CH660943A5

CH660943A5 - DEVICE FOR RELEASING BONES.

Info

Publication number: CH660943A5
Application number: CH512083A
Authority: CH
Inventors: Toni Reifenhaeuser
Original assignee: Toni Reifenhaeuser
Priority date: 1982-10-13
Filing date: 1983-09-21
Publication date: 1987-06-30
Also published as: ES274797Y; DK168558B1; DE3237938C2; NL8303476A; GB8325592D0; DE3237938A1; GB2128532A; DK469283A; FR2534453A3; AU2008483A; ES274797U; DK469283D0; FR2534453B3

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Auslösen von Knochen aus einem Fleischstück, vorzugsweise zum Auslösen von Rippen aus einem Schweinebauch, und besteht aus einem Messerkopf mit einem im Querschnitt U-förmigen, mit einer dieser Querschnittskontur folgenden Schneidkante ausgestatteten Messer an einem Ende eines Halters, dessen anderes Ende mit einem Handgriff versehen ist. The invention relates to a device for releasing bones from a piece of meat, preferably for releasing ribs from a pork belly, and consists of a knife head with a U-shaped cross-section, with a cutting edge following this cross-sectional contour, at one end of a holder, the knife other end is provided with a handle.

Für die Weiterverarbeitung von Fleischstücken, insbesondere von Schweinebauchstücken, müssen zuvor die darin enthaltenen Rippen entfernt werden. Dies erfolgt beispielsweise dadurch, dass zu beiden Seiten entlang jeder Rippe das Bauchstück eingeschnitten und daraufhin um ein freigelegtes Ende der Rippe die Schlaufe einer Schnur gelegt wird, die im spitzen Winkel zur Längserstreckung der Rippe in Richtung des gegenüberliegenden, normalerweise mit einem Knorpelteil verbundenen Endes der Rippe gezogen diese aus dem Fleischstück so weit herausschält, dass die Rippe schliesslich vom Knorpelteil abgebrochen werden kann. Diese Arbeit ist sehr zeit- und kraftaufwendig. For the further processing of pieces of meat, especially pork belly pieces, the ribs contained therein must first be removed. This is done, for example, by incising the abdominal piece on both sides along each rib and then placing the loop of a cord around an exposed end of the rib, which at an acute angle to the longitudinal extension of the rib in the direction of the opposite end of the cartilage, which is normally connected to a part of the cartilage Rib pulled this peels out of the piece of meat so far that the rib can finally be broken off from the cartilage part. This work takes a lot of time and effort.

Aus der DE-OS 2 237 374 ist eine Vorrichtung bekannt, die aus einem Handgriff besteht, an dessen vorderem Ende zwei in einem Abstand parallel zueinander angeordnete Messer befestigt sind, wobei der Abstand der Messer auf die, Rippenbreite einstellbar ist. Ein drittes Messer ergänzt das Messerpaar, um die Rippe auf ihrer Unterseite vom Fleischstück zu trennen. Mit dieser Vorrichtung ausgelösten Rippen haften Fleischstückreste an, die allenfalls mit einem zusätzlichen Arbeitsaufwand abgelöst werden können, der in keinem wirtschaftlichen Verhältnis zum dadurch gewonnenen Ergebnis steht. From DE-OS 2 237 374 a device is known which consists of a handle, at the front end of which two knives arranged at a distance parallel to one another are fastened, the distance between the knives being adjustable to the width of the ribs. A third knife complements the pair of knives to separate the rib on the underside from the piece of meat. Ribs triggered with this device adhere to pieces of meat that can at best be removed with an additional amount of work that is not economically related to the result obtained.

