CZ306124B6 - Longitudinal wood profiled chain link and modification method thereof - Google Patents
Longitudinal wood profiled chain link and modification method thereof Download PDFInfo
- Publication number
- CZ306124B6 CZ306124B6 CZ2015-296A CZ2015296A CZ306124B6 CZ 306124 B6 CZ306124 B6 CZ 306124B6 CZ 2015296 A CZ2015296 A CZ 2015296A CZ 306124 B6 CZ306124 B6 CZ 306124B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- chain link
- wooden
- longitudinal profiled
- profiled chain
- wood
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/22—Ageing or ripening by storing, e.g. lagering of beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
- C12G3/07—Flavouring with wood extracts, e.g. generated by contact with wood; Wood pretreatment therefor
Abstract
Description
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu a způsob jeho úpravyWooden longitudinal profiled chain link and method of its modification
Oblast technikyField of technology
Řešení se týká dřevěného podélného profilovaného článku řetězu a způsobu jeho úpravy, který má využití zejména v potravinářském průmyslu pro zrání a úpravu chuti alkoholových nápojů v nerezových nádobách, zejména při výrobě piva a vína.The solution relates to a wooden longitudinal profiled chain link and a method of its treatment, which is used mainly in the food industry for maturing and adjusting the taste of alcoholic beverages in stainless steel containers, especially in the production of beer and wine.
Dosavadní stav technikyPrior art
V současnosti se stále pivo i víno vyrábí většinou podle tradičních receptů a ověřených technologií. Recepty se předávají po generacích dál. Základní zrání piva i vína probíhá nejlépe v dřevěných sudech, ale v poslední době se používají i sudy kovové. Výrobci se snaží za každou cenu dosáhnout i v kovových sudech takové chuti obou nápojů, jako kdyby zrály v dřevěných sudech. Nejvhodnějším dřevem na sudy býval dub, což je v dnešní době velmi drahá surovina a velmi drahá ruční výroba sudů. Proto se hledá její nahrazení. Znalci tvrdí, že při zrání piva a vína v kovových sudech, získávají oba nápoje nežádoucí slabou kovovou příchuť. To někdy odrazuje konzumenty.At present, beer and wine are still mostly produced according to traditional recipes and proven technologies. Recipes are passed down through the generations. The basic maturation of beer and wine takes place best in wooden barrels, but recently metal barrels have also been used. Manufacturers try at all costs to achieve the taste of both drinks in metal barrels, as if they matured in wooden barrels. The most suitable wood for barrels used to be oak, which is a very expensive raw material today and a very expensive hand-made barrel. Therefore, its replacement is being sought. Experts claim that when beer and wine are matured in metal barrels, both drinks acquire an undesirable weak metallic flavor. This sometimes discourages consumers.
Je znám dokument US 7357069 Bl, který se zejména ve svém 1. a 6. nároku týká zařízení pro úpravu kapalin, kterou tvoří válec se středovou podélnou tyčovou osou, na kterou jsou připevněny dřevěné disky anebo vlákna, která jsou upevněna na konce tyče. Dřevěné disky mají být upraveny opálením. Už celé toto zařízení představuje dosti velkou investici, která jistě zdražuje konečný kapalný produkt, což je nežádoucí, navíc neumožňuje přípravu kapalného produktu s různými příchutěmi v běžně používaných nerezových sudech.Document US 7357069 B1 is known, which in particular in its 1st and 6th claim relates to a device for treating liquids, which consists of a cylinder with a central longitudinal rod axis, to which wooden discs or fibers are attached, which are attached to the ends of the rod. Wooden discs should be treated with a tan. This whole device already represents a fairly large investment, which certainly makes the final liquid product more expensive, which is undesirable, moreover, it does not allow the preparation of a liquid product with different flavors in commonly used stainless steel barrels.
Dokument WO 2014/114827 Al v 1. nároku sice píše o nějaké speciální zátce pro láhve, která obsahuje dřevěné třísky a které jsou v naplněné ležící láhvi ponořeny do alkoholové tekutiny. To ale vůbec neřeší problém výroby ochucených alkoholových nápojů ve velkém, neboť se zde jedná o úpravu malého množství nápoje vždy v 1 láhvi, který se dostane do styku s dřevěnými třískami jen v hrdle láhve.Although WO 2014/114827 A1 in claim 1 describes a special bottle stopper which contains wood chips and which is immersed in an alcoholic liquid in a filled lying bottle. However, this does not solve the problem of producing flavored alcoholic beverages in bulk at all, as it involves the preparation of a small amount of beverage, always in 1 bottle, which comes into contact with wood chips only in the neck of the bottle.
