DE102008033379A1

DE102008033379A1 - Food cutter, has assignment device held with area at knife protective ring or machine base and supported with another area at stop plate, where assignment device is movably fixed opposite to cutting knife

Info

Publication number: DE102008033379A1
Application number: DE102008033379A
Authority: DE
Inventors: Nikolaus Koch
Original assignee: Bizerba SE and Co KG
Current assignee: Bizerba SE and Co KG
Priority date: 2008-07-07
Filing date: 2008-07-07
Publication date: 2010-01-14

Abstract

The cutter (10) has a knife protective ring (24) attached to a cutting knife (14), and a stop plate (34) for cutting goods, whose distance to a cutting plane in a cutting thickness-adjusting device is adjusted transverse to the cutting plane. An assignment device (58) is held with an area (62) at the knife protective ring or a machine base (12) and is supported with another area (70) at the stop plate, where the assignment device is movably fixed opposite to the cutting knife. A pressurization mechanism (76) is arranged at the knife protective ring.

Description

Die Erfindung betrifft eine Lebensmittel-Schneidemaschine, umfassend ein Schneidmesser, welches eine Schneidebene definiert, einen dem Schneidmesser zugeordneter Messerschutzring, eine Anschlagplatte für Schneidgut, deren Abstand zu der Schneidebene in einer Schnittstärken-Verstellungsrichtung quer zur Schneidebene einstellbar ist, und eine Zuweisungseinrichtung, durch welche Schnittgut nach dem Schneiden von dem Schneidmesser abstreifbar ist.The The invention relates to a food slicing machine comprising a cutting blade defining a cutting plane, a cutting blade associated knife guard ring, a stop plate for Cutting material whose distance from the cutting plane in a cutting thickness adjustment direction is adjustable transversely to the cutting plane, and an assignment device, through which clippings after cutting from the cutting blade is strippable.

Durch die Einstellbarkeit der Anschlagplatte in einer Verstellungsrichtung quer zur Schneidebene lässt sich die Dicke von Lebensmittelscheiben, welche geschnitten werden sollen, einstellen.By the adjustability of the stop plate in a direction of adjustment transverse to the cutting plane, the thickness of food slices, which should be cut, adjust.

Über die Zuweisungseinrichtung, welche dem Schneidmesser benachbart angeordnet ist und diesem zugewandt ist, lässt sich Schnittgut und insbesondere Schnittgutscheiben von dem Schneidmesser abstreifen. Eine entsprechende Zuweisungseinrichtung wird deshalb auch als Abstreifereinrichtung bezeichnet.about the assignment device which is adjacent to the cutting blade is and is facing this, can be cut and in particular shredded slices of the cutting blade. An appropriate assignment device is therefore also called scraper designated.

Aus der DE 24 26 383 A1 ist eine Aufschnittschneidemaschine mit einem rotierenden Kreismesser, einem hin- und herbeweglichen Zuführschlitten und einem mit Stiften besetzten, die abgeschnittenen Scheiben nach dem Durchlaufen der Abtrennstelle aufnehmenden, synchron mit der Hin- und Herbewegung des Zuführschlittens drehbaren Aufnahmekörper bekannt. Die Stifte des Aufnahmekörpers sind so lang, dass mehrere Scheiben übereinander stapelförmig auf ihm gesammelt werden können. In dem Aufnahmekörper ist eine Abstreifvorrichtung zum Abstreifen des gesamten Scheibenstapels von den Stiften vorgesehen.From the DE 24 26 383 A1 is a slicing machine with a rotating circular blade, a reciprocating feed carriage and a studded, the cut slices after passing through the separation point receiving, rotatable in synchronism with the reciprocation of the feed carriage receiving body known. The pins of the receiving body are so long that several discs stacked on top of each other can be collected on it. In the receiving body, a stripping device is provided for stripping the entire stack of disks from the pins.

Aus der AT 137 545 ist eine selbsttätige Ablegevorrichtung für Aufschnittschneidemaschinen mit umlaufendem Kreismesser, einem die geschnittenen Scheiben aufnehmenden, mit Nadeln besetzten Umdrehungskörper und einem an diesen abgelenkten Abstreifer zum Ablegen der Scheiben bekannt. Die Nadeln eines zylinderförmig ausgebildeten Umdrehungskörpers greifen zwischen die Zinken eines exzentrisch zum Zylindermantel liegenden, sich längs eines hinreichend langen Bogens erstreckenden Führungskammes, der die abgeschnittenen Fleisch- oder sonstigen Scheiben in dem sie verengenden Schlitz zwangsweise auf die Nadeln schiebt.From the AT 137 545 is an automatic depositing device for slicing machines with rotating circular blade, a cut discs receiving, occupied with needles turn body and a deflected at this scraper for depositing the discs known. The needles of a cylindrically shaped rotation body engage between the tines of a eccentric to the cylinder jacket, extending along a sufficiently long arc extending guide comb, which forcibly pushes the cut meat or other slices in the narrowing slot on the needles.

Aus der WO 95/32846 ist eine Schneidemaschine für Nahrungsmittel bekannt, welche ein Kreismesser umfasst und einen vom Kreismesser wegschwenkbaren Abstreifer. Der Abstreifer ist aus einer Arbeitsposition in eine Reinigungsposition nach oben verschwenkbar gelagert.From the WO 95/32846 For example, there is known a food cutting machine comprising a circular blade and a scraper pivotable away from the circular blade. The scraper is pivotally mounted from a working position into a cleaning position.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Lebensmittel-Schneidemaschine der eingangs genannten Art bereitzustellen, welche auf einfache Weise anpassbar ist.Of the Invention is based on the object, a food cutting machine of the type mentioned, which in a simple manner is customizable.

Diese Aufgabe wird bei der eingangs genannten Lebensmittel-Schneidemaschine erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Zuweisungseinrichtung mit einem ersten Bereich an dem Messerschutzring oder an einer Maschinenbasis gehalten ist und mit einem zweiten Bereich an der Anschlagplatte abgestützt ist, wobei die Zuweisungseinrichtung feststellbar beweglich gegenüber dem Schneidmesser ist.These Task is in the aforementioned food cutting machine solved according to the invention that the allocator with a first area on the knife guard ring or held on a machine base and with a second Area is supported on the stop plate, wherein the Assignment device lockable movable opposite the cutting blade is.

Grundsätzlich ist der Abstand der Anschlagplatte zu dem Schneidmesser in einer Abstandsrichtung parallel zur Schneidebene relevant. Ist dieser Abstand zu groß, dann kann unter Umständen keine ausreichende Abstreifung und/oder Abführung von Schnittgut mehr erfolgen. Ist dieser Abstand zu klein, dann ist unter Umständen das Schneidergebnis nicht genügend bzw. ein Abtransport von Schnittgutscheiben ist erschwert oder nicht möglich. Deswegen ist der entsprechende Abstand der Anschlagplatte zu dem Schneidmesser definiert eingestellt.in principle is the distance of the stop plate to the cutting blade in one Distance direction parallel to the cutting plane relevant. Is this distance too big, then may not be sufficient Stripping and / or removal of clippings more done. If this distance is too small, then this may be the case Cutting result insufficient or a removal of Sliced slices are difficult or impossible. That is why the corresponding distance of the stop plate defined to the cutting blade set.

Wenn das Schneidmesser nachgeschliffen wird, dann verkleinert sich dessen Durchmesser und damit vergrößert sich der Abstand zur Anschlagplatte. Der Abstand zwischen dem Schneidmesser und der Anschlagplatte darf nach dem Schleifen des Schneidmessers aus Gründen der Unfallsicherheit nicht über ein bestimmtes Maß gehen. Bei der erfindungsgemäßen Lösung ist eine Nachstellung des Abstands zwischen dem Schneidmesser und der Anschlagplatte möglich. Es wird dabei automatisch die Position der Zuweisungseinrichtung mit verändert, so dass bei neuer Positionierung der Anschlagplatte eine optimierte Umlenkung von Schnittgut durch die Zuweisungseinrichtung realisiert ist, ohne dass der Bediener bei der Neupositionierung der Anschlagplatte die Zuweisungseinrichtung neu positionieren muss. Durch die Abstützung der Zuweisungseinrichtung an der Anschlagplatte ist eine Beweglichkeit der Zuweisungseinrichtung bei der Neueinstellung der Position der Anschlagplatte relativ zu dem Kreismesser in einer Abstandsrichtung parallel zur Schneidebene möglich. Durch die Abstützung ist bei dem Schneidbetrieb die Funktionsweise der Zuweisungseinrichtung garantiert.If the cutting knife is reground, then it shrinks Diameter and thus increases the distance to the stop plate. The distance between the cutting blade and the Stop plate may be used after grinding the cutting blade for reasons accident safety does not go beyond a certain level. In the solution according to the invention an adjustment of the distance between the cutting blade and the Stop plate possible. It automatically becomes the position the assignment device with changed, so that at new Positioning of the stop plate an optimized deflection of Clippings is realized by the assignment device, without that the operator when repositioning the stop plate the Must reposition assignment device. By the support The assignment device on the stop plate is a mobility the allocation device in the readjustment of the position of Stopper plate relative to the circular blade in a distance direction possible parallel to the cutting plane. By the support In the cutting operation, the operation of the assignment device guaranteed.

