DE102007008894A1 - Steam cooking process comprises applying preparation duration such as heating-, cooking- and life time for entire cooking process depending on type of cooked product and independent on characteristics of product such as weight - Google Patents
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Abstract
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Durchführen eines Garvorgangs, insbesondere ein Dampfgaren.The The invention relates to a method for carrying out a cooking process, in particular a steam cooking.
Es sind Dampfgargeräte bekannt, bei denen Zubereitungsdauern für ein Gargut nicht angegeben werden können, da sich der gesamte Garprozess aus einer unbestimmten Aufheizzeit und einer festen Garzeit zusammensetzt. Die Aufheizzeit ist abhängig von der Temperatur des Dampfgargeräts, der Temperatur des Wassers im Wassertank und der Konsistenz und der Starttemperatur des zuzubereitenden Lebensmittels.It are steam cooking appliances known, in which preparation periods for a food are not specified can, since the entire cooking process from an indefinite heating time and a fixed cooking time. The heating time depends on the temperature of the steamer, the temperature of the water in the water tank and the consistency and the starting temperature of the food to be prepared.
Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Verfahren zu schaffen, bei dem Endzeiten von Zubereitungsvorgängen für verschiedenste Gargüter angegeben werden können.It It is an object of the present invention to provide a method indicated at the end times of preparation processes for a wide variety of food items can be.
Diese Aufgabe wird durch ein Verfahren, welches die Merkmale nach Anspruch 1 aufweist, gelöst.These The object is achieved by a method which has the features according to claim 1, solved.
Bei einem erfindungsgemäßen Verfahren zum Durchführen eines Garvorgangs wird abhängig von der Art eines Garguts eine Zubereitungsdauer für den gesamten Garvorgang zugrundegelegt. Die Zubereitungsdauer wird jedoch unabhängig von Eigenschaften dieses zu garenden Garguts dieser Gargutart immer gleich und somit immer mit gleicher bzw. fester Dauer vorgegeben. Durch diese Vorgehensweise kann die Zubereitung von Lebensmitteln für einen Benutzer übersichtlicher und kalkulierbarer erfolgen. Der Benutzer weiß somit im Allgemeinen stets, wann der Garvorgang beendet sein wird. Dadurch können Zubereitungen von unterschiedlichsten Lebensmitteln auch mit anderen Zubereitungsgeräten besser aufeinander abgestimmt werden, und der Ablauf, wann welcher Zubereitungsvorgang zu starten ist, besser koordiniert werden. Nicht zuletzt kann dadurch auch die Qualität der Zubereitung an sich, als auch die Kombination von zuzubereitenden Lebensmitteln wesentlich verbessert werden. Insbesondere kann ein Nutzer in einem spezifischen Garprogramm immer mit einer festen und im Wesentlichen nahezu gleichen Gesamtgarzeit rechnen.at a method according to the invention for Carry out a cooking process depends on the type of food is based on a cooking time for the entire cooking process. However, the duration of preparation is independent of the properties of this To cook Garguts this Gargutart always the same and therefore always given with the same or fixed duration. By this procedure can make the preparation of food for a user clearer and calculable done. The user thus generally knows when the cooking process will be finished. As a result, preparations of a variety of Foods also better coordinated with other preparation devices and when, which preparation process to start, be better coordinated. Last but not least, this can also improve the quality of the preparation in itself, as well as the combination of food to be prepared be significantly improved. In particular, a user can be in one specific cooking program always with a firm and essentially expect almost the same total cooking time.
Unter einer Art eines Garguts wird insbesondere eine Lebensmittelkategorie verstanden. So ist eine Art eines Garguts beispielsweise ein Gemüse oder ein Fleisch oder Obst etc.. Darüber hinaus kann auch diesbezüglich noch weiter spezifiziert werden und beispielsweise als individuelle Art ein Geflügelfleisch oder ein Rindfleisch oder ein Schweinefleisch oder dergleichen unterschieden werden. Ebenso kann dies beispielsweise auch mit Gemüse oder mit Obst vorgesehen sein.Under One type of food item becomes, in particular, a food category Understood. For example, one type of food is a vegetable or a type of food a meat or fruit etc .. about it In addition, also in this regard be further specified and for example as individual Kind of poultry meat or a beef or pork or the like become. This can also be done with vegetables or vegetables, for example be provided with fruit.
Bevorzugterweise werden als Eigenschaften eines Garguts das Gewicht und/oder die Konsistenz und/oder die Temperatur zugrundegelegt. Insbesondere das Gewicht stellt dabei einen Parameter bzw. eine Eigenschaft eines Garguts dar, welches wesentlich für die Zubereitungsdauer ist. Darüber hinaus stellt jedoch auch die Konsistenz diesbezüglich einen erheblichen Einflussfaktor dar. Unter einer Konsistenz wird beispielsweise ein tiefgefrorener Zustand oder aber auch ein nahezu aufgetauter Zustand oder dergleichen verstanden.preferably, be as properties of a food the weight and / or the Consistency and / or the temperature is based. Especially The weight represents a parameter or a property of a Garguts, which is essential for the preparation time. About that In addition, however, the consistency in this regard also makes a significant impact Under a consistency, for example, is a frozen Condition or even a nearly thawed state or the like Understood.