Dokument US 2011/0268838 AI se v 6. nároku se pouze blíží k principu úpravy nápoje kusem dřeva, ale neříká nic o tom, jak je upraven dřevěný kus, který je v nádobě s nápojem. Neřeší materiál dřeva a různé příchuti upravovaného nápoje ani množství upravovaného nápoje.Document US 2011/0268838 A1 in claim 6 only approaches the principle of treating a beverage with a piece of wood, but does not say anything about how a wooden piece that is in a beverage container is treated. It does not address the wood material and various flavors of the treated beverage or the amount of treated beverage.
Podstata vynálezuThe essence of the invention
Uvedené nevýhody odstraňuje dřevěný podélný profilovaný článek řetězu pro zrání a úpravu chuti alkoholových nápojů v nerezových nádobách, podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že se skládá z dřevěné základny, ze které vyčnívá alespoň jedna přepážka, přičemž základna je na obou protilehlých koncích opatřena otvorem, který slouží k možnému zřetězení jednotlivých článků nerezovým kovovým kruhem. Celý dřevěný podélný profilovaný článek řetězu je vytvořen z jednoho kusu dřeva.These disadvantages are eliminated by a wooden longitudinal profiled chain link for maturing and flavoring alcoholic beverages in stainless steel containers, according to the invention, which consists in a wooden base from which at least one partition protrudes, the base being provided at both opposite ends. an opening that serves for the possible chaining of individual cells with a stainless steel metal ring. The entire wooden longitudinal profiled chain link is made of one piece of wood.
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu je charakterizován tím, že základna má obdélníkový tvar, ze které kolmo vyčnívá na jednu stranu 5 přepážek, jejichž volné konce jsou zkosené a mezi kterými jsou mezery.The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention is characterized in that the base has a rectangular shape, from which 5 partitions project perpendicularly to one side, the free ends of which are chamfered and between which there are gaps.
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu je dále charakterizován tím, že je vytvořen z dubového dřeva příslušné kvality k lokalitě a druhu dubu, používaného pro danou značku alkoholu.The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention is further characterized in that it is made of oak wood of the appropriate quality for the location and type of oak used for a given brand of alcohol.
- 1 CZ 306124 B6- 1 CZ 306124 B6
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu je také charakterizován tím, že otvory prochází nerezové kovové kruhy za vzniku pásu, řetězu z dřevěných prvků.The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention is also characterized in that stainless steel metal rings pass through the openings to form a belt, a chain of wooden elements.
Způsob úpravy dřevěného podélného profilovaného článku řetězu pro zrání alkoholových nápojů 5 v nerezových nádobách je také podstatou vynálezu, která spočívá v tom, že se surový dubový článek řetězu vydezinfikuje, postupně vysuší a suchý ponoří střídavě do alkoholu požadované chuti a vody, načež se ponechá nejméně 10 dní fermentovat.A method of treating a wooden longitudinal chain link for maturing alcoholic beverages 5 in stainless steel containers is also an object of the invention, which comprises disinfecting, gradually drying and gradually immersing the raw oak chain link alternately in alcohol of the desired taste and water, leaving at least Ferment for 10 days.
Způsob podle vynálezu je charakterizován tím, že desinfekce dřevěného podélného profilovaného io článku řetězu probíhá při teplotě 250 °C, poté byl přírodním způsobem plněn zvoleným destilátem v poměru 1 díl: 1 dílu čisté vody bez příměsí, pak byl článek umístěn do vakuového obalu a podroben ultrazvuku o frekvenci 35 až 40 kHz po dobu nejméně 5 minut, načež byl dále vystaven odstředivé síle 1000 až 1400 ot/min po dobu nejméně 5 minut a potom byl fermentován po dobu 20 dní.The method according to the invention is characterized in that the disinfection of the wooden longitudinal profiled chain link takes place at a temperature of 250 ° C, then it was naturally filled with the selected distillate in a ratio of 1 part: 1 part pure water without additives, then the link was placed in a vacuum container and subjected. ultrasound at a frequency of 35 to 40 kHz for at least 5 minutes, after which it was further subjected to a centrifugal force of 1000 to 1400 rpm for at least 5 minutes and then fermented for 20 days.
Způsob podle vynálezu je charakterizován tím, že doba působení ultrazvuku a odstředivé síly na dřevěný podélný profilovaný článek řetězu je stejná aje dále přímo úměrná stáří použitého destilátu, kdy 1 rok stáří znamená 1 minutu působení ultrazvuku a 1 minutu odstřeďování.The process according to the invention is characterized in that the time of application of ultrasound and centrifugal force on the wooden longitudinal profiled chain link is the same and is directly proportional to the age of the distillate used, where 1 year of age means 1 minute of ultrasound and 1 minute of centrifugation.
