DD273194A1

DD273194A1 - METHOD AND DEVICE FOR OBTAINING INTERIORS FROM FISH

Info

Publication number: DD273194A1
Application number: DD31435088A
Authority: DD
Inventors: Uwe Schmidt
Original assignee: Volkswerft Stralsund Veb
Priority date: 1988-04-04
Filing date: 1988-04-04
Publication date: 1989-11-08

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Gewinnung von Innereien aus Fischen. Anwendungsgebiet der Erfindung sind Schlachtmaschinen fuer den Bord- und Landeinsatz. Ausgehend von der Aufgabenstellung, ein Verfahren mit einer Vorrichtung zu entwickeln, welche das Freischneiden der Leber im Kopfbereich und im vorderen Rumpfteil des Fisches bei wesentlicher Senkung des Beschaedigungsgrades der Leber ermoeglicht, erfolgt erfindungsgemaess die Loesung der Aufgabenstellung durch den Transport des Fisches an der Unterseite des Kopfes und einen vom Schaedeldach ausgehenden vor dem Septum transversum bauchseitig auslaufenden Kopfschnittes. Danach wird ein Bauchschnitt entsprechend der Fleischdicke der Bauchdecke ausgefuehrt und anschliessend die Leber ausgeraeumt. In weiterer Ausbildung der Erfindung besteht die Vorrichtung aus zwischen dem Einlaufspalt eines den Fisch seitlich transportierenden Transportsystems und einem darunter angeordneten Transportband vorgesehenen Koepfmessern. Vor den Koepfmessern ist eine in Transportrichtung des Fisches in ihrem Neigungswinkel veraenderliche Rutsche vorhanden. Fig. 1 zeigt eine Seitenansicht der Vorrichtung. Fig. 1The invention relates to a method and an apparatus for obtaining offal from fish. Field of application of the invention are slaughter machines for on-board and land use. Based on the task, to develop a method with a device that allows the free cutting of the liver in the head and in the anterior fuselage of the fish with a significant reduction in the degree of damage to the liver, is carried out according to the invention, the solution of the problem by the transport of the fish at the bottom of the Head and one of the Schaedeldach outgoing before the septum transversum on the belly side expiring head incision. Thereafter, an abdominal incision is performed according to the meat thickness of the abdominal wall, and then the liver is cleared out. In a further embodiment of the invention, the device consists of between the inlet gap of the fish laterally transporting transport system and a conveyor belt provided underneath Koepfmessern. Before the Koepfmessern a veraenderliche in the transport direction of the fish in their inclination angle chute is present. Fig. 1 shows a side view of the device. Fig. 1

Description

Hierzu 1 Seite ZeichnungenFor this 1 page drawings

Field of application of the invention

Die Erfindung findet in Schlachtmaschinen für Fische im Bord- und Landbetrieb Anwendung.The invention finds application in slaughter machines for fish in on-board and land operation.

Characteristic of the known state of the art

Verfahren und Vorrichtungen zum Ausräumen von Innereien aus Fischen in Schlachtmaschinen sind in der Fischbearbeitung umfangreich bekannt. Angewendet werden Kreismesser zum Schlitzen der Bauchhöhle in Verbindung mit nachgeschalteten Ausräumwerkzeugen. Der Beschädigungsgrad der Eingeweide ist hierbei nicht von Interesse. Soll die Leber der Fische einer weiteren Verarbeitung zugeführt werden, wird diese in der Regel von Hand entnommen. Insbesondere in der DD Patentanmeldung, Aktenzeichen WP A22 C/3098330 vom 3.12.87 mit dem Titel ,Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von Innereien aus Fischen" ist eine technische Lösung beschrieben, die eine Möglichkeit der maschinellen beschädigungsarmen Entnahme der Leber und der Rogensäcke gestattet. Bei diesem Verfahren wird ein Bauchschnitt kurz hinter dem Unterkiefer beginnend bis zur Anale als Keilschnitt ausgeführt. In Abhängigkeit von der Schnittiefe werden unterschiedliche Schnittbreiten realisiert.Methods and apparatus for clearing offal from fish in slaughter machines are well known in fish processing. Circular knives are used for slitting the abdominal cavity in conjunction with downstream clearing tools. The degree of damage to the intestines is not of interest here. If the liver of the fish for further processing, this is usually taken by hand. In particular, in the DD patent application, file reference WP A22 C / 3098330 of 3.12.87 entitled "Method and apparatus for obtaining offal from fish" a technical solution is described which allows a possibility of mechanical low-damage removal of the liver and the Rogensäcke. In this procedure, an abdominal incision is carried out shortly after the lower jaw, starting from the anal to the anal, as a wedge cut, and depending on the depth of cut, different cutting widths are achieved.

