DE10052563A1

DE10052563A1 - Cooking device has metal hob plate above electric heating device attached to frame and provided with peripheral channel

Info

Publication number: DE10052563A1
Application number: DE10052563A
Authority: DE
Inventors: Franz Wilhelm; Hans-Joerg Brueckner; Harald Wendt
Original assignee: GASTRO GERAETEBAU GmbH
Current assignee: GASTRO GERAETEBAU GmbH
Priority date: 1999-11-08
Filing date: 2000-10-24
Publication date: 2001-05-10

Abstract

The cooking device (11) has a hob plate (19) of sheet metal provided on its underside with a heat distribution plate, positioned above an electric heating element. The hob plate is secured to a frame via sheet metal anchor strips and has a peripheral channel (3), providing a stepped edge defining the cooking area.

Description

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Gargerät gemäss dem ein leitenden Teil des unabhängigen Anspruches.The present invention relates to a cooking appliance according to the leading part of the independent claim.

Solche Gargeräte, insbesondere Kochherde in Grossküchen, dienen dazu, ein Behältnis mit darin befindlichem Gargut auf Gartemperatur zu brin gen. Das Gargerät ist mit von einem Heizkörper elektrisch beheizten Kochplatten versehen, die sich beim Erwärmen um einen nicht zu vernach lässigenden Betrag ausdehnen, auf die die Behältnisse gestellt und dann erwärmt werden. Um diese Längenänderung beim Ausdehnen aufzunehmen, sind die Kochplatten in der Regel nicht fugenlos in die Gargeräteober fläche eingesetzt. Bei einem fugenlosen Einbau muss die Oberfläche aus sehr dickem Material ausgeführt werden, um Verwerfungen zu unterdrücken, was die Wärmeleitung zwischen den Heizkörpern der Kochplatten und dem Behältnis verschlechtert.Such cooking devices, in particular cooking stoves in large kitchens, are used to Brin a container with the food inside to the cooking temperature The cooking device is electrically heated by a radiator Provide hotplates that do not neglect when heated expand allowable amount to which the containers are placed and then be heated. To accommodate this change in length when stretching, the hotplates are usually not seamless in the top of the cooking appliance area used. In the case of seamless installation, the surface must be clear very thick material to suppress warping, what the heat conduction between the radiators of the hot plates and the Container worsened.

Der vorliegenden Erfindung liegt demgemäss die Aufgabe zugrunde, ein Gargerät zu schaffen, dessen Kochfläche fugenlos ist, ohne dass Verwer fungen zu befürchten sind.The present invention is accordingly based on the object To create a cooking device, the cooking surface is seamless, without warping are to be feared.

Die Lösung der Aufgabe liegt erfindungsgemäss in den Merkmalen des unab hängigen Anspruches, was zu dem Vorteil führt, dass sich die Aufheizzeit verkürzt und auch der Wirkungsgrad verbessert.According to the invention, the object is achieved in the features of the independent dependent claim, which leads to the advantage that the heating time shortened and the efficiency also improved.

Weitere Ausgestaltungen und besonders vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung gehen aus den Merkmalen der abhängigen Ansprüche hervor.Further refinements and particularly advantageous developments of the Invention emerge from the features of the dependent claims.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand der Fig. 1 bis 3 der Zeichnungen näher erläutert.An embodiment of the invention is explained below with reference to FIGS. 1 to 3 of the drawings.

Es zeigen: Show it:

Fig. 1 eine Oberseite eines Gargerätes, Fig. 1 is a top of a cooking appliance,

Fig. 2 eine Unterseite des Gargerätes und Fig. 2 shows an underside of the cooking device and

Fig. 3 eine Kochstelle des Gargerätes im Schnitt. Fig. 3 shows a hotplate of the cooking device in section.

In allen Figuren bedeuten gleiche Bezugszeichen jeweils die gleichen Einzelheiten.In all figures, the same reference numerals mean the same Details.

