CH712395A2 - Kombigargerät with control. - Google Patents
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Abstract
Ein Gargerät umfasst einerseits einen Mikrowellengenerator und andererseits einen Heissluftgenerator und/oder eine Heizeinrichtung zum Erhitzen des Garraums und/oder einen Dampfgenerator zum Zuführen von Dampf in den Garraum. Durch die Kombination von Gartechnologien lassen sich Gardauer und Garergebnis optimieren. Das Gargerät weist einen Zeitmodus (Z4–Z7) auf, bei welchem eine gewünschte Gardauer vorgegeben werden kann. Ist beispielsweise eine kurze Gardauer gewünscht, wird der Anteil an Mikrowellenleistung erhöht. Andererseits weist das Gargerät einen Leistungsmodus (L4–L7) auf, bei welchem eine gewünschte Mikrowellenleistung vorgegeben werden kann. Das Gargerät kann in Abhängigkeit der Mikrowellenleistung die Gardauer prognostizieren und über Ein-/Ausgabemittel anzeigen.A cooking appliance comprises on the one hand a microwave generator and on the other hand a hot air generator and / or a heating device for heating the cooking chamber and / or a steam generator for supplying steam into the cooking chamber. The combination of cooking technologies optimizes cooking time and cooking results. The cooking appliance has a time mode (Z4-Z7) in which a desired cooking time can be specified. If, for example, a short cooking time is desired, the proportion of microwave power is increased. On the other hand, the cooking appliance has a power mode (L4-L7) in which a desired microwave power can be preset. Depending on the microwave power, the cooking appliance can predict the cooking duration and display it via input / output means.
Description
Beschreibung Gebiet der Erfindung [0001] Die Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Mikrowellengenerator und einem Heissluftgenerator und/oder einer Heizeinrichtung und/oder einem Dampfgenerator zum Garen von Gargut.Description Field of the Invention The invention relates to a cooking appliance having a microwave generator and a hot air generator and / or a heating device and / or a steam generator for cooking food.
Hintergrund [0002] Aus dem Stand der Technik sind Gargeräte bekannt, welche wahlweise oder in Kombination einen Mikrowellengenerator, einen Heissluftgenerator, eine Heizeinrichtung zum Erhitzen des Garraums und/oder einen Dampfgenerator zum Zuführen von Dampf in den Garraum aufweisen. Durch die Kombination mehrerer Gartechnologien in einem einzigen Gerät können Platz und Kosten gespart werden. Bei solchen Kombigeräten kann ein Benutzer zu Beginn des Prozesses eine Gartechnologie oder eine gleichzeitige Verwendung mehrerer Gartechnologien auswählen.BACKGROUND Cooking appliances are known from the prior art which optionally or in combination comprise a microwave generator, a hot air generator, a heating device for heating the cooking chamber and / or a steam generator for supplying steam into the cooking chamber. By combining multiple gardening technologies into a single device, space and cost can be saved. In such combination devices, a user may select a cooking technology or a simultaneous use of multiple cooking technologies at the beginning of the process.
Darstellung der Erfindung [0003] Aufgabe der Erfindung ist es, ein Gargerät mit einem verbesserten Bedienkomfort bereitzustellen.DESCRIPTION OF THE INVENTION The object of the invention is to provide a cooking appliance with improved operating comfort.
[0004] Die Aufgabe wird gelöst durch ein Gargerät mit den Merkmalen des unabhängigen Anspruchs. Das Gargerät weist einen Garraum zur Aufnahme von Gargut auf und einen Mikrowellengenerator zum Erhitzen des Garguts. Garen im Kontext dieser Erfindung soll alle Arten des Erwärmens von Gargut umfassen, beispielsweise das Erwärmen, das Erhitzen, aber auch das Auftauen von Lebensmitteln, Speisen, Flüssigkeiten, etc.The object is achieved by a cooking appliance with the features of the independent claim. The cooking appliance has a cooking chamber for receiving food and a microwave generator for heating the food. Cooking in the context of this invention is intended to include all manners of heating food, such as heating, heating, but also thawing food, food, liquids, etc.
[0005] Im Weiteren umfasst das Gargerät einen Heissluftgenerator und/oder eine Heizeinrichtung zum Erhitzen des Garraums und/oder einen Dampfgenerator zum Zuführen von Dampf in den Garraum. Unter einer Heizeinrichtung ist dabei eine resistive Heizung im Garraum oder an der Wand des Garraums zu verstehen, insbesondere ein Grill, eine Oberhitze und/oder eine Unterhitze.Furthermore, the cooking appliance comprises a hot air generator and / or a heating device for heating the cooking chamber and / or a steam generator for supplying steam into the cooking chamber. A heating device is to be understood as a resistive heater in the cooking chamber or on the wall of the cooking chamber, in particular a grill, a top heat and / or a bottom heat.
[0006] Ebenso umfasst das Gargerät eine Steuerung zum Steuern eines Garvorgangs, einen Speicher mit mindestens einem Garprogramm und Ein-/Ausgabemittel zur Eingabe eines Prozessparameters. Vorzugsweise legt das Garprogramm fest, was der Startzustand des Garguts ist (z.B. «gefrorene Karotten» oder «nicht gefrorenes Kalbsfilet»), und in welchen Endzustand (z.B. «bissfest» oder «mediumrare») das Gargut übergeführt werden soll.Likewise, the cooking appliance comprises a controller for controlling a cooking process, a memory with at least one cooking program and input / output means for inputting a process parameter. Preferably, the cooking program determines what the starting state of the food is (e.g., "frozen carrots" or "non-frozen veal fillet"), and in what final state (e.g., "firm" or "medium-rare") the food is to be transferred.