Způsob podle vynálezu je charakterizován tím, že na úpravu 10 kusů článků postačí 400 ml destilátu.The process according to the invention is characterized in that 400 ml of distillate is sufficient to treat 10 cells.
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu se používá tak, že se naplní alkoholem podle přání zákazníka a vloží se do nádob pro zrání piva nebo vína, které jsou plné příslušné 25 tekutiny. Pro lepší manipulaci s uvedeným dřevěným prvkem a pro jeho účinnější působení byly i . použity nerezové kovové kruhy pro spojení jednotlivých dřevěných článků do pásu, řetězu nebo hvězdic či jiných prostorových útvarů.The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention is used by filling it with alcohol according to the customer's wishes and placing it in containers for maturing beer or wine which are full of the respective liquid. For better handling of said wooden element and for its more effective action were also i. stainless steel metal rings are used to connect individual wooden links into a belt, chain or stars or other spatial structures.
. Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu plně nahrazuje původní technologic30 ké postupy při zrání piva nebo vína v původních drahých dubových sudech, ale je mnohem lev. nější než tyto sudy a jednodušeji se s ním pracuje. Rovněž čištění tohoto prvku je zásadně snazší a rychlejší i levnější, neboť se spotřebuje méně vody. Konečné produkty mají požadovanou příjemnou chuť bez nežádoucí kovové pachuti. Je vhodné, aby byl dřevěný článek podle vynálezu vyroben z dubového dřeva příslušné kvality k lokalitě a druhu, používaného pro danou značku 35 destilátu, např. whisky, cognac, rum.... The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention fully replaces the original technological processes for maturing beer or wine in the original expensive oak barrels, but is much more lion. than these barrels and it is easier to work with. Also, cleaning this element is much easier and faster and cheaper, as it consumes less water. The final products have the desired pleasant taste without the undesirable metallic taste. It is suitable that the wooden cell according to the invention is made of oak wood of the appropriate quality for the locality and type used for the given brand of distillate, eg whiskey, cognac, rum ...
Uvedené dřevěné podélné profilované články řetězu jsou přírodním způsobem plněny zvoleným destilátem s využitím schopnosti dubového dřeva přijímat do svých buněk namísto vázané vody příslušnou požadovanou ingredienci. Vázaná voda je z buněk dřeva vytěsněna postupným suše40 ním a zbavováním se mikroorganismů. Následně přechází do fáze fermentace, kdy jsou buňky dřeva postupně plněny v průběhu času, který se mění podle druhu použitého destilátu. Nejdelší doba plnění trvá 30 dní. Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu je konstruován tak, že plocha jeho povrchu reprezentuje vnitřní plochu původních klasických dubových sudů, včetně schopnosti předávat rovnoměrně chuť budoucímu zralému produktu.Said wooden longitudinal profiled chain links are naturally filled with the selected distillate using the ability of oak wood to take into its cells instead of bound water the appropriate desired ingredient. The bound water is displaced from the wood cells by gradual drying and removal of microorganisms. Subsequently, it passes to the fermentation phase, where the wood cells are gradually filled over time, which varies according to the type of distillate used. The longest performance period is 30 days. The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention is constructed so that its surface area represents the inner surface of the original classic oak barrels, including the ability to evenly impart flavor to a future mature product.
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu umožňuje variabilní použití v potravinářství, kdy je možno zvolit druh destilátu podle přání zákazníka bez snížení kvality, kdy cena zrání produktu se pohybuje na polovině nákladů a zkrátí čas zrání na dvě třetiny. Další výhodou je vysoká hygiena a dostupnost dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu při 50 zrání produktu, neboť je možno dosáhnout dokonalého výsledku při použití současných nerezových sudů o různé velikosti.The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention allows variable use in the food industry, where it is possible to choose the type of distillate according to the customer's wishes without reducing the quality, where the ripening price of the product is half the cost and reduces the ripening time to two thirds. Another advantage is the high hygiene and availability of the wooden longitudinal profiled chain link according to the invention during the maturation of the product, since a perfect result can be achieved by using current stainless steel barrels of different sizes.
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu umožňuje variabilní použití při výrobě dnes ve světě velmi žádané technologie „BARREL AGED“, čili zrání především pivních pro55 duktů v sudech, v kterých původně zrály ušlechtilé destiláty, např. whisky, cognac, rum... DřevěThe wooden longitudinal profiled chain link according to the invention enables variable use in the production of the "BARREL AGED" technology, which is very popular in the world today, ie maturing mainly beer products in kegs in which noble distillates, eg whiskey, cognac, rum ...
