CZ28396U1 - Cukrovinka - Google Patents

Description

Technické řešení se týká cukrovinky s obsahem stimulačních látek taurinu, glukuronolaktonu a/nebo glukuronové kyseliny, inositolu a kofeinu.

Dosavadní stav techniky

Sladkost je jedním z pěti základních chutí a je všeobecně považován za příjemný zážitek. Za cukrovinky lze považovat jak potraviny bohaté na jednoduché sacharidy, jako je cukr, kdy jsou nejčastěji spojovány se sladkostí, ale existují i další přírodní a umělé látky, které jsou sladké při mnohem nižších koncentracích, což umožňuje jejich použití jako ne-kalorické náhražky cukru.

V přírodním vnímání je sladká chuť vnímána jako energie, hořká jako jed.

Obecně lze výrobky na základě vysokého obsahu sladivých látek nazývat jako cukrovinky (sladkosti nepodléhající pekařské úpravě) a rozdělit je na čokoládové, nečokoládové, polotuhé výrobky s vysokým obsahem cukru deklarované a určené jako potravinu pro zvláštní výživu (výživy sportovní, geriatrické, nutriční, které nejsou deklarované jako cukrovinky nicméně vysokým obsahem sacharidů a živin (vitamíny, bílkoviny, minerály) podmínky zařazení do kategorie cukrovinek splňují (gely, pasty, krémy)

Proto se mnoho sladkých výrobků označuje jako energetický výrobek a nějako cukrovinka. Aby výrobci posílili energetický efekt, přidávají k některým výrobkům kofein, taurin nebo organické kyseliny.

Na základě zkušeností z nápojového průmyslu lze ale tvrdit, že za opravdu stimulující lze považovat až směs taurinu, glukuronolaktonu a/nebo kyseliny glukuronové, inositolu a kofeinu obvykle používanou ve známém energetickém nápoji RedBull.

Nevýhoda stávajících řešení spočívá v tom, že tekutá směs dosud nebyla komerčně dostupná jako součást výrobků, které lze považovat za cukrovinky a které by, kromě energetického příjmu, stimulovaly také mozková centra k udržení pozornosti a koncentraci.

Taxonomicky tedy lze cukrovinky pro účel této přihlášky definovat:

- nečokoládovými cukrovinkami pro tento dokument se rozumí

Potraviny, jejichž základní složku tvoří cukry a nejvýše 5 % kakaových součástí v přepočtu na sušinu

- karamelami jsou cukrovinky tvárlivé konzistence více - méně žvýkavé s obsahem cukru

- želé jsou přípravky s obsahem cukru, tuhé, polotuhé či polotekuté gelové konzistence vzniklé přídavkem želírujících látek, zejména škrobu, želatiny, agaru, derivátů celulózy, a/nebo vzniklé samovolným želírováním a ztužením ovocného výtažku (šťávy, marmelády), kdy ke změně tuhosti roztoku dojde na základě přídavku želírujících látek a/nebo sušením.

- nugát je polotuhý výrobek vyráběný z mandlí, lískových ořechů, vlašskýčh ořechů, arašídů a/nebo sóji s přídavkem rostlinných tuků, s a/nebo bez kakaa a cukru formovaných do tvaru tabulek, kostiček, tyčinek nebo řezů. Do této kategorie lze řadit i cukrovinky marcipánového typu, které se od nugátu odlišují hrubostí zrna a obvykle se nazývají kmen nebo suk. Kmeny a suky se vyrábí z cukrů, tuků a mletých surovin jako jsou jádra peckových plodů, skořápkových plodů, okary nebo sojové mouky, strouhaného kokosu a/nebo jako jejich vzájemná kombinace.

- turecký med je šlehaný cukro-sirupový roztok s bílkem a s přídavkem skořápkových plodů

- rahatem je škrobové želé obalené ve škrobu a práškovém cukru

- chalva je šlehaná kandytová hmota pastovité konzistence s případným přídavkem tuku a skořápkových plodů

CZ 28396 Ul

- fondánové cukrovinky jsou cukrovinky pastovité či polotuhé konzistence z cukerné hmoty s jemnou krystalickou strukturou a případným přídavkem jiných látek

- komprimáty jsou cukrovinky vyráběné lisováním, ochucené, různých tvarů

- žvýkací cukrovinkou je cukrovinky výrazně gumovité až tažné konzistence bez obsahu cukru

- pěnovými cukrovinkami jsou cukrovinky lehčené pěnovité s jemnými částicemi cukru

- pastami, vlnkami a topingy (polevy) jsou cukrářské polotovary určené pro kombinaci s pekařskými polotovary, tak aby byl vytvořen nový výrobek (např. hořické trubičky, oplatky) Čokoládovými (obsahují více než 5 % sušiny kakaového původu) cukrovinkami jsou:

- čokolády tabulkové (tmavá čokoláda, bílá čokoláda, čokoláda s přídavky)

- tabulková čokoláda s kusovými přísadami

- čokoládové pochoutky formované do tabulek nebo tyčinek s náplní

- máčené čokoládové výrobky s tuhou nebo polotuhou náplní (krémy, fondán, ořechové směsi)

- čokoládové pochoutky a náplně tuhé, polotuhé, tekuté či polotekuté konzistence

Polotuhé výrobky s vysokým obsahem cukru deklarované a určené jako potravinu pro zvláštní výživu jsou:

- sportovní nutriční gel

- aminokyselinový krém pro zvýšení energetického příjmu u nemocných

- nutriční pasta s triglyceridy se středně dlouhým řetězcem

Podstata technického řešení

Uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje cukrovinka čokoládová nebo nečokoládová nebo pro zvláštní výživu, podle tohoto řešení, jehož podstata spočívá v tom, obsahuje 3 až 97 hmotnostních dílů směsi pro výrobu cukrovinky a 1 až 99 hmotnostních dílů stimulační směsi, kde stimulační směs je tvořena 10 až 120 hmotnostních dílů kofeinu, 100 až 2000 hmotnostních dílů taurinu, 6 až 300 hmotnostních dílů inositolu a 60 až 2000 hmotnostních dílů glukuronolaktonu a/nebo kyseliny glukuronové.

Navrhované řešení odstraňuje nedostatky výrobků na bázi vyjmenovaných druhů cukrovinek, která spočívá pouze ve zvýšení kalorického příjmu, a tak podstata navrhovaného řešení spočívá vtom, že výrobek podle této přihlášky obsahuje stimulující směs kofeinu, taurinu, inositolu a glukuronolaktonu a/nebo glukuronové kyseliny.

Hlavní výhoda tohoto řešení je spatřována v úsporném řešení, kdy směs může být uchovávána, transportována a konzumována v menším objemu než je to obvyklé u nápojů.

Díky vyšší koncentraci stimulujících látek je nástup účinku rychlejší.

Příklady provedení

Příklad 1

Karamely hmotnostních dílů stimulační směsi (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukv onolakton 600 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů karamelového základu (sestávající z 50 hmotnostních dílů cukr krystal, 0,5 hmotnostního dílu smetany, 0,3 hmotnostního dílu vanilkového cukru).

Příklad 2

Želé hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 600 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů želé (sestávající z 1 hmotnostního dílu pektinu, 0,3 hmotnostního dílu kyseliny citrónové, 9 hmotnostních dílů cukru, 20 hmotnostních dílů vody, 1 hmotnostního dílu ochucovadla, s výhodou banánového aroma).

Příklad 3

Želé s jablečnou příchutí máčené v čololádě hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 600 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů želé (sestávající z 1 hmotnostního dílu pektinu, 0,5 hmotnostního dílu kyseliny citrónové, 9 hmotnostních dílů cukru, 20 hmotnostních dílů vody, 1 hmotnostní díl ochucovadla) hmotnostních dílů čokoládové polevy (sestávající z 50 hmotnostních dílů kakaových složek jako je kakaové máslo a kakaový prášek, 2 hmotnostní díly lecitinu, 48 hmotnostních dílů tuku). Příklad 4

Želé s kávovým extraktem pro přímou konzumaci hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 600 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů želé (sestávající z 1 hmotnostního dílu pektinu, 0,5 hmotnostního dílu kyseliny citrónové, 29 hmotnostních dílů sirupu simplex, 1 hmotnostního dílu ochucovadla, s výhodou extraktu z pražené kávy).

Příklad 5

Nugát hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů nugátu (sestávajícího z 600 hmotnostních dílů sojové mouky, 300 hmotnostních dílů mandlí, 150 hmotnostních dílů medu, 400 hmotnostních dílů moučkového cukru, 15 hmotnostních dílů rostlinného tuku).

Příklad 6

Turecký med hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 300 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 300 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů tureckého medu (sestávajícího z 24 hmotnostních dílů cukru, 12 hmotnostních dílů medu, asi 1,5 hmotnostního dílu vody, 2 hmotnostní díly bílku, 20 hmotnostních dílů sekaných oříšků či mandlí).

CZ 28396 Ul

Příklad 7

Rahat hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 300 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 300 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů rahatu (sestávajícího 2,50 hmotnostního dílu rýže, 7,5 hmotnostního dílu cukr krystal, 0,5 hmotnostního dílu růžového aroma).