[0007] Die Steuerung weist einen Zeitmodus auf, wobei im Zeitmodus der einzugebende Prozessparameter die gewünschte Gardauer ist und die Steuerung dazu ausgestaltet ist, die Menge von im Garvorgang zugeführter Mikrowellenleistung abhängig von der gewünschten Gardauer derart zu wählen, dass der Garvorgang in der gewünschten Gardauer abgeschlossen ist.The controller has a time mode, wherein in the time mode of the process parameters to be entered is the desired cooking time and the controller is configured to select the amount of microwave power supplied in the cooking process depending on the desired cooking time such that the cooking process in the desired cooking time is completed.
[0008] Alternativ oder zusätzlich zum Zeitmodus weist die Steuerung einen Leistungsmodus auf, wobei im Leistungsmodus der einzugebende Prozessparameter die gewünschte Mikrowellenleistung ist und die Steuerung dazu ausgestaltet ist, abhängig vom Prozessparameter die erwartete Gardauer für den Garvorgang zu errechnen und auf den Ein-/Ausga-bemitteln anzuzeigen.Alternatively, or in addition to the time mode, the controller has a power mode, wherein in the power mode, the process parameter to be entered is the desired microwave power and the controller is configured to calculate the expected cooking time for the cooking process, depending on the process parameter, and the input / output -means to display.
[0009] Unter einem Garvorgang ist eine beliebige Zeitspanne zu verstehen, während derer das Gargerät in Betrieb ist. Dabei muss es sich nicht unbedingt um einen vollständigen Garprozess handeln. Denn es ist auch möglich, dass ein Benutzer während des Garprozesses das Garprogramm oder den Modus wechselt und somit ein neuer Garvorgang gestartet wird.Under a cooking process is to understand any period of time during which the cooking appliance is in operation. It does not necessarily have to be a complete cooking process. Because it is also possible that a user changes the cooking program or the mode during the cooking process and thus a new cooking process is started.
[0010] Die Garprogramme können beliebig ausgestaltet sein. So kann es in einem Garprogramm möglich sein, dass der Benutzer sämtliche Angaben, welche das Garprogramm festlegen, manuell vorgibt, während ein anderes Garprogramm nach Vorgabe z.B. der Art des zu garenden Garguts vorprogrammierte Randbedingungen, z.B. betreffend Anfangszustand und gewünschtem Endzustand des Garguts, anwendet.The cooking programs can be configured as desired. Thus, it may be possible in a cooking program that the user manually specifies all the information which defines the cooking program, while another cooking program can be set according to specification, e.g. the nature of the food to be cooked pre-programmed boundary conditions, e.g. regarding initial state and desired final state of the food, applies.
[0011] Der gewünschte Wert des Prozessparameters und das Garprogramm können über die Ein-/Ausgabemittel vorgegeben werden. Ebenso ist es möglich, dass die Steuerung einen Standardwert für den Prozessparameter vorgibt, welcher angewendet wird, wenn seitens des Benutzers kein gewünschter Wert des Prozessparameters vorgegeben ist.The desired value of the process parameter and the cooking program can be specified via the input / output means. It is also possible for the controller to specify a default value for the process parameter which is used if the user does not specify a desired value of the process parameter.
[0012] Beim Zeitmodus und beim Leistungsmodus handelt es sich grundsätzlich um die gleichen Modi, ausser dass die Prozessparameter anders gewählt sind. Die Ausgangslage bilden die Gardauer, die Mikrowellenleistung und das Garprogramm. Während im Zeitmodus die Mikrowellenleistung in Abhängigkeit der gewünschten Gardauer und in Abhängigkeit des Garprogramms von der Steuerung ermittelt wird, so wird im Leistungsmodus die Gardauer in Abhängigkeit der gewünschten Mikrowellenleistung und in Abhängigkeit des Garprogramms ermittelt.The time mode and the power mode are basically the same modes, except that the process parameters are chosen differently. The starting position is the cooking duration, the microwave power and the cooking program. While in the time mode, the microwave power is determined as a function of the desired cooking time and depending on the cooking program of the controller, the cooking time is determined in the power mode depending on the desired microwave power and depending on the cooking program.
[0013] Sowohl der Zeitmodus als auch der Leistungsmodus ermöglichen eine komfortable Bedienung des Gargeräts, indem in Abhängigkeit des Prozessparameters ein weiterer Prozesswert automatisch durch die Steuerung ermittelt wird.Both the time mode and the power mode allow convenient operation of the cooking appliance by a further process value is determined automatically by the controller depending on the process parameter.
[0014] Mit Vorteil sind die Ein-/Ausgabemittel zur Eingabe der Menge und/oder Art des Garguts ausgestaltet. Die Steuerung ist ausgebildet a) im Zeitmodus: zum Ermitteln der zugeführten Mikrowellenleistung abhängig von der eingegebenen Menge und/oder der Art des Garguts und/oder b) im Leistungsmodus: zum Errechnen der erwarteten Gardauer abhängig von der eingegebenen Menge und/ oder der Art des Garguts.Advantageously, the input / output means for inputting the amount and / or type of the food are configured. The control is designed a) in the time mode: to determine the supplied microwave power depending on the amount entered and / or the type of food and / or b) in the power mode: to calculate the expected cooking time depending on the amount entered and / or the type of cooking product.