Bei einer vorteilhaften Ausführungsform ist eine Beaufschlagungseinrichtung vorgesehen, welche die Zuweisungseinrichtung im zweiten Bereich gegen die Anschlagplatte drückt und dabei die Zuweisungseinrichtung an der Anschlagplatte abstützt. Dadurch ist die Zuweisungseinrichtung in einer Richtung parallel zur Schneidebene bezüglich der Anschlagplatte fixiert, wobei eine Positionierung der Anschlagplatte in einer Verstellungsrichtung quer zur Schneidebene zur Einstellung der Dicke von Schnittgutscheiben ermöglicht ist.In an advantageous embodiment, a loading device is provided, which presses the assignment device in the second area against the stop plate and thereby supports the assignment device on the stop plate. Thereby, the assignment device is fixed in a direction parallel to the cutting plane with respect to the stop plate, wherein a positioning of the on impact plate in an adjustment direction transverse to the cutting plane for adjusting the thickness of Schnittgutscheiben is possible.

Insbesondere ist die Beaufschlagungseinrichtung am Messerschutzring angeordnet. Der Messerschutzring, welcher zum Schutz eines Bedieners vor dem Messer dient, ist grundsätzlich fest bezüglich einer Drehachse des Schneidmessers angeordnet. Dadurch ist er eine optimale Basis für die Druckbeaufschlagung der Zuweisungseinrichtung zur Abstützung an der Anschlagplatte.Especially the loading device is arranged on the knife protection ring. The knife protection ring, which protects the operator from the Knife serves is basically fixed with respect to one Rotary axis of the cutting blade arranged. This makes him an optimal Basis for the pressurization of the allocation device for support on the stop plate.

Bei einem Ausführungsbeispiel weist die Beaufschlagungseinrichtung mindestens einen beweglichen Stempel auf, durch welchen eine Druckkraft auf die Zuweisungseinrichtung ausübbar ist. Dieser Stempel drückt die Zuweisungseinrichtung gegen die Anschlagplatte. Dadurch ist die Zuweisungseinrichtung in einer Richtung parallel zur Schneidebene an der Anschlagplatte abgestützt und in dieser Richtung relativ zu dieser fixiert. Eine Beweglichkeit der Anschlagplatte in einer Querrichtung dazu ist möglich, um die Dicke von Lebensmittelscheiben einstellen zu können.at In one embodiment, the loading device at least one movable punch, by which a compressive force is exercisable on the assignment device. This stamp pushes the assignment device against the stop plate. As a result, the allocation device is parallel in one direction supported to the cutting plane on the stop plate and in fixed in this direction relative to this. A mobility of the Stop plate in a transverse direction is possible to to be able to adjust the thickness of food slices.

Insbesondere ist der mindestens eine Stempel an einer Führungseinrichtung gehalten. Der mindestens eine Stempel ist beweglich. Dadurch ist bei einer Verschiebung der Anschlagplatte in einer Richtung parallel zur Schneidebene zur Neueinstellung des Abstands zwischen dem Schneidmesser und der Anschlagplatte eine Beweglichkeit der Anschlagplatte relativ zum Schneidmesser ermöglicht.Especially is the at least one stamp on a guide device held. The at least one stamp is movable. This is with a displacement of the stop plate in one direction in parallel to the cutting plane to readjust the distance between the cutting blade and the stopper plate relative to a mobility of the stopper plate allows the cutting blade.

Ganz besonders vorteilhaft ist es, wenn der mindestens eine Stempel mindestens teilweise eine Welle für eine Schwenkbewegung der Zuweisungseinrichtung bildet. An dieser Welle ist die Zuweisungseinrichtung schwenkbar gelagert. Sie lässt sich dann in einer Nichtbetriebsphase der Lebensmittel-Schneidemaschine nach oben aus einer Arbeitsposition in eine Reinigungsposition verschwenken, in welcher sowohl die Zuweisungseinrichtung als auch der Rest der Lebensmittel-Schneidemaschine für einen Reinigungsvorgang zugänglich ist.All It is particularly advantageous if the at least one stamp at least partially a shaft for a pivoting movement of the assignment device forms. The assignment device is pivotable on this shaft stored. It then settles in a non-operational phase the food cutting machine up from a working position pivot into a cleaning position, in which both the assignment device as well as the rest of the food slicing machine for a cleaning process is accessible.

Beispielsweise ist der mindestens eine Stempel federbeaufschlagt. Dadurch kann der Stempel eine Kraftbeaufschlagung der Zuweisungseinrichtung durchführen, um diese an der Anschlagplatte abzustützen. Durch entsprechende Kraftausübung auf die Anschlagplatte entgegen der Federrichtung lässt sich der Abstand der Anschlagplatte relativ zum Schneidmesser (in einer Richtung parallel zur Schneidebene) auf einfache Weise neu einstellen, wobei dann automatisch die Position der Zuweisungseinrichtung neu eingestellt wird.For example is the at least one stamp spring-loaded. This can the stamp perform a force application of the assignment device, to support these on the stop plate. By appropriate Force application to the stop plate against the spring direction leaves the distance of the stop plate relative to the cutting blade (in a direction parallel to the cutting plane) in a simple way new then, automatically, the position of the assignment device is reset.

Insbesondere ist an der Anschlagplatte eine Anlagefläche für die Zuweisungseinrichtung angeordnet. Die Zuweisungseinrichtung kann sich an dieser Anlagefläche abstützen.Especially is at the stop plate a contact surface for arranged the assignment means. The assignment device can be supported on this contact surface.

Beispielsweise ist die Anlagefläche an einer Nase angeordnet, welche eine Erstreckungsrichtung parallel zu der Schnittstärken-Verstellungsrichtung der Anschlagplatte relativ zur Schneidebene aufweist, wobei die Zuweisungseinrichtung in allen Positionen der Anschlagplatte an der Nase abgestützt ist. Dadurch ist sichergestellt, dass bei allen Positionen der Anschlagplatte quer zur Schneidebene (zur Einstellung der Dicke von Lebensmittelscheiben) eine Abstützung der Zuweisungseinrichtung an der Anschlagplatte erfolgt.For example the contact surface is arranged on a nose, which is a Extending direction parallel to the cutting thickness adjustment direction of Stop plate has relative to the cutting plane, wherein the assignment device supported in all positions of the stop plate on the nose is. This ensures that at all positions of the stop plate transverse to the cutting plane (to set the thickness of food slices) a support of the assignment device on the stop plate he follows.

Insbesondere weist die Zuweisungseinrichtung am zweiten Bereich eine erste Anlagefläche zur Abstützung an der Anschlagplatte und eine zweite Anlagefläche zum Einwirken einer Beaufschlagungseinrichtung auf. Durch die zweite Anlagefläche muss die Beaufschlagungseinrichtung nicht direkt an der Zuweisungseinrichtung fixiert werden, sondern eine Kraftbeaufschlagung ohne beispielsweise formschlüssige Fixierung reicht aus. Über die erste Anlagefläche lässt sich die Zuweisungseinrichtung an der Anschlagplatte ohne direkte Fixierung wie beispielsweise Formschlussfixierung abstützen. Letzteres ermöglicht eine Verschieblichkeit der Anschlagplatte in einer Schnittstärken-Verstellungsrichtung quer zur Schneidebene. Ersteres ermöglicht auf einfache Weise eine Neupositionierung der Zuweisungseinrichtung, wenn die Position der Anschlagplatte relativ zu dem Schneidmesser in einer Richtung parallel zur Schneidebene neu eingestellt werden muss.Especially the assignment device has a first contact surface on the second region for support on the stop plate and a second contact surface for the action of a loading device. By the second The contact surface does not have to be the loading device be fixed directly to the assignment device, but a Kraftbeaufschlagung without, for example, positive fixation is sufficient. about the first contact surface can be the assignment device on the stop plate without direct fixation such as Support positive locking. The latter allows a slidability of the stopper plate in a cutting thickness adjustment direction across the cutting plane. The former allows for easy Repositioning the assignment device when the Position of the stopper plate relative to the cutting blade in one Direction must be readjusted parallel to the cutting plane.

Günstig ist es, wenn die erste Anlagefläche und die zweite Anlagefläche einander abgewandt sind. Dadurch lässt sich über Kraftbeaufschlagung der zweiten Anlagefläche die erste Anlagefläche an die Anschlagplatte drücken und damit die Zuweisungseinrichtung über Kraftbeaufschlagung an der zweiten Anlagefläche an der Anschlagplatte abstützen.Cheap it is when the first contact surface and the second contact surface facing away from each other. This can be over Applying force to the second contact surface the first Press the contact surface against the stop plate and so that the allocation device on Kraftbeaufschlagung supported on the second contact surface on the stop plate.