-2CZ 306124 B6 ný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu umožňuje plně nahradit používání původních drahých dřevěných dubových sudů. Je možno zvolit druh destilátu dle přání zakázky bez snížení kvality, kdy cena se pohybuje na polovině nákladů a zkrátí čas zrání na dvě třetiny.-2EN 306124 B6 longitudinal profiled chain link according to the invention makes it possible to fully replace the use of the original expensive wooden oak barrels. It is possible to choose the type of distillate according to the wishes of the order without reducing the quality, when the price is half the cost and reduces the maturation time to two thirds.
Další výhodou nové technologie je vysoká hygiena a dostupnost, neboť je možno dosáhnout dokonalého výsledku i při použití současných nerezových sudů, tanků různých kubatur.Another advantage of the new technology is high hygiene and availability, as it is possible to achieve a perfect result even with the use of current stainless steel barrels, tanks of various cubatures.
Technologii je možno přesně dimenzovat na jakékoli množství budoucího produktu. Dává možnost k tvůrčímu experimentování výrobce s různými chutěmi s velkým komfortem bez rizika omylu.The technology can be precisely dimensioned for any amount of future product. It gives the opportunity for creative experimentation of the manufacturer with different tastes with great comfort without the risk of error.
Objasnění výkresůExplanation of drawings
Na přiloženém výkresu je na Obr. 1 je schematicky znázorněn čelní náhled na dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu a na Obr. 2 je jeho půdorys. Na Obr. 3 je znázorněn zadní náhled na uvedený článek a na Obr. 4 je jeho půdorys. Na Obr. 5 je znázorněn uvedený článek v bokorysu a na Obr. 6 je jeho půdorys. Na Obr. 7 je perspektivní pohled na celý článek. Na Obr. 8 je znázorněn půdorys spojovacího oka a na Obr. 9 je schematicky znázorněn řetěz z uvedených dřevěných článků.In the accompanying drawing, in FIG. 1 is a schematic front view of a wooden longitudinal profiled chain link according to the invention, and FIG. 2 is its plan view. In FIG. 3 is a rear view of said cell, and FIG. 4 is a plan view thereof. In FIG. 5 is a side view of said link, and FIG. 6 is its plan view. In FIG. 7 is a perspective view of the entire article. In FIG. 8 is a plan view of the connecting eye, and FIG. 9 schematically shows a chain of said wooden links.
Dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu byl s úspěchem vyzkoušen v praxi v roce 2014 až 2015 v Břevnovském klášterním pivovaru sv. Vojtěcha v Praze 6, CZ, a zkouška pro použití ve vinařství byla provedena v přivátu Vlašská 2, Praha 1, CZ.The wooden longitudinal profiled chain link according to the invention was successfully tested in practice in 2014 to 2015 in the Břevnov Monastery Brewery of St. Vojtěch in Prague 6, CZ, and the test for use in viticulture was performed in a private Vlašská 2, Prague 1, CZ.
Následující příklady provedení dřevěný podélný profilovaný článek řetězu podle vynálezu pouze dokládají, ale neomezují.The following exemplary embodiments only illustrate but do not limit the wooden longitudinal profiled chain link according to the invention.
Příklady uskutečnění vynálezuExamples of embodiments of the invention
Příklad 1Example 1
Z příslušného dubového dřeva byly zhotoveny dřevěné podélné profilované články řetězu podle vynálezu o optimální délce 100 mm, šířce 25 mm a výšce 20 mm. Otvory 3 v základně 1 měly průměr 5 mm, mezery 4 mezi přepážkami 2 byly široké 2,2 mm, vnější přepážky 2 měly tloušťku 3,6 mm, vnitřní přepážky 2 měly tloušťku jen 3 mm. Zkosení konců přepážek 2 bylo pod úhlem 45°.Wooden longitudinal profiled chain links according to the invention with an optimum length of 100 mm, a width of 25 mm and a height of 20 mm were made of the respective oak wood. The openings 3 in the base 1 had a diameter of 5 mm, the gaps 4 between the partitions 2 were 2.2 mm wide, the outer partitions 2 had a thickness of 3.6 mm, the inner partitions 2 were only 3 mm thick. The chamfer of the ends of the partitions 2 was at an angle of 45 °.