[0015] Die Menge und/oder die Art des Garguts kann beispielsweise durch den Benutzer über die Ein-/Ausgabemittel dem Gargerät mitgeteilt werden. Ebenso ist es möglich, dass das Gargerät über Vorrichtungen, insbesondere über eine Waage oder über Mittel zur optischen Erkennung des Garguts, verfügt, mit welchen die Steuerung die Menge und/oder die Art des Garguts selbst ermitteln kann. Weiter können auch aus der absorbierten Mikrowellenleistung Rückschlüsse über die Art und/oder Menge des Garguts gezogen werden. Derartige Vorrichtungen, mit denen das Gargerät selbst die Art und/oder Menge des Garguts ermittelt, sind ebenfalls als Ein-/Ausgabemittel zu verstehen.The amount and / or the type of food can be communicated to the cooking appliance, for example, by the user via the input / output means. It is also possible that the cooking appliance has devices, in particular a balance or means for optical detection of the food, with which the controller can determine the amount and / or the type of food itself. Furthermore, conclusions about the type and / or quantity of the food can also be drawn from the absorbed microwave power. Such devices, with which the cooking appliance itself determines the type and / or quantity of the food, are also to be understood as input / output means.
[0016] Durch diese zusätzlichen Informationen, welche das anzuwendende Garprogramm genauer parametrisieren, kann die Steuerung die Mikrowellenleistung gargutspezifisch genauer ermitteln, um die Qualität des Garergebnisses möglichst hoch zu halten. Auch die Berechnung der Gardauer kann präziser erfolgen aufgrund der zusätzlich verfügbaren Informationen zur Menge und/oder zur Art des Garguts.By this additional information, which parameterize the cooking program to be used more precisely, the controller can determine the microwave power specific to the cooking product to keep the quality of the cooking result as high as possible. The calculation of the cooking time can be made more precise due to the additionally available information on the amount and / or the type of food.
[0017] Im Weiteren kann die Steuerung ausgebildet sein, um in Abhängigkeit der Eingabe der Menge und/oder der Art des Garguts im Zeitmodus eine Auswahl an Gardauern und/oder im Leistungsmodus eine Auswahl an Mikrowellenleistungen über die Ein-/Ausgabemittel bereitzustellen, d.h. die möglichen Eingabebereich des Prozessparameters zu beschränken.Furthermore, the controller may be configured to provide a selection of cooking times and / or, in the power mode, a selection of microwave powers via the input / output means depending on the input of the amount and / or type of food in the time mode, i. limit the possible input range of the process parameter.
[0018] Dadurch trifft die Steuerung eine Vorauswahl von möglichen Mikrowellenleistungen und Gardauern, sodass der Benutzer die Werte der Prozessparameter nicht derart wählen kann, dass ein schlechtes Garergebnis erzielt werden würde.As a result, the controller makes a pre-selection of possible microwave powers and cooking times, so that the user can not choose the values of the process parameters such that a poor cooking result would be achieved.
[0019] Mit Vorteil können über die Ein-/Ausgabemittel im Zeitmodus mindestens drei unterschiedliche gewünschte Gardauern eingegeben werden und/oder im Leistungsmodus mindestens drei unterschiedliche gewünschte Mikrowellenleistungen.Advantageously, at least three different desired cooking times can be entered via the input / output means in the time mode and / or in the power mode at least three different desired microwave powers.
[0020] Es kann somit beispielswiese nicht nur zwischen dem Aktivieren und dem Deaktivieren von Mikrowellenleistung ausgewählt werden, sondern es ist eine abgestufte Einstellung möglich, welche umso präziser vorgenommen werden kann, je mehr unterschiedliche gewünschte Gardauern und/oder Mikrowellenleistungen eingegeben werden können.It can thus beispielswiese not only be selected between the activation and deactivation of microwave power, but it is a graduated setting possible, which can be made more precise, the more different desired cooking times and / or microwave power can be entered.
[0021] Die Steuerung kann mit Vorteil dazu ausgebildet sein, im Zeitmodus die Mikrowellenleistung derart festzulegen, dass ein gegenüber einem Garvorgang ohne Zuschaltung des Mikrowellengenerators gleichbleibendes Garergebnis erreichbar ist.The control can be advantageously designed to set the microwave power in the time mode such that a comparison with a cooking process without switching the microwave generator constant cooking result can be achieved.
[0022] Dies ist beispielsweise möglich, indem die Steuerung abhängig von der eingegebenen Gardauer gerade so viel Mikrowellenleistung zugibt, dass am Ende der Gardauer dasselbe Garergebnis erzielt wird, wie wenn der Garvorgang ohne Mikrowellenzugabe mit maximaler Gardauer durchgeführt worden wäre.This is for example possible by the controller depending on the entered cooking time just enough microwave power that at the end of the cooking time the same cooking result is achieved as if the cooking process would have been performed without microwave addition with maximum cooking time.
[0023] Weiter ist es auch denkbar, dass die Steuerung die Mikrowellenleistung begrenzt und je nach Zeitpunkt des Garvorgangs mehr oder weniger Mikrowellenleistung vorgibt. So kann beispielsweise eine möglichst hohe Mikrowellenleistung gewählt werden, falls ein Gargut aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur erwärmt werden soll. Gegen Ende eines Garprozesses sind u.U. je nach Gargut nur noch geringe Mikrowellenleistungen möglich, um ein gleichbleibendes Garergebnis zu erreichen.Further, it is also conceivable that the control limits the microwave power and dictates more or less microwave power depending on the time of cooking. For example, the highest possible microwave power can be selected if a food item from the refrigerator is to be heated to room temperature. Towards the end of a cooking process u.U. depending on the food only low microwave power possible to achieve a consistent cooking result.
[0024] Sollte die im Zeitmodus gewünschte Gardauer zu tief gewählt werden, so könnte die Steuerung die Auswahl korrigieren oder mögliche Gardauern vorschlagen.Should the cooking time desired in the time mode be too low, the controller could correct the selection or suggest possible cooking times.
[0025] Ob zwei Garergebnisse gleich sind, kann beispielsweise mittels einer Texturanalyse zur Beurteilung der mechanischen und physikalischen Eigenschaften des Garguts nach dem Garvorgang festgestellt werden.Whether two cooking results are equal, can be determined for example by means of a texture analysis to assess the mechanical and physical properties of the food after cooking.