Aus der DE-OS 2 425 816 ist ein Rippen-Ausziehgerät bekannt, das an einem Handgriff neben einer halbkreisförmig gebogenen Messerklinge mit einer Fadenschlaufe ausgestattet ist. Mit der halbkreisförmig gebogenen Messerklinge muss die Knorpelschicht am betreffenden Rippenende durchgedrückt, anschliessend die Rippe an dem vom Knorpel gelösten Ende angehoben und die Fadenschlaufe um das freie Ende der Rippe gelegt werden. Im angehobenen Zustand des Messers übernimmt sodann die Schlaufe bei einer entsprechenden, am Handgriff aufgebrachten Zugkraft die Trennung zwischen Fleischstück und Rippe. Diese Vorrichtung besitzt den Vorteil, dass Messer und Fadenschlaufe miteinander in einer Vorrichtung vereinigt sind und unmittelbar nacheinander zum Einsatz kommen können, wobei auch so ausgelösten Rippen keine Fleischreste mehr anhaften. Nachteilig ist jedoch, dass auch dieser Arbeitsvorgang einen erheblichen Kraftaufwand erfordert, um die Fadenschlaufe entlang jeder Rippe durchzuziehen. From DE-OS 2 425 816 a rib extractor is known which is equipped with a thread loop on a handle in addition to a semicircularly curved knife blade. With the semicircular curved knife blade, the cartilage layer at the rib end in question must be pushed through, then the rib raised at the end detached from the cartilage and the thread loop placed around the free end of the rib. When the knife is raised, the loop then takes over the separation between the piece of meat and the rib with a corresponding pulling force applied to the handle. This device has the advantage that the knife and the thread loop are combined in one device and can be used immediately one after the other, with ribs triggered in this way no longer adhering to meat residues. However, it is disadvantageous that this operation also requires considerable effort to pull the thread loop along each rib.

Weiterhin ist aus der österreichischen Patentanmeldung 1548/77 ein Gerät zum Ausschneiden von Rippen bekannt, das wiederum mit zwei an einem Handgriff verstellbar zueinander angeordneten, im wesentlichen ebenen Messerklingen ausgestattet ist, deren jeweilige Schneidkante halbkreisförmig verläuft. Die Messerklingen sind schwenkbar am Handgriff gelagert und werden unter dem Einfluss einer Feder in Richtung der Symmetrieebene gedrückt. Die Messerklingen sind jedoch so gebogen, dass sie zunächst seitlich an einem am Handgriff zusätzlich angeordneten Führungsstab anliegen und mit diesem parallel verlaufen und anschliessend in Richtung des Handgriffs nach aussen in jeweils einem Bogen verlaufen. Aber auch dieses Gerät benötigt eine Fadenschlaufe, um die Unterseite der Rippe vom Fleischstück zu trennen, und erfordert daher den als sehr nachteilig empfundenen besonders grossen Kraftaufwand. Furthermore, from the Austrian patent application 1548/77 a device for cutting out ribs is known, which in turn is equipped with two essentially flat knife blades which are adjustable with respect to one another with a handle, the respective cutting edge of which is semicircular. The knife blades are pivoted on the handle and are pressed under the influence of a spring in the direction of the plane of symmetry. However, the knife blades are curved in such a way that they initially rest laterally on a guide rod additionally arranged on the handle and run parallel with it and then run outward in the direction of the handle in an arc. But this device also needs a thread loop to separate the underside of the rib from the piece of meat, and therefore requires the particularly great expenditure of force, which is felt to be very disadvantageous.

Schliesslich ist aus der DE-OS 3 039 241 eine Vorrichtung zum Ausbeinen von Kotelettreihen bekannt, die unter Verzicht auf eine Fadenschlaufe an einem Ende eines Halters lediglich einen Messerkopf trägt, der ein im Querschnitt U-förmiges Messer besitzt, das eine dieser Querschnittskontur folgende Schneidkante aufweist. An dem dem Messerkopf gegenüberliegenden Ende des Halters befindet sich ein Handgriff, der auf der gleichen Seite des Halters vorsteht wie der Messerkopf. Die Querschnittskontur des Messers ist dem üblicherweise zu erwartenden Rippenquerschnitt angepasst, wobei in Kauf genommen wird, dass beim Auslösen von Rippen mit einem kleineren Querschnitt als üblich Fleischstückreste mit den Rippen entfernt werden. Diese Reste sind jedoch in der Regel vernachlässigbar klein. Jedenfalls lässt sich diese bekannte Vorrichtung mit einem verhältnismässig geringen Kraftaufwand betätigen. Ein wesentlicher Nachteil dieser Vorrichtung besteht jedoch darin, dass der Messerkopf entlang der Rippe durch das Fleischstück gedrückt werden muss. Bei der Vorwärtsbewegung des Messerkopfes werden daher nur die Seitenabschnitte des U-förmigen Messers am Knochen entlanggeführt, wogegen der die Seitenabschnitte verbindende Bogenabschnitt ungehindert beliebig tief in das Fleischstück eindringen kann und in Abhängigkeit davon auf der betreffenden Rippenseite allzugrosse Fleischteile zusammen mit dem Knochen abtrennt. Dieser Nachteil der bekannten Vorrichtung wirkt sich allenfalls dann nicht aus, wenn die Handhabung der Vorrichtung mit einem besonders grossen Geschick erfolgt. Finally, from DE-OS 3 039 241 a device for boning rows of chops is known which, without a thread loop at one end of a holder, only carries a cutter head which has a U-shaped cross-section knife which has a cutting edge following this cross-sectional contour having. At the end of the holder opposite the cutter head there is a handle which projects on the same side of the holder as the cutter head. The cross-sectional contour of the knife is adapted to the rib cross-section that is usually to be expected, whereby it is accepted that when tripping ribs with a smaller cross-section than usual pieces of meat are removed with the ribs. However, these residues are usually negligibly small. In any case, this known device can be operated with relatively little effort. A major disadvantage of this device, however, is that the cutter head has to be pressed through the piece of meat along the rib. During the forward movement of the knife head, only the side sections of the U-shaped knife are therefore guided along the bone, whereas the curved section connecting the side sections can penetrate freely into the piece of meat and, depending on this, severely large pieces of meat together with the bone on the relevant rib side. This disadvantage of the known device does not have any effect at all if the device is handled with a particularly high level of skill.