Im vorderen Rumpfteil erfolgt ein tieferer Schnitt als im Bereich des Bauchhöhlenendes. Dabei werden die Kragenknochen und die Kiemenbögen bauchseitig vom Kopf abgetrennt. Nach dem Bauchschnitt werden die Bauchlappen des Fisches gespreizt und die Leber durch einen Ausräumer entnommen.In the anterior part of the trunk, a deeper incision is made than in the area of the end of the abdominal cavity. The collar bones and the gill arches are separated on the belly side from the head. After the abdominal section, the belly flaps of the fish are splayed and the liver is removed by a scavenger.

Die Vorrichtung besteht aus zwei vor dem Bauchmesser angeordneten, schwenkbar gelagerten Stegführungen. Im Anschluß an das Bauchmesser sind eine das Bauchmesser teilweise abdeckende Führung und ein Ausräumer vorhanden.The device consists of two arranged in front of the abdominal knife, pivotally mounted web guides. Following the abdominal knife a partially covering the abdominal guide and a Ausräumer are available.

Um die Kiemenbögen und die Kragenknochen mit Sicherheit bauchseitig vom Kopf abtrennen zu können, sind im Kopfbereich und im vorderen Rumpfteil relativ große Schnittiefen notwendig. Dabei werden in Abhängigkeit des gewählten Keilschnittwinkels des Bauchmessers Teile der Leber abgetrennt und sind für die weitere Verarbeitung verloren. Außerdem entstehen an der Leber relativ große Schnittflächen, so daß beim Einsatz von nachgeschalteten Ausräumern der Beschädigungsgrad der Leber relativ hoch ist.In order to be able to separate the gill arches and the collar bones with certainty on the belly side from the head, relatively large cutting depths are necessary in the head area and in the front trunk part. In this case, parts of the liver are separated depending on the selected wedge-cutting angle of the abdominal knife and are lost for further processing. In addition, relatively large cut surfaces are formed on the liver, so that the use of downstream scavengers, the degree of damage to the liver is relatively high.

Ziel der ErfindungObject of the invention

Ziel der Erfindung ist die Erhöhung der Ausbeute bei der maschinellen Lebergewinnung aus Fischen.The aim of the invention is to increase the yield of mechanical liver production from fish.

Explanation of the essence of the invention

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung zu entwickeln, welche das Freischneiden der Leber im Kopfbereich und im vorderen Rumpfteil des Fisches bei wesentlicher Senkung des Beschädigungsgrades der Leber ermöglicht. Erfindungsgemäß wird der Fisch an der Unterseite des Kopfes transportiert, danach ein vom Schädeldach ausgehender vor dem Septum transversum bauchseitig auslaufender Kopfschnitt durchgeführt, anschließend ein Bauchschnitt entsprechend der Fleischdicke der Bauchdecke ausgeführt und danach die Leber ausgeräumt. In weiterer Ausbildung der Erfindung liegt der Fisch kopfseitig auf einem Transportmittel auf und wird an seinem Unterkiefer transportiert. Der Kopfschnitt entspricht dabei einem S-förmigen Verlauf. Der Fisch wird beim Kopfschnitt um den Auflagepunkt seines Kopfes geschwenkt, zunächst rumpfseitig abgesenkt, danach rumpfseitig angehoben und anschließend in ein den Rumpf erfassendes Transportsystem eingegeben. Die Vorrichtung besteht aus zwischen dem Einlaufspalt eines den Fisch seitlich transportierenden Transportsystem und einem darunter angeordneten Transportband vorgesehenen Köpfmessern. Vor den Köpf messern ist eine in Transportrichtung des Fisches in ihrem Neigungswinkel veränderliche Rutsche vorhanden, die mit einem Arbeitszylinder verbunden und an dem zum Transportband weisenden Ende drehbar gelagert istThe object of the invention is to develop a method and a device which enables the free cutting of the liver in the head area and in the front torso part of the fish with a significant reduction in the degree of damage to the liver. According to the invention, the fish is transported to the underside of the head, then an outgoing from the skull roof before the septum transversely abdominal expiring head incision, then performed a belly incision according to the meat thickness of the abdominal wall and then cleared the liver. In a further embodiment of the invention, the fish is on the head side on a means of transport and is transported to his lower jaw. The head section corresponds to an S-shaped course. The fish is pivoted at the head cut around the support point of his head, first lowered on the hull side, then raised on the hull side and then entered into a hull detecting transport system. The device consists of between the inlet gap of the fish transporting laterally transporting and arranged underneath a conveyor belt Köpfmessern. Before the head knives a variable in the transport direction of the fish in its inclination angle chute is present, which is connected to a working cylinder and rotatably supported at the end facing the conveyor belt