Insbesondere sind der erste Bereich und der zweite Bereich der Zuweisungseinrichtung auf unterschiedlichen Seiten bezogen auf das Schneidmesser angeordnet. Dadurch lässt sich zwischen dem ersten Bereich und dem zweiten Bereich Schnittgut an der Zuweisungseinrichtung führen, um die Umlenkwirkung zu erreichen.Especially are the first area and the second area of the allocation facility arranged on different sides with respect to the cutting blade. This can be between the first area and the second area lead clippings to the assignment device, to achieve the deflection effect.

Ganz besonders vorteilhaft ist es, wenn ein Abstand der Anschlagplatte relativ zu dem Schneidmesser in einer Verstellungsrichtung parallel zur Schneidebene feststellbar einstellbar ist. Dadurch lässt sich insbesondere nach dem Schleifen des Schneidmessers ein optimierter Abstand der Anschlagplatte neu einstellen.All it is particularly advantageous if a distance of the stop plate parallel to the cutting blade in an adjustment direction lockable adjustable to the cutting plane. By doing so leaves in particular after the grinding of the cutting blade optimized Reset the distance of the stop plate.

Vorteilhafterweise ist dazu die Anschlagplatte an einer Führungseinrichtung angeordnet, an welcher sie in der Verstellungsrichtung parallel zur Schneidebene feststellbar verschieblich ist. Im normalen Betrieb ist die Anschlagplatte in dieser Führungseinrichtung festgestellt. Eine Neueinstellung ist nur nach dem Messerschleifen bzw. nach dem Einsetzen eines neuen Schneidmessers notwendig.advantageously, is the stop plate to a guide device arranged at which they parallel in the direction of adjustment lockable to the cutting plane. In normal operation the stop plate is detected in this guide device. A readjustment is only after the knife grinding or after the Insertion of a new cutting knife necessary.

Ganz besonders vorteilhaft ist es, wenn die Zuweisungseinrichtung mindestens eine Gleitfläche für Schnittgut aufweist. An dieser Gleitfläche kann das Schnittgut gleiten und entsprechend umgelenkt werden.All It is particularly advantageous if the assignment device is at least has a sliding surface for clippings. At this Sliding surface can slide the clippings and accordingly be redirected.

Vorteilhafterweise liegt die mindestens eine Gleitfläche zwischen dem ersten Bereich und dem zweiten Bereich. Dadurch kann Schnittgut nicht in Kontakt mit dem ersten Bereich und dem zweiten Bereich kommen, welche Fixierungsbereiche bzw. Abstützungsbereiche sind.advantageously, is the at least one sliding surface between the first Area and the second area. As a result, clippings can not come into contact come with the first area and the second area, which fixation areas or support areas are.

Bei einem Ausführungsbeispiel weist die Lebensmittel-Schneidemaschine eine Schnittgut-Transporteinrichtung auf, durch welche Schnittgut von der Schneidebene weg transportierbar ist, wobei die Schnittgut-Transporteinrichtung eine Mehrzahl von beabstandeten Mitnehmerelementen mit Spießen aufweist. Durch die Schnittgut-Transporteinrichtung kann über die Mitnehmerelemente unmittelbar nach dem Schneiden Schnittgut bereits als Teilscheibe mitgenommen und abgeführt werden. Die Zuweisungseinrichtung unterstützt die Umlenkung. Über die Spieße lässt sich auch fetthaltiges Schnittgut wie insbesondere Wurst mitnehmen.at an embodiment, the food-cutting machine a clippings transport device through which clippings can be transported away from the cutting plane, wherein the clippings transport device a plurality of spaced driver elements with spits having. Through the shred transport device can over the driver elements immediately after cutting clippings already taken as a slice and removed. The assignment device supports the diversion. about The skewers can also be fatty clippings how to take sausage in particular.

Günstig ist es, wenn die Zuweisungseinrichtung der Schnittgut-Transporteinrichtung zugewandt und so angeordnet und ausgebildet ist, dass die Umlenkung von Schnittgut nach dem Schneiden in eine Richtung quer zur Schneidebene mindestens unterstützt wird. Die Zuweisungseinrichtung hat dann vorteilhafterweise zusätzlich zur Aufgabe des Abstreifens von Schnittgut vom Schneidmesser eine Unterstützungsaufgabe für die Umlenkung von Schnittgutscheiben, welche durch die Schnittgut-Transporteinrichtung transportiert werden, in eine Transportrichtung quer zur Schneidebene. Darüber hinaus kann dann die Zuweisungseinrichtung dafür sorgen, dass Schnittgutscheiben während eines Umlenkvorgangs an der Schnittgut-Transporteinrichtung an dieser gehalten werden, d. h. nicht von dieser abfallen können.Cheap it is when the allocation device of the clippings transport device facing and arranged and designed so that the deflection of clippings after cutting in a direction transverse to the cutting plane at least supported. The assignment device has then advantageously in addition to the task of Stripping of clippings from the cutting knife a support task for the deflection of Schnittgutscheiben, which by the clippings transport device are transported in one Transport direction transverse to the cutting plane. Furthermore then the assignment device can ensure that sliced slices during a deflection process on the clippings transport device to be held at this, d. H. can not fall away from this.

Es ist dann günstig, wenn die Zuweisungseinrichtung Nuten zum Durchführen von Spießen aufweist. Dadurch wird die Bewegung von Mitnehmerelementen durch die Zuweisungseinrichtung nicht behindert. Es lässt sich ein relativ geringer Abstand zwischen der Schnittgut-Transporteinrichtung und der Zuweisungseinrichtung einstellen, so dass die Schnittgut-Transporteinrichtung und die Zuweisungseinrichtung optimiert kooperieren können, um Schnittgut von dem Schneidmesser abführen zu können.It is favorable if the allocation device grooves for performing spits. Thereby does not the movement of driving elements by the assignment device with special needs. It can be a relatively small distance between the clippings transport device and the assignment device adjust, so that the clippings transport device and the Assignment facility can cooperate optimally to clippings to be able to dissipate from the cutting blade.

Insbesondere sind Nuten an einer Gleitfläche der Zuweisungseinrichtung angeordnet. Sie sind dabei als Vertiefungen an der Gleitfläche ausgebildet. Dadurch kann mitgenommenes Schnittgut zwischen den Nuten an der Gleitfläche zur Umlenkung geführt werden.Especially are grooves on a sliding surface of the assignment device arranged. They are as depressions on the sliding surface educated. This can entrained clippings between the Grooves on the sliding surface led to the deflection become.

Bei einem Ausführungsbeispiel sind die Mitnehmerelemente als Endlosbänder wie beispielsweise Kettenbänder ausgebildet, welche angetrieben sind. Dadurch lässt sich Schnittgut in einer Transportrichtung mitnehmen.at In one embodiment, the driver elements as Endless belts such as chain belts are formed, which are driven. This allows clippings in a transport direction.

Bei einem Ausführungsbeispiel ist die Zuweisungseinrichtung an dem Messerschutzring oder der Maschinenbasis in dem ersten Bereich insbesondere lösbar angelenkt. Dadurch ist eine Beweglichkeit der Zuweisungseinrichtung bei einer notwendigen Neueinstellung auch in dem ersten Bereich realisiert. Durch eine lösbare Anlenkung lässt sich die Fixierung der Zuweisungseinrichtung in dem ersten Bereich lösen. Dadurch kann die Zuweisungseinrichtung beispielsweise für einen Reinigungsvorgang (während einer Nichtbetriebsphase der Lebensmittel-Schneidemaschine) nach oben verschwenkt werden. Eine entsprechende Zuweisungseinrichtung, welche dort als Abstreifer bezeichnet ist, ist in der WO 95/32846 A1 beschrieben, auf die ausdrücklich Bezug genommen wird. Insbesondere ist dann eine Schwenkachse bzw. Schwenkwelle an einer Beaufschlagungseinrichtung gebildet bzw. angeordnet.In one exemplary embodiment, the allocation device is in particular detachably connected to the knife protection ring or the machine base in the first region. As a result, a mobility of the allocation device is realized in a necessary readjustment in the first area. By a releasable linkage, the fixation of the assignment device in the first area can be solved. As a result, the allocation device can be pivoted upwards, for example, during a cleaning process (during a non-operational phase of the food slicing machine). A corresponding assignment device, which is designated there as a scraper, is in the WO 95/32846 A1 described, to which reference is expressly made. In particular, a pivot axis or pivot shaft is then formed or arranged on a loading device.