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Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs beschriebenen Art zu schaffen, die für ihre Betätigung einen geringen Kraftaufwand erfordert, The invention has for its object to provide a device of the type described above, which requires little effort for its operation,

ohne statt dessen besonderes Geschick im Umgang mit dieser Vorrichtung vorauszusetzen. without, instead, requiring special skill in handling this device.

Ausgehend von der eingangs beschriebenen Vorrichtung, wird zur Lösung der gestellten Aufgabe vorgeschlagen, dass der Messerkopf auf einer dem Handgriff gegenüberliegenden Seite des Halters vorsteht und die Schneidkante des Messers in Richtung des mit dem Handgriff versehenen Endes des Halters weist. Starting from the device described in the introduction, it is proposed to solve the problem that the knife head protrudes on a side of the holder opposite the handle and the cutting edge of the knife points in the direction of the end of the holder provided with the handle.

Durch die erfindungsgemässe diametrale Anordnung des Messerkopfes am einen Ende des Halters und des Handgriffs am anderen Ende des Halters sowie durch die Ausrichtung der Schneidkante in Richtung des mit dem Handgriff versehenen Endes des Halters lässt sich die Vorrichtung ziehend betätigen, wobei insbesondere auch der die beiden Schneid-kantenseitenabschnitte verbindende mittlere gebogene Schneidkantenabschnitt eine Führung durch die Unterseite der Rippe erfährt, so dass daran keine Fleischstücke verbleiben. Die Vorrichtung lässt sich ohne besonderes Geschick mit dem Messerkopf so durch das Fleischstück ziehen, dass der bogenförmige mittlere Schneidkantenabschnitt regelrecht am auszulösenden Knochen entlangschabt. Due to the diametrical arrangement of the knife head according to the invention at one end of the holder and the handle at the other end of the holder and by the orientation of the cutting edge in the direction of the end of the holder provided with the handle, the device can be actuated pulling, in particular also the two cutting middle curved cutting edge section connecting edge side sections is guided through the underside of the rib so that no pieces of meat remain on it. The device can be pulled through the piece of meat with no particular skill with the knife head in such a way that the arcuate central cutting edge section literally scrapes along the bone to be released.

Das Einbringen des Messerkopfes in das Fleischstück sowie insbesondere die Führung des Messers auf der Unterseite der Rippe wird dadurch erleichtert, dass nach einer Ausgestaltung der Erfindung die Schneidkante des Messers im Bereich der U-Schenkel spitzwinklig zur Längserstreckung des Halters verläuft und im Bereich zwischen den U-Schen-keln der bogenförmige Schneidkantenabschnitt eine in Richtung des mit dem Handgriff versehenen Endes des Halters vorstehende Messerspitze bildet. The introduction of the knife head into the piece of meat and in particular the guidance of the knife on the underside of the rib is facilitated in that, according to one embodiment of the invention, the cutting edge of the knife in the area of the U-legs runs at an acute angle to the longitudinal extension of the holder and in the area between the U -Shanks the arcuate cutting edge section forms a knife tip protruding in the direction of the end of the holder provided with the handle.