Der Arbeitszylinder ist mit einem im Bereich der Köpf messer angeordneten Anwesenheitstaster pneumatisch gekoppelt. The working cylinder is pneumatically coupled with a arranged in the range of Köpf knife presence button.

Ausführungsbeispielembodiment

Die Erfindung wird durch ein Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen:The invention is explained in more detail by an embodiment. Show it:

Fig. 1: eine Seitenansicht der VorrichtungFig. 1: a side view of the device

Fig. 2: eine Draufsicht der VorrichtungFig. 2: a plan view of the device

Fig.3: eine Darstellung des Bewegungsablaufs des Fisches beim Köpfschnitt Fig. 4: eine Darstellung des Fisches mit dem Schnittverlauf der Köpfmesser3 shows an illustration of the movement sequence of the fish during the headcut FIG. 4 shows a representation of the fish with the cutting profile of the topping knives

Wesentliche Teile der Vorrichtung sind eine Eingaberutsche 1, ein aus zwei Förderern 2,2' bestehendes Transportsystem, ein mit Spikes versehenes Transportband 3, Köpfmesser 4,4', ein Anwesenheitstaster 5, eine sattelartige Führung 6, ein Bauchmesser 7, ein Ausräumer 8 und eine Richtrolle 9. Die Eingaberutsche 1 ist mit einem Arbeitszylinder 10 gekoppelt. Die Köpfmesser 4,4' sind unterhalb des durch die Förderer 2,2' gebildeten Einlaufspaltes 11 angeordnet. Die sattelartige Führung 6 verbindet die Köpfmesser 4,4' und das Bauchmesser 7, ist starr angeordnet und gibt am Bauchmesser 7 eine der Dicke der Bauchdecke des Fisches entsprechende Schnittiefe freiEssential parts of the device are an input chute 1, a transport system consisting of two conveyors 2,2 ', a conveyor belt 3 provided with spikes, 4,9' scalping knives, a presence button 5, a saddle-type guide 6, a belly knife 7, a scavenger 8 and a straightening roller 9. The input chute 1 is coupled to a working cylinder 10. The topping blades 4, 4 'are arranged below the inlet gap 11 formed by the conveyors 2, 2'. The saddle-like guide 6 connects the Köpfmesser 4,4 'and the abdominal knife 7, is rigid and gives the abdominal knife 7 a the thickness of the abdominal wall of the fish corresponding depth of cut free

Wirkungsweise: Mode of action:

Der Fisch 12 gelangt über die Eingaberutsche 1 mit seinem Kopf auf das Transportband 3, wird an der Unterseite des Kopfesvon den Spikes erfaßt und zu den Köpfmessern 4,4' transportiert. Dabei gleitet der Fisch 12 entlang der Eingaberutsche 1 und verringert zu Beginn des Kopfschnittes stetig seinen Köpfwinkel 13. Dadurch entsteht ein Schnittverlauf, der das Schädeldach des Fisches trennt und in Längsrichtung des Kopfes flacher wird. Beim weiteren Transport des Fisches 12 lenkt der Fischkopf den Anwesenheitstaster 5 aus und ein Schaltimpuls wird erzeugt. Die Eingaberutsche 1 schwenkt über den Arbeitszylinder 10 gegen den Einlaufspalt 11. Dadurch nimmt der Fisch 12 am Ende des Kopfschnittes einen steileren Köpfwinkel 14 ein, der etwa dem Eingabewinkel entspricht. Der Rumpf des Fisches wird von den Förderern 2,2' erfaßt, der Fisch 12 in dieser Stellung aus der Eingaberutsche 1 entnommen und der Kopfschnitt beendet. Dieser verläuft somit wiederum steiler und tritt vor dem Septum transversum bauchseitig aus dem Kopf des Fisches aus. Damit sind Teile des Schädeldaches, der Kiemenbögen, der Kiemendeckel und der Kragenknochen vom übrigen Kopf getrennt und die Leber ist kopfseitig freigeschnitten. Beim weiteren Transport des Fisches 12 läuft dieser mit seinem Rücken gegen die Richtrolle 9 und wird in Schwimmlage gedreht. Danach erfolgt der Bauchschnitt bis zur Anale des Fisches. Anschließend wird die Leber vom Ausräumer 8 ausgeräumt.The fish 12 comes with its head on the conveyor belt 3 via the input chute 1, is detected at the bottom of the head by the spikes and transported to the Köpfmessern 4,4 '. At the same time, the fish 12 slides along the input chute 1 and steadily reduces its head angle 13 at the beginning of the pruning of the head. This results in a cutting path which separates the skullcap of the fish and becomes flatter in the longitudinal direction of the head. Upon further transport of the fish 12, the fish head deflects the presence button 5 and a switching pulse is generated. The input chute 1 pivots over the working cylinder 10 against the inlet gap 11. Thus, the fish 12 takes at the end of the top section a steeper head angle 14, which corresponds approximately to the input angle. The fuselage of the fish is detected by the conveyors 2,2 ', the fish 12 is removed from the input chute 1 in this position and the top cut is completed. This then runs steeper again and exits from the head of the fish in front of the septum transversum on the belly side. Thus, parts of the skull, the gill arches, the gill cover and the collar bone are separated from the rest of the head and the liver is cut free at the head. During further transport of the fish 12 this runs with his back against the straightening roller 9 and is rotated in the floating position. Thereafter, the abdominal incision is made to the anal of the fish. Subsequently, the liver is cleared by the evacuee 8.

Claims

1. A method for obtaining offal from fish, in which the abdominal incision is performed as a wedge cut and deeper behind the lower jaw than in the region of the end of the abdominal cavity, characterized in that the fish (12) transported at the lower edge of the head, then one of the skullcap Outgoing before the septum transversum on the belly side expiring head incision, then carried out an abdominal incision according to the meat thickness of the abdominal wall and then the liver is cleared.

2. The method according to claim 1, characterized in that the fish (12) rests on the head side on a means of transport (3) and is transported to its lower jaw.

3. The method according to claim 1 and 2, characterized in that the top section corresponds to an S-shaped curve (15).

4. The method according to claim 1 to 3, characterized in that the fish (12) is pivoted at the head cut to the contact point of his head.

5. The method according to claim 1 to 4, characterized in that the fish (12) at the head cut first lowered the hull side, then raised the hull side and then entered into a hull detecting transport system.

6. Apparatus for carrying out the method according to claim 1 to 5, characterized in that between the inlet gap (11) of the fish (12) laterally transporting transport system (2, 2 ') and a conveyor belt arranged therebelow (3) Köpfmesser (4, 4 ') are provided and before the Köpfmessern (4,4') in the transport direction of the fish in its inclination angle variable chute (1) is present.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the chute (1) with a working cylinder (10) and is rotatably mounted on the conveyor belt (3) facing end.

8. Apparatus according to claim 6 and 7, characterized in that the working cylinder (10) with a in the region of the topping knife (4,4 ') arranged presence button (5) is pneumatically coupled.