DE102008005461A9

DE102008005461A9 - Stabilizing grid for cutting machine

Info

Publication number: DE102008005461A9
Application number: DE102008005461A
Authority: DE
Inventors: Uwe Reifenhaeuser
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-01-21
Filing date: 2008-01-21
Publication date: 2009-11-12
Also published as: DE102008005461A1; EP2080599A1; ATE468207T1; DE502008000684D1; ES2345519T3; DK2080599T3; EP2080599B1

Abstract

The machine has stabilization grids (8) with stabilization bars (18a, 18b) fastened at ends of a grid frame and a holder frame (14) of a cutter element (3). A front surface of the stabilization bars are directly connected with a rear surface of a cutter (4) of the cutter element and/or a rear surface of a stabilization bar (12) of the cutter element in a direction perpendicular to a feed direction in a form-fit and material-fit manner. The front surface is turned towards the cutter element, and the stabilization grids are made of stainless steel.

Description

Einleitungintroduction

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Schneiden von Lebensmitteln in Streifen oder Würfel, mit einem Einlegebereich für das zu schneidende Lebensmittel, einer Schneideinrichtung und einer Vorschubeinrichtung, mit der das Lebensmittel aus dem Einlegebereich in Richtung auf die Schneideinrichtung vorschiebbar ist, die ein erstes und ein zweites Messergatter jeweils mit einer Mehrzahl parallel zueinander verlaufender und in einem Abstand zueinander angeordneter lang gestreckter Messer aufweist, wobei das zweite Messergatter mit Stabilisierungsstegen versehen ist, die Durchlässe für die die Stabilisierungsstege kreuzenden Messer des zweiten Messergatters aufweisen und wobei in Vorschubrichtung betrachtet hinter dem zweiten Messergatter ein von diesem lösbares Stabilisierungsgitter angeordnet ist, das eine Mehrzahl sich kreuzender Stabilisierungsstege aufweist, die in Vorschubrichtung betrachtet jeweils mit den Messern des ersten Messergatters und/oder den Messern des zweiten Messergatters fluchten, wobei des Weiteren die Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters an gegenüberliegenden Enden an einem Gitterrahmen befestigt sind, der an einem Halterahmen des zweiten Messergatters befestigt ist.The The invention relates to a machine for cutting food in strips or cubes, with an insert area for the food to be cut, a cutting device and a Feed device with which the food from the loading area in the direction of the cutting device can be advanced, the one first and a second knife gate each having a plurality of parallel mutually extending and arranged at a distance to each other elongated knife, wherein the second knife gate provided with stabilizing webs, the passages for the stabilizing bars crossing knife of Have second knife gate and wherein viewed in the feed direction behind the second knife gate a detachable from this Stabilizing grid is arranged, which is a plurality of crossing Stabilizing webs viewed in the feed direction in each case with the knives of the first knife gate and / or the knives the second knife gate are aligned, further including the stabilizing webs of the stabilizing grid at opposite ends are attached to a grid frame, on a support frame of second knife gate is attached.

Stand der TechnikState of the art

Maschinen zum Schneiden von Lebensmitteln in Streifen oder Würfelform sind seit langem bekannt und zum Beispiel in der Druckschrift DE 1247572 B beschrieben. Solche Maschinen werden oft als so genannte „Würfelschneider” ausgeführt, bei denen das vorliegende Lebensmittel in einen lang gestreckten, den Zuführbereich bildenden Einlegeschacht, ein so genanntes „Magazin”, eingelegt wird. Mittels einer Vorschubeinrichtung wird das Schneidgut dann durch einen Austrittsquerschnitt des Zuführbereichs auf eine Schneideinrichtung vorgeschoben, die in der Regel aus zwei kreuzweise hintereinander liegenden, beweglichen Messergattern besteht, in denen mehrere Gattermesser parallel zueinander gehaltert sind. Die bewegliche Halterung der Messergatter am Halterahmen der Schneidmaschine erfolgt über jeweils zwei Gleitstangen, die in Längsrichtung parallel zu den Gattermessern angeordnet sind. Bei diesem Aufbau der Schneideinrichtung wird das Schneidgut am in Vorschubrichtung gesehenen ersten Messergatter in Scheiben und dann durch das zweite Messergatter in Streifen mit einem vorzugsweise quadratischen Querschnitt geschnitten. Durch ein sich senkrecht zur Vorschubrichtung des Schneidgutes rotierendes Querschneidemesser werden schließlich aus dem durch die beiden Messergatter in Streifen geschnittenen Lebensmittel kurze Abschnitte, häufig in Würfelform, erzeugt.Machines for cutting foods into strips or cubes have long been known and, for example, in the document DE 1247572 B described. Such machines are often designed as so-called "dicer" in which the present food in an elongated, forming the feed area insertion, a so-called "magazine" is inserted. By means of a feed device, the material to be cut is then fed through an outlet cross section of the feed area onto a cutting device, which usually consists of two crosswise successive movable knife gates, in which a plurality of gate blades are held parallel to one another. The movable holder of the knife gate on the support frame of the cutting machine via two sliding rods, which are arranged in the longitudinal direction parallel to the Gattermessern. In this construction of the cutting device, the material to be cut is cut into slices on the first knife gate seen in the feed direction and then cut into strips with a preferably square cross section by the second knife gate. By means of a transverse cutting knife rotating perpendicularly to the feed direction of the material to be cut, short portions, often in the form of cubes, are finally produced from the food cut into strips by the two knife guards.