Durch die spitzwinklige Ausbildung der die Schenkel des Messers bildenden Schneidkantenabschnitte erfolgt ein sogenannter ziehender Schnitt durch das Fleischstück, wogegen die Messerspitze am bogenförmigen Schneidkantenabschnitt zunächst das Eindringen des Messerkopfes in das Fleischstück erleichtert und nachfolgend die Führung durch die Unterseite der Rippe begünstigt, ohne dass innerhalb eines verhältnismässig grossen Winkelbereichs zwischen der Messerspitze und der Längsachse der Rippe das Messer durch die Rippe blockiert wird. Due to the acute-angled design of the cutting edge sections forming the legs of the knife, a so-called pulling cut is made through the piece of meat, whereas the tip of the knife on the curved cutting edge section first facilitates the penetration of the knife head into the piece of meat and subsequently promotes guidance through the underside of the rib, without any within relatively large angular range between the knife tip and the longitudinal axis of the rib the knife is blocked by the rib.

Nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sind in den die Schenkel des Messers bildenden Randstreifen Durchbrechungen vorgesehen, durch die zu beiden Seiten des Halters vorstehende, pilzförmig ausgebildete Befestigungsstifte bajonettartig eingreifen. According to a further embodiment of the invention, perforations are provided in the edge strips forming the legs of the knife, through which mushroom-shaped fastening pins projecting on both sides of the holder engage in a bayonet-like manner.

Durch diese Ausbildung lässt sich in einfacher Weise ein Messerkopf gegen einen anderen austauschen, so dass beispielsweise die Vorrichtung auch nacheinander mit verschieden dimensionierten Messerköpfen ausgerüstet werden kann. With this design, one cutter head can be exchanged for another in a simple manner, so that, for example, the device can also be successively equipped with differently dimensioned cutter heads.

Eine besonders vorteilhafte Ausgestaltung der Erfindung sieht vor, dass das Messer aus einem ebenen, erst unter Vorspannung U-förmig gebogenen Messerblatt besteht. A particularly advantageous embodiment of the invention provides that the knife consists of a flat knife blade that is only bent into a U-shape under pretension.

Eben ausgebildete Messerblätter lassen sich wesentlich einfacher herstellen und erforderlichenfalls auch im ebenen Zustand einfacher nachschleifen. Hinzu kommt in Verbindung mit der erfindungsgemässen Vorrichtung noch der erhebliche Vorteil, dass ein verhältnismässig dünnwandiges Messerblatt für den Verwendungszweck ausreicht und na-turgemäss die aufzubringende Zugkraft reduziert. Ein eben ausgebildetes Messerblatt erhält nämlich durch die unter Vorspannung herbeigeführte U-förmige Gestaltung eine verhältnismässig grosse Steifigkeit. Knife blades that have just been formed are much easier to produce and, if necessary, can also be regrinded even in the flat state. Added to this in connection with the device according to the invention is the considerable advantage that a relatively thin-walled blade is sufficient for the intended use and naturally reduces the tensile force to be applied. A knife blade that has just been formed is given a relatively high degree of rigidity by the U-shaped design that is brought about under pretension.

Vorzugsweise ist die Schneidkante des Messers durch einen beidseitigen Anschliff des Messerblattes gebildet, wobei die beiden Anschliffflächen unterschiedlich spitze Winkel mit der Messerblattebene bilden. The cutting edge of the knife is preferably formed by a bevel on both sides of the knife blade, the two bevel surfaces forming different angles with the knife blade plane.

Durch diese Ausgestaltung der Erfindung ergibt sich die Möglichkeit, das Messerblatt so einzuspannen, dass die stumpfwinkligere Anschlifffläche nach innen weist, d.h. dem auszulösenden Knochen zugewandt ist, wodurch zusätzlich die Gefahr vermindert wird, dass sich die Messerkante in der Oberfläche des Knochens verhakt. Die gegenüberliegende spitzwinkligere Anschlifffläche führt dazu, dass stets eine ausreichend grosse Kraftkomponente das Messer zur Kno-chenoberfläche lenkt. This configuration of the invention makes it possible to clamp the knife blade in such a way that the obtuse-angled grinding surface points inwards, i.e. faces the bone to be released, which additionally reduces the risk of the knife edge getting caught in the surface of the bone. The opposite acute-angled grinding surface means that a sufficiently large force component always directs the knife to the bone surface.

Schliesslich sieht eine Ausgestaltung der Erfindung noch vor, dass der Halter im Bereich des Messerkopfes aus zwei Flanken besteht, die in der Nähe ihrer freien Enden mit einem Abstützbolzen verbunden sind. Finally, an embodiment of the invention provides that the holder in the area of the cutter head consists of two flanks which are connected to a support bolt in the vicinity of their free ends.