Dřevěné podélné profilované články řetězu podle vynálezu v počtu 10 kusů byly řádně dezinfikovány v horkovzdušné halogenové troubě při teplotě 250 °C, kdy se zbavily mikroorganismů, a přírodním způsobem plněny zvoleným destilátem v poměru 1 díl: 1 dílu čisté vody bez příměsí s využitím schopnosti dubového dřeva přijímat do svých buněk namísto vázané vody příslušnou požadovanou ingredienci. Na 10 kusů článků postačí cca 400 ml destilátu. Ve vakuovém zařízení s vakuovou pumpou o výkonu 12 mc/h byly napuštěné články zavařeny do plastového vakuového obalu, dále byly vystaveny ultrazvuku o frekvenci v rozmezí 35 až 40 kHz po dobu 10ti minut při teplotě 40 až 45 °C. Doba vystavení ultrazvuku odpovídá věku příslušného destilátu, např. 10 let stará whisky - 10 minut, 15 let - 15 minut, 20 let - 20 minut atd. Poté byly články dále vystaveny odstředivé síle 1000 až 1400 ot/min po dobu 10ti minut. Doba odstřeďování odpovídá věku příslušného destilátu, např. 10 let stará whisky - 10 minut, 15 let - 15 minut atd.The wooden longitudinal profiled chain links according to the invention in the number of 10 pieces were properly disinfected in a hot air halogen oven at 250 ° C, free of microorganisms, and naturally filled with the selected distillate in a ratio of 1 part: 1 part pure water without additives using oak wood into their cells instead of bound water the appropriate desired ingredient. Approximately 400 ml of distillate will suffice for 10 cells. In a vacuum device with a vacuum pump with a capacity of 12 mc / h, the impregnated cells were sealed in a plastic vacuum container, then subjected to ultrasound at a frequency in the range of 35 to 40 kHz for 10 minutes at a temperature of 40 to 45 ° C. The time of exposure to ultrasound corresponds to the age of the respective distillate, eg 10 years old whiskey - 10 minutes, 15 years - 15 minutes, 20 years - 20 minutes, etc. Then the cells were further exposed to a centrifugal force of 1000 to 1400 rpm for 10 minutes. The centrifugation time corresponds to the age of the relevant distillate, eg 10 years old whiskey - 10 minutes, 15 years - 15 minutes, etc.
Pak byly články ponechány fermentovat po dobu 20 dní. Tento postup plnění a fermentace je shodný u ostatních druhů destilátů bez výjimky, (zn. LONGROW).The cells were then allowed to ferment for 20 days. This filling and fermentation procedure is the same for other types of distillates without exception, (brand LONGROW).
-3CZ 306124 B6-3GB 306124 B6
Poté byly připravené dřevěné články spojovacími prvky 5, které tvořily nerezové kruhy, pospojovány do řetězu.Then, the prepared wooden links were connected to a chain by connecting elements 5, which formed stainless steel rings.
Do nerezového sudu s obsahem 15 1 tmavého piva (staut) byl vložen připravený řetěz z 10 dřevěných článků, sud byl uzavřen a ponechán 60 dní v klidu. Bylo připraveno 15 1 tmavého ležáku o síle 8,5 % obj., bez pachuti a s přiměřenou chutí daného destilátu.A prepared chain of 10 wooden links was placed in a stainless steel keg containing 15 l of dark beer (staut), the keg was closed and left to stand for 60 days. 15 l of dark lager with a thickness of 8.5% by volume were prepared, tasteless and with a reasonable taste of the distillate.
Příklad 2Example 2
Dřevěné podélné profilované články řetězu o velikosti podle Příkladu 1 byly v počtu 20 kusů řádně dezinfikovány a přírodním způsobem plněny zvoleným destilátem s využitím schopnosti dubového dřeva přijímat do svých buněk namísto vázané vody příslušnou požadovanou ingredienci. Vázaná voda byla z buněk dřeva vytěsněna postupným sušením a zbavováním se mikroorganismů. Následně přešla do fáze fermentace, kdy byly buňky dřeva postupně plněny vodou a dvojnásobnou koncentrací whisky (zn. LONGROW). Zde byly ponechány k fermentaci po dobu 30 dní. Poté byly připravené dřevěné články spojovacími oky 5, které tvořily nerezové kruhy, pospojovány do řetězu.Wooden longitudinal profiled chain links of the size of Example 1 were properly disinfected in 20 pieces and naturally filled with the selected distillate using the ability of oak wood to take up the appropriate desired ingredient in its cells instead of bound water. The bound water was displaced from the wood cells by gradual drying and removal of microorganisms. Subsequently, it went into the fermentation phase, where the wood cells were gradually filled with water and twice the concentration of whiskey (brand LONGROW). Here they were left to ferment for 30 days. Then, the prepared wooden links were connected to a chain by connecting eyes 5, which formed stainless steel rings.
Do nerezového sudu s obsahem 30 1 tmavého piva (staut) byl vložen připravený řetěz z 20 dřevěných článků, sud byl uzavřen a ponechán 60 dní v klidu. Bylo připraveno 30 1 tmavého ležáku o síle 8,5 % obj., bez pachuti a s přiměřeně silnější chutí dané koncentraci destilátu.A prepared chain of 20 wooden links was placed in a stainless steel keg containing 30 l of dark beer (staut), the keg was closed and left to stand for 60 days. 30 l of dark lager with a thickness of 8.5% by volume were prepared, without odor and with a reasonably stronger taste given the concentration of distillate.