Beispielsweise ist eine Anlenkeinrichtung für die Anlenkung der Zuweisungseinrichtung vorgesehen, welche einen Stift aufweist, welcher in eine Ausnehmung eintaucht. Der Stift kann dabei an dem Messerschutzring oder der Maschinenbasis angeordnet sein oder an dem ersten Bereich der Zuweisungseinrichtung. Die Ausnehmung kann entsprechend an dem ersten Bereich der Zuweisungseinrichtung angeordnet sein oder an dem Messerschutzring. Es kann dabei grundsätzlich vorgesehen sein, dass die Stift-Ausnehmung-Anlenkung als Exzenter ausgebildet ist, wobei der Stift ein Exzenterstift sein kann und/oder die Ausnehmung eine Exzenterausnehmung sein kann. Dadurch ergibt sich bei geringem Spiel eine optimierte translatorische Beweglichkeit der Zuweisungseinrichtung an einer entsprechenden Anlenkungsstelle. Die Ausnehmung und der Stift können zusätzlich durch eine entsprechende Einrichtung gegeneinander festgehalten werden. Diese Einrichtung umfasst beispielsweise einen Magneten, welcher für eine relative Fixierung sorgt, wobei diese Fixierung lösbar ist.For example is a Anlenkeinrichtung for the articulation of the assignment device provided, which has a pin, which in a recess dips. The pin can be attached to the knife guard or the Machine base or at the first area of the allocation device. The recess can correspondingly at the first region of the assignment device be arranged or on the knife guard ring. It can basically be provided that the pin recess linkage as an eccentric is formed, wherein the pin may be an eccentric pin and / or the recess may be an eccentric recess. This results an optimized translational flexibility with little play the assignment device at a corresponding articulation point. The recess and the pin can additionally held against each other by a corresponding device become. This device includes, for example, a magnet, which provides for a relative fixation, these Fixation is solvable.

Die nachfolgende Beschreibung bevorzugter Ausführungsformen dient im Zusammenhang mit den Zeichnungen der näheren Erläuterung der Erfindung. Es zeigen:The following description of preferred embodiments used in conjunction with the drawings for further explanation the invention. Show it:

1 eine schematische (Teil-)Seitenansicht eines Ausführungsbeispiels einer erfindungsgemäßen Lebensmittel-Schneidemaschine; 1 a schematic (partial) side view of an embodiment of a food cutting machine according to the invention;

2 eine schematische Teilansicht der Lebensmittel-Schneidemaschine gemäß 1 in der Richtung A; 2 a schematic partial view of the food cutting machine according to 1 in direction A;

3 eine schematische Teilansicht der Lebensmittel-Schneidemaschine gemäß 1 in der Richtung B; 3 a schematic partial view of the food cutting machine according to 1 in the direction B;

4 eine schematische Teilansicht der Lebensmittel-Schneidemaschine gemäß 1 als Schnittansicht längs der Linie 4-4 während eines Schneidvorgangs; 4 a schematic partial view of the food cutting machine according to 1 as a sectional view along the line 4-4 during a cutting operation;

5 die gleiche Ansicht wie 4 bei weiterem Fortschritt des Schneidvorgangs; und 5 the same view as 4 with further progress of the cutting process; and

6 eine vergrößerte Ansicht des Bereichs C gemäß 1. 6 an enlarged view of the area C according to 1 ,

Ein Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Lebensmittel-Schneidemaschine, welche in 1 in einer Teildarstellung gezeigt und dort mit 10 bezeichnet ist, umfasst eine Maschinenbasis 12. An der Maschinenbasis 12 ist ein Schneidmesser 14 angeordnet, welches um eine Drehachse 16 rotierbar ist. Eine Rotationsbewegung des Schneidmessers 14 ist durch einen Antrieb, welcher insbesondere einen Elektromotor umfasst, angetrieben (in den Zeichnungen nicht gezeigt).An embodiment of a food cutting machine according to the invention, which in 1 shown in a partial view and there with 10 includes a machine base 12 , At the machine base 12 is a cutting knife 14 arranged, which is about a rotation axis 16 is rotatable. A rotational movement of the cutting blade 14 is driven by a drive, which in particular comprises an electric motor (not shown in the drawings).

Das Schneidmesser 14 ist insbesondere ein Kreismesser 18, welches mindestens näherungsweise die Form eines Kegelstumpfs aufweist. Dieses Kreismesser 18 hat einen mittleren Bereich 20a, welcher die Form einer Kreisscheibe aufweist, wobei dieser mittlere Bereich 20a von einem Ringbereich 20b umgeben ist, welcher keilförmig ausgebildet ist. Der Ringbereich 20b läuft in einer Schneidkante 22 aus, welche die Form eines Kreisrings hat. Im Be reich der Schneidkante 22 weist das Kreismesser 18 einen größeren Durchmesser auf als an dem mittleren Bereich 20a am Übergang zum Ringbereich 20b. Der Ringbereich 20b und der mittlere Bereich 20a sind dabei vorzugsweise einstückig miteinander verbunden.The cutting knife 14 is in particular a circular blade 18 which has at least approximately the shape of a truncated cone. This circular knife 18 has a middle range 20a which has the shape of a circular disk, this middle portion 20a from a ring area 20b is surrounded, which is wedge-shaped. The ring area 20b runs in a cutting edge 22 which has the shape of a circular ring. In the area of the cutting edge 22 has the circular knife 18 a larger diameter than at the central area 20a at the transition to the ring area 20b , The ring area 20b and the middle area 20a are preferably integrally connected to each other.

An der Maschinenbasis 12 ist ein Messerschutzring 24 angeordnet, welcher die Schneidkante 22 des Schneidmessers 14 an einer Seite 26 abdeckt. Die Seite 26 liegt dabei einer Seite 28 gegenüber, auf welcher Schneidgut 30 dem Schneidmesser 14 zugeführt wird. Zwischen der Seite 26 und der Seite 28 liegt das Schneidmesser 14. Eine Abstandsrichtung zwischen der Seite 26 und der Seite 28 ist parallel zur Drehachse 16 des Schneidmessers 14.At the machine base 12 is a knife protection ring 24 arranged, which the cutting edge 22 of the cutting blade 14 on one side 26 covers. The page 26 lies on one side 28 opposite, on which cutting material 30 the cutting blade 14 is supplied. Between the page 26 and the page 28 lies the cutting knife 14 , A distance direction between the page 26 and the page 28 is parallel to the axis of rotation 16 of the cutting blade 14 ,

Die Schneidkante 22 liegt näher zu der Seite 28 als zu der Seite 26.The cutting edge 22 is closer to the page 28 as to the page 26 ,

Das Schneidmesser 14 definiert eine Schneidebene 32 (4, 5), in welcher die Schneidkante 22 liegt. Die Schneidebene 32 ist senkrecht zu der Drehachse 16 orientiert.The cutting knife 14 defines a cutting plane 32 ( 4 . 5 ), in which the cutting edge 22 lies. The cutting plane 32 is perpendicular to the axis of rotation 16 oriented.

An der Maschinenbasis 12 ist eine Anschlagplatte 34 angeordnet, welche eine Anlagefläche 36 für Schneidgut 30 aufweist. Die Anschlagplatte 34 ist an einer Führungseinrichtung 38 (2) feststellbar verschieblich in einer Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 geführt. Durch entsprechende Positionierung der Anschlagplatte 34 an der Führungseinrichtung 38 ist ein Abstand der Anlagefläche 36 zu der Schneidebene 32 in der Verstellungsrichtung 40 einstellbar, wobei die Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 quer und insbesondere senkrecht zur Schneidebene 32 liegt.At the machine base 12 is a stop plate 34 arranged, which has a contact surface 36 for cutting material 30 having. The stop plate 34 is at a leadership facility 38 ( 2 ) lockable slidable in a cutting thickness adjustment direction 40 guided. By appropriate positioning of the stop plate 34 at the management facility 38 is a distance of the contact surface 36 to the cutting plane 32 in the direction of displacement 40 adjustable, wherein the cutting thickness adjustment direction 40 transversely and in particular perpendicular to the cutting plane 32 lies.

Über entsprechende Positionseinstellung der Anschlagplatte 34 in der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 lässt sich die Dicke von Schnittgutscheiben, welche von dem Schneidgut 30 geschnitten werden, einstellen.Via appropriate position adjustment of the stop plate 34 in the cutting thickness adjustment direction 40 can the thickness of Schnittgutscheiben, which of the cut material 30 to be cut.

An der Seite 28 der Lebensmittel-Schneidemaschine 10 ist an der Maschinenbasis 12 eine Aufnahmeeinrichtung 42 angeordnet. Die Aufnahmeeinrichtung 42 kann Schneidgut 30 zum Schneiden mit dem Schneidmesser 14 aufnehmen.On the side 28 the food cutting machine 10 is at the machine base 12 a recording device 42 arranged. The recording device 42 can cut material 30 for cutting with the cutting knife 14 take up.