Die beiden Flanken des Halters verhindern, dass durch den Halter der Blick zum Einsatzpunkt des Messerkopfes versperrt wird. Zwischen den beiden Flanken lässt sich der optimale Einsatzpunkt sowie die Aktionsstrecke des Messers genau beobachten. Der Abstützbolzen dient zwar auch zur Stabilisierung der Flanken und damit des Halters insgesamt, seine primäre Aufgabe besteht jedoch darin, am Ende des Schneidvorganges den Rippenknochen auf seiner Oberseite abzustützen, so dass bei einer Schwenkbewegung des Halters um die Mittelachse des Abstützbolzens der Rippenknochen am knorpelseitigen Ende vom Knorpelstück mühelos abgebrochen werden kann. The two flanks of the holder prevent the view from being blocked from the point of use of the cutter head by the holder. Between the two flanks, the optimal point of use and the action distance of the knife can be observed precisely. The support bolt also serves to stabilize the flanks and thus the holder as a whole, but its primary task is to support the rib bone on its upper side at the end of the cutting process, so that when the holder swivels around the central axis of the support bolt, the rib bone at the cartilage-side end can be easily broken off from the piece of cartilage.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemässen Vorrichtung dargestellt. Es zeigen: In the drawing, an embodiment of the device according to the invention is shown. Show it:

Fig. 1 eine Seitenansicht der Vorrichtung; Figure 1 is a side view of the device.

Fig. 2 eine Draufsicht auf die Vorrichtung; 2 shows a plan view of the device;

Fig. 3 einen Schnitt nach der Linie III — III der Fig. 1 ; Figure 3 is a section along the line III - III of Fig. 1.

Fig. 4 einen Längsschnitt einer Einzelheit aus Fig. 1 in vergrössertem Massstab; 4 shows a longitudinal section of a detail from FIG. 1 on an enlarged scale;

Fig. 5 eine Draufsicht auf ein ebenes Messerblatt. Fig. 5 is a plan view of a flat knife blade.

Die Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einem Messerkopf 1, der an einem Ende eines Halters 2 lösbar befestigt ist. An einem gegenüberliegenden Ende ist der Halter 2 mit einem Handgriff 3 ausgestattet. In Arbeitsstellung der Vorrichtung ist der auf der Oberseite des Halters 2 befestigte Handgriff 3 vertikal ausgerichtet, wogegen die Mittelachse des Halters 2 zur Horizontalen in einem spitzen Winkel verläuft und der Messerkopf 1 an dem tiefer gelegenen Ende des Halters 2 über dessen Unterseite vorragt. The device essentially consists of a cutter head 1, which is detachably attached to one end of a holder 2. The holder 2 is equipped with a handle 3 at an opposite end. In the working position of the device, the handle 3 fastened on the upper side of the holder 2 is oriented vertically, whereas the central axis of the holder 2 extends at an acute angle to the horizontal and the cutter head 1 projects beyond the underside of the holder 2 at the lower end.

Der Messerkopf 1 besteht aus einem im Querschnitt U-förmigen Messer 4, dessen Schneidkante 5 nach seiner Querschnittskontur verläuft. Über den Bereich von U-Schenkeln 6 des Messers 4 ist die Schneidkante 5 in einem spitzen Winkel zur horizontalen Oberfläche eines Fleischstückes 7 geneigt, während über den Bereich eines die U-Schenkel verbindenden Bogens 8 des Messers 4 die Schneidkante 5 eine in Richtung des mit dem Handgriff 3 versehenen Endes des Halters 2 weisende Messerspitze 9 bildet. The cutter head 1 consists of a cross-sectionally U-shaped knife 4, the cutting edge 5 of which runs according to its cross-sectional contour. About the area of U-legs 6 of the knife 4, the cutting edge 5 is inclined at an acute angle to the horizontal surface of a piece of meat 7, while over the area of an arc 8 connecting the U-legs, the cutting edge 5 one in the direction of the handle 3 provided end of the holder 2 facing knife tip 9 forms.