Bevorzugt ist vorgesehen, dass eine Zubereitungsdauer aus einer Aufheizzeit, einer Garzeit und einer Standzeit zusammengesetzt wird. In dieser Reihenfolge Aufheizzeit, Garzeit und Standzeit sind diese spezifischen Zeitdauern zeitlich nacheinander folgend vorgesehen.Prefers It is envisaged that a preparation period from a heating time, a cooking time and a lifetime is composed. In this order Heating time, cooking time and service life are these specific durations timed consecutively.
Bevorzugterweise wird die Garzeit für eine Art eines Garguts unabhängig von Eigenschaften dieses Garguts fest vorgegeben. Insbesondere unabhängig vom Gewicht eines Garguts einer spezifischen Art wird die Garzeit fest vorgegeben. Diese wird dann in einem Gargerät abgespeichert. Wird dann im Betrieb des Gargeräts durch einen Nutzer diese spezifische Art des Garguts ausgewählt und ein entsprechendes Garprogramm ausgewählt, so wird auf diese zugeordnete und abgespeicherte fest vorgegebene Garzeit zurückgegriffen und das Garen für diese Zeitdauer im nachfolgenden Garvorgang durchgeführt.preferably, is the cooking time for a kind of a food independently fixed by the properties of this food. In particular, independent of The weight of a food of a specific type determines the cooking time specified. This is then stored in a cooking appliance. It will then during operation of the cooking appliance selected and selected by a user this specific type of food corresponding cooking program is selected, it is assigned to this and stored fixed predetermined cooking time resorted to and cooking for this Duration performed in the subsequent cooking.
Bevorzugt wird die Summe aus der Aufheizzeit und der Standzeit unabhängig von Eigenschaften dieses Garguts für jedes Gargut dieser spezifischen Art fest vorgegeben. Dadurch setzt sich die gesamte Zubereitungsdauer für eine spezifische Art eines Garguts aus einer unabhängig von Eigenschaften dieses Garguts fest vorgegebenen Garzeit ei nerseits und einer fest vorgegebenen weiteren Zeitdauer, welche aus der Summe der Aufheizzeit und der Standzeit gebildet wird, zusammen.Prefers the sum of the heating time and the lifetime is independent of Properties of this food for every food of this specific type is specified. This sets the total preparation time for a specific type of Garguts from an independent Of these properties Garguts firmly predetermined cooking time egg nerseits and a fixed predetermined further period, which from the sum the heating time and the service life is formed, together.
Bevorzugterweise werden die Aufheizzeit einerseits und die Standzeit andererseits in einander entgegenlaufender Richtung abhängig von den Eigenschafen des zu garenden Garguts verlängert oder verkürzt. Insbesondere ist vorgesehen, dass die Aufheizzeit abhängig vom Gewicht des Garguts verändert wird, wobei mit größerem Gewicht des Garguts die Aufheizzeit vergrößert wird. Dies bedeutet, dass bei einem Gargut einer spezifischen Art, welches ein niedriges Gewicht aufweist, eine relativ geringe Aufheizzeit erforderlich ist und dadurch eine relativ lange Standheizzeit vorgegeben wird, um in Summe der Aufheizzeit und der Standzeit die von den Eigenschaften des Garguts unabhängige Summenzeit einzuhalten. Weist hingegen das Gargut ein größeres Gewicht auf, so wird auch die Aufheizzeit länger, wodurch sich wiederum ergibt, dass die Standzeit reduziert wird, um in Summe dieser beiden Zeitdauern wiederum die fest vorgegebene Summenzeit (Aufheizzeit plus Standzeit) einhalten zu können.Preferably, the heating time, on the one hand, and the service life, on the other hand, are lengthened or shortened in mutually opposite directions depending on the properties of the food to be cooked. In particular, it is provided that the heating time is changed depending on the weight of the food, with a larger weight of the food, the heating time is increased. This means that in a food of a specific type, which has a low weight, a relatively small heating time is required and thus a relatively long heating time is given to comply with the sum of the heating time and the life independent of the properties of the food sum time. If, on the other hand, the food to be cooked has a greater weight, the heat-up time also becomes longer, which in turn results in the Life is reduced to the sum of these two periods, in turn, the fixed sum time (heat-up time plus life) to be able to comply.
In individueller Weise werden somit die Aufheizzeit und die Standzeit abhängig von den Eigenschaften des Garguts der spezifischen Art variiert und somit ein Garvorgang im Hinblick auf die stets gleiche Zubereitungsdauer für eine spezifische Art eines Garguts optimiert.In individual way, thus the heating time and the service life dependent varies from the properties of the specific type of food and thus a cooking process with regard to the always same preparation time for one optimized specific type of food.