Příklad 3Example 3
Dřevěné podélné profilované články řetězu o velikosti podle Příkladu 1 byly v počtu 10 kusů řádně dezinfikovány a přírodním způsobem plněny zvoleným destilátem s využitím schopnosti dubového dřeva přijímat do svých buněk namísto vázané vody příslušnou požadovanou ingredienci. Vázaná voda byla z buněk dřeva vytěsněna postupným sušením a zbavováním se mikroorganismů. Následně přešla do fáze fermentace, kdy byly buňky dřeva postupně plněny vodou a whisky (zn. KENTUCKY STRAIGHT BOURBON). Zde byly ponechány k fermentaci po dobu 30 dní. Poté byly připravené dřevěné články spojovacími oky 5, které tvořily nerezové kruhy, pospojovány do řetězu.Wooden longitudinal profiled chain links of the size of Example 1 were properly disinfected in 10 pieces and naturally filled with the selected distillate using the ability of oak wood to take up the appropriate desired ingredient in its cells instead of bound water. The bound water was displaced from the wood cells by gradual drying and removal of microorganisms. Subsequently, it went into the fermentation phase, when the wood cells were gradually filled with water and whiskey (brand KENTUCKY STRAIGHT BOURBON). Here they were left to ferment for 30 days. Then, the prepared wooden links were connected to a chain by connecting eyes 5, which formed stainless steel rings.
Do nerezového sudu s obsahem 15 1 světlého piva (ležáku) byl vložen připravený řetěz z 10 dřevěných článků, sud byl uzavřen a ponechán 60 dní v klidu. Bylo připraveno 15 1 světlého ležáku o síle 8,5 % obj., bez pachuti a s přiměřenou chutí daného destilátu.A prepared chain of 10 wooden links was placed in a stainless steel keg containing 15 l of light beer (lager), the keg was closed and left to stand for 60 days. 15 l of light lager with a thickness of 8.5% by volume were prepared, tasteless and with a reasonable taste of the distillate.
Příklad 4Example 4
Dřevěné podélné profilované články řetězu o velikosti podle Příkladu 1 byly v počtu 10 kusů řádně dezinfikovány a přírodním způsobem plněny zvoleným destilátem s využitím schopnosti dubového dřeva přijímat do svých buněk namísto vázané vody příslušnou požadovanou ingredienci. Vázaná voda byla z buněk dřeva vytěsněna postupným sušením a zbavováním se mikroorganismů. Následně přešla do fáze fermentace, kdy byly buňky dřeva postupně plněny vodou a whisky (zn. TULLIBARDINECHERRY). Zde byly ponechány fermentaci po dobu 30 dní. Poté byly připravené dřevěné články spojovacími oky 5, které tvořily nerezové kruhy, pospojovány do řetězu.Wooden longitudinal profiled chain links of the size of Example 1 were properly disinfected in 10 pieces and naturally filled with the selected distillate using the ability of oak wood to take up the appropriate desired ingredient in its cells instead of bound water. The bound water was displaced from the wood cells by gradual drying and removal of microorganisms. Subsequently, it went into the fermentation phase, when the wood cells were gradually filled with water and whiskey (brand TULLIBARDINECHERRY). Here they were left to ferment for 30 days. Then, the prepared wooden links were connected to a chain by connecting eyes 5, which formed stainless steel rings.
Do nerezového sudu s obsahem 15 1 světlého piva (ležáku) byl vložen připravený řetěz z 10 dřevěných článků, sud byl uzavřen a ponechán 60 dní v klidu. Bylo připraveno 15 1 světlého ležáku o síle 8,5 % obj., bez pachuti a s přiměřenou chutí daného destilátu.A prepared chain of 10 wooden links was placed in a stainless steel keg containing 15 l of light beer (lager), the keg was closed and left to stand for 60 days. 15 l of light lager with a thickness of 8.5% by volume were prepared, tasteless and with a reasonable taste of the distillate.
-4CZ 306124 B6-4GB 306124 B6
Příklad 5Example 5
Dřevěné podélné profilované ělánky řetězu o velikosti podle Příkladu 1 v počtu 10 kusů byly řádně dezinfikovány. Vázaná voda byla z buněk dřeva vytěsněna postupným sušením a zbavováním mikroorganismů. Následně přešla do fáze fermentace, kdy byly buňky dřeva postupně plněny vodou. Zde byly ponechány fermentaci po dobu 30 dní. Poté byly připravené dřevěné články spojovacími oky 5, které tvořily nerezové kruhy, pospojovány do pásu.Wooden longitudinal profiled chain links of the size according to Example 1 in the number of 10 pieces were properly disinfected. The bound water was displaced from the wood cells by gradual drying and removal of microorganisms. Subsequently, it went into the fermentation phase, where the wood cells were gradually filled with water. Here they were left to ferment for 30 days. Then, the prepared wooden articles were connected to the belt by connecting eyelets 5, which formed stainless steel rings.