Die Aufnahmeeinrichtung 42 umfasst insbesondere einen Schlitten 44, welcher in einer Verschiebungsrichtung 46 relativ zum Schneidmesser 14 hin und her beweglich ist. Diese Verschiebungsrichtung 46 liegt dabei quer und insbesondere senkrecht zu der Drehachse 16 und liegt quer und insbesondere senkrecht zu der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40. Vorzugsweise ist die Verstellungsrichtung 40 parallel zu der Drehachse 16.The recording device 42 includes in particular a carriage 44 which is in a direction of displacement 46 relative to the cutting blade 14 is movable back and forth. This shift direction 46 lies transversely and in particular perpendicular to the axis of rotation 16 and is transverse and in particular perpendicular to the cutting thickness adjustment direction 40 , Preferably, the direction of adjustment 40 parallel to the axis of rotation 16 ,

Auf den Schlitten 44 lässt sich Schneidgut 30 auflegen und an dem Schneidmesser 14 vorbeiführen. Schnittgut wird dabei an die Anlagefläche 36 der Anschlagplatte 34 angedrückt. Wenn Schneidgut 30 auf das Schneidmesser 14 an dem Schlitten 44 zubewegt wird, dann kann das Schneidmesser 14 in das Schneidgut 30 eindringen. Bei weiterer Bewegung kann eine Schnittgutscheibe von dem Schneidgut 30 abgeschnitten werden. Der Schlitten 44 kann dann bei einer Rückbewegung von dem Schneidmesser 14 entfernt werden und es kann bei einer erneuten Zubewegung eine weitere Scheibe abgeschnitten werden.On the sled 44 can be cut good 30 hang up and on the cutting knife 14 lead past. Clippings will be on the contact surface 36 the stop plate 34 pressed. If cutlery 30 on the cutting knife 14 on the sledge 44 is moved, then the cutting blade 14 into the food 30 penetration. Upon further movement, a sliced slice of the cut material 30 be cut off. The sled 44 can then during a return movement of the cutting blade 14 can be removed and it can be cut at another Zubabe another disc become.

Das Schneidmesser 14 muss nach einer gewissen Einsatzzeit nachgeschärft werden; dazu wird das Schneidmesser 14 geschliffen. Beim Schleifen wird eine geeignete Schneidkante 22 wiederhergestellt. Durch den Schleifvorgang verringert sich der Durchmesser des Schneidmessers 14 an der Schneidkante 22.The cutting knife 14 must be re-sharpened after a certain period of use; this is the cutting knife 14 ground. When grinding is a suitable cutting edge 22 restored. The grinding process reduces the diameter of the cutting blade 14 at the cutting edge 22 ,

Die Anschlagplatte 34 ist an einer weiteren Führungseinrichtung 48 feststellbar verschieblich gehalten mit einer Verstellungrichtung 50 (Verschiebungsrichtung 50), welche quer und insbesondere senkrecht zu der Drehachse 16 liegt und welche quer und insbesondere senkrecht zu der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 liegt. Die Verstellungsrichtung 50 liegt mindestens näherungsweise parallel zur Schneidebene 32. Wenn der Durchmesser des Schneidmessers 14 durch Messerschleifen verkleinert wird, dann lässt sich die Anschlagplatte 34 in eine neue Position in der Verstellungsrichtung 50 bringen, um beispielsweise einen sonst vergrößerten Abstand zwischen der Schneid kante 22 und einer entsprechenden Stirnseite 52 der Anschlagplatte 34 zu verkleinern. Während des Betriebs der Lebensmittel-Schneidemaschine 10 ist die Position der Anschlagplatte 34 in der Verstellungsrichtung 50 festgelegt. Eine Neueinstellung erfolgt höchstens nach dem Schleifen des Schneidmessers 14. Während des Betriebs der Lebensmittel-Schneidemaschine 10 kann die Position der Anschlagplatte 34 in der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 variiert werden, um die Dicke von Schnittgutscheiben zu variieren.The stop plate 34 is at another leadership facility 48 lockable slidably held with an adjustment direction 50 (Displacement direction 50 ), which are transverse and in particular perpendicular to the axis of rotation 16 is and which transverse and in particular perpendicular to the cutting thickness adjustment direction 40 lies. The direction of adjustment 50 is at least approximately parallel to the cutting plane 32 , If the diameter of the cutting knife 14 is reduced by knife grinding, then leaves the stop plate 34 into a new position in the direction of displacement 50 bring, for example, an otherwise increased distance between the cutting edge 22 and a corresponding end face 52 the stop plate 34 to downsize. During the operation of the food slicing machine 10 is the position of the stop plate 34 in the direction of displacement 50 established. A readjustment is made at most after grinding the cutting blade 14 , During the operation of the food slicing machine 10 can the position of the stop plate 34 in the cutting thickness adjustment direction 40 be varied to vary the thickness of Schnittgutscheiben.

In den 1 und 2 ist eine Änderung des Abstands der Schneidkante 22 zu der Stirnseite 52 der Anschlagplatte 34 durch den Abstand x angedeutet.In the 1 and 2 is a change in the distance of the cutting edge 22 to the front side 52 the stop plate 34 indicated by the distance x.

Zwischen dem Schneidmesser 14 und insbesondere dessen Schneidkante 22 und der Stirnseite 52 ist ein schlitzförmiger Durchgang 54 angeordnet, über den Schnittgut beim Schneiden von der Seite 28 zu der Seite 26 gelangt. Prinzipiell ist die Breite dieses Durchgangs 54 in der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 einstellbar.Between the cutting knife 14 and in particular its cutting edge 22 and the front side 52 is a slot-shaped passage 54 arranged over the clippings when cutting from the side 28 to the page 26 arrives. In principle, the width of this passage 54 in the cutting thickness adjustment direction 40 adjustable.

Vor dem Schneiden liegt das Schneidgut 30 auf der Seite 28 der Lebensmittel-Schneidemaschine 10. Das Schneidmesser 14 dringt in das Schneidgut 30 in der Schneidebene 32 ein. Durch die keilförmige Ausbildung des Schneidmessers 14 mit dem Ringbereich 20b und dem mittleren Bereich 20a erfolgt beim Schneiden, wie in 4 angedeutet, eine durch das Schneidmesser 14 verursachte Umlenkung von Schnittgut (Bezugszeichen 56) von der Schneidebene 32 weg.Before cutting, the cutting material lies 30 on the website 28 the food cutting machine 10 , The cutting knife 14 penetrates the food 30 in the cutting plane 32 one. Due to the wedge-shaped design of the cutting blade 14 with the ring area 20b and the middle area 20a takes place when cutting, as in 4 indicated, one by the cutting blade 14 caused deflection of clippings (reference numeral 56 ) from the cutting plane 32 path.

Die Lebensmittel-Schneidemaschine 10 weist eine an der Seite 26 angeordnete Zuweisungseinrichtung 58 auf, an welcher Schnittgut 56 nach dem Schneiden entlanggleiten kann und dabei Schnittgutscheiben umlenkbar sind in eine Richtung quer zur Schneidebene 32 bis in eine Transportrichtung 60, welche insbesondere senkrecht zur Schneidebene 32 ist. In der Transportrichtung 60 lassen sich Schnittgutscheiben von dem Schneidmesser 14 weg abführen.The food cutting machine 10 has one on the side 26 arranged assignment device 58 on, on which clippings 56 can slide along after slicing and while Schnittgutscheiben are deflected in a direction transverse to the cutting plane 32 to a transport direction 60 , which in particular perpendicular to the cutting plane 32 is. In the transport direction 60 can be cut slices of the cutting blade 14 dissipate away.

Die Zuweisungseinrichtung 58 weist einen ersten Bereich 62 auf, mittels welchem sie an dem Messerschutzring 24 gehalten ist. Der Messerschutzring 24 weist dazu einen Haltebereich 64 auf. Dieser Haltebereich 64 liegt bezogen auf die Schwerkraftrichtung g unterhalb einer Ebene, welche die Drehachse 16 enthält.The assignment device 58 has a first area 62 on, by means of which they on the knife guard ring 24 is held. The knife protection ring 24 has a holding area 64 on. This holding area 64 lies with respect to the direction of gravity g below a plane which the axis of rotation 16 contains.

Die Zuweisungseinrichtung 58 ist in dem ersten Bereich 62 insbesondere an den Messerschutzring 24 angelenkt. Beispielsweise ist dazu an dem Messerschutzring 24 ein Stift 66 angeordnet, welcher von dem Messerschutzring 24 beispielsweise parallel zur Drehachse in eine Richtung parallel zur Abstandsrichtung zwischen der Seite 28 und der Seite 26 weg ragt. (Der Stift 66 ist auf der Seite 26 positioniert.)The assignment device 58 is in the first area 62 in particular to the knife protection ring 24 hinged. For example, on the knife guard ring 24 a pen 66 arranged, which of the knife guard ring 24 for example, parallel to the axis of rotation in a direction parallel to the distance direction between the page 28 and the page 26 sticks out. (The pencil 66 is on the side 26 positioned.)

Bei einer alternativen Ausführungsform ist die Zuweisungseinrichtung 58 an der Maschinenbasis 12 angelenkt.In an alternative embodiment, the assignment device is 58 at the machine base 12 hinged.

Der Stift 66 kann als Rundstift ausgebildet sein oder auch als Exzenterstift ausgebildet sein mit einer kantenfreien äußeren Oberfläche, wobei der Durchmesser in einer Richtung kleiner ist als in eine andere.The pencil 66 may be formed as a round pin or be designed as an eccentric pin with an edge-free outer surface, wherein the diameter is smaller in one direction than in another.

Die Zuweisungseinrichtung 58 weist an einem ersten Bereich 62 eine Ausnehmung 68 auf, in welche der Stift 66 eingetaucht ist. Die Ausnehmung 68 ist in Relation zu dem Stift 66 so ausgebildet, dass eine Beweglichkeit der Zuweisungseinrichtung 58 in der Verstellungsrichtung 50 ermöglicht ist.The assignment device 58 indicates a first area 62 a recess 68 in which the pen 66 is immersed. The recess 68 is in relation to the pen 66 designed such that a mobility of the assignment device 58 in the direction of displacement 50 is possible.