Die Summe aus einer Aufheizzeit und einer Standzeit ist für eine Art eines Garguts unabhängig von den Eigenschaften dieses Garguts bevorzugt fest vorgegeben. Diese Summenzeit wird durch eine vorab ermittelte spezifische maximale Aufheizzeit definiert. Die maximale Aufheizzeit ist für ein derartiges Gargut dieser spezifischen Art gegeben, welches maximale Eigenschaften beispielsweise im Hinblick auf Betriebsgrenzen des Gargeräts aufweist. Insbesondere ist vorgesehen, dass als derartige maximale Eigenschaften ein mit dem Gargerät maximale zubereitbares Gewicht eines Garguts gegeben ist. Für ein derartiges Gargut einer spezifischen Art mit derartig maximalen Eigenschaften, insbesondere einer maximal zuzubereitbaren Gewichtsmenge, wird eine fest vorgegebene Zubereitungsdauer ermittelt, welche sich lediglich aus einer maximalen Aufheizzeit und der fest vorgegebenen Garzeit zusammensetzt. Eine Standzeit ist nicht mehr gegeben. Die Standzeit beträgt in diesem Grenzfall Null.The Sum of a heating time and a lifetime is for a kind a food regardless of the properties of this cooking preferably preferred. These Total time is determined by a previously determined specific maximum Heating time defined. The maximum heating time is for such a food Given this specific type, which has maximum properties for example, with regard to operating limits of the cooking appliance. In particular, it is provided that as such maximum properties one with the cooking appliance maximum prepared weight of a food is given. For such a Food of a specific type with such maximum properties, in particular a maximum amount of weight that can be prepared, becomes a determined fixed duration of preparation, which only from a maximum heat-up time and the fixed cooking time composed. A service life is no longer given. The service life is zero in this limiting case.
Dieser Referenzzustand ermöglicht die Festlegung einer gesamten Zubereitungsdauer für eine Gargutart, welche dann für alle Gargüter dieser Art mit unterschiedlichen Eigenschaften gleich ist. Weichen die Eigenschaften von den maximalen Referenzeigenschaften ab, so ist auch die Aufheizzeit im Vergleich zur maximalen Aufheizzeit kleiner, wodurch sich eine Differenz zur maximalen Aufheizzeit ergibt, die dann als Standzeit herangezogen wird.This Reference state allows the determination of a total cooking time for a type of food, which then for all food items This species is the same with different characteristics. give way the properties of the maximum reference properties, so is also the heating time compared to the maximum heating time smaller, resulting in a difference to the maximum heating time, the then used as a service life.
Es kann auch vorgesehen sein, dass für diese obere Grenze eines Zubereitungsvorgangs, bei dem sich die Zubereitungsdauer lediglich aus Aufheizzeit und Garzeit zusammensetzt, durch anderweitige obere Grenzwerte von Eigenschaften vorgegeben oder definiert werden. Dies muss somit nicht die maximal zubereitbare Gewichtsmenge des Gargeräts sein. Auch anderweitige Obergrenzen oder sinnvolle Grenzen können für ein oder mehrere Eigenschaften des Garguts einer spezifischen Art zugrundegelegt werden, um die maximale Aufheizzeit definieren zu können und zugrunde legen zu können.It can also be provided that for this upper limit of a Preparation process, in which the preparation time only composed of heating time and cooking time, by otherwise upper Limits of properties are specified or defined. This thus does not have to be the maximum preparable amount of weight of the cooking appliance. Also other upper limits or meaningful borders can for one or several characteristics of the food of a specific type be used to define the maximum heating time and to be able to base.
Vorzugsweise wird zur Ermittlung einer von Eigenschaften abhängigen Aufheizzeit für eine Art eines Garguts eine erste Referenz einer Eigenschaft des Garguts zugrundegelegt und eine erste Aufheizzeit bestimmt, wobei eine zweite Referenz dieser Eigenschaft zugrundegelegt wird und eine zweite Aufheizzeit bestimmt wird. Die Referenzen können wiederum gerätespezifisch vorgegeben werden. Ebenso kann jedoch auch vorgesehen sein, dass als obere und als untere Referenzgrenze sinnvolle oder sonstige repräsentative Werte zugrundegelegt werden, welche auch für einen in der Praxis gebräuchlichen Zubereitungsvorgang sinnvoll erscheinen.Preferably is used to determine a properties dependent heating time for a kind of a food a first reference of a property of the food and determines a first heating time, wherein a second Reference of this property is based and a second Heating time is determined. The references can again be device-specific be specified. Likewise, however, it may also be provided that as upper and lower reference limit meaningful or otherwise representative Values which are also used for a preparation process which is customary in practice make sense.
Anhand dieser Vorgehensweise können dann unterschiedliche Aufheizzeiten für Gargüter einer Art mit unterschiedlichen Eigenschaften ermittelt werden.Based this procedure can then different heating times for cooking products a species with different properties.