In eine Arbeitsfläche 10 einer Grossküche ist eine rechteckige Ausneh mung eingearbeitet, in die ein Gargerät 11 in Form einer gleichfalls rechteckigen aus Edelstahl hergestellten Herdplatine 19 eingelassen ist. Diese übergreift mit ihrem Rand 12 allseits die Öffnung abdichtend. Eine ebene Garzone 18 im Mittenbereich der Herdplatine ist von einer umlau fenden vertieften Rinne 3 umgeben und durch diese allseits von dem Rand 12 getrennt. Somit entsteht eine fugenlose Oberfläche zum Kochen, Bra ten, Fritieren, Erwärmen oder Garen bis zum Rand 12.In a work surface 10 of a large kitchen, a rectangular Ausneh mung is incorporated, in which a cooking device 11 is embedded in the form of a rectangular stainless steel hob 19 made . This overlaps the opening 12 on all sides with its edge. A flat cooking zone 18 in the middle of the stove plate is surrounded by a umlau fenden recessed channel 3 and separated from it by the edge 12 on all sides. This creates a seamless surface for cooking, frying, deep-frying, heating or cooking up to the edge 12 .

Aus der Fig. 2 wird ersichtlich, dass von unten her an die Unterseite 9 des Gargerätes 11 vier elektrisch beheizte Heizkörper 6 etwa quadrati scher Formgebung angesetzt sind, die nahezu spaltfrei in die Ecken 8 der Herdplatine 19 positioniert sind. Sie lassen aber Abstände 13 zwischen sich frei. An der Unterseite 9 der Rinne 3 und zwischen den Heizkörpern 6 sind in Abständen 14 als Zuganker wirkende Blechstreifen 4 ange schweisst, die senkrecht von der Unterseite 9 wegweisen. Es können auch wenigstens ein oder noch mehr Heizkörper vorhanden sein.From Fig. 2 it can be seen that from below on the underside 9 of the cooking device 11 four electrically heated radiators 6 are approximately square shape shaping, which are positioned almost without gaps in the corners 8 of the stove plate 19 . However, they leave gaps 13 between them. On the underside 9 of the channel 3 and between the radiators 6 , sheet metal strips 4 acting as tie rods are welded at intervals 14, pointing away perpendicularly from the underside 9 . There may also be at least one or more radiators.

Wie Fig. 3 lehrt, ist zwischen die Oberseiten der Heizkörper 6 und die Unterseite 9 je eine thermisch gut leitende weiche Wärmeverteilplatte 2 eingesetzt, deren Umfangsgrösse der der Heizkörper 6 etwa gleich ist. Die Herdplatine 19 ist im Querschnitt derart gestaltet, dass sich die ebene Kochfläche 1 auf einem sowohl gegenüber der Rinne 3 als auch ge genüber dem Rand 12 erhöhtem Niveau befindet. Die Rinne 3 ist somit durch ein senkrechtes steiles Wandstück 15 zur Kochfläche 1 und somit zur Garzone 18 sowie durch eine flach zum Rand 12 ansteigende Rampe 16 gebildet. An die Wandstücke 15 sind im Bereich jeder Ecke 8 Aussenecken der Heizkörper 6 positioniert. Alle der Unterseite 9 abgewandten Enden 17 der Blechstreifen 4 sind an einem Rahmen 5 befestigt, der aus Profil eisen 7 besteht und Mittelstreben besitzt, die sich im Bereich der Ab stände 13 befinden.As shown in FIG. 3, a thermally highly conductive soft heat distribution plate 2 is inserted between the tops of the radiators 6 and the bottom 9 , the circumferential size of which is approximately the same as that of the radiator 6 . The stove plate 19 is designed in cross section such that the flat cooking surface 1 is at a level that is higher than that of the channel 3 and also in relation to the edge 12 . The channel 3 is thus formed by a vertical, steep wall piece 15 to the cooking surface 1 and thus to the cooking zone 18 and by a ramp 16 rising flat to the edge 12 . The heating elements 6 are positioned on the wall pieces 15 in the area of each corner 8 . All the bottom 9 facing away from the ends 17 of the sheet metal strips 4 are attached to a frame 5 , which consists of iron profile 7 and has central struts, which are in the area of the 13 stands.