[0026] Vorteilhaft kann das Gargerät einen Speicher aufweisen, in welchem Modellparameter zur Bestimmung der im Zeitmodus anzuwendenden Mikrowellenleistung in Abhängigkeit von der Menge und/oder von der Art des Garguts sowie in Abhängigkeit der gewünschten Gardauer gespeichert sind.Advantageously, the cooking appliance can have a memory in which model parameters for determining the microwave power to be applied in the time mode are stored as a function of the amount and / or the type of food to be cooked and depending on the desired cooking time.
[0027] Ebenso können im Speicher Modellparameter zur Bestimmung der im Leistungsmodus zu errechnenden Gardauer in Abhängigkeit von der Menge und/oder von der Art des Garguts sowie in Abhängigkeit der gewünschten Mikrowellenleistung gespeichert sein.Likewise, model parameters for determining the cooking time to be calculated in the power mode can be stored in the store as a function of the amount and / or the type of food to be cooked and in dependence on the desired microwave power.
[0028] Unter dem Begriff Modellparameter sind beliebige Informationen zu verstehen, welche die Steuerung zur Berechnung der Mikrowellenleistung und/oder der Gardauer abhängig vom eingegebenen Prozessparameter und vom ausgewählten Garprogramm verwenden kann. Dabei kann es sich beispielsweise um tabellarische Werte oder um Parameter von Funktionen handeln. Im Weiteren ist es auch möglich, dass das Gargerät im Betrieb selbst Daten aufzeichnet und die im Gerät gespeicherten Modellparameter dadurch optimiert.The term model parameter means any information which the controller can use to calculate the microwave power and / or the cooking duration depending on the entered process parameter and the selected cooking program. These may, for example, be tabular values or parameters of functions. Furthermore, it is also possible for the cooking appliance to record data itself during operation and thereby optimize the model parameters stored in the device.
[0029] In einer besonderen Ausführung ist die Steuerung ausgebildet, um im Leistungsmodus zu berechnen, wie viel kürzer die Gardauer für den Garvorgang mit der gewünschten Mikrowellenleistung ausfällt im Vergleich zur Gardauer des Garvorgangs ohne Mikrowellenleistung.In a particular embodiment, the controller is designed to calculate in the power mode, how much shorter the cooking time for the cooking process fails with the desired microwave power compared to the cooking duration of the cooking process without microwave power.
[0030] Mittels einer Anzeige der Gardauerreduktion kann dem Benutzer die Zeitersparnis durch die Anwendung der gewünschten Mikrowellenleistung im Leistungsmodus angezeigt werden. Dadurch kann der Benutzer während dem Auswählen der Mikrowellenleistung entscheiden, ob er für eine schnellere Zubereitung des Garguts bereit ist, eine zusätzliche Zugabe von Mikrowellenleistung in Kauf zu nehmen.By means of an indication of the cooking duration reduction, the user can be shown the time saving by the application of the desired microwave power in the power mode. This allows the user, while choosing the microwave power, to decide whether he is willing to accept additional microwave power for faster cooking.
[0031] Im Weiteren kann die Steuerung ausgebildet sein, um zur Ermittlung der Mikrowellenleistung und/oderzur Berechnung der Gardauer die Magnetrontemperatur zu berücksichtigen, vorzugsweise die aktuelle Magnetrontemperatur zum Zeitpunkt der Eingabe der gewünschten Mikrowellenleistung bzw. der gewünschten Gardauer.Furthermore, the controller may be configured to take into account the magnetron temperature for determining the microwave power and / or for calculating the cooking time, preferably the current magnetron temperature at the time of entering the desired microwave power or the desired cooking time.
[0032] Dies kann beispielsweise erreicht werden, indem die Temperatur des Magnetrons zum Zeitpunkt der Eingabe gemessen wird, um eine Vorhersage zu treffen, ob während des Garvorgangs das Magnetron wegen zu hoher Temperatur nur eine beschränkte Leistung abgeben kann und sich die Gardauer deshalb verlängert.This can be achieved, for example, by measuring the temperature of the magnetron at the time of input in order to make a prediction as to whether the magnetron can give only limited power during the cooking process because of the high temperature and the cooking time therefore lengthens.
Kurze Beschreibung der Zeichnungen [0033] Weitere Ausgestaltungen, Vorteile und Anwendungen der Erfindung ergeben sich aus den abhängigen Ansprüchen und aus der nun folgenden Beschreibung anhand der Figuren. Dabei zeigen:BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Further embodiments, advantages and applications of the invention will become apparent from the dependent claims and from the following description with reference to the figures. Showing:
Fig. 1 ein Flussdiagramm eines Verfahrens zum Betrieb des Gargeräts, und1 is a flowchart of a method for operating the cooking appliance, and
Fig. 2 ein Diagramm zur Abhängigkeit von Gardauer und Mikrowellenleistung für ein spezifisches Gargut.Fig. 2 is a diagram of the dependence of cooking time and microwave power for a specific food.
Wege zur Ausführung der Erfindung Grundlagen: [0034] Das hier beschriebene Gargerät besitzt, wie erwähnt, einen Garraum, in welchem das Gargut in an sich bekannter Weise mit einem Mikrowellengenerator sowie einer anderen Wärmequelle erwärmt werden kann. Bei der «anderen Wärmequelle» handelt es sich mit Vorteil um eine resistive Heizeinrichtung, welche an einer Wand des Garraums angeordnet ist, und/oder um einen Dampfgenerator, welcher heissen Dampf in den Garraum einleitet.The cooking appliance described here has, as mentioned, a cooking space in which the food can be heated in a manner known per se with a microwave generator and another heat source. The "other heat source" is advantageously a resistive heating device which is arranged on a wall of the cooking chamber, and / or a steam generator which introduces hot steam into the cooking chamber.