Der aus zwei Flanken 10 bestehende Halter 2 ist im Bereich des Messerkopfes zu jeder Seite mit zwei im Abstand über die Längserstreckung des Halters 2 versetzt angeordneten, seitlich vorstehenden pilzförmigen Befestigungsstiften 11 versehen. Entsprechend dimensionierte langlochförmige Durchbrechungen 12 in den U-Schenkeln 6 des Messers 4 ermöglichen eine bajonettartige Verbindung des Messerkopfes 1 mit dem Halter 2, welche nur dadurch aufhebbar ist, dass an dem Messerkopf 1 bzw. dem Halter 2 eine gegen die Betätigungsrichtung der Vorrichtung wirkende Kraft ausgeübt wird. The holder 2, consisting of two flanks 10, is provided in the area of the cutter head on each side with two mushroom-shaped fastening pins 11, which protrude laterally and are spaced apart over the longitudinal extent of the holder 2. Correspondingly dimensioned elongated perforations 12 in the U-legs 6 of the knife 4 enable a bayonet-like connection of the knife head 1 to the holder 2, which can only be canceled by a force acting on the knife head 1 or the holder 2 against the direction of actuation of the device is exercised.

Am Ende der aus Flacheisen gebildeten Flanken 10 sind diese über einen horizontalen Abstützbolzen 13 miteinander verbunden, der als Widerlager für eine aus dem Fleischstück At the end of the flanks 10 formed from flat iron, these are connected to one another via a horizontal support bolt 13, which acts as an abutment for a piece of meat

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7 ausgelöste, jedoch noch mit einem Ende an einem Knorpelstück hängende Rippe 14 dient (Fig. 3). 7 triggered, but still with one end hanging from a piece of cartilage rib 14 (Fig. 3).

Die Schneidkante 5 ist durch zwei Anschliffflächen 15,16 gebildet (Fig. 4), von denen die nach innen zum Messerkopf 1 weisende Anschlifffläche 15 in einem weniger spitzen Winkel zur Mittelebene des Messers 4 steht als die nach aussen vom Messerkopf 1 wegweisende Anschlifffläche 16. The cutting edge 5 is formed by two grinding surfaces 15, 16 (FIG. 4), of which the grinding surface 15 pointing inwards to the cutter head 1 is at a less acute angle to the central plane of the knife 4 than the grinding surface 16 pointing outwards from the cutter head 1.

Das Messer 4 ist aus einem ebenen Messerblatt 4' (Fig. 5) The knife 4 is made of a flat knife blade 4 '(FIG. 5)

gebildet, indem dieses unter Vorspannung so gebogen wurde, dass sich die U-förmige Querschnittskontur ergibt, welche durch die bajonettartige Verbindung mit dem Halter 2 im eingespannten Zustand aufrechterhalten wird. Statt ein Messer 4 mit stumpf gewordener Schneidkante 5 nachzuschleifen, lässt sich ein solches in einfachster Weise durch ein neues ersetzen. formed by bending it under pretension so that the U-shaped cross-sectional contour results, which is maintained by the bayonet-like connection with the holder 2 in the clamped state. Instead of regrinding a knife 4 with a blunt cutting edge 5, it can be easily replaced by a new one.

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1 Blatt Zeichnungen 1 sheet of drawings

Claims

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1. Device for releasing bones (14) from a piece of meat (7), preferably ribs from a pork belly, consisting of a knife head (1) with a knife with a U-shaped cross-section and a cutting edge (5) following this cross-sectional contour ( 4) at one end of a holder (2), the other end of which is provided with a handle (3), characterized in that the cutter head (1) protrudes on a side of the holder (2) opposite the handle (3) and the cutting edge (5) of the knife (4) in the direction of the end of the holder (2) provided with the handle (3).

2. Device according to claim 1, characterized in that the cutting edge (5) of the knife (4) in the area of the U-legs (6) extends at an acute angle to the longitudinal extent of the holder (2) and in the area between the U-legs (6) a knife tip (9) projecting in the direction of the end of the holder (2) provided with the handle (3).

2nd

PATENT CLAIMS

3. Device according to claims 1 and 2, characterized in that in the legs (6) of the knife (4) forming edge strips buttonhole-like holes (12) are present, through the mushroom-shaped fastening pins protruding on both sides of the holder (2) (11) reach through.

4. Device according to claims 1 to 3, characterized in that the knife (4) consists of a flat, only at the bottom bias U-shaped curved blade (4 ').

5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that the cutting edge (5) of the knife (4) is formed by grinding the knife blade (4 ') on both sides, the two grinding surfaces (15, 16) having different points Form an angle with the knife blade level.

6. Device according to claims 1 to 5, characterized in that the holder (2) in the region of the cutter head (1) consists of two flanks (10) which are connected near their free ends with a support bolt (13).