Bevorzugterweise wird die Differenzzeit zwischen der ersten Aufheizzeit und der zweiten Aufheizzeit gebildet und diese Differenzzeit als Standzeit bei einem Garvorgang zugrundegelegt, bei welchem die Eigenschaften des zu garenden Garguts eine erste Aufheizzeit bedingen. Dies bedeutet beispielsweise, dass als erste Aufheizzeit die maximale Aufheizzeit zugrundegelegt wird und diese somit auch die gesamte Summenzeit (Aufheizzeit und Standzeit) darstellt. Die zweite Aufheizzeit betrifft dann beispielsweise eine Zeitdauer, welche kürzer ist als die erste Aufheizzeit. Die Differenzzeit zwischen dieser ersten Auf heizzeit, welche die maximale Aufheizzeit betrifft, und der zweiten Aufheizzeit, wird der zweiten Aufheizzeit als Standzeit hinzugerechnet, so dass die Summenzeit bei beiden Garvorgängen dieser Gargüter einer einzigen Art mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften gleich ist. Da auch die Garzeit bei beiden Gargütern dieser gleichen Art fest vorgegeben und gleich ist, wird somit auch die gesamte Zubereitungsdauer bei beiden Gargütern dieser Art gleichgesetzt, obwohl die Gargüter unterschiedliche Eigenschaften, insbesondere unterschiedliches Gewicht, aufweisen.preferably, is the difference time between the first heating time and the second Heating time formed and this difference time as a lifetime at a Cooking process based on which the properties of cooking garguts require a first heating time. this means for example, that the first heating time is the maximum heating time is based on this and thus also the total sum time (Heating time and service life) represents. The second heating time applies then, for example, a period of time which is shorter than the first heating time. The difference time between this first heating time, which is the maximum heating time is affected, and the second heating time is added to the second heating time as life, so that the total time in both cooking processes of these food items a single species with different characteristics is. As well as the cooking time for both items of this same kind fixed given and is the same, so is the entire preparation time at both food items of this kind, although the foodstuffs have different characteristics, in particular different weight.
Vorzugsweise werden abhängig von Betriebsgrenzen des Gargeräts Maximalwerte von Eigenschaften, insbesondere das Gewicht, eines Garguts vorgegeben und abhängig davon wird die Zubereitungsdauer für eine Art eines Garguts mit diesen Eigenschaftswerten mit einer Standzeit gleich Null bestimmt. Die daraus resultierende Aufheizzeit wird als maximale Aufheizzeit für diese Art des Garguts definiert und als zweite Aufheizzeit abgespeichert. In dem Gerät sind somit eine Mehrzahl von Referenzwerten im Hinblick auf die unterschiedlichen Zeitdauern abgespeichert. Diese werden dann bei einem tatsächlich durchzuführenden Garvorgang herangezogen und für die Bestimmung der tatsächlichen Aufheizzeiten und Standzeiten eines dann tatsächlich zuzubereitenden Garguts einer spezifischen Art berücksichtigt.Preferably become dependent of operating limits of the cooking appliance Maximum values of properties, especially the weight, one Garguts predetermined and dependent Of this, the preparation time for a kind of a food with determined these property values with a service life equal to zero. The resulting heating time is considered maximum heating time for this Type of food defined and stored as the second heating time. In the device are thus a plurality of reference values with regard to stored for different durations. These will be included one actually to be performed Cooking process used and for the determination of the actual Heating times and service life of a food to be actually cooked then of a specific kind.
Bevorzugterweise wird dann die Differenzzeit aus der abgespeicherten zweiten Aufheizzeit und der während eines Garvorgangs ermittelten ersten Aufheizzeit als Standzeit bei diesem laufenden Garvorgang zugrundegelegt. Die Summe aus dieser während des Garvorgangs ermittelten ersten Aufheizzeit und der Standzeit beträgt dann exakt die abgespeicherte zweite Aufheizzeit, welche die für dieses spezifische Gargut maximale Aufheizzeit betrifft. Somit ist die Summenzeit aus dieser während eines Garvorgangs ermittelten ersten Aufheizzeit und der Standzeit gleich der abgespeicherten zweiten Aufheizzeit.Preferably, then the difference time from the stored second heating time and the determined during a cooking first heating time as a life in this ongoing cooking based. The sum of this determined during the cooking process first heating and the life is then exactly the stored second heating time, which relates to the maximum heating time for this specific food. Thus, the sum time from this determined during a cooking process first heating time and the life equal to the stored second heating time.
Vorzugsweise wird das Gargut durch einen spezifischen Vorgang des Dampfgarens zubereitet und die Aufheizzeit während des Garvorgangs wird anhand von Temperaturwerten spezifischer Objekte, welche für den Zubereitungsvorgang wesentlich sind, bestimmt. Insbesondere ist vorgesehen, dass zur Bestimmung der Aufheizzeit während eines laufenden Garvorgangs die Temperatur in einem Garraum eines Gargeräts und/oder die Temperatur des Garguts und/oder die Temperatur des Wasser zur Erzeugung eines Dampfs in dem Garraum berücksichtigt werden. Anhand dieser Parameter kann dann auch auf das Gewicht des zuzubereitenden Garguts geschlossen werden, da ein Zusammenhang zwischen dem Gewicht des Garguts und diesen Temperaturwerten gegeben ist. Es kann jedoch auch vorgesehen sein, dass das Gewicht des Garguts explizit bestimmt wird. Beispielsweise kann hierbei vorgesehen sein, dass das Gargerät einen Gewichtssensor aufweist, welcher das Gewicht automatisch detektiert. Es kann auch vorgesehen sein, dass das Gargut zunächst explizit von einem Benutzer vorab gewogen werden muss, und das Gewicht über Bedienelemente am Gargerät eingegeben werden muss.Preferably The food is cooked through a specific process of steaming prepared and the heating time during The cooking process is based on temperature values of specific objects, which for the Preparation process are essential determined. In particular provided that for determining the heating time during a ongoing cooking the temperature in a cooking chamber of a cooking appliance and / or the temperature of the food and / or the temperature of the water Generation of a steam in the cooking chamber are taken into account. Based on this Parameter can then also on the weight of the food to be cooked be closed, since a connection between the weight of Garguts and these temperatures is given. It can, however also be provided that the weight of the food is determined explicitly becomes. For example, it can be provided that the cooking appliance a Has a weight sensor, which detects the weight automatically. It can also be provided that the food first explicitly by a user must be weighed in advance, and the weight on controls on the cooking appliance must be entered.