[0035] Das Gerät ist mit einer Steuerung sowie mit Ein-/Ausgabemitteln ausgestattet.The device is equipped with a controller and with input / output means.
[0036] Die Steuerung stellt dem Benutzer eine Mehrzahl von Garprogrammen zur Verfügung, von denen dieser an den Ein-/Ausgabemitteln eines auswählen kann. Ein Teil dieser Garprogramme können konventioneller Art sein, z.B. als klassische Betriebsarten Dampfgaren, Mikrowellengaren, etc. Mindestens ein Teil der Garprogramme sind jedoch als Automatikprogramme ausgestaltet, bei denen die Steuerung, wie im Folgenden ausgeführt, ein zusätzliches Mass an Kontrolle übernimmt.The controller provides the user with a plurality of cooking programs, one of which may select one of the input / output means. Some of these cooking programs may be conventional, e.g. However, at least a part of the cooking programs are designed as automatic programs in which the controller, as explained below, takes on an additional measure of control.
[0037] Diese hier interessierenden Garprogramme (im Folgenden generell als «Garprogramm» bzw. «Garprogramme» bezeichnet) sind dazu vorgesehen, ein Gargut unter Kontrolle der Steuerung automatisch aus einem definierten Anfangszustand in einen definierten Endzustand überzuführen.These cooking programs of interest here (hereinafter generally referred to as "cooking program" or "cooking programs") are intended to automatically convert a food to be cooked under control of the control from a defined initial state to a defined final state.
[0038] Vorzugsweise definiert sich ein Garprogramm dieser Art über charakteristische Grössen, welche das Gargut zu Beginn und am Ende des Garvorgangs haben soll.Preferably, a cooking program of this type defined by characteristic sizes, which should have the food at the beginning and at the end of the cooking process.
[0039] Als charakteristische Grössen zu Beginn des Garvorgangs kommen z.B. eine oder mehrere der folgenden Grössen in Frage: - Art des Garguts (z.B. Fleisch und/oder Fleischart, Gemüse und/oder Gemüseart) - Menge des Garguts (z.B. Gewicht, Volumen, Dicke etc.) - Temperatur oder Phasenzustand des Garguts (z.B. Anfangstemperatur und/oder Angabe darüber, ob das Gargut gefroren oder nicht gefroren ist).As characteristic quantities at the beginning of the cooking process, e.g. one or more of the following sizes: - type of food (eg meat and / or meat type, vegetables and / or vegetables) - quantity of the food (eg weight, volume, thickness etc.) - temperature or phase state of the food (eg starting temperature and / or indication of whether the food is frozen or not frozen).
[0040] Als charakteristische Grössen am Ende des Garvorgangs kommen z.B. eine oder mehrere der folgenden Grössen in Frage: - Garungsgrad (z.B. für Fleisch eine Angabe, ob das Fleisch «well done», «medium» oder «rare» sein soll, oder für Gemüse eine Angabe, ob es knackig oder weich sein soll) - Endtemperatur (z.B. in Form einer gewünschten Kern- und/oder Oberflächentemperatur) des Garguts.As characteristic quantities at the end of the cooking process, e.g. one or more of the following sizes: - degree of fermentation (eg for meat an indication of whether the meat should be "well done", "medium" or "rare" or for vegetables an indication of whether it should be crisp or soft) - End temperature (eg in the form of a desired core and / or surface temperature) of the food.
[0041] Die Auswahl des Garprogramms kann vollständig manuell erfolgen, oder (über geeignete Sensoren) teilweise oder vollständig automatisch.The selection of the cooking program can be done completely manually, or (via suitable sensors) partially or completely automatically.
[0042] Nebst dieser Auswahl des Garprogramms kann der Benutzer einen Prozessparameter des Garprogramms wählen. Dabei kann es sich um die gewünschte Gardauer t handeln, oder um die gewünschte Mikrowellenleistung P. Dieser Prozessparameter kann vom Benutzer z.B. explizit (z.B. in Minuten für t oder in Prozent der Maximalleistung oder in Watt für P) eingegeben werden, oder implizit («lang», «mittel» oder «kurz» für t bzw. «keine Mikrowelle», «mittlere Mikrowelle» oder «maximale Mikrowelle» für P).In addition to this selection of the cooking program, the user can select a process parameter of the cooking program. This can be the desired cooking time t or the desired microwave power P. This process parameter can be selected by the user e.g. explicitly (eg in minutes for t or as a percentage of maximum power or in watts for P) or implicitly («long», «medium» or «short» for t or «no microwave», «medium microwave» or « maximum microwave »for P).
[0043] Die Steuerung des Geräts steuert sodann den Garvorgang abhängig vom ausgewählten Garprogramm G und dem angegebenen Prozessparameter t bzw. P. Hierzu verwendet sie ein numerisches Modell, welches die Grössen G, t und P miteinander verknüpft. Das Modell ist derart in der Steuerung abgelegt, dass diese aus den vorgegebenen Werten von G und t die Mikrowellenleistung P errechnen kann, oder aus den vorgegebenen Werten G und P die Gardauer t. Hierzu kann die Steuerung in der Lage sein, eine oder beide der folgenden Funktionen f() der g() auszuwerten: t = f(G, P) (i) P = 9(9. t) (2) [0044] Die Funktionen f() und/oder g() können vom Gerätehersteller z.B. in Rahmen von Tests ermittelt und in Form numerischer Parameter in der Steuerung abgelegt werden.The control of the device then controls the cooking process depending on the selected cooking program G and the specified process parameters t and P. For this purpose, it uses a numerical model, which combines the sizes G, t and P together. The model is stored in the controller so that it can calculate the microwave power P from the given values of G and t, or the cooking time t from the given values G and P. To this end, the controller may be able to evaluate one or both of the following functions f () of g (): t = f (G, P) (i) P = 9 (9. T) (2) Functions f () and / or g () can be used by the device manufacturer eg be determined in the context of tests and stored in the form of numerical parameters in the controller.