Die Ausnehmung 68 kann grundsätzlich rotationssymmetrisch ausgebildet sein oder kann exzentrisch ausgebildet sein.The recess 68 can in principle be rotationally symmetrical or may be eccentric.

Es ist auch möglich, dass ein Stift an dem ersten Bereich 62 der Zuweisungseinrichtung 58 angeordnet ist und eine entsprechende Ausnehmung, in welche der Stift eintaucht, an dem Messerschutzring 24 angeordnet ist (in der Zeichnung nicht gezeigt).It is also possible for a pin to be on the first area 62 the assignment device 58 is arranged and a corresponding recess into which the pin dips, on the blade guard ring 24 is arranged (not shown in the drawing).

Hinter dem Stift 66 sitzt ein Halteelement wie ein Permanentmagnet (in den Zeichnungen nicht gezeigt), welches eine Herausbewegung des Stifts 66 aus der Ausnehmung 68 parallel zur Drehungsrichtung 40 sperrt. Der Permanentmagnet ist dabei abnehmbar, so dass grundsätzlich die Verbindung der Zuweisungseinrichtung 58 in dem ersten Bereich 62 an dem Messerschutzring 24 (bzw. der Maschinenbasis 12) lösbar ist, um beispielsweise eine Wegschwenkbewegung während eines Reinigungsvorgangs zu ermöglichen.Behind the pin 66 sits a holding element such as a permanent magnet (not shown in the drawings), which is an outward movement of the pen 66 from the recess 68 parallel to the turn direction tung 40 locks. The permanent magnet is removable, so that in principle the connection of the assignment device 58 in the first area 62 on the knife protection ring 24 (or the machine base 12 ) is releasable, for example, to allow a Wegschwenkbewegung during a cleaning process.

Die Zuweisungseinrichtung 58 hat ferner einen zweiten Bereich 70, welcher an oder in der Nähe eines anderen Endes der Zuweisungseinrichtung 58 bezogen auf den ersten Bereich 62 liegt. Bezogen auf die Schwerkraftrichtung g liegt der zweite Bereich 70 oberhalb der Ebene, in welcher die Drehachse 16 liegt.The assignment device 58 also has a second area 70 which is at or near another end of the assignment device 58 related to the first area 62 lies. Relative to the direction of gravity g is the second area 70 above the plane in which the axis of rotation 16 lies.

Der zweite Bereich 70 umfasst eine erste Anlagefläche 72, welche der Anschlagplatte 34 zugewandt ist, und eine zweite Anlagefläche 74, welche der Anschlagplatte 34 abgewandt ist. Die erste Anlagefläche 72 und die zweite Anlagefläche 74 liegen auf einander abgewandten Seiten der Zuweisungseinrichtung 58 in dem zweiten Bereich 70.The second area 70 includes a first contact surface 72 , which is the stop plate 34 facing, and a second contact surface 74 , which is the stop plate 34 turned away. The first contact surface 72 and the second contact surface 74 lie on opposite sides of the assignment device 58 in the second area 70 ,

An dem Messerschutzring 24 ist eine Beaufschlagungseinrichtung 76 angeordnet, welche auf die zweite Anlagefläche 74 wirkt und dabei die erste Anlagefläche 72 der Zuweisungseinrichtung 58 gegen die Anschlagplatte 34 drückt. Die Anschlagplatte 34 umfasst dazu eine Anlagefläche 78, welche in Sperrkontakt mit der ersten Anlagefläche 72 der Zuweisungseinrichtung 58 kommt.At the knife protection ring 24 is an admission facility 76 arranged, which on the second contact surface 74 acts and thereby the first contact surface 72 the assignment device 58 against the stop plate 34 suppressed. The stop plate 34 includes a contact surface 78 , which in locking contact with the first contact surface 72 the assignment device 58 comes.

Die Anlagefläche 78 ist an einer Nase 80 gebildet, welche an der Anschlagplatte 34 angeordnet bzw. gebildet ist. Die Nase 80 weist eine Erstreckung in der Richtung 40 auf. Ihre Länge ist derart, dass in jeder Position der Anschlagplatte 34 in der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 die Beaufschlagungseinrichtung 76 die Zuweisungseinrichtung 58 in dem zweiten Bereich 70 gegen die Anschlagplatte 34 drückt und sich damit die Zuweisungseinrichtung 58 in dem zweiten Bereich 70 bei jeder Position der Anschlagplatte 34 an der Anschlagplatte 34 abstützen kann.The contact surface 78 is on a nose 80 formed, which at the stop plate 34 is arranged or formed. The nose 80 has an extension in the direction 40 on. Their length is such that in every position of the stop plate 34 in the cutting thickness adjustment direction 40 the loading device 76 the assignment device 58 in the second area 70 against the stop plate 34 presses and thus the assignment device 58 in the second area 70 at every position of the stop plate 34 on the stop plate 34 can support.

Bei der Verstellung der Position der Anschlagplatte 34 in der Schnittstärken-Verstellungseinrichtung 40 durch Verschiebung der Anschlagplatte 34 an der Führungseinrichtung 38 gleitet die Anlagefläche 78 an der ersten Anlagefläche 72 der Zuweisungseinrichtung 58. Es kann vorgesehen sein, dass die Anlagefläche 78 und die erste Anlagefläche 72 reibungsminimiert ausgebildet sind. Beispielsweise kann mindestens eine dieser Anlageflächen mit einer gleitreibungsmindernden Beschichtung versehen sein.When adjusting the position of the stop plate 34 in the cutting thickness adjustment device 40 by displacement of the stop plate 34 at the management facility 38 slides the contact surface 78 at the first contact surface 72 the assignment device 58 , It can be provided that the contact surface 78 and the first contact surface 72 are formed minimized friction. For example, at least one of these contact surfaces may be provided with a friction-reducing coating.

Es ist dabei grundsätzlich möglich, dass die Verstellung der Anschlagplatte 34 in der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 handbetätigt erfolgt oder motorisch erfolgt.It is in principle possible that the adjustment of the stop plate 34 in the cutting thickness adjustment direction 40 manually operated or motorized.

Die Beaufschlagungseinrichtung 76 umfasst (mindestens) einen Stempel 82, welcher auf die zweite Anlagefläche der Zuweisungseinrichtung 58 wirkt. Dieser Stempel 82 ist an einer Führungseinrichtung 84 gehalten, welche wiederum an dem Messerschutzring 24 angeordnet ist. Der Stempel 82 ist in der Führungseinrichtung 84 beweglich. Bei dem gezeigten Ausführungsbeispiel ist der Stempel 82 in der Führungseinrichtung 84 translationsverschieblich. Es ist grundsätzlich auch möglich, dass der Stempel 82 schwenkbar an einer entsprechenden Führungseinrichtung angeordnet ist oder eine Kombination von Schwenkbeweglichkeit und Translationsbeweglichkeit vorgesehen ist.The admission device 76 includes (at least) a stamp 82 , which on the second contact surface of the assignment device 58 acts. This stamp 82 is at a leadership facility 84 held, which in turn on the knife guard ring 24 is arranged. The Stamp 82 is in the leadership facility 84 movable. In the embodiment shown, the stamp 82 in the leadership facility 84 translatory. It is also possible in principle that the stamp 82 is pivotally mounted on a corresponding guide means or a combination of pivoting movement and translational mobility is provided.

Der Stempel 82 übt eine Druckkraft auf die Zuweisungseinrichtung 58 an der zweiten Anlagefläche 74 auf. Dazu ist der Stempel 82 federbeaufschlagt. An ihm sitzt eine Feder 86, welche so angeordnet und ausgebildet ist, dass sie den Stempel 82 gegen die Zuweisungseinrichtung 58 drückt. Beispielsweise stützt sich dazu die Feder 86 an einem Element 88 der Führungseinrichtung 84 ab und ist an dem Stempel 82 angeordnet, um diesen in Richtung der Zuweisungseinrichtung 58 zu drücken.The Stamp 82 exerts a compressive force on the assignment device 58 at the second contact surface 74 on. This is the stamp 82 spring-loaded. There is a spring on it 86 , which is arranged and formed so that it the stamp 82 against the assignment device 58 suppressed. For example, relies on the spring 86 on an element 88 the management facility 84 off and on the stamp 82 arranged to move this towards the assignment device 58 to press.

Die Zuweisungseinrichtung 58 weist beispielsweise dem Stempel 82 zugewandt eine Ausnehmung 91 auf, in welcher der Stempel 82 eintauchbar ist.The assignment device 58 has, for example, the stamp 82 facing a recess 91 on, in which the stamp 82 is submersible.

Die zweite Anlagefläche 74 ist dann an einem Boden der Ausnehmung 91 gebildet.The second contact surface 74 is then at a bottom of the recess 91 educated.