Nachteilig bei diesen Schneidmaschinen ist allerdings, dass das Schneidgut oft an den Gattermessern anhaftet. Daher kann durch die Bewegung der Messergatter, und hier insbesondere durch die Bewegung des zweiten Messergatters, es zu einer Deformation der geschnittenen Streifen kommen kann, so dass diese nicht mehr gerade aus der Schneideinrichtung herauskommen und damit durch das Querschneidemesser auch nicht mehr gerade abgeschnitten werden können. Ohne einen Qualitätsverlust an sich zu erleiden, leidet hierunter jedoch der optische Eindruck des Produkts, was dessen Verkauf beeinträchtigen kann.adversely in these cutting machines, however, is that the cutting material often attached to the gate knives. Therefore, by the movement of the Knife gate, and here in particular by the movement of the second Knife gate, it leads to a deformation of the cut strips can come, so these are no longer straight out of the cutting device come out and thus by the cross cutter no longer straight can be cut off. Without a loss of quality but suffer from the optical impression of the product, which may affect its sale.

Dieses Problem wird meist dadurch gelöst, dass in Vorschubrichtung des Schneidgutes gesehen zwischen den beiden Messergattern so genannte Führungs- oder Stabilisierungsstege angebracht werden. Diese Stabilisierungsstege hemmen einerseits durch das zweite Messergatter verursachte seitliche Bewegungen des Schneidguts, so dass auch mit dem zweiten Messergatter saubere und gerade Schnitte ausgeführt werden können, andererseits können sich die Messer des ersten Messergatters mit ihren Messerrücken an den Stabilisierungsstegen abstützen, so dass sie auch höheren Drücken, wie sie gerade beim Schneiden von härterem oder gefrorenem Schneidgut auftreten, besser widerstehen können. Um ein Verbiegen der Gattermesser beim Schneiden von zum Beispiel gefrorenem Gut zu verhindern, wird in der Druckschrift DE 19832945 C2 zudem ein zusätzliches Stabilisierungsmesser vor dem ersten Messergatter vorgeschlagen, das den Druck des Schneidguts auf die Gattermesser des ersten Messergatters erheblich verringern soll.This problem is usually solved in that seen in the feed direction of the material to be cut between the two knife gates so-called guiding or stabilizing webs are attached. These stabilizing webs inhibit on the one hand caused by the second knife gate lateral movements of the cutting material, so that clean and straight cuts can be performed with the second knife gate, on the other hand, the knife of the first knife gate can be supported with their knife backs on the stabilizing webs, so that they also higher Press, as they occur when cutting harder or frozen cuttings, can better resist. In order to prevent bending of the gate blade when cutting, for example, frozen Good, is in the document DE 19832945 C2 also proposed an additional stabilizer before the first knife gate, which should significantly reduce the pressure of the material to be cut on the gate blade of the first knife gate.

Weiterhin wird in der Druckschrift DE 19832945 C2 ein Führungsgitter zwischen dem zweiten Messergatter und dem Querschneidemesser beschrieben, das der gradlinigen Führung des aus dem zweiten Messergatter austretenden, streifenförmigen Schneidguts dient. Dadurch soll gewährleistet werden, dass auch das Querschneidemesser exakte gerade und saubere Schnitte für die letztendlich gewünschte Streifen- oder Würfelform des Schneidguts ausführen kann. Das Führungsgitter soll dabei zusammen mit dem Halterahmen des zweiten Messergatters als eine einteilige Einheit oder aber auch als separat aufsetzbare Einheit ausgebildet werden.Furthermore, in the document DE 19832945 C2 a guide grid between the second knife gate and the cross-cutting blade described, which serves the straight line of the emerging from the second knife gate, strip-shaped Schneidguts. This is to ensure that the cross-cutting blade can perform exact straight and clean cuts for the final desired strip or cube shape of the cutting material. The guide grid is intended to be formed together with the holding frame of the second knife gate as a one-piece unit or as a separately attachable unit.