[0045] Fig. 2 zeigt beispielhaft den Zusammenhang zwischen Mikrowellenleistung P (Y-Achse) und Gardauer t (X-Achse) für ein bestimmtes Garprogramm.Fig. 2 shows an example of the relationship between microwave power P (Y-axis) and cooking time t (X-axis) for a particular cooking program.
[0046] Wie ersichtlich, fällt die Mikrowellenleistung P mit zunehmender Gardauer t in der Regel monoton ab.As can be seen, the microwave power P decreases monotonously with increasing cooking time t in the rule.
[0047] Eine Kurve CI der in Fig. 2 gezeigten Art, deren Parameter in der Steuerung abgelegt sind, kann sowohl zur Berechnung der Gleichung 1 (bei gegebener Mikrowellenleistung P) als auch zur Berechnung der Gleichung 2 (bei gegebener Gardauer t) verwendet werden.A curve CI of the type shown in Fig. 2, the parameters of which are stored in the controller, can be used both to calculate equation 1 (given microwave power P) and to calculate equation 2 (given cooking time t) ,
[0048] Beispielsweise kann ein bestimmtes Garprogramm mit einer Mikrowellenleistung P von 300W in einer Zeit t300 gegart werden, bei der Mikrowellenleistung P = 100 W wird jedoch eine Zeit t100 > t300 benötigt.For example, a specific cooking program can be cooked with a microwave power P of 300W in a time t300, at the microwave power P = 100 W, however, a time t100> t300 is needed.
[0049] Wie erwähnt, sind in der Steuerung entsprechende Daten für mehrere unterschiedliche Garprogramme abgelegt, welche sich durch charakteristische Grössen des Garguts zu Beginn des Garvorgangs und/oder am Ende des Garvorgangs unterscheiden. Für jedes Garprogramm sind im Speicher zudem Modellparameter abgelegt, die es erlauben, die Mikrowellenleistung P abhängig von der gewünschten Gardauer t und/oder die erwartete Gardauer t aus der gewünschten Mikrowellenleistung zu errechnen. Dies ist in Fig. 2 durch die weiteren angedeuteten Kurven C2, C3 dargestellt ist, welche die Beziehung P(t) für z.B. unterschiedliche Gargut-Typen oder Gargut-Gewichte angeben.As mentioned, corresponding data for several different cooking programs are stored in the control, which differ by characteristic sizes of the food at the beginning of the cooking process and / or at the end of the cooking process. For each cooking program model parameters are stored in the memory, which allow the microwave power P depending on the desired cooking time t and / or the expected cooking time t calculated from the desired microwave power. This is illustrated in Fig. 2 by the further indicated curves C2, C3, which define the relationship P (t) for e.g. specify different types of food or food to be cooked.
[0050] So können z.B. Kurven für mehrere unterschiedliche Gargutmengen abgelegt sein. Wenn nun ein Garprogramm für eine bestimmte Gargutmenge ausgewählt wird, kann die Steuerung durch Interpolation eine präzise Gardauer Vorhersagen oder die Mikrowellenleistung optimal einstellen.Thus, e.g. Curves for several different quantities of food to be stored. Now, if a cooking program is selected for a specific amount of food, the controller can use interpolation to predict a precise cooking time or optimally adjust the microwave output.
[0051] Im Weiteren können z.B. Kurven für einen unterschiedlichen Gargrad abgelegt sein, beispielsweise für «bissfest», «weichgekocht», «für Püree» etc.)In addition, e.g. Curves can be stored for a different degree of cooking, for example for "bite-proof", "soft-boiled", "for puree", etc.)
Ablauf: [0052] In Fig. 1 wird ein Flussdiagramm dargestellt zu einem Verfahren, nach welchem das Gargerät betrieben werden kann.Sequence: FIG. 1 shows a flow chart for a method according to which the cooking appliance can be operated.
[0053] Im Schritt SO schaltet ein Benutzer über die Ein-/Ausgabemittel das Gargerät ein. Die Steuerung schlägt dem Benutzer ein Default-Garprogramm vor. Dabei kann es sich beispielsweise um ein konventionelles Garprogramm handeln, z.B. Backofenbetrieb bei 190°C Umluft oder ein Garprogramm mit Mikrowellen, oder um eines der oben erwähnten Automatikprogramme. Der Benutzer kann sodann diesen Vorschlag akzeptieren oder ein anderes Garprogramm auswählen. So kann erbeispielsweise aus den Programmen «Entrecote», «Filet», «Gemüse», «Pizza» etc. ein Garprogramm auswählen, und diese Auswahl allenfalls noch weiter verfeinern, durch Angaben charakteristischer Grössen für den Anfangs- und/oder Endzustand des Garguts. Für das vorliegende Beispiel wählt der Benutzer das Garprogramm «Entrecote» aus, mit der Ergänzung, dass das Entrecöte am Schluss des Garvorgangs «medium» durchgebraten sein soll.In step SO, a user turns on the cooking appliance via the input / output means. The control proposes a default cooking program to the user. This may, for example, be a conventional cooking program, e.g. Oven operation at 190 ° C circulating air or a cooking program with microwaves, or to one of the above-mentioned automatic programs. The user can then accept this suggestion or select another cooking program. For example, he can select a cooking program from the «Entrecote», «Filet», «Vegetable», «Pizza» programs and, if necessary, further refine this selection by specifying characteristic quantities for the initial and / or final state of the food. For the given example, the user selects the cooking program «Entrecote», with the addition that the entrecote should be cooked at the end of the cooking process «medium».