Der Stempel 82 kann eingetaucht in die Ausnehmung 91 die Zuweisungseinrichtung 58 kraftbeaufschlagen. Wenn die Fixierung der Zuweisungseinrichtung 58 an dem ersten Bereich 62 mit dem Messerschutzring 24 (bzw. der Maschinenbasis 12) gelöst wird, dann kann die Zuweisungseinrichtung 58 als Ganzes nach oben verschwenkt werden um eine Schwenkachse 93. Dadurch kann die Zuweisungseinrichtung 58 zur leichteren Reinigung während einer Nichtbetriebsphase nach oben verschwenkt werden.The Stamp 82 can be immersed in the recess 91 the assignment device 58 kraftbeaufschlagen. When fixing the allocation device 58 at the first area 62 with the knife protection ring 24 (or the machine base 12 ), then the allocation device can 58 as a whole to be pivoted upwards about a pivot axis 93 , This allows the assignment device 58 Swiveling upwards for easier cleaning during a non-operating phase.

In diesem Fall bildet der Stempel 82 eine (Außen-)Welle, an welcher die Schwenkachse 93 definiert ist, um welche die Zuweisungseinrichtung 58 als Ganzes schwenkbar ist.In this case, the stamp forms 82 an (outer) shaft, on which the pivot axis 93 is defined by which the assignment device 58 as a whole is swiveling.

Während des Betriebs der Lebensmittel-Schneidemaschine 10 ist die Zuweisungseinrichtung 58 um diese Schwenkachse 93 nicht schwenkbar, da sie in dem ersten Bereich 62 an dem Messerschutzring 24 bzw. an die Maschinenbasis 12 angelenkt ist.During the operation of the food slicing machine 10 is the assignment device 58 around this pivot axis 93 not swiveling, as they are in the first area 62 on the knife protection ring 24 or to the machine base 12 is articulated.

Zwischen dem ersten Bereich 62 und dem zweiten Bereich 70 der Zuweisungseinrichtung 58 ist ein mittlerer Bereich 90 angeordnet. In diesem mittleren Bereich 90 kann Schnittgut 56 in Kontakt mit der Zuweisungseinrichtung 58 kommen. Dementsprechend weist der mittlere Bereich 90 eine Gleitfläche 92 auf, an welcher Schnittgut 56 entlanggleiten kann. Die Gleitfläche 92 ist entsprechend ausgebildet. Sie weist auch eine solche geometrische Gestalt auf, dass die Umlenkwirkung der Zuweisungseinrichtung 58 erreicht ist.Between the first area 62 and the second area 70 the assignment device 58 is a medium range 90 arranged. In this middle area 90 can clippings 56 in contact with the assignment device 58 come. Accordingly, the middle area 90 a sliding surface 92 on, on which clippings 56 can slide along. The sliding surface 92 is trained accordingly. It also has such a geometric shape that the deflection effect of the assignment device 58 is reached.

Die Gleitfläche 92 liegt benachbart zu dem Durchgang 54.The sliding surface 92 is adjacent to the passage 54 ,

In der Gleitfläche 92 sind parallel beabstandete nutenförmige Ausnehmungen 94 gebildet, durch die, wie weiter unten stehend noch erläutert wird, Spieße von Mitnehmerelementen durchtransportierbar sind.In the sliding surface 92 are parallel spaced groove-shaped recesses 94 formed by which, as will be explained below, skewers of driver elements are durchtransportierbar.

Die Lebensmittel-Schneidemaschine 10 umfasst eine Schnittgut-Transporteinrichtung 96, über welche Schnittgutscheiben nach dem Schneiden von dem Schneidmesser 14 in der Transportrichtung 60 abtransportierbar sind (3 bis 5). Die Schnittgut-Transporteinrichtung 96 umfasst eine erste Walze 98a und eine zweite Walze 98b. Eine oder beide der Walzen 98a, 98b sind rotatorisch angetrieben mit einer solchen Drehrichtung, dass ein Abtransport von Schnittgut 56 in der Transportrichtung 60 realisiert ist. Die jeweilige Drehachse der Walzen 98a, 98b ist dabei quer und insbesondere senkrecht zu der Drehachse 16 des Schneidmessers 14 angeordnet.The food cutting machine 10 includes a clippings transporting device 96 about which sliced slices after cutting from the cutting blade 14 in the transport direction 60 can be transported away ( 3 to 5 ). The clippings transport device 96 includes a first roller 98a and a second roller 98b , One or both of the rollers 98a . 98b are rotationally driven with such a sense of rotation that a removal of clippings 56 in the transport direction 60 is realized. The respective axis of rotation of the rolls 98a . 98b is transverse and in particular perpendicular to the axis of rotation 16 of the cutting blade 14 arranged.

An den Walzen 98a, 98b sind beabstandete Mitnehmerelemente 100 geführt. Die Mitnehmerelemente 100 sind insbesondere in Form von Endlosbändern ausgebildet. Sie weisen Spieße 102 auf, welche nach außen ragen und auf die Schnittgutscheiben 56 zur Mitnahme aufspießbar sind.On the rollers 98a . 98b are spaced driver elements 100 guided. The driver elements 100 are formed in particular in the form of endless belts. They have skewers 102 on, which protrude outward and on the Schnittgutscheiben 56 can be impaled to take away.

Insbesondere sind die Mitnehmerelemente 100 als Ketten mit daran angeordneten insbesondere metallischen Spießen 102 ausgebildet. In diesem Fall ist die Schnittgut-Transporteinrichtung 96 in Form eines Kettenrahmens ausgebildet.In particular, the driver elements 100 as chains with arranged especially metallic spits 102 educated. In this case, the clippings transport device 96 designed in the form of a chain frame.

Die Spieße 102 ragen über eine Begrenzungsfläche der Mitnehmerelemente 100 hinaus. Durch die nutenförmigen Ausnehmungen 94 können die Spieße 102 ohne Kontakt mit der Gleitfläche 92 durchgeführt werden, so dass die Zuweisungseinrichtung 58 die Beweglichkeit der Mitnehmerelemente 100 nicht behindert.The skewers 102 project over a boundary surface of the driver elements 100 out. Through the groove-shaped recesses 94 can the skewers 102 without contact with the sliding surface 92 be carried out so that the assignment device 58 the mobility of the driver elements 100 not disabled.

Die Walze 98b ist benachbart dem Durchgang 54 angeordnet, so dass beim Eintauchen von Schnittgut 56 in die Seite 26 unmittelbar nach dem Schneiden Schnittgut 56 aufgenommen werden kann und mitgeführt werden kann. Die Zuweisungseinrichtung 58 unterstützt die Mitnahme und Umlenkung in die Transportrichtung 60.The roller 98b is adjacent to the passage 54 arranged so that when dipping clippings 56 in the side 26 immediately after cutting clippings 56 can be included and can be carried. The assignment device 58 supports the entrainment and redirection in the transport direction 60 ,

Die erfindungsgemäße Lebensmittel-Schneidemaschine 10 funktioniert wie folgt:
Nach dem Messerschleifen wird entsprechend den Abmessungen des Schneidmessers 14 der Abstand der Anschlagplatte 34 zu dem Schneidmesser 14 in der Verstellungsrichtung 50 eingestellt. Wenn beispielsweise eine Neueinstellung nach dem Schleifen des Schneidmessers 14 notwendig ist, dann wird die Anschlagplatte 34 nach Lösung einer Fixierung in Richtung des Schneidmessers 14 verschoben, um den Durchgang 54 zu verkleinern. Die Zuweisungseinrichtung 58 ist dabei mittels der Beaufschlagungseinrichtung 76 an der Anschlagplatte 34 abgestützt. Durch Verschiebung der Anschlagplatte 34 in der Verstellungsrichtung 50 wird die Zuweisungseinrichtung 58 mit verschoben und damit automatisch in die für die Umlenkung optimale Position mit verschoben.The food cutting machine according to the invention 10 works as follows:
After knife sharpening is done according to the dimensions of the cutting knife 14 the distance of the stop plate 34 to the cutting knife 14 in the direction of displacement 50 set. For example, if a readjustment after grinding the cutting blade 14 is necessary, then the stop plate 34 after solving a fixation in the direction of the cutting blade 14 moved to the passage 54 to downsize. The assignment device 58 is by means of the loading device 76 on the stop plate 34 supported. By shifting the stop plate 34 in the direction of displacement 50 becomes the assignment device 58 moved with and automatically moved to the optimal position for the deflection with.

Nachdem die gewünschte Position der Anschlagplatte 34 relativ zu dem Schneidmesser 14 erreicht ist, wird die Anschlagplatte 34 an der Führungseinrichtung 48 wiederum fixiert. Durch die Beaufschlagungseinrichtung 76, welche dabei die Beweglichkeit der Anschlagplatte relativ zu dem Schneidmesser 14 zulässt, wird die Zuweisungseinrichtung 58 gegen die Anschlagplatte 34 gedrückt und dabei dort abgestützt. Die Zuweisungseinrichtung 58 ist dadurch funktionsfähig, wobei die für die Umlenkung effektive Position automatisch eingestellt ist.After the desired position of the stop plate 34 relative to the cutting blade 14 is reached, the stopper plate 34 at the management facility 48 in turn fixed. By the admission device 76 , which thereby the mobility of the stop plate relative to the cutting blade 14 permits, the assignment device becomes 58 against the stop plate 34 pressed and supported there. The assignment device 58 is thus functional, with the effective for the deflection position is set automatically.