Um seitliche Quetschungen oder Stauchungen des Schneidgutes zu vermeiden, dürfen nicht nur die Messer, sondern auch die dahinterliegenden Stabilisierungsstege keine zu große Dicke aufweisen. Dies kann jedoch zu Problemen mit der Stabilität der Messer beziehungsweise Stabilisierungsstege senkrecht zur Vorschubrichtung des Schneidgutes führen. Wird zum Beispiel das Schneidgut durch Reibung an den Messerflächen der Messer des ersten Messergatters bei der Schneidbewegung teilweise mitge nommen, so drückt es senkrecht gegen die Messerflächen der Messer des zweiten Messergatters, die sich dadurch leicht durchbiegen können. In verstärktem Maße kann dieser Durchbiegungseffekt auch bei den Stabilisierungsstegen des zweiten Messergatters auftreten, da das nach Durchgang durch das erste Messergatter dort scheibenförmig vorliegende Schneidgut in seiner Scheibennormalenrichtung, die mit der Bewegungsrichtung des zweiten Messergatters übereinstimmt, eine viel höhere Beweglichkeit aufweist als vor dem ersten Messergatter. Ist nun das Führungsgitter für einen einfacheren Zusammenbau und eine leichtere Reinigung der Schneideinrichtung in vorteilhafter Weise als separat aufsetzbare Einheit ausgebildet, kann es vorkommen, dass durch die mögliche laterale Auslenkung der Messer beziehungsweise der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters diese nicht mehr vollständig mit den Stegen des Führungsgitters fluchten. Dadurch kann das Schneidgut dann stellenweise frontal gegen die Stege des Führungsgitters gedrückt werden und dabei die gerade unerwünschten Stauchungen und Quetschungen erleiden. Dies führt außerdem dazu, dass der erforderliche Vorschubdruck für das Schneidgut in unerwünschter Weise erhöht werden muss.In order to avoid lateral bruising or compression of the material to be cut, not only the knives but also the stabilizing webs located behind them must not have too great a thickness. However, this can lead to problems with the stability of the knife or stabilizing webs perpendicular to the feed direction of the material to be cut. If, for example, the material to be cut is partially congested by friction on the blade surfaces of the blades of the first blade gate during the cutting movement If so, it presses vertically against the blade surfaces of the blades of the second knife gate, which can easily bend through this. To a greater extent, this deflection effect can also occur in the stabilizing webs of the second knife gate, since the sliced after passing through the first knife gate there cutting material in its disc normal direction, which coincides with the direction of movement of the second knife gate, a much higher mobility than before the first knife gate , Now, if the guide grid for easier assembly and easier cleaning of the cutting device formed in an advantageous manner as a separately attachable unit, it may happen that by the possible lateral deflection of the blades or the stabilizing webs of the second knife gate these no longer completely with the webs of the guide grid aligned. As a result, the material to be cut can then be pressed in places frontally against the webs of the guide lattice and thereby suffer the just unwanted compression and crushing. This also means that the required feed pressure for the material to be cut must be increased in an undesirable manner.

Um eine erhöhte seitliche Stabilität der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters zu erreichen, wird zum Beispiel in der Druckschrift DE 19832945 C2 vorgeschlagen, das Führungsgitter als einteilige Einheit zusammen mit dem Halterahmen des zweiten Messergatters auszubilden. Dies hat jedoch zum Nachteil, dass die Herstellung eines solchen integrierten Führungsgitters technisch sehr aufwändig und damit kostenintensiv ist. Durch den recht komplizierten Aufbau wirkt sich diese Konstruktion zudem nachteilig auf den Zusammenbau und die Reinigung der Schneidmaschine aus, wobei letzteres hygienische Probleme verursachen kann.In order to achieve an increased lateral stability of the stabilizing webs of the second knife gate, is for example in the document DE 19832945 C2 proposed to form the guide grid as a one-piece unit together with the holding frame of the second knife gate. However, this has the disadvantage that the production of such an integrated guide grid is technically very complex and therefore expensive. Due to the rather complicated structure, this construction also has an adverse effect on the assembly and cleaning of the cutting machine, the latter can cause hygienic problems.

Aufgabetask

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Führungs- beziehungsweise Stabilisierungsgitter zwischen dem zweiten Messergatter und dem Querschneidemesser so zu konstruieren und anzubringen, dass die Messer und die Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters eine hohe seitliche Stabilität aufweisen beziehungsweise dass deren seitliche Durchbiegung verhindert wird. Gleichzeitig soll das Stabilisierungsgitter aber auch einfach herstellbar sein und eine leichte Reinigung und einen einfachen Zusammenbau der Schneideinrichtung gewährleisten.task It is therefore the object of the present invention to provide a or stabilizing grid between the second knife gate and the cross cutting knife to construct and install that the knives and the stabilizing webs of the second knife gate have a high lateral stability respectively that their lateral deflection is prevented. simultaneously but the stabilizing grid should also be easy to produce and easy cleaning and assembly of the cutter guarantee.

Lösungsolution

Ausgehend von einer Maschine der eingangs beschriebenen Art wird die vorgenannte Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters an ihren vorderen, dem zweiten Messergatter zugewandten Stirnflächen mit Rückenflächen der Messer des zweiten Messergatters und/oder mit Rückenflächen der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters in mindestens eine Richtung senkrecht zur Vorschubrichtung unmittelbar in kraftübertragender Weise verbunden sind. Das Stabilisierungsgitter ist aus einer Vielzahl von fest miteinander verbundenen Stabilisierungsstegen aufgebaut, die sich im rechten Winkel kreuzen und so rechteckige Öffnungen bilden, durch die das streifenförmige Schneidgut hindurchgeleitet wird. Über die Verbindung der Rückenflächen der Messer beziehungsweise der Rückenflächen der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters mit den Stirnflächen der Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters wird erreicht, dass auf die Messer beziehungsweise Stabilisierungsstege einwirkende Kräfte, und hier insbesondere Kräfte, die quer zur Vorschubrichtung des Schneidgutes auftreten, über das Stabilisierungsgitter verteilt und abgeleitet werden.outgoing from a machine of the type described above, the aforementioned Problem solved according to the invention, that the stabilizing webs of the stabilizing grid at their front, the second knife gate facing end surfaces with back surfaces the knife of the second knife gate and / or with back surfaces the stabilizing webs of the second knife gate in at least a direction perpendicular to the feed direction directly in force-transmitting Way are connected. The stabilizing grid is of a variety constructed of firmly connected stabilizing webs, which intersect at right angles and thus rectangular openings form, through which the strip-shaped material to be cut is passed. about the connection of the back surfaces of the knife respectively the back surfaces of the stabilizing webs of second knife gate with the end faces of the stabilizing webs of the stabilizing grid is achieved that on the knife or Stabilizing webs acting forces, and in particular Forces transverse to the feed direction of the material to be cut occur, distributed over the stabilizing grid and be derived.