Do nerezového sudu s obsahem 15 1 červeného vína (CABERNET SAUVIGNON) byl vložen připravený řetěz z 10 dřevěných článků, sud byl uzavřen a ponechán přiměřenému zrání v klidu. Bylo připraveno 15 1 červeného vína (CABERNET SAUVIGNON) o síle 13,5 % obj., bez pachuti a s příjemnou chutí, jako víno prošlé zráním v sudech barrique (dubovém sudu).A prepared chain of 10 wooden links was placed in a stainless steel barrel containing 15 l of red wine (CABERNET SAUVIGNON), the barrel was closed and left to stand for adequate aging. 15 l of red wine (CABERNET SAUVIGNON) with a strength of 13.5% by volume, tasteless and with a pleasant taste, were prepared as wine aged in barrique barrels (oak barrels).
Průmyslová využitelnostIndustrial applicability
Nový dřevěný podélný profilovaný článek řetězu a způsob jeho úpravy umožňuje podstatně zrychlit a zlevnit zrání a úpravu chuti zejména piva a vína v nerezových sudech nebo tancích, kdy výsledný nápoj nemá nežádoucí kovovou pachuť a má vysokou senzorickou kvalitu, kdy tato technologie plně nahrazuje používání původních drahých dřevěných sudů.The new wooden longitudinal profiled chain link and the method of its treatment allows to significantly speed up and reduce the maturation and taste taste, especially beer and wine in stainless steel barrels or tanks, where the resulting drink has no unwanted metallic taste and high sensory quality, this technology fully replaces the use of original expensive wooden barrels.
Claims (7)
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2015-296A CZ306124B6 (en) | 2015-04-29 | 2015-04-29 | Longitudinal wood profiled chain link and modification method thereof |
| EP16731772.6A EP3337886A1 (en) | 2015-04-29 | 2016-04-29 | The wooden longitudinal profile chain piece and the way of its adjustment |
| PCT/CZ2016/000051 WO2016173569A1 (en) | 2015-04-29 | 2016-04-29 | The wooden longitudinal profile chain piece and the way of its adjustment |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2015-296A CZ306124B6 (en) | 2015-04-29 | 2015-04-29 | Longitudinal wood profiled chain link and modification method thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2015296A3 CZ2015296A3 (en) | 2016-08-10 |
| CZ306124B6 true CZ306124B6 (en) | 2016-08-10 |
Family
ID=56203045
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2015-296A CZ306124B6 (en) | 2015-04-29 | 2015-04-29 | Longitudinal wood profiled chain link and modification method thereof |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3337886A1 (en) |
| CZ (1) | CZ306124B6 (en) |
| WO (1) | WO2016173569A1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11104490B2 (en) | 2018-09-19 | 2021-08-31 | Michael Azar | Oak alternative with internally built in connectors and modified bung to oak wine, beer, spirits, and other liquids |
| US11643624B2 (en) | 2018-09-19 | 2023-05-09 | Michael Azar | Oak alternative with internally built in connectors and modified bung to oak wine, beer, spirits, and other liquids |
| USD990307S1 (en) | 2021-02-18 | 2023-06-27 | Michael Azar | Liquid aging collapsible stave chain |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3064891B1 (en) * | 2017-04-05 | 2021-06-25 | Xtrafort | DEVICE FOR PROCESSING AN ALCOHOLIC BEVERAGE |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2798936A1 (en) * | 1999-09-28 | 2001-03-30 | Yves Meunier | Molecular transfer from wood into liquid, enhancing organoleptic qualities and maturity, is greatly accelerated by immersing treated wood in e.g. wine or spirits, in a container |
| US7357069B1 (en) * | 2003-07-07 | 2008-04-15 | Riverside Rockets, Ltd. | Beverage infusion spiral and methods of making and using the same |
| US20110268838A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-03 | Vondrasek David A | In-container beverage enhancement device and method |
| WO2014114827A1 (en) * | 2013-01-23 | 2014-07-31 | Fernando Samuel Soriano Tato | Stopper for bottles for alcoholic drinks |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2736923A1 (en) * | 1995-07-20 | 1997-01-24 | Bourgeois Gerard | Wine flavouring procedure and appts. - comprises suspending strips of wood in wine after impregnating with aromatic extracts |
| US5647268A (en) * | 1996-04-02 | 1997-07-15 | Sullivan; Stephen T. | Infusion sleeve for wine barrels |