Durch die Fixierung der Zuweisungseinrichtung 58 in dem ersten Bereich 62 an dem Messerschutzring 24 über den Stift 66 und die Ausnehmung 68 ist auch in diesem Bereich die Beweglichkeit erlaubt, wobei durch eine exzentrische Ausbildung des Stifts 66 und/oder der Ausnehmung 68 eine Translationsverschieblichkeit mit geringer Spielfreiheit ermöglicht ist.By fixing the assignment device 58 in the first area 62 on the knife protection ring 24 over the pen 66 and the recess 68 is also in this area the mobility allowed, whereby by an eccentric training of the pin 66 and / or the recess 68 a translational displacement is possible with little backlash.

Nach Feststellung der relativen Position der Anschlagplatte 34 zu dem Schneidmesser 14 ist ein Schneidbetrieb möglich. Vor dem Schneiden wird die Position der Anschlagplatte 34 in der Schnittstärken-Verstellungsrichtung 40 eingestellt, um dadurch die Dicke von geschnittenen Lebensmittelscheiben einzustellen. Schneidgut 30 wird an der Aufnahmeeinrichtung 42 positioniert. Durch Hin- und Herbewegung des Schlittens 44 werden Lebensmittelscheiben abgeschnitten. Diese werden durch die Zuweisungseinrichtung 58 und durch Mitnahme über die Schnittgut-Transporteinrichtung 96 in der Transportrichtung 60 abgeführt. Sie können dann von der Schnittgut-Transporteinrichtung 96 beispielsweise mittels eines Abschlägers (in den Zeichnungen nicht gezeigt) auf einem Ablagetisch, welcher beispielsweise an der Lebensmittel-Schneidemaschine 10 angeordnet ist, abgelegt werden.After determining the relative position of the stop plate 34 to the cutting knife 14 a cutting operation is possible. Before cutting, the position of the stopper plate 34 in the cutting thickness adjustment direction 40 adjusted to thereby adjust the thickness of cut food slices. be cut 30 is at the receiving device 42 positioned. By reciprocating the carriage 44 food slices are cut off. These are determined by the assignment facility 58 and by taking over the shredded transport device 96 in the transport direction 60 dissipated. You can then get from the clippings transporting device 96 For example, by means of a Abblägers (not shown in the drawings) on a storage table, which example wise at the food cutting machine 10 is arranged to be stored.

Wenn das Schneidmesser 14 nach einer gewissen Betriebsdauer neu geschliffen werden muss, kann die Anschlagplatte 34 wiederum an die neuen Abmessungen des Schneidmessers 14 angepasst werden. Bei der erfindungsgemäßen Lösung ist eine Anpassung der Position der Anschlagplatte 34 an das Schneidmesser 14 in Abhängigkeit von den Abmessungen des Schneidmessers 14 möglich. Es wird dabei automatisch eine richtige Positionierung der Zuweisungseinrichtung 58 garantiert, da die Zuweisungseinrichtung 58 relativ zu der Anschlagplatte 34 feststellbar beweglich ist.When the cutting knife 14 must be re-ground after a certain period of operation, the stop plate 34 again to the new dimensions of the cutting blade 14 be adjusted. In the solution according to the invention is an adaptation of the position of the stop plate 34 to the cutting knife 14 depending on the dimensions of the cutting blade 14 possible. It automatically becomes a correct positioning of the assignment device 58 guaranteed, because the allocation device 58 relative to the stop plate 34 lockable is movable.

Durch die Abstützung der Zuweisungseinrichtung 58 an der Anschlagplatte 34 über die Beaufschlagungseinrichtung 76 sitzt bei dem Schneidebetrieb der Lebensmittel-Schneidemaschine 10 die Zuweisungseinrichtung 58 fixiert und erfüllt ihre Umlenkaufgaben. Die Anpassung an die jeweilige Position der Anschlagplatte 34 in der Verstellungsrichtung 50 erfolgt automatisch.By supporting the assignment device 58 on the stop plate 34 via the admission device 76 sits in the cutting operation of the food slicer 10 the assignment device 58 fixes and fulfills its deflection tasks. The adaptation to the respective position of the stop plate 34 in the direction of displacement 50 takes place automatically.

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

- DE 2426383 A1 [0004]
AT 137545 [0005]
WO 95/32846 [0006]
WO 95/32846 A1 [0031]

Claims

Food slicing machine comprising a cutting knife ( 14 ), which has a cutting plane ( 32 ), a the cutting blade ( 14 ) associated knife protection ring ( 24 ), a stop plate ( 34 ) for cutting material ( 30 ) whose distance from the cutting plane ( 32 ) in a slice thickness direction ( 40 ) across the cutting plane ( 32 ) and an assignment device ( 58 ) through which clippings ( 56 ) after cutting from the cutting blade ( 14 ), characterized in that the assignment device ( 58 ) with a first area ( 62 ) on the knife protection ring ( 24 ) or a machine base ( 12 ) and with a second area ( 70 ) on the stop plate ( 34 ), the assignment device ( 58 ) detectably movable relative to the cutting blade ( 14 ).

Food slicing machine according to claim 1, characterized by a loading device ( 76 ), which the assignment device ( 58 ) in the second area ( 70 ) against the stop plate ( 34 ) presses.

Food slicing machine according to claim 2, characterized in that the loading device ( 76 ) on the knife protection ring ( 24 ) is arranged.

Food slicing machine according to claim 2 or 3, characterized in that the loading device ( 76 ) at least one movable stamp ( 82 ), by which a pressure force on the allocation device ( 58 ) is exercisable.

Food slicing machine according to claim 4, characterized in that the at least one stamp ( 82 ) at a guide device ( 84 ) is held.

Food slicing machine according to claim 4 or 5, characterized in that the at least one stamp ( 82 ) is spring loaded.

Food slicing machine according to one of claims 4 to 6, characterized in that the at least one stamp ( 82 ) at least partially a shaft for a pivoting movement of the assignment device ( 58 ).

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized in that on the stop plate ( 34 ) a contact surface ( 78 ) for the assignment device ( 58 ) is arranged.

Food slicing machine according to claim 8, characterized in that the contact surface ( 78 ) on a nose ( 80 ) which has an extension direction parallel to the slice thickness direction (FIG. 40 ) of the stop plate ( 34 ) relative to the cutting plane ( 32 ), wherein the assignment device ( 58 ) in all positions of the stop plate ( 34 ) on the nose ( 80 ) is supported.

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized in that the allocation device ( 58 ) on the second area ( 70 ) a first contact surface ( 72 ) for support on the stop plate ( 34 ) and a second contact surface ( 74 ) for the action of an admission device ( 76 ) having.

Food slicing machine according to claim 10, characterized in that the first contact surface ( 72 ) and the second contact surface ( 74 ) are facing away from each other.

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized in that the first region ( 62 ) and the second area ( 70 ) on different sides with respect to the cutting blade ( 14 ) are arranged.

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized in that a distance of the stop plate ( 34 ) relative to the cutting blade ( 14 ) in an adjustment direction ( 50 ) parallel to the cutting plane ( 32 ) is adjustable adjustable.

Food slicer according to claim 13, characterized in that the stop plate ( 34 ) at a guide device ( 48 ) is arranged at which they in the direction of displacement ( 50 ) parallel to the cutting plane ( 32 ) is determinable displaceable.

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized in that the allocation device ( 58 ) at least one sliding surface ( 92 ) for clippings ( 56 ) having.

Food slicing machine according to claim 15, characterized in that the at least one sliding surface ( 92 ) between the first area ( 62 ) and the second area ( 70 ) lies.

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized by a shredded transport device ( 96 ) through which clippings ( 56 ) from the cutting plane ( 32 ) is transportable, which has a plurality of spaced driver elements ( 100 ) with spits.

Food slicing machine according to claim 17, characterized in that the assignment device ( 58 ) of the clippings transport device ( 96 ) and arranged and configured such that the deflection of cut material after cutting in a direction transverse to the cutting plane ( 32 ) is supported at least.

Food slicing machine according to claim 17 or 18, characterized in that the assignment device ( 58 ) Grooves ( 94 ) for passing spits ( 102 ) having.

Food slicing machine according to claim 19, characterized in that the grooves ( 94 ) on a sliding surface ( 92 ) of the allocation device ( 58 ) are arranged.

Food slicing machine according to one of claims 17 to 20, characterized in that the driver elements ( 100 ) are formed as endless belts, which are driven.

Food slicing machine according to one of the preceding claims, characterized in that the allocation device ( 58 ) on the knife protection ring ( 24 ) in the first area ( 62 ) is articulated.

Food slicing machine according to claim 22, characterized in that a hinging device for the articulation of the assignment device ( 58 ) a pen ( 66 ), which in a recess ( 68 ) is immersed.