[0054] In Schritt S1 wird überprüft, ob weitere Informationen zum Garprogramm benötigt werden oder bekannt sind, z.B. im Sinne der erwähnten charakteristischen Grössen über den Anfangs- und Endzustand, um das Garprogramm genauer zu spezifizieren.In step S1, it is checked whether further information on the cooking program is needed or known, e.g. in the sense of the mentioned characteristic quantities about the initial and final state, in order to specify the cooking program more precisely.
[0055] Zur Ermittlung der Menge des Garguts kann z.B. eine Waage zur Verfügung stehen, und/oder über einen Gargutsensor, welcher durch den Benutzer in das Gargut gesteckt werden kann, kann die Start-Kerntemperatur des Garguts ermittelt werden. Alternativ hierzu kann der Benutzer entsprechende Werte auch über die Ein-/Ausgabemittel eingeben.To determine the amount of food to be cooked, e.g. a balance are available, and / or a Gargutsensor, which can be inserted by the user in the food, the start-core temperature of the food can be determined. Alternatively, the user can also enter corresponding values via the input / output means.
[0056] In Schritt S3 wird geprüft, ob der Benutzer über die Ein-/Ausgabemittel den Zeitmodus oder den Leistungsmodus aktiviert hat. Diese beiden Modi werden im Folgenden näher beschrieben.In step S3, it is checked whether the user has activated the time mode or the power mode via the input / output means. These two modes are described in more detail below.
[0057] Hat sich der Benutzer für den Zeitmodus entschieden, so muss er in einem nächsten Schritt über die Ein-/Ausga-bemittel die gewünschte Gardauer t vorgeben, in welcher der Garvorgang abgeschlossen sein muss. Hierfür berechnet die Steuerung im Schritt Z4 in Abhängigkeit der vorliegenden Daten mögliche Gardauern, aus welchen der Benutzer eine auswählen kann. Je höher z.B. das gemessene Gewicht und je tiefer die durch den Gargutsensor gemessene Start-Kern-temperatur sind, desto grösser wird die minimale Gardauer sein, welche die Steuerung dem Benutzer zur Auswahl noch vorschlagen kann.If the user has decided on the time mode, he must specify in a next step on the input / output means the desired cooking time t, in which the cooking process must be completed. For this purpose, the controller calculates in step Z4 depending on the available data possible cooking times, from which the user can select one. The higher, e.g. the measured weight and the lower the starting core temperature measured by the food sensor, the greater will be the minimum cooking time that the controller can still suggest to the user to choose from.
[0058] In die Berechnung der möglichen Gardauern kann auch die Magnetrontemperatur des Mikrowellengenerators mit einfliessen. Befindet sich die Magnetrontemperatur bereits zum Zeitpunkt der Eingabe der gewünschten Prozessdauer und/oder Mikrowellenleistung auf einem hohen Wert, berücksichtigt die Steuerung für die Berechnung der Gardauer, dass der Garvorgang nicht mit voller Mikrowellenleistung durchlaufen werden kann. Die minimal mögliche Gardauer wird sich entsprechend verlängern.In the calculation of the possible cooking times, the magnetron temperature of the microwave generator can also be included. If the magnetron temperature is already at a high value at the time of entering the desired process duration and / or microwave power, the controller, for the calculation of the cooking time, takes into account that the cooking process can not be run through with full microwave power. The minimum possible cooking time will lengthen accordingly.
[0059] In Schritt Z5 wählt der Benutzer aus den möglichen Gardauern die gewünschte Gardauer t aus.In step Z5, the user selects the desired cooking time t from the possible cooking times.
[0060] In Schritt Z6 passt die Steuerung den Verlauf des Garprogramms entsprechend der durch den Benutzer ausgewählten Gardauer an. Hierzu berechnet es, im einfachsten Fall, die Mikrowellenleistung P gemäss obiger Formel (2).In step Z6, the controller adjusts the course of the cooking program according to the cooking time selected by the user. For this purpose, it calculates, in the simplest case, the microwave power P according to the above formula (2).
[0061] Hat sich der Benutzer beispielsweise für eine lange Gardauer entschieden, so kann im Garprogramm «Entrecote» das Gargut bei einer niedrigen Garraumtemperatur und ohne Mikrowellenleistung niedergegart werden. Hat sich der Benutzer beispielsweise für eine möglichst kurze Gardauer entschieden, so startet das Garprogramm mit einer maximalen Mikrowellenleistung, um das Gargut von der Ausgangstemperatur auf einen bestimmten Temperaturwert anzuheben. Um ein schlechtes Garergebnis zu verhindern, kann die Steuerung die Mikrowellenleistung mit zunehmender Gargutkerntemperatur auch reduzieren, d.h. die Mikrowellenleistung P braucht nicht notwendigerweise über den ganzen Garvorgang konstant zu sein. Sie ist jedoch auf jeden Fall abhängig von der gewünschten Gardauer t und dem ausgewählten Garprogramm G.If the user has decided, for example, for a long cooking time, then in the cooking program «entrecote» the food can be cooked down at a low oven temperature and without microwave power. If the user has decided, for example, to have the cooking time as short as possible, the cooking program starts with a maximum microwave power in order to raise the food to a specific temperature value from the starting temperature. In order to prevent a poor cooking result, the controller can also reduce the microwave power with increasing cooking core temperature, i. the microwave power P does not necessarily have to be constant throughout the cooking process. However, it is in any case dependent on the desired cooking time t and the selected cooking program G.