Grundsätzlich kann die kraftübertragende Verbindung zwischen den Rückenflächen der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters und den Stirnflächen der Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters auch als stoffschlüssige Verbindung ausgebildet sein. Vorzugsweise jedoch sollte die kraftübertragende Verbindung zwischen den Rückenflächen der Messer des zweiten Messergatters beziehungsweise zwischen den Rückenflächen der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters und den Stirnflächen der Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters formschlüssig sein, um eine sichere und leicht aufhebbare und wiederherstellbare Kopplung zwischen den beiden Bauteilen zu erreichen.in principle can the force transmitting connection between the back surfaces the stabilizing webs of the second knife gate and the end faces the stabilizing webs of the stabilizing grid as cohesive Be formed connection. Preferably, however, the force-transmitting Connection between the back surfaces of the knife the second knife gate or between the back surfaces the stabilizing webs of the second knife gate and the end faces the stabilizing webs of the stabilizing grid form-fit be a safe and easily repealable and recoverable Coupling between the two components to achieve.

Die Verbindung, zum Beispiel in Form von Nut-Feder-Verbindung, sollte dabei so ausgeformt sein, dass einer Verlagerung der Messer beziehungsweise der Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters in eine Richtung senkrecht zu ihrer Längsrichtung entgegengewirkt wird.The Connection, for example in the form of tongue and groove connection, should be formed so that a displacement of the knife or the stabilizing webs of the second knife gate in one direction is counteracted perpendicular to its longitudinal direction.

Vorzugsweise soll eine Gruppe von parallel zueinander ausgerichteter Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters Schlitze aufweisen, in die rückseitige Randstreifen der senkrecht zu den geschlitzten Stabilisierungsstegen verlaufende Messer oder Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters eingreifen. Damit wird erreicht, dass sich weder die Messer noch die Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters senkrecht zu ihrer Längsrichtung verbiegen können.Preferably should a group of mutually parallel stabilizing webs of the stabilizing grid have slots in the back Edge strips perpendicular to the slotted stabilizing webs extending knife or stabilizing webs of the second knife gate intervention. This ensures that neither the knives nor the stabilizing webs of the second knife gate perpendicular to can bend their longitudinal direction.

Die in den Stabilisierungsstegen des Stabilisierungsgitters ausgeformten Schlitze setzen sich in einer Linie vorzugsweise auch in sich gegenüberlie genden Rahmenschenkeln des Gitterrahmens des Stabilisierungsgitters fort. Dadurch erhalten die Messer beziehungsweise die Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters über ihre rückseitigen Randstreifen zusätzlich besonderen seitlichen Halt.The slots formed in the stabilizing bars of the stabilizing grid preferably also lie in a line opposite one another continue frame legs of the grid frame of the stabilization grid. As a result, the knives or the stabilizing webs of the second knife gate additionally receive particular lateral hold via their rear edge strips.

Weiterhin erlauben Durchbrüche in den Stabilisierungsstegen des zweiten Messergatters das Hindurchführen der senkrecht zu den Stabilisierungsstegen angeordneten Messer des zweiten Messergatters. Die Durchbrüche sind jeweils umlaufend geschlossen, so dass sich die Rückenflächen der Messer des zweiten Messergatters beim Schneiden an den den Messerrückenflächen zugewandten Schmalseiten der die jeweiligen Durchbrüche begrenzenden Wandung abstützen können.Farther allow breakthroughs in the stabilizing bars of the second Messergatters passing the perpendicular to the stabilizing webs arranged knife of the second knife gate. The breakthroughs are each circumferentially closed, so that the back surfaces the knife of the second knife gate when cutting at the backs of the knife facing narrow sides of the respective breakthroughs can support the limiting wall.

Durch die Schlitze in den Stabilisierungsstegen und im Gitterrahmen des Stabilisierungsgitters sowie durch die Durchbrüche in den Stabilisierungsstegen des zweiten Messergatters wird erreicht, dass sowohl die Messer als auch die Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters präzise geführt werden, was gewährleistet, dass die Messer und die Stabilisierungsstege des zweiten Messergatters zu jedem Zeitpunkt mit den Stabilisierungsstegen des Stabilisierungsgitters exakt fluchten. Dies verhindert, dass das Schneidgut frontal gegen Teile der Stabilisierungsstege des Stabilisierungsgitters gedrückt werden kann, womit Stauchungen und Quetschungen des Schneidguts vermieden werden.By the slots in the stabilizing bars and in the grid frame of the Stabilization grid and through the breakthroughs in the Stabilizing webs of the second knife gate is achieved that both the knives and the stabilizing webs of the second knife gate be guided precisely, which ensures that the knives and the stabilizing webs of the second knife gate at any time with the stabilizing bars of the stabilizing grid exactly aligned. This prevents the cutting material from striking head-on Pressed parts of the stabilizing bars of the stabilizing grid can be, with which upsetting and bruising of the cutting material be avoided.

