mixing area ( 24 ) of the mixing element ( 22 ). Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Wellen (8a, 8b) in den beiden Halbschalen (6a, 6b) unterschiedliche Drehrichtungen (18a, 18b) aufweisen.Food mixing plant ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the waves ( 8a . 8b ) in the two half-shells ( 6a . 6b ) different directions of rotation ( 18a . 18b ) exhibit. Lebensmittelmischanlage (2) nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Lebensmittelmischanlage (2) eine Temperiereinrichtung zur Temperierung wenigstens einer der Halbschalen (6a, 6b) aufweist.Food mixing plant ( 2 ) according to one of the preceding claims, characterized in that the food mixing plant ( 2 ) a Tempe riereinrichtung for tempering at least one of the half-shells ( 6a . 6b ) having.
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