Durch das erfindungsgemäße Verfahren kann ermöglicht werden, dass in einem Garprogramm immer mit einer festen Gesamtgarzeit und somit einer festen Zubereitungsdauer kalkuliert werden kann. Darüber hinaus kann ein Nutzer eine feste Endzeit bei zeitversetztem Betrieb eingeben und somit quasi eine Vorprogrammierung des Gargeräts durchführen. Ebenso kann jedoch auch vorgesehen sein, dass das Gargerät bzw. das Verfahren zum Durchführen eines Garvorgangs gemäß dem Prinzip der Fuzzy-Logic gestaltet wird. Beispielsweise kann diesbezüglich vorgegeben sein, dass eine vorgegebene Endzeit während dem Garvorgang kontinuierlich oder zu vorgebbaren Zeitabständen überprüft wird und gegebenenfalls korrigiert wird.By the inventive method can allows be that in a cooking program always with a fixed total cooking time and thus a fixed preparation time can be calculated. About that In addition, a user may have a fixed end time in time-shifted operation Enter and thus virtually perform a pre-programming of the cooking appliance. As well However, it can also be provided that the cooking appliance or the Method for performing a cooking process according to the principle of Fuzzy logic is designed. For example, given in this regard be that a predetermined end time during the cooking process continuously or checked at predeterminable intervals and corrected if necessary.
Ein Ausführungsbeispiel wird nachfolgend anhand einer schematischen Zeichnung näher erläutert. Die einzige Figur zeigt ein vereinfachtes Ablaufdiagramm eines erfindungsgemäßen Verfahrens.One embodiment will be explained in more detail with reference to a schematic drawing. The single figure shows a simplified flow diagram of a method according to the invention.
Im Ausführungsbeispiel werden zur Festlegung einer gesamten Zubereitungsdauer für ein spezifisches Gargut einer individuellen Gargutart ein oder mehrere Garvorgänge durchgeführt. Im Ausführungsbeispiel wird das erfindungsgemäße Verfahren anhand von Gemüse, welches tiefgefroren ist, näher erläutert. Um für diese spezifische Art des Lebensmittels mit unterschiedlichen Eigenschaften eine optimierte Zubereitungsdauer in einem Gargerät vorgeben und abspeichern zu können, werden zunächst in einem Schritt S1 verschiedene Aufheizzeiten, Garzeiten und Standzeiten ermittelt.in the embodiment to establish a total period of preparation for a specific Gargut an individual Gargutart one or more cooking operations carried out. in the embodiment the method according to the invention is based on of vegetables, which is frozen, explained in more detail. Around for this specific type of food with different properties specify an optimized preparation time in a cooking appliance and be able to save be first in a step S1 different heating times, cooking times and service lives determined.
Für eine bestmögliche Zubereitung eines derartig tiefgefrorenen Gemüses wird festgestellt, dass für eine optimale Zubereitung eine fest vorgegebene Garzeit von beispielsweise 10 Minuten zugrundegelegt wird. Unabhängig von der Gewichtsmenge dieses tiefgefrorenen Gemüses ist diese Garzeit mit 10 Minuten festgelegt.For the best possible preparation of such a frozen vegetable it is found that for one optimal preparation a fixed cooking time of example 10 minutes. Regardless of the weight of this frozen vegetables This cooking time is set at 10 minutes.
In einem weiteren Schritt 82 werden dann Gemüseportionen mit unterschiedlichen Gewichten zubereitet. Als Referenzen werden dazu in den Portionen Gemüseteile verwendet, welche eine im Wesentlichen gleiche Größe aufweisen. Dies bedeutet, dass beispielsweise gefrorene Karotten als Gargut zubereitet werden können, wobei die Karotten oder die Karottenstücke im Wesentlichen gleich groß sind.In In a further step 82 then vegetable portions with different Weights prepared. As references will be in the portions vegetables parts used, which have a substantially equal size. This means that, for example, frozen carrots are prepared as food can be the carrots or carrot pieces are essentially the same are big.