Für das Stabilisierungsgitter sollte als Material vorzugsweise Edelstahl verwendet werden, welches wegen seiner Materialeigenschaften für solche Schneideinrichtungen besonders geeignet ist. Das Gitter selbst soll dabei aus einem Stück gefertigt werden, wobei aufgrund der hohen Fertigungsgenauigkeit die Ausformung der Stabilisierungsstege über Funkenerosion erfolgen sollte.For the stabilizing grid should preferably be stainless steel as a material which is used because of its material properties for such cutting devices is particularly suitable. The grid itself should be made of one piece, due to the high manufacturing accuracy the shaping of the stabilizing bars via spark erosion should be done.

Ausführungsbeispielembodiment

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispiels einer nicht im Ganzen dargestellten, aber aus dem Stand der Technik von ihrem grundsätzlichen Aufbau her bekannten Schneidmaschine anhand der beigefügten Zeichnungen näher erläutert.The Invention will be described below with reference to an embodiment one not as a whole, but from the state of the art From their basic structure known cutting machine explained in more detail with reference to the accompanying drawings.

Es zeigt:It shows:

1: eine 3-D-Ansicht der Schneideinrichtung der Schneidmaschine in zusammengebautem Zustand, 1 FIG. 3 is a 3-D view of the cutter of the cutting machine in assembled condition. FIG.

2: eine Draufsicht auf die Schneideinrichtung entgegen der Vorschubrichtung des Schneidgutes, 2 a top view of the cutting device against the feed direction of the material to be cut,

3: einen Schnitt durch die Schneideinrichtung entlang der Linie III-III gemäß 2, 3 a section through the cutter along the line III-III according to 2 .

4: einen Schnitt durch die Schneideinrichtung entlang der Linie IV-IV gemäß 2, 4 FIG. 2: a section through the cutting device along the line IV-IV according to FIG 2 .

5: eine Detailansicht des Bereiches V gemäß 3. 5 : a detailed view of the area V according to 3 ,

In 1 ist eine Schneideinrichtung 1, bestehend aus einem in Vorschubrichtung (VSR) des Schneidgutes gesehenen ersten Messergatter 2, gefolgt von einem dazu um 90° gedrehten zweiten Messergatter 3 und weiter gefolgt von einem Stabilisierungsgitter 8, perspektivisch dargestellt; eine Draufsicht auf die Schneideinrichtung 1 entgegen der Vorschubrichtung des Schneidgutes zeigt 2. In den Messergattern 2 und 3 sind jeweils in Längsrichtung parallel und mit einem Abstand zueinander mehrere Messer 4 angeordnet, die über eine Aufhängung 5 mit den Messergattern 2 beziehungsweise 3 lösbar verbunden sind. An den Messergattern 2 und 3 sind weiterhin in Schneidrichtung parallel zu den Messern 4 Gleitstangen 6 mittels Befestigungsschrauben 10 befestigt, die wiederum in Lagerbohrungen 22 eines Halterahmens 14 gleitend gelagert sind. Zur Ausführung der Schneidbewegung werden die Messergatter 2 und 3 an ihren zu Ankern 7 ausgeformten Enden über einen hier nicht dargestellten Exzenter jeweils in Längsrichtung der Messer 4 oszillierend angetrieben.In 1 is a cutting device 1 consisting of a first knife gate seen in the feed direction (VSR) of the material to be cut 2 followed by a second knife gate rotated 90 ° 3 and further followed by a stabilization grid 8th , shown in perspective; a plan view of the cutting device 1 shows against the feed direction of the material to be cut 2 , In the gates gate 2 and 3 are each parallel in the longitudinal direction and at a distance from each other several knives 4 arranged over a suspension 5 with the knife gates 2 respectively 3 are detachably connected. At the gate gates 2 and 3 are still in the cutting direction parallel to the knives 4 sliding bars 6 by means of fastening screws 10 fastened, in turn, in bearing bores 22 a holding frame 14 are slidably mounted. To perform the cutting motion, the knife gates 2 and 3 at their to anchors 7 shaped ends via an eccentric, not shown here in each case in the longitudinal direction of the knife 4 driven in an oscillating manner.