[0062] Grundsätzlich kann sodann der Garvorgang mit der so ermittelten Mikrowellenleistung P durchlaufen und bei Ablauf der Gardauer t automatisch beendet werden.In principle, then the cooking process can be run through with the microwave power P thus determined and automatically terminated at the end of the cooking time t.
[0063] Eine etwas modifizierte Variante ist in Fig. 1 dargestellt, bei welcher die Steuerung den Zustand des Garguts überwacht, z.B. mittels eines Kerntemperatursensors. Dann überprüft die Steuerung während des Garens in einem Schritt ZI wiederholend, ob unter den aktuellen Bedingungen die gewünschte Gardauer t eingehalten werden kann. Steigt die Kerntemperatur des Garguts weniger schnell an als prognostiziert, so kann die Steuerung beispielsweise die Mikrowellenleistung oder die Garraumtemperatur erhöhen oder auch die Mikrowellenleistung erst zu einem späteren Zeitpunkt reduzieren, um die gewünschte Gardauer t einzuhalten. Gleichzeitig prüft die Steuerung auch die Magnetrontemperatur. Wird ein kritischer Temperaturwert überschritten, so reduziert die Steuerung die Mikrowellenleistung und erhöht dafür allenfalls die Garraumtemperatur um die gewünschte Gardauer t einhalten zu können.A somewhat modified variant is shown in Fig. 1, in which the controller monitors the condition of the food, e.g. by means of a core temperature sensor. Then, the controller checks during cooking in a step ZI repeatedly, whether under the current conditions, the desired cooking time t can be met. For example, if the core temperature of the food increases less rapidly than anticipated, the controller may increase the microwave power or oven temperature or reduce the microwave power at a later time to maintain the desired cooking time t. At the same time, the controller also checks the magnetron temperature. If a critical temperature value is exceeded, the controller reduces the microwave power and, if necessary, increases the cooking chamber temperature in order to be able to maintain the desired cooking time t.
[0064] Hat der Benutzer im Schritt S3 über die Ein-/Ausgabemittel den Leistungsmodus aktiviert, so berechnet die Steuerung im Schritt L4 eine mögliche Auswahl an Mikrowellenleistungen, die dem Benutzer über die Ein-/Ausgabemittel vorgeschlagen werden und aus denen er eine auswählen kann. Zur Ermittlung der möglichen Mikrowellenleistungen berücksichtigt die Steuerung, wie im Zeitmodus, die sich aus den charakteristischen Grössen des Garprogramms ergebenen Informationen, z.B. die zum Gargut bekannten Informationen. Ist z.B. das Garprogramm «Entrecote» gewählt und das Gargut befindet sich beispielsweise bereits auf Zimmertemperatur, so schlägt die Steuerung dem Benutzer keine hohen Mikrowellenleistungen vor, weil ansonsten ein unbefriedigendes Garergebnis zu erwarten sein könnte.In step S3, if the user has activated the power mode via the input / output means, then in step L4 the controller computes a possible selection of microwave powers which are proposed to the user via the input / output means and from which he can select one , To determine the possible microwave powers, the control, as in the time mode, takes into account the information resulting from the characteristic variables of the cooking program, e.g. the information known to the food. Is e.g. the cooking program "Entrecote" selected and the food is already at room temperature, for example, so the controller proposes the user no high microwave power, otherwise an unsatisfactory cooking result could be expected.
[0065] In Schritt L5 wählt der Benutzer eine der möglichen Mikrowellenleistungen als gewünschte Mikrowellenleistung P aus. Die Steuerung berechnet sodann im Schritt L6 die voraussichtliche Gardauer t gemäss obiger Formel (1).In step L5, the user selects one of the possible microwave powers as the desired microwave power P. The controller then calculates the estimated cooking time t according to the above formula (1) in step L6.
[0066] Die so ermittelte Gardauer t kann die Steuerung dem Benutzer sodann über die Ein-/Ausgabemittel anzeigen, beispielsweise als absoluten Wert oder als Abweichung gegenüber dem Garvorgang ohne Mikrowellenleistung. Dies erleichtert dem Benutzer die Auswahl der gewünschten Mikrowellenleistung, weil er durch die Steuerung stets auf die restliche Gardauer aufmerksam gemacht wird.The thus determined cooking time t can then indicate the control to the user via the input / output means, for example as an absolute value or as a deviation from the cooking process without microwave power. This facilitates the user's choice of the desired microwave power, because he is always made aware of the rest of the cooking time by the controller.
[0067] Grundsätzlich kann die Steuerung nun das Garverfahren starten und zeitgesteuert, nach Ablauf der ermittelten Gardauer t beenden.In principle, the controller can now start the cooking process and time-controlled, terminate after the expiry of the determined cooking time t.
[0068] Wie im Zeitmodus kann die Steuerung während des Garens im Schritt L7 wiederholt prüfen, ob der Garvorgang wie prognostiziert abläuft. Bei Abweichungen kann die Steuerung die Gardauer erneut berechnen und zeigt diese dem Benutzer an.As in the time mode, the controller may repeatedly check during cooking in step L7 whether the cooking process is proceeding as predicted. In the event of deviations, the controller can recalculate the cooking time and display it to the user.
Bemerkungen: [0069] Während in der vorliegenden Anmeldung bevorzugte Ausführungen der Erfindung beschrieben sind, ist klar darauf hinzuweisen, dass die Erfindung nicht auf diese beschränkt ist und in auch anderer Weise innerhalb des Umfangs der folgenden Ansprüche ausgeführt werden kann.Comments: While preferred embodiments of the invention are described in the present application, it should be clearly understood that the invention is not limited thereto and may be embodied otherwise within the scope of the following claims.
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