Abhängig von Betriebsgrenzen des Gargeräts wird dann Gemüse mit einem Maximalwert einer Eigenschaft zubereitet. Im Ausführungsbeispiel bedeutet dies, dass beispielsweise als maximal zuzubereitende Gewichtsmenge mit dem Gargerät 1.500 g Tiefkühlgemüse als sinnvolle obere Grenze zubereitet werden könnte. Diese obere Maximalgrenze als obere Referenz kann jedoch auch durch andere sinnvolle Randbedingungen definiert werden.Depending on Operating limits of the cooking appliance will then be vegetables prepared with a maximum value of a property. In the embodiment This means that, for example, as the maximum amount of weight to be prepared with the cooking appliance 1,500 g of frozen vegetables as meaningful upper limit could be prepared. However, this upper maximum limit as upper reference can also by other meaningful boundary conditions are defined.
Im Ausführungsbeispiel benötigt das Dampfgargerät für dieses spezifische Gargut mit einem maximal zubereitbaren Gewicht von 1.500 g eine Aufheizzeit von 10 Minuten. Da gemäß der Annahme im Ausführungsbeispiel keine größere Menge Gemüse in dem Dampfgargerät zubereitet werden kann, ist diese Aufheizzeit auch gleichzeitig die maximale Aufheizzeit für ein derartiges spezifisches Gargut der genannten Art, nämlich dem tiefgefrorenen Gemüse. Bei dieser oberen Grenze setzt sich somit die gesamte Zubereitungsdauer ausschließlich aus der Aufheizzeit und der sich daran anschließenden Garzeit zusammen. Gemäß dem genannten Ausführungsbeispiel beträgt somit die Zubereitungsdauer 20 Minuten. Eine Standzeit ist bei diesem spezifischen Zubereitungsvorgang nicht gegeben und diese beträgt somit Null. Eine Summenzeit aus Aufheizzeit und Standzeit setzt sich beim Zubereiten dieser maximalen Gewichtsmenge von 1.500 g Tiefkühlgemüse somit ausschließlich aus dieser maximalen Aufheizzeit von 10 Minuten zusammen.in the embodiment needed the steam cooker for this specific food with a maximum cookable weight of 1,500 g a heating time of 10 minutes. Since according to the assumption in the embodiment no larger quantity Vegetables in the steam cooking appliance can be prepared, this heating time is also simultaneously the maximum heating time for Such a specific food of the type mentioned, namely the frozen vegetables. at This upper limit is thus the total preparation time exclusively from the heat-up time and the subsequent cooking time together. According to said embodiment is thus the preparation time 20 minutes. A lifetime is at this specific preparation process is not given and this is thus Zero. A cumulative time of heat-up time and service life is during the Prepare this maximum weight of 1,500 g of frozen vegetables thus exclusively out of this maximum heating time of 10 minutes together.
Zur Ermittlung dieser spezifischen Aufheizzeit bei der maximal zuzubereitenden Gewichtsmenge des Tiefkühlgemüses beträgt das Wasser im Wassertank des Dampfgarers im Ausführungsbeispiel 10°C. Auch dies ist lediglich beispielhaft und dient zur Ermittlung von entsprechenden Referenzwerten für die jeweiligen Zeitdauern. Da dieser Temperaturwert für das Wasser im Wassertank jedoch der geringste übliche ist und den kleinsten sinnvollen Wert im Betrieb darstellt, ist für die Ermittlung der Referenzwerte dieser Wert auch der geeignetste. Diese genannte Zubereitungsdauer dieser Gargutart sowie die fes te Garzeit und die maximale Aufheizzeit werden als Referenzwerte im Gargerät abgelegt und für nachfolgend durchzuführende Garvorgänge zugrundegelegt.to Determination of this specific heating time at the maximum to be prepared Weight of the frozen vegetables is the water in the water tank of the steamer in the embodiment 10 ° C. This too is merely exemplary and serves to determine appropriate Reference values for the respective durations. As this temperature value for the water in the water tank, however, is the least common and the smallest represents meaningful value in the operation, is for the determination of the reference values this Value also the most suitable. This mentioned preparation time this Gargutart and the fes cooking time and the maximum heat-up time as reference values in the cooking appliance filed and for to be carried out subsequently cooking processes based on.