Das vorzugsweise quadratische Stabilisierungsgitter 8 besteht aus mehreren, von einem Gitterrahmen 13 eingefassten Stabilisierungsstegen 18a und 18b, die untereinander und mit dem Gitterrahmen fest verbunden gitterförmig so angeordnet sind, dass sich die Stabilisierungsstege 18a mit den Stabilisierungsstegen 18b im rechten Winkel kreuzen. Die Stabilisierungsstege 18a des Stabilisierungsgitters 8 fluchten dabei mit den Messern 4 des Messergatter 3, während die Stabilisierungsstege 18b mit den zu den Messern 4 des ersten Messergatters 2 ausgerichteten Stabilisierungsstegen 12 des zweiten Messergatters 3 fluchten. Da die Anzahl und Abstände der Stabilisierungsstege 18a und 18b des Stabilisierungsgitters 8 zueinander und damit die Anzahl, Form und Größe der Öffnungen im Stabilisierungsgitter 8 durch die Anzahl und Abstände der Messer 4 in den Messergattern 2 und 3 definiert werden, besitzen diese Öffnungen einen quadratischen Querschnitt. Das Stabilisierungsgitter 8 ist mittels Schrauben 9 am Halterahmen 14 lösbar so befestigt, dass die Schraubenköpfe der Schrauben 9 im montierten Zustand im Gitterrahmen 13 vollständig versenkt sind. Dies stellt ein problemloses Abschneiden des streifenförmigen Schneidgutes durch das Querschneidemesser sicher.The preferably square stabilizing grid 8th consists of several, from a grid frame 13 enclosed stabilizing webs 18a and 18b , which are fixedly connected to each other and with the grid frame grid-like arranged so that the stabilizing webs 18a with the stabilizing bars 18b cross at right angles. The stabilizing bars 18a of the stabilization grid 8th aligned with the knives 4 the knife gate 3 while the stabilizing bars 18b with those to the knives 4 of the first knife gate 2 aligned stabilizing webs 12 of the second knife gate 3 aligned. Because the number and distances of the stabilizing bars 18a and 18b of the stabilization grid 8th to each other and thus the number, shape and size of the openings in the stabilizing grid 8th by the number and distances of the knives 4 in the gate gates 2 and 3 are defined, these openings have a square cross-section. The stabilization grid 8th is by means of screws 9 on the frame 14 releasably secured so that the screw heads of the screws 9 in the mounted state in the lattice frame 13 completely sunk. This ensures trouble-free cutting of the strip-shaped material to be cut by the cross-cutting blade.

3 zeigt einen Schnitt durch die Schneideinrichtung 1 an der Linie III-III gemäß 2. Der Schnitt erlaubt eine Sicht entlang der Messer 4 des ersten Messergatters 2 auf ein dazu querliegendes, in seiner Längsrichtung geschnittenes Messer 4 des zweiten Messergatters 3, das durch Durchbrüche 11 in den Stabilisierungsstegen 12 des zweiten Messergatters 3 hindurchgeführt ist. Die Durchbrüche 11 sind der besseren Erkennbarkeit wegen in 5 vergrößert dargestellt. 3 shows a section through the cutter 1 on the line III-III according to 2 , Of the Cut allows a view along the knife 4 of the first knife gate 2 on a transversely lying, cut in his longitudinal direction knife 4 of the second knife gate 3 through breakthroughs 11 in the stabilizing bars 12 of the second knife gate 3 passed through. The breakthroughs 11 are due to better recognizability in 5 shown enlarged.

Die Messer 4 des ersten Messergatters 2 fluchten präzise mit den Stabilisierungsstegen 12 des zweiten Messergatters 3 und stützen sich in Vorschubrichtung des Schneidgutes mit Rückenflächen 16 an Stirnflächen 15 der Stabilisierungsstege 12 des zweiten Messergatters 3 ab. Dadurch ist die Schneideinrichtung 1 in der Lage, auch hartes beziehungsweise gefrorenes Schneidgut problemlos zu schneiden.The knife 4 of the first knife gate 2 Align precisely with the stabilizing bars 12 of the second knife gate 3 and are based in the feed direction of the material to be cut with back surfaces 16 on faces 15 the stabilizing bars 12 of the second knife gate 3 from. This is the cutting device 1 able to easily cut even hard or frozen food.

Die Messer 4 des zweiten Messergatters 3 stützen sich dagegen mit ihren Rückenflächen 16 zum einen an Stirnflächen 19 der Stabilisierungsstege 18a des Stabilisierungsgitters 8 ab, wobei auch hier die Messer 4 mit den Stabilisierungsstegen 18a exakt fluchten, zum anderen stützen sie sich mit ihren Rückenflächen 16 an den den Rückenflächen 16 zugewandten Schmalseiten der umlaufend geschlossenen Durchbrüche 11 ab (s. 4).The knife 4 of the second knife gate 3 On the other hand, they support themselves with their back surfaces 16 on the one hand to end surfaces 19 the stabilizing bars 18a of the stabilization grid 8th but here are the knives 4 with the stabilizing bars 18a exactly aligned, on the other hand they support themselves with their back surfaces 16 at the back surfaces 16 facing narrow sides of circumferentially closed openings 11 Section. 4 ).