Příklad 8

Chalva hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů chalvy (sestávající ze 40 hmotnostních dílů kandytové hmoty, 20 hmotnostních dílů sezamových semínek, 5 hmotnostních dílů ořechů).

Příklad 9

Fondán hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů fondánu (sestávající z 20 hmotnostních dílů medu, 15 hmotnostních dílů vody, 2,5 hmotnostních dílů želatiny, 250 hmotnostních dílů cukru).

Příklad 10

Komprimát hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů granulované glukózy (sestávající z 6 hmotnostních dílů glukózy a ze 4 hmotnostních dílů škrobu, 1 hmotnostního dílu ochucovadla, s výhodou kávového extraktu). Příklad 11

Necukrové žvýkací cukrovinky hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů žvýkací směsi (sestávající z 10 hmotnostních dílů makrogolu, 2 hmotnostních dílů škrobového sirupu, 2 hmotnostních dílů sorbitolového sirupu, 0,3 hmotnostních dílů ochucovadla, pomerančové silice).

Příklad 12

Pěnové cukrovinky hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů směsi pro pěnové cukrovinky (marshmallows), (sestávající z 3 hmotnostních dílů želatiny, 10 dílů hmotnostních vody, 6 hmotnostních dílů práškového cukru, 3 hmotΛ nostních dílů krystalového cukru, 0,5 hmotnostního dílu vanilkového cukru, 4 hmotnostních dílů škrobového sirupu).

Příklad 13 Náplně hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů směsi na náplně (sestávající z 25 hmotnostních dílů ztuženého pokrmového tuk, 15 hmotnostních dílů cukru, 1 hmotnostního dílu citrónové kůry, 0,1 hmotnostního dílu vanilky, 0,1 hmotnostního dílu skořice).

Náplň lze použít k fortifikaci pekařských výrobků.

Příklad 14

Topingy bez kakaa (poleva bez kakaa) hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů topingu neboli polevy (sestávající z položek: 2 hmotnostní díly kokosového oleje, 2 hmotnostních dílů medu, 4 hmotnostních dílů karobu, 2 hmotnostních dílů obilné kávy, 2 hmotnostních dílů rýžového mléka, 6 hmotnostních dílů kukuřičného škrobu 25 hmotnostních dílů vody).

Příklad 15

Čokoládová tyčinka s náplní hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 600 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů čokolády 15 hmotnostních dílů náplně (2 hmotnostní díly mletého kokosu, 22 hmotnostních dílů dextrózového sirupu, 4 hmotnostní díly sojové mouky, 11 hmotnostních dílů karamelu, 1 hmotnostní díl medu, 0,25 hmotnostních dílů lecitinu, ochucovadla).

Příklad 16

Ochucená tabulková čokoláda jako tyčinka hmotnostních dílů stimulační směs v prášku (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů hořké čokolády 0,2 hmotnostního dílu extraktu z chilli, 10 hmotnostních dílů glukózového sirupu.

Příklad 17

Tabulková čokoláda s kusovými přísadami hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů bílé čokolády, 5 hmotnostních dílů pražených ořechů, 5 hmotnostních dílů kandovaného ovoce, 5 hmotnostních dílů rozinek.

Příklad 18

Čokoládová pochoutka formovaná do tyčinky s náplní hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů mletých ořechů, 10 hmotnostních dílů invertovaného cukru, 17 hmotnostních dílů sojové mouky, 10 hmotnostních dílů kávové pasty.

Ze směsi se tvarují tyčinky, které se máčejí v čokoládě.

Příklad 19

Polotuhá čokoládová pochoutka plněná do oplatkového obalu hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů čokolády, 5 hmotnostních dílů mletých ořechů, 7 hmotnostních dílů invertovaný cukr, 5 hmotnostních dílů sojové mouky, 4 hmotnostní díly ztuženého pokrmového tuku Ze směsi se vytvoří krémová náplň, která se natírá na oplatky a prokládá se oplatkami a/nebo se plní do oplatkových trubiček.

Příklad 20

Polotuhá čokoládová pochoutka plněná do oplatkového obalu máčená v čokoládě hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostních dílů čokolády, 5 hmotnostních dílů mletých ořechů, 7 hmotnostních dílů invertovaného cukru, 5 hmotnostních dílů sojové mouky 4 hmotnostních díly ztuženého pokrmového tuku.

Ze směsi se vytvoří krémová hmota, která se natírá na oplatky a prokládá se oplatkami a/nebo se plní do oplatkových trubiček, výrobek se pak máčí v čokoládové polevě.