In einem weiteren Schritt S3 können dann nachfolgend auch noch kleinere Gewichtsmengen des gefrorenen Gemüses zubereitet und abhängig davon dann die Aufheizzeit und die Standzeit ermittelt werden. In diesem Zusammenhang sind dann bei kleineren Gewichtsmengen auch die Aufheizzeiten kleiner, wodurch sich dann auch Standzeiten größer Null ergeben. Wird beispielsweise im Weiteren ein tiefgefrorenes Gemüse mit einem Gewicht von etwa 250 g zubereitet, so ergibt sich eine Aufheizzeit von etwa 4 Minuten. Auch diese im Ausführungsbeispiel unterste Grenze und somit als Minimalwert einer Eigenschaft des Garguts, ist lediglich beispielhaft und kann auch anderweitig angegeben sein. Auch dies kann im Hinblick auf Betriebsgrenzen des Gargeräts oder aber auch im Hinblick auf eine sinnvolle zuzubereitende Menge definiert werden. Bei diesem Ausführungsbeispiel mit einer untersten zuzubereitenden Gewichtsmenge von 250 g wird dann neben der Aufheizzeit von 4 Minuten eine Standzeit von 6 Minuten zugrundegelegt. Diese Standzeit von 6 Minuten ergibt sich durch die Differenzbildung zwischen der maximalen Aufheizzeit von 10 Minuten bei einem maximalen Gewicht von 1.500 g abzüglich der Aufheizzeit von 4 Minuten bei einer Zubereitung eines tiefgefrorenen Gemüses mit einem Gewicht von 250 g. Um für beide Gewichtsmengen des tiefgefrorenen Gemüses eine gleiche Zubereitungsdauer zu erhalten, wird bei der Zubereitung des Gemüses mit 250 g zu der Aufheizzeit von 4 Minuten die Standzeit von 6 Minuten ergänzt, woraus in Verbindung mit der zehnminütigen Garzeit eine gesamte Zubereitungsdauer von wiederum 20 Minuten resultiert. Es wird somit unabhängig von dem Gewicht des Gemüses eine stets gleiche Zubereitungsdauer erreicht.In a further step S3 can then below even smaller amounts by weight of the frozen vegetable prepared and depending on it then the heating time and the service life are determined. In this In this case, the heating times are smaller for smaller amounts by weight, which then results in service lives greater than zero. For example followed by a frozen vegetable with a weight of about 250 g, this results in a heating time of about 4 minutes. These lowest in the embodiment Limit and thus as minimum value of a property of the food, is merely exemplary and may be otherwise indicated. This can also be in terms of operating limits of the cooking appliance or but also defined with regard to a meaningful amount to be prepared become. In this embodiment with a minimum amount of 250 g to be prepared then, in addition to the heating time of 4 minutes, a standing time of 6 minutes is used. This service life of 6 minutes results from the subtraction between the maximum heating time of 10 minutes at a maximum Weight of 1,500 g minus the heating time of 4 minutes when preparing a frozen vegetable weighing 250 g. In order for both weights of the Frozen vegetables one the same preparation time is used in the preparation of vegetables with 250 g to the heating time of 4 minutes the service life of 6 minutes supplemented, from which in conjunction with the ten-minute cooking time a total preparation time of again 20 minutes results. It thus becomes independent from the weight of the vegetables always reached the same preparation time.
In einer weiteren beispielhaften Zubereitung werden 750 g tiefgefrorenes Gemüse zubereitet, welche eine Aufheizzeit von 7 Minuten in dem zugrundegelegten Dampfgargerät aufweisen. Wiederum im Vergleich mit der maximalen Aufheizzeit bei einem Zubereitungsvorgang mit einer Menge von 1.500 g resultierten daraus als Differenzzeit und somit als Standzeit 3 Minuten, welche beim Garvorgang mit 750 g Gemüse addiert werden. Auch daraus resultiert somit wieder aus der Summenzeit, umfassend eine Aufheizzeit von 7 Minuten und einer Standzeit von 3 Minuten, und der fest vorgegebenen Garzeit von 10 Minuten, eine Gesamtzubereitungsdauer von 20 Minuten.In Another exemplary preparation is 750 g deep-frozen vegetables prepared, which a heating time of 7 minutes in the underlying Steam cooker exhibit. Again in comparison with the maximum heating time at resulted in a preparation process with an amount of 1,500 g from it as a difference time and thus as a life 3 minutes, which when cooking with 750 g of vegetables be added. This also results from the summation time, comprising a heating time of 7 minutes and a service life of 3 minutes, and the fixed cooking time of 10 minutes, one Total preparation time of 20 minutes.
Somit ergänzen sich Aufheizzeit und Standzeit und bilden bei jedem individuellen Garvorgang eines Garguts einer spezifischen Art mit unterschiedlichen Eigenschaften eine fest vorgegebene Zeitdauer.Consequently complete heat-up time and lifetime and form at each individual Cooking a food of a specific type with different cooking Properties for a fixed period of time.
In dem Dampfgargerät wird insbesondere die für die Gargutart spezifische Zubereitungsdauer für den gesamten Garvorgang abgespeichert. Darüber hinaus wird wie erwähnt, zumindest die für den Garvorgang des individuellen Garguts dieser Art ermittelte Aufheizzeit bei maximalen Werten der Eigenschaften dieses Garguts, welche noch mit dem Dampfgargerät sinnvoll zubereitet werden können, abgespeichert. Im Ausführungsbeispiel ist dazu gemäß einem Schritt S4 vorgesehen, dass neben der spezifischen Zubereitungsdauer für eine Gargutart, im Ausführungsbeispiel 20 Minuten für Tiefkühlgemüse, auch die maximale Aufheizzeit gespeichert wird. Diese beträgt im genannten Ausführungsbeispiel 10 Minuten für die beispielsweise zugrundegelegte maximale Menge von 1.500 g Tiefkühlgemüse.In the steam cooking appliance in particular the for the Gargutart specific preparation time for the entire cooking process stored. About that In addition, as mentioned, at least the for the cooking process of the individual food of this type determined heating time at maximum values of the properties of this food, which still with the steam cooker can be sensibly prepared, saved. In the embodiment is according to one Step S4 provided that, in addition to the specific preparation time for one Gargutart, in the embodiment 20 minutes for Frozen vegetables, too the maximum heating time is stored. This is in said embodiment 10 minutes for for example, the maximum amount of 1,500 g of frozen vegetables used.