Durch beim Schneiden über Reibung an den Seitenflächen der Messer 4 des ersten Messergatters 2 erzeugte leichte Bewegungen des Schneidgutes könnten sich die Messer 4 des zweiten Messergatters 3 aufgrund ihrer Länge und geringen Dicke quer zur Vorschubrichtung des Schneidgutes geringfügig durchbiegen. Das würde dazu führen, dass die Messer 4 des zweiten Messergatters 3 nicht mehr präzise mit den Stabilisierungsstegen 18a des Stabilisierungsgitters 8 fluchten, wodurch das Schneidgut teilweise gegen die Stirnflächen 19 dieser Stabilisierungsstege 18a gedrückt würde. Dabei könnte das Schneidgut Stauchungen und Quetschungen erleiden und ein sauberes, gerades Abschneiden durch das Querschneidemesser wäre dann nicht mehr möglich. Daher besitzen die Durchbrüche 11 in den Stabilisierungsstegen 12 des zweiten Messergatters 3, wie aus 4 zu erkennen ist, dermaßen schmale Öffnungen, dass sich die Messer 4 des zweiten Messergatters 3 auch an den Längsseiten der Durchbrüche 11 abstützen können und somit eine permanente exakte Ausrichtung dieser Messer 4 mit den Stabilisierungsstegen 18a sichergestellt wird.When cutting over friction on the side surfaces of the knife 4 of the first knife gate 2 slight movements of the cut material could cause the knives 4 of the second knife gate 3 due to their length and small thickness transversely to the feed direction of the material to be cut slightly. That would cause the knives 4 of the second knife gate 3 no longer precise with the stabilizing bars 18a of the stabilization grid 8th aligned, whereby the material to be cut partially against the end faces 19 these stabilizing bars 18a would be pressed. In this case, the cutting material could suffer compression and bruising and a clean, straight cutting by the cross-cutting blade would then no longer possible. Therefore, the breakthroughs possess 11 in the stabilizing bars 12 of the second knife gate 3 , like out 4 It can be seen, so narrow openings that the knives 4 of the second knife gate 3 also on the long sides of the breakthroughs 11 can support and thus a permanent exact alignment of these knives 4 with the stabilizing bars 18a is ensured.

Wie aus 2 und 4 zu erkennen ist, fluchten die Stabilisierungsstege 12 des zweiten Messergatters 3 mit den Stabilisierungsstegen 18b des Stabilisierungsgitters 8. Dabei sind die Stabilisierungsstege 12 über Rückenflächen 17 in direktem formschlüssigen Eingriff mit diesen Stabilisierungsstegen 18b. Die durch Reibung an den Messern 4 des zweiten Messergatters 3 ausgelöste Bewegung des Schneidgutes könnte hier ebenso zu lateralen Durchbiegungen der Stabilisierungsstege 12 des zweiten Messergatters 3 führen und damit das exakte Fluchten dieser Stabilisierungsstege 12 mit den Stabilisierungsstegen 18b des Stabilisierungsgitters 8 beeinträchtigen. Dies würde dann ebenfalls zu Stauchungen und Quetschungen des Schneidgutes an den Stabilisierungsstegen 18b des Stabilisierungsgitters 8 führen.How out 2 and 4 can be seen, the stabilization bars are aligned 12 of the second knife gate 3 with the stabilizing bars 18b of the stabilization grid 8th , Here are the stabilizing bars 12 over back surfaces 17 in direct positive engagement with these stabilizing bars 18b , By friction on the knives 4 of the second knife gate 3 Triggered movement of the material to be cut could here as well to lateral deflections of the stabilizing webs 12 of the second knife gate 3 lead and thus the exact alignment of these stabilizing bars 12 with the stabilizing bars 18b of the stabilization grid 8th affect. This would then also to compression and crushing of the material to be cut at the stabilizing webs 18b of the stabilization grid 8th to lead.

Wie in 5 dargestellt wird dies dadurch unterbunden, dass in den Stabilisierungsstegen 18a des Stabilisierungsgitters 8, die mit den Messern 4 des zweiten Messergatters 3 fluchten und die entgegen der Vorschubrichtung des Schneidgutes eine etwas größere Tiefe besitzen als die senkrecht zu ihnen verlaufenden und mit den Stabilisierungsstegen 12 fluchtenden Stabilisierungsstege 18b, Schlitze 21 eingearbeitet sind, in die die Stabilisierungsstege 12 des zweiten Messergatters 3 mit rückseitigen Randstreifen 20 eingreifen. Diese Schlitze 21 setzen sich als Nuten bis im Gitterrahmen 13 fort (s. 1), wodurch der Bereich, in den die rückseitigen Randstreifen 20 der Stabilisierungsstege 12 des zweiten Messergatters 3 eingreifen, erheblich vergrößert wird. Durch diese seitliche Fixierung der Stabilisierungsstege 12 wird ein laterales Durchbiegen derselben verhindert und eine dauerhafte exakte Ausrichtung zu den zugehörigen Stabilisierungsstegen 18b erreicht.As in 5 this is prevented by the fact that in the stabilizing webs 18a of the stabilization grid 8th that with the knives 4 of the second knife gate 3 are aligned and opposite to the feed direction of the material to be cut have a slightly greater depth than the perpendicular to them and with the stabilizing webs 12 aligned stabilizing webs 18b , Slits 21 are incorporated, in which the stabilizing webs 12 of the second knife gate 3 with back border stripes 20 intervention. These slots 21 settle as grooves up in the grid frame 13 continue (s. 1 ), reducing the area in which the back margins 20 the stabilizing bars 12 of the second knife gate 3 intervene, is greatly increased. Through this lateral fixation of the stabilizing webs 12 a lateral deflection of the same is prevented and a permanent exact alignment with the associated stabilizing webs 18b reached.