Die Funktion des eben beschriebenen Gargerätes ergibt sich wie folgt: The function of the cooking device just described is as follows:

Bedingt durch die Abstände 13 der Heizkörper 6 und der Wärmeverteilplat ten 2 voneinander ergibt sich eine gute thermische Trennung der Teil kochfelder in der Kochfläche 1 des Gargerätes 11, die durch die einzel nen Heizkörper 6 gebildet sind. Dies ist dann wichtig, wenn nur einzelne der Heizkörper 6 in Betrieb sind. Die Längenänderungen der Heizkörper 6 und die der Wärmeverteilplatten 2 werden durch die Abstände 13 aufgenom men, die des Gargerätes 11 bzw. seiner Kochfläche 1 oder Herdplatine 19 durch die Rinne 3, die sich verformt, ohne das eine Formänderung im Be reich der Kochfläche 1 auftritt, so dass diese eben bleibt und einen vollflächigen Kontakt zu dem oder den dort aufgestellten Kochgefäss(en) behält. Eine etwaige doch auftretende Formänderung senkrecht zur waage rechten Ebene der Kochfläche 1 werden durch die als Zuganker wirkenden Blechstreifen 4 und den Rahmen 5 vermieden, die zusammen als Niederhal ter für die Herdplatine 19 wirken. Die Blechstreifen 4 sind so bemessen, dass sie gerade der maximalen Zugspannung standhalten, damit sie so we nig wie möglich Wärme aus dem Bereich der Kochfläche 1 an den Rahmen 5 ableiten. Es ist alternativ möglich, als Zuganker Stehbolzen zu verwen den, die dann zwischen Rinne 3 und Heizkörper 6 an der Unterseite der Herdplatine 19 befestigt sind.Due to the distances 13 of the radiator 6 and the Wärmverteilplat th 2 from each other, there is a good thermal separation of the partial hobs in the cooking surface 1 of the cooking device 11 , which are formed by the individual NEN radiator 6 . This is important when only a few of the radiators 6 are in operation. The changes in length of the radiator 6 and that of the heat distribution plates 2 are taken up by the distances 13 , that of the cooking appliance 11 or its cooking surface 1 or hob 19 through the channel 3 , which deforms without a change in shape in the cooking surface 1 , so that it remains level and maintains full-surface contact with the cooking vessel (s) set up there. Any occurring shape change perpendicular to the horizontal plane of the cooking surface 1 are avoided by the sheet metal strip 4 acting as a tie rod 4 and the frame 5 , which together act as a retainer for the stove plate 19 . The metal strips 4 are dimensioned so that they just withstand the maximum tensile stress so that they dissipate heat as little as possible from the area of the cooking surface 1 to the frame 5 . It is alternatively possible to use the tie bolts as the studs, which are then fastened between the channel 3 and the radiator 6 on the underside of the stove plate 19 .

Claims

1. Cooking appliance ( 11 ) with a metal plate ( 19 ), which forms a plateau ( 1 ) on its upper side, below which at least one heating element ( 6 ) is arranged, characterized in that the metal plate ( 19 ) with a circumferential channel ( 3 ) is provided on its periphery.

2. Cooking appliance ( 11 ) according to claim 1, characterized in that tie rods are fastened to the underside of the metal plate ( 19 ), the ends ( 17 ) of which are connected to a frame ( 5 ) arranged below the cooking appliance ( 11 ).

3. Cooking appliance ( 11 ) according to claim 2, characterized in that designed as a sheet metal tie rod ( 4 ) in the region of the bottom of the channel ne ( 3 ) are arranged.

4. Cooking appliance ( 11 ) according to claim 3, characterized in that the sheet metal strips ( 4 ) are arranged at a distance ( 14 ) from one another.

5. Cooking appliance ( 11 ) according to claim 1, characterized in that in the presence of several radiators ( 6 ) these are arranged at a distance from one another ( 13 ).

6. Cooking appliance ( 11 ) according to claim 1, characterized in that between the radiator's ( 6 ) and the underside of the high surface ( 1 ) a heat distribution plate ( 2 ) is arranged.