Wie im Ausführungsbeispiel angenommen, ist aufgrund der Betriebsgrenzen des Dampfgargeräts lediglich eine Gewichtsmenge kleiner oder gleich 1.500 g Tiefkühlgemüse mit diesem Gerät zubereitbar.As in the embodiment assumed is due to the operating limits of the steam cooking appliance only a weight of less than or equal to 1,500 g of frozen vegetables with this Device can be prepared.
Werden somit beispielsweise in einem nachfolgenden realen Garvorgang dann 750 g Tiefkühlgemüse zubereitet, so wird anhand von spezifischen Temperaturwerten die Aufheizzeit ermittelt. Im Ausführungsbeispiel werden dafür die Temperatur des Garraums des Dampfgargeräts, die Temperatur des Tiefkühlgemüses während dem Garvorgang sowie die Temperatur des Wassers im Wassertank des Dampfgargeräts detektiert. Werden für diese drei Werte während des Garvorgangs spezifische abgespeicherte Schwellwerte erreicht oder überschritten, kann darauf geschlossen werden, dass die Aufheizzeit beendet ist. Im Ausführungsbeispiel ist es somit nicht erforderlich, dass ein Benutzer das zuzubereitende Gemüse vorab explizit abwiegt und dieses ermittelte Gewicht über Bedienelemente am Dampfgargerät eingibt.Become thus, for example, in a subsequent real cooking process then 750 g of frozen vegetables prepared, thus, the heating time is determined by specific temperature values determined. In the embodiment be for it the temperature of the cooking chamber of the steamer, the temperature of the frozen vegetables during the Cooking process and the temperature of the water detected in the water tank of Dampfgargeräts. Be for these three values during the cooking process specific stored thresholds reached or exceeded, can be concluded that the heating is completed. in the embodiment Thus, it is not necessary for a user to prepare the vegetables beforehand explicitly weighs and this determined weight on controls at the steam cooking appliance enters.
Da die oben genannten spezifischen Temperaturparameter somit quasi auch einen Rückschluss auf das Gewicht des zuzubereitenden Garguts ermöglichen, kann somit auch über diese Temperaturwerte auf die erforderliche Aufheizzeit geschlossen werden. Im Ausführungsbeispiel werden die genannten Schwellwerte für diese drei Temperaturen in etwa 7 Minuten nach dem Starten des Garvorgangs erreicht. Die Aufheizzeit ist somit bei dieser genannten Gewichtsmenge von 750 g des Tiefkühlgemüses abgeschlossen. Da die Garzeit mit 10 Minuten fest vorgegeben ist und auch die gesamte Zubereitungsdauer mit 20 Minuten fest vorgegeben ist, wird im Dampfgargerät während des Garvorgangs die Standzeit von 3 Minuten ermittelt. Dazu wird nach Ablauf der Aufheizzeit quasi automatisch eine Differenzzeit zwischen der maximalen Aufheizzeit von 10 Minuten, welche im System abgespeichert ist, und der momentanen Aufheizzeit für das zuzubereitende Gemüse mit 750 g, ermittelt. Gemäß dem Ausführungsbeispiel beträgt diese Differenzzeit 3 Minuten und ist die Standzeit.Since the abovementioned specific temperature parameters thus also make it possible to infer a conclusion as to the weight of the food to be cooked, it is thus also possible to conclude the required heating time via these temperature values become. In the exemplary embodiment, the aforementioned threshold values for these three temperatures are reached in about 7 minutes after the start of the cooking process. The heating time is thus completed with this mentioned amount by weight of 750 g of frozen vegetables. Since the cooking time is fixed at 10 minutes and the entire preparation time is fixed at 20 minutes, the steamer is determined to have a service life of 3 minutes during the cooking process. For this purpose, after expiration of the heating time, a difference between the maximum heating time of 10 minutes, which is stored in the system, and the instantaneous heating time for the vegetable to be prepared with 750 g, quasi automatically determined. According to the embodiment, this difference time is 3 minutes and is the life.
Gemäß einem Schritt S5 wird nach dem Ablauf der Aufheizzeit von 7 Minuten unmittelbar daran anschließend die Garzeit von 10 Minuten angehängt. Nach Ablauf der Garzeit werden dann 3 Minuten gemäß der Standzeit gewartet, bis die vollständige Zubereitungsdauer von 20 Minuten abgelaufen ist. Während dieser Standzeit wird weder aufgeheizt noch gegart. Insbesondere wird während dieser Zeit eine im Garraum erfolgte Dampfbildung zurückgebildet.According to one Step S5 becomes immediate after the expiration of the heating time of 7 minutes after that the cooking time of 10 minutes attached. To The cooking time is then waited for 3 minutes according to the service life until the complete Preparation time of 20 minutes has expired. During this Service life is neither heated nor cooked. In particular, during this Time a steam formation occurred in the cooking space regressed.
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