Als Material für das Stabilisierungsgitter 8 ist Edelstahl vorgesehen, das auch bei geringen Materialstärken immer noch eine hohe Festigkeit aufweist. Da die Stabilisierungsstege 18 übereinstimmend mit den Messern 4 und den Stabilisierungsstegen 12 sehr dünn ausgeformt werden, ist das Stabilisierungsgitter 8 daher nicht aus mehreren Einzelteilen sondern in einem Stück hergestellt. Wegen des komplexen Aufbaus des Werkstücks und der geforderten hohen Maßgenauigkeit, ist deshalb vorgesehen, das Stabilisierungsgitter 8 vorzugsweise über die Methode der Funkenerosion herzustellen.As material for the stabilization grid 8th Stainless steel is provided, which still has a high strength even with low material thicknesses. Since the stabilizing bars 18 consistent with the knives 4 and the stabilizing bars 12 To be formed very thin, is the stabilizing grid 8th therefore not made of several individual parts but in one piece. Because of the complex structure of the workpiece and the required high dimensional accuracy, it is therefore provided, the stabilizing grid 8th preferably via the method of spark erosion produce.

11: Schneideinrichtungcutter
22: Messergatterknife gate
33: Messergatterknife gate
44: Messerknife
55: Aufhängungsuspension
66: Gleitstangesliding bar
77: Ankeranchor
88th: StabilisierungsgitterReinforcement mesh
99: Schraubescrew
1010: Befestigungsschraubefixing screw
1111: Durchbruchbreakthrough
1212: Stabilisierungsstegstabilization bar
1313: Gitterrahmenlattice frame
1414: Halterahmenholding frame
1515: Stirnflächeface
1616: Rückenflächebackrest
1717: Rückenflächebackrest
18a18a: Stabilisierungsstegstabilization bar
18b18b: Stabilisierungsstegstabilization bar
1919: Stirnflächeface
2020: Randstreifenedge strips
2121: Schlitzslot
2222: Lagerbohrungbearing bore
VSRVSR: Vorschubrichtungfeed direction

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

- DE 1247572 B [0002]
- DE 19832945 C2 [0004, 0005, 0007]

Claims

Machine for cutting foodstuffs into strips or cubes, with an inserting area for the food to be cut, of a cutting device ( 1 ) and a feed device with which the food from the loading area in the direction of the cutting device ( 1 ) can be advanced, the first and a second knife gate ( 2 . 3 ) each having a plurality of mutually parallel and at a distance from each other arranged elongated knife ( 4 ), wherein the second knife gate ( 3 ) with stabilizing webs ( 12 ), the breakthroughs ( 11 ) for which the stabilizing bars ( 12 ) crossing knives ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ) and wherein viewed in the feed direction behind the second knife gate ( 3 ) one of this releasable stabilization grid ( 8th ), which has a plurality of crossing stabilizing webs ( 18a . 18b ), viewed in the feed direction with each of the knives ( 4 ) of the first knife gate ( 2 ) and / or the knives ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ), wherein furthermore the stabilizing webs ( 18a . 18b ) of the stabilization grid ( 8th ) at opposite ends on a grid frame ( 13 ) attached to a support frame ( 14 ) of the second knife gate ( 3 ), characterized in that the stabilizing webs ( 18a . 18b ) of the stabilization grid ( 8th ) at its front, the second knife gate ( 3 ) facing end faces ( 19 ) with back surfaces ( 16 ) the knife ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ) and / or with back surfaces ( 17 ) of the stabilizing webs ( 12 ) of the second knife gate ( 3 ) are connected in at least one direction perpendicular to the feed direction directly in a force-transmitting manner.

Machine according to claim 1, characterized in that the stabilizing webs ( 18a . 18b ) of the stabilization grid ( 8th ) in a form-fitting manner with the stabilizing webs ( 12 ) of the second knife gate ( 3 ) and / or with the knives ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ) are connected.

Machine according to claim 1 or 2, characterized in that stabilizing webs ( 18a . 18b ) of the stabilization grid ( 8th ) in such a way with stabilizing webs ( 12 ) of the second knife gate ( 3 ) and / or with the knives ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ), that a displacement of the stabilizing webs ( 12 ) and / or the knife ( 4 ) of the second knife gate is counteracted in each case in a direction perpendicular to its longitudinal direction.

Machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that a group of mutually parallel stabilizing webs ( 18a ) of the stabilization grid ( 8th ) Has slots in which the perpendicular to the slotted stabilizing webs ( 18a ) of the stabilization grid ( 8th ) extending stabilizing webs ( 12 ) of the second knife gate ( 3 ) or knives ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ) engage with the back edge strips.

Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that the grid frame ( 13 ) has opposite frame legs which are provided with slots ( 21 ) into which the knives ( 4 ) and / or the stabilizing webs ( 12 ) of the second knife gate ( 3 ) intervene.

Machine according to one of claims 1 to 4, characterized in that the stabilizing webs ( 12 ) of the second knife gate ( 3 ) have circumferentially closed openings through which the blades ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ) are passed.

Machine according to claim 5, characterized in that the knives ( 4 ) of the second knife gate ( 3 ) in the cutting operation of the machine with its back surfaces ( 16 ) in each case on one of these facing narrow side of the respective breakthrough limiting wall.

Machine according to one of claims 1 to 6, characterized in that the stabilizing grid ( 8th ) formed in one piece and is preferably made in the way of spark erosion of stainless steel.