| EP2508593A1 (en) * | 2011-04-08 | 2012-10-10 | Vivian Alain Bishop | Oak stave module for flavouring of wines, beers and liquors, manufacturing device and process and systems for insertion in vats |
| US20140010915A1 (en) * | 2012-07-09 | 2014-01-09 | Echo Bravo Llc | Wine Fermentation and Oak Extraction Method and Apparatus |
| FR2996560B1 (en) * | 2012-10-09 | 2014-12-05 | Xtrachene | METHOD AND DEVICE FOR PROCESSING AN ALCOHOLIC BEVERAGE OR WINE |
-
2015
- 2015-04-29 CZ CZ2015-296A patent/CZ306124B6/en not_active IP Right Cessation
-
2016
- 2016-04-29 EP EP16731772.6A patent/EP3337886A1/en not_active Withdrawn
- 2016-04-29 WO PCT/CZ2016/000051 patent/WO2016173569A1/en active Application Filing
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2798936A1 (en) * | 1999-09-28 | 2001-03-30 | Yves Meunier | Molecular transfer from wood into liquid, enhancing organoleptic qualities and maturity, is greatly accelerated by immersing treated wood in e.g. wine or spirits, in a container |
| US7357069B1 (en) * | 2003-07-07 | 2008-04-15 | Riverside Rockets, Ltd. | Beverage infusion spiral and methods of making and using the same |
| US20110268838A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-03 | Vondrasek David A | In-container beverage enhancement device and method |
| WO2014114827A1 (en) * | 2013-01-23 | 2014-07-31 | Fernando Samuel Soriano Tato | Stopper for bottles for alcoholic drinks |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11104490B2 (en) | 2018-09-19 | 2021-08-31 | Michael Azar | Oak alternative with internally built in connectors and modified bung to oak wine, beer, spirits, and other liquids |
| US11643624B2 (en) | 2018-09-19 | 2023-05-09 | Michael Azar | Oak alternative with internally built in connectors and modified bung to oak wine, beer, spirits, and other liquids |
| USD990307S1 (en) | 2021-02-18 | 2023-06-27 | Michael Azar | Liquid aging collapsible stave chain |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ2015296A3 (en) | 2016-08-10 |
| EP3337886A1 (en) | 2018-06-27 |
| WO2016173569A1 (en) | 2016-11-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6287614B1 (en) | Method and apparatus for improving the organoleptic properties of alcoholic and other beverages | |
| CZ306124B6 (en) | Longitudinal wood profiled chain link and modification method thereof | |
| AU2021202727B2 (en) | Flavor Infused Alcoholic Beverage And Method Of Making The Same | |
| US20120164300A1 (en) | Accelerated Aging of Wines and Sprits | |
| NZ742404A (en) | Alcoholic beverage and method of making the same | |
| RU2693945C2 (en) | Wine packed into aluminum containers | |
| CN102618412B (en) | A kind of formula of papaya wine and manufacturing process | |
| US9745545B2 (en) | Faster aging of alcoholic beverages | |
| US20160081373A1 (en) | Methods and Systems for Altering the Molecular Structure of a Liquid | |
| US20090291171A1 (en) | Stabilization of liquid food and beverages | |
| JP4325880B2 (en) | Liquor short-term aging method and aged liquor | |
| EP3785545B1 (en) | Product with a non-alcohol drink and method for preserving said drink | |
| CZ28651U1 (en) | Wooden, longitudinal, profiled chain link | |
| AU2011100434A4 (en) | Wine Storage Means | |
| RU2786540C2 (en) | Method for production of buckthorn fruit cider | |
| CA3082524C (en) | Method for the treatment of wood particles for the production of alcoholic beverages and their use and an apparatus for their use | |
| RU2337949C1 (en) | Method of dried grapes processing | |
| RU2248391C2 (en) | Method for manufacturing alcohol-containing drink | |
| RU2451065C1 (en) | Method for production of natural sweet white fruit wine | |
| Howlett | Winemaking: Fining and filtration: Weighing up the gains and losses from fining and filtration | |
| Cimini | Novel lager beer clarification and stabilisation process using ceramic tubular microfiltration membranes | |
| OA18801A (en) | Flavor infused alcoholic beverage and method of making the same. | |
| RU2114168C1 (en) | Sweet drink "klyukva na konjayke" | |
| Reddy et al. | Additives, Adjuvants, Packages, Closures and Labels in Oenology | |
| RU117915U1 (en) | BEVERAGE TYPE PRODUCTION LINE |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20150429 |