Příklad 21

Máčená čokoládová pochoutka formovaná s tuhou náplní typu fondán hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů)

250 hmotnostních dílů fondánové směsi (sestávající z 1 špetky soli, 170 hmotnostních dílů vody, 200 hmotnostních dílů krystalového cukru, 300 hmotnostních dílů práškového cukru, 1 hmotnostního dílu barviva, 1 hmotnostního dílu ochucovadla rumového aroma).

Příklad 22

Sportovní energetický gel hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostní díly aminokyseliny glycin, 3 hmotnostní díly sojového bílkovinového izolátu, 0,3 hmotnostního dílu vitaminu C, 0,1 hmotnostního dílu vitaminu B6, 0,05 hmotnostní dílu vitamínu B12, 50 hmotnostních dílů pektinového gelu (sestávajícího 0,5 hmotnostní dílu pektinu,

-6CZ 28396 Ul

3.5 hmotnostní dílu kyseliny citrónové, 6 hmotnostních dílů jablečného koncentrátu, 50 hmotnostních dílů sirupu simplex).

Výrobek mající polotekutou konzistenci se balí do tub jako rychlý zdroj energie.

Příklad 23

Čokoládová pochoutka balená v tubě hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů) hmotnostní díly aminokyseliny glycin hmotnostních dílů tekuté čokolády (sestávající z 30 hmotnostních dílů kokosového oleje, 30 hmotnostních dílů hořké čokolády, 3 hmotnostní díly lecitinu, 28 hmotnostních dílů sirupu simplex), 1 hmotnostní díl kávové pasty.

Výrobek mající polotekutou konzistenci se balí do tub jako rychlý zdroj energie.

Příklad 24

Aminokyselinová pasta balená v kelímku hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů)

4.5 hmotnostních dílů aminokyseliny glycin, 25 hmotnostních dílů pšeničné bílkoviny, 5 hmotnostních dílů sojové bílkoviny hmotnostní díly sojového lecitinu, 30 hmotnostních dílů kokosového oleje, 13 hmotnostních dílů jablečného koncentrátu.

Výrobek má pastovitou konzistenci, balí se do tub jako rychlý zdroj energie.

Příklad 25

Marcipánová tyčinka hmotnostních dílů stimulační směs (složení kofein 80 hmotnostních dílů, taurin 1000 hmotnostních dílů, inositol 60 hmotnostních dílů, glukuronolakton 400 hmotnostních dílů a glukuronová kyselina 200 hmotnostních dílů)

4,5 hmotnostních dílů škrobového sirupu, 25 hmotnostních dílů sojové mouky, 5 hmotnostních dílů mandlové mouky, 5 hmotnostních dílů práškového cukru, 2 hmotnostní díly sojového lecitinu, 30 hmotnostních dílů kokosové drtě, 13 hmotnostních dílů jablečného koncentrátu.

Výrobek má tuhou konzistenci, může být máčený v čokoládě a balí se do fólie.

Cukrovinka čokoládová nebo nečokoládová nebo pro zvláštní výživu může být vyráběna jako karamelový výrobek, želé, nugát, turecký med, rahat, chalva, fondán, komprimát, žvýkací cukrovinka, pěnová cukrovinka, polotuhý výrobek používaný jako náplň, pasta nebo toping nebo k přímé konzumaci, jako náplň, polotekutý výrobek používaný jako pasta k přímé konzumaci, tabulková čokoláda, tabulková čokoláda s kusovými přísadami, čokoládová pochoutka formovaná do tabulek nebo tyčinek s náplní, máčený čokoládový výrobek, čokoládová pochoutka tuhá, čokoládová pochoutka polotuhá, Čokoládová pochoutka polotekuté, sportovní gel, aminokyselinový krém, nutriční pasta s triglyceridy se středně dlouhým řetězcem.

Uvedené příklady jsou pouze ilustrativní a nevyjadřují celou škálu možných provedení.

-7 CZ 28396 Ul

Průmyslová využitelnost

Cukrovinka může být průmyslově využitelná jako potravina určená pro osoby s požadavky na zvláštní výživu se stimulačním účinkem nebo pro osoby se zvýšenou fyzickou nebo psychickou zátěží.

Claims (1)

1. Cukrovinka čokoládová nebo nečokoládová nebo pro zvláštní výživu, vyznačující se tím, že obsahuje 3 až 97 hmotnostních dílů směsi pro výrobu cukrovinky a 1 až 99 hmotnostních dílů stimulační směsi, kde stimulační směs je tvořena 10 až 120 hmotnostních dílů kofeinu, 100 až 2000 hmotnostních dílů taurinu, 6 až 300 hmotnostních dílů inositolu a 60 až ío 2000 hmotnostních dílů glukuronolaktonu a/nebo kyseliny glukuronolaktonové.